Ягоды черной смородины в желе на зиму. Видео инструкция варки смородинового сладкого желе для зимы из черных ягод холодным способом
Время приготовления: 1,5 часа в течение одного или двух дней
Выход: 750 мл
Что может быть лучше чашечки горячего чая с ложечкой желе из чёрной смородиной, кисло-сладкий вкус витаминной ягоды дарит летнее настроение среди зимы. Заготовка получается очень густая и плотная, «хоть ножом режь», т.к. в чёрной смородине пектина больше, чем в других ягодах. Кусочки желе так и таят во рту, нет никаких шкурок и косточек, поэтому этот десерт очень нравится детям. Не сравнить с традиционной заготовкой - чёрной смородиной, пропущенной через мясорубку с сахаром.
Желе из чёрной смородины на зиму без варки - это не только вкусный и красивый десерт, оно сохраняет максимум полезных веществ свежей ягоды. Например, витамин С, для укрепления иммунитета и нормализации состояния нервной системы. Чёрная смородина - чемпион по содержанию этого витамина среди других ягод.
В этой статье вы найдёте рецепт живого желе из чёрной смородины без косточек с пошаговыми фото, узнаете, чаще всего комбинируют с чёрной смородиной при заготовке желе, прочитаете, как сделать экзотическое и как приготовить .
Как приготовить желе из чёрной смородины на зиму без варки (рецепт с фото пошагово)
Если вы хотите получить вкусное и красивое желе из чёрной смородины, рецепт на зиму без варки поможет достичь идеального результата.
Собираем спелую чёрную смородину.
Аккуратно очищаем ягодки от листиков и плодоножек, чтобы при чистке не потерять часть сока.
Моем ягоду, и прямо мокрую перекладываем в кастрюлю из нержавеющей стали и отправляем на плиту. В течение 5 минут подогреваем на медленном огне (не доводим до кипения) и одновременно толчём толокушкой или деревянной ложкой, чтобы ягоды лопнули и размягчились. Чёрная смородина моментально даёт сок, поэтому добавлять воду не требуется.
Протираем размятые ягоды через сито, получаем густой сок с мякотью. Можно получить сок с помощью соковыжималки, тогда ягоды предварительно не надо подогревать, но многие хозяйки уверены, что при таком способе желе будет застывать хуже.
Измеряем количество сока банкой и той же банкой отмеряем количество сахарного песка в пропорции 1:1,5.
Добавляем песок маленькими порциями в ягодный сок и старательно размешиваем деревянной ложкой, чтобы сахар растворился, весь процесс занимает примерно 1 час. Если уже в ходе размешивания заготовка начинает усиленно застывать, и вы не в первый раз делаете желе из данного сорта ягоды, то можно остановиться на этом этапе и разлить желе в банки. Однако лучше оставить заготовку до следующего дня и проверить её желирующие свойства.
Чаще всего чёрная смородина застывает так, что кастрюлю можно перевернуть. Большое количество пектина в ягоде позволяет приготовить желе из чёрной смородины без желатина.
Теперь нужно её немного разогреть, чтобы растопить. Если желе не застыло (что случается очень редко), то при разогреве следует вмешать ещё порцию сахара.
Если в желе достаточно сахара, то оно спокойно храниться в комнатных условиях - в кладовке или под кроватью, подальше от источников тепла.
Как сделать желе из чёрной смородины на зиму без варки с добавлением других ягод
Можно приготовить разнообразные желе-ассорти с чёрной смородиной, комбинируя её с ягодами и фруктами, которые поспевают одновременно или приготовить концентрат из чёрной смородины и добавлять его в желе в любое время, чтобы повысить желирующие свойства других ягод.
Например, представляем вашему вниманию желе из чёрной смородины с крыжовником (рецепт с фото пошагово)
Есть и другие оригинальные сочетания.
Желе из чёрной смородины с апельсином и лимоном
Изумительный десерт, приготовленный по этому рецепту, станет настоящей изюминкой рождественского чаепития. Чёрная смородина доминирует над всеми компонентами, но когда кусочек желе полностью растворяется, во рту остаётся терпкое послевкусие цитрусовых и сладость ванили. Эта заготовка на зиму не только имеет изумительный вкус, но и целебные свойства - большое количество ягодной аскорбинки и фитонцидов из апельсина и лимона помогут справиться с простудой.
Ингредиенты:
- Сок чёрной смородины - 1 литр
- Лимон - 1 штука
- Апельсин -1 штука
- Ванилин - 1-2 щепотки
- Сахар - 1,5-2 кг
Процесс приготовления:
- Необходимо соединить сок чёрной смородины и цитрусовых (смородину можно протереть через сито, как в прошлом рецепте, или использовать соковыжималку).
- Измерить количество сока, сахара нужно взять в 1,5 раза больше.
- Сок поставить на плиту на маленький огонь, добавить ванилин и небольшими дозами вмешивать сахар, процесс займёт 10-15 минут. Сахарный песок за это время должен полностью разойтись.
- Тёплое желе разлить по баночкам, дождаться, пока оно остынет и закрыть винтовыми крышками.
Желе из красной смородины, чёрной смородины и малины
Чёрная смородина содержит так много пектина, что с её помощью можно добавить в желе, практически, любую ягоду - например, малину, которая сама по себе плохо желируется. А если дополнить «ягодную корзинку» красной смородиной, то ложечка такого желе даст тройной витаминный заряд. Такая вкуснятина долго не задержится на полке в кладовке, она придётся по нраву всем членам семьи.
Ингредиенты:
- Сок красной смородины - 300 мл
- Сок чёрной смородины - 200 мл
- Сок малины - 100 мл
- Сахарный песок - 1-1,2 кг
Процесс приготовления:
- Сок из ягод можно получить с помощью соковыжималки или отжимая через марлю красную смородину и протирая через сито подогретую малину и чёрную смородину.
- Измерить количество сока, сахара взять в 1,5-2 раза больше, если планируется желе заморозить в контейнерах в морозилке, то можно положить сахара в пропорции 1:1.
- Дальше нужно соединить три сока в широкой кастрюле из нержавейки, поставить на медленный огонь и чуть-чуть подогревать, но не кипятить; по ходу вмешивать сахар маленькими порциями. Можно почти совсем сократить термическую обработку - вмешать весь сахар в желе без подогревания (на это уйдёт не меньше часа, но можно делать перерывы), оставить на ночь, проверить, что заготовка желируется, и немного разогреть только, чтобы растопить желе.
- Тёплую заготовку разлить по банкам, после того, как желе остынет, закрыть винтовыми крышками.
Любой из рецептов желе из чёрной смородины на зиму без варки не только подарит вкус свежих ягод и улучшит настроение, но и поможет исцелить недуги.
Поспела черная смородина – прекрасная ягода, чтобы делать запасы впрок. Наварив пятиминутки, протерев ягоды с сахаром, приступаем к самой интересной ягодной заготовке – приготовим желе из черной смородины на зиму. Простой рецепт, без каких бы то ни было специальных добавок. Только ягоды, сахар и вода. А все потому что смородина – чемпион по количеству природных желирующих веществ – пективнов. Так что готовить из нее желе на зиму – это весьма приятный процесс, вознаграждающийся отличным результатом. Еще ни разу этот рецепт меня не подводил. Желе получается очень густым, с натуральным смородиновым вкусом и волнующим цветом.
Ингредиенты:
- черная смородина (свежая) – 1,5 кг (10 стаканов)
- сахар-песок – 2 стакана
- вода – 2 стакана
На выходе получается 750-граммовая банка желе
Как приготовить желе из черной смородины
Черная смородина должна быть спелой, но не страшно, если будут незрелые ягоды и веточки – от них мы избавимся в процессе, поэтому заранее не нужно их удалять. Промываем нашу ягоду несколько раз. Есть такая народная мудрость: чтобы консервы сохранились максимально долго – мыть продукт «в семи водах». И действительно, лучше не оставить шанса для брожения.
После того, как вода стечет через дуршлаг, смородина обсохнет, начинаем перебирать. Опять же, оставляя незрелую ягоду и веточки. Вынимаем только мусор и подпорченные гнилые плоды. Перекладываем смородину в самую глубокую эмалированную кастрюлю или таз. Заливаем водой.
Ставим на сильный огонь и доводим один раз до кипения. В этот момент все ягоды должны полопаться. Имейте в виду, сок может брызгаться.
Отжимаем через мелкое сито деревянной толкушкой слегка остывшую смородину в глубокую миску. Кожура и косточки не должны попадать в смородиновый отжим. Жмых, оставшийся в сите – не потребуется. Используйте его по своему усмотрению (например, для киселя он отлично сгодится).
Продолжим готовить желе. Переливаем сок обратно в эмалированную кастрюлю. Ставим кастрюлю со смородиновым соком на плиту — нагреваем, не доводя до кипения. Сахарный песок вводим в два-три приема, полностью вымешиваем. Варим до заметной густоты, постоянно помешивая, иначе образуется пленка на поверхности, которая быстро застынет и станет комочками. По этой же причине пенку тоже лучше снимать.
Когда желе будет готово – можно определить по цвету. Он должен стать темным и насыщенным, а само желе будет ощущаться как набравшее прозрачности (это означает, что пектин, содержащийся в ягодах, прореагировал с сахаром), а если зачерпнуть ложку и ненадолго убрать от плиты, серединка начнет густеть.
Переливаем в подготовленные стерилизованные банки. Лучше всего прокипятить с крышками, чтобы заготовка не скисла и не появилась плесень.
Закручиваем машинкой или герметичной крышкой. Можно ненадолго перевернуть. Остужаем при комнатной температуре. Готовым желе из черной смородины будет через 2 дня. Закатанные банки можно хранить в кладовке.
Аппетитное смородиновое желе отлично подходит для угощения гостей. Его с удовольствием захотят поесть и дети. А ведь в ягодах смородины содержится множество витаминов, которые помогают в зимние холода поддерживать иммунитет и забыть о простуде. Готовить вкусную сладость можно как без варки ягод, холодным способом, так и пошагово с предварительным отвариванием смородины. Каждая из предложенных фото и видео инструкций имеет свои плюсы. Например, поможет сделать полупрозрачное желе из черной смородины рецепт с перетиранием ягод и процеживанием сока. Но можно сделать и быстрое желе с ягодами, используя предложенный рецепт пятиминутку с добавлением желатина. Любая из описанных заготовок на зиму, независимо от способа переработки ягод, является полезной и витаминной.
Вкусное желе из черной смородины на зиму — рецепт с пошаговыми фото
Необычное черное желе из смородины готовить довольно просто, если знать, как правильно подготавливать сок, добавлять к нему сахар. Опытные хозяйки рекомендуют в работе использовать размякшие и напитавшие воду ягоды, нежели свежую плотную смородину. Они намного проще перетираются и отдают много жидкости. О том, как правильно готовить вкусное желе из черной смородины и получить большой объем продукта, можно узнать в указанном ниже рецепте.
Ингредиенты по рецепту черного вкусного желе для зимы из смородины
- смородина — 2 кг;
- сахар — по количеству выделенного из ягод сока.
Рецепт с пошаговыми фото варки смородинового вкусного желе к зиме из черных ягод
Как приготовить желе из ягод черной смородины на зиму — пошаговая инструкция с фото
Использование при варке смородинового желе ягод двух цветов позволяет получить более красочную и оригинальную сладость. Например, можно сочетать красные и черные ягоды или же осветлить черный цвет путем добавления белой смородины. Главным условием является лишь зрелость ягоды. В остальном допускается экспериментирование с пропорциями используемых свежих ингредиентов. О том, как приготовить желе из черной смородины или из смеси ягод разных цветов, можно узнать в следующем рецепте.
Список ингредиентов для готовки ягодного желе к зимним холодам из черной смородины
- смородина — 0,5 кг (можно использовать 250 г красной и 250 г черной);
- лимонный сок — 100 мл;
- сахар — 0,5 кг;
- пектин — 50 г.
Пошаговая инструкция по рецепту смородинового желе из черной ягоды для зимы
Необычное желе из черной смородины на зиму без варки — рецепт с фото инструкцией
Предварительная варка ягод позволяет выделить из них как можно больше сока. Но при отсутствии времени на такую подготовку ингредиентов, можно готовить желе из черной смородины без варки ягод. В качестве загустителя будет выступать желатин. Но для растворения добавки все-таки придется прогреть смесь: в противном случае желе не будет густым и плотным.
Ингредиенты по рецепту смородинового необычного желе к зиме из черной ягоды без варки
- смородина — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- листовой желатин — 20 г.
Рецепт с фото зимней заготовки желе без варки из черных ягод смородины
Ароматное желе из черной смородины на зиму — фото рецепт пятиминутка
Добавление желатина является не единственным вариантом для получения густого желе. Заменить такой ингредиент можно пектином. Растительный загуститель поможет не менее просто получить вкусную сладость, которая будет упругой. О том, как готовить желе из черной смородины пятиминутку с пектином, расскажет следующий рецепт.
Перечень ингредиентов для ягодного ароматного желе для зимы из спелой черной смородины
- ягоды смородины — 2 кг;
- вода — 5 ст.;
- сахар — 10 ст.;
- пектин — 4 пакетика (200 г).
Рецепт пятиминутка для зимней заготовки черного ароматного желе из спелой смородины
Как правильно варить желе из черной смородины с желатином — подробный фото рецепт
Добавление желатина в желе является необязательным, но позволяет получить более плотную структуру сладости. Без подобных загустителей желе будет держать форму только при постоянном охлаждении. Если же готовить желе из черной смородины с желатином, то даже при комнатном хранении оно останется упругим.
Ингредиенты по рецепту приготовления черного желе с желатином с перетертой смородиной
- ягоды черной смородины — 2 кг;
- сахар — около 1,3 кг;
- желатин — 14 г;
- вода — 0,5 л.
Подробный фото рецепт варки смородинового желе с добавлением желатина из черной ягоды
Сладкое желе из свежей черной смородины на зиму холодным способом — рецепт с видео
Готовка желе холодным способом предполагает простую и быструю закатку сладости. Но при этом полученный продукт не будет столь плотным, как при добавлении большого количества сахара или загустителей. О том, как сделать желе из черной смородины самым простым способом можно узнать в следующей видео инструкции.
Видео инструкция варки смородинового сладкого желе для зимы из черных ягод холодным способом
Рассмотренный ниже рецепт приготовления желе из черной смородины позволяет очень быстро и легко сделать сладкую заготовку на зиму. Кроме того из-за отсутствия тепловой обработки в ней сохранятся все полезные витамины. Но нужно учитывать, что такое желе обязательно должно храниться в холодильнике или подвале. В следующем рецепте пошагово описан процесс заготовки желе холодным способом:
Оригинальное желе из черной смородины пятиминутка — пошаговый рецепт с фото
Совсем необязательно тратить много времени на готовку желе, если при варке использовать и сок, и ягодное пюре. Такой рецепт позволяет быстро приготовить ароматную сладость, которая будет обладать привлекательным видом. О том, как просто и быстро можно сделать черное смородиновое желе, рассказано в следующем рецепте.
Перечень ингредиентов по рецепту желе пятиминутки из смородины черного цвета
- смородина — 1 кг;
- сахар — 700 г;
- листовой желатин — 7 г.
Пошаговый рецепт смородинового оригинального желе пятиминутки из черной ягоды
Готовка черного смородинового желе не всегда занимает должна много времени. Витаминную сладость хозяйка может очень быстро приготовить холодным способом без варки или, просто добавив желатин в варящуюся заготовку. С предложенными фото и видео инструкциями не составит труда легко сделать ароматное желе на зиму. Поможет правильно сварить желе из черной смородины рецепт пятиминутка с пошаговыми подсказками. Он оптимален для заготовки большого объема сладости с минимальной затратой времени и сил.
Post Views: 86
Зимой прекрасная пора готовить различные пироги, печенье или из сдобного теста. Естественно, чтобы эта начинка была домашней летом стоит подумать о приготовлении желе из черной смородины на зиму. Это не то желе из сока черной смородины, о котором вы подумали. Эта заготовка на зиму представляет собой густое однородное варенье из смородины и готовится оно без желатина, и либо каких других добавок.
Ингредиенты для желе приготовленного из черной смородины:
- Смородина — 500 г;
- Сахар песок — 500 г.
Как приготовить желе из черной смородины на зиму:
1. Для начала нужно перебрать ягоды. Конечно, все эти хвостики и черенки очень полезны, и их можно добавлять в джем и варенье. Но в желе это будет несколько грубовато. Оставьте только ягоды.
2. Промойте ягоды и отбросьте на дуршлаг. Хотя та вода, что на них останется не испортит желе, оно всё равно останется густым.
4. Перекрутите на самую мелкую насадку мясорубки все ягоды. Если будете пользоваться блендером, то будьте готовы к тому, что цвет будет отличаться от показанного на нашем фото. Но блендер в этом рецепте допускается.
Чтобы убрать все шкурки и семена перетрите смородину через сито. Это намного проще, чем подготавливать для , даже переваренную.
5. Как и для любой консервации — нужно простерилизовать банки удобным способом. Делайте это заранее, ведь им нужно будет время, чтобы стечь.
Можно стерилизовать и без воды. Для этого используйте духовку.
6. Подготовленное для желе пюре из черной смородины влейте в кастрюлю, перемешайте с сахаром и поставьте на огонь вариться.
Совет:
при варке этого желе нужно снимать всю пену при закипании. Хотя смородину мы обработали слишком хорошо, пены будет очень много.
7. Снимайте пену до тех пор, пока не останется только пюре из смородины. И когда пена уже перестанет образовываться — нужно будет тщательно перемешивать джем и не отходить от плиты. Если фруктовая масса пригорит, то желе будет горчить.
Проверить джем на готовность очень просто. Немного массы налейте на сухое блюдце, остудите и поставьте посуду вертикально.
8. Как видите, желе не стекает и значит оно готово.
Разлейте его по банкам и закатайте.
Полные желе из черной смородины банки переверните вниз горлышком, затем, после остывания поставьте в кладовку на зиму. Зимой такое желе приготовленное из смородины черной можно просто мазать на хлеб, а можно готовить всякую выпечку с прекрасной начинкой.
Иногда так хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. Но большая часть сладостей не совсем благоприятно сказываются на нашем здоровье. А вот если приготовить желе из черной смородины, можно смело наслаждаться одновременно и вкусным, и полезным десертом.
Особенности ягоды
Чем так полезна черная смородина? Она просто незаменима, когда речь идет о повышении защитных сил организма и усилении иммунитета. В одной ягоде содержится масса витаминов: C, A, группы B и P, а вдобавок – уйма ценных минералов.
Благодаря смородине улучшается зрение, повышается сопротивление организма простудным заболеваниям, сердечно-сосудистым недугам, и даже снижается риск возникновения сахарного диабета и раковых опухолей. Недаром эта ягода признана многими учеными самой полезной.
Еще одна особенность черной смородины – содержание особого вещества пектина. Он нормализует деятельность ЖКТ, выводит из организма токсины, холестерин, тяжелые металлы и пестициды, радиоактивные элементы. Именно благодаря пектину из переработанных ягод образуется желе.
Рецепты варенья и желе из ягод черной смородины
Умелые хозяйки используют различные подходы для того, чтобы приготовить этот полезный десерт. Используются различные пропорции основных ингредиентов, добавляются новые компоненты.
Попробуйте сделать немного желе по каждому из ниже представленных рецептов и выберите наиболее понравившийся вариант. А можно пойти еще дальше и сделать свой личный вклад в кулинарию, представив новый вариант приготовления этой вкусной заготовки.
Если приготовление предполагает термическую обработку, то есть варку, лучше всего использовать таз или широкую кастрюлю с невысокими бортиками. Чем толще дно – тем лучше.
Если варить желе в обычной глубокой кастрюле, площадь соприкосновения варенья с посудой будет относительно невелика. Именно поэтому смородиновая масса нескоро загустеет, ведь из-за не совсем подходящей посуды лишняя жидкость испаряется дольше, требуется больше времени для варки.
Рецепт 1
Это очень простой способ приготовления желе из ягод черной смородины. На выходе получается застывшая масса ягодного варенья. Для этого понадобится только смородина и сахарный песок.
Ингредиенты берутся в пропорции 1:1,5. Перед тем как закладывать ягоды в таз, их обязательно нужно тщательно перебирать, перемыть, обобрать все хвостики и листья. А перед взвешиванием необходимо просушить.
Ягоды складываются в таз и заливаются водой. В течение 10-15 минут варим, по мере необходимости убирая пенку. Затем нужно добавить сахарный песок и варить еще 10 минут. В процессе помешивания можно будет заметить, как происходит желирование массы. Хранить такое варенье можно в банках при комнатной температуре.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 8 кг;
- сахар-песок – 1,5 кг;
- вода – 200 мл.
В отличие от предыдущего способа, здесь предполагается использование сока смородины, а жмых можно оставить для компота. Наилучший вариант переработки сырья – прогон через соковыжималку, однако, такой способ подходит только при наличии аппарата, специально предназначенного для мелких фруктов и ягод.
В противном случае можно воспользоваться блендером и ситом. Перемалываем смородину в кухонном комбайне, затем разбавляем кипятком в соотношении 1 стакан воды на 4 литра сока.
После закипания массы можно приступать к делу. Протираем смородину через марлю или сито, отжимаем жмых. Добавляем сахар к соку. Необходимо прокипятить его около 10 минут, чтобы сахар полностью растворился, а лишняя вода испарилась. Желе раскладываем по банкам. Через сутки желе из сока с мякотью черной смородины загустеет, и его можно будет пробовать.
Рецепт 3
Сохранить больше полезных веществ можно благодаря холодному способу приготовления смородинового желе. Для этого потребуется только несколько килограмм этих вкуснейших ягод и сахар. На 1 кг смородины уходит примерно в полтора раза больше сахарного песка.
Для начала черную смородину необходимо промыть и тщательно перебрать. Разложите ягоды на столе для сушки и оставьте на 1 сутки. Если останется вода, полезный десерт может не загустеть.
Далее приступаем непосредственно к переработке продуктов. Ягоды необходимо перемолоть в блендере или мясорубке. Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем. Раскладываем по банкам, в каждую из которых поверх выложенной массы засыпаем еще пару ложек сахара.
Когда он пропитается соком, то растает и превратится во вкуснейшую сахарную корочку. К тому же так желе консервируется и не плесневеет. Хранить долго такое варенье не получится, да и не нужно, ведь оно настолько вкусное, что разлетается вмиг.
Кстати, при таком способе хранения для приготовления желе используется меньше сахара. Лучше всего добавлять его по вкусу, а не строго по рецепту.
Калорийность желе, приготовленного из черной смородины
Итоговая калорийность этой сладости зависит от соотношения в рецепте ягод смородины и сахара. Свежая смородина в среднем содержит около 38 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность готового варенья варьируется в пределах 50-170 ккал на 100 грамм продукта.
