Какой соус используют к японскому омлету. Пошаговый рецепт приготовления японского рисового омлета

Рецепт омлета

Даже привычное блюдо можно приготовить необычно - японский омлет с рисом тому подтверждение! Пприготовьте его по нашему пошаговому рецепту с фото и видео.

15 мин

149 ккал

5/5 (3)

Омлет – любимый многими быстрый и сытный завтрак. Но часто хочется разнообразить его вкус. К омлету можно добавлять множество компонентов, делая вкус ярче и насыщеннее. Например, —омлет с овощами— разнообразит ваше летнее меню, а —омлет с колбасой— насытит в холодное время года. Но сейчас мы предлагаем приготовить особенный омлет с рисом по-японски.

Японцы, как известно, ценители риса. Без него не обходится ни один полноценный прием пищи. Вот и омлет под названием «Омурайсу», что буквально означает «рис в омлете», пришел к нам из страны восходящего солнца. Омлет по-японски получается очень питательным и дает хороший заряд энергии на день. А мы расскажем, как приготовить его быстро и легко.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника: сковородка, лопатка, венчик, небольшая глубокая миска.

Ингредиенты

Главный ингредиент начинки омлета по-японски – рис . К нему можете добавить то, что есть в холодильнике. Подойдут овощи, такие как консервированный зеленый горошек или кукуруза, а вместо мяса можно использовать морепродукты, например, очищенные креветки. Добавьте несколько ложек соевого соуса в начинку, и вы получите еще один превосходный оттенок вкуса.

Пошаговый рецепт рисового омлета по-японски «Омурайсу»

Подготовка продуктов для начинки

Приготовление начинки

Начинка готова. Переложите ее в тарелку или используйте вторую сковородку для приготовления основы омлета – яичного блина.

Приготовление омлета

В нашем рецепте японский омлет – это один из вариантов —омлета без молока—. По желанию, вы можете добавить в него немного молока, однако не делайте блин слишком толстым. Омлет по-японски – уже самостоятельное сытное блюдо. К нему отлично подойдет свежий овощной салат. Приятного аппетита!

Видеорецепт японского омлета

Как приготовить омлет по-японски с рисом на сковородке, вы можете увидеть в этом видеоролике:

Тему приготовления омлетов можно развивать еще долго. Все зависит от вашей фантазии и от технических возможностей на вашей кухне. Попробуйте, например, приготовить или .

Пошаговые рецепты омлета тамаго и различные варианты его приготовления

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

9 гр.

Углеводов

168 ккал.

Вариант 1: Рецепт классического омлета тамаго-яки

Блюдо относится к японской кухне. Омлет тамаго выпекают тонкими слоями на квадратной сковородке, а затем аккуратно с помощью палочек сворачивают в рулет и нарезают на кусочки. В смесь для классического омлета добавляют сахар, пряности, соевый соус и рисовое вино. Для прочих вариантов используют различные добавки: пюре из креветок, ямс, рыбу.

Расшифровать наименование блюда просто: японское слово тамаго означает на русском языке яйца. Его обязательно включают в состав традиционного японского бэнто, то есть набора для еды.

Ингредиенты :

• 5 яиц;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1,5 ч. л. рисового вина;
• 20 гр. сахара (пудры).

Пошаговый рецепт классического омлета тамаго

Яйца помойте и проверьте на свежесть. Для этого каждое сначала разбейте в стакан, посмотрите на свет и на запах. Затем перелейте в общую миску для взбивания.

Взбейте яйца венчиком, вилкой, а лучше миксером на минимальной скорости. До пышной пены не взбивайте. Вам понадобится просто однородная консистенция.

Яичную массу процедите через мелкое сито. Так вы избавитесь от кусочков плёнки, жгутиков и зародышей.

В жидкость для омлета тамаго добавьте сахар, вино и соевый соус.

Размешивайте, чтобы сахар полностью растворился.

Идеально, если вы специально купили квадратную сковороду. Если такой нет, то придётся готовить на обычной круглой с широким дном. Подойдёт и сковорода для блинов. Обмакните кулинарную кисть в масло и смажьте дно сковороды.

Поставьте сковородку на средний огонь.

Разделите омлетную жидкость на несколько равных порций (4 или 5), их количество зависит от диаметра сковороды.

Влейте одну порцию яичной массы, она должна заполнить всё дно сковородки.

Как только «блинчик» схватится, то сразу берите деревянные палочки или лопатку и скатывайте его в рулет.

Никуда не перекладывайте рулет, оставьте его на краю сковороды. Рядом разлейте следующую порцию яичной массы.

Подождите, пусть и второй блинчик поджарится.

Перекатывайте первый рулет в противоположную сторону. То есть второй блинчик накрутите на первый.

Повторяйте процесс, пока яичная масса ни закончится. В итоге получится многослойный омлет.

Бамбуковый коврик, предназначенный для скручивания роллов, поместите в целлофановый пакет.

Переложите рулет на коврик. И придайте ему форму прямоугольной призмы.

Затем разрежьте на прямоугольники шириной в 2 сантиметра.

Уложите кусочки омлета горкой. Подайте к нему традиционный соевый соус и маринованный имбирь.

Вариант 2: Быстрое приготовление омлета тамаго

Вы затратите примерно 1 минут на приготовление Дасимаки омлета тамаго. Вам понадобится бульон Даси, его нужно предварительно развести водой. (Прочитайте инструкцию на этикетке.)

Ингредиенты :

• 2 яйца;
• 40 мл бульона Даси;
• 10 мл соевого соуса;
• 7 мл растительного масла.

Как быстро приготовить омлет тамаго

Яйца разбейте и размешайте. Многие специалисты японской кухни считают, что жидкость для тамаго не нужно взбивать миксером, так как при жарке будут образовываться ненужные пузырьки.

Разведите бульон Даси по инструкции. Обычно его разводят с горячей водой, поэтому подождите, пока жидкость остынет.

Добавьте бульон в яйца.

Сковороду смажьте тонким слоем масла.

Разделите яичную массу на две равные порции.

Вылейте одну порцию на дно сковороды и разровняйте. Следите, чтобы не было пузырьков. Их нужно прокалывать и заглаживать лопаткой.

Нижняя сторона омлета поджарилась? Отлично! Возьмите деревянную лопатку и начинайте сворачивать рулет.

Налейте вторую часть яичной смеси.

Приподнимите лопаткой первый рулет, чтобы смесь и под него затекла.

Когда второй блин поджарится, то намотайте его на первый рулет.

Горячий рулет из двух «блинчиков» прижмите плоской лопаткой сверху и по бокам, чтобы придать красивую прямоугольную форму.

Готовый омлет тамаго нарежьте на порции. Рядом положите розовый имбирь и белоснежный рис. Посыпьте блюдо нашинкованными зелёными пёрышками лука.

Вариант 3: Омлет тамаго в виде тонкой лапши

Этот омлет называют омлет кинси тамаго. Его не сворачивают в рулет, а шинкуют. Аналогично российские бабушки нарезают тонкую лапшу из сырого теста. Блюдо едят с традиционными соусами или добавляют в салаты.

Ингредиенты :

• 3 яйца;
• Соли;
• Пряностей.

Как приготовить

По возможности купите домашние яйца, в них желток темнее, а значит нити омлета тамаго получатся более яркого жёлтого цвета и аппетитнее.

Добавьте к яйцам немного соли и пряностей.

Вам понадобится сковорода небольшого диаметра, в такой удобнее переворачивать омлет.

Смажьте кисточкой, смоченной растительным маслом, дно и бока сковороды.

Налейте яичную смесь на дно сковороды, наклоните её в разные стороны, чтобы содержимое расплылось равномернее.

Ждём несколько секунд. Поддеваем омлет широкой лопаткой и быстро переворачиваем.

Через три секунды «блинчик» перекладываем на доску.

Повторите шаги с 4 по 7, пока яичная масса ни закончится.

«Блинчики» сверните в рулеты и тонко нашинкуйте.

Предлагаю несложный салат из кинси тамаго, маслин, молодых огурчиков и ветчины или белого куриного мяса. Все ингредиенты натрите на крупную тёрку или нарежьте соломкой. Сверху полейте соевым соусом.

Вариант 4: Омлет тамаго-яки для роллов

Японцы делают роллы не только из листьев нори. Изделия с начинкой, завёрнутой в тонкий омлет, получаются нежными и приятными на вкус.

Ингредиенты :

• 3 яйца;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. молока;
• 10 мл растительного масла.

Начинка

• 180 гр. риса;
• 1 огурец или авокадо;
• 90 гр. творожного сыра.

Пошаговый рецепт

Рис залейте водой, потрите руками и опять промойте.

Залейте двумя стаканами воды (400 мл) и поставьте на плиту до готовности.

Размешайте вместе все компоненты: молоко, яйца, сахар и соевый соус.

Смесь для омлета тамаго взбейте венчиком, а затем процедите через сито.

Поставьте сковороду нагреваться.

А в это время откиньте рис на сито и промойте охлаждённой кипячёной водой.

Смажьте дно сковороды маслом.

Зачерпните половником яичную массу и вылейте на горячую сковородку.

Омлет жарят только с одной стороны, так как он очень тонкий. У вас получится три или четыре «блинчика».

Коврик для скручивания роллов оберните пищевой плёнкой.

Положите на коврик омлет. Подравняйте его так, чтобы получился квадрат.

Шаг 12:
Выложите на омлет тонкий слой риса. Один край оставьте пустым на сантиметра три.

Выложите полоску из творожного сыра.

Рядом положите тонкие полосы из огурчика или авокадо.

Заворачивайте рулет от себя до противоположного края. Проверьте, чтобы край хорошенько приклеился.

Острым ножом разрежьте рулет на роллы. Порционные роллы обсыпьте кунжутными семечками и поставьте вертикально на блюдо.

В яичную массу для омлета можно добавить соль или сахар, в зависимости от того, какой будет начинка.

Внимание! Тонкий омлет отлично заворачивается и склеивается только в горячем состоянии. Не ждите, пока он остынет.

Вариант 5: Омлет тамаго на молоке с крахмалом

Ещё один рецепт омлета, который применяется для приготовления роллов и суши. Он получается очень мягким за счёт крахмала. Количество продуктов указано на 1 яйцо, вам хватит этих продуктов, чтобы сделать несколько роллов. Но на один омлет из пяти или шести слоёв вам понадобится в 5 раз больше продуктов.

Ингредиенты :

• 1 яйцо;
• 10 мл молока;
• 5 гр. сахара;
• 2 гр. крахмала;
• 5 мл растительного масла.

Пошаговая инструкция

Яйцо разбейте в глубокую чашку и размешайте венчиком.

Всыпьте крахмал и сахар. Влейте молоко. Размешивайте, чтобы получилась однородная масса, но без пузырьков.

Налейте в квадратную сковородку масло, распределите его равномерно по всей поверхности. Особенно по углам. Лишнее слейте в чашку.

Оботрите дно сковороды салфеткой, а затем ещё раз смажьте тонким слоем масла. После таких манипуляций омлет точно не будет пригорать.

Возьмите сковородку за ручку. Влейте в неё полученную жидкость.

Сковороду наклоняйте в разные стороны, чтобы жидкость растеклась равномернее.

По правилам омлет поджаривают только с одной стороны. Подденьте край деревянной лопаткой.

Переложите омлет тамаго на бамбуковый коврик, который используют для приготовления роллов. Если вы хотите приготовить многослойный сладкий рулет, тогда спеките ещё несколько омлетов.

Для приготовления омлета по-японски нам понадобятся яйца, соевый соус, масло растительное, сахар, уксус рисовый.

Затем яичную смесь процеживаем через сито, чтобы избавиться от белковых жгутов и пузырьков.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Наливаем тесто так, чтобы получился очень тонкий блинчик и быстро даём ему растечься по сковороде. Учтите, блинчик схватывается буквально за 30 секунд. Верх должен остаться слегка влажным.

Приступаем к скатыванию блина. Начинайте скатывать с одного края в другой. Помогайте себе лопаткой. До конца сковороды блин не скатывайте, он широкий и на краю сковороды потеряет форму.

На пустую сторону сковороды наливаем яичную смесь. Она должна растечься по сковороде.

Начинаем сворачивать от того места, где уже лежит скатанный в рулет блин и опять-таки скатываем в рулет немного не до конца. Также поступаем с оставшейся массой (наливаем тесто, даём схватиться, начинаем скатывать блины в один рулет). Скатываем последний блин.

Если у вас есть макису (коврик для роллов), наложите на него пищевую плёнку и омлет, скрутите его и сформируйте прямоугольник. А если, как и у нас, его нет, тогда просто сформируйте руками. Нарежьте на порционные кусочки и угощайте своих родных и близких очень вкусным японским омлетом. По желанию, его можно украсить, например, кунжутом и шоколадом.

По внешнему виду - это красивое пирожное, состоящее из тончайших яичных блинов.

Советую вам познакомиться с этим необычным на вкус японским омлетом.

Приятного аппетита!

Японский омлет тамагояки - традиционное блюдо восточной кухни. Также его называют тамаго-яки (тамаго - яйцо, яки - жареный). В приготовлении этого шедевра нет ничего сложного, набор ингредиентов очень прост. Поэтому в нашем регионе яичница по-японски приобретает все большую популярность.

Особенности приготовления

Жители восточных стран готовят блюдо на специальной прямоугольной сковороде и переворачивают яичные блины палочками. Нам достаточно подготовить блинную сковороду с антипригарным покрытием и лопатку. В состав рецепта входит белое вино. Его можно заменить равным количеством рисового уксуса. Японцы подают к готовому блюду васаби или маринованный имбирь. Если в холодильнике нет этих продуктов, можно полить омлет чесночно-сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью.

По рецепту омлет тамаго должен состоять из ровных и гладких пластов. Чтобы добиться такого результата, нужно следить за температурой сковороды. Если верхний слой покрылся пузырями, значит температура жарки очень высокая. Уберите блюдо с огня, проткните пузыри вилкой и установите огонь поменьше.

Пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

• яйцо (4 целых плюс один желток) - 5 штук;
• соевый соус - 1 чайная ложка;
• вино белое сухое - 2 столовые ложки;
• сахар - 2 столовые ложки;
• соль - 5 г;
• масло растительное - 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Взбейте венчиком яйца. Только не миксером, а именно венчиком чтобы избежать появления пузырей.
2. Процедите смесь через мелкое сито.
3. Добавьте к яйцам вино, сахар, соль и соевый соус. Взбивайте до растворения сахара.
4. Разогрейте блинную сковороду. Смажьте растительным маслом.
5. Влейте третью часть смеси в сковороду.
6. Когда нижняя часть омлетного блина слегка прожарится, начинайте деревянной лопаткой скручивать его в рулет. Оставьте его у края сковороды.
7. Налейте еще половину смеси так, чтобы она влилась и под скрученный рулет.
8. Когда смесь схватится, заверните в нее уже готовый яичный сверток.
9. Также сделайте и с третьей частью. По итогу у вас получится рулет из трех омлетных пластов.
10. Разрежьте их на кусочки и полейте соевым или ореховым соусом.

В том, как приготовить японский омлет, нет никакой сложности. Тамаго японцы едят чаще всего на завтрак. Поэтому иногда можно разнообразить утренний прием пищи оригинальным азиатским блюдом. Это и вкусно и полезно. К тому же сытный завтрак - это полноценный заряд энергии для организма.

Омлет оякодон с рисом и курицей как на фото

Оякодон - разновидность японского блюда домбури или домбуримоно. Это большая чаша с рисом, в которую добавляют различные ингредиенты: мясо, морепродукты, овощи, темпуру. Появилось блюдо приблизительно в 1900 году в Осаке. Изначально на рис бросали куриные куски, заливали яйцом и посыпали зеленью.

В переводе с японского оякодон - «мать и дитя», так как в состав блюда входят и курица и яйцо. Для нас это яичница с рисом и курицей.

Этапы и секреты рецептуры

Рецептов оякодона довольно много. Все они похожи, но некоторые различия все же есть.

• Филе или бедра. Вместо куриных бедер кладут нарезанные кусочки куриного филе. Но так блюдо получается суховатым. Бедра более сочные. Если вы используете филе - нарезайте не слишком маленькие куски.
• Без соли. За счет соевого соуса блюдо получается соленым. Поэтому соль по рецепту в японский омлет не добавляется.
• Рис на пару. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, его лучше приготовить на пару. Сваренный в кастрюле рис выйдет слипшимся.
• Добавляем даши и мирин. В стране восходящего солнца вместо воды с соевым соусом используют бульон даши (даси), сваренный на водорослях, мальках, тунце или сушеных грибах. А также мирин - сладкое рисовое вино. Таким образом, японский рисовый омлет имеет большую палитру ароматов и вкусов.
• С ростками сои или стручковой фасолью. В некоторых рецептах вместе с курицей томят ростки сои или немного стручковой фасоли (предварительно отваренной). А потом все заливают яйцом.

Рецепт блюда

Вам понадобятся:

• куриные бедра - 4-5 штук (без кожи и костей);
• яйца - 2 штуки;
• лук репчатый - 2 средних;
• соевый соус - 70 мл;
• сахар - 30 г;
• рубленая зелень - 2 столовые ложки;
• рис для подачи.

Приготовление

1. Нарежьте лук полукольцами, а курицу тонкими кусочками.
2. На разогретую сковороду влейте соевый соус и 3 столовые ложки воды. Добавьте сахар. Все перемешайте.
3. После закипания выложите на сковороду нарезанный лук. Готовьте 1-2 минуты.
4. Добавьте куриные бедра. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
5. Взбейте яйца с добавлением зелени. Аккуратно распределите по мясу.
6. Накройте крышкой до приготовления яичной смеси.
7. В глубокую тарелку насыпьте порцию риса, сверху выложите оякодон, - японский омлет с курицей и рисом готов.

При подаче можно украсить блюдо перьями зеленого лука, рукколой, листьями салата или другой зеленью. Также к гарниру подойдет маринованный имбирь. Рецепт рисового омлета по-японски рассчитан на 2 порции.

Омлет по-корейски

Ингредиенты и способ приготовления корейского омлета во многом напоминают рецепт омлета с рисом по-японски. Только в состав корейского омлета входит ассорти из овощей, а вместо курицы используется говядина. Овощи с рисом заворачиваются в середину омлета.

Вам понадобятся:

• цукини - 1 штука;
• морковь - 1 средняя;
• лук репчатый - 1 штука;
• грибы - 200 г;
• говядина - 250 г;
• яйца - 4-5 штук;
• рис - 1 стакан;
• соус терияки - 5-6 столовых ложек;
• растительное масло - 2-3 столовые ложки;
• соль - щепотка.

Приготовление

Очистите и нарежьте мелкими кубиками цукини, грибы, морковь и лук. Также к овощам можно добавить сладкий перец. Протомите все до полуготовности на сковороде. (В азиатских странах для пассировки используют вок - глубокую сковороду с выпуклым дном).

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками.
2. Отварите или приготовьте на пару рис.
3. Добавьте соус терияки к овощам и томите еще пару минут. (Вместо терияки можно использовать маринад кальби или соевый соус).
4. Прожарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, добавьте соус терияки и готовьте еще несколько минут на слабом огне. (Говядину можно заменить коктейлем из морепродуктов).
5. Готовый рис выложите на сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки соуса и соль. Протомите под крышкой.
6. Взбейте яйца со щепоткой соли и приготовьте омлет на отдельной сковороде.
7. На одну сторону омлета выложите овощи и мясо. Другим краем заверните.

На приготовление омлета с рисом по-корейски потребуется 20-25 минут. Рецепт рассчитан на 2 порции. Гарниром служат овощи с мясом «в конверте». Сверху можно украсить зеленью и полить соусом.

Омлеты азиатских стран готовятся легко и быстро, хорошо и надолго утоляют голод. Оригинальный вид и набор ингредиентов разнообразит ваш завтрак или ужин. К тому же оякодон или тамаго удивит гостей или членов семьи не только необычным названием, но и изысканным вкусом.

Шаг 1: Готовим японский омлет.

Шаг 2: Подаём японский омлет.

Вместо рисового уксуса можете добавить сакэ (японская водка) или белого вина.

Если вы для приготовления японского омлета использовали больше яиц, скажем 5 штук, то омлет у вас должен получиться пятислойный.

В омлет можно порезать немного зелёного лука.

Для того, чтобы вам было удобнее высчитывать количество ингредиентов, учтите, что одна чайная ложка содержит 5 миллилитров или граммов, а одна столовая ложка - до 18 мл или гр..