Аджика из свеклы. Свекольная аджика

Вторник, 02 Августа 2016 г. 04:34 + в цитатник

В этом корнеплоде содержатся вещества, которые укрепляют сосуды, очищают кровь, избавляют от отеков. Свекла непременно должна присутствовать в рационе тех, кто страдает заболеваниями щитовидки и анемией. Этот овощ по праву можно назвать продуктом красоты, ведь регулярное употребление свеклы улучшит цвет лица, сделает кожу свежей и чистой. Свекла в аджике имеет просто потрясающий вкус, который понравится всем, даже тем, кто не любит этот овощ. Если вы еще ни разу не готовили свекольную аджику, то настоятельно рекомендуем взять на заметку предложенные рецепты, ведь с их помощью вы дополните вкус любых мясных блюд.

Острая свекольная аджика с чили

Ингредиенты:

свекла - 500 г
томатный сок - 700 мл
перец чили - 2 шт.
чеснок - 100 г
перец болгарский - 2 шт.
лист лавровый - 2-3 шт.
растительное масло - 50 мл
сахар - 50 г
уксус - 1 ст. ложка

Пропускаем через мясорубку свеклу, затем делаем то же с перцем чили и болгарским. В разогретое растительное масло кладем сахар и свеклу, вливаем томатный сок и тушим минут 15. Затем добавляем перцы, измельченный чеснок и тушим все вместе 20 минут, лавровый лист и уксус добавляем до конца приготовления за 3-5 минут.

Свекольная аджика с грецкими орехами и кинзой

Составляющие:

свекла - 2 шт.
кинза - 1 пучок
грецкие орехи - 1 стакан
перец чили - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль, перец черный, кумин - по 5 г
бальзамический уксус - 50 мл

Свеклу трем на терке, рубим кинзу, толчем орехи, измельчаем чеснок и перец чили. Тушим свеклу под крышкой с добавление соли, перца и кумина 15 минут, потом добавляем орехи, кинзу, чеснок и перец чили, тушим еще минут 10, добавляем бальзамический уксус и снимаем с огня через несколько минут. Прокручиваем всю массу через мясорубку или в комбайне.

Аджика из свеклы и помидор

Возьмите:

Перекручиваем в мясорубке свеклу, помидоры, перец и морковь, добавляем чеснок. Варим массу в течение 1 часа, постоянно помешиваем, добавляем растительное масло, сахар, соль и карри. Уксус добавляем в последнюю очередь, минут за 5 до выключения.

Аджика из свеклы с яблоками

Компоненты:

свекла - 1 кг
яблоки кислые - 4 шт.
помидоры - 2 кг
перец болгарский - 2 шт.
перец горький - 2 шт.
чеснок - 2 головки
растительное масло - 50 мл
соль - 1 ст. ложка
кориандр - 1 чайн. ложка
сахар - 1 ст. ложка

Пропускаем через мясорубку очищенную свеклу и помидоры, перец чили и болгарский. Яблоки трем на мелкой терке, через пресс пропускаем чесночок. Свеклу ставим на огонь, добавляем сахар и соль, постоянно перемешиваем и готовим 15 минут, потом добавляем помидоры, готовим вместе еще 20 минут. Затем добавляем к свекольно-томатной массе перцы, тушим 10 минут, добавляем яблоки и чеснок, кипятим еще 5 минут, добавляем растительное масло и кориандр, выключаем через пару минут.

Аджика из свеклы с хреном

Необходимые продукты:

свекла - 1 кг
хрен - 200-250 г
масло подсолнечное - 100 мл
лавровый лист молотый - 2 ч. ложки
гвоздика молотый - 5 г
сахар и соль - по 20 г
уксус - 50 мл
перец черный горошком - 3 шт.
мускатный орех - 0,5 ч. ложки

Тщательно вымытую свеклу варим до готовности, трем на терке, когда она остынет. Хрен желательно на несколько часов замочить в холодной воде для того, чтобы он стал более сочным. Затем очищаем его и измельчаем в блендере. Потом подготавливаем маринад: подсолнечное масло смешиваем с сахаром и солью, лавровым листом и гвоздикой, добавляем около стакана воды и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем уксус, горошины черного перца и мускатный орех. Этим маринадом заливаем свеклу с хреном, хорошо перемешиваем. Аджика готова, при желании ее можно заготовить на зиму, соблюдая технологию консервации.

Каждую хозяйку интересует, как приготовить аджику так, чтобы она понравилась всем без исключения и вызвала массу восторженных эмоций. Аджику часто еще называют мужским соусом, поскольку именно сильный пол предпочитает столь острые, обжигающие закуски. Однако есть рецепты аджики, которые понравятся как мужчинам, так и женщинам — свекольная, яблочная, например. Лучшим вариантом является аджика из свеклы – пикантная, ароматная и не слишком острая приправа, которая никого не сможет оставить равнодушным. В классическом рецепте аджики, естественно, свеклы нет, но, как и любое блюдо, она является широким полем для кулинарных экспериментов, а этот опыт считается вполне удачным. Свекла – это доступный в любое время года овощ, о целебных свойствах которого всем известно еще с древних времен.

Острая свекольная аджика с чили

Ингредиенты:

свекла – 500 г
томатный сок натуральный – 700 мл
перец чили – 2 шт.
чеснок – 100 г
перец болгарский – 2 шт.
лист лавровый – 2-3 шт.
растительное масло – 50 мл
сахар – 50 г
уксус – 1 ст. ложка
соль — 50 г

Пропускаем через мясорубку свеклу, затем делаем то же с перцем чили и болгарским. В разогретое растительное масло кладем сахар и свеклу, вливаем томатный сок и тушим минут 15 после закипания. Затем добавляем перцы, измельченный чеснок и тушим все вместе 30 минут, лавровый лист и уксус добавляем до конца приготовления за 3-5 минут. Горячую массу с невероятным ароматом закатываем по стерилизованным баночкам.

Свекольная аджика с грецкими орехами и кинзой

Составляющие:

свекла – 2 шт.
кинза – 1 пучок
грецкие орехи – 1 стакан
перец чили – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
перец черный, кумин – по 5 г
бальзамический уксус – 50 мл
соль — 2 ст. ложки

Свеклу трем на терке, рубим кинзу, толчем орехи, измельчаем чеснок и перец чили. Тушим свеклу под крышкой с добавление соли, перца и кумина 25 минут, потом добавляем орехи, кинзу, чеснок и перец чили. Остужаем немного. Прокручиваем всю массу через мясорубку или в комбайне. Доводим до кипения, тушим еще минут 10, добавляем бальзамический уксус и снимаем с огня через несколько минут. закатываем в стерилизованные баночки.

Аджика из свеклы и помидоров

Возьмите:

Перекручиваем в мясорубке свеклу, помидоры, перец и морковь, добавляем чеснок. Доводим до кипения, варим массу в течение 1 часа, постоянно помешиваем, добавляем растительное масло, сахар, соль и карри. Уксус добавляем в последнюю очередь, минут за 5 до выключения. Возможно, вам будут интересны и другие рецепты . Горячую аджику кладем в стерилизованную тару и закатываем.

Аджика из свеклы с яблоками

Компоненты:

свекла – 1 кг
яблоки кислые – 4 шт.
помидоры – 2 кг
перец болгарский – 2 шт.
перец горький – 2 шт.
чеснок – 2 головки
растительное масло – 50 мл
соль – 3 ст. ложка
кориандр – 1 чайн. ложка
сахар – 1 ст. ложка

Пропускаем через мясорубку очищенную свеклу и помидоры, перец чили и болгарский. Яблоки трем на мелкой терке, через пресс пропускаем чесночок. Свеклу ставим на огонь, добавляем сахар и соль, постоянно перемешиваем и готовим 15 минут после закипания, потом добавляем помидоры, готовим вместе еще 30 минут. Затем добавляем к свекольно-томатной массе перцы, тушим 10 минут, добавляем яблоки и чеснок, кипятим еще 5 минут, добавляем растительное масло и кориандр, выключаем через пару минут после закипания. После этого готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Аджика из свеклы с хреном

Необходимые продукты:

свекла – 1 кг
хрен – 200-250 г
масло подсолнечное – 100 мл
лавровый лист молотый – 2 ч. ложки
гвоздика молотая – 5 г
сахар и соль – по 30 г
уксус – 50 мл
перец черный горошком – 3 шт.
мускатный орех – 0,5 ч. ложки

Тщательно вымытую свеклу варим до готовности, трем на терке, когда она остынет. Хрен желательно на несколько часов замочить в холодной воде для того, чтобы он стал более сочным. Затем очищаем его и измельчаем в блендере. Потом подготавливаем маринад: подсолнечное масло смешиваем с сахаром и солью, лавровым листом и гвоздикой, добавляем около стакана воды и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем уксус, горошины черного перца и мускатный орех. Этим маринадом заливаем свеклу с хреном, хорошо перемешиваем. Аджика готова, кушаем сразу, при желании ее можно заготовить на зиму, соблюдая технологию консервации.

Рецепт понравится всем, кто любит . Проверенные заготовки – это, конечно, хорошо, но однообразие приедается. А пробовали ли вы аджику со свеклой? Всего один дополнительный компонент и вкус меняется, угощение приобретает более приятный аромат.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
1,5 кг помидоров;
500-600 гр красного болгарского перца;
3 шт. острого перца чили;
½ стакана очищенного чеснока;
100 гр сахара;
соль по вкусу (я беру 1 ст.л.);
75 мл 9% уксуса;
200 мл растительного масла.

Выход: 2,5 литра готовой консервации.

Как приготовить аджику со свеклой на зиму:

видео рецепт под описанием

Во многом вкус зависит от свеклы. Ее надо правильно выбрать. Отдавайте предпочтение корнеплодам среднего размера, примерно 12-15 см в диаметре. Крупные могут содержать нитраты. Сверху на кожуре обязательно должны быть остатки земли. Если свекла чистая, прямо глянцево блестящая, отчищали ее не вручную, а при помощи специальных растворов, содержащих вредные компоненты, которые не остаются на поверхности, а проникают внутрь. На срезе цвет свеклы должен быть насыщенно бардовым или ярко красным. Белые прожилки говорят о присутствии нитратов, а оранжевые и светло-розовые серединки о том, что это свекла кормовая.

Свеклу надо очистить, перемолоть на мясорубке. Помидоры и болгарский перец, чили и чеснок тоже измельчить в пюре.

Болгарский перец можно выбирать любой, но более насыщенный вкус получится, если взять красный с мясистыми толстыми стенками.

В кастрюлю налить масло. Выложить свеклу и протушить 15 минут на медленном огне, регулярно помешивая.

Влить томатное пюре, перемешать и проварить еще 10 минут.

Выложить перемолотый перец и тушить 5 минут.

После этого добавить чеснок и перец чили, и варить 7 минут.

Осталось всыпать сахар, соль, влить уксус. Аджику несколько раз перемешать и кипящей разлить по предварительно простерилизованным банкам. Быстро обработать банки от микробов можно в микроволновке. Для этого в них надо налить на дно немного воды и на 3-4 минуты включить среднюю мощность.

Из указанного количества ингредиентов получится 2,5 литра.

Аджика со свеклой неплохо хранится даже в условиях квартиры. Зимой такая закуска будет очень кстати. Она отлично дополнит мясные блюда, хотя и просто с макаронами или кашей тоже очень ничего.

Любая хозяйка желает порадовать родных и близких новыми необычными рецептами. Аджика из свеклы на зиму – отличная возможность разнообразить меню. Особенно в холодное время года этот соус будет ярко смотреться на праздничных столах, а также станет одной из незаменимых каждодневных закусок.

Технология приготовления свекольной аджики

Еще с давних времен аджика является исключительно кавказской приправой из-за своей остроты и разнообразия пряностей. Для домохозяек натуральная, самостоятельно приготовленная аджика на зиму – незаменимый соус, который они привыкли использовать практически каждый день, чтобы избавить семью от потребления вредной магазинной продукции.

Важно! Чтобы аджика на зиму получилась вкусной и полезной, необходимо придерживаться технологии приготовления.

Рецепты аджики из свеклы

Свекла отлично сочетается со многими продуктами, насыщая и дополняя их, эту особенность овоща можно с легкостью использовать при приготовлении соуса на зиму. В ходе долгих экспериментов опытных хозяек были созданы разные рецепты аджики.

Замечание! Свекольная аджика на зиму отличается множеством возможных вариаций приготовления, отличающихся многообразием использованных продуктов.

Аджика со свеклой и яблоками

Среди оригинальных заготовок на зиму можно выделить свекольную аджику с яблоками. Необычное применение сладких фруктов при приготовлении острого соуса даст хороший результат.

Компоненты:

1 кг свеклы;
4 кисловатых яблока;
2 перца болгарских;
2 шт. горького перца;
2 головки чеснока;
50 мл масла из подсолнечника;
3 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. кориандра.

Очистить все овощи и каждый по отдельности пропустить через мясорубку либо довести до однородности, используя кухонный комбайн.
Яблоки перепереть до состояния пюре.
Посластить и посолить свеклу, поставить на огонь и держать там, регулярно размешивая.
Как масса закипит, внести помидоры и проварить еще полчаса.
Добавить яблоки, чеснок и держать на огне еще четверть часа.
За 5 минут до готовности дополнить состав маслом и кориандром.
Разлить по емкостям и герметично закупорить.

Со свеклой и томатами

Такая интересная закуска на зиму не останется незамеченной на обеденном столе. Все родные и близкие по достоинству оценят вкусовое сочетание свеклы и помидоров.

Ингредиенты:

2 кг свеклы;
3 кг томатов;
10 шт. перца болгарского;
2 горьких перца;
1 головка чеснока;
1 ст. сахара;
2 ст. л. соли;
150 мл уксуса;
400 мл масла из подсолнечника.

Порядок действий согласно рецепту:

На первом этапе необходимо тщательно промыть свеклу и аккуратно избавится от кожицы, как можно тоньше срезая ее. Для этих целей лучше всего использовать овощерезку.
Все овощи измельчить, используя мясорубку, не смешивая их между собой.
В кипящее масло внести свеклу и проварить около получаса.
Далее высыпать помидоры и кипятить еще 15–20 минут, а после добавления сладкого перца – 10 минут.
Соединить со всеми остальными ингредиентами и снять массу с огня по истечении 15 минут.
Смешать с указанным количеством уксуса, подсластить, посолить и перелить массу в чистые баночки.
Закрыть крышкой и отправить в теплое место до полного остывания.

Еще один вариант приготовления:

Кавказская свекольная аджика

Традиционный рецепт свекольной аджики на зиму берет свое начало с места его основания – Кавказа. Чтобы узнать, как правильно сделать аджику из свеклы, придерживаясь традиций основателей, необходимо ознакомиться с представленным рецептом.

2 свеклы;
2 зубчика чеснока;
150 г грецких орехов;
50 г кинзы;
1 острый перец;
5 г молотого перца;
5 г кумина;
50 мл бальзамического уксуса;
60 г соли.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты: почистить свеклу и перетереть на терке, порубить кинзу, очистить перец, чеснок измельчить, применяя пресс.
Тушить главный компонент на небольшом огне, добавив пару ложек воды и масла, соли и специй.
По истечении 25–30 минут внести все остальные продукты, хорошо перемешать.
При необходимости перекрутить массу до однородного состояния.
Продержать на огне еще 15 минут и разлить в банки.

С кинзой

Существует множество возможных вариантов с добавлением трав и специй. Наиболее подходящей для аджики на зиму считается кинза, что способна придать соусу насыщенный, пикантный вкус.

Ингредиенты:

2 свеклы;
1 пучок кинзы;
1 ст. грецких орехов;
2 зуб. чеснока;
50 мл уксуса бальзамического;
2 ст. л. соли;
черный перец, ориентируясь на вкус.

Процесс приготовления:

Подготовить все ингредиенты: нарезать кинзу, перетолочь орехи, измельчить свеклу, чеснок и перцы.
Тушить свеклу около получаса, посолив и поперчив, после добавить все остальные компоненты и перемешать.
Перекрутить массу после остывания, применяя мясорубку.
Снова поставить на плиту и по истечении 15 минут соединить с уксусом и снять с огня. Залить готовую аджику в банки.

С чили

Совет! Любителям острых блюд настоятельно рекомендуется попробовать свекольную аджику на зиму с добавлением чили. Они будут в восторге от вкусовых качеств соуса и его согревающего приятного запаха.

Компоненты:

600 г свеклы;
2 шт. чили;
100 г чеснока;
2 лавровых листка;
¼ ст. масла растительного;
1 л томатного сока;
300 г моркови;
300 г сладкого перца;
½ ст. л. соли;
¼ ст. сахара;
1 ч. л. уксуса.

Порядок действий согласно рецепту:

Почистить и измельчить все овощи любым способом.
В сковороду отправить свеклу, масло и поставить на варочную панель.
По истечении 10 минут влить сок томатный.
Через полчаса добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и тушить, накрыв крышкой, около 40 минут.
Внести уксус и, размешав с особой тщательностью, залить в банки для последующей сохранности.

С хреном

Наличие в заготовке на зиму такого яркого летнего продукта, как хрен, придаст соусу как восхитительный оттенок, так и приятный незабываемый вкус.

1 кг свеклы;
200 г хрена;
100 мл масла из подсолнечника;
2 лавровых листа;
30 г сахара;
30 г соли;
5 г молотой гвоздики;
50 мл уксуса;
3 горошка черного перца;
250 мл воды;
0,5 ч. л. мускатного ореха.

Порядок действий:

Вымыть, почистить и сварить свеклу.
После остывания перетереть на терке.
Заранее замоченный хрен измельчить любым способом.
Соединить масло с сахаром, солью, специями и водой.
Довести до кипения и внести уксус.
Смешать свеклу и хрен с маринадом.
Распределить по емкостям и закупорить.

Сроки и условия хранения

Аджику на зиму можно долгое время держать в холодильнике, но лучше всего отправить ее в погреб или подвал на длительное хранение. Употребить продукт необходимо в течение одного года.

Внимание! На вторую зиму перед употреблением необходимо убедиться в свежести соуса по внешним признакам.

Заключение

Аджика из свеклы на зиму не требует длительного нахождения у плиты, она готовится быстро и непринужденно. Такой соус станет козырем на обеденном столе и отличной приправой для праздничных блюд.

Любим мы все остренькое – этого у нас не отнять. Так и полюбилась нам абхазская приправа – , которую теперь готовить может каждая хозяйка, при этом, привнося в рецепт свою, оригинальную и ни с чем не сравнимую изюминку. Именно к таким оригинальным рецептам и относится данный, в котором мы предлагаем приготовить аджику со свеклой! Кроме остроты, к ней добавится еще и насыщенный красный оттенок, который выглядит очень аппетитно, не говоря уже и о самом вкусе. Конечно, это не классическая аджика, для приготовления которой нужны только перцы и сильные руки в прочных перчатках, но зато с этим рецептом справится кто угодно!

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
томаты – 3 кг;
красный болгарский перец – 10 штук;
перец горький – 6 штук;
чеснок – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки (или по вкусу);
уксус (9%) – 150 мл;
растительное масло – 400 мл.

Как приготовить аджику со свеклой:

1. Первым делом нам следует промыть, при помощи овощечистки удалить тонкую кожицу (именно таким образом мы удалим ее достаточно тонко) и перемолоть свеклу.

2. Свеклу, томаты, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку, по отдельности. Намного легче будет, если вы поделите овощи на небольшие кусочки: некоторые работают с ручной техникой, которая способна перемолоть не всякий размер плодов.

Конечно же, каждый из видов овощей, после мясорубки, располагается в отдельной посуде – мы будем готовить их поочередно, поэтому, не смешивайте.

3. Свеклу кипятим в кипящем масле около получаса. Периодически все перемешиваем. Можно варить в мультиварке, но уменьшить все ингредиенты ровно вдвое.

4. После, добавляем помидоры и кипятим всю смесь еще около 20 минут.

6. Осталось только добавить чеснок с горьким перцем, и прокипятить всю эту массу, в течение 15 минут.

7. Вот мы и подошли к финишной прямой: добавляем сахарный песок и соль.

Все перемешиваем и наливаем указанное количество уксуса. Теперь, заготовку можно закатать и насладиться ею в любое время года.

Такая аджика со свеклой может храниться в тёмном месте при комнатной температуре. Приятного аппетита!!!