Слоеный салат новогодние часы. Слоёный салат «Новогодние часы

Есть блюда привычные и экзотические, к каким из них отнести рецепты на основе утиных ножек сказать сложно. С одной стороны, не так часто в продаже, в гастрономах или супермаркетах можно увидеть эту часть утки. С другой стороны, если уж хозяйке посчастливилось раздобыть такой деликатес для собственного семейства, то очень важно подобрать и правильный рецепт.

Основная ошибка начинающих поварих – пересушивание при обжаривании или запекании. Ниже подборка рецептов блюд из утиных ножек, которые порадуют любого гурмана.

Утиная ножка в духовке – фото рецепт с пошаговым описанием

На любом праздничном столе непременно присутствуют вкусные мясные блюда. Разумеется, в каждой семье существуют свои традиции и особенности готовки мяса. Возможно, этот способ запекания утиного мяса понравится хозяйкам, не желающим долго стоять у плиты, но мечтающим о вкусном и сытном блюде! Мясо, сделанное по этому рецепту, понравится всем, ведь вкус у него просто безупречный.

Перечень ингредиентов:

Утиное мясо – 500-600 г.
Лимон – 2-3 дольки.
Соевый соус – 30 г.
Пищевая соль – 1,5 чайные ложки.
Специи для мяса – 10 г.
Горчица столовая – пол чайной ложки.

Последовательность готовки:

1. Необходимо приступить к процессу с уже подготовленным мясом. Это может быть любя часть утки. Не исключено, использование птицы целиком, только в этом случае количество продуктов для маринования следует увеличить.

2. Посолить мясо. Обтереть его руками.

3. После этого, добавить горчицу и соевый соус. Опять же, обтереть мясо.

4. Выдавить из лимона сок. Всыпать сухие специи. Все втереть в мясо. Оставить мариноваться в миске на час.

5. Запекать мясо в прогретой до 180 градусов духовке, предварительно завернуть его в фольгу, в среднем 1,5 часа.

6. Угощение можно подавать на стол.

Утиная ножка конфи — настоящий французский рецепт

Расхожее мнение, что французы знают толк в еде, но оно подтверждается теми, кто хотя бы раз дегустировал Duck Confit. Это утиные ножки, которые сначала нужно томить, а потом отправить на гриль. При таком способе приготовления мясо приобретает нежную структуру, а сверху образуется потрясающая вкусная корочка.

Ингредиенты:

Ножки утиные – 6 шт. (или меньше для маленькой семьи).
Куриный бульон – 200 мл.
Соль (можно брать морскую) – 1 ч. л.
Для соуса – 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, несколько ягод можжевельника, несколько веточек свежего тимьяна, лавровый лист, соль, молотый перец острый.

Технология приготовления:

Поставить духовку на разогрев и заняться ножками. Их промыть под струей воды. Подсушить полотенцем бумажным. Посолить.
Приступить к приготовлению соуса – ягоды можжевельника растолочь в мисочке. Добавить ароматные травы и приправы, жидкий мед и соевый соус, соль. Тщательно вымешать.
Ножки положить в глубокую емкость, которую можно ставить в духовой шкаф. Залить куриным бульоном (можно заменить овощным).
Тушить сначала в пустом бульоне. Затем добавить соевый соус и продолжать тушение около получаса.

Как советуют опытные кулинары, сделать это блюдо можно еще более вкусным, если добавить немного белого или красного сухого вина.

Рецепт приготовления утиной ножки с яблоками

Известно, что и гусь, и утка довольно жирные, а потому лучшие их друзья в готовке – это яблоки. То же касается и приготовления не всей утиной тушки, а только ножек. Они отлично сочетаются с яблоками и кисло-сладким брусничным соусом.

Ингредиенты:

Утиные ножки – 3-4 шт. (в зависимости от количества едоков).
Яблоки кислые – 3-4 шт.
Соль.
Острый молотый перец.
Розмарин.
Любимые пряности и травы.
Оливковое масло.

Технология приготовления:

Подготовить ножки – срезать лишний жир, промыть. Подсушить с помощью бумажного полотенца.
Посыпать солью, пряностями, специями, травами.
Накрыть пищевой пленкой. Убрать ножки в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).
Зеленые кислые яблоки промыть, очистить от хвостиков и семян. Яблоки нарезать дольками.
Взять форму для запекания-тушения. В нее красиво выложить утиные ножки.
Их смазать маслом оливковым, которое поможет в создании красивой румяной корочки. Обложить ножки яблоками.
Поставить в духовку. Для того чтобы ножки не подгорели, накрыть емкость листом пищевой фольги.
Выдержать час в духовом шкафу при температуре 170 градусов.
Открыть фольгу, ножки полить выделившимся соком. Выдержать четверть часа (или меньше) для образования корочки.

Подавать в том же блюде, в котором утиные ножки готовились. На гарнир, кроме яблок, обязательно предложить брусничный соус. Если блюдо готовится для компании, где есть мужчины, то можно отварить картофель и подать его с маслом и зеленью.

Утиная ножка с апельсином

О том, что утиное мясо можно подавать с кислыми фруктами, например, с теми же яблоками, знали поварихи не только на Руси. В Западной Европе наблюдается такая же тенденция, только здесь используют собственные самые популярные фрукты – апельсины.

Рецепт утиных ножек с апельсинами можно найти у итальянцев, испанцев и французов. Но сегодня, когда апельсины круглый год продаются в супермаркетах, приготовить такое блюдо не проблема и для хозяйки из Восточной Европы.

Ингредиенты:

Ножки утиные – 4 шт.
Лавровый лист.
Чеснок – 2-3 зубка.
Вино белое сухое – 50 мл.
Апельсины – 1-2 шт. (понадобится мякоть и цедра).
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.
Соль.
Специи.

Технология приготовления:

Первый этап подготовка утиных ножек, все традиционно – вымыть, подсушить, посолить, посыпать специями.
Положить в достаточно глубокую жаропрочную емкость, налив на дно немного масла и положив лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок.
Ножки залить вином. Прикрыть фольгой. Запекать около часа в умеренно горячей духовке.
Снять фольгу и зарумянить утиные ножки.
Апельсины очистить от кожуры и белых перепонок. Натереть в чашку цедру.
Сахар положить на сухую сковороду, приготовить карамель.
Положить в карамель дольки апельсинов, карамелизировать.
Затем влить уксус, положить натертую цедру апельсина, выдержать 15 минут.
Утиные ножки переложить на блюдо, апельсины выложить вокруг.
В карамель добавить сок, оставшийся от тушения ножек. Прокипятить, полить соусом мясо.

К такому блюду дополнительно можно подать отварной рис, а еще не помешает немножко зелени.

Как приготовить вкусную утиную ножку на сковороде

Не все хозяйки любят готовить в духовом шкафу, некоторым кажется, что на плите это можно сделать быстрее. Следующий рецепт как раз для таких поварих, еще одна его особенность – никаких экзотических продуктов, только утиные ножки, привычные овощи и специи. Для приготовления потребуется глубокая сковорода и немного времени.

Ингредиенты:

Утиные ножки – 4-6 шт. (в зависимости от семьи).
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1шт.
Лавровый лист.
Перец горький, перец душистый.
Соль.
Чеснок – 3-4 зубка.

Технология приготовления:

Ножки подготовить – промыть, промокнуть, срезать лишний жир.
Этот жир отправить на сковороду и вытопить.
Пока жир топится, нужно подготовить овощи – тоже промыть, очистить, нарезать. Зубки поперек, лук кубиками, морковь пластинками.
Убрать из сковороды утиные шкварки, выложить туда утиные ножки, обжарить до румяной корочки (но не до готовности). Ножки переложить на блюдо.
В разогретый жир выгрузить все нарезанные овощи. Пассеровать.
Вернуть утиные ножки в сковороду, добавить 100 мл воды или бульона, соль и специи.
Тушить около часа при закрытой плотно крышке.

Такое блюдо гармонично смотрится с любым гарниром – кашей, картофелем или картофельным пюре.

Рецепт утиной ножки в рукаве

Главная ошибка многих хозяек при приготовлении утиных ножек – это стремление получить румяную корочку. Но в процессе приготовления блюдо часто становится слишком сухим. Чтобы этого не случилось, опытные повара советуют пользоваться рукавом для запекания.

Ингредиенты:

Утиные ножки – 6 шт.
Яблоки – 2-3 шт.
Лимон – ½ шт.
Корица – на кончике ножа.
Соль, специи.
Для замачивания утиных ножек можно использовать маринад – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, лавр и черный молотый перец, вода.

Процесс замачивания длится 3-4 часа, за это время исчезнет специфический запах, а мясо станет сочнее, быстрее приготовится.

Технология приготовления:

В глубокую емкость налить воду, положить соль и специи, разломанные листы лавра, влить уксус. Погрузить утиные ножки, прижать.
Пока мясо маринуется, подготовить фрукты. Лимон и яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками, посыпать корицей.
Утиные ножки вынуть из маринада, промокнуть, смазать медом, посыпать специями.
Переложить в рукав, добавить нарезанные яблоки и лимон. Рукав плотно завязать, сделать крошечные отверстия для выхода пара.

Утиные окорочка — вкусные рецепты приготовления блюд с апельсинами, яблоками, сливами, картошкой или капустой. Тушеные, жареные ножки, запеченые окорочка

Утиные окорочка при правильно подобранном рецепте приготовления получаются очень нежными и вкусными. Рассмотрим несколько пошаговых рецептов утки с фото, которые можно приготовить в домашних условиях.

Утиное мясо хорошо сочетается с фруктами и цитрусами , зачастую его дополняют кисло-сладкими соусами , маринуют в соевом соусе в сочетании с лимонным соком и медом . Рассмотрим же несколько простых рецептов приготовления вкусных утиных окорочков, которые обязательно порадуют вас и ваших гостей.

Вкус утиных окорочков тяжело сравнить с куриным или другим мясом. Такие окорочка более жесткие и жирные, имеют необычный привкус и темный цвет. Из них получаются очень необычные и пикантные блюда , которые хорошо дополнят праздничный или повседневный стол.

Утка с яблоками уже давно считается классическим рецептом. Тем не менее, яблоки можно использовать не только для фаршировки. Попробуйте приготовить утиные окорочка с яблоками по этому пошаговому рецепту , которые будут не менее вкусными и отлично дополнят праздничный или же повседневный стол.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 120 минут.
Время приготовления 90 мин.
4 порции

Ингредиенты

Утиные окорочка – 2 шт;
Яблоки (желательно с кислинкой) – 2 шт;
Картофель – 3 – 4 шт;
Сметана (не очень жирная) – 2 – 3 ст. ложки;
Лук репчатый – 2 шт;
Соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Приготовление

Окорочка промываем, срезаем лишний жир, просушиваем и делаем разрезы на шкуре. Натираем солью и перцем и откладываем в сторону.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и складываем на фольгу.
Сверху на лук выкладываем окорочка.
Картофель чистим и нарезаем ломтиками.
Нарезаем яблоки, смешиваем в миске с картофелем, добавляем сметану, перец и мускатный орех. Перемешиваем и выкладываем на фольгу.
Заворачиваем фольгу, чтобы получился закрытый конверт и отправляем в духовку. Запекаем утиные окорочка приблизительно 1,5 часа при температуре 175 – 180 градусов.

Блюдо получается очень сочным и вкусным. Яблоки придают утке легкий кисло-сладкий привкус, а картошечка, пропитанная утиным жиром, получается безумно вкусной. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утиных окорочков со сметаной и чесноком

Еще один весьма интересный рецепт – утиные окорочка в сметане с чесноком . Блюдо, приготовленное по данному методу, получается очень нежным и вкусным. Окорочка следует замариновать в сметане заранее, часов за 10 до приготовления. Сметана должна быть не очень жирной.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 640 минут.
Подготовительное время (маринование): 600 минут.
Время приготовления 40 мин.
8 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Утиные окорочка – 4 шт;
Сметана – 300 гр;
Соевый соус – 50 гр;
Мука пшеничная – 3 – 4 ст. ложки;
Чеснок – 4 – 5 зубчиков;
Специи, соль – по вкусу.

Приготовление

Утиные окорочка промываем, срезаем жир, просушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Делаем небольшие надрезы на кожице.
Смешиваем соевый соус со специями и солью и промазываем окорочка полученной смесью. Помещаем в пакет и оставляем для маринования на 10 – 12 часов.
Промаринованные утиные ножки обваливаем в муке и слегка обжариваем на сковороде на сильном огне 2 – 3 минуты с каждой стороны.
Смешиваем сметану c нарезанным мелко чесноком, добавляем в сковороду с окорочками и тушим под крышкой минут 40. Соус при необходимости слегка разбавляем кипяченой водой, добавляем соль и специи.

Маринованные в сметане окорочка получаются довольно нежными. Количество соли лучше регулировать, исходя из солености соевого соуса. Если сметана не кислая и жирная, в маринад можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Тушеные утиные окорочка с апельсинами и яблоками

Тушеные утиные окорочка с яблоками и цитрусовыми уже давно являются классическим рецептом. Они отличаются нежным кисло-сладким вкусом и весьма аппетитным внешним видом.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 60 минут.
Время приготовления 40 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Окорочка утиные – 1 кг;
Апельсины (средние) – 2 шт;
Яблоки – 5 — 6 шт;
Лук репчатый – 3 шт;
Специи (кардамон, паприка, базилик, перец молотый) и соль – по вкусу.

Приготовление

Хорошо промываем и просушиваем полотенцем утиные окорочка. После этого сверху на шкурке делаем неглубокие надрезы сеткой, чтобы в процессе жарки лишний жир растаял и стек в сковороду.
Выкладываем окорока шкурой вниз на сковороду и ставим на маленький огонь. Масло добавлять не нужно, так как жира будет достаточно.
Вытопленный жир сливаем со сковороды в отдельную посуду и обжариваем окорочка до появления характерной золотистой корочки.
Лук нарезаем полукольцами, добавляем в сковороду к утиным окорочкам и прикрываем крышкой. Оставляем тушиться на 10 минут.
Берем половину яблок, очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Засыпаем в сковороду к окорочкам, добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.
Оставшиеся яблоки также очищаем и нарезаем полукольцами и помещаем сверху на окорочка. Прикрываем крышкой и тушим блюдо еще 15 – 20 минут.
Нарезаем апельсин и добавляем в сковороду. Тушим еще около 10 минут.

Утиные окорочка со сливами — рецепт в духовке

Утиные окорочка очень хорошо сочетаются с кисло-сладкими фруктами, включая сливы. Этот рецепт приготовления окороков в духовке достаточно прост. Готовое блюдо получается безумно вкусным и красивым. Порадуйте себя и своих близких вкуснейшим и красивым блюдом, приготовленным по нашему рецепту. Итак, утиные окорочка со сливами .

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 870 минут.
Подготовительное время: 720 минут.
Время приготовления 150 мин.
8 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Утиные окорочка – 4 шт;
Сливы синие – 8 шт;
Картофель средний – 4 шт;
Лук крупный – 1 шт;
Помидор – 1 шт;
Яблоко (лучше кислое) – 1 шт;
Чеснок – 3 зубчика;
Морковь – 1 шт;
Лимон – 1/2 шт;
Тыква – 150 гр;
Масло оливковое или растительное – 50 гр;
Мед – 50 гр;
Горчица – 1 ч. ложка;
Специи (базилик, кардамон, паприка, перец молотый) и соль – по вкусу.

Приготовление

Окорочка утиные необходимо хорошо промыть, просушить полотенцем и сделать надрезы на шкурке.
Далее необходимо подготовить маринад для утки. Для этого в пиале следует смешать мед, горчицу, специи, выдавить сок лимона, а чеснок пропустить через пресс.
Окорочка хорошо промазать полученным маринадом, поместить в пакет и оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов.
Замаринованные утиные окорочка следует поместить на сковороду кожицей вниз и поставить на маленький огонь. Когда жир вытопится, его необходимо слить, а окорочка обжарить до румяной корочки на среднем огне.
Отдельно на утином жире обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь, чеснок и помидоры. Когда овощи прожарятся, влить около 200 граммов воды и добавить немного специй.
В форму для запекания на дно поместить слой нарезанного картофеля, обжаренные овощи и нарезанную дольками сливу. Сверху выложить утиные окорока шкурой вниз, чтобы жир вытекал в процессе приготовления. Добавить слой тыквы, нарезанной кубиками, посыпать специями.
Запекать блюдо следует при температуре около 170 градусов примерно 2 часа.

На этом запеченные утиные окорочка готовы. Наслаждайтесь их приятным кисло-сладким вкусом и сочной, пропитанной утиным жиром картошечкой!

Тушеные утиные окорочка – простой рецепт

Самым простым вариантом приготовления утки являются, пожалуй, тушеные утиные окорочка . Для этого потребуются самые простые овощи, тушиться же утка будет в собственном жиру с добавлением воды и специй. Итак.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 90 минут.
Подготовительное время: 30 минут.
Время приготовления 60 мин.
8 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Окорочка утиные – 4 — 5 шт;
Лук средний – 2 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Морковь крупная – 1 шт;
Томатная паста – 3 ст. ложки;
Специи (лавровый лист, специи для мяса, перец) и соль – по вкусу.

Приготовление

Куски жира срезаем с утиных окорочков и помещаем в казан для вытапливания. На шкуре окорочков делаем неглубокие надрезы.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, засыпаем в казан и обжариваем.
Морковь нарезаем кольцами и добавляем в казан. Обжариваем около 2 – 3 минут.
Выкладываем сверху на овощи утиные окорочка. Вливаем около 300 граммов горячей воды или бульона (подойдет мясной и овощной бульон).
Накрываем казанок крышкой и тушим около часа. Если мясо жесткое, можно тушить 1,5 часа.
Далее добавляем к утиным окорокам томатную пасту, лавровый лист, перец и соль. Можно также засыпать специи для утки, например, немножко мускатного ореха.
Хорошо перемешиваем и тушим утку еще около 20 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и зелень по желанию. Тушим еще минут 5.

На этот утиные окорочка готовы. Помните, что, чем старше утка, тем больше времени необходимо на ее приготовление.

Как приготовить утиные окорочка в духовке в рукаве?

Приготовленные по данному рецепту утиные окорочка в духовке в рукаве получаются сочными и аппетитными. Готовятся они достаточно просто. Чтобы вкусно приготовить утиные окорочка, перед приготовлением их следует предварительно вымочить в холодной воде.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 200 минут.
Подготовительное время: 140 минут.
Время приготовления 60 мин.
10 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Окорочка утки – 5 шт;
Лимон – ½ шт;
Майонез – 80 гр;
Мед – 1 ст. ложка;
Специи и соль – по вкусу;
Уксус (для замачивания) – 3 ст. ложки.

Приготовление

Утиные окорочка промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой. Добавляем уксус из расчета 3 ст. ложки на 2,5 литра воды, лавровый лист, перец горошком. Оставляем окорочка на несколько часов в воде в холодильнике.
Достаем утиные окорочка из воды, просушиваем бумажным полотенцем.
В отдельной посуде смешиваем майонез с лимонным соком и специями. По желанию можно добавить соевый соус и/или немножко растительного масла.
Натираем окорочка полученным соусом и помещаем в рукав для запекания. По желанию можно добавить также картофель, другие овощи или яблоки.
Завязываем рукав с двух сторон, кладем на противень и делаем сверху прокол для воздуха.
Запекаем в духовке при температуре около 180 градусов приблизительно 60 минут. После этого рукав разрезаем. Окорочка поливаем образовавшимся соком и зажариваем до появления румяной корочки. Чтобы получить красивый золотистый цвет, окорочка можно смазать сверху растительным маслом или небольшим количеством меда.

Вымоченные и приготовленные в рукаве окорочка получаются мягкими и вкусными. Они отлично сочетаются с гарниром из запечённого картофеля, пюре или овощами.

Как приготовить утиные окорочка в мультиварке?

В наше время все больше хозяек предпочитают готовить мясные блюда в мульварке. Данный предмет кухонной бытовой техники позволяет сэкономить массу времени и делает процесс еще более приятным и легким. Итак, смотрите рецепт приготовления утиных окорочков в мультиварке .

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 160 минут.
Подготовительное время: 20 минут.
Время приготовления 140 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Утиные окорочка – 2 шт;
Лук средний – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Специи;
Жир или масло для жарки – 100 гр.

Приготовление

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и засыпаем в чашу мультиварки вместе с маслом или жиром.
Морковь нарезаем соломкой и добавляем к луку. Обжариваем овощи 10 минут.
Окорочка утиные промываем, просушиваем и кладем в мультиварку. Готовим еще 10 минут.
Картофель нарезаем ломтиками или кубиками и добавляем к утке.
Заливаем кипяченую воду так, чтобы она покрыла продукты в чаше. Добавляем соль, перец и другие специи по желанию. Закрываем крышку мультиварки и тушим 2 часа.

Готовые тушеные окорочка раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью. Данный рецепт очень прост в приготовлении и позволяет получить мягкие и сочные утиные окорока без лишних трудозатрат.

Смотрите простой рецепт приготовления утиных окорочков в духовке с аппетитной золотистой корочкой . Данное блюдо получается не только вкусным, но очень эффектно смотрится на праздничном столе.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 210 минут.
Подготовительное время: 120 минут.
Время приготовления 90 мин.
10 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Утиные окорочка – 5 шт;
Мед – 1 ст. ложка;
Горчица – 1 ст. ложка;
Приправа для курицы или утки (можно использовать смесь перцев);
Соль – по вкусу.

Приготовление

Окорочка промываем, очищаем от лишнего жира и натираем солью и специями. Оставляем пропитываться на 2 часа.
Берем форму для запекания (жир использовать не нужно) и складываем в нее окорочка. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час при температуре 170 градусов.
Снимаем фольгу и обильно поливаем окорочка соком из формы. Пару ложек жира и сока отбираем в отдельную посуду для приготовления соуса. Увеличиваем температуру до 220 градусов.
В отобранный утиный жир с соком добавляем мед и горчицу. Хорошо перемешиваем до образования однородной смеси. По желанию можно добавить лимонный сок и соевый соус – будет еще вкуснее.
Смазываем утиные окорочка получившимся соусом и зажариваем до появления золотистой корочки. Обычно она появляется приблизительно через 15 минут после смазывания медом.

Готовые утиные окорочка достаем из формы и выкладываем на блюдо. Выглядят они довольно аппетитно, а хрустящая корочка и пикантный вкус горчицы обязательно порадует вас и ваших гостей!

Утиные окорочка в апельсиновом соусе на сковороде

Давно известно, что лучше всего утка сочетается с цитрусовыми. Попробуйте приготовить утиные окорочка с апельсиновым соусом , порадуйте себя и близких простым и безумно вкусным блюдом!

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 70 минут.
Подготовительное время: 30 минут.
Время приготовления 40 мин.
8 порций
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Утиные окорочка – 4 шт;
Апельсины – 3 – 4 шт;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 2 шт;
Изюм – 50 гр;
Лимон – 1/2 шт;
Чеснок – 4 зубка;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
Перец молотый (или смесь перцев) – 1 ч. ложка.

Приготовление

Апельсины очищаем от кожуры, делим на дольки и помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок, соевый соус, смесь перцев, сок лимона и немножко соли. Измельчаем все ингредиенты до получения однородного соуса.
Изюм замачиваем в теплой кипяченой воде приблизительно на 30 минут.
Обжариваем окорочка на сковородке на небольшом огне с двух сторон.
Нарезаем кольцами морковь и лук, добавляем в утке и обжариваем.
Выливаем апельсиновый соус, добавляем изюм и около половины стакана воды. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности.

Утиные окорочка отлично сочетаются с кисло-сладким апельсиновым соусом. Чеснок же и специи делают данное блюдо еще более ароматным и пряным. Кстати, вместо изюма можно использовать курагу или чернослив. Готовое же блюдо можно посыпать измельченной цедрой лимона или орехами.

Запеченные в духовке утиные окорочка с квашеной капустой — рецепт приготовления

Утиные окорочка отлично сочетаются с кислыми продуктами. Если же вы не сторонник фруктов и цитрусовых, попробуйте приготовить утку с квашеной капустой . Если капуста слишком кислая, ее можно предварительно вымочить в кипяченой воде.

Сметана – 4 ложки;

Соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить в духовке утиные окорочка с капустой, необходимо изначально подготовить соус. Для этого берем сметану, выдавливаем в нее чеснок, добавляем соль и специи.
Далее промываем и обсушиваем окорочка, натираем их соусом. Мариноваться они должны около суток в закрытом контейнере в холодильнике.
После того как окорочка замариновались, нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на сковороде до легкого золотистого цвета.
Добавляем квашеную капусту и жарим все вместе около 5 минут.
Далее в форму для запекания выкладываем капусту и поверх нее утиные окорочка. Накрываем сверху фольгой и делаем маленькие отверстия для выхода воздуха.
Ставим окорочка с капустой в духовку и запекаем до готовности.

Маринованная капуста в готовом блюде является отличным гарниром для утиных окорочков, отлично дополняя их вкусовые качества.

Утиные ножки на гриле рецепт приготовления

Приготовленные на гриле утиные ножки являются отличным блюдом для праздника. Цитрусовые нотки, запеченная корочка и пикантный вкус утиного мяса – отличный вариант для пикника или вылазки на природу.

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 280 минут.
Подготовительное время: 240 минут.
Время приготовления 40 мин.
4 порции
Всего положительных / отрицательных отзывов - 3
Рейтинг на основе отзывов - 5 из 5

Ингредиенты

Утиные ножки или филе утки – 1 кг;
Апельсины – 2 шт;
Кефир – 3 стакана;
Приправы для мяса;
Лук – 4 шт;
Сок апельсиновый – 150 мл;
Соль.

Приготовление

Берем кефир, добавляем в него апельсиновый сок, специи и немного соли.
Лук очищаем и нарезаем кольцами.
Обмазываем утиные ножки или филе маринадом, добавляем лук и оставляем мариноваться около 4 часов.
Решетку для гриля смазываем растительным маслом и выкладываем утиное мясо.
Апельсин нарезаем кольцами и также выкладываем вместе с уткой на решетку.
Обжариваем утиные ножки над углями до готовности. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом.
Снимаем готовые ножки и выкладываем на блюдо.

Утиные окорочка на гриле хорошо сочетаются с молодым картофелем или запечёнными овощами. Благодаря кефиру и апельсиновому соку филе получается мягким и сочным. Ну а кисло-сладкий вкус утки обязательно понравится и взрослым и детям.

Утиные окорочка при правильном приготовлении получаются очень вкусными и сочными. Готовить их можно на сковороде или в духовке, запекать самостоятельно или в сочетании с картофелем, другими овощами или фруктами. Тем не менее, процесс приготовления утки несколько отличается от курицы. Так, утиные окорочка более жирные и жесткие, поэтому требуют другого подхода.
Чтобы вкусно приготовить утиные окорочка, на их шкурке необходимо сделать небольшие разрезы , не затрагивая самого мяса. Это позволяет в процессе обжаривания стекать лишнему жиру, который находится под кожей. Кстати, если на утке остались колодки и перья, их необходимо очистить и просмолить над огнем (газовой конфоркой). Далее окорочка следует хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Чтобы утиные окорочка получились мягкие и сочные, их желательно предварительно замариновать . Для этого подойдут различные соусы (овощные, фруктовые, цитрусовые), сметана или майонез с добавлением специй. Мариноваться утка должна от 2-х часов до 2-х суток . Если сама утка молодая, то и мясо у нее более нежное и требующее меньшего времени на маринование.

Маленькие хитрости при приготовлении утиных окорочков

Утиные окорочка содержат большое количество жира , который лучше вытопить на начальной стадии. Для этого на коже следует сделать небольшие надрезы, поместить окорочка кожицей вниз на сковороду и поставить на маленький огонь. Полученный жир можно использовать для жарки картофеля, добавлять в супы или фарш, применять для приготовления зажарки.
Чтобы добиться красивой румяной корочки на утке, горячие окорочка можно смазать медом или сливочным маслом и отправить в духовку еще минут на 15.
Сколько готовить утку? Посчитать рекомендуемое время приготовления утки можно, исходя из расчета 45 – 50 минут на каждый килограмм веса . Но помните, что, чем старше утка, тем дольше времени требуется для ее приготовления.
Сделать утиное мясо более мягким можно путем обычного вымачивания . Для этого необходимо поместить утку в обязательно холодную воду с добавлением небольшого количества соли.

Если вам изрядно надоела курица, предлагаем разнообразить домашнее меню приготовлением деликатесных утиных окорочков в духовке по очень доступному рецепту. Запеченное с его помощью невероятно сочное утиное мясо отличается пряным и пикантным вкусом. При этом, оно очень богато полезными, ценными для организма веществами.

Рецепт утиных окорочков с картошкой в духовке

Кухонная техника и утварь: противень среднего размера, жаропрочный рукав для запекания мяса, разделочная кухонная доска, большой мясной нож, средние глубокие мисочки или пиалы, прихватки для горячего, тарелка для сервировки, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

Чтобы готовое блюдо получилось сочным и аппетитным, недостаточно просто знать, как вкусно приготовить утиные окорочкапо нашим замечательным рецептам. При выборе утиного мяса стоит обращать внимание только на доброкачественную и свежую птицу .

Для готовки сочного и нежного мяса берут птицу первой категории с развитой мышечной системой и жировыми прослойками на груди, животе и спине без явных повреждений на коже и тщательно обработанную.
Для менее калорийного блюда достаточно тушки второй категории с минимумом подкожного жира, но при этом мясо будет жестковатым.
Охлажденная тушка должна быть чистой и иметь светло-розовый или желтоватый оттенок без темных пятен и кровоподтеков. Чрезмерно желтый цвет выдает возраст птицы, и после готовки она может быть жесткой и жирной.

Качественный продукт не должен содержать посторонних гнилостных запахов и быть скользким, а после надавливания быстро восстанавливает свою упругость.
Все полуфабрикаты из утиного мяса имеют, в отличие от курицы, насыщенный красный цвет.
Упаковка замороженного продукта должна быть без повреждений , не содержать много льда и иметь нормальный срок годности.

Грамотно выбранное очень полезное утиное мясо и соблюдение условий хранения гарантирует вам максимум удовольствия от приготовленного блюда по предлагаемым рецептам.

Пошаговый процесс приготовления

Воспользовавшись данным рецептом можно приготовить сочные утиные окорочка в мультиварке. Для этого достаточно смешать все необходимые ингредиенты согласно рецепту, полностью залить их горячей водой и протушить 2 часа.

Запеченная с картофелем в духовке готовится по аналогичному рецепту, только на ее подготовку и жарку понадобится значительно больше времени.

Видео рецепта

Теперь с помощью пошагового видеорецепта легко и просто приготовить в духовке деликатесные утиные окорочка в рукаве. Сочные и нежные, с особым пикантным вкусом, они прекрасно сочетаются с пропитанной мясным соком ароматной картошкой на гарнир.

Чтобы начинающим кулинарам запекание в духовке или утиных ножек не показалось таким уж сложным, советуем вооружиться маленькими хитростями в их приготовления.

Обычное вымачивание утиного мяса в подсоленной холодной воде со специями сделает его мягче и нежнее.
Перед готовкой шкурку утки обязательно тщательно очищают от перышек и колодок , промывают и промокают насухо.
Излишки жира можно вытопить вначале на сковороде, поместив окорочка с небольшими надрезами кожицей вниз.
Вытопленный жир очень хорошо использовать для жарки овощей, для заправки супов или просто для добавления его в фарш.
Чтобы добиться аппетитной румяной корочки, достаточно смазать горячую утку сливочным маслом или медом и подрумянить еще 15 минут.
Для готовки желательно брать вместо обычного кипятка горячий бульон.
Мясо утки готовится долго – на каждый его килограмм и при тушении, и при запекании требуется не менее 45 минут.

Правильная подача блюда

Бесспорно, поданная дома по рецепту или классическая с яблоками – это изюминка любого праздничного застолья. Но запеченные по нашему рецепту ножки удобнее и в приготовлении, и в подаче. Тем более, если знать, как приготовить сочные утиные окорочка в духовке, а затем подать на гарнир запеченные яблоки и оригинальный луковый или клюквенно-апельсиновый соус, то романтический ужин обязательно пройдет на высоте.

Прекрасно сочетаются с различными ягодными соусами не только блюдо из ножек или целой тушки, но и оригинальные рецепты . В европейской кухне к деликатесам из утки принято добавлять белые и красные вина, пикантные сладкие соусы, приправы, орехи и всевозможные гарниры из овощей или круп.

Различные возможные варианты готовки

Кроме самых известных рецептов запекания в духовке, не менее интересны блюда из утки, приготовленные на гриле, в фольге, на сковороде или в мультиварке. При правильно подобранном рецепте жестковатое утиное мясо получается удивительно сочным и нежным. Оно прекрасно сочетается с цитрусовыми и фруктами, и удачно дополняется кисло-сладкими соусами.

В качестве маринада для него часто используют сочетание соевого соуса с лимоном и медом, а также вино и бренди. Среди простых и вкусных рецептов готовки окорочков выделим несколько интересных вариантов, которые обязательно вас порадуют:

С яблоками и апельсинами.
Запеченые со сливами в духовке.
Подрумяненые в духовке с медом и горчицей.

Тушеные в сметанно-чесночном соусе.
Тушеные в апельсиновом соусе с изюмом на сковороде.
Запеченые с квашеной капустой.

Вряд ли вам захочется поспорить с тем, что запекание ножек вместо целой утки было замечательной идеей. А приготовление их в духовке с помощью рукава вообще отличный вариант. Ведь на их предварительную подготовку уйдет всего 10 минут, а на готовку с подрумяниванием максимум 100 минут. Блюдо украсит любой стол при наличии гарнира на ваш вкус. Но насколько хорош данный рецепт, решать вам непосредственно после его приготовления, поэтому не забудьте оставить свои отзывы и существенные дополнения.

В последнее время на полках супермаркетов все чаще стали появляться вкусные и интересные мясные продукты. Утка, например, теперь продается не только целиком, сейчас можно купить утиные ножки упакованные в вакуум. Приготовить их достаточно просто, а блюдо получается невероятно вкусным. Запеките утиные окорочка с яблоками в духовке и порадуйте своих домочадцев вкусным и ароматным блюдом. Пошаговый рецепт с фото мясного блюда я для вас любезно подготовила. На гарнир отлично подойдет вареный рис или картофельное пюре. Еще я для вас подготовила уникальный .

- утиные окорочка - 1 шт.,
- яблоко зеленое - 2 шт.,
- соль - по вкусу,
- перец ч.м. - по вкусу,
- розмарин - пару веточек,
- масло оливковое - 1 ч.л.

Время приготовления 40 минут\Количество порций 1.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом нужно достать ножки из вакуумной упаковки. Просушите их хорошенько бумажными полотенцами, удалите остатки перьев, если есть.

Кожу слегка надрежьте острым ножом, так жир будет быстрее вытапливаться при приготовлении. Ножку посолите и поперчите.

Сковороду чуть смажьте оливковым маслом, выложите ножку кожей вниз.

Обжарьте утиный окорочок с обеих сторон до румяной корочки.

Яблоки помойте, почистите от семечек, нарежьте удобными дольками, выложите в форму для запекания. Посыпьте яблоки розмарином, посолите их и поперчите.

Сверху на яблоки выложите утиную ножку, полейте яблоки вытопившимся утиным жиром со сковороды. Запекайте при 180 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева 35-40 минут. Просто великолепной выходит такая

Картофель - 5 шт.
Морковь - 2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Яйца - 6 шт.
Соленые огурчики - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Зеленый горошек - 150 г.
Маринованный красный болгарский перец - 1 шт.
Майонез - 300 г.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Затем сварить в небольшом количестве подсоленной воды в кастрюльке. Сваренные овощи остудить при комнатной температуре. Потом овощи нарезать кубиками.
Шаг 2 Соленые огурчики нарезать кубиками.
Шаг 3 Выложить в салатницу нарезанные овощи, огурцы, добавить зеленый горошек (естественно без рассола).
Шаг 4 Яблоко очистить от кожуры и затем натереть на крупной терке. Добавить в салатницу, перемешать салат, посолить по вкусу и заправить майонезом. Выравнить поверхность салата.
Шаг 5 Яйца отварить в крутую 10-12 минут. Остудить яйца под струей холодной воды, затем очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать вдоль на две половинки и аккуратно вынуть желтки. Желтки натереть на мелкой терке.
Шаг 6 Украшаем салат. Белки выкложить по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпать измельченные желтки.
Шаг 7 Из красного перца вырезать стрелки наших часов - большую часовую и длинную тонкую минутную. Так же, из перца вырезат полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота не отвалилась, предварительно смазать поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея. Разместить стрелки на часах таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.

Приятного аппетита!