Шоколадный торт с вишней: рецепты. Пошаговый рецепт шоколадного торта с вишней

Традиция готовить шоколадные торты с ягодами пришла из Европы, куда еще в средние века завозили бобы какао из далекой Америки. В наше время торты готовят из песочного, сметанного или бисквитного теста. Изделия получаются сочными и мягкими, если их оставить пропитаться (на всю ночь) в прохладном месте. Украшают кондитерские изделия целыми ягодами, молотыми орехами, стружкой из шоколада, разноцветной мастикой и цукатами. Их фото в соцсетях соберет сотни лайков.

Рецепт шоколадного торта с вишней

Есть много тортов с использованием вишни и шоколадного теста. Свежие/замороженные плоды сочетаются с какао, коньяком и ликерами. Для приготовления выпечки подойдет ягода в любом виде:

свежая;
мороженная;
консервированная (из варенья, компотов и пр.);
сушеная.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 420 ккал в 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: просто.

Это самый простой шоколадный торт из вишни, который сможет приготовить любая хозяйка с небольшими кулинарными навыками. Вишню используйте спелую, тщательно промытую, с удаленными косточками. В зимний период для начинки подойдут замороженные или консервированные плоды.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 1 стакан;
сахар – 200 г;
какао – ¼ стакана;
яйца – 2 шт;
масло сливочное – 60 г;
рафинированное растительное масло – 60 г;
молоко – 1 стакан;
сода пищевая – 1,5 ч. л;
уксус 6% - 1 ст. л;
соль – 1 ч. л;
ванильный сахар – 15 г.

Для крема:

сметана 25-30% жирности – 500 мл;
сахарная пудра – 4-6 ст. л.

Для начинки:

вишня свежая без косточек – 350 г;
сахарная пудра – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Муку и какао просейте, смешайте в глубокой емкости с сахаром, добавьте соль.
Мягкое сливочное масло разомните вилкой, вбейте яйца, влейте растительное масло, молоко. Аккуратно перемешайте со смесью муки и какао, добавьте погашенную уксусом соду.
Вымешивайте компоненты миксером или венчиком – так проще разбивать комочки муки, образующиеся при замесе.
Распределите по силиконовой форме готовое тесто, установите в нагретую духовую печь, готовьте до 50 минут при 170 °С.
Верхний слой срежьте с охлажденного торта, оставшуюся часть разделите на два-три коржа.
Взбейте охлажденную сметану с сахаром. Промажьте нижний корж, распределите по нему половинки вишен, пересыпанных сахаром. Так послойно соберите торт.
Готовый торт с вишней и сметаной смажьте ровным слоем сметаны, посыпьте крошкой из срезанной верхушки и распределите оставшиеся вишни.

С замороженной вишней

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 435 ккал в 100 г.
Кухня: российская.
Сложность: средняя.

Изготавливая такой торт с замороженными ягодами, важно предварительно разморозить вишни, а образовавшуюся жидкость удалить, чтобы готовое тесто не получилось чрезмерно влажным и не осталось сырым внутри. В начинке, украшении тортов хорошо сочетается вишня, виноград (свежий) и всевозможные орехи.

Ингредиенты:

мука – 250-300 г;
сахар – 200 г;
яйца – 5 шт.;
какао порошок – 125 г;
разрыхлитель – 10 г;
вишневая эссенция – 1 капля;
вишня замороженная – 2 стакана;
молочный шоколад – 90 г.

сметана (не кислая) – 350 мл;
сахар – 150 г.

Пропитка:

вода – 150 мл;
сахар – 0,5 стакана;
коньяк или вишневый ликер – 1-2 ст. л.

масло сливочное – 50 г;
сахар или пудра – 0,5 стакана;
молоко – 3-4 ст. л;
какао-порошок – 5 ст. л.

Украшения:

миндальные хлопья – горсть;
шоколадный крекер – 100 г.

Способ приготовления:

Взбейте миксером охлажденные яйца + сахар в пышную пену.
Разрыхлитель смешайте с просеянной мукой и какао порошком.
Постепенно подсыпайте мучную смесь к взбитым яйцам и перемешивайте.
Испеките тесто в форме, устеленной промасленной пергаментной бумагой. Духовой шкаф прогрейте до 180–200 °С, время выпекания – 40 минут.
Приготовьте крем: пару минут взбивайте сахар и сметану до получения густой консистенции.
Из воды и сахара сварите сироп на медленном огне, избегая закипания, коньяк или ликер добавьте по вкусу.
Разрезанный пополам готовый корж пропитайте сиропом. На промазанную кремом нижнюю часть уложите часть вишни, покройте еще одним слоем крема, вторым коржом накройте торт и слегка придавите. По бокам торт смажьте кремом, украсьте крошкой из крекера.
Приготовьте глазурь: молоко влейте в металлическую емкость, поставьте на огонь. Растопите в нем сливочное масло, сахар с какао, дайте покипеть на слабом огне до загустения.
На поверхность торта нанесите остывшую помадку, уложите по кругу миндальные хлопья. Центр изделия посыпьте измельченным крекером и украсьте несколькими ягодками вишни.

С вишневым кремом

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 530 ккал в 100 гр.
Предназначение: на праздничный стол.
Кухня: российская.
Сложность: средняя.

Этот сладкий шоколадный бисквит идеально дополняется другим вкусом – кисленьким освежающим кремом. Цельных ягод для наполнения не понадобится. Преимущество рецепта – в его универсальности, вишню для крема хозяйкам можно взять любую – смотря какой сезон.

Ингредиенты:

масло растительное без запаха – 3/4 стакана;
сахар – 1,5 стакана;
какао – 3 ст. л.;
вода – 0,5 стакана;
яйца – 5 шт.;
мука пшеничная – 1,5 стакана;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.

вишня – 800 г;
сахар – 5–7 ст. л.;
сливки 35% – 500 мл;
желатин – 6 ч. л.

Шоколадная глазурь:

сливки 30-35% – 125 мл;
шоколад – 125 мл;
вяленая вишня – для украшения.

Способ приготовления:

В кастрюле объедините растительное масло, сахар, какао и воду. Смесь доведите до кипения. Варят ее до растворения сахарных крупинок. Охладите до комнатной температуры.
Яйца разделите: отдельно белки и желтки. Белки взбейте, вводя остатки сахара.
В конце добавьте по одному желтки, взбивайте до пышной светлой массы.
Заливайте в емкость остывший шоколад, тщательно перемешайте.
Муку просейте, введите соду и разрыхлитель. Порционно добавьте в тесто и осторожно перемешайте.
Дно формы застелите пергаментом. Ее бока не смазывайте. Вылейте тесто, готовьте 40–45 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.
Испеченный шоколадный бисквит остудите. Корж разрежьте на 3 равных части.
Вишню избавьте от косточек, засыпьте сахаром. Прокипятите. Отлейте около 0,5 стакана сока для пропитки бисквитных коржей. Измельчите вишневую массу на блендере в однородное пюре.
Желатин залейте водой (примерно 100 мл) и оставьте до набухания. Затем желатиновую смесь растворите и добавьте в ягодное пюре, помешайте и остудите.
Взбейте сливки, в конце процесса трижды в пенку добавьте вишневое пюре (равными частями). Готовый крем поставьте в холодильник, чтобы желатин слегка схватился.
Выложите один шоколадный корж на блюдо, закрепите бока разъемной формы для выпечки, пропитайте бисквиты соком, выложите половину вишневого крема. Повторите со вторым коржом. Сверху поместите третий корж.
Пора довести до кипения сливки. Добавьте разломанный кусочками шоколад, перестаньте прогревать массу, подождите пару минут и перемешайте до получения однородной консистенции.
Залейте торт горячей шоколадной глазурью, украсьте вишней и остудите.
После застывания снова полейте торт вишневой глазурью (1 ч.л. вишневого сока, остатков пропитки, и 4 ч.л. сахарной пудры).
Оставьте готовое изделие настояться за несколько часов.

Бисквитный

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 390 ккал в 100 г.
Предназначение: на праздничный обед и ужин.
Кухня: российская.
Сложность: требует небольшого опыта.

Бисквитное тесто среди разнообразных кондитерских изделий является самым пышным, легким и воздушным. Шоколадный бисквит с вишней – торт Вишенка – приготовить не так сложно, важно взбивать охлажденные белки отдельно от желтков в чистой и сухой посуде. Муку аккуратно вмешивайте в тесто вместе с какао. Крахмал для теста лучше использовать картофельный.

Ингредиенты:

яйца – 6-7 шт;
мука – 170 г
крахмал – 50 г;
сахар – 125 г;
сахарная пудра – 125 г;
соль – на кончике ножа;
какао порошок – 5–7 ст. л;
ванилин (или экстракт) – 2 г;
кокосовая стружка – 2 ст. л;
вишня свежая без косточек – 250–300 г.

Вишневый крем для торта:

сахарная пудра – 160 г;
сливочное масло – 280 г;
сгущенное молоко – 100–120 мл;
вишневый ликер – 1 ст.л;
вишневая эссенция – 1-2 капли.

Пропитка:

сахар – 0,5 стакана;
коньяк – 1 ст.л;
вишневый сок – 120 г.

Способ приготовления:

Разотрите с сахаром яичные желтки до белого цвета, чтобы сахар полностью растворился.
Белки охлажденные взбейте, поставив посуду на «ледяную подушку». Обороты миксера увеличивайте постепенно, добавьте соль, сахарную пудру и доведите массу до увеличения объема в 4-5 раз.
Выложите белковую массу в желтковую, смешайте лопаточкой, постепенно всыпайте муку, смешанную с крахмалом, добавьте ваниль и какао.
Испеките 2-3 бисквитные лепешки, тесто наливайте толщиной не более 30 мм, формы застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом. Время выпечки – 25–30 минут, температура печи – 200–230 °С.
Пролейте коржи сваренным сиропом из сахара, коньяка и вишневого сока, дайте пропитаться.
Ингредиенты для крема взбейте до загустения, промажьте коржи, переложите их половинками вишни. Оставшийся крем разровняйте на поверхности торта ножом, уложите целые вишенки и присыпьте стружкой из кокоса.

Вишня в шоколаде

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед и ужин.
Кухня: русская.
Сложность: просто.

Это простой в приготовлении торт. Для пикантности влейте предварительно в ягоды вишни несколько ложечек ликера. В украшении этого изделия используйте смесь из стружки черного и белого шоколада. Выдержите торт в прохладном месте 8–10 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
яйца – 6 шт;
какао – 0,5 стакана;
сахар – 300 гр;
разрыхлитель теста – 15-20 гр;
вишня без косточек – 300-350 гр;
горький шоколад для украшения – 1 плитка.

сгущенное молоко – 1 банка;
масло сливочное – 300 гр.

Способ приготовления:

Яичные белки взбейте с сахаром в отдельной посуде, присоедините к ним желтки и перемешайте на малых оборотах.
Просейте муку через сито, добавьте какао и разрыхлитель. Всыпьте к яичной массе, медленно перемешайте лопаточкой.
Выпекайте тесто в разъемной форме 35–40 минут, температура духовки должна быть 180–190 °С. Не вынимайте сразу корж, дайте ему остыть в духовом шкафу.
Срежьте верх у готового торта, ложкой выберите мякоть внутри коржа, измельчите ножом.
Из сгущенного молока и размягченного сливочного масла взбейте крем 3-4 минуты на средних оборотах. Возьмите 2/3 крема и смешайте с бисквитной крошкой, добавьте вишню (часть ягод используйте для украшения верха торта).
Подготовленной начинкой наполните бисквитную чашу, накройте срезанной верхней частью, нанесите сверху слой крема и по бокам, распределите по поверхности оставшуюся вишню.
Посыпьте бока и верх торта натертым на крупной терке охлажденным в морозилке горьким шоколадом.

Торт без выпечки

Время: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал в 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед и ужин.
Кухня: российская.
Сложность: просто.

Такой низкокалорийный и витаминный десерт придется к столу в жаркий день. Творожно-сметанное суфле очень нравится детям, да и взрослые с аппетитом лакомятся таким тортом. В качестве фруктового наполнителя используйте клубнику, смородину или крыжовник. В массу для торта попробуйте добавить измельченные орехи.

Ингредиенты:

вишня без косточек – 400 г;
печенье или несоленый крекер – 500 г;
желатин – 40–50 г;
сметана (или жирные сливки) – 500 мл;
порошок какао – 3-4 ст. л;
творог – 200 г;
сахар – 200 г;
шоколад черный – 50 г;
ванильный сахар – 10–15 г.

Способ приготовления:

В металлической посуде залейте желатин холодной кипяченой водой, перемешайте, оставьте на 30 минут.
Разомните вилкой или при помощи блендера творог, смешанный с сахаром, какао и ванилью. Добавляйте постепенно сметану и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
Поставьте емкость с желатином на огонь, но не доводите до кипения, постоянно помешивайте до полного растворения. Остудите и добавьте к сметанной массе.
Печенье разломайте на мелкие кусочки.
Объемное блюдо с высокими бортами устелите пищевой пленкой.
Выкладывайте слоями крошку печенья, проливая сметанной массой и распределяя вишню. Последним слоем вылейте сметану, разровняйте и накройте сверху пищевой пленкой.
Дайте блюду застыть в морозильнике в течение часа.
Перед подачей на стол украсьте шоколадный торт с вишней капельками растопленного шоколада и целыми вишенками.

Чтобы вишневый торт получился идеальным, соблюдайте следующие рекомендации:

Перед закладкой в тесто какао и муку просеивайте через сито.
Из очищенной от косточек вишни лучше удалить лишний сок, разместив ее на дуршлаг или марлю.
Разрыхлитель всегда можно заменить пищевой содой, погашенной уксусом. Правильно гасить соду так: влейте уксус в ложку с порошком соды, перемешайте и отправляйте гашеную соду в тесто.
Если вы используете шоколад вместо какао, растапливайте его только на водяной бане.
Для выпечки желательно использовать специальные формы из силикона или с антипригарным покрытием, диаметром 18–31 см.
Остужайте готовое изделие в форме для выпечки, а затем разрезайте на коржи и украшайте. Наносить крем нужно лишь на остывший полностью торт.
Очень красивый и вкусный получается торт шоколадный с вишней, украшенный сверху целыми ягодами и слегка присыпанный сахарной пудрой. Еще для украшения используйте миндальные хлопья, кокосовую и шоколадную стружку.

Видео

Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, влейте ликер. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и добавьте к вишне, варите 2 мин., до загустения. Остудите.

Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и положите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт и поставьте на медленный огонь. Готовьте до полного растворения сахара.

Добавьте в сотейник поломанный шоколад и, помешивая, растопите его. Снимите с огня сотейник, шоколадную массу слегка остудите.

Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляйте в шоколадную массу желтки и муку, каждый раз хорошо размешивая. Взбейте белки в крутую пену и аккуратно подмешайте в тесто.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 мин. Остудите торт в форме, 20 мин., затем выньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу. Положите корж на блюдо. Выложите вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо размешайте. Слегка остудите и полейте торт. Оставьте до застывания.

Даже самые капризные и привередливые сладкоежки не откажутся от кусочка такого шоколадного торта. Его вкус невозможно описать, так как он вобрал в себя несколько вкусовых оттенков, которые просто идеально дополняют друг друга. Нежные взбитые сливки оттеняют терпкий, насыщенный вкус шоколадных бисквитов, а сочная вишня добавляет в общую вкусовую палитру яркости и выразительности. В общем, торт очень вкусный!

Чтобы приготовить шоколадный торт с вишней потребуется:

яйца куриные – 5 шт.
сахар – 200 г
какао-порошок – 35 г
разрыхлитель – 8 г
крахмал картофельный – 35 г
масло сливочное – 55 г
мука пшеничная – 110 г

Для начинки и пропитки:

вишня (без косточки) – 400 г
сахар – 150 г
коньяк – 70 мл

Для крема и украшения:

сливки 33% – 500 мл
сахарная пудра – 80-90 г
шоколад горький (без добавок) – 100 г

Шоколадный торт с вишней – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Муку высшего сорта тщательно смешиваем с картофельным крахмалом, разрыхлителем и порошком какао и пропускаем через мелкое сито. Сливочное масло полностью растапливаем в микроволновке. В жаропрочную посуду разбиваем яйца и высыпаем белый сахар. Берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее немного воды, дожидаемся закипания и устанавливаем над паром посуду с яйцами и сахаром. Перемешиваем массу венчиком порядка 3-4 минут до полного растворения сахарных кристалликов.

Снимаем посуду с парового нагрева и миксером, включенным на среднюю скорость, взбиваем массу не менее 10 минут, пока ее консистенция не станет плотной и воздушной.

Убираем миксер, вооружаемся широкой лопаткой и начинаем вводить в воздушную массу подготовленную сухую смесь. Добавляем небольшими порциями, перемешивая массу максимально бережно.

С последней порцией мучной смеси выливаем в шоколадное тесто и растопленное (к этому времени оно уже остынет) сливочное масло.

Делаем еще пару перемешивающих движений, чтобы остатки муки и масло разошлись по всей массе, и перекладываем все тесто в форму на 22 см. Стенки боковые ничем не промазываем, а вот дно разъемной формы обязательно прикрываем куском пекарского пергамента.

Выпекаем шоколадный бисквит для торта при 180 градусах ориентировочно 40-45 минут. В духовку не заглядываем, так как бисквит плохо переносит даже малейший перепад температуры. Бисквит по этому рецепту получается высоким и достаточно ровным. Из формы достаем его только после полного остывания. Даем отлежаться и разрезаем ниткой или ножом с длинным лезвием на три пласта.

Параллельно с выпечкой бисквита готовим вишневую начинку с пропиткой. Вишню без косточки посыпаем небольшим (40-50 г) количеством сахара и ждем, пока она выпустит сок.

Затем всю вишню достаем из выделившего сока и складываем в отдельную чашку. Высыпаем в вишневый сок остальной сахар, вливаем 80-100 мл воды и помещаем на тихий огонь. Варим вишневый сироп около 4-5 минут.

Потом выкладываем в сироп вишню, дожидаемся возобновления кипения и выключаем. Даем вишне остыть прямо в сиропе, чтобы она полностью пропиталась его сладостью. А затем откидываем вишню на сито, отделяя ягоды от сиропа. Для пропитки торта отмеряем 120 мл сиропа и добавляем к нему коньяк.

Для приготовления крема охлаждаем в холоде жирные сливки и взбиваем их до пышности с сахарной пудрой.

Собирать шоколадный торт с вишней начинаем с пропитывания бисквитного коржа вишнево-коньячным сиропом.

Затем на смоченный корж выкладываем кольцами (как показано на фото) взбитые сливки. Ложкой это сделать достаточно трудно, поэтому для удобства перекладываем крем в кондитерский мешок и, выдавливая через широкую круглую насадку, сооружаем на корже кремовые кольца.

Затем все промежутки между этими кремовыми кольцами плотно наполняем подготовленной вишней.

Аккуратно накрываем вторым коржом и слегка придавливаем, чтобы произошло хорошее соединение. Затем пропитываем второй корж сиропом, покрываем толстым слоем взбитых сливок, но уже без вишни. Накрываем последним коржом, который также пропитываем сиропом, но только с внутренней стороны.

Обмазываем собранный шоколадный торт с вишней со всех сторон остатками взбитых сливок и плотно обсыпаем горьким шоколадом, который трем на терке.

Сразу же после сборки убираем торт с вишней и взбитыми сливками в холод и даем настояться и закрепиться в течение 5-6 часов.

Простой и вкусный шоколадный торт с вишней готов!

Когда наступает сезон свежих ягод, хозяйки все чаще начинают вспоминать способы приготовления десертов на их основе. Шоколадный торт с вишней является не просто традиционной выпечкой, но и ароматным десертом с запасом витаминов.

Чтобы сделать нежный торт-мусс, понадобятся ингредиенты для бисквита:

2 ст. л. муки;
5 ч. л. сахара;
2 яйца;
4 г ванилина;
2 ч. л. какао в порошке;
6 г разрыхлителя;
75 мл вишневого сиропа.

Для мусса:

1,5 ст. сливок;
1,5 ст. сахарного песка;
0,25 кг сыра Маскарпоне;
1 пак. желатина;
0,3 кг вишни.

Для ганаша:

2 ч. л. сахара;
120 г темного шоколада;
120 мл молока.

Интригующий десерт «Вишня в шоколаде» готовят поэтапно:

Сделать пышную пену путем взбивания яиц с сахаром.
Просеять в яичную массу сухую смесь из муки, ванилина, разрыхлителя и какао.
Полученное тесто выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.
Для муссовой прослойки ягоды засыпать сахаром в кастрюле. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. Измельчить при помощи блендера.
Желатин залить соком для набухания. В теплом состоянии влить в вишневое пюре.
Аккуратно соединить с сыром и отдельно взбитыми сливками.
На дно формы для формирования разместить пропитанный сиропом корж, залить муссом.
Оставить в холодильнике на 30-40 минут.
В молоке растворить на медленном огне шоколад с сахаром. Залить ганашом остуженный торт.
Отправить обратно в холод на 5-7 часов.

При желании по бокам десерт украшают шоколадной крошкой.

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

Гости останутся довольны, если попробуют праздничный шоколадно-вишневый торт со взбитыми сливками.

Бисквит для торта готовят из таких компонентов:

1,5 ст. муки;
3 яиц;
160 г сахара;
120 г масла сливочного;
4 ч. л. какао;
1 ст. л. разрыхлителя.

0,3 кг ягод вишни;
½ ст. сахара;
35 мл коньяка.

0,5 л сливок;
1 ст. сахарной пудры;
1 ст. л. ванили.

Украшение:

115 г темного шоколада;
вафельный декор.

Пошаговое выполнение:

Соединить муку с какао и разрыхлителем.
Смешать с теплым маслом.
Растереть желтки с сахаром.
Белки взбить миксером до состояния пены.
Смешать обе яичные массы с сухой смесью. Белки вводить в последнюю очередь.
Выпекать тесто в форме при 180 градусах 25-30 минут.
Остывший корж разделить ножом вдоль на 2 равные части.
Чистые ягоды проварить с сахаром. Сироп сцедить и уварить до небольшого загустения.
Вишни смешать с коньяком и оставить на 5 минут настояться. Ягоды выложить, оставшийся алкоголь вылить в сироп.
Холодные сливки взбить до состояния пены с ванилью и пудрой.
Первый корж пропитать вишнево-коньячным сиропом. При помощи кондитерского мешка по кругу нанести сливки, чередуя с ягодами.
Второй корж пропитать и выложить сверху. Покрыть весь торт сливками.
Десерт следует украсить декором и тертым шоколадом.

С ореховым вкусом

Особенно вкусный и изысканный получается торт с вишней и орехами.

Чтобы сделать коржи, понадобятся следующие ингредиенты:

4 желтка;
200 г сахара;
0,2 кг сливочного масла;
6 г соды;
1 ст. орехов грецких;
380 г муки;
0,2 кг вишни.

4 белка;
½ ст. сахарного песка;
4 ч. л. какао-порошка;
1 лимон.

90 г черного шоколада;
6 ч. л. меда;
10 ч. л. воды.

Соединить взбитые с сахаром желтки с маслом и мукой. Добавить погашенную лимонным соком соду.
Вмешать в тесто измельченные орехи и вишни.
Испечь 2 коржа, каждый готовить 15-20 минут при 190-200 °C.
Взбить миксером какао с белками и сахаром. Добавить сок лимона.
Сформировать торт, намазав коржи. Полить глазурью, которую можно приготовить путем смешивания шоколада с медом и водой.
Посыпать крошкой из орехов.

Для создания угощения можно использовать ягоды как свежие, так и замороженные.

«Зимняя вишня» с шоколадом

Затеяли приготовить торт «Зимняя вишня» – пора купить продукты:

0,25 кг муки;
3 яйца;
0,25 кг сахара;
0,3 л сливок;
180 г шоколада;
190 г сливочного масла;
220 г вишен;
30-40 мл пива;
2 ч. л. сока;
3 ч. л. какао;
½ ст. л. разрыхлителя.

Пошаговые действия:

Растопить шоколад на водяной бане с маслом. 1/3 части оставить для украшения.
Остальную смесь взбить с яйцами.
Перемешать с сахаром, мукой, какао и разрыхлителем.
После добавления пива тщательно еще раз взбить.
Печь в духовой печи 20-25 минут при температуре 175 °C.
Холодные сливки взбить с соком. ½ ягод добавить в крем. Остальные понадобятся в качестве украшения.
Бисквит разделить на 3 коржа.
Каждый корж смазать кремом и выкладывать стопкой.
Шапку намазать шоколадом и украсить вишнями.

С кремом из сметаны

В меру сладкий шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имеет приятную кислинку. Благодаря присутствию сметаны горький шоколад будет особенно удачно подчеркнут.

Для бисквита понадобятся компоненты:

5 куриных яиц;
200 г муки;
200 г сахара;
125 г какао;
1 ст. л. разрыхлителя.

Для кремов:

1 л сметаны;
200 г сахарной пудры;
100 г какао;
ванилин.

Для начинки:

800-900 г вишен;
200 мл воды;
100 г сахара;
2 ч. л. коньяка;
60 г шоколада;
50 г крахмала.

Для глазури понадобятся по 160 г шоколада и масла сливочного.

Рецептура:

Поставить на медленный огонь вишни с сахаром и водой до закипания.
Развести крахмал в ½ стакана воды.
Смешать 2 жидкие смеси.
Снять с плиты, когда общая масса начнет становиться густой.
Взбить в отдельной посуде яйца с 1 стаканом сахара.
Добавить муку, какао и разрыхлитель.
Выпекать тесто на противне при 200 градусах 20-25 минут. Вырезать круглый каркас для торта.
Остатки бисквита порубить кусками.
Соединить сметану с сахаром и ванилью, чтобы получить крем.
В форме выложить корж, пропитать соком и выложить ягоды.
Покрыть сметанным кремом.
Следующим слоем выложить кубики бисквита. Засыпать тертым шоколадом. Полить соком и выложить ягоды.
В оставшийся крем добавить какао в порошке. Смазать шапку торта.
Оставить в холоде на 5-7 часов.
На паровой бане растопить шоколад с маслом и залить смесью десерт.

Сверху торт можно украсить ягодами.

Вишнево-шоколадный торт с творожной прослойкой

Торт с творожным кремом и вишней станет идеальным угощением к чаю после праздничного стола.

Для теста понадобятся:

яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 120 г;
сахар – 1 ст.;
молоко – 160 мл;
разрыхлитель – 20 г;
соль – 4 г;
мука – 170 г;
какао в порошке – 50 г.

Для крема:

творог – 0,6 кг;
сгущенка – 320 мл;
сметана – 125 мл.

200 г вишен использовать для прослойки, а горький шоколад – для декора.

Пошаговый рецепт:

Взбить миксером яйца с сахаром, солью, маслом, ванилью и молоком.
Порциями всыпать сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя.
Выпекать при 190 градусах 60 минут.
Разделить готовый бисквит ножом вдоль на 2 коржа.
Смешать сгущенное молоко с творогом и сметаной до однородной массы.
Первый корж смазать кремом и выложить ягоды. Покрыть вторым мучным слоем.

Сдобрить кремом. Выложить сверху вишни и тертый шоколад.

Из бисквитных коржей

Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и ягодами вишни получается изысканным и нежным.

Чтобы сделать тесто, необходимо использовать:

яйца – 4 шт.;
сахар – 170 г;
масло сливочное – 110 г;
соль;
разрыхлитель – 20 г;
какао – 25 г;
муку – 170 г.

сливки – 0,3 л;
шоколад – 120 г;
сахарный песок – 60 г.

вишни – 0,3 кг;
сахар – 75 г;
вода – 45 мл.

Инструкция приготовления:

Влить растопленное масло в посуду, в которой подготавливается смесь из яиц с сахаром и солью.
Вмешать муку с какао и разрыхлителем.
Выпекать в форме, затянутой фольгой, 35минут при температуре 220 °C.
На небольшом огне соединить сливки с сахаром, шоколадом.
Остывшую массу взбить миксером до состояния пены.
Держать на медленном огне ягоды с водой и сахаром 2-3 минуты.
Слить сироп. Пропитать им разделенное на 2 коржа тесто.
Формировать торт в форме, смазав коржи кремом и переложив вишнями.
Оставить настаиваться в холодильнике на 6-8 часов.

Украсить угощение можно по желанию и с учётом вкусовых предпочтений домочадцев.

Нет похожих материалов