Печінка курчати бройлера рецепт смажена. Куряча печінка на сковороді: смачно і просто

1. Куряча печінка не повинна бути замороженою. З замороженої печінки ніколи не вийде та сама ідеально-ніжна, про яку йде мова вище. Вона просто дасть сік при обсмажуванні і буде гаситися, замість того, щоб, сформувавши тонку рум'яної скоринки, зберегти всі соки всередині. Беріть тільки охолоджену курячу печінку.
2. Перед обжаркой печінку потрібно добре обсушити і не солити. Обсушити її можна за допомогою паперового кухонного рушника. Солити не можна, тому що печінка - дуже ніжний продукт, а сіль змусить її дати сік і це призведе до того, що я описала вище.
3. Чи не кладіть на сковороду всю печінку відразу, кладіть по одній і поступово додайте наступні. Якщо покласти відразу весь обсяг печінки, температура масла всередині сковороди різко впаде, і вона в підсумку буде варитися у власному соку. Цієї катастрофічної для печінки ситуації потрібно всіма силами уникати.
4. Під час приготування печінки перевіряйте ступінь її готовності натисканням пальця на м'якоть печінки. Вона не повинна бути твердою. Печінка повинна злегка проминатися всередину, але бути кілька щільніше, ніж у сирому вигляді. Обов'язково спробуйте перед смаженням натиснути пальцем на печінку, щоб відчути, яка вона. Згодом, під час смаження, вам буде легше визначити, коли вже пора знімати сковороду з вогню, щоб не перетримати її.
5. Куряча печінка дуже ніжний продукт, а тому продовжує готуватися навіть тоді, коли ви вимкнули вогонь під сковородою. Якщо ви користуєтеся сковорідками з товстим, добре зберігає тепло дном, в ідеалі вам краще вийняти печінку зі сковороди в окрему ємність і викласти її назад, коли сковорода і соус в ній досить охолонуть.

Інгредієнти:

• Охолоджена куряча печінка500 г
• Цибулина 1 шт.
• Соєвий соус 3-4 ст. л.
• Мед рідкий 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розкладіть печінку на обробній дошці, видаліть жирові прожилки і добре обсушити її паперовим кухонним рушником.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні і нагрійте в ній масло. Масло не повинно бути занадто сильно нагрітим, інакше печінка миттєво пригорить. Краще використовувати топлене вершкове масло. Але якщо його немає, замініть рослинним. Ви можете регулювати вогонь під сковородою, спостерігаючи за тим, як поводяться перші покладені на сковороду шматки печінки. Якщо вони відразу горять або занадто швидко формують корочку (ви тільки поклали, через 5 секунд подивилися як там печінка, а вона вже сильно почервоніла), зменшіть вогонь.
3. Кладіть по одному шматку печінки на сковороду, ретельно стежачи за тим, щоб температура всередині сковороди не падала занадто швидко. Це можна відстежити за такою ознакою, як виділення соку з печінки. Якщо бачите, що на сковороді шкварчить вже не масло, а водичка, і печінка гаситься, значить ви перестаралися. Вийміть печінку, злийте зайву рідину і почніть спочатку (в цьому випадку починайте з сирої печінки, а вже злегка обсмажену покладіть в самому кінці, після того як поступово виклали всю сиру).
4. Смажте печінку, не відходячи від плити. Постійно стежте за освітою скоринки і при необхідності перевертайте шматочки за допомогою кулінарних щипців. Рум'яна кірочка не повинна бути занадто твердої і поширеною по всій поверхні шматка печінки. В середньому на обжарку печінки з одного боку має йти 1-1,5 хвилини.
5. Коли ви перевернули печінку на іншу сторону, всипте тонко порізану цибулю. Акуратно, намагаючись не пошкодити печінку, розподіліть його по всій сковороді і дайте йому злегка обсмажити. Якщо ви хочете, щоб куряча печінка була злегка рожевою всередині і дуже-дуже ніжною, всипте цибулю, дайте йому трохи потомитися на сковороді, а потім вийміть печінку і відкладіть її в окрему тарілку, накривши кришкою, щоб вона не остигала. Доведіть цибулю до готовності.
6. Коли цибуля злегка розм'якшити і обжарится (а печінку ми вже вийняли, і вона чекає свого часу в накритою зверху тарілці), додайте до нього соєвий соус і мед. Розмішайте, щоб соєвий соус і мед злилися воєдино і дайте соусу трохи покипіти, щоб він злегка загус. Обов'язково спробуйте соус. При необхідності скорегуйте смак (якщо він занадто солоний, додайте води або бульйону, якщо треба зробити його більш солодким, додайте ще меду).
7. Викладіть в соус відкладену печінку, прогрійте її 1-2 хвилини і подавайте на стіл.

Курячу печінку покласти в киплячу воду, варити - на невеликому вогні.
В пароварці курячу печінку варити 30 хвилин. В мультиварці і скороварке курячу печінку варити 15 хвилин.

Як варити курячу печінку

Як варити курячу печінку в каструлі

2. Опустити в каструлю промиту печінку і варити на середньому вогні близько 15 хвилин, не більше - при перетравленні зникають корисні властивості, якими багатий продукт, а сама печінка стає жорсткою. 3. Готовність перевірити за допомогою ножа: в добре звареної курячої печінки при проколюванні повинен виділятися сік прозорого кольору.

Як варити курячу печінку в пароварці
1. Нарізати печінку на шматочки. У процесі різання може утворитися досить багато соку, тому перед тим як відправити печінку в пароварку необхідно, акуратно притримуючи шматки долонею, злити з дошки зайву рідину.
2. Викласти шматки в основний контейнер пароварки і посолити за смаком. За бажанням перед варінням можна змастити курячу печінку сметаною для м'якості.
3. Викласти курячу печінку одним шаром в нижню парову корзину, накрити кришкою, налити води в спеціальну ємність, готувати печінку в пароварці протягом півгодини.

Як приготувати курячу печінку для дитини
1. Залити каструлю наполовину водою і закип'ятити.
2. Опустити в каструлю печінку і варити на помірному вогні 15-20 хвилин.
3. Отварную печінку прокрутити через м'ясорубку, а потім протерти через сито.
4. Готове печінковий пюре трохи посолити, викласти в каструлю і при помішуванні підігріти на тихому вогні. Під час розігріву можна додати невеликий шматочок (30-40 грам) вершкового масла і розмішати.

Салат з курячою печінкою

приготування
1. Печінка курячу розморозити, скласти в друшляк і промити під струменем води.
2. У невелику каструлю налити 1 літр води, додати 1/3 чайної ложки солі, поставити на середній вогонь.
3. Коли вода закипить, покласти в неї цільні (розрізати не треба) шматочки печінки. Після того, як вода знову закипить, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
4. Злити воду через друшляк, дати печінки трохи охолонути.
5. Нарізати печінку невеликими кубиками і викласти на тарілку.
6. Підготувати овочі: цибулю дрібно нарізати, сиру моркву натерти на крупній тертці, солоні огірки очистити від шкірки і нарізати кубиками.
7. Сковороду поставити на середній вогонь, налити в неї 2 столові ложки рослинної олії.
У розігріте масло викласти нарізану цибулю, обсмажити 1 хвилину, перешкодити, обсмажити ще 1 хвилину, викласти цибулю поверх шматочків печінки. Чи не перемішувати.
8. Наступним шаром викласти нарізані солоні огірки.
9. Сковороду знову поставити на середній вогонь, налити 2 столові ложки олії, викласти моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажити 1,5 хвилини, перешкодити, обсмажити ще 1,5 хвилини, викласти моркву на шар солоних огірків.
10. На шар моркви нанести майонез і посипати салат дрібно порізаною зеленню кропу.

Салат з курячою печінкою подавати теплим.

Фкуснофакти

калорійність вареної курной печінки близько 140 ккал / 100 грам.

Середня вартість кілограма замороженої курячої печінки 140 руб. (В середньому по Москві на червень 2017 р.)

100 грам курячої печінки забезпечують добову потребу людини в залозі, крім того, печінка містить фолієву кислоту, нормалізує процес кровотворенні, що важливо при анемії. У печінці багато вітаміну А, корисного для зору і шкіри.

Смажити курячу печінку на середньому вогні, по 5 хвилин з кожного боку.

Вибираючи заморожену курячу печінку, звертайте увагу на цілісність упаковки.
Колір доброякісної печінки - коричневий, однорідний, без білястих або занадто темних ділянок.

В пароварці курячу печінку готують 30 хвилин. При варінні на пару продукт повністю зберігає корисні властивості.

Варена куряча печінка в вершках

приготування
1. У каструлі на олії згасити дрібно нарізану цибулю, потім додати нарізаний солодкий перець, тушкувати ще 5 хвилин.
2. Додати курячу печінку, гасити 5 хвилин.
3. Залити вершками і варити, помішуючи, 10 хвилин.
Як варіант, можна крім вершків додати до печінки сметани

Паштет з курячої печінки

Як готувати паштет
1. Курячу печінку промити, обсушити і обсмажити на олії на середньому вогні 5-7 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порізати і обсмажити.
3. Морква помити, почистити, натерти на дрібній тертці.
4. Додати цибулю і моркву до курячої печінки, перемішати, обсмажувати ще 10 хвилин.
5. Обсмажену курячу печінку з овочами подрібнити блендером, додати вершкове масло, сіль і перець, добре перемішати.
6. Накрити паштет з курячої печінки, остудити, залишити в холодильнику на 2 години.
7. Подавати паштет з курячої печінки, посипавши зеленню.

опис

Печінка куряча смажена з цибулею - це дуже смачне і ніжне блюдо, яке є улюбленими ласощами більшості людей. Багато з дитинства не люблять смак яловичої або свинячої печінки, але в порівнянні з ними куряча печінка відрізняється найніжнішим смаком і ненав'язливим ароматом. Це дуже доступний продукт харчування, який повинен бути в раціоні кожної людини хоча б кілька разів на місяць.

Приготувати смажену курячу печінку з цибулею простіше простого, проте необхідно знати деякі хитрощі, які допоможуть вам зробити її максимально смачною. Дуже важливо правильно вибрати курячу печінку. Завжди звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Її поверхня повинна бути гладкою і глянсовою, а колір курячої печінки - коричневим з легким вишневим відтінком. Що стосується запаху, то він повинен бути приємним і трохи солодкуватим, інших запахів в ній присутні не повинно. Коли куряча печінка розвалюється в руках, то це говорить про те, що вона несвіжа і неодноразово піддавалася заморожуванню. Вона повинна бути пружною і цілісною.

Курячу печінку найчастіше подають в обжаренном вигляді, вона відмінно поєднується з будь-яким гарніром і часто є основним інгредієнтом безлічі салатів. Однак куряча печінка не менш смачна, якщо її приготувати зі смаженою цибулею та сметаною. Ця страва виручить будь-яку господарку, якщо раптом на порозі раптово з'являться гості. Та й після трудового дня можна швидко посмажити курячу печінку - і вечеря буде готовий.

У сьогоднішньому рецепті ми будемо готувати смажену курячу печінку з цибулею. Приготувати її можна за 25 хвилин, і в результаті ви отримаєте надзвичайно смачне і корисне блюдо. Однак, незважаючи на простоту приготування, важливо знати кілька правил смаження печінки. Якщо їх не дотримуватися, ви можете зіпсувати її ніжний смак і м'яку текстуру, отримавши жорсткий шматок печінки.

Смажити курячу печінку з цибулею необхідно тільки на середньому вогні з додаванням невеликої кількості солі, щоб печінку гарненько присмажився всередині. Якщо ви будете готувати печінку на великому вогні, вона відразу ж покриється скоринкою і не прожариться всередині, Тому при розрізанні з неї може витікати кров.

Для приготування курячої печінки з цибулею вам знадобиться мінімальний набір продуктів: печінку, цибулю, спеції і рослинне масло для обсмажування. Готуйте стільки печінки, скільки з'їсте за раз, оскільки, постоявши в холодильнику, вона стає менш апетитною і не такою ніжною.

Тепер ви знаєте, як вибрати свіжу печінку і як правильно її обсмажувати, а ось як швидко і смачно приготувати смажену курячу печінку з цибулею, розповість наш покроковий рецепт. Кожен етап супроводжується фото, тому ви не пропустіть жодного моменту її приготування.

інгредієнти

• 
  (500 г)
• 
  (300 г (2 середні цибулини))
• 
  (4 ст. Л.)
• 
  (2 ст. Л.)

Куряча печінка в сметані - просте, смачне і ситне блюдо. У цьому м'ясних субпродуктів міститься велика кількість білка, заліза, магнію, фосфору, фолієвої кислоти та інших мікроелементів. До печінки підходять практично всі види гарнірів. Деякі не люблять це блюдо з-за специфічного смаку, але якщо його приготувати правильно і підібрати один з кращих варіантів (з грибами, вином, цибулею і часником), то можна догодити будь-якому вибагливому гурману: і дорослому, і дитині. Одним з достоїнств курячої печінки є те, що її необов'язково вимочувати в молоці і очищати від плівки, як це роблять з яловичої або свинячої.

• Показати всі

  Простий рецепт з цибулею

  Інгредієнти:

  • печінка куряча - 500 г;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  • сметана - 3 ст. л .;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком.

  приготування:

  
  

  Тушкована куряча печінка в сметані з цибулею має насичений смак, а приготувати її дуже швидко і просто. На гарнір можна відварити макарони, рис, гречку або зробити картопляне пюре. Заморожена печінку попередньо повинна відтанути, так як в противному випадку не вийде її обсмажити.

  Блюдо зазвичай готують 4 основними способами: в сковороді, гасінням разом з засмажкою з цибулі і моркви в каструлі, в духовці і мультиварці. Найбільш швидко це можна зробити, використовуючи перший варіант. Смажена печінка курки виходить більш калорійною, а також сухуватою, жорсткою. В мультиварці м'ясо буде ніжніше і м'якше, тому даний спосіб більше підходить для дитячого і дієтичного харчування. Використовуючи різні комбінації інгредієнтів, можна підібрати варіант з покрокових рецептів, викладених нижче.

  З цибулею і морквою

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка куряча - 300 г;
  • морква - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 3 ст. л .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

  приготування:

  1. 2. Морква очистити від шкірки, помити, подрібнити на середній терці.
  2. 3. Цибулину звільнити від лушпиння, нашаткувати кубиками.
  3. 4. Пассеровать цибулю з морквою на сковороді до розм'якшення овочів.
  4. 5. Додати м'ясо, сметану, спеції і лавровий лист, перемішати.
  5. 6. Вогонь зменшити до мінімуму, закрити сковороду кришкою і готувати 15 хвилин.

  При гасінні цибулю з морквою виділяють свій сік, який надає страві особливу ніжність і соковитість.Допускається також додати 1-2 ст. л. майонезу, тоді куряча печінка, тушкована в сметані, стане ще смачніше. Якщо таке блюдо красиво оформити, то можна його подати і до домашнього святкового столу. Так як печінка швидко готується, то ці рецепти вийде використовувати на випадок появи раптових гостей.

  З підливою

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка куряча - 500 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 300 мл;
  • вершкове масло - 50 г;
  • борошно - 80 г;

  приготування:

  1. 1. М'ясо підготувати, як в основному рецепті.
  2. 2. Цибулину почистити від лушпиння, сполоснути у воді, нашаткувати півкільцями або невеликими кубиками.
  3. 3. Розтопити вершкове масло на сковороді, викласти цибулю, пасерувати його до розм'якшення на середньому вогні.
  4. 4. Покласти до цибулі печінку, обсмажити з усіх боків протягом 3-5 хвилин.
  5. 5. Вогонь зменшити і тушкувати м'ясо ще 5 хвилин.
  6. 6. Насипати в миску або чашку борошно, сіль, гострий перець, змішати їх. Додати їх до печінки, розмішати.
  7. 7. Влити ½ ст. води, перемішати і тушкувати 10 хвилин.
  8. 8. Налити сметану в сковороду, перевірити густоту соусу, якщо він занадто рідкий, додати ще трохи борошна. Гасити 7-10 хвилин.
  9. 9. Помити і нашаткувати свіжу зелень. Подати готову курячу печінку в сметанному соусі до столу разом з гарніром.

  Макарони, гречка і рис добре поєднуються з підливою, отриманої при гасінні субпродуктів в сметані.

  З печінки бройлерного курчати в мультиварці

  
  

  Інгредієнти:

  • печінку курчати-бройлера - 500 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • сметана - 1 ст .;
  • рослинне масло - 1-2 ст. л .;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень (кріп, петрушка) - за смаком.

  приготування:

  1. 1. Курячу печінку підготувати, як в попередніх покрокових рецептах.
  2. 2. Цибулю і часник очистити від лушпиння, помити і подрібнити ножем.
  3. 3. У чашу мультиварки налити масло. Посмажити в ньому м'ясо протягом 10 хвилин з відкритою кришкою, постійно помішуючи. В мультиварці "Редмонд" для цього потрібно вибрати режим «Жарка».
  4. 4. Зелень вимити, дрібно нарізати.
  5. 5. Потім додати цибулю з часником, сіль, перець, зелень.
  6. 6. Сметану змішати в мисці з невеликою кількістю води, щоб зробити її пожиже. Якщо краще густа підлива, то воду додавати не потрібно. Вилити її в мультиварку.
  7. 7. Закрити кришку і готувати 20 хвилин (в режимі «Гасіння»).

  Для цього можна також можна використовувати режим «Мультіповар», вибравши температуру 95 градусів, або «Каша», «Суп». В процесі рекомендується перемішати вміст 1 раз, щоб отримати більш однорідну консистенцію. Для отримання насиченого смаку при гасінні можна додати нарізані гриби.

  Блюдо, приготоване в мультиварці з печінки курчат-бройлерів, багате білком і аминоксилотами, а на смак виходить дуже ніжним. Його калорійність не перевищує 137 Ккал, тому цей рецепт можна використовувати людям з надмірною вагою.

  З вином

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка - 500 г;
  • червоне сухе вино - 1 ст .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 1 ст .;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • сіль, спеції - за смаком.

  приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як в першому покроковому рецепті.
  2. 2. Лук очистити, подрібнити.
  3. 3. Налити масло на сковороду, обсмажити в ньому м'ясо до утворення легкої скоринки. Перекласти в каструлю.
  4. 4. Влити вино, тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
  5. 5. Всипати цибулю, спеції, додати сметану, розмішати і готувати 15 хвилин.
  6. 6. Подати блюдо на стіл разом з гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.

  Додавання вина в рецептуру дозволяє зробити курячу печінку ще більш соковитою і додає м'ясу тонкий аромат.

  З часником

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка - 500 г;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • сметана - 3 ст. л .;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • сіль, спеції - за смаком.

  приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як в інших рецептах. Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. 2. Насипати борошно на тарілку, додати сіль, перемішати.
  3. 3. Обваляти кожен шматок м'яса в борошні.
  4. 4. Налити масло на сковороду, обсмажити лівер в паніровці до рум'янцю.
  5. 5. Часник очистити і дрібно нашаткувати.
  6. 6. Покласти в сковороду сметану, всипати спеції, часник, додати трохи води, перемішати і тушкувати на слабкому вогні 15-20 хвилин.

  Курячий субпродукт в сметані з часником виходить не менш смачною, ніж з цибулею. Особливо добре такий соус поєднується з вареною картоплею і рисом.

  З грибами

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка - 500 г;
  • печериці - 300 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • сметана - 200 мл;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • сіль, спеції, зелень - за смаком.

  приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як зазвичай.
  2. 2. Налити масло в сковороду, обсмажити в ньому м'ясо протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
  3. 3. Гриби помити, великі - нарізати.
  4. 4. Лук і часникові зубки очистити від лушпиння, сполоснути, дрібно нашаткувати.
  5. 5. Зелень помити і також дрібно нарізати ножем.
  6. 6. Всипати до м'яса цибулю і гриби, смажити 5-7 хвилин, потім додати сіль, спеції.
  7. 7. Покласти сметану і влити трохи води. Підлива повинна повністю закрити м'ясо з грибами.
  8. 8. Додати часник, рубану зелень. Закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15-20 хвилин.

  Куряча печінка з грибами виходить дуже ніжною, ароматною і ситної. Її найкраще подавати з гречкою або овочами.

  У горіхово-часниковому соусі

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка - 500 г;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • очищені волоські горіхи - ½ ст .;
  • сметана - 150 мл;
  • рослинне масло - 4 ст. л .;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • сіль, приправа для курки, каррі - за смаком.

  приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як зазвичай. Нарізати шматками середнього розміру.
  2. 2. Насипати борошно в блюдце, змішати її з сіллю і приправами.
  3. 3. Обваляти шматочки печінки в паніровці.
  4. 4. Налити половину масла на сковороду, розігріти її, посмажити лівер.
  5. 5. Часникові зубки почистити, видавити через прес.
  6. 6. На іншій сковороді обсмажити часник в олії протягом 1 хвилини.
  7. 7. Горіхи подрібнити ножем або розчавити качалкою. Всипати до часнику, готувати на вогні 3 хвилини, постійно помішуючи.
  8. 8. Сметану налити в чашку, покласти борошно і розмішати. Влити на сковороду до часнику.
  9. 9. Посолити горіхово-часниковий соус, всипати каррі, перемішати. Довести до кипіння. Якщо він виходить занадто густий - додати води.
  10. 10. Викласти м'ясо в сковороду з соусом. Закрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму, тушкувати 10 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

  До курячої печінки, приготовленої за цим рецептом, добре підходять рис і макарони. Щоб зробити це блюдо на кавказький манер, можна додати хмелі-сунелі і кінзу.

  У духовці, з сиром і сметаною

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка - 800 г;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт .;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • сметана - 400 г;
  • мелені сухарі - 2 ст. л .;
  • масло рослинне - 2 ст. л .;
  • сир - 100 г;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.

  приготування:

  1. 1. Підготувати печінку, як в першому покроковому рецепті. Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. 2. Цибулини очистити, нашаткувати півкільцями.
  3. 3. Налити масло в сковороду, пасерувати цибулю до розм'якшення. Перекласти його в тарілку.
  4. 4. Насипати борошно в блюдце, обваляти в ній шматочки м'яса.
  5. 5. Викласти печінку на сковороду, де до цього пасеровану цибулю, обсмажити з усіх боків на сильному вогні 5 хвилин. Перед закінченням смаження посолити, поперчити, перемішати.
  6. 6. Форму для запікання змастити маслом, покласти м'ясо, потім цибулю.
  7. 7. Сир подрібнити на тертці.
  8. 8. Зелень помити і дрібно нарубати ножем.
  9. 9. У сковороду, в якій смажилося м'ясо, налити сметану, всипати сіль і перець. Підігріти її, постійно помішуючи. Додати сир і зелень.
  10. 10. Залити отриманим соусом курячу печінку. Зверху присипати меленими сухарями.
  11. 11. Розігріти духовку до +220 градусів. Поставити туди форму з м'ясом, випікати 20 хвилин.

  Куряча печінка, приготована в духовці, виходить особливо ніжною і соковитою. До соусу можна також додати нарізані гриби або овочі, які урізноманітнюють смак страви.

  При виборі курячої печінки для приготування страви слід керуватися наступними правилами:

  • Краще купувати свіжий субпродукт, а не заморожений, так як можна оцінити її колір і запах. Після розморожування печінку також стає більш пухкої і втрачає форму.
  • Колір її повинен бути коричневим, без згустків крові, консистенція - пружною, а поверхня - гладенькою. Якщо забарвлення субпродукту має жовтуватий відтінок, то це означає, що вона несвіжа. У розмороженої печінки неоднорідна забарвлення.
  • При виборі упаковки необхідно звернути увагу на кількість льоду - його великий вміст може свідчити про те, що продукт розморожували і заморожували.
  • У свіжого ліверу повинен бути солодкуватий запах.

  Приготувати курячу печінку в сметані просто і швидко, але і тут існують деякі хитрощі:

  • Не рекомендується смажити м'ясо більше 10 хвилин, так як воно стане жорстким і сухуватим на смак.
  • Солити найкраще в кінці приготування.
  • Якщо печінка попередньо не обжаривают, то гасити її потрібно на 5-10 хвилин довше.
  • Щоб соус вийшов більш однорідним, необхідно вибирати жирну сметану.
  • Для надання більшої соковитості в підливу можна додати вершки.
  • Щоб печінка швидше приготувалася, її потрібно нарізати на більш дрібні шматочки.
  • Перевірити готовність субпродукту можна, розрізавши його ножем. Якщо кров не виділяється, то страва готова.
  • Щоб лівер менше гірчить, його можна попередньо замочити в молоці.
  • Готувати краще всього на 1 раз, так як після зберігання в холодильнику печінку втрачає свою соковитість.
  • Ріпчасту цибулю або часник в рецептах можна замінити спаржею.

Про користь печінки особливо говорити не будемо, вона знайома всім, це делікатес швидкого приготування, що містить в собі В12, це цінний поживний продукт. Сьогодні хочемо вам запропонувати, як приготувати курячу печінку, щоб була м'яка і соковита на сковороді. Ми вам розповімо кілька секретів, нюансів, щоб отримати смачне і корисне блюдо. Варіантів багато, з поєднанням різних продуктів. Вибирайте, готуйте, пригощайте друзів і годуєте домочадців.

1. В першу чергу необхідно звернути увагу на якість продукту.
2. Колір курячої печінки повинен бути коричневий, без кров'яних згустків, мати блискучу поверхню. Якщо вона має жовтуватий відтінок, це означає, що її переморозіть.
3. Якщо ви вирішили використовувати заморожену печінку, обов'язково зверніть свою увагу - якщо багато льоду і снігу в упаковці, це говорить про те, що її розморозили, а потім назад заморозили. Такий товар краще не купувати.
4. Розморожувати краще природним повільним способом, при кімнатній температурі, або на самій нижній полиці вашого холодильника.
5. Смажити печінку не більше 10 хвилин, інакше вона стане сухою.
6. Солити при закінченні приготування.
7. Набагато менше з печінкою курячої метушні, у неї немає плівки, яку потрібно знімати, як, наприклад, з яловичої.
8. Вершки (сметана) додадуть соковитість курячої печінки.
9. Обов'язково простежте за запахом, у свіжій - запах солодкуватий, кислий запах вказує на те, що печінка не свіжа, неодноразово заморожувалася.
10. Куряча печінка дуже корисна для вагітних жінок, тому що містить у собі фолієву кислоту.
    Щоб печінка не гірчить, її необхідно замочити в свіжому молоці.
11. Готуйте стільки, щоб з'їсти за один раз, постоявши в холодильнику куряча печінка стає сухою.
    Печінка куряча багата білком, а значить ідеально підходить для дієт.
12. Як дізнатися чи готова куряча печінка - просто вилучити один шматочок з ємності, де вона готується. Розрізати, якщо немає крові - печінку готова.

Подивіться ще,, покроковий рецепт з фото.

Куряча печінка зі сметаною

продукти:

• 500 г печінки
• 2 білих середніх лука
• 300 г сметани
• трохи борошна
• Сіль перець
• Рослинна олія для смаження

Промити акуратно печіночку, вона дуже ніжна, і вимагає до себе особливого підходу. Дати стекти воді. Лук нашаткувати кільцями, пасерувати до готовності, прибрати зі сковороди. Так як куряча печінка невеликих розмірів, можна її НЕ подрібнювати, ну а кому подобається, можна звичайно розрізати на менші порції.

Долити масла і обсмажити пару хвилин, печінку з обох сторін, додати смажену цибулю і сметану. Потримати 5 хвилин, закрити кришкою і готувати чверть години, при кінці готування посолити і пріперчіть.

Куряча печіночку з цибулею

Куряча печінка, готується дуже швидко. Запросто вас може виручити в момент раптово наскочили гостей, подавши її як самостійну страву або як гарнір.

продукти:

• Куряча печінка 600 г
• Лук білий 300 г
• Масла 4-5 ложок
• Борошно 3 ложки
• Сіль перець

Щоб пішла кров, замочіть печінку на 10-15 хвилин в прохолодній воді, якщо шматки великі, розділіть на більш менші. Помивши дайте стекти всій рідини. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.

У глибоку тарілку насипте борошна і обваляйте в ній кожен шматочок печінки, викладайте на розпечене масло, але при цьому зменшивши трохи вогонь. Якщо вся печінка не поміщається, значить смажити її потрібно в два етапи, для того щоб кожен шматочок добре обсмажився. Вся печінку обсмажена, якщо готували в два прийоми, всю скласти в сковороді і додати вже тоді цибулю. Тепер вогонь можна збільшити, щоб обсмажився добре цибулю, постійно перемішуючи, щоб не підгоріли продукти. Через, хвилин п'ять можна посолити, не вистачає гостроти і закрити кришкою. Залишилося почекати ще трохи більше 10 хвилин, готово.

Печінка в клярі

продукти:

• Печінка 500 г
• Яйце 1 шт.
• Борошно - 1 ложка
• Сіль перець
• Рослинна олія

Печінка помити, якщо вам попалася велика, то можна її розділити на дві частини. Яйце збити, додати солі, перчику і борошно, виделкою збовтати. Розігріти масло, кожен шматочок печінки занурити в кляр і смажити п'ять-сім хвилин з кожного боку.

Печінка з овочами

продукти:

• печінка куряча - 800 г
• Лук білий 3 шт.
• Морква 2 шт.
• Олива для смаження
• Приправа 1 ч. Ложка

Печінку замочити 20 хвилин у воді, так піде кров. Лук нашаткувати, як на зажарку і викласти в розігріте масло. Поки смажитися, почистимо і натремо моркву, цибулю практично готовий, приєднуємо у нього морквину і продовжуємо смажити, присолити і поперчити. Овочі прибрати зі сковороди, додати масла і викласти печінку, помішуючи гасити. При закінченні готування за кілька хвилин додати сіль з перчиком.
На тарілку викласти овочі і печінку.

Подивіться ще: на сніданок, рецепт з покроковими фотографіями.

Печінка куряча з соусом

продукти:

• 1 морквина і 1 цибулина
• Печінки 500 г
• Сіль перець
• Сметани не жирна 200 г
• Муки 2 ложки
• Рослинна олія

Печінка помити, перевірити чи немає залишків жовчі і розділити на брусочки. Присолити злегка, пріперчіть. Залишимо осторонь просочуватися.

Лук і моркву настругати соломкою і пасерувати в розігрітій олії 5 хвилин. Щоб не втрачати часу, розігріваємо олію, застосувавши велику ємність (сковорідку або казанок), мачає в борошні печіночку і смажимо кілька хвилин. Додаємо тушковані овочі, сметану і трохи солі, семи хвилин буде цілком достатньо.

Печінка з соєвим соусом

продукти:

• Печінка 500 г
• Меду 2 ложки
• цибулина велика
• Соєвий соус 4 ложки
• Сіль перець
• Масло рослинне

Печінка природно помити, простежити чи немає залишків жовчі, обсушити паперовим рушником.

Цибулю нарізати дуже дрібно і пасерувати кілька хвилин, викласти печінку, перевертати, даючи трохи обсмажити. Виливаємо соус, мед і спеції, ніжно все перемішайте, закрийте кришкою і залиште на маленькому вогні хвилинок на 10.

Подавати можна печінку як окрему страву або з відвареним рисом.

Куряча печінка соковита і м'яка на сковороді

продукти:

• 400 г печінки
• 300 г сметани не жирна
• 3 білих цибульки
• 1 ложка з гіркою, борошна
• 1 яйце
• ¼ склянки рослинного масла
• Сіль перець

Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити до готовності, вилучити з сковороди. При необхідності додати ще масла і викласти підготовлену печінку, одним шаром. Якщо вся печінка не помістилася, значить смажити її будемо в двома заходами, тому що куряча печінка дуже ніжна, і виклавши багато на сковороду, при помішуванні вона перетвориться в кашку. Обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини. Всю печінку засмажили, повертаємо всі порції в сковороду, приєднуємо до неї цибулю, як би укривши її, заливаємо сметаною, додаємо спеції. Тушкуємо 5-6 хвилин.

Куряча печінка з цибулею

продукти:

• 500 г печінки
• 4-5 цибулин
• 5 горошків перцю
• одна лаврушка
• Сіль перець
• Масло оливи ложки 4-5
• кріп
• Шматочок масла вершкового, грам 20

Печінка промиваємо, якщо є прожилки - видаляємо, нагріваємо сковороду на великому вогні і без масла ложем печінку. За допомогою кухонних щипців перевертаємо кожен шматочок, коли поміняв колір. Печіночку обсмажити, виливаємо масло і додаємо багато крупно нашаткованого лука, смажимо 2-3 хвилини на великому вогні, потім доведемо його до середнього і продовжимо готувати, часу знадобитися хвилин 8. При кінці додати спеції і масло. Відмінно підійде на обід з пюре.

Печінка зі сметаною

продукти:

• 3 великі червоні цибулини
• 600 г печінки
• 200 г сметани (краще 15%)
• 100 г пшеничного борошна
• Олива
• Сіль перець

Печінка замочимо у воді на чверть годинки, відкинемо на друшляк, щоб пішла вода. У глибоку ємність помістимо борошно і обваляти в ній кожен шматочок печінки. На розігрітій олії обсмажити печінку з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини. Приберемо зі сковороди, при необхідності додамо ще маслечка і на ньому пожарим нарізаний кубиками цибулю. Тепер з'єднаємо разом, заллємо сметаною, посолити і не шкодуючи поперчити. Закриємо кришкою і залишимо на сім хвилин. При подачі, посіпем свіжим кропом.

Печінка з грибами

продукти:

• Лук 2 середніх
• Печериці 300 г
• Печінки курячої пів кіло
• Сметани жирної 5 ложок
• Масло рослинне
• Сіль перець

Гриби помити, великі, розділити, маленькі залишити цілком. Цибулю подрібнити кільцями-півкільцями, кому як подобається.

Печінку помиту і висушену від води (інакше масло стрілятиме), обсмажити до зміни кольору. Закидаємо гриби з цибулею, сіль з перцем, сметанку. Накриваємо кришкою, у кого немає, можна тарілкою і тушкуємо на не великому вогні, хвилин десять.

Печінка куряча з помідорами

продукти:

• 3 стиглих помідора
• 500 г печінки курячої
• 1 цибуля червоний
• 3 ст. ложки з гіркою борошна
• 20 мл. оливкового масла
• Сіль перець
• Зелень (петрушка, кінза, кріп)

Цибулю подрібнити соломкою і посмажити до прозорого кольору. Обробіть печінку і обваляйте в борошні, приєднайте до цибулі. Обсмажте її з обох сторін до золотистої, викладіть помідори кубиками, посипте сіллю і перчиком. Ємність закрийте кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.

печінка ніжна

продукти:

• 150 г сметани 13%
• 500 г печінки
• 1 великий або 2 маленьких цибулі
• Сіль перець
• масло оливи
• кріп

Печінка порізати на шматочки, видалити (якщо є) прожилки, цибулю порізати великими кільцями. Розпалює масло і обсмажуємо цибулю, вогонь зменшити і викласти до нього печінку. Ємність накрити кришкою, пасерувати 10-12 хвилин. Відкрити присолити, додати кріп, перець і сметану, готуємо ще кілька хвилин.

Печінка з аджикою

продукти:

• Аджика - 1 повна ложка
• 1 кг печінки
• 2 білих цибульки
• 3 ложки сметани
• перець
• Вершкове масло 40 г
• Рослинна олія
• кінзи пучок

Чисту печінку викладаємо в глибоку, з товстим дном сковороду, солимо і ложем в середину сметану. Закриємо кришкою і готуємо 10 хвилин, вода вийшла з печінки, так як ми її посолити, і вона готується в юшці. У маленькій сковорідці смажимо цибулю.

Минув час, відкриваємо кришку і зливаємо всю рідину, залишаємо печінку, до якої приєднаємо цибулю, аджику, свіжу кинзу, перець, вершкове масло. Залишимо на невеликому вогні на 15 хвилин.

Ми вам розповіли багато способів, як приготувати курячу печінку на сковороді, щоб вона вийшла м'якою і соковитою, вибирайте вподобаний рецепт, пригощайте домочадців!