Тарталетки с грибами без запекания. Видеорецеп приготовления тарталеток с грибами

Последнее время я все чаще по праздникам готовлю своеобразный фуршет. Кроме главного блюда и двух-трех салатов, я готовлю несколько закусок. К обычным мини-бутербродам добавляются интересные закуски в тарталетках.

Их можно испечь самой из пресного песочного или слоеного теста, а можно использовать магазинные. Второй вариант облегчает приготовление и освобождает немного времени для подготовки к празднику.

Чаще всего я готовлю соленые начинки, но если подсластить тесто или купить сладкие тарталетки, то можно подать интересный десерт в корзинках. Но я все же поделюсь с вами несколькими любимыми рецептами тарталеток с грибами и сыром. Такую закуску можно приготовить не только на праздник, но и к завтраку. Ну что же, начнем!

Рецепт тарталеток с грибами и сыром в духовке

Кухонная техника и утварь: плита и духовка; сковорода; лопатка; миска; противень; бумажное полотенце; пергамент.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите легкий и быстрый рецепт грибной закуски в духовке. Еще проще приготовить на средней мощности тарталетки с грибами и сыром в микроволновке. Украсьте корзинки зеленью и подавайте в горячем виде.

Рецепт начинки для тарталеток с грибами и плавленым сыром

Калорийность: 295 ккал на 100 г.
Количество порций: 5.
Время приготовления: 15 мин.
Кухонная техника и утварь: нож; доска для нарезки; ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите, как просто приготовить быструю закуску. Грибы можно не покупать, а замариновать в домашних условиях.

Другие варианты приготовления

Приготовить оригинальные совсем не сложно и интересно. Начинку можно разнообразить и полакомиться . Для холодной закуски можно заранее подготовить сочные быстрого приготовления в домашних условиях. Белые, лесные грибы можно использовать по-разному.

Попробуйте —пасту с грибами в сливочном соусе— с насыщенным сливочным вкусом и ароматом. А еще грибы прекрасно сочетаются с простыми гарнирами и улучшают их вкус. По-моему, мало кто отказался бы от к мягкому и нежному картофельному пюре.

Делитесь своими любимыми рецептами закусок из тарталеток с грибами. С нетерпением жду ваших отзывов и советов. Приятного аппетита!

Рецепты горячих и холодных закусок в тарталетках с грибами.

Грибы – очень популярный продукт питания в период межсезонья и зимой. Издавна грибы применяли в качестве заменителя мясных продуктов во время постов. Сейчас шампиньоны – недорогой и очень вкусный продукт, из которого можно приготовить множество закусок и вторых блюд.

Идеи для тарталеток канапе с грибами: фото

Грибы можно использовать как в отварном, жареном, так и маринованном виде. Кроме того, из шляпок нередко делают емкости для наполнения их салатом. Смотрятся такие закуски очень красиво. Они достаточно сытные, так как грибы – источник белка. Для приготовления канапе обычно используют небольшие и целые шампиньоны. То есть, их предварительно не разрезают, а целыми накалывают на шпажки.

Тарталетки с курицей и грибами: рецепт

Грибы и курица – классическое сочетание. Эти продукты дополняют друг друга, так как сочные грибы делают мясо более нежным.

Ингредиенты:

500 г куриного филе отварного
500 г маринованных грибочков
Маринованный лук
Чеснок
Зелень
Майонез
Тарталетки

Рецепт:

Приобретите или замаринуйте грибочки самостоятельно
Нарежьте их крупными кусочками. Идеально на 4 части вдоль по ножке
Нарежьте отварное филе полосками. Смешайте продукты, введите маринованный лук, чеснок и зелень
Сдобрите все майонезом. Наполните корзиночки полученным салатом

Жульен в тарталетках с грибами: рецепт

Это необычная подача классического жульена.

Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов
2 луковицы
150 г сметанки
100 г твердого сыра
Специи, соль
Тарталетки

Рецепт:

Нарежьте грибочки тонкими пластинками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, всыпьте лук и еще немного подержите на огне
Влейте сметану и тушите 7-10 минут. Введите соль с перцем
Разложите грибочки по тарталеткам, а сверху притрусите твердым сыром
Поставьте в духовку на 8 минут, украсьте корзиночки зеленью

Тарталетки с грибами и сыром, запеченные в духовке: рецепт

Необычный рецепт, где в качестве формочек, то есть тарталеток, выступают шляпки грибов. Поэтому для блюда выберите крупные грибы и аккуратно удалите ножки.

Ингредиенты:

500 г крупных шампиньонов
200 г куриного филе
Чеснок
1 луковица
Майонез
100 г твердого сыра

Рецепт:

Удалите ножки и нарежьте их на мелкие кусочки
Пропустите курицу через мясорубку и смешайте с измельченными грибами
Введите тертый лук, перец и соль
Субстанцией наполните грибные шляпки, предварительно смазав их майонезом
Засыпьте сырной стружкой и поставьте в духовку на 30 минут
На дно противня налейте совсем немного воды

Это классический рецепт очень вкусной закуски.

Ингредиенты:

3 отварных яиц
1 луковица
500 г любых грибов
100 мл сметаны
Соль и перец
Тарталетки

Рецепт:

Нарежьте грибы пластинками и обжарьте их с луком на сковороде
Введите соль, специи и сметану. Потушите 5 минут, необходимо чтобы смесь загустела
Выключите нагрев и остудите грибы, введите тертые яйца
Заполните субстанцией корзиночки и украсьте тертыми желтками
Сметанка придает закуске сливочного и пикантного вкуса

Очень необычное и сытное блюдо. Пикантный вкус белых грибов никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

200 г белых грибов
150 мл сливок
2 сырых яиц
Соль, специи
1 луковица
Немного масла для обжаривания
Пресное слоеное тесто

Рецепт:

Нашинкуйте грибочки и обжарьте их с луком на масле, добавив специи и соль.
В отдельной посудине взбейте сырые яйца со сливками.
Металлические корзинки для кексов смажьте маслом и выложите на них кусочки пресного теста, плотно прижимая к краям.
Наколите тесто вилкой и выложите грибы. Влейте в каждую корзиночку яично-сливочную смесь и выпекайте в духовке 30 минут.

Чаще всего эти тарталетки готовят в духовке и подают горячими.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов сырых
300 г говядины
100 г майонеза
1 луковица
Соль, перец
Тарталетки
1 яйцо
100 г твердого сыра

Рецепт:

Нашинкуйте грибочки и лук
Мясо отварите до готовности в подсоленной воде
Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте сырые грибы и лук, введите яйцо и специи
Добавьте немного майонеза
Наполните тарталетки смесью и поставьте в печь на 20 минут
Извлеките из духовки и засыпьте сыром
Снова поставьте в духовку на 7 минут
Закуска очень сочная с насыщенным мясным вкусом

Это не горячая закуска, а холодный салат.

Ингредиенты:

200 г крабовых палочек
200 г маринованных шампиньонов
Майонез
100 г отварного риса
100 г консервированной кукурузы
Маринованный лук
Зелень
Тарталетки

Рецепт:

Измельчите крабовые палочки, а грибы нарежьте мелкими кубиками
Введите рис, маринованный лук и кукурузу, зелень
Все заправьте майонезом и разложите в тарталетки

Ингредиенты:

1 копченый окорочок
Банка соленых грибов
Майонез
150 г твердого сыра
Петрушка
Тарталетки
100 г сухариков из белого хлеба

Рецепт:

Сухарики лучше всего приготовить самостоятельно из батона
Нарежьте грибы крупными кусочками, а мясо разделите на волокна
Сыр нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте компоненты закуски, введите петрушку и сдобрите все майонезом
Заполните тарталетки начинкой, а сверху выложите сухарики

Жареные грибы обычно включают в горячие блюда.

Ингредиенты:

0,5 кг отварного картофеля
500 г свежих шампиньонов
1 яйцо
100 г сыра
Сливочное масло
Тарталетки
Соль, перец

Рецепт:

Для этого блюда берите большие тарталетки
Отварной картофель превратите в пюре и добавьте к нему обжаренные на масле шампиньоны. Введите соль, перец и яйцо
Полученной смесью наполните тарталетки и засыпьте сырной стружкой
Выпекайте 10 минут в духовке

Тарталетки с грибами и морковью: рецепт

Это холодная закуска с корейской морковью.

Ингредиенты:

200 г корейской морковки
5 сырых яиц
Соль, специи
150 г майонеза
Зелень петрушки
250 г маринованных грибов
Тарталетки

Рецепт:

Взболтайте яйца и обжарьте их на блинной сковороде
У вас должно получиться 2 яичных блина. Нарежьте их соломкой
Маринованные грибочки разрежьте на 4 части
Смешайте омлет с грибами и корейской морковью
Заправьте компоненты майонезом и введите зелень
Выложите салат в корзиночки

Необычный рецепт закуски с печеночно-грибным паштетом.

Ингредиенты:

500 г куриной печени
Растительное масло
300 г шампиньонов
3 луковицы
2 морковки
Тарталетки
Соль, специи

Рецепт:

Обжарьте в сковороде грибы с морковью и луком
Кусочки печени выложите на сковороду с маслом и обжарьте с двух сторон
Поместите в блендер грибы и печень, превратите все в паштет
Заполните паштетом кондитерский шприц и выдавите паштет в корзиночки
Украсьте на свое усмотрение

Картофельные тарталетки с грибами: рецепт

Вкусная горячая закуска. Достаточно сытное и калорийное блюдо.

Ингредиенты:

500 г отварного картофеля
100 г сливок
1 яйцо
Соль, перец
500 г шампиньонов
2 луковицы
150 г твердого сыра

Рецепт:

Разомните картофель и введите сливки с яйцом
Формочки для кексов смажьте маслом и присыпьте сухарями
Заполните формы картофельной массой, прижимая ее к стенкам
Обжарьте лучок с грибами, введите соль и перец
Заполните тарталетки грибочками и засыпьте сырной стружкой
Поставьте в духовку на 20 минут

Горячее блюдо, которое заменит второе. Лучше готовить в больших тарталетках и подавать порционно.

Ингредиенты:

500 г грибов
200 г отварной куриной грудки
2 яйца
200 г сметаны
Твердый сыр
Специи, соль
Тарталетки

Рецепт:

Обжарьте грибы с солью и специями и смешайте с нарезанным куриным филе
В отдельной посудине смешайте сметану с яйцами
Заполните курицей и грибами тарталетки и залейте яично-сметанной смесью
Засыпьте сыром и выпекайте 25 минут

Интересная подача вкусного салата.

Ингредиенты:

200 г ветчины
250 г маринованных грибов
2 плавленных сырка
Маринованный лук
2 зубчика чеснока
150 г майонеза
Тарталетки

Рецепт:

Нарежьте сырки, ветчину и грибы кубиками
Введите маринованный лук и чеснок
Заправьте все майонезом и разложите по тарталеткам

Тарталетки с фаршем и грибами: рецепт

Горячая закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

400 г фарша
1 луковица
250 г грибов
150 г твердого сыра
Тарталетки

Рецепт:

Нарежьте грибы небольшими кубиками и смешайте с фаршем
Введите тертый лук, соль и специи
Выложите субстанцию в корзиночки и выпекайте 25 минут
Присыпьте сыром и снова держите в духовке 7 минут

Интересная подача классического грибного салата.

Ингредиенты:

250 г маринованных грибов
200 г твердого сыра
Пучок рукколы
Подсолнечное масло
Бальзамический уксус
Тарталетки

Рецепт:

Нарежьте грибы небольшими кубиками и перемешайте с полосками твердого сыра
Порвите рукколу на мелкие кусочки и смешайте с сыром и грибочками
Заправьте все бальзамическим уксусом и маслом
Заполните субстанцией корзиночки

Недорогая закуска к праздничному застолью. Готовится очень быстро.

Ингредиенты:

Банка маринованных опят
2 вареных яйиц
150 г майонеза
1 луковица
200 г колбасного сыра
Тарталетки

Рецепт:

Слейте с опят жидкость и введите рубленый лук
Его можно предварительно замариновать в уксусе
Введите рубленые яйца
Колбасный сыр нарежьте тонкими полосками
Добавьте майонез. Наполните фаршем корзиночки

Начинка для тарталеток с грибами: рецепты салатов

Рецептов салатов с маринованными и жареными грибами очень много. Вам стоит немного пофантазировать.

Салат с печенью и грибами

Ингредиенты:

300 г куриной печени
300 г маринованных грибочков
3 вареных яиц
150 г майонеза
Маринованный лук

Рецепт:

Отварите печень в подсоленной воде и натрите ее на терке
Добавьте тертые отварные яйца
Введите маринованный лучок и нарезанный грибы
Заправьте компоненты майонезом
Этим салатом можно заполнять тарталетки

Салат с грибами и морепродуктами

Ингредиенты:

300 г маринованных грибов
250 г отварного морского коктейля
150 г майонеза
3 яйца
150 г кукурузы консервированной

Рецепт:

Нарежьте грибочки крупными кусками и смешайте с морским коктейлем
Яйца разрежьте на 8 частей и добавьте к смеси
Всыпьте зерна кукурузы и заправьте субстанцию майонезом
Можете добавить маринованный лук

Грибы – питательный и полезный продукт на праздничном столе. С применением грибов можно приготовить множество горячих и холодных закусок.

ВИДЕО: Рецепты тарталеток с грибами

Перенесёмся в прошлое, примерно так в 1390 – 1400-е годы, во Францию. Правление Ричарда II, балы, пиры, сражения рыцарей на турнирах во имя прекрасной дамы и маленькие открытые пирожки, или Tarte, с удовольствием поглощаемые венценосными особами да и простым населением также. Знакомьтесь, Tarte – прародители современных тарталеток, широко известные в Европе с незапамятных времён. В России предпочитали более сытный вариант – пирожки, пироги, вареники, ещё были блины, щедро сдобряемые маслом и другой не менее вкусной начинкой. Зачем русским людям какие-то мини-пирожки? Время идёт, меняются нравы, вкусы, симпатии, и вот уже тарталетки прочно занимают место на столах среди прочей еды. Без них не представляются пикник, корпоратив, фуршет. Маленькие песочные корзиночки наполняют всевозможными начинками, салатами, паштетами. Однако, любимчиками большинства, по мнению офисных работников, любителей отдыха на природе, туристов, являются тарталетки с грибами. Если разобраться, то, оказывается, существует множество вариантов приготовления миниатюрных закусочных пирожков. Привередливым гурманам остаётся только выбрать самые вкусные рецепты, соответственно, взять их на заметку.

Маленькие открытые закуски готовятся очень быстро. Потребуется всего лишь 20 минут затраченного времени, чтобы на столе появилось сытное ароматное блюдо. Продукты, входящие в состав тарталеток, есть в холодильнике любой хозяйки: куриное филе, кусочки сыра, несколько яиц, пачка замороженных или свежих грибов. Корзиночки с грибами, мясом, сыром готовятся так:

Небольшой кусочек куриного филе мелко порезать и обжарить со специями, дать остыть.
Шампиньоны пожарить вместе с луком и зеленью.
Подготовить песочные корзиночки, на дно каждой положить несколько тонких полосок голландского сыра.
Смешать овощную и мясную поджарки, добавить немного соуса. Подойдёт майонез или смесь из сметаны, горчицы, лимонного сока.
Начинить тарталетки, сверху присыпать тёртым сыром.
Отправить в духовку на 10 минут.
Украсить зеленью.

Тарталетки с курицей и грибами можно сделать немного по-другому:

отварное куриное мясо измельчить на блендере или мясорубке с яичными желтками;
грибочки сильно зажарить до золотисто-коричневого цвета, добавить мелко нарезанный лук, морковь, зелень;
соединить полученные массы, залить сметанным соусом и отправить в духовку;
за несколько минут до окончания готовки присыпать корзиночки полосками тёртого сыра «Моцарелла».

Приготовление подобных закусок занимает минимум времени, а рецепты можно разнообразить некоторыми ингредиентами. Так, корзинки можно начинить смесью различных видов грибов, вместо традиционной курицы использовать не менее вкусное мясо индейки. Предварительно, если есть время, рекомендуется слегка замариновать филе птицы в смеси соевого соуса, растительного масла, чеснока, лаврового листа, потом запечь в фольге с кусочком сливочного масла. Мясо птицы и грибы – практически беспроигрышный вариант. Слоёные корзиночки с подобной начинкой просто обречены на успех.

Сырная рапсодия

Ещё один друг грибов – сыр. Тарталетки с грибами и сыром приготовить ещё быстрее, чем их мясных собратьев. Корзиночки с грибами делаем по следующему рецепту:

белые грибы, предварительно очистив, хорошо прожариваем вместе с мелко нарезанным луком, доводим смесь до золотистого цвета;
делаем микс из тёртого на крупной тёрке «Пармезана» с яичными желтками;
дно корзиночек слегка смачивается размягчённым сливочным маслом;
смесь загружается в тарталетки, сверху присыпается тёртым сыром, отправляется в духовой шкаф буквально на 5 минут.

Тарталетки с грибами и сыром можно сделать в виде жульенов. Подобный рецепт придётся по вкусу любителям изысканных и необычных блюд. Готовим пошагово:

Шампиньоны жарятся на сливочном масле с мелко измельченным укропом.
Отдельно прожарить белый лук.
Соединить поджарки, добавить несколько ложек сметаны с солью, тушить на медленном огне 10 минут.
К полученной массе положить плавленый сыр «Янтарь», перемешать, дать настояться несколько минут.
Дно корзиночек или кокотниц смазать сливочным маслом. Начинка для тарталеток с грибочками помещается в лодочки из теста.
Блюдо отправляется в духовку, сверху на корзинки кладётся немного сливок или сметаны. За несколько минут до окончания готовки закуска посыпается натёртым сыром.

Рекомендация: для посыпки лучше выбрать сыр «Моцареллау»: он довольно быстро плавится, образуя нежную сливочную корочку, так необходимую жульену. Если в начинку входит несколько сортов молочного продукта, то выбор лучше отдать таким сортам, как «Пармезан», «Российский», «Мраморный». Их солёная текстура отлично оттеняет грибной вкус. Плавленые сорта лучше класть на дно корзинок: они смягчат тесто, сделают его нежнее.

Колбаски с яйцом

Если в холодильнике нет мяса птицы, нескольких сортов сыра, а гости уже на пороге, тогда тарталетки с добавлением шампиньонов можно разнообразить начинкой из колбаски с перетёртым яичным желтком. Сырную корочку можно заменить соусом «Бешамель». Для этого понадобится:

Смешать в мисочке сливочное и растительное масла, довести до кипения, постепенно добавляя небольшие горстки муки. Должен получиться густой соус.
Аккуратно влить немного молока, добавить соль, специи, опять довести до кипения.
К полученной густой массе присоединить несколько желтков, перемешать.

Тарталетки с колбасой и грибами полить приготовленным соусом, отправить в духовку на 7 минут. Блюдо готово.

Тарталетки - маленькие корзиночки из песочного теста. Их можно наполнить любым салатом и в таком виде они станут прекрасной праздничной закуской на фуршете, на пикнике и даже в офисе. Я хочу предложить начинку из шампиньонов и пармезана - это беспроигрышный вариант, проверено на опыте - сметается со стола в первую очередь и все гости обязательно требуют добавки.

Вам понадобится:

шампиньоны 0,5 кг
лук 2 шт
растительное масло для жарки 100 мл
сыр 100 гр
чёрный молотый перец

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду - они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.

Нарежьте две большие луковицы и грибы.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Приблизительно через 20 минут грибы будут готовы. Посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите. Аккуратно с солью, т.к. в это блюдо будет добавлен сыр!

Натрите сыр на мелкой тёрке. Я использовала Пармезан, он твёрдый и хорошо распределяется в грибной массе при перемешивании.

Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху.

Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром.

Наполните сырно-грибной массой тарталетки.

Посыпьте сверху сыром . Это готовая закуска и в таком виде тарталетки можно подавать к столу.

Совет: если Вы хотите взять такую закуску на пикник или в офис, сложите грибы в контейнер для транспортировки и уже на месте разложите их по тарталеткам. Отличным дополнением к этому блюду станут и хрустящие листья зелёного салата.

Буквально за 5 минут эту холодную закуску можно превратить в горячую - поставьте посыпанные сыром тарталетки под гриль или в микроволновую печь.

Тарталетки можно наполнить жюльеном из шампиньонов . Как приготовить жюльен смотрите

Попробуйте начинить тарталетки паштетом и креветками . Рецепты смотрите ниже.

Закуска в тарталетках - представляет собой как легкий перекус, так и полноценное блюдо. Начинки для тарталеток: с грибами, с рыбой, с мясом, с фруктами и т.д. Варианты ограничиваются лишь фантазией повара. Сегодня мы приготовим тарталетки с грибами и сыром.

Чтобы приготовить тарталетки с курицей и грибами вам понадобится 2 составляющие:

основа – корзинки;
начинка – грибы и курица.

Корзинки, если вы не обладаете достаточным временем, можно купить в магазине готовые. Также их можно приготовить самостоятельно. В большинстве случаев используют слоеное или пресное тесто.

Приготовим тарталетки с лисичками из пресного теста.

Вам понадобится:

50г сливочного масла (подтаявшего) или маргарина;
1 стакан муки (пшеничной);
щепотка соды;
½ ч.л. уксуса;
4ст.л. сметаны;
щепотка соли.

Время приготовления тарталеток: 30 минут.

Время приготовления начинки: 30 минут.

Общее время: 1ч

Способ приготовления домашних тарталеток

Итак, заранее достаем из холодильника масло или маргарин, что выбрали. Даем ему подтаять. Складываем в глубокую емкость масло и сметану. Взбиваем миксером в однородную массу. Должна получиться консистенция плотного крема. Пшеничную муку просеиваем. Начинаем постепенно всыпать муку, перемешиваем не останавливаясь. Замешиваем однородно-эластичное тесто. Формируем шарик. Заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник на 30-60 минут (по желанию). Разделяем тесто на 12 частей. Каждый кусочек выкладываем в формочку для кексов. Разравниваем пальцами бортики.

Совет: чтобы при выпекании тесто не поднялось, насыпьте в корзинки сушеный горох или фасоль.

Ставим приготовленные формочки в духовку. Выпекаем 13-15 минут при температуре 180-200 градусов . По истечении времени достаем. Даем остыть. Извлекаем горох/фасоль. Тарталетки готовы. Переходим к их наполнению.

1. Тарталетки с грибной начинкой

Вам понадобится:

250г куриного филе;
150-200г маринованных грибов;
2-3 куриных яйца;
100г твердого сыра;
2-3 зуб.чеснока;
майонез или сметана для заправки.

Способ приготовления (пошаговый)

Консервированные грибы выкладываем на дуршлаг. Пусть рассол немного стечет. Яйца ставим отваривать. Кладем только в холодную воду, чтобы избежать трещин на скорлупе. Варим 15-20 минут до состояния «вкрутую». Пока яйца варятся, в другую кастрюлю наливаем воду и ставим на большой огонь. Когда вода забурлит, кладем куриное филе. Варим 15 минут. Грибы (шампиньоны, опята, лисички) нарезаем кубиками.

Совет: для начинки можно купить уже порезанные грибы в банке, это сэкономит вам деньги.

Сыр (лучше твердый) натираем на мелкой терке. С яиц сливаем воду и заливаем их ледяной. Даем остыть. Нарезаем кубиками. Курочку разбираем на волокна и нарезаем кубиками.