Грибной суп рецепт с шампиньонами и картошкой. Как приготовить суп из шампиньонов.

Приветствую вас)

Очередную статью на кулинарную тему хочу посвятить абсолютно не сложному супчику: рассказать как приготовить грибной суп из шампиньонов.

Причин почему его стоит похвалить несколько:

во-первых, суп очень просто и быстро готовится, к тому же шампиньоны – гриб всесезонный, что ещё упрощает задачу;

во-вторых, он легкий и будет замечательным вариантом для приготовления после праздников;
в-третьих, это постный суп из шампиньонов и рецепт пригодится всем соблюдающим пост;
ну а в-четвертых, вариаций этого супа довольно много: очень вкусным получается суп-пюре, суп с добавлением перловки, сыра, лапши, сваренный на мясном бульоне… все они отличаются по вкусу друг от друга и взяв этот суп за основу вы сможете подобрать такой, который полюбится вашей семье.

Я дам рецепт самого простого супа из шампиньонов, который готовлю чаще всего потому, что он самый быстрый в приготовлении, да и продуктов для него нужен минимум.

Грибной суп с шампиньонами, рецепт с фото

Поскольку суп постный и довольно легкий, чтобы сделать его более сытным в него добавляют картошку и перловку, а так как приготовление с перловой крупой занимает чуть больше времени, то напишу про суп с шампиньонами и картофелем рецепт с фото которого будут основой, а добавить перловку – это несложно.

Для супа с шампиньонами и картофелем нам понадобится:

(расчет продуктов на трехлитровую кастрюлю):

Вода – 2 литра

Шампиньоны – 8-10 штук

Картофель – 3-4 штуки

Лук – 1 луковица

Морковь – 1 штука

Чеснок – 3 дольки

Растительное масло – 2 столовые ложка

Соль, перец

Зелень (если есть)

Суп с шампиньонами и картофелем рецепт приготовления:

Нарезать картофель, поставить вариться.
Шампиньоны нарезать и добавить в закипевший бульон, варим 10 минут.
Сделать зажарку из лука и моркови, добавить в суп, варим 10 минут.
Посолить, добавить чеснок и зелень, провариваем 3 минуты, выключаем.

Суп с шампиньонами, рецепт с фото пошагово

Для молодых хозяюшек и тех, кто любит наглядность можете посмотреть более подробный рецепт.

Картошку нарезаем кубиками (можно, конечно, как вам больше нравится), положите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.

Пока будущий суп закипает, моем и нарезаем пластинками шампиньоны.

И готовим зажарку для супа.

Сначала, как обычно обжариваем мелко измельченный лук до полуготовности, добавляем к нему морковку натертую на крупной терке, жарим до золотистого цвета.

Такую вкусную и аппетитную заправку приходится делать часто и не только для первых блюд, если вы любите обжаренные лук и морковь обратите внимание на статью , где такой зажарки используется очень много))

Когда вода с картошкой закипит, добавляем пластинки шампиньонов. Закипает, варим минут 10.

Добавляем зажарку и варим еще минут 10.

Теперь можно посолить, добавить чеснок пропущенный через чеснокодавку и немножко перца.

Кипятим около трех минут, если есть добавляем зелень.

Выключаем, готово)

По желанию готовый суп можно заправить сметаной.

Если позволяет время, а домашние любят перловку, тогда добавьте ее к супу будет еще вкуснее и сытнее.

Перловки понадобится приблизительно половина стакана.

В идеале ее нужно замочить в воде на ночь. Если время не позволяет, залейте перловую крупу горячей водой на час, после чего промойте и поставьте вариться.

Порядок приготовления будет следующим:

Первой варим перловую крупу, 30-40 минут до полуготовности.
Все остальное добавляем в такой же последовательности, как и в основном рецепте: картофель, шампиньоны, зажарку, соль и чеснок.

Надеюсь, вам тоже понравится этот простой рецепт грибного супа из шампиньонов.

Приятного аппетита 🙂

class="relatedtitle"

Готовить суп из шампиньонов на домашней кухне одно удовольствие. Блюдо получается наваристым и аппетитным. Особенно приятно, что его можно готовить без оглядки на сезон, ведь недостатка в шампиньонах мы не испытываем. Летом можно готовить легкий холодный супчик, а зимой нас согреет и порадует густой наваристый суп. Все очень просто - легкий бульон, немного прожаренные грибы и элементарные овощи - суп готовится быстро.

Суп из шампиньонов - подготовка продуктов

В магазине мы не сможем попробовать шампиньоны, поэтому определяющими критериями при их выборе будут внешний вид и запах. Вначале попробуйте на ощупь - они должны быть крепкими и упругими. Свежие грибы имеют характерный грибной запах, ровную матовую шляпку белого или кремового оттенка. Несвежие грибы с явными повреждениями, запахами гниения и плесени, помятостями и серыми пятнами лучше не покупать.

Не стоит хранить свежие грибы долго. Перерабатывайте их сразу, иначе они могут накопить токсины, которые могут вызвать расстройства желудка или отравление. Простые правила безопасности оставляют нам всего лишь 2-3 дня для их хранения. Мыть их заранее не нужно, лучше выложить в бумажный пакет или просто завернуть в бумагу. Используя пластиковый контейнер, не закрывайте крышку плотно.

Суп из шампиньонов - лучшие рецепты

Рецепт 1: суп из шампиньонов на курином бульоне

Для приготовления этого легкого супчика понадобится менее часа. Порезанные грибочки остаются красивыми и аппетитными. По сравнению с лесными грибами шампиньоны пресные и безвкусные. Сильнее выразить их вкус помогает пассеровка из лука и моркови и специи. Большое количество зелени украсит любой суп, а уж тем более грибной.

Ингредиенты : грибы (шампиньоны, 500 грамм), масло сливочное (90 грамм), лук (2 шт.), сливки (полстакана), чеснок (1 зубок), мука (2 ст. ложки), бульон куриный (1литр), лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Замочить грибы в воде на 5 минут, чтобы легко было отмыть их от грязи. Режем пополам, а затем тонкими пластинками. Обжариваем грибы на растительном масле на разогретой сковороде под крышкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить в сковороду, перемешать. Туда же добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Посолить, перемешать, оставить на 15 минут. В кипящий бульон выкладываем содержимое сковороды. Если бульон варился на мясе курицы, само вареное мясо отделить от костей, нарезать на мелкие кубики и также добавить в суп. В порционные тарелки положить ложку сметаны и горку нарезанной мелко зеленого лука.

Рецепт 2: Суп с шампиньонами и сливками

Наверняка это самый простой рецепт супа, сваренного просто на воде. Для усиления вкуса используем нежирные сливки и топленое масло.

Ингредиенты : шампиньоны свежие (400 грамм), масло топленое (1 ложка), сливки (полстакана), лук зеленый, мука (1 ложка), соль.

Способ приготовления

Грибы проколоть, нарезать ломтиками, отварить в соленой воде, полученный бульон процедить. Муку обжарить на сковороде до коричневого цвета, влить сливки, прогреть на слабом огне грибы. Все выложить в бульон, добавить сливки, прокипятить. В готовый суп добавить чеснок и зелень по желанию. Лучше всего с грибами гармонирует зеленый лук.

Рецепт 3: Суп с шампиньонами и сыром

Нежный вкус супа с шампиньонами можно получить, добавив всего лишь один-два пакетика плавленого сырка. Он усиливает вкус обжаренных шампиньонов и придает супу легкий сливочный аромат.

Ингредиенты : грибы (300 граммов), картофель (300 гр.), куриное филе (200 гр.), мягкий плавленый сыр (прекрасно подходят два плавленых сырка «Дружба»), лук, соль, перец.

Способ приготовления

Залить куриное филе 1,3-1,5 л посоленной воды, отварить с момента закипания в течение 20 минут. Нарезать мелко лук, натереть морковь, порезать кубиками картошку. Филе достаем из бульона и также режем маленькими кубиками. На сковороде обжариваем лук и морковь на сливочном масле, добавляем грибы и тушим их под крышкой. Картофель положить в бульон и варить 15 минут, затем добавить грибную смесь и порезанные кусочки филе. Варить 10 минут после добавления плавленого сырка. Хорошо поперчить и подавать горячим.

Рецепт 3: Суп с фрикадельками и шампиньонами

Если вы ограничены во времени, запаситесь мясным фаршем. Суп с фрикадельками и шампиньонами можно приготовить всего за 40 минут, при этом он будет наваристым, аппетитным и вкусным. Если вы любите суп с плавленым сырком - понадобится еще 10 минут для распускания сырка. Хорошо, если вы положите большое количество лука-порея, особенно его сочной белой части. Щепотка базилика и мускатного ореха придаст некоторую изюминку, как будто вы решили пообедать в изысканном ресторане.

Ингредиенты : мясной фарш: говядина (400 грамм), мягкий сырок (200 грамм), лук (100 грмм), морковка, шампиньоны (200 грамм), базилик, корень сельдерея, мускатный орех, перец чили, лавровый лист и молотый перец, чеснок, соль, петрушка, растительное или сливочное масло для жарки.

Способ приготовления

Приготовьте фрикадельки - мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить базилик, мускатный орех, чили. Сформировать из однородного фарша фрикадельки, отварить их в подсоленной воде 30 минут и вынуть шумовкой из кастрюли. Морковку натираем на крупной терке, лук и очищенный корень сельдерея режем колечками. Чеснок пропускаем через пресс. Шампиньоны нарезаем пластинками. В сковородке обжариваем на масле лук, морковь с сельдереем, добавляем грибы и тушим в течение 15 минут. В кипящий бульон выкладываем картошку, сырок, варим 10 минут, затем соединяем со всеми оставшимися ингредиентами. Прокипятить 5 минут - и суп готов! Пусть настоится немного - 10 минут достаточно, как раз хватит времени накрыть обеденный стол. Не забудьте нарезать петрушку или укроп!

Для приготовления супа можно брать любой бульон, особенно это касается супа с фрикадельками. Варить грибы нужно примерно 25 минут, а фрикадельки варятся быстрее. Смело совмещайте время - после 15 минут варки грибов отправляйте в кастрюлю и фрикадельки. Различные засыпки добавляются по свойствам круп или мучных продуктов. Например, вермишель-паутинку закладывают на самой последней стадии, примерно за три минуты до окончания варки, рис и гречку за 20 минут. Плавленый сырок распускается за 10 минут, а обычный российский или голландский сыр можно положить в суп за 5 минут до завершения варки супа. Грибы любят разные специи, с ними можно экспериментировать хоть каждый день.

Готовьте быстро, и пусть ваши блюда будут вкусными!

Содержание:

Грибной суп из шампиньонов — замечательное блюдо повседневной кухни, которое обладает не только прекрасным вкусом, но и диетическими свойствами, это просто находка для желающих похудеть. Приготовить его сможет даже молодая, еще не совсем опытная хозяйка. Существует множество видов грибных супов практически на любой вкус, рецепты которых не являются сложными.

Суп, приготовленный из шампиньонов с рисом

Понадобится:

свежие шампиньоны — примерно 250 г,
рис — 1/4 стакана,
картофель,
луковица,
зелень,
приправа из сухих белых грибов (измельченных) — 1/4 ч. ложки,
сливочное масло,
зелень.

Для грибного супа по данному рецепту берут магазинные шампиньоны. Как известно, они уступают аромату настоящих лесных грибов.

Поэтому суп готовится с добавлением приправы из сухих белых грибов.

Она обладает очень насыщенным концентрированным ароматом и вкусом, поэтому ее кладут совсем немного. Конечно, можно сварить суп из шампиньонов и без такой добавки, но с ней получается намного вкуснее.

Картофель очистить от кожуры, вымыть, затем нарезать не очень крупными кубиками. Обычно берут 1-2 картофелины, а любители густых супов могут добавить еще пару штук. Поставить картошку вариться, положить к ней целую луковицу (потом ее нужно будет вынуть). Свежие магазинные шампиньоны чистить не требуется, их достаточно хорошенько вымыть, потом нарезать пластинками, не отделяя ножку от шапочки. Так грибы будут выглядеть более аппетитно.

Добавить шампиньоны в суп, варить на медленном огне. Когда все закипит, добавляют рис (его предварительно промывают до чистой воды), кладут приправу из сухих белых грибов, добавляют соль. Требуется поварить еще 20 минут, пока рис не будет готов. В каждую порционную тарелку обязательно кладут сливочное масло, это придаст грибному супу неповторимый вкус. Также добавляют зелень, для этой цели подойдут зеленый лук, укроп, петрушка.

Грибной суп из шампиньонов и плавленого сыра

Понадобится:

300 г свежих шампиньонов,
плавленый сыр -100 г,
1 луковица,
картофель,
масло (рафинированное растительное и немного сливочного).

Суп из шампиньонов по данному рецепту готовится с добавлением плавленого сыра. Лучше всего взять пастообразный сыр на подобие «Янтаря»: он легко растворяется и не оставляет хлопьев, как обычные плавленые сырки. Чем больше сыра будет добавлено в суп, тем более насыщенный вкус он приобретет. Сначала чистят картофель, режут его на кубики маленького размера, ставят вариться. Тем временем моют шампиньоны, затем просушивают их хорошенько при помощи кухонного полотенца, нарезают небольшими пластинками, у крупных грибов отделяют шапочку от ножки.

Луковицу нужно порезать как можно мельче. Далее по рецепту на сковородку или в сотейник наливают рафинированное растительное масло, кладут немного сливочного. Сначала обжаривают лук, когда он начнет приобретать золотистый цвет, добавляют грибы. Жарят до тех пор, пока шампиньоны полностью не приготовятся, затем добавляют все в суп.

Сразу же после жареных грибов кладут плавленый сыр. Помешивают суп до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Если этого не сделать, то он может прилипнуть ко дну кастрюли и подгореть, что крайне нежелательно, блюдо будет непоправимо испорчено. Добавляют соль. У этого грибного супа такой прекрасный аромат, что дополнительные приправы не требуются.

Грибной суп из куриной грудки и шампиньонов на сливках

Понадобится:

куриная грудка,
сырые шампиньоны — 250 г,
1 стакан сливок,
луковица,
картофель,.
масло (рафинированное растительное и сливочное),
белый перец (молотый),
твердый сыр,
хлеб для приготовления гренок,
бульон из курицы.

Куриную грудку вымыть, просушить кухонным полотенцем, затем порезать ее на небольшие кусочки, примерно 2×2 см. Далее по рецепту нужно подготовить грибы, вымыть, просушить (чтобы при жарке не было лишней воды), затем нарезать пластинками. Лук очистить и мелко нарезать, то же самое проделать с картошкой. Ее нарезают на кусочки примерно 1×1 см.

На дно кастрюли налить немного масла (рафинированного растительного), положить кусочек сливочного. Сначала требуется поджарить лук, потом к нему добавляют грибы. После того как шампиньоны достаточно поджарятся, кладут картошку, немного ее обжаривают. Затем, следуя рецепту, добавляют сливки, уменьшают огонь. Они не должны закипеть, дают потомиться 5-7 минут. Дальше разбавляют суп бульоном из курицы, солят, кладут белый молотый перец. Через 15-20 минут замечательный суп из свежих шампиньонов и куриной грудки готов.

Подают грибной суп к столу вместе с гренками и сыром. Для того чтобы их приготовить, хлеб нарезают ломтями, кладут на противень. Кусочки хлеба нужно взбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку, через несколько минут посыпать гренки сыром (его нужно натереть на крупной терке). Можно брать абсолютно любой сыр твердых сортов. После того как сыр расплавится, вынуть гренки из духовки, подавать вместе с супом к столу.

Похлебка из шампиньонов и куриного мяса

Понадобится:

300 г шампиньонов,
мясо курицы — 2 окорочка,
корень петрушки,
морковь,
болгарский перец — 2 шт.,
картофель — 2 шт.,
масло (сливочное и растительное рафинированное),
оливки.

Это достаточно интересный рецепт, похлебка получается неимоверно вкусная и оригинальная. Таким блюдом можно удивить даже самых требовательных гостей. Приготовить это блюдо по силам любой хозяйке. Сначала сделать куриный бульон. Для этого нужно поставить вариться окорочка, шкурку с них лучше всего снять, так как на ней много жира, а это совсем не полезно. Корень петрушки вымыть и очистить, положить вместе с мясом в бульон. Картошку почистить, порезать небольшими кубиками, морковку натереть на терке (крупной). Шампиньоны вымыть, просушить при помощи бумажного полотенца, нарезать пластинкам. Луковицу порезать как можно мельче. Сковородку поставить на плиту, налить немного рафинированного растительного масла, положить сливочное. Обжарить сначала лук, затем добавить морковку, положить грибы, которые обжарить до коричневатого цвета.

Когда бульон будет готов, вынуть из него корень и окорочка, снять мясо с косточек, нарезать на кусочки, вернуть обратно в кастрюлю, корень петрушки выбросить. Далее по рецепту положить вариться картошку. Через 15 минут добавить жаренные с луком и морковкой грибы. Болгарский перец требуется разрезать пополам, удалить из него все семена и жилки, порезать соломкой, добавить в бульон. Посолить, варить еще 10 минут. Вкуснейшая похлебка из шампиньонов готова. В каждую порционную тарелку кладут оливки, предварительно вынув из них косточки. Если маслины сварить, то они потеряют свой превосходный вкус.

Грибной суп, приготовленный в горшочках

Понадобится:

шампиньоны из расчета 100 г на 1 горшочек,
картофель,
свинина из расчета 100 г на 1 горшочек,
черный перец горошком,
сметана — 3-4 ложки (столовых) на 1 горшочек,
морковка,
тесто,
овощной бульон.

Готовка этого блюда не займет много времени. Свинину вымыть, просушить при помощи кухонного полотенца, нарезать некрупными кусочками. Лук порезать (мелко). Шампиньоны нарезать пластинками. Обжарить на рафинированном растительном масле лук вместе с мясом и шампиньонами. Морковку почистить и нарезать кружочками, картошку порезать либо дольками, либо кубиками. Рецепт данного блюдо предусматривает использование овощного бульона. Для его приготовления требуется сварить морковку, лук, корень петрушки, картошку, обязательно посолить.

Горшочки хорошенько вымыть, протереть насухо, положить в них грибы, обжаренные с мясом и луком, затем добавить к ним картошку, морковку, черный перец горошком. Все ингредиенты должны занимать всего лишь 1/3 горшочка. Дальше, следуя рецепту, положить сметану, залить все овощным бульоном (не доходя до краев). Каждый горшочек нужно запечатать тестом, лучше всего взять дрожжевое или покупное слоеное. Если дома не оказалось ни того, ни другого, то можно замесить простое тесто на кефире. Это совсем несложно. Надо взять муку, просеять ее, положить 1 яйцо, добавить кефир и немного соды и соли, замесить тесто.

Раскатать небольшие лепешки, закрыть ими все горшочки. Конечно, можно это сделать и фольгой, но намного вкуснее есть суп вместе с хлебом-крышкой. Поставить все горшочки на противень, налить на него немного воды, поставить в духовку, предварительно разогретую до 160 0 С. Примерно через 30-40 минут суп будет готов.

Вконтакте

Нажать класс

Несколько рецептов приготовления грибного супа с шампиньонами

Простой вкусный грибной суп из шампиньонов

Для приготовления грибного супа нам понадобится:

300-350гр. — шампиньонов
2 шт. — картофеля среднего размера
1 шт. — моркови
1шт. — лука
вермишель «Паутинка»
2ст. л. — сметаны
растительное масло

Приготовление:

Сначала нарезаем картофель на небольшие куски для супа и отправляем его в кастрюлю вариться

2. Пока варится картошка, нарезаем мелко лук

3. На слабом огне на сковороде, обжариваем его до золотистого цвета

4. На мелкой терке натираем морковь и отправляем ее обжариваться к луку

5. Зажарку обжариваем до готовности

6. Нарезаем пластиками шампиньоны

7. Закладываем грибы к зажарке и обжариваем до готовности, до тех пор, пока из них испарится вода и они приобретут золотистый цвет

8. За 2 – 3 минуты до готовности, подсаливаем и хорошо перемешиваем

9. Когда грибы готовы, добавляем сметану, размешиваем и еще пару минут прожариваем

10. Грибы полностью готовы

11. В кастрюлю с отварившейся картошкой по вкусу добавляем соль, лавровый лист и закладываем грибную зажарку

12. Добавляем вермишель, перемешиваем и варим 7 – 8 минут

13. Добавляем перец и мелко нарезанный укроп

14. Вот такой красивый и очень вкусный получается суп. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром

Для приготовления нам потребуется:

шампиньоны свежие — 300 — 400 гр.
лук репчатый — 2 небольшие головки
картофель — 2 — 3 шт. средних
морковь — 1 шт.
перловая крупа — 2 — 2.5 ст. л.
плавленый сырок — 1 — 2 шт.
зелень укропа
молотый перец, соль
растительное масло

Приготовление:

В отдельной небольшой кастрюле промыть перловку, залить кипятком и варить до её готовности
Нарезать лук кубиками засыпать в кастрюлю для супа и потушить в ней до мягкости на растительном масле
Добавить натертую на крупной терке морковь и слегка обжарить
Шампиньоны помыть, удалить повреждения и нарезать пластиками
Добавить грибы в кастрюлю, закрыть крышкой и потушить 10-15 минут
Картофель почистить, нарезать кубиками для супа
Картошку и отваренную отдельно перловку добавить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности
Плавленый сыр нарезать мелко, залить небольшим количеством кипятка и размять вилкой
Перелить размягченный сыр в кастрюлю и готовить еще минут 5
Снять с огня, добавить нарезанный укроп, посолить, поперчить и дать настояться
Суп из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

Куриный окорочок – 1шт.
Картофель – 3 шт.
Шампиньоны – 300 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Укроп
Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Первым делом варим бульон, для этого наливаем в кастрюлю 2,5 – 3 литра воды, кладем очищенный от шкуры куриный окорочок, добавляем 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и немного соли. Доводим до кипения и варим около 30 минут

2.Когда мясо сварится достаем его, выкладываем на отдельную тарелку и оставляем до полного остывания

3. Нарезаем для супа картофель, забрасываем его в бульон и варим минут 20 до полного приготовления

4. Режем дольками грибы, закладываем их на сковороду, присаливаем, накрываем крышкой и жарим в течение 5 минут, чтобы выпарилась вся вода

5. После того, как воды выпарится, добавляем масло, растапливаем его

6. Добавляем мелко порезанный лук и натертую морковь, подсаливаем и перчим

7. Перемешиваем и оставляем обжариваться

8. Отделяем мясо окорочка, мелко его рубим и добавляем в бульон со сварившейся картошкой

9. Готовую поджарку засыпаем в суп, перемешиваем и доводим до кипения

10. Засыпаем натертый на крупной терке плавленый сыр (перед тем как натирать, его лучше немного подморозить в холодильнике, тогда он лучше будет натираться на терке) и оставляем медленно кипеть до полного расплавления сыра в супе

11. После расплавления сыра, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 20 – 25 минут

Сегодня в нашем меню ароматный, вкусный и сытный суп с шампиньонами. Грибной суп. В последние года на наших кухнях появился еще один вкусный и ценный ингредиент – шампиньоны, который начал активно вытеснять привычные нам лесные грибы. Главное их преимущество в том, что они доступны круглый год в свежем виде. Шампиньоны не нужно засаливать, запасаться на зиму, они быстро готовятся, обладают изысканным вкусом и нежной текстурой. Впрочем, шампиньоны можно кушать даже в сыром виде, поэтому многие виды вкусных холодных салатов не обходятся без их присутствия. Много разных блюд готовят из шампиньонов, главное знать хорошие рецепты. А мы в свою очередь постараемся познакомить вас с большинство из них.

Суп грибной с шампиньонами – как приготовить

Суп из шампиньонов бывает на мясных бульонах, простой диетический и очень часто можно встретить рецепты густого супа-пюре из шампиньонов. Нет ничего вкуснее, чем домашний грибной суп с шампиньонами, приготовленный с любовью и нежностью. Существует несколько видов приготовления супов – это суп, приготовленный на мясном бульоне, на овощном бульоне, постный суп, молочный суп, суп-пюре т.д. Все они одинаково вкусные, главное правильно соблюдать весь процесс приготовления. Кулинары рекомендуют готовить суп с шампиньонами в эмалированной посуде с толстым дном и толстыми стенками. Они утверждают, что любой суп, сваренный в такой кастрюле, обладает не только приятным ароматом, но и отличается изумительным вкусом. Ну что же – может они правы. Как то вспомнились кухонные атрибуты наших бабушек – глиняные горшочки, чугунчики и т.д. Вся посуда действительно была тяжелая и толстая, может потому всем так нравятся бабушкины супы.

Но, если у вас нет такой посуды для приготовления – ничего страшного. Суп должен получиться вкусным в любом случае.

Суп грибной с шампиньонами – необходимые продукты

Для грибного рецепта супа с шампиньонами нам понадобится приготовить свежие шампиньоны, овощи и мясо. Все остальные ингредиенты для супа будем подготавливать в соответствии с выбранным рецептом, состав которых может значительно отличаться друг от друга.

А сейчас, несколько рекомендаций о том, как правильно выбрать шампиньоны в супермаркете. Шапочки грибочков шампиньонов должны быть красивыми, гладкими, не поморщенными. Ножки гриба – чистые и ровные. Загляните по шапочку – если гребешки шампиньонов суховаты и почернели – верните грибы на полку. Такой шампиньон уже не свежий и он не придаст вашему блюду того особого, грибного аромата. Понюхайте грибы – они должны обладать приятным грибным ароматом. И еще одно правило – не поддавайте шампиньоны заморозке!

Итак, шампиньоны для супа мы выбрали. Осталось купить свежие овощи, грибную приправу и другие ингредиенты, которые прописаны в перечне ингредиентов выбранного вами рецепта. Ниже мы вам предлагаем рассмотреть несколько рецептов приготовления супа грибного с шампиньонами, и начнем с классического.

Это классический рецепт супа с шампиньонами, очень лёгкий на калории, но при этом очень вкусный.

Необходимые ингредиенты для приготовления супа:

Шампиньоны – 500-600 гр.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Картошка – 0,5 кг
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и молотый перец.

Технология приготовления супа из шампиньонов . Очистим морковку, лук и зубчики чеснока. Помоем, обсушим бумажным полотенцем. Морковку нарезаем колечками, лук – мелкими кусками, а зубчики чеснока – слайсами. В кастрюлю наливаем небольшое количество растительного масла без запаха. Включаем средний огонь и отправим к маслу полукольца морковки. Включаем минимальный огонь и, периодически перемешивая, доводим морковку до мягкого состояния. Затем отправляем к нему нарезанный лук, перемешиваем и продолжаем томить 1 минутку. Как только лук станет прозрачным, заливаем в кастрюлю кипяченую воду и доводим до кипения. Пока суп будет закипать, мы аккуратно очистим картошку, вымоем ее под проточной водой и нарежем кубиками. В кастрюлю отправляем лавровый листик, приправляем солью и перцем по вкусу.

Шампиньоны очистим, промоем и нарезаем, или слайсами, или на 4 части – как вам больше нравится. Через 15 минут отправляем к супу подготовленные шампиньоны и продолжаем готовить еще 5-7 минут – этого вполне достаточно, чтобы наши шампиньончики получились сочными и вкусными. Пробуем на вкус – при необходимости досолим и доперчим. Выключаем огонь, накрываем суп из шампиньонов крышкой и дадим ему настояться 15-20 минут. Сейчас вы можете добавить к грибному супу нарезанный укропчик по желанию. Разливаем суп из шампиньонов по тарелкам и в каждую из них опускаем по ложке сметаны. Приятного аппетита!

Этот рецепт очень диетический и одновременно очень полезный и богатый на белок. Очень хороший

Необходимые ингредиенты для суп из шампиньонов:

Шампиньоны – 0,5 кг
Курица – половина тушки
Сельдерей – 100 гр.
Морковка – 1 шт.
Картошка – 5 шт.
Лавровый листик
Зелень петрушки
Соль и перец – по вкусу
Сливочное масло – 2 ст.л.

Итак, сначала, разделаем курицу. Помоем ее, аккуратно обсушим и нарежем на порционные куски. Опускаем мясо в кастрюлю и заливаем двумя литрами холодной воды. Ставим кастрюлю на маленький огонь, прикрываем крышкой и варим до полуготовности. В процессе на поверхности бульона будет образовываться пенка – обязательно снимайте ее шумовкой. В противном случае у вас может получиться не прозрачный бульон.

Пока бульон варится, мы очистим все овощи и нарежем их соломкой. Лук лучше нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреваем сливочное маслице и обжариваем в нем овощи до мягкости.

В бульон отправим тушеные овощи. Нарежем картошку кубиками и отправим следом за овощами. Солим и перчим по вкусу. Шампиньоны нарезаем ломтиками и за 7 минут до конца процесса отправим их супчику. Прикроем крышку и продолжаем готовить на небольшом огне. Готовый грибной суп снимаем с плиты, закрываем плотно крышкой и дадим ему отдохнуть еще полчасика. Разливаем по тарелкам суп из шампиньонов и добавляем в каждую немного измельченной зелени петрушки. Вкуснотище!!!

Ингредиенты для рецепта:

Шампиньоны – 400 гр.
Лук – 1 головка
Сливки – 50 мл
Плавленый сыр – 200 гр.
Сливочное масло – 20 гр.
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Перец и соль – по вкусу
Зелень лука и петрушки.

Промойте шампиньоны, отделите ножки от шляпок. Ножки отставьте в сторону, а шляпки нарежьте слайсами. Очистим луковицу и нарезаем ее кубиками.

Наливаем в кастрюлю холодную воду и опускаем в нее ножки шампиньонов. Доведите до кипения, приправьте солью, и опустите огонь. Варите такой бульончик 25-30 минут. После этого процедите бульон, нарежьте ножки соломкой и снова отправьте в кастрюлю.

На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем слайсы шапочек шампиньонов. Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить еще 10 минут на минимальном огне. Большую половину готовых грибочков отправьте в суп и продолжайте готовить. Через 5 минут влейте в кастрюлю сливки, посолите по вкусу и оставьте еще вариться на 5 минут. Затем, погружным блендером взбейте суп до состояния пюре. Снова поставьте кастрюлю с супом на плиту и отправьте те грибочки, которые вы оставили на сковородке. Плавленый сыр нарежьте кубиками, и отправьте следом за грибами вместе с мускатным орехом. Перемешайте суп из шампиньонов, попробуйте на вкус и при необходимости досолите. Варите суп еще 4-6 минут на медленном огне. Нарежьте зелень, и когда снимите кастрюлю с плиту, отправьте ее к грибному супу. Дайте супу из шампиньонов настояться 10 минут и можете наслаждаться его непревзойденным вкусом.

Видео - суп из шампиньонов

Ознакомьтесь с видео рецептом приготовления супа из шампиньонов. Это рецепт супа пюре из шампиньонов. Готовьте с удовольствием!