Как мариновать желтые помидоры. Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Ингредиенты:

небольшие помидорки;
2 зонтика укропа;
4 бутона гвоздики;
4 горошинки перца душистого;
2 дольки от стручка жгучего перца;
лавровый листик;
четверть стручка перца болгарского;
долька чеснока;
30 г соли;
270 г сахара;
18 г уксусной эссенции.

Рецепт:

На дно трехлитровой стерильной банки кладутся укропные зонтики, бутоны гвоздики, горошины перца.
Сверху на пряности плотно укладываются томаты, проколотые шпажкой, колечки жгучего перчика и долька сладкого.
Содержимое банки заливается кипятком и оставляется остывать под прикрытой крышкой.
Остывшая вода аккуратно сливается, добавляется разрезанный на части чеснок, соль, сахарный песок. Все заново заливается кипятком и вливается уксус.
Банка закатывается и укутывается в перевернутом положении до полного охлаждения.

Нежные помидоры, консервированные с листьями смородины

Ингредиенты:

некрупные томаты;
4 листика смородины;
2 листика вишни;
четверть стручка перца жгучего;
лист хрена;
около двух сантиметров корня хрена;
полголовки чеснока среднего размера;
лавровый листик;
50 г сахара;
30 г соли;
80 миллиграмм уксуса 9%;
таблетка аспирина.

Рецепт:

На дно трехлитровой стерильной банки кладутся листья смородины и вишни, лист хрена.
Тара заполняется промытыми и наколотыми томатами до середины.
Сверху кладется порезанный кружочками хрен, лавр, измельченный чеснок, мелко нарезанный жгучий перец.
Емкость до верха заполняется помидорами, добавляется соль и сахар, аспирин.
Содержимое заливается кипящей водой, вливается уксус. Банка закатывается, переворачивается и укутывается.

Чтобы томаты в банке выглядели красиво, можно комбинировать разные цвета: взять желтые, красные, розовые сорта. Плоды, консервированные по такому рецепту, получаются некислые и очень нежные.

Консервация красных помидоров без уксуса

Те, кто заботится о своем питании, данный рецепт сразу возьмут себе на заметку. Овощи без уксуса получаются очень вкусные и полезные. Мягкие томаты не берите для такой консервации, но важно, чтобы они были и спелые. Размер плодов не имеет значения.

Вкуснейшие консервированные кабачки без стерилизации

Ингредиенты:

спелые, упругие томаты – 2.7 кг;
зелень укропа – 3 ветки;
соль – полторы ст. ложки;
перец – 4 горошинки;
вода отфильтрованная – 500 мл;
чесночные зубцы – 3-4 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
листва со смородины и вишни – по 3 шт.

Этапы приготовления:

Томаты промываем под проточной водой.
Чеснок очищаем и так же промываем.
Листву и укроп обдаем кипятком.
В стерилизованные банки складываем укроп, листья, чеснок и томаты.
Заливаем крутым подсоленным кипятком и ждем 15 минут.
Выливаем рассол обратно в кастрюлю, снова ждем закипания. (Делаем это дважды.)
Снова выливаем воду в банку и закупориваем.
Переворачиваем, держим так, пока не остынет.

Консервация желтых помидоров с гвоздикой

По этому рецепту помидоры имеют пикантную горчинку из-за наличия горького перца и сочную мякоть. А на тарелке желтые плоды смотрятся очень привлекательно. Использовать нужно именно желтые томаты. Лучше взять мелкие или средние по размеру.

Ингредиенты:

желтый помидор – 1.3 кг;
чеснок среднего размера– 4-5 зубцов;
зелень хрена – 2 листа;
смородины листья – 2 шт.;
зелень укропа и петрушки – по 1 ветке.;
перчик острый Чили– 1 шт.;
болгарский сладкий перец – 800 г;
вода очищенная – 2.5 л;
уксус — 50 мл;
соль – полторы ст. ложки;
сахар – три ст. ложки;
гвоздики – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Овощи и зелень перемываем.
Чистим и моем чесночные зубцы.
Горький и сладкий перцы промываем в воде и вычищаем середину.
Горький перчик нарезаем кольцами.
Сладкий режем продольно.
На дно банки кладем чеснок, перец, гвоздику, зелень, лавр, томаты, горький и болгарский порезанный перец в середину.
Вливаем кипящую воду на пятнадцать минут.
Сливаем и готовим маринад. В воду кладем сахар, соль.
В банки добавляем маринад, уксусную эссенцию.
Закатываем, ставим банки в перевернутом положении, кутаем.

Консервация маленьких помидоров

Маленькие помидорки с лимонной кислотой выходят ароматные и кисло-сладкие. Все специи можно положить по своему усмотрению, так же как и чеснок. Приготовив по данному рецепту один раз, вы не сможете устоять и на следующий год.

Клюква с сахаром без варки на зиму и другие рецепты консервации чудесной ягоды

Ингредиенты:

мелкие томаты – 1.8 кг;
листья хрена – 1-2 шт.;
небольшие зонтики укропа – 1-2 шт.;
средняя морковка – 1- 1.5 шт.;
перец – 8-10 шт. горошин;
зубки чеснока – 3-5 шт.;
соль крупного помола – 1 ложка;
сахарная пудра или сахар – 3 ложки;
кислота лимонная – 1 ч. л.
вода очищенная – 800 мл.

Способ приготовления:

Помидорки, зелень перемываем.
На дно банки выкладываем зелень и специи.
Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками, засыпаем к специям.
Сверху кладем помидоры.
Вливаем кипящую воду, выдерживаем 20 минут.
Сливаем и готовим рассол. (Соль, сахар и лимонка.)
Заливаем помидоры и закупориваем.

Классический рецепт

Ингредиенты:

свежие помидоры (столько, сколько войдет в банку);
стручок болгарского перца;
стручок жгучего перчика;
3 зубчика чеснока;
пара укропных зонтиков;
небольшой пучок петрушки;
луковица среднего размера.

Маринад:

литр очищенной воды;
50 г сахарного песка;
30 г соли;
3 листа лавра;
6 горошин перца душистого;
50 г уксуса 9%.

Рецепт:

На дно обработанной трехлитровой банки кладется петрушка, разрезанные пополам дольки чеснока, стручок очищенного жгучего перчика, половину сладкого перца и половину луковицы.
Сверху на овощи плотно укладываются томаты. В свободное место, у горлышка, кладут оставшиеся половинки луковицы и сладкого перца.
На содержимое тары вливается кипящая вода, накрывается крышкой и теплым полотенцем, оставляется на полчаса.
Вода сливается в кастрюльку и доводится до кипения. В закипающий маринад добавляются специи, все, кроме уксуса. Варится до растворения сахара и соли.
Готовый маринад в кипящем виде заливается в банку с томатами, где и добавляется уксус.
Емкость закатывается и укрывается в перевернутом виде для охлаждения.

Рецепт с мятой

Ингредиенты:

спелые помидоры;
несколько веточек мяты;
маленький пучок петрушки;
маленький пучок укропа;
по 10 г сахара и соли;
половина чайной ложки уксусной эссенции.

Рецепт:

На дно пол-литровой обработанной паром баночки ложится веточка мяты, полпучка петрушки и полпучка укропа.
Крупные помидоры разрезаются на четыре части, маленькие – пополам.
Разрезанные томаты аккуратно выкладываются, заполняя емкость до верха.
Сверху укладываются оставшиеся травы, засыпается соль с сахаром, вливается уксус.
Содержимое заливается кипятком и стерилизуется примерно 7 минут.
Банка закатывается и укрывается, становясь вверх дном.

Оригинальный способ закрутки может понравиться далеко не каждому, поэтому для пробы лучше сделать не более одной баночки.

Необычная заготовка — в желатине

Ингредиенты:

зеленые помидоры;
полторы столовых ложки желатина;
80 гр сахара;
50 миллиграмм уксуса 6%;
30 г соли;
долька чеснока;
стручок жгучего перца;
лавровый листик.

Ботулизм: то, что вы не знали о консервах

Рецепт:

Томаты промываются и оставляются на салфетке для просушки.
На дно подготовленной тары ложится нарезанный чеснок, очищенный стручок жгучего перца, лавровый лист.
Поверх специй укладываются дольки резаных помидоров.
Желатин растворяется в стакане теплой воды.
Для заливки в литре очищенной воды, растворяются соль с сахаром и кипятятся 15 минут. В маринад заливается уксус, отключается огонь. В остывшую жидкость вливается растворенный желатин.
Теплая заливка вливается в тару с помидорами. Затем банки прикрываются крышками и стерилизуются до 20 минут.
Стерилизованные емкости с содержимым закатываются и укрываются до остывания.

Банки в процессе остывания должны быть перевернуты вверх дном.

Овощное ассорти с редькой на зиму

Ингредиенты:

помидорки черри;
огурцы;
редька;
болгарские перцы;
репчатый лук;
пару листиков лавра;
5 бутонов гвоздики;
4 горошины перца черного;
5 горошинок перца душистого.

На один литр маринада:

60 г соли;
75 г сахарного песка;
60 г уксуса 9%.

Рецепт:

В подготовленные банки, на дно, ложатся гвоздика с перцами.
На специи слоями выкладываются нарезанные овощи.
Содержимое заливается кипящей водой, оставляется на 20 минут, затем сливается. Данная процедура повторяется еще раз.
Для приготовления маринада в литр воды засыпается нужное количество соли и сахара. После того как вода закипит, в нее вливается уксус и кипятится 2-3 минуты.
Ошпаренные овощи заливаются готовым кипящим маринадом, закатываются и укутываются до полного остужения, установленные вверх дном.

Ассорти будет выглядеть лучше, если овощи очистить при помощи овощечистки-декоратора или нарезать вафельно-спиральной овощерезкой. Даже если нет специальных приспособлений, то самые простые цветочки, вырезанные из твердых овощей, способны придать блюду аппетитный и красивый вид.
Крупные переспелые помидоры разрезаются на части и провариваются до размягчения. Затем пропускаются через сито так, чтобы получилась томатное пюре без жмыха.
Пюре ставится на огонь и доводится до кипения (необходимо все это время помешивать), затем огонь убавляется до минимума. Не переставая размешивать пюре из томатов, в него добавляют сахар, соль, перец, гвоздику. Через полчаса уваривания в томатную пасту добавляется уксус, после чего огонь выключается.
Банки с содержимым заливаются горячим соком томата, накрываются крышками и ставятся стерилизоваться на полчаса.
Заготовки закатываются и укрываются до полного остывания, поставленные вверх дном.

Помимо нежнейших соленых помидоров получается вкусная и полезная томатная паста, которую можно использовать для заправки первых блюд и добавлять в различные соусы для спагетти.

Хозяйке на заметку
Почему мутнеет рассол и вздувается крышка?
Крышка закрыта неплотно и в процессе остывания в банку попал воздух. Для сохранения блюда нужно откупорить банку, достать содержимое, убрать попортившиеся томаты, остальные сложить в стерильную тару, залить свежим маринадом и простерилизовать перед закруткой.
Почему у помидоров в процессе приготовления лопается кожица?
При консервации используются чаще засолочные сорта, имеющие более толстую кожицу. При заливке помидоров нужно избегать резкой смены температуры, для этого кипяток вливают постепенно, небольшими порциями. Самый хороший и правильный способ сохранить кожицу целой – у основания томата (там, где был черенок) сделать несколько неглубоких проколов шпажкой или зубочисткой.
Консервирование помидоров (видео)
Приятного аппетита!

Благодаря современной селекции томаты желтого цвета не такая уж и редкость. Их вкусовые качества ничуть не хуже классических красных, к тому же такие помидоры более мясистые и сладкие на вкус. Желтые плоды употребляют как в свежем виде, готовя различные салаты, так и в переработанном. Из них создают оригинальную желтую томатную пасту и такого же цвета сок. А консервированные на зиму желтые помидоры могут стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Маринованные помидоры с зеленью

Все рецепты приготовления красных томатов в полной мере подходят и к желтым. Вот один из множества способов консервации желтых помидоров. Для этого понадобятся:

томаты желтые;
петрушка (зелень);
укроп (зонтики);
душистый перец;
лавровый лист;
листья смородины;
листья хрена;
соль;
сахар;
уксус 9%;
вода.

Для консервирования нужно отобрать плотные, средние по размеру желтые томаты, не имеющие повреждений. Овощи и зелень хорошо промыть, банки и крышки простерилизовать на водяной бане или в духовом шкафу.

На донышко банок кладут зелень, укроп, листья смородины и хрена, добавляют немного душистого перца. Затем их плотно и аккуратно заполняют томатами доверху. Банки заливают кипятком и выдерживают 10 минут. Затем воду переливают в отдельную емкость, добавляют в нее из расчета на литр маринада 3 ст. ложки соли и 5 ст. ложек сахара.

Жидкость нагревают до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем в нее вливают 3 ст. ложки уксуса и заливают помидоры горячим маринадом. Заполненные банки закатывают, переворачивают для контроля герметичности и укутывают одеялом. Стоять в таком виде они должны, пока не остынут до комнатной температуры.

Хранить маринованные желтые помидоры нужно в прохладном темном месте, чтобы они не потеряли свой яркий цвет.

Желтые дольки в желатине

Приготовить желтые помидоры на зиму по этому рецепту довольно просто, а результат - пальчики оближешь. На трехлитровую банку понадобится 25-30 штук спелых желтых томатов, желательно не очень крупных и одного размера, а также:

Соль - 3 ст. л.
Сахар - полстакана.
Желатин пищевой - 8 ст. л.
Три зубчика чеснока.
Полстакана уксуса 9%.
Кориандр - 1 ч. л.

Чеснок порезать пластинками, положить на дно банок. Добавить кориандр, по вкусу несколько горошков черного перца. Желтые помидоры хорошо вымыть, высушить, разрезать пополам и уложить в банку срезом вниз.

Замочить для набухания желатин в воде. Для приготовления маринада потребуется соль и сахар. Их нужно добавить в воду, поставить все на огонь и довести до кипения помешивая. Снять с огня, подождать 15 минут, затем влить в маринад желатин и уксус. Все перемешать, залить маринадом помидоры, а банки поставить на водяную баню или в духовой шкаф для стерилизации на 15-20 минут.

Закатать банки крышками и убрать под одеяло. Хранить заготовки из помидоров нужно в сухом прохладном месте.

Желтая томатная паста

Для этого необычного рецепта понадобятся только помидоры и 1 ч. л. 9-процентного уксуса.

Прежде всего помойте и простерилизуйте банку объемом 500 мл. Далее переберите томаты, вымойте, высушите и вырежьте плодоножки. Нарежьте их произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Поставьте на огонь и ждите, пока не закипит. После чего уменьшите огонь и варите 40 минут.

жёлтые помидоры;
вода – 1,5 л;
сахарный песок – 70 г;
соль крупная (не «Экстра») – 30 г;
набор пряностей для солений;
уксус 70% – 15 мл, то есть 1 ст. ложка.

Приготовление маринованных желтых помидоров на зиму

1. Овощи переберите, для маринования возьмите плоды плотные, неповреждённые и не слишком крупные. Хорошенько их помойте в прохладной воде, удалите у каждого овоща плодоножку и обсушите.

2. На дно подготовленной банки уложите пряности. Стандартный набор включает в себя вишневые или смородиновые листики, хрен (листы или коренья), зеленые зонтики укропа, лаврушку. Так же добавьте душистые горошины перца.

3. Заполните банку помидорами. При закладке сильно их не утрамбовывайте. Знаете, как делают опытные хозяйки? Накладывают половину банки, потом слегка постукивают дном ёмкости о стол. Но только слегка и на стол при этом кладут сложенное в несколько слоёв кухонное полотенце. Затем наполняют до 2/3 объёма банки и снова немного постукивают. Так помидорки хорошо улягутся естественным образом. Потом остаётся ещё немного добавить плодов до самого горлышка. Можно и перца сладкого положить, только нарезанного, во всяком случае моя мама делает именно так.

4. В кастрюлю налейте воду и доведите её до закипания. Залейте кипятком помидоры в банке, накройте крышкой (которой потом будете закатывать) и оставьте в таком положении на 25-30 минут.

5. После чего заливку слейте обратно в кастрюлю и установите на огонь. Насыпьте соль и сахар, тщательно размешайте, чтобы не оставалось крупинок.

6. Как только рассол начнёт закипать, подождите минутку-две, затем залейте им помидоры, следом влейте уксус и быстренько закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте ей так постоять до полного остывания. После чего можете убирать консервацию на хранение в кладовую или погреб.

А еще обязательно сделайте на зиму резаные консервированные помидоры (делать их меня так же научила мама).

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Здравствуйте!

Некоторые хозяйки утверждают, что помидоры можно консервировать любым способом, а цвет плодов значения не имеет. Но если сомневаетесь, воспользуйтесь рецептами, которые предназначены для заготовки именно желтых томатов.

Консервируем желтые помидоры

На банку объемом 1 л понадобится:

Небольшие и плотные плоды;
Репчатый лук;
Перец болгарский;
Базилик;
Зелень петрушки;
Лист лавровый;
Соцветия укропа;
Перец горошек душистый;
1 - 1,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксуса 9 %;
1 ст.л. без верха соли.

Приготовление:

Вымыть помидоры и специи.
Очистить лук.
Вымыть тщательно тару и крышку.
Прокипятить крышку.
Вскипятить примерно 0,5 л воды.
На дно тары поместить перец и лавровый лист.
Добавить порванную руками зелень.
Лук разрезать на четыре дольки, разделить слои и поместить в банку.
Перец разрезать на четыре части, удалить семена. Поместить в тару.
Наполнить банку желтыми томатами. Они не должны быть выше краев банки. Старайтесь их не повредить.
Осторожно налить в центр банки кипящую воду. Вода должна покрыть овощи полностью. Накрыть подготовленной крышкой.
Выждать 15 мин. Слить в кастрюлю воду, прибавить соль и сахар, дать вскипеть.
В банку с овощами залить уксус и не мешкая - закипевший маринад.
Закатать тару.
Перевернуть ее и укутать на несколько часов.

Желтая томатная паста

А можно на зиму заготовить томатную пасту желтого цвета. Особенно красиво и необычно будет смотреться суп, приготовленный на ее основе. Для консервации потребуются только желтые плоды и 9%-й уксус - на пол-литровую тару нужно 1 ч. л. И, конечно, стерильные крышки и банки.

Вымыть и протереть полотенцем плоды. Подгнившие участки удалить. Обрезать ту часть у помидора, где крепится плодоножка.
Нарезать томаты некрупно.
Измельчить овощи. Используйте для этих целей блендер или, если так удобнее, мясорубку.
Кастрюлю с массой поставить на огонь.
После того как закипит, уменьшить интенсивность огня и варить массу 40 мин.
Томат станет более густым.
В подготовленную тару влить уксус, а затем горячий томат. Закрыть подготовленными крышками.
Консервацию перевернуть, тщательно укутать и дать остыть в течение 12 ч.

Желтые томаты дольками

Понадобится:

Желтые томаты;
Чеснок;
Горький перец;
Лавровый лист;
80 г сахара;
50 мл уксуса;
1,5 ст. л. желатина;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Вымыть тару и вытереть насухо.
Вымыть со всей тщательностью томаты и вытереть бумажным полотенцем или подождать, пока стечет вода.
На дно тары уложить перец, а также лавровый лист.
Чеснок освободить от шелухи и добавить в банку.
Осторожно разрезать томаты на 2 или 4 дольки и аккуратно уложить внутрь тары.
Растворить в стакане теплой воды желатин.
Приготовить рассол. В литре воды растворить соль, сахар. Дать прокипеть четверть часа и влить уксус.
Охладить рассол и смешать с желатином.
Залить томаты в банке рассолом.
Стерилизовать тару на водяной бане. Можно воспользоваться духовкой. Каждая банка стерилизуется 15 или 20 мин.
Плотно закрыть металлическими крышками.
Укутать и оставить медленно охлаждаться.

Лечо из желтых томатов

1,3 кг сладкого перца очищаются от семян и плодоножек, нарезается на полоски толщиной 5 или 8 мм.
Вымыть килограмм желтых помидоров и нарезать дольками по 3 или 4 мм. "Шляпку" удалить.
250 г репчатого лука очистить и нарезать кубиками.
Поместить все подготовленные овощи в эмалированную тару, добавить соль - 20 г, молотый красный перец щепотку или две горошинки черного перца, 2 - 3 ст. л. воды.
Тушить овощи в течение 10 мин.
Разложить по пол-литровым банкам. Следите, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Далее прогреть полчаса в кипящей воде.
Сразу же необходимо закрыть прокипяченными крышками.
Хранить заготовку при температуре не выше 15 градусов.

С уважением, Галина.

Каждая хозяйка на зиму старается заготовить разнообразную консервацию. В ход идут разнообразные овощи, в том числе используются заготовки из желтых помидоров. Множество есть рецептов разнообразных заготовок с ними. Постараемся изложить самые интересные, популярные и удобные.

Дольки на зиму

Для этого рецепта на зиму лучше всего выбирать среднего размера помидоры.

Возьмите следующие продукты:

Подробный способ приготовления

Первым делом по этому рецепту необходимо подготовить овощи: промыть и просушить их. Заранее подготовить банки и крышки - стерилизовать их и высушить . В каждую банку положить дольки чеснока, лавровый лист, кориандр, черный перец. Нарезать помидоры: если овощи небольших размеров, то напополам, если половинки получились крупными, то на четверти. Уложить в банки выпуклой стороной вверх таким образом, чтобы помидоры не примялись.

Затем готовим желатиновый раствор : 3 ст л на 100 мл теплой воды. Теперь поставим на огонь воду, закипятим, добавим соль, сахар, а через 3 мин. уксус. Огонь выключить и дать раствору немного остыть. Положить подготовленный желатин и помешивая, растворить его.

Банки с помидорами заливаем полученной жидкостью, накрываем крышками , ставим в кастрюльку, где уже кипит вода и стерилизуем четверть часа. Стоит запомнить: для того, чтобы банки в процессе стерилизации не лопнули, на дно кастрюли нужно положить полотенце или тарелку.

Теперь остается готовую заготовку плотно закупорить крышкой, перевернуть и сверху положить махровое полотенце. Дать постоять сутки.

Томатная паста из желтых помидор

Необходимо взять:

желтые помидоры;
уксус 9% (из расчета на банку емкостью 500 г чайная ложка).

И все! Приготовить такую томатную пасту по этому рецепту из желтых помидор для зимы можно даже без уксуса, однако для подстраховки не помешает его добавить.

Прежде всего нужно подготовить банки: тщательно их вымыть, стерилизовать. Затем подготовить помидоры : перебрать овощи, вымыть, протереть тряпкой, помятые, подгнившие части, плодоножки удалить. После этого овощи нарезать произвольными некрупными кусочками и измельчить через мясорубку или блендер.

Поставить овощи на огонь. Как только закипит все, нужно уменьшить огонь и варить овощи 40 мин. За это время томат уварится в два раза минимум и станет густым. Залить горячую томатную пасту по банкам, добавить в каждую уксус и закрыть крышками. Затем перевернуть, укутать, дать постоять 12 часов. Томатная паста готова!

Еще желтые помидоры можно просто законсервировать.

Консервирование желтых томатов

Возьмите следующие продукты из расчета на банку емкостью 1 литр:

непосредственно желтые помидоры (плотные, небольшие);
головки обычного лука;
сладкий перец;
зелень петрушки, базилика;
лавровые листья;
зонтики укропа;
душистый перец в горошках;
сахар столовая ложка и еще половинка;
столовая ложка уксуса 9*%;
столовая ложка соли.

Как готовить

Овощи и зелень, вымыть. Подготовить банки и крышки, вымыв их и прокипятить. Закипятить воду в объеме пол-литра. В каждую банку положить несколько лавровых листочков и душистый перчик. Зелень порвать руками и также положить в банку. Очищенный лук нарезать на четвертинки, разделить руками на слои и положить в банку. Сладкий перец очистить, нарезать четвертинками и добавить в банку. Положить в нее помидоры, но не до края. При этом овощи нужно стараться не повредить.

Налить горячую воду по центру банки так, чтобы она покрыла овощи. Теперь нужно накрыть банки крышками. Подождать четверть часа. Воду вылить, добавить в нее сахар, соль и закипятить. В каждую банку добавить уксус и кипящий маринад. Теперь банку можно закатать, перевернуть и накрыть теплыми вещами.

Лечо

Для этого рецепта из желтых помидор на зиму необходимы:

желтые помидоры;
болгарский перец 1,3 кг;
обычные головки лука 250 г;
соль 20 г;
щепотка красного перца, молотого;
черный перец горошками - 2–3 штуки;
вода 2–3 ст. л;
0,5-литровые банки.

Приготовление

Подготовить болгарский перец: очистить, нарезать полосками толщиной в 5–8 мм. Затем помыть томаты и нарезать на дольки 3–4 мм. Вымыть лук, очистить, измельчить кубиками. Все овощи переложить в эмалированную посуду, к ним добавить все специи и воду. Включить газ, поставить посуду на него и тушить 10 мин. Затем разложить по банкам так, чтобы все овощи находились в жидкости. Простерилизовать банки и сразу закрыть крышками.

Такой салат прекрасно хранится при невысокой температуре до 15 градусов.

Из помидоров желтых сортов также готовят разнообразные салаты на зиму, которые в зимнюю пору являются особенно вкусными и к тому же полезными.

Рецепт салата из желтых помидор

Необходимо для этого рецепта салата взять сладкий перец и томаты в равном количестве, но так чтобы их общий вес не был более 450 г. из расчета на одну банку емкостью 1 литр. Также понадобится мед - 20 г., соль - столовая ложка, яблочный уксус - 100 мл.

Томаты вымыть, нарезать и к ним добавить все остальные ингредиенты. Подождать пока появится сок. Взять эмалированную кастрюльку, переложить в нее овощи и поставить на огонь. После закипания проварить 10 минут, помешивая непрерывно.

Взять подготовленные, стерилизованные банки. Положить в них получившуюся овощную смесь и поставить в невысокую кастрюльку. Поставить на огонь. Пастеризовать четверть часа на медленном огне. Теперь салат можно закатать, накрыть одеялом и ждать пока остынет.

Салат с маринованными помидорами

Необходимо для этого рецепта из желтых помидор на зиму:

томаты - 3 кг;
болгарский красный перец - килограмм;
по полкило морковки и лука;
соль - 2 ст. л;
полкило сахара.

Все овощи, необходимые оп рецепту, тщательно ополоснуть. Томаты нарезать на дольки, лук - тонкими полукольцами, перец - соломкой, морковку крупно натереть. Все овощи смешать.

В полученную овощную массу добавить соль и сахар. Ждать пока выделится сок . Переложить все в эмалированную кастрюльку и поставить на газ. Варить 2 часа на маленьком огне. После этого времени, овощи переложить в банки, закатать, перевернуть и пусть стоят, остывают.

Как видите, из желтых помидор можно приготовить разнообразные заготовки на зиму. И это далеко не все возможные рецепты. Пробуйте, экспериментируйте, готовьте.