Что можно приготовить из кабачков на зиму. Заготовки из кабачков на зиму – самые интересные рецепты

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:

1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Растительное масло — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л. (без горки)

Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 головка
• Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
• Чеснок — 5 – 6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корейская приправа — 1 ст. л.
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9 % — 5 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

Закуска из кабачков на зиму имеет множество различных вариантов. Сложно назвать какой-либо рецепт салата из кабачков классическим. В заготовках кабачки встречаются и в качестве основного ингредиента, и используются в разных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержит клетчатку, множество микроэлементов и витаминов, имеют легкий и нежный вкус. Они относятся к малокалорийным продуктам и рекомендуются для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовят с томатным соком, в маринаде с уксусом, с чесноком и зеленью, с пряностями. Кабачки заготавливают целиком, нарезают на дольки, натирают на терке, фаршируют, маринуют с пряностями, фасолью и грибами. Результат всегда один - вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Как приготовить закуска из кабачков на зиму - 15 разновидностей

Не закуска, а настоящее объедение! Полезно, питательно, вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• кабачки - 8 шт.
• помидоры - 2 кг
• масло растительное - 8 ст. л.
• чеснок - 2 шт.
• соль - 2 ч. л.
• сахар - 2 ч. л.
• эссенция уксусная - 2 ч. л.
• специи.

Приготовление:

Нарезать кабачки тонкими кружочками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Томатную смесь вылить в кастрюлю и варить 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистые банки 0,5 л выкладывать слоями кабачки и чеснок. Залить в банки томатную смесь. Стерилизовать 10 минут.

Закатать, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно пропустить через мясорубку.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, а еще и сытной.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• рис - 2 стакана
• перец болгарский - 4 шт.
• помидоры - 3 кг
• лук - 1 кг
• чеснок
• растительное масло - 250 мл
• сахар - 4 ст. л.
• специи
• соль.

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить в томатную массу.

Нарезать кабачки, лук и перец кубиками. Морковь натереть на терке.

Отправить томатную смесь в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить специи, сахар и масло. Довести до кипения.

Через пять минут высыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Выложить закуску в стерильные банки и укутать.

Выход - 6 литров.

Эта вкусная кабачковая закуска согреет всех в холодный зимний вечер и станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг
• фасоль спаржевая - 1 кг
• перец болгарский - 2 кг
• морковь - 2 кг
• лук - 1 кг
• сахар - 4 ст. л.
• чеснок - 2 шт.
• масло растительное - 300 мл
• уксус яблочный 6% - 150 мл
• перец душистый горошком
• перец черный горошком
• перец черный молотый
• лист лавровый
• соль.

Приготовление:

Морковь и спаржевую фасоль нарезать полосками. Кабачки, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Овощи выложить в кастрюлю, залить маринадом, оставить на один час мариноваться.

Варить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки и оставить при комнатной температуре охлаждаться.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно - яблочном соусе

Закуску можно делать из обычных кабачков или из цукини. Приятный, ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Ингредиенты:

• кабачки или цукини - 2 кг
• яблоко - 2 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• чеснок - 2 шт.
• горький перец - 1 шт.
• томатный сок - 700 мл
• сахар - 1 стакан
• соль - 50 г
• уксус 9% - 100 мл
• растительное масло - 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки нарезать дольками, кусочками или кружочками.

Яблоки, перец сладкий, перец горький и чеснок по отдельности измельчить в блендере. Выложить все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса, в кастрюлю. Залить томатным соком.

Варить 1 час. За 10 минут до окончания добавить чеснок и уксус.

Разложить содержимое в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг
• лук - 250 г
• морковь - 300 г
• майонез - 125 г
• уксус 9% - 125 мл
• сахар - 4 ст. л.
• масло растительное - 150 мл
• соль - 2 ст. л.
• перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки нарезать соломкой. Лук - кубиками. Морковь натереть на терке.

Выложить овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Закатать и укутать теплым одеялом.

Невероятно вкусной закуску делает пикантная, насыщенная и ароматная подлива.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг
• морковь - 1 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• яблоки - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 1 шт.
• сахар - 1 стакан
• томатная паста - 70 г
• перец красный молотый
• уксус 9% - 100 мл
• соль - 50 г

Приготовление:

Кабачки нарезать брусочками или по своему желанию.

В блендере измельчить морковь, яблоки, перец, лук и чеснок. Сложить все в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Довести до кипения и добавить кабачки. Варить 1 час.

Разложить по банкам. Перевернуть и укутать.

Попробуйте приготовить закуску по этому рецепту один раз, и она станет любимой заготовкой на долгие годы.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• капуста белокочанная - 0,5 кг
• лук - 1 шт.
• масло растительное - 100 мл
• сметана - 4 ст. л.
• уксус 5% - 4 ч. л.
• соль.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко порезать.

Выложить в кастрюлю с толстым дном овощи. Добавить соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавить сметану и еще 10 минут оставить на плите. В конце варки влить уксус.

Выложить готовую смесь в чистые банки и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом до полного остывания.

Отличный вариант заготовки на зиму: вкуснейшая закуска и дополнение к любому блюду.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• помидоры - 1,5 кг
• перец болгарский - 500 г
• морковь - 500 г
• сахар - 100 г
• красный молотый перец - 2,5 ст. л.
• соль - 2 ст. л.
• чеснок - 5 шт.
• масло растительное - 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки, помидоры, морковь и перец пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить.

Все сложить в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный молотый перец и проварить еще 10 минут.

Выложить аджику в стерильные банки, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавьте в свои рецепты!

Ингредиенты:

• кабачки - 1, 5 кг
• грибы свежие - 0,5 кг
• петрушка
• укроп
• масло сливочное
• перец черный молотый
• масло растительное
• соль.

Приготовление:

Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и поджарить на сливочном масле.

Зелень измельчить.

Кабачки нарезать кружочками. Поджарить кабачки, панированные с мукой на растительном масле.

Выложить в кастрюлю грибы и кабачки, протушить 7 минут. Добавить зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложить закуску в банки и стерилизовать 30 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Кабачки по - корейски

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• перец болгарский - 3 шт.
• морковь - 3 шт.
• чеснок - 2 шт.
• уксус 9% - 100 мл
• перец красный молотый
• сахар - 100 г
• специи для корейской моркови - 2 ч. л.
• масло растительное - 100 мл
• соль.

Приготовление:

Перец нарезать тонкими полосками. Кабачки и морковь натереть на терке длинными полосками. Чеснок измельчить.

Все сложить в кастрюлю, добавить пряности, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовить маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылить его в кастрюлю с овощами.

Разложить содержимое по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих родных и близких особым остро - горчичным вкусом этой закуски.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг
• горчица сухая - 2 ст. л.
• сахар - 100 г
• уксус - 100 мл
• чеснок - 1 шт.
• укроп
• масло растительное - 100 мл
• соль.

Приготовление:

Кабачки крупно нарезать и уложить кастрюлю. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовить маринад: смешать чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Полить маринадом овощи и оставить на 3 часа.

Разложить смесь по банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать.

Эта заготовка может стать великолепным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под стопочку.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• фасоль - 2 стакана
• перец болгарский - 0,5 кг
• сахар - 1 стакан
• томатный сок - 1 л
• масло растительное - 2 ст. л.
• уксус 9 % - 1 ст. л.
• перец молотый черный
• соль.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Овощи выложить в кастрюлю и варить 1 час. Добавить фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Варить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Перевернуть и укутать на ночь.

Этот рецепт оценят даже самые искушенные гурманы. Такого вы еще точно не пробовали!

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• тыква - 1 кг
• перец сладкий - 4 шт.
• лук - 1 кг
• сахар - 0,5 кг
• семена горчицы
• куркума
• семена сельдерея
• перец черный молотый
• уксус винный белый 6% - 700 мл
• соль.

Приготовление:

Кабачки и тыкву натереть на терке. Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и перемешать. Оставить на ночь.

Слить сок и промыть водой. Перец нарезать кубиками.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Выложить содержимое в банки 0,5 л и стерилизовать 10 минут.

Закрутить крышками, перевернуть и накрыть одеялом.

Вкусная и простая закуска, которую могут сделать абсолютно все. Хорошая замена грибочкам.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• масло подсолнечное - 50 мл
• кориандр молотый
• чеснок - 1 шт.
• уксус 9% - 50 мл
• сахар - 50 г
• укроп
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками. Чеснок - пластинками. Укроп измельчить.

Выложить кабачки в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, кориандр, перец. Влить и масло. Перемешать и оставить на 6 часов для маринования.

Выложить в чистые банки 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Закатать, перевернуть и укутать.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Остренькая, вкусная, пикантная закуска.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• помидоры - 0,5 кг
• болгарский перец - 3 шт.
• чеснок - 2 шт.
• перец горький - 1 шт.
• масло подсолнечное - 100 мл
• сахар - 100 г
• уксус - 2 ч. л.
• соль.

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и добавить кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

• кабачки – полтора кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус – 7 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• лук – полкило;
• уксус – 5 ст. л.;
• морковка – полкило;
• болгарский перец – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль и сахар – около 200 гр;
• зелень и специи – по вкусу.

1. Морковь помыть, почистить, натереть.
2. Кабачки помыть, затем натереть.
3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
4. Надавить чеснок.
5. Измельчить зелень.
6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

• кабачок – 1кг;
• чеснок – одна головка;
• соль;
• масло – 200 мл.;
• петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
• уксус – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – полкило;
• морковка – полкило;
• чеснок – 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
3. За ними отправятся перец, морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

• кабачки – полтора кило;
• укроп – 1-2 пучка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 6-7зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

Приготовление:

1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
2. Затем измельчить укроп.
3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• кабачки – 1-1,5 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
• зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чили – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• лавр – 5-6 шт.;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.

Лечо из кабачков на зиму

На зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец и лук – по 1 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 1 стакан;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• уксус 9 % – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовый сок – 700 мл;
• сахар – 1 стакан;
• кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

На зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и масло – по 5 ст. ложек;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 5 головок;
• помидоры – 1,5 кг;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл.

Приготовление

1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

На зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• томатный соус и майонез – по 250 г;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар и масло растительное – по 100 г;
• уксус – 40 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.

Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• укроп – 2 пучка;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар – 150 г;
• уксус и масло – по 1 стакану;
• перец молотый черный – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

Кабачок – это очень распространённый овощ. Его выращивают практически повсеместно в нашей стране. Этот овощ относится к семейству тыквенных. Родом из Северной Мексики. В Европу был завезён в XVI веке. Первоначально у кабачков употреблялись в пищу только семечки, а мякоть никак не использовали и просто выбрасывали. Кабачки достаточно неприхотливые в уходе, поэтому получить внушительный урожай. У овощеводов возникает вопрос – а куда девать столько овощей? Как раз в этой статье мы расскажем вам, как заготовить кабачки на зиму.

Вообще, кабачок не обладает никакими яркими вкусовыми качествами. Однако это его одно из основных преимуществ, так как в сочетании с другими ингредиентами заготовки из кабачков на зиму получаются очень вкусными.

Кабачки впитывают весь вкус и аромат маринада. Это позволяет кулинару попробовать различные вариации добавления ингредиентов, получая каждый раз новый и неповторимый вкус.

На этой странице вы узнаете, как можно правильно заготовить кабачки на зиму впрок. Мы покажем вам самые вкусные рецепты кабачков на зиму. Все рецепты заготовок будут подробно пошагово расписаны. Будут показаны фото и видео инструкции для лучшего понимания.

На сегодняшний день существует просто огромное количество рецептов заготовок из кабачков на зиму. На этой странице мы постарались собрать только самые актуальные, вкусные и распространённые рецепты.

Самыми распространёнными заготовками из кабачков являются кабачковая икра и салат из кабачков. Эти блюда могут быть очень разнообразны, существует множество рецептов.

Консервация кабачков на зиму станет для вас прекрасным времяпровождением с этими рецептами. Самое главное – это наличие всех необходимых ингредиентов под рукой. Поэтому рекомендуем вам перед началом приготовления, внимательно почитайте рецепт, который хотите приготовить, и выпишите себе на листочек все ингредиенты, которые необходимы для приготовления блюда. Так вы сэкономите очень много времени.

Пошаговые рецепты кабачков на зиму:

Фото: Салат из кабачков “Соседский”. Пошаговый рецепт.

Прекрасный, очень вкусный рецепт салата из кабачков на зиму. Это блюдо обязательно для вас станет самой любимой заготовкой. Лучше сразу заготовить побольше, так как к концу зимы у вас вряд ли останутся запасы.
Вот ингредиенты, которые вам нужны для приготовления этой замечательной заготовки из кабачков:

• Кабачки – 6 килограмм.
• Чеснок – 10 головок.
• Соль – 3 столовых ложки.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Рафинированное масло – 0,5 стакана.
• Уксус – 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

1. В первую очередь очистите, и мелко нарежьте чеснок. Для облегчения процедуры можно использовать чесночницу.
2. Затем очень хорошо помойте кабачки. Делать это нужно очень тщательно, чтобы не допустить грязь, иначе банки вздуются.
3. Нарежьте кабачки.
4. Выложите на сковороду чеснок и кабачки.
5. После этого добавьте соль и сахар. Налейте уксус и растительное масло.
6. Поставьте на средний огонь и тушите в течение 30 минут.
7. Разложите в стерильные банки и закройте металлическими крышками.

Фото: Кабачковая икра на зиму: пошаговый рецепт.

Икру из кабачков на зиму следует готовить из молодых кабачков. Только в этом случае икра получается очень нежная и вкусная. Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту по вкусу очень сильно напоминает магазинную.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки – 6 килограмм.
• Лук репчатый – 1 килограмм.
• Сахар – 250 грамм.
• Майонез – 500 миллилитров.
• Томатная паста – 500 миллилитров.
• Лимонная кислота – 1-2 чайных ложки.
• Соль – 3-4 столовых ложки.

1. Первым делом отбираем кабачки. Берём только самые свежие, без повреждений. Очень тщательно промываем.
2. Далее отрезаем у кабачков носики и плодоножки. Режем на небольшие кусочки.
3. Затем прокручиваем кабачки через мясорубку.
4. Лук чистим от шелухи и хорошо промываем в воде..
5. Лук так же пропускаем через мясорубку.
6. Перекладываем всё в кастрюли и ставим на слабый огонь. Постоянно помешивайте.
7. Варим в течение 2 часов. Затем добавляем томатную пасту, масло, соль, сахар и майонез. Тщательно перемешиваем.
8. Варим ещё в течение 2 часов.
9. Теперь можно закладывать икру в стерильные банки и накрывать железными крышками.

Видео.

Фото: Кабачковая икра с баклажанами: пошаговый рецепт

Кабачковая икра с баклажанами считается традиционной заготовкой на зиму. Это блюдо не теряет своей актуальности. Кабачковая икра с баклажанами очень вкусная, приготовить её довольно просто.

Для приготовления вам потребуется:

• Кабачки – 2 штуки.
• Баклажаны – 2 штуки.
• Помидоры – 3 штуки.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Сладкий перец – 3 штуки.
• Растительное масло – 3-4 столовых ложки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Хорошо помойте овощи.
2. Нарежьте овощи на средние кубики.
3. Почистите репчатый лук, помойте и порежьте полукольцами.
4. Разогрейте сковороду на огне, налейте масло. Затем выложите туда репчатый лук и обжарьте его в течение 2 минут.
5. Выложите овощи на сковороду (кроме помидор) и тщательно перемешайте.
6. Спустя 10 минут выложите помидоры и ещё раз тщательно перемешайте.
7. Добавьте специи и соль по вкусу. Добавьте чеснок за 5 минут до того, как блюдо будет готово.
8. Закатайте готовую кабачковую икру в банки.

Видео.

Солёные кабачки на зиму.

Для приготовления этой заготовки вам потребуются следующие продукты:

• Кабачки – 10 килограмм.
• Укроп – 300 грамм.
• Хрен – 50 грамм.
• Горький перец – 2-3 стручка.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Заливка. Вода – 1 литр. Соль – 80 грамм. Укроп, листья чёрной смородины и вишни.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте кабачки и замочите в воде на 2-3 часа.
2. На дно эмалированного ведра положите ровно половину всех приправ.
3. Затем уложите кабачки.
4. Сверху засыпьте оставшимися приправами.
5. Положите деревянный круг и тяжёлый предмет, чтобы получился пресс.
6. Накройте тряпкой. Дождитесь начала брожения при комнатной температуре, затем поставьте в погреб.
7. Примерно через 2 недели залейте заливкой.

Видео.

Рецепт: Квашенные кабачки на зиму.

Для приготовления квашенных кабачков вам потребуются ингредиенты:

• Кабачки – 2 килограмма.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Соль – 80 грамм.
• Сахар – 10 грамм.
• Лавровый лист – 4-5 штук.
• Чёрный перец – 10 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.
• Кориандр – 1 чайная ложка.
• Вода – 1 литр.

Приготовление:

1. В первую очередь моем кабачки, очищаем от кожицы и сердцевины. Далее нарезаем их кружочками толщиной 2-3 сантиметра.
2. Если кабачки очень большие, то нарежьте кружочки ещё на 2-4 части.
3. Приготовьте рассол из воды, сахара и соли. Доведите до кипения и варите в течение 3 минут. Добавьте в рассол специи и варите ещё в течение 5 минут. Остудите.
4. Уложите кабачки в стерилизованные банки, каждый слой пересыпьте чесноком.
5. Залейте рассолом, прикройте крышками и дайте постоять 2-3 суток.
6. Ещё раз простерилизуйте банки и закройте крышками.

Видео.

Маринованные кабачки на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм (овощи должны быть молодыми).
• Вода – 1 литр.
• Яблочный уксус – 100 миллилитров.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 1,5 столовых ложки.
• Чёрный перец – 3 горошины.
• Гвоздика – 2 штуки.
• Кориандр, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Вымойте кабачки и разрежьте их пополам.
2. Помойте укроп.
3. Подготовьте маринад. В воде смешайте сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и снимите с огня.
4. Уложите кабачки вместе с укропом в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки.

Маринованные кабачки по-деревенски на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм.
• Укроп – 30 грамм.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Горький перец – 1 стручок.
• Душистый перец – 3-4 горошины.
• Соль – 80 грамм.
• Уксус 9% — 70-80 грамм.

Пошаговое приготовление:

1. Отберите молодые кабачки, длиной до 15 сантиметров. Хорошо помойте овощи и очистите от грязи.
2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1,5-2 сантиметра.
3. Порежьте укроп, чеснок и перец.
4. Положите зелень, специи на дно банок. Сверху уложите кусочки кабачков.
5. В воде растворите соль, уксус. Залейте рассол в банки.
6. Затем банки необходимо простелирозовать: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Можно закатывать и ставить на хранение в холодное место.

Видео.

Острая закуска из кабачков на зиму.

• Кабачки – 3 килограмма.
• Сладкий перец – 4 штуки.
• Горький перец – 2-4 штуки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Томатная паста – 400 грамм.
• Растительное масло – 200 грамм.
• Морковь – 600 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Уксус 5% — 200 грамм.
• Соль – 1 столовая ложка.

Приготовление пошагово:

1. Нарежьте кабачки соломкой. Измельчите, сладкий и горький перец.
2. Разведите томатную пасту с водой. Должно получиться 1 литр раствора.
3. Залейте томатным раствором кабачки.
4. На сковородке обжарьте морковь, лук, смешайте с кабачками, добавьте соль, сахар и тушите в течение 20 минут.
5. Добавьте уксус, прокипятите в течение 5 минут и закатайте в банки.

Видео.

Рецепт: Острая закуска из кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 килограмма.
• Томатная паста – 1 стакан.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Чеснок – 1 стакан (предварительно мелко порезать).
• Соль – 2 столовых ложки.
• Уксус – 3 столовых ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки на маленькие кубики.
2. Выложите на сковородку кабачки.
3. Перемешайте с маслом, томатной пастой и тушите в течение 40 минут на слабом огне.
4. За 5 минут до готовности добавьте уксус и чеснок.
5. Закатайте в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков на зиму.

Ингредиенты для приготовления:

• 3 килограмма кабачков.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Томатная паста – 10 столовых ложек.
• Соль – 3-4 столовых ложки.
• Перец чёрный молотый – 3 чайных ложки.
• Уксус 9% — 4 столовых ложки.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец горький – 1 стручок.
• Укроп, петрушка.

Приготовление:

1. Порежьте и пропустите кабачки через мясорубку.
2. Переложите в эмалированную ёмкость. Добавьте масло, томатную пасту, соль, перец.
3. Тушите в течение 1,5 часов.
4. Стерилизовать банки — полулитровые 25 минут, а литровые – 45 минут.
5. Закатать.

Видео.

Рецепт: Кабачки по-украински на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм.
• Растительное масло 100 миллилитров.
• Чеснок – 20 грамм.
• Уксус столовый – 60 миллилитров.
• Зелень.

Приготовление:

1. Почистите кабачки и нарежьте кружочками.
2. Обжарьте их в растительном масле на сковородке до золотистого цвета.
3. Разотрите чеснок и уложите на дно банок.
4. Добавьте соль, масло, уксус, уложите кабачки.
5. Стерилизуйте в течение 25 минут полулитровые банки, и в течение 45 минут литровые.
6. Закатайте.

Вкусный салат из кабачков на зиму.

Ингредиенты для приготовления.

• Кабачки – 5 килограмм.
• Масло – 0,5 литра.
• Уксус 9% – 300 миллилитров.
• Чеснок – 200 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Горький перец – 1 стручок..
• Соль – 3 столовых ложки.

Приготовление заготовки:

1. Почистите кабачки. Нарежьте их на тоненькие кружочки.
2. Положите на дно эмалированной кастрюли укроп, петрушку, соль, кабачки, уксус.
3. Варите всё это на слабом огне в течение 20 минут.
4. Добавьте чеснок, горький перец и варите ещё в течение 3 минут.
5. Закатайте в банки.

Лечо из кабачков на зиму. Вкусный рецепт.

Ингредиенты для приготовления:

• Кабачки – 1,5 килограмма.
• Сладкий перец – 6 штук.
• Лук – 6 штук.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Уксус 9% — 100 грамм.

Приготовление:

1. Нарежьте перец и кабачки соломкой. Лук нарежьте на полукольца. Помидоры пропустите через мясорубку.
2. Подготовьте маринад. Просто перемешайте сахар, масло, соль, уксус. Вскипятите.
3. В кипящий маринад по очереди кладут ингредиенты: кабачки – варить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5 минут.
4. Закатайте лечо в банки.

Цукаты из кабачков: рецепт на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм.
• Сахар – 200 грамм.
• Лимон – 1 штука.
• Мёд – 4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кубиками. Засыпьте сахаром и оставьте на 1 ночь.
2. Слейте сок.
3. Измельчите лимон в блендере вместе с кожурой.
4. Лимон смешайте с соком от кабачков, добавьте мёд.
5. Варите в течение 2-3 минут.
6. Залейте кабачки, тщательно перемешайте.
7. Снова поставьте на огонь и варите до загустения.
8. Разложите кабачки на противне и сушите в духовке на медленном огне.
9. Готовые цукаты оставьте на сутки на противне.
10. Отправьте цукаты на хранение в сухое место.

Консервированные кабачки кусочками в томатном соусе на зиму.

Ингредиенты для приготовления:

• Кабачки – 350 грамм.
• Томатный соус – 350 грамм.
• Овощной фарш – 300 грамм.

Приготовление пошагово:

1. Помойте кабачки, обрежьте кончики. Нарежьте на кубики 2-3 сантиметра.
2. Опустите кабачки на 3-5 минут в кипящую воду и охладите в холодной воде.
3. Смешайте кабачки с овощным фаршем и залейте в банки.
4. Залейте томатным соусом.
5. Простерилизуйте банки: пол-литровые 90 мин, литровые 120 мин. Закатайте.

Кабачки по-корейски на зиму.

Кабачки по-корейски – это очень вкусный рецепт салата на зиму.

Ингредиенты для приготовления:

• Кабачок – 1 килограмм.
• Морковь – 2-3 штуки.
• Сладкий перец – 2-3 штуки.
• Чеснок – 1 головка.
• Пряности – по вкусу.
• Для маринада: Сахар – 0,5 стакана, уксус 6% — 0,5 стакана, растительное масло – 0,5 стакана, соль – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Помойте кабачки. Натрите на тёрке.
2. Помойте морковь и натрите на тёрке.
3. Помойте перец и удалите семена. Нарежьте соломкой.
4. Очистите чеснок, помойте, протрите на тёрке.
5. Перемешайте все овощи, чеснок и пряности. Поставьте в холодильник на 5 часов.
6. Приготовьте маринад – смешайте для этого сахар, уксус, соль и сахар, масло. Всё тщательно перемешать.
7. Залейте овощи маринадом.
8. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам. Стерилизовать нужно в течение 15-25 минут.
9. Закатайте.

Рецепт: Пикантные кабачки на зиму.

Ингредиенты для приготовления заготовки на зиму:

• Молодые кабачки – 2 килограмма.
• Репчатый лук – 3-4 штуки.
• Подсолнечное масло – 200 миллилитров.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9% — 2 столовых ложки.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Хорошо помойте кабачки.
2. Нарежьте их на тоненькие кружочки, толщиной примерно 0,8 сантиметров.
3. В сковородку налейте немного растительного масла, разогрейте и выложите кабачки. Жарить на среднем огне до золотистого цвета.
4. Выложите готовые кабачки в отдельную миску и долейте масла.
5. В сковороду долейте немного масла, положите лук и прожарьте в течение 5 минут.
6. Нарежьте зелень и чеснок. Выложите их к кабачкам.
7. Разложите по банкам.
8. Стерилизуйте пол-литровые банки в течение 40 минут, а литровые – 50 минут.
9. Закатайте и отправьте на хранение.