У яких порціях можна їсти мигдаль. Мигдаль - користь і шкода для організму жінок і чоловіків

Мигдаль - один з найбільш смачних і корисних горіхів. Його їдять в сирому, смаженому, солоному вигляді, включають до складу різних страв і кондитерських виробів. Використовується навіть при приготуванні алкоголю - наприклад, в складі лікеру Амаретто. Але не єдиним смаком славиться цей горіх. Користь мигдалю для організму є не менш значущою.

Потрібно відзначити, що є два види мигдалю: солодкий і гіркий. Горький вживати в їжу забороняється через вміст синильної кислоти, яка може при неписьменної дозуванні і вбити. Але його активно використовують у фармацевтиці, парфумерії, косметології.

Ми ж будемо говорити про те, чим корисний мигдаль солодкий.

Склад, калорійність, добова норма

Як і в інших горіхах, в мигдалі найбільше жирів - 50-55% і білків - 20%. Трохи менше - клітковини і вуглеводів (12 і 10% відповідно). Також присутні вода, зола, велика кількість амінокислот, мінералів і вітамінів.

Жири в мигдалі представлені ненасиченими олеїнової і лінолевої кислотами, а також цілим рядом насичених кислот (пальмінтовая, стеаринова, арахінова, маргаринова, мілістіновая).

Але важливо не стільки сама присутність цих вітамінів і мінералів, а й їх висока концентрація. Наприклад, в одній маленькій жмені мигдалю (приблизно 28 г) міститься третину добової норми вітаміну E, 30% - марганцю, 20% - магнію.

Калорійність мигдалю - 600-640 ккал.

Добова норма - жменю (приблизно 28 г), але для профілактики досить і двох-трьох горішків.

Корисні властивості

Користь мигдалю поширюється на багато процесів в організмі. Подивимося, хто виграє від того, що ви їсте цей горіх.

Ваша молодість і імунітет

Набір вітамінів і мінералів робить мигдаль зберігачем високого числа антиоксидантів. Ці речовини допомагають запобігти небезпечні процеси в нашому організмі, наприклад, розвиток ракових клітин, і уповільнити старіння. А все тому, що вони є захисниками клітинних мембран і борцями з вільними радикалами, які руйнують організм. Особливо велике кількість найсильнішого антиоксиданту токоферолу (який ми називаємо вітаміном E).

Зверніть увагу, що найбільше число антиоксидантів міститься в коричневій шкірці, тому щоб зберегти всі корисні властивості мигдалю, що не смажте його і не знімайте шкірку.

Серце і судини

Мінерали в складі горіха, допомагають кровоносній системі працювати ще краще. Жирні кислоти в горісі мигдалю знижують кількість ЛПНЩ (або просто «поганого» холестерину), ніж усувають ризик розвитку багатьох серцевих хвороб, наприклад, атеросклероз, інфаркт, тромбоз і т.п. Магній впливає на зниження артеріального тиску, а залізо в поєднанні з міддю збагачує кров і підвищує загальний рівень гемоглобіну. Тому і використовується народними цілителями для лікування анемії.

Сечостатева система

Мигдаль надає комплексну дію на сечостатеву систему, так як:

має сечогінну дію;
виводить пісок з нирок;
допомагає при утрудненому сечовипусканні.

Чоловікам буде корисно знати, що мигдаль покращує потенцію.

шлунково-кишкового тракту

Солодкий мигдаль буде відмінним доповненням в лікуванні захворювань шлунка і кишечника, наприклад, гастриту і виразок. Мигдальне «молоко» має обволікаючу дію, тому підходить для зниження кислотності шлунка.

Нервова система

З нашими нервовими клітинами мигдаль теж в хороших відносинах: покращує роботу мозку, допомагає впоратися з розумовим навантаженням, знімає симптоми неврозів і безсоння.

А також мигдаль:

запобігає закупорці проток селезінки, печінки і жовчного міхура;
є жовчогінним;
застосовується в комплексі при лікуванні кашлю бронхіальної астми, пневмонії;
включають в раціон дітей з затримкою росту.

Мигдаль і діабет

Корисний для діабетиків з двох причин. По-перше, він містить мало вуглеводів і багато здорових жирів і білків, тому не підвищує рівень цукру в крові. По-друге, в мигдалі високий вміст магнію, який контролює близько трьохсот процесів в нашому організмі, в тому числі і рівень цукру. Дослідження показали, що у діабетиків діагностується знижений рівень магнію в крові, який можуть заповнити лише дві жмені мигдалю в день. І смачно, і корисно.

Мигдаль для схуднення

Незважаючи на те, що мигдаль - висококалорійний, він сприяє схудненню. Як це відбувається? Досить просто. Ви з'їдаєте жменю горіхів, вони насичують ваш організм білками і жирами, які не відкладаються в жирових складках на животі та інших місцях, збиваєте апетит і з'їдаєте менше іншої їжі. Так кількість калорій, які ви наїдається, зменшується, а з ними зменшується і вага. До того ж 10-15% калорій мигдалю просто не засвоюються. Такий спосіб підійде вам тільки, якщо ви не схильні до переїдання.

Зовнішнє застосування

Мигдаль корисний не тільки при вживанні в їжу. В альтернативній медицині його використовують як засіб від облисіння. Для цього кашку з мигдальних горіхів змішують з молоком і змащують голову. Також цей рецепт можна застосовувати для лікування фурункульозу.

У косметології використовують його екстракт і масло. Кошти на основі цих компонентів:

прекрасно доглядають за волоссям, в тому числі бровами і віями;
зволожують і живлять пошкоджену і суху шкіру;
усувають розтяжки і целюліт.

Така дія зумовлена \u200b\u200bнаявністю великої кількості насичених жирних кислот у складі горіха.

Шкода і протипоказання

Мигдаль - один з продуктів, який здатний викликати сильну алергію. Так що всім алергікам потрібно бути обережними і починати вживання горіхів з малих доз.

Не захоплюйтеся мигдалем, якщо ви схильні до переїдання. В цьому випадку його калорійність піде на користь вашим зайвим кілограмам, але ніяк не вам. До того ж великі порції мигдалю здатні викликати легке сп'яніння і все що випливають з цього наслідки: запаморочення, нудоту і т.п.

Категорично не можна вживати в їжу гіркий і недозрілий мигдаль. Синильна кислота, яка міститься в цих горіхах, здатна викликати сильне отруєння, а при високих концентраціях навіть вбити. Але утриматися від вживання буде нескладно: в продаж надходить все-таки дозрів солодкий мигдаль.

Мигдальні горішки вважаються одними з найсмачніших. Високі смакові і поживні властивості мигдалю привели до того, що він став популярний у всьому світі.

Багато хто думає, що мигдаль - це горіх, однак насправді він є кісточковим плодом. Кісточка, або мигдальний горіх буває різним: гладким, дірчастим, сітчасто-борознистим, з товстої або тендітної оболонкою. Крім цих відмінностей мигдаль буває ще гірким і солодким.

Ми вживаємо в їжу солодкий мигдаль овальної форми з трохи маслянистим смаком. А гіркий мигдаль використовують для виготовлення мигдалевого масла, яким потім ароматизують напої лікери та інші харчові продукти. У гіркому мигдалі багато токсичних речовин, тому є його не можна. А при обробці гіркого мигдалю всі токсичні речовини видаляються.

Горіхи мигдаль: застосування. Солодкий мигдаль їдять у свіжому вигляді і використовують в кондитерській промисловості, додаючи в різні десерти, печиво, торти і морозиво. З мигдалю роблять ще масло, а шкаралупу застосовують для підфарбовування вин і виробництва коньяку.

Макуха мигдалю можна додавати у ванни як пом'якшувальну шкіру засоби. Деревину мигдалевого дерева додають в столярні та токарні вироби. Махрові квітки мигдалю цікаві і садівникам, тому вони вирощують декоративні дерева і чагарники мигдалю.

Склад мигдалю.У мигдалі міститься багато вітамінів групи В, які необхідні для побудови нових клітин, нормалізації обміну речовин, поліпшення стану волосся, шкіри та зубів. Вітамін Е має антиоксидантні властивості, які зводять нанівець шкідливий вплив вільних радикалів і перешкоджають руйнуванню клітин.

Містить мигдаль і комплекс: фосфор, калій, магній, кальцій, що позитивно відбивається на функціонуванні серцево-судинної системи. Ядра мигдалю містять такі вітаміни, як тіамін, біотин, рибофлавін, передоксін, а також пантотенову і фолієву кислоти. У день рекомендується з'їдати 8-10 мигдальних горішків, якщо у вас немає схильності до набору зайвої ваги.

Горіхи мигдаль: користь і шкода.

Корисні властивості:

покращує роботу головного мозку;
сприяє очищенню внутрішніх органів;
має обволікаючі, знеболюючі та протисудомні властивості;
корисний при сечокам'яній хворобі, так як допомагає виводити з нирок пісок;
відкриває закупорки в печінці і селезінці;
очищає кров;
має жовчогінну дію;
підсилює потенцію;
ефективно знімає похмілля;
має заспокійливу дію при постійному вживанні, покращує сон;
допомагає в лікуванні бронхіальної астми, стоматиту, пневмонії;
мигдальне «молоко» застосовують як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунка і кишечника;
покращує стан організму при всіх хронічних захворюваннях;
позбавляє від хворобливої \u200b\u200bхудорлявості. Для цього мигдаль треба їсти прямо з шкіркою, тому що в ній містяться флавоноїди.

Мигдаль в медицині і косметології. Альтернативна медицина та косметологія визнали, що мигдаль має гарне омолоджуючу дію. Тому екстракти з мигдалю додають в натуральні косметичні засоби, масла, емульсії, шампуні. Мигдаль допомагає дбайливо доглядати за волоссям, бровами, віями, пом'якшує шкіру, робить її бархатистою і еластичною, бореться з і розтяжками.

Мигдаль можна застосовувати при облисінні. Для цього кашкою з товчених горіхів мигдалю, змішаних з молоком, треба змащувати голову. Так само можна робити при фурункульозі.

Корисні властивості мигдалю дають можливість для ефективного його застосування при таких захворюваннях: важкому сечовипусканні, гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, кашлі, недокрів'ї та анемії, безсонні, підвищеній кислотності шлункового соку, затримки росту у дітей.

Шкода мигдалю. При вживанні мигдалю пам'ятайте, що для харчування підходить тільки солодкий мигдаль. Не можна вживати і недозрілий мигдаль. Мигдаль треба з обережністю є і тим, хто схильний до алергічних реакцій. При вживанні мигдалю слід враховувати те, що в ньому багато калорій. Не рекомендується мигдаль при збудження або прискореному серцебитті. При вживанні великої кількості мигдалю може початися запаморочення або легке наркотичне сп'яніння.

Як очистити горіхи мигдаль:

Мигдальне дерево - універсальна рослина для облаштування живоплоту. Воно радує господаря навесні барвистими і рясними квітами. Садівники-аматори воліють вирощувати дивини, але мигдаль має очевидні переваги.

Мигдальне дерево дуже декоративно

Як виглядає під час цвітіння: покривається ніжними рожевими квітами. У махрових форм ці квіти нагадують мініатюрні трояндочки.

Рослина з підроду Мигдаль (Amygdalus), відноситься до роду Слива. Деякі помилково зараховують рослина до горіхів. Мигдаль має кісточкові плоди, ідентичні плодам персика, хоча формою нагадують плоди фундука.

Як росте в природі: віддає перевагу кам'янистим і щебнисті схили висотою до півтора тисячі метрів, багаті кальцієм. Рослини групуються по кілька особин, розташовуючись на відстані декількох метрів (5-7 м) один від одного. Дуже світлолюбний, стійкий до посухи, т. К. Має розвинену кореневу систему.

Цвіте на початку весни, в деяких місцях навіть в кінці зими. Плоди дозрівають в середині літа, рослина починає плодоносити на п'ятому році життя і живе більше ста років. Розмножується різними способами, морозостійка, але в період вегетації боїться весняних заморозків. Букет мигдалю ранньою весною радує погляд своєю ніжністю і легкістю. Квітучі пагони зрізують в той час, коли квіти в нижній його частині повністю розцвіли, а у верхній частині бутони забарвилися в рожевий колір. Зрізати необхідно біля основи гілки.

Плоди мигдалю зовні нагадують персик

види мигдалю

Мигдаль - красиве невисоке дерево або чагарник, що росте на півдні Росії, на Кавказі, в Західному Сибіру і Середньої Азії. Вчені виділяють наступні види:

Мигдаль звичайний. Його вирощують спеціально для харчової промисловості. Цінність плода в тому, що мигдальний горіх містить масло.
Степовий мигдаль (бобовник) - невисоке деревце до 1,5 м з квітами рожевого відтінку. Під час цвітіння рослина легке і повітряне, як хмара. Воно не боїться посухи, витривало, цвіте в травні. Плоди цього виду мигдалю в їжу не вживають, його вирощують тільки в декоративних цілях.
Трилопатевий мигдаль. Зростає до висоти двох метрів. Дуже красивий чагарник, батьківщиною якого є Китай, звідки він потрапив до Європи. Садівники вважають за краще вирощувати махрову форму чагарнику з рожевими квітами, що нагадують маленькі трояндочки. Мигдаль трилопатевий цвіте від двох до трьох тижнів, після цього на ньому починають рости листя. Чагарник надзвичайно красивий, ефектно виглядає в штамбової формі. Садівники прищеплюють його на інші рослини (сливи, терен). Саджанець найкраще захистити з північного боку, тоді першими розпустяться квіти на гілках, захищених від північних вітрів і холоду. Рослина відрізняється зимостійкістю і витривалістю.

Ці види істотно відрізняються між собою зовні і на смак.

Види мигдалю за змістом амигдалина

Деякі вчені класифікують мигдаль за змістом амигдалина. Від цього залежить, в якій області буде застосовуватися мигдаль. Цей компонент додає плодам специфічний мигдальний смак. Виділяють 3 різновиди рослини:

гіркий, в ньому висока концентрація амигдалина але він швидко розпадається на цукор, бензальдегід і ціаністий водень, які отруйні і небезпечні для здоров'я; плоди небажано вживати в їжу без попередньої підготовки, особливо дітям; вживання десяти плодів можуть стати причиною летального результату у дітей, п'ятдесяти - у дорослого; термічна обробка і проколювання плодів призводять до випаровування ціаністого водню, плоди стають безпечними;
солодкий мигдаль має пряні на смак плоди, невисокий рівень амигдалина; використовується для смаження риби, особливо підходить для приготування форелі;
мигдаль крихкий - насіння з тонкої, тендітної оболонкою, солодкі на смак.

Найбільш популярним у кондитерів і кулінарів є солодкий мигдаль, тому його вирощують для харчової промисловості.

Мигдаль тендітної і солодкої різновиди можна вживати в їжу

Особливості вирощування мигдалю

Виростити чагарник мигдалю нескладно, але доведеться запастися терпінням. Більшість видів рослини вимагають помірно родючим нетяжелой грунту з дренажем. Земельна ділянка має досить висвітлюватися сонцем. Пересаджувати рослину рекомендується після того, як воно втратить листя - на початку осені, але не пізніше середини жовтня. У підготовлені ями вносять гній (2-3 відра), мінеральне добриво (не більше склянки). Рослина не поглиблюють і міцно прив'язують до кілків, щоб воно не зламалося.

Необхідно проводити прополку, своєчасно рихлити ґрунт, боротися зі шкідниками та хворобами.

Навесні з рослини видаляють сухі гілки, обрізають пагони з відцвілими квітами. Це стане запорукою рясного цвітіння наступної весни. Садівники не тільки видаляють сухі та пошкоджені гілки, а й проріджують і формують крону.

Добриво необхідно вносити не частіше ніж один раз на рік. Найкраще це робити в липні. Для підгодівлі береться суперфосфат, достатньо 30 г добрива на одну рослину. В результаті деревина визріває швидше, формується більшу кількість нирок зі квітами.

Обрізка мигдалю: укорочення однорічних пагонів, формувальна обрізка крони по заданому контуру і санітарна обрізка

Правила розмноження мигдалю

Рослини розмножують наступними способами:

діленням куща;
кореневої порослю;
пригибании гілок (відводками);
живцюванням;
окуліруванням.

Кожен з перерахованих способів має свою перевагу і використовується садівниками для розмноження декоративного чагарнику.

Розмноження кореневою порослю

Після обрізки рослини активно розвивається коренева поросль. Розмножувати кущ порослю найкраще через рік після її появи, коли коріння стануть сильними. Слабкі коріння можуть не прижитися, тому їх найкраще отсаживать через рік.

розмноження відведеннями

З цією метою використовують гнучкі гілки: їх пригинають до землі і закріплюють. Поява коренів на цих гілках - тривалий процес, він може тривати більше дванадцяти місяців. З'явився саджанець спочатку дуже слабкий, тому не рекомендується відкопувати його відразу ж після появи.

Необхідно залишити його в землі і дати зміцніти, на це буде потрібно рік. Тільки після закінчення цього часу вирощене рослина викопують, що дозволить отримати здоровий молодий кущ.

розмноження живцями

Розмноження зеленими живцями відбувається в липні. Спочатку їх заготовляють, потім один залишають на поверхні. Грунт повинна складатися з торфу і піску (3: 2). Після вкорінення молоді рослини пересаджують в шкілки для того, щоб вони там підросли і зміцніли. Деякі садівники покривають їх декількома шарами лутрасила. Можна використовувати солому і сухе листя (товщина шару не повинна перевищувати 20 см).

Живці мигдалю заготовляють влітку

Окуліровка

Кожному садівникові відомо, що таке окулірування. Розмноження окуліруванням здійснюється в другій половині літа (липень - початок серпня). Найвищого декоративного ефекту досягають при щепленні в штамб від 140 до 170 см, в полуштамб - від 60 до 70 см. Вигонку окулірують на висоті півметра від заснування підщепи. Для підщепи універсально підходить молода зливу (3-4 річна), садівники воліють брати з цією метою її жовтий вид. Окулянт на першому році життя обрізають, що сприяє швидкому зростанню гілок. На другий рік залишають самий міцні пагони, довжина яких сягає до півметра.

склад мигдалю

Частка плода мигдалю без шкаралупи становить близько п'ятдесяти відсотків.

Шкаралупа надійно захищає горішки, які є комори наступних речовин:

каротин;
лікопен;
каротиноїди;
кальцій.

Ці вітаміни і корисні речовини забезпечують насінню мигдалю високу харчову цінність.

Горішки мигдалю дуже поживні

застосування плодів

У кулінарії використовують плоди солодкого мигдалю. Страви, для приготування яких використовують мигдаль:

миндальне печиво;
крем;
марципан;
праліне;
нуга;
макаруни;
шоколад, цукерки;
мінеральна вода, лікер;
мигдальна паста.

Мигдаль надає цим продуктам тонкий смак. Лікер Амаретто, виготовлений в Італії - найбільш відомий і поширений напій з типовим смаком мигдалю. Шкаралупа плодів мигдалю використовується для ароматизації і поліпшення колірних якостей алкогольних напоїв.

Молоко, яке виготовляється з плодів рослини - один з кращих замінників коров'ячого молока. Вегетаріанці і віруючі в період посту широко використовують його в їжу, як і будь-який інший фрукт. Горіхи мигдалю найбільшою популярністю користуються в індонезійській і китайської кухні. Його додають у велику кількість страв.

Марципан готується на основі мигдалю

користь мигдалю

Висока концентрація кальцію і вітамінів в плодах рослини робить їх безцінним ліками при проблемах із зором, зниженому гемоглобіні, міалгії, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка. Приймати плоди мигдалю необхідно по 10-15 штук тричі на день протягом місяця.

Відомі ще багато корисних властивостей плодів цього декоративного чагарника:

лікарі рекомендують давати насіння дітям із затримкою фізичного розвитку;
регулярне вживання насіння покращує роботу серцево-судинної системи, попереджає розвиток інфаркту міокарда;
горіхи попереджають виникнення недоумства в літньому віці;
вітамін Е захищає судини і перешкоджає розвитку холестеринових бляшок;
плоди рослини сприяють схудненню, т. к. здатні виводити з організму людини деякі жири, не давши їм розщепнутися;
насіння мигдалю запобігають розвитку ракових клітин, т. к. містять антиоксиданти;
регулярне вживання насіння сприяє поліпшенню сну;
плоди надають заспокійливу дію;
сприяють виведенню піску і каменів при захворюваннях нирок;
покращують розумову діяльність людини;
підсилюють продукування сперми у представників чоловічої статі.

10-15 мигдальних горішків в день допоможуть вирішити багато проблем зі здоров'ям

Властивості мигдалевої олії

Масло чагарнику береться при наступних хворобах:

запалення легенів;
бронхіальна астма;
тривалий кашель;
отит.

Кілька крапель олії мигдалю допомагають прибрати напади тахікардії, зняти запалення при стоматиті і регулювати роботу кишечника.

Засіб сприяє регенерації і росту волосся, тому широко використовується в косметології. Крем, до складу якого входить мигдальне масло, робить шкіру пружною і здоровою.

Масло рослини використовується в масажних кабінетах, воно живить шкіру і збагачує її вітамінами і мікроелементами. Оптимально підходить для сухої, в'янучої шкіри, сприяючи регенерації клітин.

Що таке мигдаль? Як його використовують? Відповіді на ці та інші питання щодо згаданого продукту ви знайдете в даній статті.

Основні відомості

Що таке називають невелике деревце або чагарник, який відноситься до підроду Мигдаль і роду Слива.

Багато людей вважають, що мигдаль є звичайним горіх. Але насправді це всього лише кісточкових плід, який за своєю формою дуже схожий на кістянку абрикоса.

Ботанічний опис

Що таке мигдаль, і як він виглядає? Це чагарник або ж невелике вельми гіллясте деревце висотою 4-6 метрів. Пагони у такої рослини бувають 2 типів: генеративні укорочені і вегетативні подовжені.

Листя мигдалю ланцетні, черешкові і з дліннозаостренной верхівкою. Що стосується квіток, то вони поодинокі, зі світло-рожевими або білими пелюстками, одним товкачем і численними тичинками. У діаметрі вони досягають 2,5 см, а також складаються з червоного або рожевого віночка і сростнолістную бокальчатой \u200b\u200bчашечки. Квітки цієї рослини розпускаються набагато раніше листя.

Плодоносить чи мигдаль? Горіх, який ми звикли бачити на прилавках магазинів, називається мигдальним. Його отримують з плодів розглянутого рослини, які представляють собою суху бархатисто-опушені і овальну однокостянку з шкірястим зеленим неїстівним і м'ясистим околоплодником.

При дозріванні сухий околоплодник досить легко відділяється від кісточки. При цьому мигдальні горіхи мають таку ж форму, що і самі плоди. Вони покриті невеликими ямками, а також мають борозенку, масу 1-5 г і довжину 2,5-3,5 см.

виростання

Тепер ви знаєте, що таке мигдаль. Первинний осередок формування цієї рослини знаходиться в Передній Азії, а також у прилеглих регіонах, в тому числі в Середній Азії і Середземномор'я. У цих районах мигдаль виростав ще за багато століть д.н.е. Сьогодні ж найбільші насадження цього чагарнику знаходяться в Китаї, області Середземномор'я, Середньої Азії, США (зокрема в штаті Каліфорнія), в Криму, Копетдаге, на Кавказі і Західному Тянь-Шані.

Також це деревце вирощується в теплих областях Словаччини (на виноградниках), Чехії та Південної Моравії.

Мигдаль росте на щебністих і кам'янистих схилах на висоті 800-1600 метрів над рівнем моря. Він вважає за краще грунту, багаті кальцієм. Його можна зустріти невеликими групами по 3 або 4 особи, на відстані 6-7 метрів один від одного.

Розглядається рослина дуже світлолюбна і посухостійка, оскільки володіє добре розвиненою кореневою системою.

(Фото чагарнику представлено в цій статті) в березні або квітні, а іноді навіть в лютому. Його плоди дозрівають влітку, в червні-липні. Він починає плодоносити з 4-5 років і на протязі 5 століть. Живе мигдаль до 130 років.

Розмноження цього деревця відбувається пневой порослю, насінням або кореневими нащадками. Воно переносить сильні морози, але з початком вегетації досить серйозно страждає від навіть незначних весняних заморозків.

Хімічний склад

Смак мигдалю, а точніше його горіхів, відомий багатьом. Ядра плодів цього культурного рослини містять в собі велику кількість жирних олій (приблизно 40-60%), білкових речовин (близько 30%), слизу, вітамінів, фарбувальних компонентів (в тому числі каротин, лікопін, каротиноїди та інші), а також ефірне масло (приблизно 0,6%). До речі, саме масло мигдалю визначає запах горіхів. До його складу входять гліцериди лінолевої і Масло, яке було отримано з неочищеними плодів, містить в собі невелику кількість миристиновой і ліноленової кислот.

Насіння гіркого отруйні. Це обумовлено присутністю в них глікозиду амигдалина. Після розщеплення цього елемента виділяється бензальдегід, і глюкоза.

Цілісні ядра мигдалевого горіха не пахнуть. Лише після їх нарізування, завдяки Бензальдегід, вони набувають специфічний аромат.

значення

Мигдаль є рослина, яка цінується як ранньовесняний медонос. Квітки цього чагарнику дають багато пилку і нектар. Також розглядається деревце використовується в якості своєрідного посухостійкість підщепи для абрикосів і персиків. Крім того, його нерідко висаджують в садах як почвозащитное декоративна рослина.

Кісточки неїстівні, проте дуже часто з них отримують жирне масло. Після очищення від амигдалина, цей продукт використовують для варіння мила.

Макуха плодів таких отруйний. Колись з нього готували лікувальну воду, яку застосовували в якості заспокійливого, тонізуючого і знеболюючий засіб. Також з нього робили ефірне масло, яке використовується для створення парфумерних виробів.

Застосування в кулінарії

Як використовується солодкий мигдаль? Рецепти із застосуванням цих горіхів численні. Насіння розглянутого рослини вживають в свіжому, підсмаженому і підсоленому вигляді, а також в якості прянощів під час приготування різної випічки, шоколаду, солодощів, лікерів та інше.

Шкаралупу, що залишилася від мигдальних кісточок, застосовують для поліпшення кольору і ароматизації алкогольних напоїв. Також з неї виробляють активоване вугілля.

Молоко з мигдалю являє собою традиційний замінник коров'ячого продукту. Особливо воно затребуване серед строгих вегетаріанців.

Що готують?

Протягом декількох століть в Іспанії з мигдалю готували рослинний напій Орчата. Також на основі мигдального молока робили ласощі желе.

З безлічі існуючих солодощів на мигдальної основі величезну популярність в європейських країнах отримав марципан і праліне. Також слід зазначити, що цільні горіхи активно додають в цукерки в шоколадній оболонці в кокосовій стружці.

У багатьох державах особливою популярністю користується і мигдальне печиво. Що стосується мигдального крему, то він незамінний при приготуванні багатьох видів тортів, і активно використовується в якості начинки для солодких булочок.

У західних країнах все більшим попитом користується паста з мигдалю. Вона служить певною альтернативою високожирної арахісової пасти.

Почесне місце цей горіх займає в індонезійській і китайської кухнях, в яких він додається до величезного числа страв, в тому числі до смаженої птиці, рису, різних видів м'яса та інше.

Застосування в медицині

Чим в сучасній медицині корисний мигдаль? Відгуки стверджують, що це відмінна сировина, яку використовують для отримання жирної олії і насіння. Останні активно застосовують для створення особливої \u200b\u200bемульсії. Що стосується макухи, який неофіційно отримав назву «мигдальні висівки», то його використовують в якості лікувально-косметичного засобу, а також для отримання гіркої мигдалевої води.

Також слід зазначити, що з насіння згаданого рослини за допомогою холодного чи гарячого пресування готують масло. Його використовують не тільки в харчовій, але і у фармацевтичній та парфумерній промисловості. Такий продукт служить своєрідним розчинником камфори для ін'єкційних препаратів, а також основою для косметичних та лікувальних мазей. Завдяки цій добавці, крему та інші засоби добре пом'якшують шкіру і мають протизапальну дію.

Також мигдальне масло може призначатися всередину, в тому числі дітям. Його нерідко використовують як проносний препарату. Що стосується емульсії, то вона проявляє обволікаючі і мягчітельние властивості.

Не можна не сказати і про те, що ядра солодкого мигдалю ще з давніх часів застосовували в народній медицині при таких хворобливих станах, як анемія, астма бронхіальна, цукровий діабет, безсоння і головний біль. Також вони мають високу ефективність в якості противокашлевого кошти при судомах. Крім того, мигдальне масло часто використовують всередину як заспокійливий засіб при хворобах серця, як засіб, який добре підвищує апетит, як протизапальний медикамент при хворобах горла, пневмонії та метеоризмі, а також зовнішньо - від пролежнів.

Період цвітіння мигдалю створює враження, що знаходишся в казковому місці. Про користь для організмуі про косметичні властивості цього горіха говорити можна годинами. мигдальнезамінний для людей з непереносимістю лактози, для сироїдів і вегетаріанців. Тому в цій статті поговоримо про користь і шкоду мигдалю.

Що таке мигдаль і його хімічний склад

Батьківщиною мигдалю прийнято вважати Середземномор'ї і Середню Азію. За великим рахунком це не горіх, а плід костянковая дерева, яке відноситься до сімейства розоцвітих. З давніх часів серцевини кісточок мигдалю використовували для лікування чоловічих недуг і ускладнень роботи шлунково-кишкового тракту.

Багатий склад мигдалю робить його унікальним, ні з чим не можна порівняти по властивостях продуктом. Має вишуканий смак і післясмак, насичує організм калоріями, а за рахунок містяться в складі жирів, білків і вуглеводів дає багато енергії.

В 100г мигдаля:

645 ккал
Білки-18,6 г
Жири-57,7 г
Вуглеводи -16,2 г
Глікемічний індекс (ГІ) - 25

У 30 грамах мигдалю міститься до 49% добової потреби організму у вітамінах і мікро-макроелементів. В середньому це 20-25 ядерець горіха.

містить:

Групу вітамінів В (В1; В2; В3; В5; В6; В9.);
Вітамін Е;
магній;
Марганець;
фосфор;
кальцій;
цинк;
Залізо;
Селен.

У складі горіхів є:

арахінова, пальмітинова, стеаринова, міристинова, маргаринова кислоти;
амінокислоти - триптофан, піридоксин, тіамін, фолацін, токоферол, рибофлавін;
насичені жирні кислоти - лінолева, олеїнова.

Корисні властивості

Вживання мигдалю дуже важливо для організму. Завдяки збалансованому складу цей горіх є прекрасним профілактичним засобом від деяких важких захворювань. Його користь визнають в народній і традиційній медицині.
Користю для багатьох може стати те, що мигдаль, за рахунок великого вмісту вітамінів групи В-дає хороші показник в поліпшенні роботи ЦНС і головного мозку. Допомагає відновити сили та наситити організм вітаміни після тривалої важкої хвороби.
Користь мигдалю неймовірна. І знову увагу вітаміну Е, яким так багатий мигдаль. У поєднанні з цинком і селеном цей вітамін є профілактикою онкологічних захворювань. Покращує стан шкіри завдяки великому вмісту вітаміну Е і рослинних антиоксидантів. Підвищує опірність шкіри до окислювального стресу, тим самим продовжуючи її молодість.
Мигдаль є природним анальгетиком, який має знеболюючу і протисудомну дію.
Допомагає виводити пісок з нирок, не дозволяючи йому накопичуватися в органі і утворювати камені. Покращує роботу печінки і селезінки, сечової системи, має жовчогінну дію.
Мигдальне масло застосовують для лікування простудних захворювань, астми, стоматиті, пневмонії. Регулярне споживання мигдалю в невеликих кількостях є гідною профілактикою серцево-судинних захворювань.
Для організму людинимигдаль надає дію Пребіотичний характеру, допомагає нормалізувати кислотно-лужний баланс, тому застосовується для лікування виразки шлунка, гастриту. Також щоденне споживання мигдалю в невеликій кількості стабілізує вуглеводний обмін і попереджує розвиток цукрового діабету. Для профілактики цієї хвороби досить з'їдати кілька горішків після обіду.
Для людей старше 50 років сирої мигдаль,так само як і смажений,знижує ризики вікового недоумства, хвороби Альцгеймера, стабілізує сон, дає прилив сил на весь день.

Подивіться відео! Мигдаль - користь і шкода

Для чоловіків

Корисні властивості мигдалю благотворно впливають на організм чоловіки:

Прекрасно справляється з симптомами похмілля, стимулює роботу мозку, покращує пам'ять і концентрацію уваги, додає сил і енергії, які так необхідні сучасному чоловікові.
Допомагає при облисінні і фурункульозі. Для цього роблять примочки з подрібненого горіха, змішаного з мигдальним молоком.
Поліненасичені жири регулюють рівень холестерину в крові, покращують еластичність кровоносних судин, перешкоджаючи утворенню тромбів.
Після 30 років у чоловіка починає знижуватися статевий потяг. Це пов'язано з перевтомою, стресом, неправильним харчуванням і способом життя. Горішки збільшують вироблення чоловічого гормону в крові, посилюючи потенцію і підвищуючи лібідо.
Мигдаль є сильним афродизіак, тому його ефірні масла часто використовують в створенні багатьох духів.

Для жінок

Мигдаль містить вітаміни В і Е, які допомагають зміцнити волосся, нігті і зуби, поліпшити стан шкіри обличчя, що дуже важливо для жінок будь-якого віку.

Горіхи мають жовчогінну дію, допомагають очистити кишечник від токсинів, нормалізують роботу внутрішніх органів.
Мигдаль полегшує стан при хронічних захворюваннях, при помірному споживанні допомагає позбутися від зайвих кілограмів.
Магній і кальцій в складі горіхів зміцнює скелет, запобігає розвитку остеохондрозу і остеопорозу, стабілізує роботу серцево-судинної системи.

Для вагітних

Особливо можна виділити користь мигдалю для вагітних,оскільки він значно покращує роботу кишечника, що дуже важливо для здоров'я майбутньої матері в період виношування плоду.

при годуванні

Лікарі з обережністю ставляться до вживання мигдалю жінками під час годування грудьми. Все залежить від реакції маленького організму на мигдаль, який з'їсть жінка, чи не викличе він алергію. Якщо ніяких проявів немає, можна з'їдати в день по 2-3 горішка. Вони допоможуть:

наситити організму вітамінами, відновити сили;
впоратися з післяпологовий депресією;
замінити солодощі, заборонені при лактації;
поліпшити якість материнського молока.

Правильне вживання мигдалю

води 1 стакан;
солі або лимонної кислоти 1 чайна ложка.

Замочувати краще в скляній ємності або звичайною банку. Як правило це робиться на ніч і витримується 12 годин. Після чого залишки рідини зливаються, а витягнутий мигдаль з легкістю очищається від шкірки.

Альтернативний варіант: залити мигдаль окропом і витримати одну хвилину або проварити мигдаль 2-3 хвилини на невеликому вогні, далі все як в попередньому рецепті.

Шкода і протипоказання

Мигдаль, як і всі продукти, несе не тільки користь, але і шкоду. Незважаючи на велику користь для організму мигдаль відносять до середньо алергенним горіхів. Людям, схильним до прояву алергічних реакцій, варто з обережністю поставитися до першого вживання мигдалю, а в наступні рази контролювати дозування. До 5 горішків на день будуть дуже корисні.

Протипоказаннями до вживання:

Хвороби серцево-судинної і нервової систем;
В стадії сильного збудження.
При ослабленій моториці шлунка.
Переїдання мигдалю може супроводжуватися метеоризмом, діареєю, спазмами кишечника, головним болем і сильним запаморочення. Не варто за один раз є більше 50 г мигдалю, це вже ризики для здоров'я.
Важливо контролювати кількість з'їденого горіха людям, що страждають ожирінням. Надмірне їх вживання буде сприяти відкладенню жирів в проблемних зонах. 15-20 горішків в день дають користь організму.

застосування

Ранньовесняний мигдаль є медоносом, дає нектар і пилок. Рослина використовують як посухостійкість підщепи для персика і. Часто мигдаль вирощують на схилах для захисту грунту.

Горіхи очищають від отруйного амигдалина і застосовують в миловарінні. Макуха мигдалю застосовують для вичавлювання ефірного масла, яке додають в багато парфуми.

У кулінарії

В їжу мигдаль застосовують з сиром, смаженому і підсоленому вигляді. Його вживають окремо і додають в кондитерські вироби, солодощі, лікери.

Мигдальне молоко прекрасно замінює коров'яче, тому його часто вживають вегетаріанці. А мигдальна паста за харчовою цінністю перевершує арахісову. На Сході мигдаль додають до м'яса, риби, рису.

У медицині

З мигдальних горіхів готують емульсії, макуха і мигдальне масло холодного і гарячого віджимання.

додають в мазі для протизапального пом'якшує дії;
використовують для розтирання, щоб домогтися заспокійливого і охолоджуючого ефекту;
застосовують для змазування пролежнів;
призначають дітям в якості щадного проносного;
гіркого мигдалю застосовують при отиті, астмі, здутті, коліті, метеоризмі, діареї;
використовують для посилення апетиту: по 3 краплі 5 разів на день.

У косметології

Масло мигдалю за якістю перевершує інші рослинні олії. Допомагають зробити волосся рівними і шовковистим, зробити шкіру світліше, розгладити невеликі зморшки.

Мигдальне масло додають в креми, маски, лосьйони, а також застосовують в чистому вигляді. Нерозбавлене мало стримує вологу, тому його наносять на тіло і обличчя після прийняття душу або вмивання настоями з трав. Будь-який засіб з мигдалем допоможе:

Мигдальне масло приносить тільки користь як жінкам, так і чоловікам в будь-якому віці. Масло допоможе:

відновити зв'язки після розтягувань і травм;
позбутися целюліту і післяпологових розтяжок;
зробити шкіру оксамитовою і шовковистою;
впоратися з растрескавшейся шкірою;
зробити шкіру обличчя, рук і зони декольте пружною, надати їй свіжості і здоров'я;
додати густоти і еластичності волоссю, віям і бровам;
зміцнити нігті і посилити їх зростання.

Підводячи підсумки можна зробити висновки, що користі мигдаль все-таки приносить більше, ніж шкоди. Його широко використовують не тільки як продукт, який добре збиває почуття голоду і насичує організм корисними елементами, але і в косметичних цілях. Завдяки високому вмісту вітаміну Е, косметичні креми і засоби з мигдалем відмінно протистоять старінню і сухості шкіри, зачищають від розтяжок при вагітності і допомагають боротися з целюлітом, а волосся при використанні масла мигдалю стає шовковистим, блискучими і значно менше січеться.

Подивіться відео! Що станеться, якщо є мигдаль кожен день

Вконтакте