Як готувати лагман з яловичиною. Лагман по-узбецьки: як приготувати класичний лагман в домашніх умовах

Лагман - це неймовірно смачне і ароматне блюдо середньоазіатської кухні, яке складається з тушкованих овочів і м'яса з додаванням локшини. Зазвичай лагман в домашніх умовах готують з баранини або яловичини, але також існують варіанти зі свинини або курки.

Сьогодні будемо готувати простий рецепт лагмана в домашніх умовах, в якому не потрібно робити локшину самостійно. На це не завжди є час, тому на виручку прийде покупна локшина.

Блюдо виходить таким смачним, пряним і ситним, що я просто зобов'язана розповісти вам, як готувати лагман в домашніх умовах. Отже, за справу!

Інгредієнти:

• 400 гр. локшини для лагмана
• 500 гр. яловичини
• 3 картоплини
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 1 великий помідор
• по 0,5 болгарського перцю жовтого і червоного кольору
• 2 зубчики часнику
• 75 мл соняшникової олії
• сіль за смаком
• 0,5 ч. Л. меленого коріандру
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. Л. меленої паприки

Як приготувати лагман в домашніх умовах:

Філе помиємо, обсушити серветками. Поріжемо м'ясо на кубики невеликого розміру.

Наллємо в глибоку сковороду олію без запаху. Поставимо сковороду на вогонь і дамо йому сильно нагрітися. Потім викладемо в нього порізану яловичину. Помішуючи, обсмажити її до напівготовності.

Тим часом підготуємо овочі. Цибулини очистимо і поріжемо тонкими півкільцями. У помідора виріжемо плодоніжки, подрібнити його чверть кільцями. Солодкий перець (я використовувала по половинці червоного і жовтого) поріжемо соломкою.

Коли м'ясо обсмажиться до напівготовності, додамо до нього цибулю і помідор, як того вимагає рецепт лагмана в домашніх умовах з яловичини. Перемішаємо і будемо гасити інгредієнти під кришкою 10 хвилин.

Морква і картопля помиємо, почистимо від шкірки, поріжемо на шматочки середнього розміру.

Через 10 хвилин всипати болгарський перець, моркву і картоплю в сковороду до решти інгредієнтів. Додамо часник, пропущений через прес.

Посолити за смаком, всипати мелений коріандр, паприку і чорний перець для аромату і гостроти.

Вольем 750 мл очищеної води. Накриємо сковороду кришкою і будемо гасити блюдо до готовності м'яса і овочів, приблизно 30 хвилин.

В кінці приготування додамо дрібно порізану зелень - кріп, петрушку або кинзу, як того вимагає рецепт лагмана в домашніх умовах.

За 10 хвилин до того, як страва буде готове, відварити до готовності локшину. Щоб вона не злиплися, будемо варити її у великій кількості підсоленої води з декількома краплями рослинного масла. Готову локшину відкинемо на друшляк.

рецепти лагмана

лагман з яловичини

1 годину

90 ккал

5 /5 (1 )

Вермішель з м'ясом - це завжди дуже смачно, але я хочу запропонувати вам приготувати досить незвичайне в наших краях блюдо, а саме уйгурська суп лагман, який може чимось нагадати вам локшину з м'ясною підливою. Ця страва дуже смачна і готувати його досить просто. Тож почнемо.

Суп лагман з телятини (яловичини) - рецепт приготування

Кухонний інвентар, який вам знадобиться:

• казан;
• дошка для нарізання;
• посуд для інгредієнтів;
• вінчик;
• миска для замісу тіста;

• ложка;
• ополоник;
• ложка для спагетті;
• прихватки або кухонний рушник;
• посуд для подачі страви.

інгредієнти

вибір інгредієнтів

м'ясо

Щоб приготувати лагман, нам знадобиться телятина або яловичина. А щоб вона була свіжою і якісною, при покупці зверніть увагу на наступні моменти:

локшина

У цій страві вибір локшини грає вирішальну роль, адже якщо ви хочете отримати максимально наближений варіант класичного уйгурського лагмана, необхідно набратися терпіння і приготувати її самостійно. Для цієї страви використовується тянутая локшина або, як називають її на батьківщині, «чузма», яку роблять з особливо еластичного тесту.

З покупної локшини ви не зможете отримати справжній лагман, швидше за все, у вас просто буде блюдо з м'яса, овочів і локшини. Тому, не варто ризикувати і краще зробити її в домашніх умовах.

Овочі

Існують безліч думок з приводу того, які овочі повинні бути в цьому лагмане. Хтось відстоює думку, що готувати цю страву потрібно тільки з певних овочів. Однак, спираючись на думку кухарів-фахівців, я можу сказати, що в уйгурської кухні існує правило взаємозамінності овочів в залежності від сезону. Так що ви можете замінювати одні овочі іншими і в результаті отримати не менше смачна страва.

Покрокове приготування супу лагмана з телятини

Крок 1: підготовка продуктів

Крок 2: заміс тіста для локшини

Крок 3: приготування яловичини з овочами

1. У розігрітий казан влити рослинне масло (воно має добре розігрітися), викласти порізану кубиками середнього розміру яловичину і тушкувати на невеликому вогні.
   
   
2. А поки м'ясо гаситься, потрібно підготувати овочі: їх необхідно порізати приблизно на однакові за розміром кубики.
   
   
3. У казан з м'ясом спочатку додати цибулю, посолити і поперчити, а через 2-3 хвилини, викласти моркву.
   
   
4. Через 5 хвилин додати картоплю, акуратно перемішати і можна додавати баклажан. Кожен раз, коли в казан закладається новий продукт, необхідно все добре перемішувати, але дуже важливо робити це акуратно, щоб овочі зберегли свою форму в готовій страві.
   
   
5. Далі додати порізані помідори і заправити томатною пастою.
   
   

   Чи знаєте ви? Перед вживанням, томатну пасту потрібно обсмажити в маслі на сковороді приблизно 2-3 хвилини. Таким чином, ви позбудетеся від запаху сирості.

6. Овочі з томатом необхідно активно, але акуратно, помішувати близько 1 хвилини і тепер потрібно додати гарячої води стільки, щоб вона покрила всі овочі. Консистенція овочів з м'ясом в казані, повинна бути середньої, як між першим і другим стравами.
   
   
7. Все перемішати, довести до кипіння, додати болгарський перець і дрібно порізаний червоний гіркий перець. Ще раз перемішати і залишити гаситися на невеликому вогні. У цей час можна підготувати часник, зелень, дрібно порізавши їх, і зайнятися тестом.
   
   

Крок 4: витягування і приготування локшини

1. Попередньо замішане тісто злегка розім'яти руками і розділити на дві частини.
   
   
2. У дві неглибокі невеликі тарілки влити рослинне масло на дно, викласти тісто, вмочити його з усіх боків і дати просочитися 5-7 хвилин.
   
   
3. Щоб воно не зовсім свіжого, накрийте тарілки харчовою плівкою. Чим більше масла вбере тісто, тим воно буде еластичнішою.
   
   
4. У каструлю налити воду і поставити на плиту грітися.
   
   
5. Кожен шматок тіста розділити на дві частини і кожну частину потрібно витягнути в невеликі джгути. Робити це потрібно акуратно, не докладаючи багато зусиль, щоб тісто не порвалося.
   
   
6. Коли у вас вийдуть джгути довжиною приблизно в 0,5 м, з кожного з них потрібно зробити спіралі і дати тісту ще 5 хвилин настоятися і «відпочити».
   
   
7. Далі продовжити витягати кожен джгут, роблячи це поступово і даючи тесту кожен раз відпочити. Товщина готової локшини повинна бути до 2 см в діаметрі.
   
   
8. Готову локшину відправити в киплячу воду і варити 3-4 хвилини.
   
   

Хочете здивувати кулінарною майстерністю - радимо приготувати лагман в домашніх умовах. Це просте, але шалено ситне блюдо прийшло до нас з азіатських країн. Готувати лагман в домашніх умовах легко, досить мати необхідні інгредієнти, головний з яких - спеціальна локшина. Придбати локшину можна в спеціалізованих магазинах, де продаються продукти для приготування азіатських страв. Хоча можна використовувати і звичайні спагетті.

Впевнені, що такої страви домашні будуть раді. Ми розглянемо кілька найкращих рецептів і розповімо, як варити смачний лагман в домашніх умовах крок за кроком.

Лагман класичний

Сьогодні ми розглянемо самий універсальний рецепт лагмана в домашніх умовах. Приготувати страву, згідно з рекомендаціями, зможе навіть сама недосвідчена господиня.

Вам будуть потрібні:

• 350 грамів курячого м'яса;
• одна упаковка спагетті;
• картопля в кількості чотирьох штук;
• цибуля - три головки;
• два помідори середньої величини;
• морква - одна штука;
• два солодких перцю;
• маленька упаковка томатної пасти (близько 60 грамів);
• рослинна олія;
• зелень, спеції, сіль за смаком;
• кілька зубчиків часнику.

Як приготувати:

1. Зваріть локшину в підсоленій воді.
2. У глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажити цибулю, м'ясо, морква і томатну пасту.
3. Далі наріжте перець і часник і все відправте на жарку до м'яса. Потім додайте нарізані помідори і зелень.
4. Наріжте дрібними кубиками картоплю. Додайте в сковороду дві склянки води і кладіть картопля.
5. М'ясо з картоплею і овочами тушкуйте на невеликому вогні протягом 20 хвилин під кришкою.
6. Щоб соус був більш ароматним додайте спеції. Лагман з курки в домашніх умовах готовий!

Лагман зі свинини в мультиварці

Рецепт лагмана в домашніх умовах зі свинини відрізняється тим, що з м'ясом блюдо можна приготувати в звичайній мультиварці.

Для цього рецепта необхідні:

• кілограм свинини, можна трохи менше;
• один болгарський перець;
• дві морквини;
• головка ріпчастої цибулі;
• три-чотири невеликих помідора;
• рослинна олія;
• близько чотирьох картоплин;
• три зубчики часнику;
• дві склянки води;
• коріандр, паприка і інші спеції на око;
• спеціальна локшина - півкіло.

Для приготування страви потрібні:

• яловичина - 400 гр;
• одна морквина;
• бакалажан - 200 гр;
• томатна паста - 100 гр;
• редька- 100 гр;
• петрушка, лавровий лист за смаком;
• локшина - 300 гр;
• рослинна олія;
• бульйон - 2 літри;
• спеції.

Як приготувати:

1. Приготування лагмана в домашніх умовах не займе багато часу. Спочатку необхідно нарізати м'ясо невеликими шматочками, а далі обсмажити його до золотистої скоринки в «утятніце», де буде готуватися лагман. Додаємо воду і тушкуємо до готовності.
2. Нарізаємо овочі (баклажан, редьку та моркву - кубиками). Обсмажуємо овочі, крім картоплі, на сковороді з додаванням олії.
3. Додаємо овочі і картопля до м'яса і заправляємо бульйоном. Далі кладемо спеції і зелень.
4. Локшину необхідно приготувати окремо. А перед подачею залити приготованим блюдом.

Як ви бачите, приготувати лагман в домашніх умовах під силу кожній людині. Ви можете варити цю страву на плиті або ж скористатися мультиваркою. У будь-якому випадку, ви залишитеся задоволені результатом. Лагман прекрасно підійде для обіду і вечері. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш дієтичне харчування, то лагман можна приготувати на основі м'яса індички або кролика.

Відомо кілька способів, як приготувати лагман з яловичини в домашніх умовах. Це страва має азіатські коріння. У кожній кухні - узбецької, казахської, таджицької, є свої відмінності його приготування. У деяких блюдо готується як гарнір, в інших воно більше схоже на перше блюдо. Воно є унікальним за своїм смаком завдяки що входять до складу овочів, м'яса, спецій і домашню локшину.

Приготування цієї смачної страви не складне, а смак підкорить будь-якого гурмана.

У класичному варіанті блюдо готується на основі:

• яловичого м'яса - 500 г;
• картоплі - 5-7 бульб;
• морквини - 3 коренеплоду середнього розміру;
• помідор - 8 шт .;
• солодкого перцю - 3 шт .;
• зіри - чайна ложка без гірки;
• лаврове листя - пару штук;
• гострого меленого перцю - 0,5 ч.л .;
• хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
• солі.

Класичний рецепт лагмана допоможе приготувати страву, більш наближене до традиційного, без всяких нововведень. На плиті в казанку з чавуну або глибокій сковороді потрібно добре розігріти олію. Коли воно досягне потрібної температури, слід опустити в нього м'ясо, порізане акуратними квадратиками і підсмажити до рум'яної. Можна злегка присолити м'ясний продукт, протушкувати кілька хвилин під кришкою і додати нашатковану цибулю. Гасити м'ясо з цибулею необхідно приблизно 8 хвилин під кришкою, після чого додати порізану кубиками моркву і картоплю. Гасити близько 20 хвилин.

Слідом відправляються свіжі томати, порізані кубиками і перець болгарський. Всі продукти заливаються бульйоном (можна кип'яченою водою) і коли рідина почне закипати, необхідно висипати спеції, накрити кришкою і варити 30 хвилин. За 12 хвилин до закінчення варіння, вводиться, порізані зуби часнику і відварюється локшина. Можна придбати магазинну локшину або приготувати самостійно.

Подавати страву в такий спосіб - в тарілку викладається трохи локшини, зверху овочі і м'ясо. Все це заливається бульйоном і подається до столу.

В мультиварці

Коли з'явився лагман, мультіварок не було. Проте, блюдо, приготоване в чудо-машині, виходить не менш смачним, ніж на плиті в казанку.

Щоб приготувати страву, слід запастися:

• м'ясним бульйоном - 1,4 л;
• яловичиною або телятиною - 400 г;
• спеціальної локшиною - 230 г;
• солодким болгарським перцем - 350 г;
• великої білої цибулиною;
• морквою;
• вершковим маслом - 4 ст. л .;
• помідорами - 3 шт .;
• молодим кабачком невеликого розміру;
• сіллю, спеціями;
• сушеним або свіжим часником.

Цибулина очищається і нарізається півкільцями. Морквина з перцем шинкують соломкою, томати - великими кубиками. Яловичину, промиту й очищену від плівки, потрібно нарізати невеликими порційними шматочками.

В мультиварці, вибравши режим «Жарка», слід обсмажити на олії цибулю, після м'ясо, слідом морква і перчик. Далі вводяться томати (можна замінити томатною пастою), кабачок, сіль і спеції. Залив все це бульйоном, вибрати режим «Гасіння», і готувати страву протягом 60 хвилин.

Локшину відварити в окремій ємності, в злегка підсоленій воді, після чого розкласти на порційні тарілки. Далі вона заливається Важеєм (тушковані овочі з м'ясом і бульйоном) і посипається зеленню.

Лагман по-узбецьки з яловичини

В Узбекистані лагман - національне блюдо. Виходить воно трохи гострим, з часниковим присмаком, легкою кислинкою, і насиченими пряними запахами.

Готується страва з:

• яловичої м'якоті - 280 г;
• цибулі, моркви - по 1 шт .;
• перцю солодкого;
• перцю гострого;
• зеленої редьки - 1 коренеплід;
• капусти - 140 г;
• помідор - 2-3 шт .;
• томатної пасти - 30 мл;
• часнику - пару зубків;
• коріандру меленого - 0,8 ч. л .;
• аджики сухий - половина чайної ложки;
• селера;
• масла неароматно - 80 мл;
• паприки сухий - ч. л. без гірки;
• локшини для лагмана - 220 г;
• солі.

Яловичу м'якоть нарізати невеликими шматочками, моркву - кубиками, цибулю - тонкими смужками. На розігрітій олії обсмажити м'ясо, додати сіль, моркву з цибулею. Обсмажувати протягом 7 хвилин. Для приготування лагмана підготувати продукти краще заздалегідь - так зручно їх додавати.

Томати і перчик (можна брати червоний або зёлёний) нарізаються кубиками, гострий - дрібними квадратиками. Вони вводяться в сковороду після піджарки цибулі та моркви. Коли овочі з м'ясом трохи потім на плиті, до них вводяться спеції, томатна паста і подрібнений часник. Далі додаються редька і капуста, нарізана квадратами, рубаний селера (корінець або зелень). Все перемішується, заливається водою або бульйоном, після чого гаситься протягом 12 хвилин. За смаком посолити, додати цукор.

В окремому посуді відварюється локшина і викладається в спеціальний посуд для подачі. Зверху додається м'ясо, овочі, бульйон і свіжа зелень.

З нутом і локшиною удон

Приготувати ситне середньоазіатську блюдо можна з:

• яловичини - 350 г;
• нуту вареного або консервованого - 60 г;
• локшини удон - 90 г;
• картоплі - 2-3 шт .;
• перцю болгарського;
• помідор - пару штук;
• моркви, ріпчастої цибулі;
• рослинної олії.

Спочатку підготувати всі продукти. Консервований нут промити, картоплю очистити і порізати невеликими кубиками. Морквина, перець і цибулю нарізати соломкою. Зубчики часнику - пропустити через прес. Помідори бланшувати, крупно нарізати.

Взявши велику чавунну сковорідку, слід розігріти в ній масло, обсмажити цибулю, моркву і перець. Після овочі викладаються на тарілку, а на тій самій олії відбувається обжарка м'яса. Коли воно підрум'яниться, овочі повертаються в сковороду, все солиться і заливається рідиною так, щоб вона лише злегка покривала продукти. Під кришкою компоненти гасяться протягом 25 хвилин.

Далі додається локшина, нарізка з помідор, картоплі, порізаного часнику. Слідом додається вода - приблизно 200 мл, сіль, перець. Готувати лагман ще 18 хвилин (поки приготується картопля). Готову страву подати до столу в гарячому вигляді.

Лагман по-домашньому з яловичини

Готується лагман по-домашньому з:

• яловичини - 700 г;
• домашньої локшини - 240 г;
• свіжих томатів - пару штук;
• цибулі, моркви;
• аджики - чайна ложка без гірки;
• томатної пасти - 40 мл;
• оливкового масла - 70 мл;
• перцю горошком;
• солі і червоного меленого перцю.

Порізана кубиками яловичина обсмажується на оливковій олії. Лук, нашатковану соломкою, додається до м'яса, перемішується і смажиться ще 8 хвилин. Після вводяться кубики моркви, спеції, бланшірованние томати, паста і сіль. Все гаситься під кришкою протягом 18 хвилин. Окремо відварюється домашня локшина, приготована вдома, розкладається по тарілках, приправляється тушкованими овочами з м'ясом. Прикрасивши зеленню, блюдо можна подавати до столу.

Варіант приготування в казані

Смачне перша страва, схоже на густий суп, можна приготувати вдома в казанку з чавуну.

Для приготування ароматного страви слід запастися:

• яловичиною - 900 г;
• болгарським перцем, цибулею і морквою - по 200 г;
• картоплею - 350 г;
• помідорами - 250 г;
• пастою томатної - 30 г;
• часником - 4 зубки;
• маслом - 150 мл;
• водою - 1,7 л;
• локшиною;
• базиліком, джусай і іншими спеціями за смаком.

Спочатку по черзі підрум'янюється м'ясна і овочева нарізка на розпеченому маслі. Після вводяться спеції, сіль і паста. Залив все окропом, потрібно готувати страву близько 60 хвилин. В кінці додати подрібнені часникові часточки, зелень. Відварити локшину, викласти в глибокі ємності невеликого розміру, додати овочі з м'ясом і бульйоном.

смажений лагман

Смажений лагман найчастіше готується в Узбекистані. Від традиційного блюдо він відрізняється відсутністю підливи - все овочі присмажуються в товстостінній казані близько 120 хвилин.

Готується страва на основі:

• тянутой локшини - 350 г;
• яловичини - 300 г;
• моркви, цибулі;
• перцю болгарського;
• гострого перчика;
• часнику - 2-4 зубки;
• коріандру меленого;
• яєць - пару штук;
• сушеної зелені - 1,5 ст. л .;
• томатної пасти - 15 г;
• помідор - 3 шт. невеликого розміру;
• солі;
• рослинного масла для смаження;
• спаржевої квасолі - 200 г.

Яловиче м'ясо дрібно нарізають, цибулю подрібнюється тонкою соломкою, часник - невеликими кубиками. Обсмажити м'ясо на олії до рум'яності, ввести нарізку з цибулі та часнику. Обсмажувати до того моменту, поки цибуля не стане прозорим. Посолити, додати нарізану кубиками моркву, перець - солодкий і гострий. Приправити, обсмажити протягом 10 хвилин, додати 0,5 склянки рідини.

Спаржу з томатами нарізати, ввести до інших овочів і обсмажити. Продукти потрібно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. У підсоленій воді відварити локшину. З яєць приготувати омлет і нарізати смужками. Додати локшину до підсмаженні, посолити при необхідності. Обсмажувати все близько 12 хвилин. В кінці додати омлет, зелень, перемішати і подати до столу.

Локшина для лагмана з яловичини своїми руками

Кожен рецепт лагмана з яловичини містить в складі локшину, яку без зусиль можна приготувати в домашніх умовах.

Для цього беремо:

• борошно вищого сорту - 0,5 кг;
• 3 жовтки;
• воду теплу - 1 стакан;
• сіль;
• трохи оливкового масла.

Всі продукти з'єднати і замісити круте тісто. Вимішувати довго. Після тісто, сформувавши грудку, воно обмазується маслом і поміщається в поліетилен на 40 хвилин.

Розкачати куля на столі, нарізати смужки шириною в 0,5 см. З кожної смужки сформувати довгу локшину, змащуючи її олією. Готові вироби відварюються в підсоленій воді протягом 8 хвилин, відкидаються на друшляк. Приготовану локшину кладуть на дно порціонної тарілки, після чого додають піджарку з підливою.

Лагман - популярна страва азіатської кухні, що представляє собою густий суп або гаряче з підливою. У кожної господині є свій секрет приготування національної страви в домашніх умовах, але певні моменти все ж є незмінними і обов'язковими. Справжній класичний лагман готують з яловичини, але підійде будь-яке м'ясо, яке є під рукою: свинина, баранина, курка. Набір овочів теж може бути різним у залежності від сезону: помідори, кабачки, баклажани, картопля.

• Тим, хто ще не знає, як правильно приготувати смачний лагман в домашніх умовах, потрібно засвоїти основні правила створення страви, які супроводжують всі варіації:
• Незмінними складовими страви є локшина, яку бажано зробити власноруч, м'ясо і овочевий мікс, який може варіюватися за складом.
• М'ясна нарізка обсмажується з овочами, а потім тушкують з додаванням рідини і спецій до м'якості.
• Приготована локшина відварюється окремо і подається з основою в одній глибокій тарілці.

Інгредієнти:

• 800 г довгої вермішелі
• 700 г м'яса
• 2 великі цибулини
• 2-3 моркви
• томатна паста або 3-4 помідори
• 4-5 картоплин
• 4 ст. л. рослинної олії
• чорний мелений перець
• кріп, петрушка, розмарин, базилік.

Класичний лагман - покроковий рецепт з фото:

У казані на олії пасерувати до прозорості дрібно порізану цибулю.

М'ясо порізати невеликими кубиками й обсмажити з цибулею (м'ясо, після нарізування, бажано трохи підсушити і обсмажувати до темної кірочки).

Додати дрібно порізану соломкою моркву і обсмажити.

Додати томати, згасити 5 хвилин. Заліть1,5 л води, закип'ятити, потім зменшити вогонь, посолити, поперчити, накрити кришкою і варити 15 хвилин.

Картоплю порізати невеликими кубиками, додати в соус і варити до готовності.

Додати дрібно порізану зелень, лавровий лист, закрити кришкою, зняти з плити і дати настоятися 10 хвилин.

Окремо в підсоленій воді відварити необхідну кількість спагетті, воду злити, промити холодною водою (щоб спагетті не злипалися, якщо ви приготували на не один раз, їх після промивання необхідно скропити олією), розкласти в порційні тарілки і залити соусом.

Рецепт лагмана з баранини в домашніх умовах

Необхідно для приготування:

• Бараніна- 700-800 м,
• Редька маргеланская- 2 середніх шт.,
• Ріпа - 2 середніх шт.,
• Картопля-5 невеликих,
• Морква-2 середніх шт.,
• Лук ріпчаста 2 шт.,
• Болгарський перець-1,
• паста томатна-4-5 ст.ложек,
• локшина (у мене готова локшина Лагман),
• часник, зелень, зіра, перець, сіль.

приготування:

Обсмажити на сковороді невеликі шматочки м'яса (в даному випадку баранина і яловичина) в киплячій рослинній олії з додаванням розтопленого баранячого курдючного сала. Покласти в каструлю (казанок).

Потім обсмажити редьку й ріпу, нарізані невеликими кубиками в теч. 7-10 хвилин.

Обсмажити картоплю кубиками до золотистого кольору і в казан. Також обсмажити цибулю, моркву, томатну пасту і скласти в казан до решти продуктів.

Залити киплячим бульйоном (окропом) і довести до готовності (хвилин 30-40), за кілька хвилин до готовності суп посолити, додати болгарський перець, нарізаний кубиками, і заправити дрібно рубаним часником, розтертої зирой і перцем.

У тарілку покласти відварену локшину і залити густим супом, посипати зеленню.

Лагман з яловичини з картоплею

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина) - 800 г
• Картопля - 6 шт. (Середній)
• Морква - 2 шт. (Середні)
• Капуста (в автентичному варіанті додають шалган, по-російськи ріпа, досить 2 шт., Коли її немає, замінюємо капустою) - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Перець болгарський - 3 шт.
• Кінза (або петрушка) - пів-пучка
• * Приправа «Хаваедж» - 1 ст.л.
• Сіль, перець мелений - за смаком
• Лавровий лист - 1 шт.,
• Олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.
• Локшина (цього кол-ва буде багато для лагмана, залишок потрібно підсушити і прибрати до наступного разу):
• Борошно - 500 гр.,
• Яйця - 5 шт.,
• Сіль - 1 ч.л.

* Хаваедж - єменська приправа для супу: Куркума - 2 ч. Л. Каріандр - 3 ч. Л. Кардамон мелений - 1 ч. Л. Кумин мелений (зіра) - 3 ч. Л. Чорний перець (у мене був мелений) - 2 ч. Л. Змішати всі спеції, і засипати в баночку з щільно закривається кришкою.

Спосіб приготування лагмана:
Локшину для лагмана ми готуємо самі, тісто замішуємо в кухонній машині, але, якщо кому лінь цим займатися, можна купити в магазині готову яєчну широку локшину.

Робимо тісто тільки на яйцях, але можна і зробити звичайне пельменное тісто (його легше вручну замішувати і розгортати)

У чашу кухонного машини покласти борошно, яйця, сіль. замішуємо 5 хвилин. Тісто обернути харчовою плівкою і залишити «відпочивати» хвилин на двадцять. Потім, тісто ще раз помісити і можна розгортати. Розкачуємо товщиною, як на пельменное тісто.

З розкачане тісто нарізати локшину шириною 0,5 см. І відварити в підсоленій воді.

У казан налити рослинне масло, розігріти, покласти м'ясо нарізане кубиками. Підсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки.

Додати до м'яса цибулю, можна нарізаний кубиками, або півкільцями. Злегка підсмажити.

Потім, додаємо моркву, нарізану кубиками. Загасити все разом хвилин десять. Якщо треба, додати трохи води, щоб овочі не пригорали.

М'ясо тушкуємо до готовності (до м'якості). Якщо м'ясо жестковато, краще ще трохи загасити (якщо потрібно, додайте трохи води (окропу), щоб рідина прикривала м'ясо). Потім тільки додаємо картоплю.

Картоплю нарізати кубиками, покласти в казан до овочів з м'ясом. Загасити хвилин 5-10.
Додати нарізану капусту, перемішати.

Тут же додаємо нарізану болгарський перець, помідори, порізані кубиком. Перемішати, згасити хвилин п'ять. Залити все окропом. Води стільки, щоб над поверхнею овочів, приблизно, води було на два пальці вище. Посолити, поперчити, додати приправи і тушкувати, десь пів-години. За п'ять хвилин до готовності додати зелень, лавровий лист, якщо потрібно сіль-перець.

Подача. Відварену локшину покласти в касу (або іншу глибоку миску)
Зверху покласти рагу з м'яса і овочів, залити бульйоном. При подачі лагман можна присипати зеленню.

Густий узбецький лагман

знадобиться:

• Яловичина або баранина - 0,5 кг.
• Тонка довга локшина або спагетті - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - дві шт.
• Морква - дві шт.
• Картопля дві шт.
• Перець солодкий болгарський.
• Часник - три зубчики
• Зелень на ваш смак
• Чорний мелений перець
• Червоний перець (паприка)
• Рослинна олія

Як готувати:

Готування лагмана може здатися мудрованої тільки на перший погляд, це дуже просте (до примітиву) в приготуванні блюдо. Особливо, якщо не готувати домашню локшину. Пошукайте, знайдете в продажу хорошу локшину, зараз в магазинах чого тільки немає.

Як завжди спочатку нам потрібен окріп. Нарізаємо м'ясо маленькими шматочками. Цибуля ріпчаста нашаткувати. Моркву і картоплю нарізаємо кубиками. Часник дрібно порубати. Перець солодкий можна нарізати прямо із зернятками.

У каструлю або казан наливаємо рослинне масло, обсмажуємо до готовності м'ясо. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, перемішуємо і злегка обсмажуємо.

Кладемо в каструлю картоплю, моркву, перець, часник і також все обсмажуємо, постійно помішуючи. Потім заливаємо окропом настільки, щоб вода покрила овочі. Солимо, перчимо і варимо на повільному вогні до повної готовності.

Локшину відварюємо у великій кількості посоленной води (зрозуміло, що відразу беремо окріп) і відкидаємо на друшляк.

До речі, локшину не ламається, а варимо цілком.

В глибокі тарілки накладаємо порцію локшини і заливаємо підливою, доливаємо за бажанням бульйон. Зверху посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Хто вже пробував, знає, що лагман - це дуже смачно, а тепер і Ви знаєте, як приготувати лагман!

Лагман з куркою, картоплею і помідорами

Інгредієнти:

• лагманом локшина
• Куряче філе
• морква
• зелена редька
• болгарський перець
• помідори
• часник
• картопля
• рослинна олія
• спеції

Як готувати лагман з куркою:

М'ясо курки нарізати середніми кубиками. Перець і моркву нарізати соломкою, редьку і цибулю - кубиком.

У казані розжарити рослинне масло. Додати філе. Готувати до тих пір поки м'ясо не змінить колір.

Поки м'ясо і овочі гасяться, нарізаємо кубиками помідори і картопля. Часник подрібнюємо. Через 10 хв. додаємо часник, помідори. Картопля.

Перемішати, додати киплячу воду (кількість залежить від того, як ви будете подавати - в вигляді локшини з підливою, або у вигляді густого супу).

Накрити кришкою і готувати до готовності картоплі. Вимкнути. Дати настоятися. У тарілку покласти локшину, залити підливою і посипати зеленню кінзи і кропу.

Відео: як приготувати смачний лагман в мультиварці