Самый простой заварной крем для торта. Заварной крем с добавлением сгущенного молока

Домашний праздник, детский в том числе, трудно представить без сладкого на столе. Приготовление тортов, пирожных и рулетов не может обойтись без муки (аксиома), так же как и без крема. Нежный и воздушный, с вкусовыми оттенками, он становится изюминкой привычной выпечки. Чаще всего используется универсальный классический заварной крем с различными добавками. Он подходит для пропитки коржей, оформления верха кондитерских изделий и наполнения трубочек, эклеров.

Калорийность заварного крема

Калорийность (212 ккал на 100 грамм) этого крема выше, чем у белкового и творожного, но, учитывая термообработку при приготовлении, которая делает его безопасным при употреблении, на это можно закрыть глаза. Использование нежирных сливок, уменьшение количества сахара и муки, исключение из рецепта масла, позволит снизить калорийность.

РЕКОМЕНДУЕМ! Для спортсменов существуют готовые протеиновые смеси для приготовления заварного крема. Готовится легко, надо перемешать порошок с водой и прогреть полминуты в микроволновке. Порция такого крема содержит — 2,4 г жира, и имеет калорийность ниже обычного – 191 ккал.

Рецепт классический

С мукой

Классический крем в домашних условиях готовится на сладком молоке с яйцами и небольшим количеством муки. Он подходит и для прослойки тортов, пирожных, и для заполнения булочек, трубочек, эклеров.

Ингредиенты на 10 порций:

• 0,5 л молока;
• 4 яйца;
• стакан сахара;
• 40 г муки;
• 5 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. Хорошо перемешать сахар с яйцами, всыпать муку с ванильным сахаром, еще раз перемешать.
2. Развести смесь холодным молоком, миксером размешать до однородности.
3. Сполоснуть кастрюлю водой, заполнить смесью, поставить на средний огонь, дать закипеть при помешивании.
4. Для получения густого крема, массу проварить дольше – 10 минут. Перед использованием охладить примерно до 50 градусов.

Без муки

Еще один вариант классического крема — без муки, получается более нежным. Важно только соблюсти 2 пункта: взбить желтки и выдержать правильную температуру во время заваривания.

Ингредиенты:

• Желтки – 6 шт.;
• Молоко (теплое) – 600 мл;
• Сахар – 120 г.

Готовить, как и в предыдущем рецепте.

Видео рецепт

Лучшие рецепты заварного крема

В кулинарии крем по классическому рецепту с мукой — базовый. На его основе готовят другие виды. Без основных компонентов не обойтись – это яйца, молоко (сливки), сахар. Если добавить молотые орехи, ром с ванилью, то получится ореховый крем по-французски «Франжипан», без него не получится фирменный грушевый пирог. При добавлении к желатину любого сока (по желанию) или какао получается крем «По-баварски», а приготовленный по-английски без муки называется «Кастард».

Белковый заварной

Нежный, белоснежный, в меру тягучий – идеальный вариант для пирожных, эклеров, слоечек и трубочек. Может использоваться как отдельный десерт, хорошо сочетается с кисловатыми фруктами, подается в вазочках или пиалах. Из указанного в ингредиентах количества получается около 250 г крема.

Ингредиенты:

• 4 белка;
• 80 мл воды;
• Щепотку соли;
• 200 г сахара (по 50 г на 1 белок);
• 4 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Хорошо взбить подсоленные белки до крепких пиков, которые не падают с венчика. Скорость взбивания уменьшается, если миску поставить на лед.
2. Влить в сотейник воду, всыпать сахарный песок и дать закипеть. На минимальной температуре проварить 4 минуты, влить сок, размешать и варить еще столько же. Готовность проверить пробой на «шарик»: на блюдце капнуть массу и попробовать скатать шарик, если получилось, то сироп готов.
3. Сироп влить в белки тонкой струйкой, взбивая постоянно миксером. После продолжить взбивание еще около 5 минут. Процесс сократится, если миску поставить в холодную воду.

В результате должен получиться плотный, держащий форму крем. Его можно использовать для украшений, заполнив им кондитерский мешок.

Для бисквита

Шоколадный крем подходит для прослойки тортов, начинки трубочек, эклеров и т. п. Для украшений он не годится, так как не держит форму.

Ингредиенты для одной порции:

• 1.5 стакана сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• 4 ст. л. крахмала;
• 4 ст. л. муки;
• 4 яйца;
• 4 ст. л. какао-порошка без сахара;
• 50 г темного шоколада;
• 1 л молока;
• 1 ст. л. масла сл.;
• 1 ст. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1. В кастрюльку всыпать сахар с солью, крахмал, муку, какао.
2. Взбить отдельно охлажденные яйца с половиной стакана сахара.
3. Влить к сухой смеси молоко, проварить, помешивая до кипения, убрать с плиты.
4. Тонкой струйкой влить, помешивая, во взбитые яйца, положить кусочки шоколада, размешивать до полного растворения.
5. Поставить кастрюльку опять на плиту, варить на среднем огне до густоты (около 5 минут). Убрать с плиты, положить масло и ваниль, перемешать и дать остыть.

Можно подать крем как десерт, разложить по вазочкам для мороженого и хорошо охладить. Получится яство, похожее на шоколадный пудинг, который очень любят дети.

Для эклеров

Кофейный крем подойдет для заполнения эклеров и трубочек, а можно использовать для украшения торта. Из этого количества получится 3 стакана.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок;
• 2 ст. л. муки;
• 250 г сливочного масла;
• 1 ст. л. рома или коньяка;
• 1 ст. л. растворимого кофе;
• ¾ стакана сахара.

Приготовление:

1. В сотейнике смешать кофе и муку с сахаром, влить сливки, перемешать, дать постоять треть часа. Помешивая прогреть на слабом огне до сгущения, дать остыть.
2. Масло взбить в пышную массу и частями добавить в сливочную массу, взбивать не прекращая. Влить алкоголь, взбивать еще около 4 минут до однородности.

Крем без яиц

Рецепт простой в приготовлении и крем получается нежным и вкусным. Он универсален – пригоден не только для прослаивания коржей и заполнения десертов, но и для использования при оформлении верха кондитерских изделий, поскольку хорошо держит форму.

Ингредиенты:

• Сахар –1 стакан;
• Масло сливочное – 200-250 г;
• Вода – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 5-10 г;
• Мука – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Заранее достать масло, порезать на кусочки, смешать с ванильным сахаром.
2. Влить в кастрюльку полстакана воды, всыпать сахар, размешать, нагреть, дать полностью сахару раствориться.
3. Смешать полстакана воды с мукой до получения однородной смеси. Постепенно (порциями) смешать ее с сиропом, не переставая размешивать.
4. Варить до густоты хорошей сметаны, дать остыть примерно до 50 градусов.
5. Добавить масло и ванильный сахар, взбить в пышную пену.

Пошаговые рецепты тортов с заварным кремом

При приготовлении тортов, для их прослаивания и украшения, хозяйки чаще всего используют заварной крем. Разнообразие рецептов дает возможность выбрать его и по густоте, и по вкусу.

Самые популярные торты – это «Наполеон», «Медовик», «Рыжик» и их вариации, зависящие от кулинарных фантазий и предпочтения домочадцев.

«Наполеон»

Давайте приготовим «Ленивый» вариант классического десерта. Рецепт без выпечки, готовится просто и быстро, можно отнести его к серии «гости на пороге».

Для 8 порций потребуется:

• Печенье «Ушки» слоеное – 0,5 кг;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 50 г;
• Молоко – 0,5 кг;
• Масло слив. – 50 г;
• Сахар – 150 г;
• Сахар ванильный – 5 г.

Пошаговое приготовление:

1. Прогреть молоко до кипения с сахаром и ванильным сахаром, помешивая.
2. Смешать муку с яйцами в однородную массу, порциями влить в нее половину всего молока, размешивая. Вернуть полученную смесь в сотейник и, медленно нагревая, добиться сгущения крема.
3. Убрать с плиты, добавить масло. Перемешать, перелить в миску, прикрыть пленкой, дать остыть до комнатной температуры.
4. Окончательный этап – сборка торта. Положить на блюдо несколько ложек крема, равномерно распределить по дну, уложить слой печенья, смазать кремом, повторить так еще 3 раза. Верх и бока «Наполеона» тоже смазать кремом.
5. Раскрошить печенье и посыпать торт со всех сторон. Если появится желание, то верх можно оформить половинками грецкого ореха, ягодами из варенья или шоколадом. Еще один вариант: положить любой трафарет и присыпать крошкой.
6. Убрать на несколько часов в холодильник. Когда он пропитается, будет напоминать настоящий «Наполеон».

Видео рецепт

«Медовик» на сковороде

Рецепт этого торта пригодится, когда нет духовки, а домочадцы просят чего-нибудь вкусного к чаю. Описать его можно 3 словами: вкусно, быстро, оригинально.

Для крема потребуются:

• Пара-тройка желтков;
• Пара ст. л. муки;
• Половина стакана сахара;
• ¾ стакана молока (около 180 мл);
• Половина стакана горячего молока (около 125 мл);
• Пачка сливочного масла;
• Ваниль, корица (по желанию).

Ингредиенты для коржей:

• Мука – 1,5 кг (еще 150 г);
• Яйцо – 3 шт.;
• Мед – 3 ст. ложки;
• Сахарная пудра – 1,5 стакана;
• Масло – 180 г;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Сметана 24% – 800-900 г;
• Сода – 1 ч. л.;
• Ваниль – по вкусу.

Готовим крем:

1. К желткам всыпать сахар, растереть смесь, через маленькое ситечко добавить муку, перемешать, налить молоко (холодное), перемешать.
2. Довести до закипания половину стакана молока, влить (тонкой струйкой), перемешивая. Варить до сгущения, смесь должна напоминать жидкий кисель, дать остыть до комнатной температуры.
3. Масло размять вилкой, перемешать с молочной смесью (добавлять по паре ложек), взбивать вилкой, в конце можно процесс ускорить с помощью миксера. Можно добавить ваниль или ванильный сахар.

Приготовление коржей:

1. Густой мед растопить на водяной бане, перемешать с сахарной пудрой и маслом.
2. Взбить яйца с разрыхлителем и содой, объединить с медовой массой, проварить, добавить чуть муки, перемешать.
3. Присыпать стол мукой, положить тесто, вымесить, периодически подсыпая муку. Разделить полученный шарик на 4 части. Скатать четыре колбаски, разделить на 5 частей.
4. Раскатать их на тонкие коржи, обрезать ровно (кусочки потом тоже обжарить, оставить для оформления).
5. Обжарить на сковороде без масла с 2 сторон.
6. Собрать торт, промазывая коржи кремом, присыпать крошкой, убрать в холодильник на ночь.

Видео рецепт

Торт «Рыжик»

Торт с «изюминкой». Цитрусовый заварной крем отлично сочетается с медовым вкусом нежных коржей. Оригинальное послевкусие десерту придает лимонная цедра и свежеотжатый сок.

ПОМНИТЕ! Мягким и нежным «Рыжик» делает крем, поэтому после «сборки» торта, его надо поместить на 6-7 часов в холодильник. А лучше оставить там на всю ночь.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г;
• Яйца – 5 шт.;
• Сахар – 260 г;
• Мука – 360 г;
• Молоко – 0,7 литра;
• Крахмал – 3,5 ст. л.;
• Сода – ч. л.;
• Мед – 80 г;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Цедра лимона – 1 ст. л.

Заварной крем — это не только вкуснейшая пропитка для всевозможных тортиков, он может выступать самостоятельным десертом, дополнением к пирожным или эклерам. Вариаций приготовления заварного крема тысячи, но многие до сих пор избегают готовить его, так как боятся, что он не получится эластичным, без комочков, тающим во рту. Поэтому наш журнал собрал самые популярные и легкие в приготовлении рецепты заварных кремов именно для вас.

Главное в статье

Заварной крем классический: пошаговый рецепт с фото

Классический или традиционный рецепт готовили еще в столовых общепита в СССР, и если кто помнит этот незабываемый вкус, то изготовив заварной крем по ниже приведенной технологии, окунется в воспоминания о молодости или детстве. Для классического (традиционного) варианта нужно собрать такие продукты:

• Пастеризованного молока – 500 мл.
• Сахара – 1 ст.
• Четыре яйца.
• Масла – 50 г.
• Пшеничной муки – 4 ст л.
• Ванильного сахара один пакет.

Готовится крем так:

Крем традиционный или классический можно использовать не только «по назначению», а как дополнение к налистникам. Кстати, рецепты вкусных налистников найдете в статье: « ».

Нежный заварной крем для наполеона: рецепт приготовления

Торт наполеон отличается множеством тонких коржей, поэтому к крему есть особые критерии. Он должен быть в меру густым, гладкой, ровной консистенции. Именно такой идеальный заварной крем для пропитки наполеона мы и предлагаем. Нужно подготовить:

• Молоко – 2 ст.
• Сахарная пудра – 300 г.
• 5 ст л пшеничной муки.
• 2 пачки (400 г) – масла.
• 1/2 упаковки ванильного сахара.

Готовим так:

1. Половину молока влить в посуду с толстым дном, поставить на огонь, дабы закипело.
2. Во вторую половину молока ввести пшеничную муку, добавить ванильку, взбить.
3. Как только молоко начнет кипеть, влить (понемногу) в него приготовленную массу из молока с мукой.
4. Варить, помешивая, 3–5 мин, пока вся масса не будет довольно густой.
5. Снять с огня и поставить остывать.
6. Сахарную пудру отправить к сливочному маслу (размягченному) и растереть. Должна выйти вязкая смесь.
7. Когда заварная смесь хорошо остынет, смешать ее со сладким маслом. Чтобы смесь была однородной, первоначально к маслу добавить несколько ложек заваренного крема, взбить, после — повторять так, пока вся заварная масса не закончится. Отправить в холод на полчаса.

Наполеон с этим кремом получается с богатым сливочным привкусом, при этом выходит мягким и нежным.

Классический заварной крем для медовика

С этим кремом коржи медовика пропитываются за пару часов. Он отлично оттеняет вкус медовых коржей. Если у вас еще нет излюбленного рецепта для коржей с медом, то загляните и выберете тот рецепт, который вам понравится больше всего. Но вернемся к крему, для него нужно приобрести:

• Молоко – 500 мл.
• Сахарный песок – 0,5–1 ст (кто любит послаще, выбирает пропорцию побольше).
• Два яйца.
• Муку пшеничную – 4 ст л.
• Масло – 150 г.
• Ванильку.

Выполнив следующие действия, получите наилучший крем для смазки медовика:

1. Высыпать в посуду пшеничную муку и сахар, помешать.
2. Вбить яйца к сухой смеси, приправить ванилькой. Все взбить.
3. Не переставая взбивать, вливать молоко. Это делается понемногу, тонкой струйкой. В итоге должна быть консистенция без комков.
4. Ее поместить на плиту и заваривать, мешая непрерывно, а когда крем станет густым — убрать с огня.
5. Растопить масло и влить его в заваренный крем. Перемешать, дать остыть.

После остывания смазать коржи медовика. Уже через 2-4 часа можно наслаждаться вкусным, мягким тортиком.

Как приготовить заварной крем для эклеров: рецепт с фото

Эклеры — вкусные пироженки, которые обожают и взрослые, и дети. Готовятся они из минимума составляющих, а в итоге получается много лакомства для всей семьи. Вкус эклеров на 80% зависит именно от крема, которым они наполнены. Предлагаем приготовить самый обалденный заварной крем к эклерам. Продукты, которые нужно иметь:

• Молоко – 2 ст.
• Два яйца.
• Масла (сливочного) – 100 г.
• Сахарного песка – 150 г.
• Муки – 4 ст л.

Делаем крем так:

Крем заварной масляный: самый вкусный рецепт

Присутствие большого количества масла делает такой крем нежным, но при этом держащим форму. Он просто создан для пропитки бисквитов и украшения всевозможных десертов.


Для начала готовим продукты:

• Молока – 1 ст.
• Масла – 1 упаковка или 200 г.
• Сахара – 1 ст.
• Одно яйцо.
• Муки – 2 ст л.
• Ванильного сахара – 1 упаковка.

Приступим к процессу «творения» вкуснейшего продукта:

1. Яйцо поместить в емкость, всыпать сахар, взбить.
2. Понемногу сыпать муку, вымешать до однородности.
3. 1/4 часть молока отправить к смеси, вымешать. После — добавить еще молока, и так, пока оно не кончится, постоянно помешивать.
4. Полученную смесь заварить на огне до характерной густоты. Процесс этого «варева» имеет сходство с приготовлением пудинга.
5. Дать остыть до комнатной температуры. Присоединить масло (предварительно размягченное), взбить миксером до однородности. Обычно на это уходит 5 мин. На вид должны получиться взбитые сливки.

Масло и заварная масса обязательно должны быть равной температуры. Если после взбивания масса отслаивается одна от другой, поставьте смесь в холодильник на полчаса и снова взбейте.

Рецепт заварного крема без масла

Многие люди по особым причинам (диета, медицинские показания) не употребляют масло сливочное. Но это не повод отказываться такого десерта, как заварной крем, ведь из него можно без зазрения совести исключить этот продукт. Для такого «голого» десерта нужно приобрести:

• Молока – 0,5 л.
• Четыре яйца.
• Сахарного песка – 250 г.
• Пшеничной муки – 2 ст л.
• Сахара ванильного один пакетик.

Способ приготовления таков:

1. Для блюда понадобятся только желтки, а что сделать с белками — придумайте сами. Желтки же растереть с сахаром.
2. Насыпать муки, хорошенько взбить. В смеси не должно быть комков.
3. Ввести молоко. Делается это тонкой струей, при этом мешать нужно, не прекращая.
4. Заварить на огне (около 8–10 мин). Полученный состав должен быть в меру густым, но эластичным.
5. Присоединить ванильный сахар. Для легкой воздушности крема миксером взбивать на протяжении 3 мин.

Полученный вариант крема вполне может стать самостоятельным десертом. Просто нужно добавить в него немного фруктов.

Заварной крем на молоке

Рецепт идеален для тех, у кого заварной крем довольно часто присутствует на столах и не только в тортиках, пирожных, булочках, но и кушается ложкой с посыпанным поверх тертым шоколадом. Он получается умеренно сладким, поэтому подходит для «балования» детей вкусненьким. Приготовьте такой десерт детям — они непременно его оценят. Нужно подготовить такие продукты:

• Молоко – 800-1000 мл (от объема зависит густота).
• Сахар – 1 ст.
• Три яйца.
• Мука пшеничная – 5 ст л.
• Масло – 100 г.

Заваривается молочный крем следующим образом:

1. Превратить посредством взбивания яйца с половиной сахара в пену.
2. Муку смешать вместе с оставшимся сахарным песком и потихоньку всыпать в яичную пену.
3. Когда яичная масса будет однородной, небольшой струйкой влить холодное молоко, при этом не забывать мешать.
4. Поставить жидкую смесь завариваться, постоянно мешая, довести до первых пузырьков на поверхности. Проварить еще 3 мин.
5. Убрать с плиты, когда слегка остынет — присоединить масло. Как оно растает, взбить немного массу ложкой.

Простой рецепт заварного крема без яиц

Вы верите, что можно приготовить отличный заварной крем без присутствия яиц? При этом он будет не только вкусным, но и эластичным, хорошо держать форму, и еще немаловажный фактор – красивым на вид. Попробуйте этот быстрый рецепт, и наверняка, он попадет в вашу копилку любимых. Готовим составляющие:

• Молоко – 250 мл.
• Масло – 1 упаковка (200 г).
• Сахар – 250 г.
• Мука пшеничная – 2 ст л.
• Ванильного сахара – пакетик.

Итак, готовим:

1. Масло обязательно размягчить (можно оставить на столе на пару часов). В него всыпать ванильку.
2. 1/2 молока отправить на огонь, всыпать сахар. Дождаться, пока оно растает, а молоко закипит.
3. Молоко, которое осталось, взбить с мукой до однородности.
4. Его потихоньку влить в кипящее молоко.
5. Заваривать, пока не получится консистенция густоты сметаны.
6. Охладить, присоединить размягченное масло.
7. С помощью миксера взбить. Как только крем станет гладким, его можно использовать по назначению.

Густой заварной крем с крахмалом

Крахмал – это отличный загуститель, которым вполне можно заменить пшеничную муку в приготовлении заварных кремов. При этом вкус полученного в конечном итоге блюда только выиграет, так как оно будет более нежным. Готовим следующие продукты:

• Пастеризованное молоко – 500 мл.
• Масло – 1 пачка.
• Сахар – 1 ст.
• Одно яйцо.
• Крахмал – 3 ст л.
• Полпакета ванильного сахара.

Процесс приготовления:

1. Соединить сахар и крахмал, вбить яйцо, растереть.
2. Полученную смесь развести слегка подогретым пастеризованным молоком.
3. Заваривать получившийся состав до необходимой консистенции.
4. Снять, остудить, добавить ванильный сахар и предварительно взбитое масло.

Если применять кукурузный крахмал, то блюдо в конечном итоге получится более нежное.

Сливочно-карамельный заварной крем: оригинальный рецепт

Заварным кремом уже никого не удивишь, а вот если подать гостям десерт со сливочно-карамельным кремом, то слова похвалы и удивление новому вкусу вам гарантированы. Необходимые продукты для сливочно-карамельного крема:

• Молоко – 250 мл.
• Вода – 50 мл.
• По 150 г сахарного песка и масла.
• Мука – 2 ст л.
• Ванильный сахар.

Сливочно-карамельный заварной крем готовят так:

1. Сварить до кремоподобной консистенции молоко, растертое с мукой.
2. Миксером взбить масло (его предварительно размягчить) с третьей частью сахара.
3. Добавить остывшую сваренную массу, взбивать, пока крем не начнет густеть.
4. Для карамели в казан или в кастрюльку с толстым дном влить воду, всыпать сахар, который остался.
5. На маленьком огне растворить сахар полностью. Когда сироп приобретет красивый золотистый оттенок и станет тягучим, снять с плиты.
6. Немного остывшую карамель с помощью миксера вмешать в загустевший крем. Смесь должна походить на взбитые сливки.

Если карамель ложится толстым слоем на стенки посуды, в которой варится, при этом наблюдается повышенная тягучесть, это значит, что карамель пережжена.

Как сделать творожный заварной крем для эклеров

Творог очень полезен для детей, но очень часто кушать его в чистом виде их просто не заставить. Что же можно придумать? Угостите своих детей эклерами с творожным кремом. Они содержат минимальное количество сахара, при этом максимально наполнены вкусным и полезным творогом. Для полезного крема нужны:

• Цельный творог 200–250 г (можно использовать и обезжиренный);
• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 150–200 г.
• Масло сливочное – 1 пачка (200 г).
• Мука пшеничная – 6 ст л.
• 1/2 пакета ванильного сахара.

Готовится полезный крем следующим образом:

1. Первоначально следует ввести несколько столовых ложек молока в муку, перемешать, дабы смесь была без комочков. После — ввести остальное молоко.
2. Заварить до густого состояния на плите. Остудить.
3. Сливочное масло соединить с сахаром. Масло должно быть размягченным. Взбить миксером.
4. Теперь на маленьких оборотах в масляную смесь ввести заваренное молоко, цельный творог и ванильный сахар. Когда консистенция будет однородной, крем готов.

Лучший рецепт белкового заварного крема

Как приготовить сметанный заварной крем?

К особенности заварного крема с использованием сметаны относится его плотность. Он отлично выдерживает вес коржей, не вытекает. При этом на вкус отличается своей мягкостью и изумительной нежностью.


Готовим продукты:

• Сметана –150 мл.
• Сахар – 75–100 г.
• Масло сливочное –100 г.
• Одно яйцо.
• Мука пшеничная – 15 г.
• 1/2 пакетика ванильного сахара.

Теперь поэтапное приготовление такого крема:

1. В посуду с толстым дном вбить яйцо, присоединить сахарный песок и отправить на малый огонь.
2. Как только начнет закипать, ввести муку, перетереть, дабы не было комочков.
3. В последнюю очередь влить сметану, ванильный сахар. Как только закипит, снять с огня.
4. Взбить масло (предварительно размягченное) до пышности.
5. Присоединить к маслу остывшую заварную смесь и взбивать, пока масса не приобретет однородную консистенцию.
6. Отправить в холод на несколько часов. За это время сливочный крем станет плотным.

Шоколадный заварной крем с какао

Такой заварной крем внесет новую вкусовую нотку в любой сладкое блюдо. Можно сравнить такой крем с «нутеллой». Он отлично подходит для того, чтобы наносить на хлеб и пить с чаем. Чтобы приготовить такую «вкусняшку» понадобится подготовить:

• Молока – 500 мл.
• Какао в порошке – 5 ст л.
• Сахара – 250 г.
• Кофе – 1 ч л, отлично подойдет растворимый.
• Масло – 100 г.
• Пшеничная мука – 2 ст л.
• По желанию ванильный сахар.

Приступаем к процессу приготовления:

1. Размешать сахар с какао и пшеничной мукой.
2. Подогреть немного молоко и ввести его в сухую смесь.
3. Отправить все на плиту, когда начнет булькать — добавить кофе.
4. После его растворения присоединить к крему сливочное масло. Дабы оно быстрее растворилось, нужно разрезать его на кубики.
5. После растворения масла и загустения снять крем с огня.

Рецепт апельсинового заварного крема с цедрой

Апельсины и мандарины почему-то всегда ассоциируются с праздником, поэтому заварной крем с апельсином отлично будет смотреться в праздничном десерте. Готовим такие продукты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок – 100 г.
• Сахар – 250 г.
• Одно яйцо.
• Масло – 50–100 г.
• Цедра апельсина – 1 ч л.
• Пшеничная мука – 40 г.

Готовится праздничный крем так:

1. Чтобы добиться более насыщенного привкуса, нужно руками растереть цедру апельсина с сахарным песком и дать постоять такой смеси минут тридцать.
2. В этот ароматный сахар всыпать муку, вбить яйцо. С помощью миксера взбить.
3. Ввести апельсиновый сок и все заварить.
4. После закипания и загустения присоединить сливочное масло.
5. После остывания апельсиновый крем используется для десертов.

Классический заварной крем: видео-рецепты

Возможно, вам будут интересны рецепты вкусного домашнего мороженого. Их вы можете найти в нашей статье: « «.

Ароматный и нежный, домашний заварной крем до сих пор остается одним из главных наполнителей для пирожных, тортов, эклеров.

Сегодня вы узнаете, как приготовить заварной крем, чтобы порадовать себя вкусом, родом из детства.

Классический рецепт с ванилью

Ароматный заварной крем для торта готовится просто, это только на первый взгляд многие хозяйки считают его готовку проблематичной, на самом деле приготовление проходит по такой схеме:

• 250 гр. сливочного маслица;
• стакан молока;
• 350 гр. сахарной пудры;
• 4 столовые ложки муки;
• 0.5 чайной ложки ванильки.

Заварной крем в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

1. Половинку стакана молочка перемешайте со всем количеством муки, разбейте комочки с помощью миксера.
2. Оставшееся молочко соедините с ванилью, отправьте на средний огонь и доведите до состояния, близкого к кипению. Тонкой ниточкой влейте в закипающее молоко молочно-мучную смесь (дождитесь, пока крем начнет хорошенько густеть). После этого уберите емкость с огня и остудите.
3. Размягчите сливочное масло и взбейте его, добавляя сахарную пудру. Полученную сахарно-масляную массу соедините с охлажденным кремом и взбейте.

Классический заварной крем готов для промазки коржей любого тортика.

Наполнение для эклеров

Простой рецепт заварного крема для начинки эклеров. Приготовленный по данному рецепту, он выходит нежным, легким и вкусным. Берите:

• пол-литра тепленького молочка;
• сахара- стакан:
• 4 шт. холодных куриных желтка;
• просеянной муки- 50 гр.;
• ванильку- на кончике ножа.

Заварной крем на молоке готовится по определенной технологии. Готовка состоит из таких этапов:

1. На слабеньком огне прокипятите молоко. С сахаром основательно взбейте желточки, введите к ним ванильку и пшеничную муку.
2. Мешая желтки, влейте к ним теплое молочко. После этого полученную субстанцию поставьте на умеренный огонь и доведите до близкого к кипению состоянию.
3. Варите будущую помазку примерно 5-10 мин., если желаете добиться большего загустения.
4. Когда добьетесь желаемой густоты, отключите огонь и остудите «варево».

Такой добавкой можно украсить вкус не только эклеров, но и любых других пирожнок.

Белковый традиционный рецепт

С точки зрения детей, самый вкусный заварной крем из всех разновидностей. Ведь именно его первым делом поедают малыши с верхних ярусов тортов, с бисквитных пирожных и наполнения эклеров. Необходимы следующие компоненты:

• сахарный песок- стаканчик;
• яичные белочки- 4 штуки;
• стакан воды;
• кислота лимона- половинка маленькой ложки.

Готовится отменный заварной крем пошагово в такой последовательности:

1. Залейте водой сахарный песок и кислоту лимона. Проварите на умеренном огне до начальных признаков вскипания.
2. После того, как все закипит, увеличьте огонь и сделайте «пробу на мягонький шарик»(см. ниже) спустя 45 мин..
3. Пусть сироп остается немного остудиться. Взбейте прохладные белки в крепкую, пышную пенку.
4. Продолжая взбивать белки, введите в их состав сахарный сиропчик. Продолжите взбивать 15 минут.

Пышный и прекрасно держащий форму белковый заварной крем готов. Смело используйте его в своих кулинарных экспериментах.

Совет: «проба на шарик»- ложкой влейте сахарный сиропчик в мисочку с прохладной водой. Спустя минуту попробуйте скатать из него шарик. Если получится, то он готов.

Рецепт без яиц

Заварной крем для наполеона можно приготовить без яиц. Его вкус получится не менее приятным, а продуктов для приготовления вы затратите минимум. Берите:

• молочко (теплое) пол-литра + 150 гр.;
• песок сахарный- пара стаканов;
• мука пшеничная- 6 ст. ложек;
• пачка сливочного маслица;
• ванилька- по вкусу.

Простой заварной крем без использования яиц готовится так:

1. На слабенький огонь поставьте пол-литра молока с сахаром и доведите его до кипения.
2. Взбейте миксером оставшуюся часть молочка, смешав его с мукой. У вас должна получиться кремовая консистенция без комков.
3. Закипевшее молочко с сахаром влейте в смесь молока с мукой, хорошенько перемешайте.
4. Поставьте на слабенький огонь и варите до закипания, периодически перемешивая.
5. Когда промазка загустеет, сдобрите ее ванилином и оставьте охладиться.
6. После всех манипуляций перемешайте смесь со взбитым сливочным маслицем.

Данный рецепт подходит для любого типа выпечки.

Апельсиновый оригинальный рецепт

Для гурманов, которые заняты поиском новых кулинарных решений, предлагаем интересный рецепт промазки на апельсиновом соке. Вам потребуется:

• апельсиновый сок- стаканчик;
• полстакана сахара;
• куриные яйца- парочка;
• пшеничная мука- столовая ложка.

Фото кондитерских изделий с апельсиновым наполнением удивляют буйством красок. Схема приготовления:

1. Доведите сок на среднем огне до кипения.
2. Соедините сахар, яйца и муку в отдельной мисочке и отправьте смесь в кипящий сок.
3. Помешивайте, не убавляя температуру. Доведите до густого состояния.
4. Снимите его с печки и остудите.

Отличное наполнение для многих сладостей готово к употреблению.

Наполнение для «Наполеона» с грецкими орешками

Готовя знаменитый торт Наполеон, так хочется разнообразить классическую промазку чем-нибудь новеньким и непривычным. На помощь кулинару приходит не совсем классический рецепт крема с орешками. Берите:

• молочко- стакан;
• яйцо;
• полторы ложки муки;
• стаканчик сахара;
• 1.5 пачки слив. масла;
• пара ложек дробленых грецких орешков;
• ванильный сахар- по вкусу.

Самостоятельно приготовить новый вид наполнения для торта просто. Следуйте такой инструкции:

1. С сахаром взбейте яйцо. Смешайте хорошенько взбитое яйцо с ванилькой, молочком и мукой. Поставьте образовавшуюся смесь на умеренный огонь и доведите до кипения. Следите, чтобы в процессе варки смесь на пригорела. После кипения уберите емкость с огня и остудите.
2. Орешки (обжаренные или подсушенные) пропустите через мясорубку или блендер.
3. Размягченное сливочное маслице добавьте в будущий домашний заварной крем. Туда же бросайте и орешки. Еще разок все основательно взбейте.

Ореховая промазка для торта с гордым именем готова. Она придаст десерту пикантности и добавит новый оттенок вкуса.

Рецепт на сгущенном молоке

Для любимого бисквита или печенья можно попробовать научиться, как сделать заварной крем на сгущенке. Мороки этот рецепт не требует, а результат удовлетворит даже утонченного сладкоежку. Нужно:

• стаканчик молока;
• мука- пара ст. ложек;
• сахар- пара ст. ложек;
• ванилин- по вкусу;
• сливочное масло- 100 гр.;
• сгущенное молочко- 200 гр.

Самостоятельный процесс приготовления вкусного дополнения к любимым десертам:

1. Муку и сахар отправьте в эмалированную кастрюльку, в которую предварительно налейте молочко.
2. Перемешайте все и поставьте емкость на маленький огонь. Варите при слабой температуре до загустения, непрерывно помешивайте. Если не доверяете себе или печке, лучше для варки выбрать водяную баню.
3. Готовый продукт соедините со сливочным маслом и сгущенным молоком. По вкусу добавьте ваниль и основательно взбейте при помощи миксера.

Ароматный и нежный, самый вкусный заварной крем готов. Постарайтесь не съесть его до того, как он попадет в бисквитный тортик.

Шоколадный рай

Для отъявленных любителей сладенького предлагаем очень простой рецепт заварного крема с шоколадным вкусом. Берите:

• яичные желтки- парочка;
• молоко- стаканчик;
• мука- 1 ст. ложка;
• крахмал из картофеля- 1 ст. ложка;
• черный горький шоколад- 50 гр.;
• какао-порошок- 3 ст. ложки;
• мягонькое сливочное масло- 100 гр.;
• сахар- 150 гр.

Поверьте, что приготовление вкуснейшего топпинга для десертных блюд увлечет любого кулинара. Готовьте шоколадный заварной крем в домашних условиях по такому плану:

1. Шоколад положите в кастрюльку с молочком и поставьте на плиту, пусть греется.
2. Сахар с желтками превратите в густую пенку. Туда же отправьте крахмал, какао и муку. В эту смесь влейте шоколадное молочко тоненькой ниточкой. При этом не переставайте помешивать.
3. Всю смесь перемешайте и отправьте на слабенький огонь. Проварите до нужной густоты, периодически перемешивая.
4. В конце добавьте взбитое масло и еще раз напоследок поработайте миксером.

Вкусное сладкое дополнение к десертам приготовлено. Используйте его для всех видов выпечки, обильно промазывая коржи.

Теперь вы убедились, что готовить заварной крем не так сложно, как вы думали раньше. Готовьте интересные десерты своими руками, используя предложенные рецепты.

Видео: Готовим пышный и белый заварной крем

Добрый день, дорогие наши читатели, продолжаем познавать кулинарный мир. Сегодня узнаем как приготовить классический рецепт заварного крема для торта. А так же узнаем как приготовить другие крема, для различных тортов и пирожных.

Раньше я как-то не очень любила делать эти крема, просто они у меня не получались. Но очень хотелось попробовать свой заварной крем, тем более что в магазинах он стал какой-то не такой, как раньше. И чтобы найти что-то к чаю с очень вкусным кремом становится все сложнее.

И вот пришло время, решила сама сделать . Попробовала сделать крем — получилось. Ну и конечно же появилось желание продолжать радовать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня я поделюсь с Вами своим успехами и покажу те рецепты, которые у меня точно получились. и так — поехали.

Классический рецепт заварного крема в домашних условиях.

Данный рецепт везде описывается как классика. Его я впервые и попробовала. Он достаточно прост, все ингредиенты понятны и доступны. Но опять же, приготовить можно по разному. Кто-то не отделяет белки и желтки, кто-то наоборот цельные яйца использует и это не ошибка, скорее на любителя.

Так же в этом рецепте мы используем муку, вместо крахмала. Далее рассмотрим рецепт и с крахмалом. Пробуйте приготовить разные крема каждый раз, чтобы определить самый вкусный для Вас. К стати, крахмалы тоже есть разные, вкус от этого тоже меняется, как и сам крем.

А пока вот что нам понадобится:

• Молоко - 1 л;
• Желтки - 4 шт;
• Масло сливочное - 350 г;
• Мука - 2/3 стакана
• Сахар - 2 стакана
• Ванилин — 1 пакетик.

Шаг 1.

Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.

Шаг 2.

Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся, но из них можно сделать безе к крему. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.

Шаг 3 .

Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.

Шаг 4.

Когда масса загустеет, остужаем ее. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.

Сразу приготовьтесь взбивать минимум 10 минут. Иногда потребуется и 15 минут для получения очень пышного крема.

Шаг 5.

Теперь все зависит от того, что Вы готовите. Можно сразу намазать на торт, положить в пирожное и так далее. Можно положить в холодильник не на долго, чтобы он стал более твердым.

Такой крем долго не хранится, примерно 3 дня в холодильнике, иначе потом он испортится. Говорят что можно заморозить, но не пробовала, мне кажется что после оттаивания будет совсем не то.

Заварной крем для торта «наполеон».

Это один из самых любимы тортов моего мужа. Чтобы порадовать своих домашних обалденным тортиком, можно приготовить крем по рецепту ниже.

Теперь будем использовать крахмал картофельный, с крахмалом получается более густой крем, но можете использовать и просто муку. Рецепт заварного крема для торта «наполеон» используется и для других тортов, например медового или сметанного.

Нам понадобится:

• Молоко – 0,5 л;
• Масло сливочное – 50-100 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо – 2 шт;
• Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки;
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Шаг 1.

Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца.

Шаг 2.

Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.

Шаг 3.

Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.

Шаг 4.

Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).

Шаг 5.

Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.

Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.

Шаг 6 .

Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.

Шаг 7.

Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.

Вот теперь крем готов, можно готовить коржи промазывать кремом.

Вот видео похожего и очень вкусного крема.

Заварной крем с вареной сгущенкой.

Данный крем я применяла для торта «сникерс» и потом еще в булочках. Благодаря сгущенке крем получается более сладкий и цвет получается приятный. Попробуйте рецепт заварного крема для торта с вареной сгущенкой, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 л;
• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — 100 г;
• Мука — 1 столовая ложка;
• Крахмал — 1 столовая ложка;
• Вареная сгущенка — 250 г;
• Сливочное масло – 100 г.

Шаг 1.

Молоку нужно прокипеть. К стати, лучше использовать домашнее молоко.

Шаг 2.

Растирайте яйца и сахар до получения кремообразного состояния, потом сюда высыпаем муку и крахмал.

Шаг 3.

Как только молоко начнет закипать, помешивая, тонкой струйкой и быстрыми движениями введите в него яичную массу.

Шаг 4.

Провариваем пару минут и увидим, что смесь начнет загущаться.

Шаг 5.

Его нужно помешивать даже после того, как выключили плиту, чтобы не взялся корочкой.

Шаг 6.

После этого добавляем 250 г вареной сгущенки.

Шаг 7.

И пока масса горячая хорошенько ее мешаем, чтобы растворить в ней сгущенку. Лучше использовать блендер.

Шаг 8.

Потом масло частями добавляем в заварную смесь и постоянно перемешиваем.

Вот и все, не сложный рецепт заварного крема для торта с применением сгущенки.

Вообще, я очень люблю эклеры. Опять же, по причине того, что дома крем получается вкуснее, чаще их стряпаю, чем покупаю. Рецепт заварного крема для торта или эклера сделаем на не большую порцию, примерно на 12 штук.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл;
• Яйцо — 1 шт;
• Сахар — 160 г;
• Ванилин;
• Мука — 2 столовые ложки.

Шаг 1.

Смешиваем венчиком яйцо с сахаром и ванилином, холодным молоком, а потом и парой ложек муки.

Шаг 2.

Тщательно перемешиваем, предотвращая появление комочков.

Шаг 3.

Ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем до заваривания.

Как становится густым, все. Остужаем, не забывая помешивать, и можно использовать в начинку. Масло в этом креме не нужно.

А вот еще рецептик, смотрим обязательно.

Заварной крем для медового торта.

Медовый торт очень популярен в нашей семье, особенно, когда научилась делать заварной крем. Данный рецепт заварного крема для торта очень простой, и только с ним я делаю медовые торты.

Нам понадобится:

• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 1-1,5 столовые ложки;
• Яйцо — 1 шт;
• Молоко — 2 стакана.

Шаг 1.

В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать. Добавить яйцо. Растереть все до белой массы.

Шаг 2.

Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.

Шаг 3.

Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.

Шоколадный заварной крем для торта.

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем - незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту. Давайте изучим шоколадный рецепт заварного крема для торта.

Нам понадобится:

• Яйцо куриное (желток) – 4 шт;
• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 100 г;
• Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г);
• Какао порошок – 1-2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 20-50 г (по желанию).

Шаг 1.

Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.

Шаг 2.

Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.

Шаг 3.

Отмерьте молоко и добавьте шоколад. Все это делаем в отдельном сотейнике. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада

Шаг 4.

Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 столовые ложки молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество - так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.

Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.

Шаг 5.

Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.

Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.

Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.

Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.

Шаг 6.

Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.

Шаг 7.

Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.

Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.

Вот какой простой шоколадный рецепт заварного крема для торта у нас получился.

А вот еще один интересный рецептик:

На этом у меня все, пишите свои комментарии ниже, так же интересно, какие Вы знаете рецепты или секреты приготовления кремов. Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен . Всем пока пока, приятного аппетита.

Классический рецепт заварного крема для торта — 6 лучших рецептов. обновлено: Январь 15, 2018 автором: Субботина Мария

«Эклеры», «Наполеон», выпечка из слоеного теста... Этими кондитерскими изделиями охотно лакомятся не только дети, но и взрослые. Крем для такой выпечки готовят на основе молока или сливок, в сочетании с мукой, крахмалом, яйцами. Предлагаем несколько простых способов приготовления заварного крема в домашних условиях.

Рецепт №1. Заварной крем с яйцами.

• 3 ст. л. муки смешиваем с сахаром по вкусу, добавляем 2 яйца. Полученную массу растираем ложкой и взбиваем миксером.
• Медленно вливаем в смесь 2 стакана чуть теплого молока, тщательно перемешиваем и варим на медленном огне. Полученную смесь постоянно нужно перемешивать, чтобы она случайно не подгорела, и в ней не образовались комочки.
• Пузырьки, появляющиеся на поверхности кремовой массы, свидетельствуют о том, что заварной крем готов.
• Осталось добавить к нему ванильный сахар и охладить.

Рецепт №2. Заварной крем с крахмалом.

Этот рецепт отлично подойдет для приготовления эклеров. Тут будем использовать загуститель в виде крахмала. Процесс приготовления в таком случае будет выглядеть так:

• яйца (2 шт.) взбиваем с сахаром (1 стакан);
• отдельно рыхлим крахмал (2 ст. л.) с мукой (2 ст. л.);
• обе смеси следует совместить и растереть с молоком (1 стакан);
• в полученную массу следует влить остальное молоко (3 стакана) и варить на медленном огне до кипения.
• перед тем, как добавить в заготовку для эклеров сливочное масло (100 гр), ее нужно хорошо охладить и тщательно взбить миксером.

Рецепт №3. Заварной крем с кофе.

Чтобы разнообразить рецептуру пирожных с заварным кремом, его вкус можно улучшить присыпкой из лимонной цедры и тертого шоколада, а также различных сочетаний, к примеру, ванилина или кофе.

Чтобы приготовить заварной крем с кофе, следует:

• довести до кипения молоко (300 мл), добавить в него растворимый кофе и размешивать до полного растворения гранул.
• во взбитые до густой пены в отдельной миске яичные желтки (4 шт.) с сахаром (150 гр), вливаем еще теплого молока (100 мл) и тщательно перемешиваем.
• не прекращая взбивать кремовую массу миксером, аккуратно всыпаем в нее муку (50 гр);
• непрерывно помешивая, полугустую смесь следует варить на медленном огне до момента закипания. После появления пузырьков, нужно медленно влить остатки молока (100 мл) и поварить массу еще 3-5 минут, пока она не загустеет.
• После того, как все застынет, ею можно наполнять пирожные и смазывать коржи для торта.

Заварной крем в домашних условиях

Чтобы вкус заварного крема, сделанного в домашних условиях, понравился домочадцам и покорил гостей, готовить на огне его лучше в керамической или эмалированной кастрюле с двойным дном . В этом случае, смесь будет прогреваться равномерно и постепенно.

Перемешивать массу следует не металлической ложкой, а деревянной лопаткой , при этом, следует достигать каждого сантиметра посуды, охватывая весь объем. А если перед тем, как масса загустеет, пропустить ее сквозь сито, полученный заварной крем поразит нежностью своей консистенции.