Икра из зеленых помидоров на зиму: как превратить неспелый урожай во вкуснейшую закуску. Заготовка из зеленых помидор с майонезом

Нашла у подруги на даче пару запользованных журналов "Рецепты на бис". Полистала немного. Познавательно.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какаита, на мой взгляд. Но если "хит", то делюсь:

Интересно, а это точно не испортится в процессе длительного хранения? Ну, с другой стороны, в маике консервантов до бениной мамы. Может и не спортится, но я чот не рискнула бы.
Далее горячее:


Я вначале решила, что это в самом деле котлеты из скумбрии. Я ж рыбные котлеты люблю, но скумбрию ни разу не использовала для этой цели. Прочла, прослезилась. Драники с консервами и куриным кубиком - я его слепила из того, что было.

После них даже "Вулкан" просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потраченного времени.


Фурор, одним словом.

Ну и напоследок моя муза - Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
"Нам понадобится много специй в этом рецепте: Положить в миску соль, натертый чеснок, черный перец, чили, паприку, сельдерей, имбирь, петрушку, лаврик, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник"... https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Я вот думаю, у нее просто специи закончились, или хозяйка решила сэкономить на них? "Маловато" как-то для кролика.

Хотите разнообразить заготовки на зиму, прибавить им новый, пикантный вкус? Тогда введите нехарактерный компонент – майонез.

Баклажанный салат-закуска с добавлением майонеза

На порцию салата потребуется: 6 кг баклажанов, 200 мл классического жирного майонеза, 2,5 кг репчатого лука, стакан постного масла, черный перец (молотый), 80-100 гр соли, 0,5 мл уксуса.

Переходим к приготовлению. Вымытые, очищенные от кожуры баклажаны, нарезать брусочками 1,5×1,5, посолить и отставить. С солью нужно поосторожнее, поскольку в дальнейшем вы будете класть майонез, в котором также содержится соль. Заготовку легко пересолить.
Предварительно очищенный лук мелко рубим и слегка обжариваем на растительном масле.
Баклажаны к тому времени пустили сок, овощ необходимо отжать и немного обжарить на масле.

Складываем пассерованные ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавляем майонез, уксус, перчим, хорошо смешиваем и тушим 15 минут. При желании можно добавить в салат чеснок, который добавит характерный аромат и особую пикантность. Если будете класть чеснок, пропустите его через чеснокодавку.

Готовый салат плотно укладываем в банки объемом 0,5-0,7 л, стерилизуем 30 минут. Закатываем. Несмотря на незамысловатые составляющие, салат имеет особый вкус. Его можно есть, как отдельную закуску, намазывать массу на хлеб.

Зимний салат из кабачков и майонеза

Помните несравненный вкус магазинной икры из кабачков, данный рецепт позволит приготовить зимнюю закуску гораздо вкусней. Секрет кроется в майонезе, который кладут в салат.

Возьмите 3 кг молодых кабачков, 5 средних морковок, 500 г лука репчатого, по 250 г майонеза, рафинированного масла, уксуса, 100г сахара, столько же молотого перца, соль.

Чистые, очищенные от кожуры овощи натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубку с мелким ситом кабачок и лук, а морковь потереть. Делайте, как больше нравится. Теперь по аналогии, как в рецепте с баклажанами, все продукты поместить подходящую емкость, смешиваем. Салат складываем в банки, стерилизуем около получаса. Банки с закатанным салатом укутать на ночь.

Салат из зеленых помидор с майонезом

Пожалуй, самая оригинальная заготовка на зиму. На 3 кг недозревших помидор взять по 1 кг толстокорого перца, морковки и лука, по 250 г готового томата и майонеза (67%), по стакану сахара и масла (оливкового), из приправ – соль, перец, головка чеснока.

Овощи продолговато порезать, заправить майонезом, специями, влить масло. Потушить 10-15 минут, потом влить томат и варить еще около часа. В готовый салат выдавить чеснок и закатать.

Баландина Евгения, специально для сайта Заготовки для зимовки .

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

• томаты неспелый 1,5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• лук репчатый небольшого размера 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправы.
• зелень.
• соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг.
• помидоры зелёные 0,5 кг.
• кабачок 0,5 кг.
• яблоки 0,5 кг.
• чеснок 200 г.
• масло рафинированное 100 мл.
• сахар песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• уксус яблочный 100 мл.
• соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

• перец сладкий 1,2 кг.
• помидор зеленый 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец горький 300 г.
• петрушка 300 г.

Для маринада:

• помидоры красные 2 кг.
• масло рафинированное 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200 г.
• соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

• перец сладкий 2 шт.
• помидоры зелёные 1 кг.
• чеснок 1 небольшая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• перец красный (если любите).
• зелень.
• сахар 50 г.
• соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

• перец болгарский всех расцветок 1 кг.
• помидор зелёный 2 кг.
• лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахар песок 80 г.
• вода тёплая 300 мл.
• соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• лук 1,5 кг.
• сахар песок 150 г.
• соль крупная 100 г.
• масло рафинированное 300 г.
• перец черный горошком 5 шт.
• уксус 9% 60 г.
• лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• перец болгарский 0,5 кг
• чеснок пару головок.
• зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
• листья хрена 2 шт.
• перец молотый черный 1 ст.л.
• уксус 9% 1 ст.л. на банку.
• соль одна ч.л.
• сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 200 г.
• огурец 200 г.
• капуста белокочанная 300 г.
• перец сладкий 200 г.
• морковь 100 г.
• чеснок один зубок.
• зелень по одной веточке.
• масло подсолнечное 2 ст.л.
• лук репка одна головка.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 100 г.
• чеснок одна головка.
• лук 3 шт. среднего размера.
• петрушка один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 ст.л.
• сахар 4 ст.л.
• соль 2 ст.л.
• лист лавровый пару штучек.
• гвоздика 3 соцветия.
• перец чёрный 7 шт.
• душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

• томаты зелёные 6 кг.
• морковь 1 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• перец острый 2 стручка.
• лук репчатый 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120 г.
• сахар 120 г.
• уксус 9% 250 мл.
• масло рафинированное 230 мл.
• вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

• красные и недозревшие томаты по 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• лук 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• лист лавровый.
• перец душистый и горошек.
• желатин одна пачка.
• зелень.
• сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

• помидоры зелёные 3 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• морковь 1 кг.
• лук 0,5 кг.
• сахар 100 г.
• масло рафинированное 1 ст.л.
• уксус 4 ст.л.
• соль одна ч.л.
• перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, чесноком, аджикой, желатином, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

Зеленые помидоры с морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• зеленые помидоры – 3 кг;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

• Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
• Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
• С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
• По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

Как сделать салат из помидоров и огурцов «по-дунайски»

Салат из зеленых помидоров и огурцов «Пальчики оближешь» по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

• болгарский перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 1 кг;
• молодые огурцы – 1,4 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

• Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
• Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
• Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
• Промываем томаты, нарезаем дольками.
• Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

Как приготовить «По-корейски» в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты зеленые – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
• Вымываем томаты, нарезаем дольками.
• С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
• Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
• Промываем банки для консервации и крышки.
• В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний салат «Цветик-семицветик» с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

• Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
• В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Пикантный салат «Акварель» без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

• Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
• Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
• Режем морковку тонкими кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Измельчаем чеснок и зелень.
• Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
• Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Консервируем салат-ассорти «Охотничий»

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы – 200 г;
• зеленые помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Острый салат «Кобра» с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
• Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра из тушеных зеленых помидоров с майонезом в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• болгарский перец – 6 шт.;
• томаты зеленые – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• уксусная эссенция – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морковь – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чили – 3 шт.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
• Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
• За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

• аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
• Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

Готовим фаршированные помидоры «По-армянски» с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок – 2 головки;
• зеленые томаты – 2 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• сельдерей – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• зонтики укропа – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• горький перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

• Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Маринованные помидоры порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

• томатный сок – 1 л;
• аспирин – 1 таблетка на банку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• сладкий перец болгарский – 2 шт.;
• зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
• Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
• Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео-рецепт: как закрыть вкусный салат из зеленых помидор в банки

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму получается очень вкусно и хорошо хранится.
Зеленые помидоры в последнее время набирают популярность и все их стали покупать на рынке. Колхозники привозят осенью на продажу не только оставшиеся красные помидоры, а также зеленые. Из зеленых помидор можно приготовить массу блюд, которые всем понравятся. Зимой вед хочется чего-нибудь солененького и возникает желание открыть баночку той или иной консервации. Раньше зеленые помидоры только квасили, а сегодня научились готовить вкусные салаты на зиму. Чтобы зеленые помидоры стали съедобными (в сыром виде их никто не ест), их нужно протушить до мягкости, до готовности. После термической обработки зеленые помидоры превращаются во вкуснейший овощ. Когда мы с мужем завершаем дачный сезон и убираем остатки овощей с огорода, то всегда оставляем зеленые помидоры. Во-первых, квашеные зеленые помидоры любят вся моя семью, и я их готовлю каждую осень, использую бочку. А из оставшихся зеленых помидор варю вкусный зимний салат или же .



Необходимые продукты:
- 1,5 кг зеленых помидор,
- 0,5 кг сладкого перца,
- 0,5 кг морковки,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 150 грамм майонеза,
- 150 грамм томатного сока,
- 100 грамм растительного масла,
- 50 грамм сахарного песка,
- 25 грамм соли.

Пошаговый рецепт с фото:

Все овощи вымыть, почистить, если нужно, потом измельчить. Морковку привычным делом натираем на терке, а лук и сладкий с зелеными помидорами режем кубиками.




Перемешиваем овощи и складываем их в кастрюлю. Всыпаем соль, сахар и еще раз перемешиваем.




Наливаем к овощам масло, чтобы овощи пропитались и стали более сочными.




Кладем к овощам майонез, перемешиваем и ставим тушится на средний огонь.