Посолить огурцы в литровые банки с водкой. Вкусные огурцы на зиму: рецепты с фото пошагово

Что может быть вкуснее пряных консервированных огурчиков? Многие даже предпочитают такие огурцы свежим. Консервирование огурцов с водкой – своеобразный способ заготовки овощей на зиму. К обычным ингредиентам добавляется небольшое количество крепкого напитка, который действует как антисептик и предохраняет огурцы от порчи, брожения, появления плесени.

Водка с огурцами? Нет, огурцы с водкой

Хрустящий соленый огурец – традиционная закуска к русской водке. Яркий вкус овощной заготовки прекрасно маскирует неприятное водочное послевкусие, вызывает аппетит, стимулирует пищеварение. Эта закуска прекрасно сочетается с самыми разными продуктами – рыбой, мясом, овощами. Соленые огурцы помогают легко обходиться без тяжелых и жирных мясных блюд: выразительный вкус соленых с хреном и чесноком огурцов позволяет насладиться даже самой скромной постной трапезой.

Несмотря на то, что сочетание соленых огурцов с водкой считается классическим, идея добавлять крепкий напиток непосредственно к закуске для лучшей ее сохранности возникла сравнительно недавно. И оказалось, что водка не просто помогает бороться с появлением плесени на огурцах, но и улучшает их консистенцию: огурчики остаются хрустящими, плотными. На вкус добавление водки совершенно не ощущается, но детям увлекаться такой заготовкой не стоит. Мужчин же обычно приятно будоражит тот факт, что в закуске содержится горячительный напиток.

Уже давно люди заметили, что спирт обладает способностью останавливать процессы брожения. На этом свойстве спирта основано, например, производство крепленых вин, которым не дают перебродить до конца, добавляя небольшое количество напитков крепостью 40-60 градусов. Эту же особенность спирта можно успешно использовать и при консервации.

Заготовка овощей или фруктов на зиму – всегда немного рискованный процесс. Хотя проверенные столетиями консерванты – соль, сахар и уксус – прекрасно сохраняют качества продуктов, всегда остается вероятность, что варенья, соленья или маринады могут забродить или заплесневеть. Причиной этих неприятностей могут быть недостаточно тщательная стерилизация, грязная посуда или плохо промытое сырье, нарушение технологии приготовления. Иногда так и не удается понять, почему взорвалась банка огурцов, приготовленных по проверенному рецепту.

Но достаточно добавить к заготовкам совсем небольшое количество спирта, и можно не волноваться о том, что будущая закуска испортится. Причем это относится ко всем видам заготовок: спирт останавливает процессы брожения, уничтожает болезнетворные микроорганизмы и не дает размножаться плесневым грибкам.

Для разных видов заготовок могут использоваться различные спиртные напитки. Скажем, вкус варенья прекрасно сочетается с коньяком, а маринадам придает пикантность добавка джина. К консервированным же огурцам идеально подходит водка – тот самый напиток, который принято закусывать солеными или маринованными огурчиками.

Хитрости приготовления

Вкус заготовки во многом зависит от правильного выбора сырья. Чем вкуснее огурчики в сыром виде, тем лучше они будут и солеными или маринованными:

Маринад и рассол с водкой

При консервации огурцов водка используется как приправа, а не как основной консервант. В качестве же последнего выступают обычно уксус (при мариновании) или соль (при засолке).

Маринад готовится обычным способом. На 5 литров воды следует взять 200 граммов соли, 250 граммов сахара, довести смесь до кипения, добавить стакан уксуса и прокипятить в течение 5 минут. Также к маринаду можно добавить любые пряности по вкусу. Горячим маринадом заливают плотно уложенные в банки и пересыпанные специями огурчики. Овощи должны быть полностью покрыты маринадом. Перед тем как закрыть банки крышками, в каждую из них нужно добавить по одной столовой ложке водки.

При засолке огурцов технология несколько иная. Подготовленные огурцы складывают в банки, пересыпают специями, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 дня. После этого рассол сливают и доводят до кипения. Затем в каждую банку наливают по стопке водки, заливают огурцы кипящим рассолом и сразу же закатывают. Затем банки нужно перевернуть и хорошо укутать, чтобы они остывали как можно медленнее. После остывания огурцы хранят в прохладном месте.

Дмитрий Анохин

Миниатюрные, покрытые пупырышками маринованные огурцы очень популярны у взрослых и детей и отлично смотрятся на праздничном столе. Водка в составе рецепта совершенно безопасна для малышей, никак не сказывается на вкусе готового продукта и позволяет значительно удлинить сроки хранения заготовки.

При покупке следует отдавать предпочтение мелким тугим овощам, чтобы они успели в процессе их заливки кипятком прогреться до нужной температуры. Вишневые листья станут достойной заменой лавровым.

Хрустящие кисло-сладкие огурчики вместе с маринадом можно использовать при готовке рассольника.

Ингредиенты

На 1 л банку

• огурцы желательно мелкие
• сахар – 1 ст. л. с горкой
• соль каменная не йодированная – 1 ст. л. без горки
• уксус 9% – 1,5 ст. л.
• водка – 1,5 ст. л.
• зонт укропа – 1 шт.
• лист хрена
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• душистый перец – 4-5 шт.

Приготовление

1. Литровую банку тщательно вымываем. На дно укладываем укроп, хрен, чеснок, перец и лавровый лист.

2. Огурцы небольшого размера предварительно замачиваем в миске с холодной водой на 3-4 часа. Затем вымываем их и укладываем в банку.

3. Заливаем водой, которую предварительно довели до кипения. Льем аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Накрываем крышкой (прокипяченной). В таком виде огурцы должны стоять 25 минут.

4. Затем необходимо теплую воду слить с помощью специальной пластиковой с отверстиями крышки. Сливаем в кастрюлю, чтобы повторно довести до кипения и залить обратно в банку.

5. Заливаем и оставляем на 15-20 минут прогреваться.

6. Третье кипячение жидкости производится с добавлением соли и сахарного песка.

7. Пока готовится на плите рассол, нужно в банку налить водку и уксус.

Для приготовления этой заготовки отбирают небольшие темные огурчики с пупырышками. Это идеальный продукт для зимней консервации.

Продукты на одну трехлитровую банку:

• огурцы – около 2 кг;
• вода очищенная – 5 стаканов (250 мл);
• спирт разбавленный (водка) – 2 стопки (можно качественный самогон);
• соль - 0,5 стакана;
• приправы для огурцов любые.

Вкус готовой закатки зависит от положенных приправ. Часто к огурцам добавляют эстрагон, майоран, тмин и листья дуба.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и замочить в ледяной воде на 12 часов. Воду периодически нужно менять. Замачивание позволяет заполнить все пустоты в овоще и придаст хруст готовой консервации.
2. Тем временем промыть и простерилизовать банки (можно использовать три банки по одному литру).
3. В сухие стерильные банки уложить приправы и листья, которые предварительно нужно ошпарить кипятком. При этом зубки чеснока лучше порезать на дольки, что придаст аромат готовой закатке.
4. В подготовленные банки с травами закладываются огурцы. Слишком плотно трамбовать овощи не нужно, иначе они плохо просолятся.
5. В каждую банку положить соль.
6. Залейте огурцы холодной водой и накройте крышками.
7. В таком виде оставьте заготовку для закваски.
8. Через несколько дней (около трех) проверьте огурцы, если на поверхности образовалась пленка, то процесс пошел. Пора приступать к консервации.
9. Рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
10. В подготовленные банки влить по рюмке спиртного.
11. Горячим рассолом залить банки с огурцами и укупорить.
12. После того, как банки с огурцами остынут, их убирают на хранение в погреб.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов длительного хранения

Овощи в этом рецепте закрываются под капроновую крышку. Хранить заготовку можно в шкафу или кладовке. Вкус готовой заготовки напоминает бочковые огурчики, такие же хрустящие и ароматные.

Ингредиенты:

• огурчики молодые из расчета на одну трех литровую банку;
• вода очищенная – литра два;
• соль – 1 стопка с горкой;
• самогон или водка – 1 стопка;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промыть и вымочить в холодной воде около 3 часов.
2. Трехлитровый бутыль помыть и уложить на дно специи.
3. Сварить рассол из воды с солью. Когда он закипит, добавить водку или самогон.
4. Огурцы уложить в бутыль и залить кипящим рассолом.
5. Банку накрыть салфеткой и выдержать 12 часов в теплом месте.
6. Закрыть под капроновую крышку и убрать на хранение.

Кушать огурчики можно уже через несколько дней. При желании заготовку хранят всю зиму. На ней не образовывается плесень, рассол не мутнеет.

Консервируем огурцы с водкой на зиму: рецепт «Злодейка»

По этому рецепту консервируем огурцы за один день. Почему «Злодейка»? Рецепт содержит много чеснока, что в сочетании с водкой придает заготовке хруст, упругость и пикантность.

На 2 килограмма огурцов понадобится:

• соль и сахар – по 1 стопке без горки;
• лимонка – 10 г (одна пачка);
• водка - 50 мл;
• чеснок – 2-3 головки (крупные);
• вода – 5 стаканов (250 мл);
• зелень и приправы для огурцов.

В эту закатку добавьте корень хрена, душистый перчик, горький перец, лаврушку, эстрагон. Это придаст особый аромат и вкус вашей консервации. Зимними вечерами, да под рюмочку, такие огурчики – самое то!

Алгоритм приготовления:

1. Банки промыть, на дно уложить специи и травы.
2. Огурцы сложить в банки (плотненько).
3. Закипятить отдельно два литра воды и залить огурцы. Дать постоять и слить воду, она больше не нужна.
4. Из 5 стаканов воды, сахара и соли приготовить рассол.
5. В кипящий рассол добавить лимонку.
6. Залить кипящим маринадом огурцы и налить в банки водку.
7. Закатать металлическими стерильными крышками.

Заготовку укутывают до остывания. Хранить банки нужно в погребе.

Овощное ассорти: консервируем огурцы и помидоры с водкой

По этому рецепту заготавливают помидоры вместе с огурцами и сладким перцем. Для консервации подбирайте помидоры с плотной шкуркой, а перец используйте болгарский.

Рецепт на трехлитровую банку:

• овощи (помидоры, огурцы) – сколько войдет в банку;
• водка – 2 стопки;
• чеснок – 5 зубков;
• гвоздика – 4 шт.;
• сухие листья вишни, хрена;
• укропные зонтики;
• лаврушка – 3 шт.;
• кориандр молотый – на кончике ножа;
• соль и сахарный песок – по 1 стопке;
• вода – 4 стакана (250 мл).

Добавьте к специям немного молотой корицы. Это придаст закатке своеобразный вкус. Томаты очень хорошо реагируют на эту приправу.

Как готовить:

1. Банки подготовить: промыть и простерилизовать.
2. В сухие банки уложить половину специй и трав.
3. Заполнить банки овощами, сверху положить остаток специй.
4. Закипятить воду и залить банки с огурцами. Когда остынут банки, воду слить и вскипятить.
5. Добавить в маринад сахарный песок и соль, дать закипеть.
6. В банки налить водку и горячий маринад.
7. Готовые банки закатать простерилизованными крышками.

Закатку убирают в тепло до остывания. Хранить можно в любом месте.

Салат: простой рецепт консервированных огурцов с другими овощами и водкой

Количество овощей в рецепте можно менять по своему усмотрению и вкусу. Все овощи нарезаются как на салат, крупными дольками или кольцами.

На банку объемом 1 литр:

• 1 средний огурец;
• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• перец душистый – 4-5 горошин;
• сахарный песок и соль – по 2 ст. л.;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ч. л.;
• лаврушка – 1 лист;
• водка – 1/2 ст. л.;

Для любителей остренького можно добавить 1 горький перец.

Алгоритм приготовления:

1. Банки промыть и простерилизовать.
2. На дно уложить все специи.
3. Овощи укладывать в той последовательности, в какой нравится.
4. Добавить остальные ингредиенты и поместить банки в большую кастрюлю для стерилизации.
5. В емкость налить воды, чтобы она доходила практически до «плечиков» банок. Когда закипит вода, огонь убавить и кипятить заготовки до 15 минут.
6. Банки вынуть и закатать.

После остывания салат хранят при комнатной температуре.

Универсальный маринад: рецепт, который точно понравится

Приготовленный по этому рецепту маринад используют для консервирования огурцов, помидоров или овощного ассорти.

На 5 литров питьевой воды:

• Соль мелкая – 200 г;
• Сахар – 250 г;
• Пряности по вкусу;
• Водка.

Как сделать:

1. Маринад доводят до кипения, добавляют пряности и кипятят несколько минут.
2. В подготовленные банки укладывают овощи и наливают по 1 ст. л. водки.
3. Горячим маринадом заливают банки и закатывают стерилизованными крышками.

Салат «Пальчик»: консервируем огурцы с луком, водкой и уксусом

Ингредиенты:

• огурцы небольшие – 4 кг;
• масло рафинированное – 150 мл;
• лук репчатый – 4 головки;
• соль мелкая – 100 г;
• сахар – 1 стакан;
• чеснок – 2 головки;
• перец молотый по вкусу
• водка – 50 мл;
• уксус – 200 мл.

Как приготовить салат:

1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на пару часов.
2. Лук почистить и порезать полукольцами.
3. Огурцы нарезать вдоль на бруски.
4. Приготовить маринад из растительного масла, сахара, соли и специй.
5. Залить маринадом огурцы с луком, добавить уксус и водку.
6. Дать настояться несколько часов. Периодически помешивать салат.
7. Салат раскладывают в стерильные банки, слегка уплотняя огурцы.
8. Залить салат маринадом до верха.
9. В большую кастрюлю налить воды и установить банки для стерилизации.
10. Стерилизовать салат 20 минут.
11. Готовый салат укупорить и укрыть одеялом.
12. Хранить заготовку можно в любом месте.

Водка в рецепте не дает огурцам стать слишком мягкими после стерилизации, что придает салату особый вкус.

Соленые огурцы с водкой (видео)

Водка – отличный консервант. Его можно добавлять в любую заготовку, что убережет консервацию от потемнения. Достаточно добавить по 1 столовой ложке водки в банки «под крышку».

Совсем недавно хозяйки стали использовать водку как консервант. Все дело в том, что спирт не портит вкус заготовки, а не дает развиваться грибкам и плесени, останавливая процесс брожения, чего нельзя сказать про уксус. Он размягчает огурцы, заготовка теряет характерный хруст, который всем так нравится. Спирт является природным консервантом, который не позволяет заготовке испортиться. Ваши банки никогда не вздуются.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Для приготовления этой заготовки отбирают небольшие темные огурчики с пупырышками. Это идеальный продукт для зимней консервации.

Продукты на одну трехлитровую банку:

• огурцы - около 2 кг;
• вода очищенная - 5 стаканов (250 мл);
• спирт разбавленный (водка) - 2 стопки (можно качественный самогон);
• соль — 0,5 стакана;
• приправы для огурцов любые.

Вкус готовой закатки зависит от положенных приправ. Часто к огурцам добавляют эстрагон, майоран, тмин и листья дуба.

1. Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и замочить в ледяной воде на 12 часов. Воду периодически нужно менять. Замачивание позволяет заполнить все пустоты в овоще и придаст хруст готовой консервации.
2. Тем временем промыть и простерилизовать банки (можно использовать три банки по одному литру).
3. В сухие стерильные банки уложить приправы и листья, которые предварительно нужно ошпарить кипятком. При этом зубки чеснока лучше порезать на дольки, что придаст аромат готовой закатке.
4. В подготовленные банки с травами закладываются огурцы. Слишком плотно трамбовать овощи не нужно, иначе они плохо просолятся.
5. В каждую банку положить соль.
6. Залейте огурцы холодной водой и накройте крышками.
7. В таком виде оставьте заготовку для закваски.
8. Через несколько дней (около трех) проверьте огурцы, если на поверхности образовалась пленка, то процесс пошел. Пора приступать к консервации.
9. Рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
10. В подготовленные банки влить по рюмке спиртного.
11. Горячим рассолом залить банки с огурцами и укупорить.
12. После того, как банки с огурцами остынут, их убирают на хранение в погреб.
13. Содержание спирта в рассоле - менее 1%, что позволяет употреблять заготовку водителям и детям.

РЕЦЕПТ ХРУСТЯЩИХ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

Овощи в этом рецепте закрываются под капроновую крышку. Хранить заготовку можно в шкафу или кладовке. Вкус готовой заготовки напоминает бочковые огурчики, такие же хруст ящие и ароматные.

Ингредиенты:

• огурчики молодые из расчета на одну трех литровую банку;
• вода очищенная - литра два;
• соль - 1 стопка с горкой;
• самогон или водка - 1 стопка;
• приправы по желанию.

1. Огурцы промыть и вымочить в холодной воде около 3 часов.
2. Трехлитровый бутыль помыть и уложить на дно специи.
3. Сварить рассол из воды с солью. Когда он закипит, добавить водку или самогон.
4. Огурцы уложить в бутыль и залить кипящим рассолом.
5. Банку накрыть салфеткой и выдержать 12 часов в теплом месте.
6. Закрыть под капроновую крышку и убрать на хранение.

Кушать огурчики можно уже через несколько дней. При желании заготовку хранят всю зиму. На ней не образовывается плесень, рассол не мутнеет.

КОНСЕРВИРУЕМ ОГУРЦЫ С ВОДКОЙ НА ЗИМУ: РЕЦЕПТ «ЗЛОДЕЙКА»

По этому рецепту консервируем огурцы за один день. Почему «Злодейка»? Рецепт содержит много чеснока, что в сочетании с водкой придает заготовке хруст, упругость и пикантность.

На 2 килограмма огурцов понадобится:

• соль и сахар - по 1 стопке без горки;
• лимонка - 10 г (одна пачка);
• водка — 50 мл;
• чеснок - 2-3 головки (крупные);
• вода - 5 стаканов (250 мл);
• зелень и приправы для огурцов.
• В эту закатку добавьте корень хрена, душистый перчик, горький перец, лаврушку, эстрагон. Это придаст особый аромат и вкус вашей консервации. Зимними вечерами, да под рюмочку, такие огурчики - самое то!

1. Банки промыть, на дно уложить специи и травы.
2. Огурцы сложить в банки (плотненько).
3. Закипятить отдельно два литра воды и залить огурцы. Дать постоять и слить воду, она больше не нужна.
4. Из 5 стаканов воды, сахара и соли приготовить рассол.
5. В кипящий рассол добавить лимонку.
6. Залить кипящим маринадом огурцы и налить в банки водку.
7. Закатать металлическими стерильными крышками.

Заготовку укутывают до остывания. Хранить банки нужно в погребе.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ: КОНСЕРВИРУЕМ ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ С ВОДКОЙ

По этому рецепту заготавливают помидоры вместе с огурцами и сладким перцем. Для консервации подбирайте помидоры с плотной шкуркой, а перец используйте болгарский.

Рецепт на трехлитровую банку:

• овощи (помидоры, огурцы) - сколько войдет в банку;
• водка - 2 стопки;
• чеснок - 5 зубков;
• гвоздика - 4 шт.;
• сухие листья вишни, хрена;
• укропные зонтики;
• лаврушка - 3 шт.;
• кориандр молотый - на кончике ножа;
• соль и сахарный песок - по 1 стопке;
• вода - 4 стакана (250 мл).

Добавьте к специям немного молотой корицы. Это придаст закатке своеобразный вкус. Томаты очень хорошо реагируют на эту приправу.

1. Банки подготовить: промыть и простерилизовать.
2. В сухие банки уложить половину специй и трав.
3. Заполнить банки овощами, сверху положить остаток специй.
4. Закипятить воду и залить банки с огурцами. Когда остынут банки, воду слить и вскипятить.
5. Добавить в маринад сахарный песок и соль, дать закипеть.
6. В банки налить водку и горячий маринад.
7. Готовые банки закатать простерилизованными крышками.
8. Закатку убирают в тепло до остывания. Хранить можно в любом месте.

САЛАТ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОГУРЦОВ С ДРУГИМИ ОВОЩАМИ И ВОДКОЙ

Количество овощей в рецепте можно менять по своему усмотрению и вкусу. Все овощи нарезаются как на салат, крупными дольками или кольцами.

На банку объемом 1 литр:

• 1 средний огурец;
• помидоры - 3 шт.;
• лук репчатый - 1 головка;
• сладкий красный перец - 1 шт.;
• перец душистый - 4-5 горошин;
• сахарный песок и соль - по 2 ст. л.;
• масло подсолнечное рафинированное - 2 ч. л.;
• лаврушка - 1 лист;
• водка - 1/2 ст. л.;
• Для любителей остренького можно добавить 1 горький перец.

1. Банки промыть и простерилизовать.
2. На дно уложить все специи.
3. Овощи укладывать в той последовательности, в какой нравится.
4. Добавить остальные ингредиенты и поместить банки в большую кастрюлю для стерилизации.
5. В емкость налить воды, чтобы она доходила практически до «плечиков» банок. Когда закипит вода, огонь убавить и кипятить заготовки до 15 минут.
6. Банки вынуть и закатать.
7. После остывания салат хранят при комнатной температуре.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД: РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ТОЧНО ПОНРАВИТСЯ

Приготовленный по этому рецепту маринад используют для консервирования огурцов, помидоров или овощного ассорти.

На 5 литров питьевой воды:

• Соль мелкая - 200 г;
• Сахар - 250 г;
• Пряности по вкусу;
• Водка.

Маринад получается прозрачным и чистым

Маринад доводят до кипения, добавляют пряности и кипятят несколько минут. В подготовленные банки

укладывают овощи и наливают по 1 ст. л. водки. Горячим маринадом заливают банки и закатывают стерилизованными крышками.

САЛАТ «ПАЛЬЧИК»: КОНСЕРВИРУЕМ ОГУРЦЫ С ЛУКОМ, ВОДКОЙ И УКСУСОМ

Ингредиенты:

• огурцы небольшие - 4 кг;
• масло рафинированное - 150 мл;
• лук репчатый - 4 головки;
• соль мелкая - 100 г;
• сахар - 1 стакан;
• чеснок - 2 головки;
• перец молотый по вкусу
• водка - 50 мл;
• уксус - 200 мл.

1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на пару часов.
2. Лук почистить и порезать полукольцами.
3. Огурцы нарезать вдоль на бруски.
4. Приготовить маринад из растительного масла, сахара, соли и специй.
5. Залить маринадом огурцы с луком, добавить уксус и водку.
6. Дать настояться несколько часов. Периодически помешивать салат.
7. Салат раскладывают в стерильные банки, слегка уплотняя огурцы.
8. Залить салат маринадом до верха.
9. В большую кастрюлю налить воды и установить банки для стерилизации.
10. Стерилизовать салат 20 минут.
11. Готовый салат укупорить и укрыть одеялом.
12. Хранить заготовку можно в любом месте.

Водка в рецепте не дает огурцам стать слишком мягкими после стерилизации, что придает салату особый вкус.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ С ВОДКОЙ (ВИДЕО)

Водка - отличный консервант. Его можно добавлять в любую заготовку, что убережет консервацию от потемнения. Достаточно добавить по 1 столовой ложке водки в банки «под крышку».

Овощи

Описание

Ингредиенты

Шаги

В тёплой воде с содой промываем необходимое количество банок и крышек к ним. Полощем их в проточной воде. Стерилизуем банки над паром или в духовом шкафу. Если вы решились воспользоваться последним способом, то не забывайте, что банки нужно ставить в холодную духовку сухими и вынимать также уже остывшими, чтобы избежать возможного раскола банки. Подготавливаем специи и промываем лавровый лист и листья хрена. Измельчаем стебель укропа.



Отобранные ровные огурцы одного размера и, желательно, одного сорта хорошо промываем в проточной воде. Обрезаем носики и хвостики.



Очищаем чеснок от шелухи, немного раздавливаем его ложкой или нарезаем пластинками. Чтобы чеснок легко очищался его необходимо буквально на три минуты залить водой. Это поможет отойти шелухе от мякоти чеснока, она не будет прилипать к пальцам .



Укладываем измельчённые пряности на дно подготовленной банки.



Поверх пряностей плотно укладываем огурцы.



Высыпаем в огурцы отмеренную норму сахара, соли и водки. Заливаем очень холодной водой в уровень горлышка банки. Не переживайте, это не много воды. Огурцы не замачивались предварительно, поэтому жидкость быстро впитается в них, лишнего сока не будет.



Накрываем бутыль марлей в несколько сложений и закрепляем на горлышке ниткой или резинкой. Оставляем в тёплой комнате или на балконе на три дня. За это время вода станет рассолом. Она станет мутной, а огурцы побуреют, причем цвет не везде будет однородным. Это означает, что процесс идёт правильно.



На поверхности рассола может появиться пена. От неё нужно избавиться.



По истечении трёх дней необходимо закатать огурцы для длительного хранения. Для этого сольём рассол в кастрюлю и поставим на средний огонь. Доведём до кипения за две – три минуты и горячим выльем в банку с огурцами.



Накроем банку с огурцами подготовленной крышкой и быстро закатаем. Процесс приготовления окончен. Укутывать заготовку не нужно - пусть остывает естественным способом. Через месяц можно снимать пробу с соленых огурчиков в банках .



Приятного аппетита!