Джем из крыжовника: как приготовить самый вкусный десерт – четыре способа заготовки крыжовникового джема на зиму. Джем из крыжовника рецепты
Если вы хотите иметь на своём приусадебном участке урожайные ягодные кусты, посадите крыжовник - это одна из наиболее неприхотливых культур. А сколько всего вкусного можно приготовить из его плодов! Компоты, варенья, морсы, джемы, мармелады – и это далеко не полный список. В некоторых странах из его ягод готовят даже специальные соусы для мясных блюд, как и из вишни . Мы же будем делать заготовки впрок и сварим кисло-сладкий джем из крыжовника на зиму.
Ингредиенты:
- ягоды крыжовника – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 0,5 л.
Рецепт джема из крыжовника с фото
Ягоды хорошенько промываем и перекладываем в глубокую большую ёмкость.
Не удивляйтесь, сухие хвостики мы отщипывать не будем, как и не будем удалять косточки. Вливаем воду и ставим ягоды на большой огонь.
После закипания делаем средний огонь и тушим массу в течение 30-40 минут. В процессе варки они станут мягкими, полопаются, и их очень удобно будет перетереть.
А пока крыжовник тушится, отбираем небольшие баночки, обмываем и ставим в духовку стерилизоваться.
Если вам удобнее обработать их другими способами, так и делайте. Но мне кажется, что это самый удобный: включил духовку, поставил склянки, закрыл дверцу и, как минимум, на полчаса забыл про них.
Отбрасываем массу на мелкий дуршлаг или сито и перетираем ягоды.
Получившийся пока ещё жидкий джем переливаем снова в ту же ёмкость, засыпаем сахаром и ставим на плиту на большой огонь.
Поскольку крыжовник сам по себе кислый, чтобы джем из него получился сладким, но с приятной кислиной, сахара добавьте не в соотношении 1:1, а немного больше.
Когда варенье закипело, уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая и снимая пенку, 40 минут. Готовый джем поменяет цвет и станет розово-красным.
Не забудьте достать баночки из духового шкафа. Они должны немного остыть перед тем, как разольёте по ним джем. Раскладываем по склянкам сладость из крыжовника и не спешим её закрывать.
Оставьте баночки до полного остывания без крышек. Если боитесь, что в джем налетит много мусора, сверху прикройте газетой или чистым кухонным полотенцем.
Когда он остыл, консистенция уплотнилась и стала напоминать желе.
Если ваше лакомство из крыжовника стало именно таким, значит, вы сделали всё правильно. Плотно закручиваем крышками и ставим на хранение. Приятного аппетита!
Перебираем ягоды крыжовника, следим, чтобы нам не попались подпорченные плоды. Загружаем крыжовник в подходящую глубокую миску, заливаем водой. Хорошенько промываем ягодки, просушиваем кухонным полотенцем.
Подготавливаем блендер, установив насадку «металлический нож». Закладываем чистые ягоды в чашу, на максимально большой скорости измельчаем ягоды в пюре. Так поступаем со всем крыжовником.
Апельсин обдаем крутым кипятком, дополнительно, при помощи жесткой щетки, тщательно моем цитрус. Нарезаем произвольно.
Измельчаем нарезанный апельсин в той же чаше блендера.
Соединяем измельченный апельсин и крыжовник в сотейнике или кастрюле.
Засыпаем порцию сахарного песка. Сразу бросаем веточку свежей мяты.
Включаем на плите самый максимальный огонь. Устанавливаем сотейник на плиту. Варим будущий джем в течение 7 минут, не забываем периодически помешивать.
Затем очень быстро перетираем содержимое сотейника через мелкое сито.
Снова отправляем джем из крыжовника на плиту, варим в течение 13-15 минут уже при умеренной температуре. Периодически помешиваем.
Банки стерилизуем удобным способом, крышки кипятим в течение 8-10 минут. Горячий джем аккуратно разливаем по баночкам.
Герметично затягиваем крышками. Перевернув банки вверх дном, укутываем их теплым пледом/одеялом, остужаем сутки, до полного охлаждения стекла.
Храним заготовки в погребе/кладовой.
Приятного аппетита!
За рецепт и фото благодарим Алену.
Хотите приготовить джем из крыжовника — рецепты на зиму бывают самые разные. В этой статье мы делиися некоторыми из них. На самом деле, конечно же, каждая хозяйка, хоть иногда выходящая из дому, даже за неимением дачи, прекрасно знает эту ягоду. Своеобразный колючий кустарник, обсыпанный плодами – вкусняшками с легкой кислинкой сейчас очень актуален. К тому же ягодки – диетические, можно смело наслаждаться ими, не переживая за свою фигуру.
Целый спектр витаминов: А, В, С, Р, микроэлементов (натрий, марганец, кобальт, калий, йод, цинк, кальций, железо, фосфор и медь), делает крыжовник кладовой полезных веществ . Лечение сердечно – сосудистых заболеваний, желудочно-кишечного тракта, даже противоопухолевое действие приписывают этой чудо — ягодке.
А для зимних заготовок, таких как мармелады, компоты, варенья, как в самостоятельном виде, так и с другими ягодами и фруктами, крыжовник не заменим!
А пробовали горячие блинчики или оладушки с джемом из крыжовника? Это просто необыкновенно вкусно!
Джем из крыжовника на зиму — простой рецепт №1
Ингредиенты
- 1 кг отсортированного крыжовника;
- 2 стакана чистой воды;
- 1,5 кг сахара.
Подготовка ягод
Что бы джем получился вкусным, необходимы только ягоды спелого крыжовника. Тщательно моем их, даем стечь воде, ножом удаляем плодоножки и сухие остатки цветов. Перед тем, как начать варить, отсортированный крыжовник разделяем пополам, на две части. Одну половину протираем через сито.
Варим джем
Полученное пюре выкладываем в эмалированный тазик, добавляем воду, вторую половину ягод, сахар, перемешиваем.
Горячий джем выливаем в стерилизованную баночку, накрываем крышкой, закатываем, и охлаждаем, не переворачивая банку.
Джем из крыжовника на зиму — простой рецепт №2
Такой способ заключается в том, что весь очищенный крыжовник в течение 10 минут кипятим с водой. Далее протираем сваренный крыжовник через сито или дуршлаг с мелкими дырками. Оставшийся жмых собираем в марлю и, подвесив над посудой, ждем 20-25 минут, пока вся жидкость стечет до конца.
В итоге (как и в первом случае) получится выход на пол литровую баночку сиропа.
Джем получается очень вкусный, с долей кислинки и не слишком приторный.
Совет: если вы не уверенны в степени готовности, вылейте на блюдце ложку джема, если он растекается, — джем еще не готов.
Если вы не первый раз варите джем из крыжовника, попробуйте поэкспериментировать. Лайм и апельсин, яблоки, красная и черная смородина, — это все те дополнительные ингредиенты, которые могут использовать совместно с крыжовником для придания нового вкуса уже полюбившемуся джему.
Как видите, джем из крыжовника — рецепты на зиму бывают разные. Если у вас есть свои варианты приготовления заготовки, поделитесь ими в комментариях.
Сегодня я покажу, как готовить джем из крыжовника на зиму через мясорубку. Это простой рецепт заготовки зрелого крыжовника. Если у вас есть желание и время, то можно сварить , которое ещё величают королевским, малахитовым и изумрудным. Такое варенье готовят из недозрелых зелёных ягод. Однако если крыжовник созрел, и ягоды покраснели, то остаётся только готовить джем, компот или желе. Самый простой способ – пропустить ягоды через мясорубку, а затем проварить пюре с сахаром. Получается быстро, вкусно, абсолютно бесхлопотно! Ароматный и густой джем к чаю!
На приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью по 350 г.
Ингредиенты:
- крыжовник красный – 1 кг;
- сахарный песок – 1.2 кг.
Перебираем крыжовник, удаляем поврежденные ягоды с признаками порчи.
Затем обычными ножницами срезаем хвостики и сухие носики. Можно обрывать руками, но с ножницами получается быстрее.
Заливаем почищенные ягоды холодной водой, оставляем на несколько минут, чтобы мусор, который, бывает, прилипает к крыжовнику намертво, оттаял. Затем промываем в дуршлаге проточной холодной водой.
Берём обычную ручную мясорубку и прокручиваем ягоды через насадку со средними отверстиями. Ягодное пюре помещаем в глубокую миску. Перед тем как пропустить ягоды через мясорубку советую положить детали в кипяток на несколько минут, так сказать на дезинфекцию.
Добавляем сахарный песок. Если крыжовник кислый, то нужно взять чуть больше сахара – на 1 кг ягод 1.2 кг сахара. Если сладкий, то можно обойтись одним килограммом сахарного песка.
Отправляем ягодное пюре на плиту, на умеренном огне доводим до кипения, готовим 15-20 минут после закипания. В процессе варки снимаем образующуюся пенку.
Банки для хранения джема моем, ополаскиваем кипятком, затем вместе с крышками сушим в духовом шкафу на решётке.
Фасуем горячий джем в горячие банки, сверху кладём кружок бумаги для выпечки, затем закрываем крышками. 
Храним заготовки в тёмном и холодном помещении при температуре не выше +10 градусов по Цельсию.
А еще очень ароматно получается
