แยมที่ทำจากเปลือกแตงโมกับวานิลลา จากแตงโมฉ่ำคุณสามารถทำแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาด้วยการเติมเครื่องเทศและเหล้าที่คุณใช้

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของแตงโมที่สดชื่นและทุกคนต่างก็ตั้งตารอฤดูกาลสุกของเบอร์รี่นี้ แต่มีคนรักแตงโมไม่มากนักที่ได้ลองแยมแตงโม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในตอนแรกจะใช้เนื้อผลไม้เล็ก ๆ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน อย่างที่สองวัตถุดิบคือเปลือกแตงโม ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นผลไม้หวานหอมหรือชิ้นหวาน

ในการเตรียมแยมหนาคลาสสิกจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจกลายเป็นไส้พายและขนมปังได้คุณต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโมสุก 1,000 กรัม (แต่ไม่สุกเกินไป) โดยไม่มีเมล็ดหรือเปลือก
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลาเทียบเท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ตัดเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ เติมน้ำตาล 1/2 ส่วนแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงโมปล่อยน้ำออกมา
2. กรองของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ หลังจากนำไปต้มให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเนื้อและต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมข้ามคืน แม้ว่าแตงโมจะมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีเส้นที่สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น
4. เพิ่มกรดซิตริก (น้ำผลไม้) และวานิลลินลงในแยมที่เย็นแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วม้วนฝาขึ้นแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พร้อมเครื่องเทศและเหล้าเพิ่มเติม

จากแตงโมฉ่ำคุณสามารถเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาพร้อมเครื่องเทศและเหล้าที่คุณใช้:

• เนื้อแตงโม 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 1,000 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง (น้ำผลไม้);
• ช่อดอกกานพลู 2 อัน
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าหรือเหล้ารัมเบา ๆ 20-30 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปล่อยให้เนื้อแตงโมที่สับแล้วปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มแตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด นำชิ้นเนื้อออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อ ต้องต้มให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
3. หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ
4. นำแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อมต้มข้นแล้วเทเหล้าลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เอาเครื่องเทศออก และเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆด้วยน้ำมะนาว

หากต้องการแยมแตงโมกับน้ำมะนาวให้สดชื่น คุณต้องรับประทาน:

• เนื้อแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำดื่ม 250 มล.
• มะนาว 1 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะที่มีเนื้อแตงโม และต้มส่วนผสมประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือดจนเนื้อแตงโมนิ่ม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำที่เหลือ 200 มล. น้ำตาล 200 กรัม แล้วปรุงน้ำเชื่อมข้นที่ควรยืดเป็นเส้น
3. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อแตงโมที่นิ่มอยู่แล้วแล้วปรุงต่อโดยคนให้เข้ากัน เมื่อผลึกทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป และเติมผิวเลมอนสับลงไป
4. ปรุงแยมต่ออีก 40 นาที จากนั้นบรรจุให้ร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

แยมเปลือกแตงโม

อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว แต่ด้วยสูตรแยมผิวส้มนี้ คุณสามารถ "รีไซเคิล" เปลือกแตงโมที่หลงเหลืออยู่หลังจากทำแยมได้อย่างอร่อย

สำหรับของหวานหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.
• มะนาวขนาดกลาง 1/2 (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• เบกกิ้งโซดา 5-7 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. หั่นเปลือกที่ล้างเนื้อฉ่ำและเปลือกแข็งสีเขียวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างสวยงามโดยใช้มีดที่มีรูปร่าง
2. แช่วัตถุดิบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในสารละลายน้ำหนึ่งลิตรและเบกกิ้งโซดา หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด วางกระชอนโดยให้เปลือกอยู่ใต้น้ำไหล
3. วางเปลือกลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตรแล้วเทน้ำลงไป ของเหลวควรปิดเปลือกโลกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแช่เปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ต้มซ้ำและแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สาม โดยเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอนที่เหลือ ปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากตะแกรง และเมื่อน้ำเชื่อมระบายหมดและแยมผิวส้มแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ม้วนเป็นน้ำตาล

เปลือกแตงโมสามารถดูดซับรสชาติ สี และกลิ่นได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย คุณสามารถเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุงต่างๆ (วานิลลา อบเชย กระวาน ผิวส้ม และอื่นๆ) ลงในน้ำเชื่อมได้

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นจากพืช ซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้เหนียวและหนาแน่น ทำให้กลายเป็นแยมและแยมผิวส้ม แต่แตงโมไม่สามารถอวดเพกตินได้สูงดังนั้นคุณจึงสามารถทำแยมหนา ๆ ได้โดยการเติมส่วนประกอบระหว่างปรุงอาหาร

ในการทำแยมเนื้อแตงโมหนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคตินคุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สารเพิ่มความเข้มข้นของแยมเพคติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่เนื้อแตงโมผสมกับน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา (จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง) คุณก็สามารถเริ่มเตรียมการได้จริง
2. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นจึงเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวเป็นเพกตินข้นลงในแยมแช่เย็น คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแตงโมกับส้ม

มักเติมส้มลงในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้กระทั่งผักเมื่อทำแยม ผลส้มใช้มักมีเปลือก เพื่อให้แยมนิ่มคุณต้องเลือกผลไม้สดที่มีเปลือกหนา

สำหรับแยมแตงโมส้มคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม 1,500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 3 ส้ม

ปรุงแยมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่เนื้อแตงโมที่เตรียมไว้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะ ส่งส้มบดไปให้มัน พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนผลไม้หวาน
2. ปิดผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มทั้งหมดสามครั้ง แล้วม้วนแยมลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็สามารถทำแยมแตงโมได้ในผู้ช่วยสมัยใหม่ของแม่บ้านทุกคน ซึ่งก็คือผู้เล่นหลายคน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมการนี้ค่อนข้างเป็นของเหลว (เหมือนเยื่อกระดาษในน้ำเชื่อม) และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

1. วางชิ้นเนื้อแตงโมลงในกระทะหลายใบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. จากนั้นปรุงโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ 5-10 นาที ให้เติมกรดซิตริก
3. โอนแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง

แยมเปลือกแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมเปลือกหนาที่ตลาดส่วนใหญ่ผิดหวัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเสียใจ

เปลือกแตงโมหนา ๆ อาจกลายเป็นแยมแสนอร่อยได้ซึ่งคุณต้องทาน:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำเชื่อม 540 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกแตงโม. เนื่องจากมีเพียงส่วนสีขาวเท่านั้นที่จะติดได้ จึงจำเป็นต้องตัดเนื้อและเปลือกสีเขียวออก ตัดส่วนสีขาวของเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำสองลิตรแล้วละลายกรดซิตริก 4 กรัมลงไป ลวกเปลือกในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในขณะที่ยังร้อน ให้นำเปลือกที่ลวกแล้วลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากสัมผัสนี้ ให้นำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. นำแยมกลับมาตั้งไฟแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แต่มีกรดซิตริก 3 กรัม ควรตามด้วยการสัมผัสครั้งที่สาม (อีกครั้ง 6-8 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเปลือกจะสุกประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมเปลือกแตงโมพร้อมแล้ว

ไม่ว่าแยมแตงโมสูตรไหนที่แม่บ้านตัดสินใจเตรียมต้องจำไว้ ส่วนประกอบสำคัญคือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับการเตรียมโดยขจัดคราบสกปรกส่วนเกิน

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะหมักและดองเป็นชิ้นหรือทั้งหมด (ถ้าแตงโมมีขนาดเล็ก) Nardek - น้ำผึ้งแตงโม - ทำจากเนื้อหวานฉ่ำ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมจากเบอร์รี่ลายทางขนาดใหญ่นี้ได้ และไม่ได้มาจากเยื่อกระดาษ แต่มาจากเปลือกโลกที่เรามักจะทิ้งไป

เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้ให้ดำเนินการตามเกณฑ์เพียงสองข้อเท่านั้น แตงโมควรเป็น:

• ไม่สุกเกินไป;
• ผิวหนา

เปลือกบางๆก็ดีเมื่อเรานำแตงโมมากินทันที ในกรณีนี้ เราพอใจกับความคิดที่ว่าเราจ่ายเงินเพื่อค่าอาหารที่เรากินเป็นหลัก และไม่ได้ทิ้งลงถังขยะ แต่เปลือกแตงโมบาง ๆ ไม่เหมาะกับแยมเนื่องจากหลังจากเตรียมเปลือกที่จำเป็นแล้วแทบไม่เหลือแยมเลย นอกจากนี้แยมที่ทำจากเปลือกบางอาจมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและไม่น่าพึงพอใจนัก

ประเภทของแตงโมไม่สำคัญ แต่แตงโมยุคแรกๆ ที่ออกสู่ตลาดไม่ควรนำมาทำแยม เพราะไนเตรตในแตงนี้มักจะไม่อยู่ในแผนภูมิ ผู้ผลิตจึงสามารถเร่งกระบวนการสุกเพื่อนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดโดยเร็วที่สุด ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถซื้อแตงโมที่ตลาดได้สงบมากขึ้นเท่านั้น

ก่อนหั่น ควรล้างแตงโมด้วยแปรง (และสบู่ซักผ้าหากต้องการ) ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามปกติ ตัดเนื้อออกหรือรับประทานก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ หากคุณไม่กินแตงโมทั้งเปลือกในคราวเดียว คุณสามารถเก็บเปลือกแตงโมไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ

คุณต้องเตรียมเปลือกแตงโมทันทีก่อนที่จะเตรียมแยม การเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยการตัดชั้นสีเขียวแข็งด้านนอกออก (สะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยอุปกรณ์ปอกเปลือกผัก) และหากต้องการให้ทำความสะอาดเยื่อกระดาษที่เหลือบนเปลือกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเนื่องจากมีหลายวิธีในการทำแยมจากเปลือกแตงโม

ด้วยวัตถุดิบเริ่มต้นที่เหมือนกันทุกประการ คุณจะได้แยมที่มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ:

• เปลือกโลกถูกตัดอย่างไร
• ไม่ว่าจะเอาเยื่อที่เหลือออกหรือไม่
• วัตถุดิบที่สับแล้วแช่ในสารละลายโซดาหรือไม่?
• ไม่ว่าจะใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ในสูตรอาหารต่างๆ คุณจะพบคำแนะนำในการตัดเปลือกตั้งแต่ก้อนใหญ่ไปจนถึงเส้นเล็ก เมื่อตัดเป็นเส้นแยมจะมีลักษณะคล้ายกับแยมมากขึ้น ยิ่งลูกบาศก์มีขนาดใหญ่เท่าไร แยมก็จะสุกนานขึ้นเท่านั้น และจะต้องแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อน

เนื้อแตงโมมีความชื้นมากกว่าเปลือก ดังนั้นเมื่อเอาเนื้อออกหมด แยมจึงมักจะปรุงด้วยการเติมน้ำ ไม่ว่าในกรณีใดเปลือกโลกจะเปียกโชกโดยการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ด้วยวิธีนี้ไนเตรตและสารอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุดจะถูกกำจัดออกจากเปลือกที่สับ การแช่โซดาไม่ส่งผลต่อไนเตรต แต่ใช้เมื่อต้องการให้แยมกรุบกรอบ หากไม่มีโซดาเปลือกจะนุ่ม

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในแยมเปลือกแตงโม:

• มะนาว;
• ส้ม;
• วานิลลิน;
• กานพลู ฯลฯ

แต่สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดนั้นใช้เปลือกและน้ำตาลเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเตรียมแยมโดยไม่ต้องแช่เปลือกก่อนหากคุณมั่นใจในคุณภาพของแตงโมและไม่กลัวไนเตรต

เมื่อพูดถึงความเรียบง่ายของสูตรเราไม่สามารถพูดได้ว่าขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก: แยมนี้ต้องปรุงเป็นเวลาสามวันในช่วงเวลานาน

สูตรนี้ต้องใช้เปลือกและน้ำตาลทรายในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หั่นเปลือกที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. แล้วชั่งน้ำหนักเพื่อให้ทราบปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม

ถ้าไม่มีโอกาสก็เอาน้ำตาลไป “ตา” แต่จำไว้ว่า: เมื่อเตรียมแยมนี้ควรเติมน้ำตาลดีกว่าไม่เติม!

วางเปลือกทั้งหมดลงในชามปรุงอาหาร เติมน้ำตาลให้เต็ม เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็น เปลือกจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะดูดซับน้ำตาล

นำชามที่มีเปลือกออกมาผสม (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนคนไม้ที่มีด้ามยาวหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้) แล้วตั้งไฟที่เงียบที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปรุงอาหารกวนจนเดือด เมื่อฟองและโฟมปรากฏขึ้น แสดงว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ เราต้องเอาโฟมออก ซึ่งจะทำให้รสชาติของแยมแย่ลง และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง และนอกจากนี้ ยังสามารถหมักได้อีกด้วย

แยมต้มสุกเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถวางตะแกรงไว้บนอ่างเพื่อให้ผ้าเช็ดตัวไม่ย้อย) และวางไว้หนึ่งอัน วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นจึงใส่กลับเข้าไป รอให้เดือดขณะกวน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักไว้อีกครั้งหนึ่งวัน

ต้มครั้งที่สามแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมจากเปลือกแตงโมได้โดยใช้สูตรอื่น ลองใช้เปลือกโลกหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร (ไม่นับน้ำสำหรับแช่);
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5x1.5 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละก้อน

ขั้นตอนที่ 2 ละลายเบกกิ้งโซดาในแก้วด้วยน้ำร้อน เทเปลือกที่สับลงในกระทะแล้วเติมโซดาลงไป จากนั้นเติมน้ำอีก 5 แก้ว ผสมทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำโซดาแล้วแช่เปลือกในน้ำสะอาดสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 แยกน้ำเชื่อมปรุงจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร เมื่อมันเดือด ให้ใส่แตงโมที่ล้างแล้วลงไปแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นจึงเอาออกและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. วางบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที เอาออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 ทำซ้ำสิ่งเดียวกัน ปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงแล้วเทลงในเย็น

ส่วนใหญ่แยมนี้ปรุงด้วยมะนาวหรือกรดซิตริกเป็นสารเติมแต่ง ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่มะนาวที่ปอกเปลือกออกใหม่ลงในแยมแล้วถูด้วยเครื่องขูดพิเศษลงในมวลเดือดในขั้นตอนสุดท้ายโดยตรง เพิ่ม:

• น้ำมะนาวคั้นสด
• มะนาวเข้มข้น
• มะนาวกับเปลือกสับในเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีหลังคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลือกเมล็ดเนื่องจากจะมีรสขมมาก

คุณยังสามารถทำแยมแตงโมกับส้ม โดยเติมมะนาวหรือผสมเดี่ยวๆ ก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วต้มร่วมกับเปลือกสับ คุณสามารถใช้ความสนุกเท่านั้น

ติดขัดในหม้อหุงช้า

ในการปรุงแยมจากเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า ให้ใช้เปลือก น้ำตาล และน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

1. ต้มน้ำ (0.5 ลิตร) แล้วเทลงในเปลือกแป้งก้อน (500 กรัม) พับลงในชามหลายเมนู
2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (250 กรัม) แล้วตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือหลังจากผ่านไป 45 นาที
3. เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปลี่ยนโหมดเป็นนึ่งและตั้งเวลา 15 นาที
4. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออกและแยมจะข้นขึ้น
5. สามารถเทแยมที่เสร็จแล้วได้

หรือคุณสามารถเติมน้ำตาลเต็มเปลือกไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีเดียวกัน โดยลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มมะนาวหรือส้ม ให้หั่นแล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์โดยตรง

ในช่วงฤดูแตงโม ทุกครอบครัวอาจซื้อผลเบอร์รี่รสหวานฉ่ำ กินเนื้อและเปลือกมักจะถูกโยนทิ้งไป แต่คุณสามารถทำแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างน่าอัศจรรย์ สูตรหลักสำหรับแยมเปลือกแตงโมนั้นเตรียมง่ายดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่จะทำให้แขกประหลาดใจได้

แม่บ้านหลายคนเคยได้ยินสูตรแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมแต่ไม่กล้าปรุงเพราะเชื่อกันว่าเปลือกมีไนเตรตมากที่สุด อันที่จริงนี่เป็นความเข้าใจผิด ไนเตรตจะถูกรวบรวมไว้ในเปลือกสีเขียว แต่ส่วนนี้ไม่เหมาะกับแยม นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าผลเบอร์รี่ต้นมีไนเตรตจำนวนมากและตามกฎแล้วจะทำแยมในช่วงฤดูการขายแตงและแตง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะ "เลี้ยง" แตงโมด้วยวัตถุเจือปนที่เป็นอันตรายเนื่องจากพวกมันทำให้สุกได้ดี

หากคุณยังคงกลัวว่าสารที่เป็นอันตรายจากผลเบอร์รี่ลายจะเข้าสู่ขนมหวานคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ละลายชอล์กในน้ำเย็นแล้วเทน้ำนี้ลงบนเปลือกโลก ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
• แช่เปลือกในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วล้างออกให้สะอาดในตอนเช้า

แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรใช้วิธีกำจัดไนเตรตหรือไม่

ประโยชน์ของการรักษามีอะไรบ้าง?

ประโยชน์ของแยมเปลือกแตงโม:

• ส่วนที่เป็นสีขาวไม่เพียงแต่ประกอบด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลผลไม้ ใยอาหาร กรดอะมิโน เพกติน โปรตีน เส้นใยและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ
• ไลโคปีนที่มีอยู่ในแตงโมจะถูกกระตุ้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ไลโคปีนช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคมะเร็ง การแก่ก่อนวัย ผลเสียของรังสีอัลตราไวโอเลต และอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแตงโมสดเสียอีก

อันตรายจากแยมแตงโม

แยมและแยมจากเปลือกแตงโมและแตงโมเตรียมจากน้ำตาลในปริมาณที่ค่อนข้างมาก นักวิทยาศาสตร์เรียกน้ำตาลทรายขาวว่าเป็นยาของโลกสมัยใหม่ นอกจากการพึ่งพาทางจิตใจแล้ว น้ำตาลยังก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ทำให้เกิดโรคต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• กระบวนการอักเสบในร่างกาย
• ผื่นที่ผิวหนัง;
• การเสื่อมสภาพของการเผาผลาญ;
• การหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อ
• การพัฒนาของโรคฟันผุและการทำลายเคลือบฟัน

ไม่ว่าในกรณีใด ความละเอียดอ่อนของแตงโมจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของหวานที่ซื้อจากร้านมาก เช่น วาฟเฟิล ช็อคโกแลต ลูกอมแท่ง แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรบริโภคแยมจำนวนมาก

เคล็ดลับการทำแยม

วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโมอย่างถูกต้อง? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อย เหนียว และโปร่งใสมีดังนี้:

1. แม่บ้านแต่ละคนจะคำนวณปริมาณน้ำตาลตามที่เห็นสมควร ถ้าชอบแยมหวานมากก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้นิดหน่อย สัดส่วนที่เหมาะสม: ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
2. มีแยมหลายสูตร แต่เพียง "ห้านาที" ในช่วงเวลาหนึ่งวันทำให้สามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและโปร่งใสซึ่งวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
3. แยมแสนอร่อยทำจากแตงโมสุกปลายมีเปลือกหนา พันธุ์แรกๆ มีไนเตรตมากเกินไป และส่วนใหญ่มักไม่หวานเลย

การเตรียมเปลือกโลก

เพื่อให้แยมเปลือกแตงโมที่บ้านอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเตรียมเปลือกสำหรับกระบวนการทำอาหารอย่างเหมาะสม:

• ก่อนที่จะหั่นแตงโมจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นด้วยแปรงและสบู่เหลว
• เปลือกแตงโมสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
• ก่อนใช้คุณจะต้องตัดผิวสีเขียวออกด้วยมีดคม ๆ หรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการปอกผักและผลไม้เพื่อให้เหลือเพียงส่วนสีขาวเท่านั้นซึ่งจะมีการปรุงอันละเอียดอ่อน สูตรอาหารบางสูตรยังใช้เยื่อกระดาษซึ่งยังคงอยู่บนเปลือกโลกด้วย
• เปลือกสามารถตัดด้วยวิธีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นหลอดเล็กเหมาะสำหรับการปรุงแต่งมากกว่า แต่ควรทำแยมจากชิ้นใหญ่หรือก้อนจะดีกว่า
• แยมที่ทำจากเปลือกแตงโมกับโซดาจะทำให้ได้ชิ้นกรอบ แต่ถ้าไม่มีโซดา ส่วนผสมของอาหารอันโอชะก็จะนุ่ม ในตัวเลือกแรกเปลือกจะถูกแช่ไว้ในสารละลายโซดาก่อนแล้วจึงล้างใต้น้ำไหล

สูตรง่ายๆ: วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโม

ในความเป็นจริงสูตรแยมเปลือกแตงโมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุดเนื่องจากการเตรียมใช้เวลานาน แต่สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เปลือกแตงโมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

สูตรแยมเปลือกแตงโมทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรก. วางเปลือกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป เขย่าเพื่อให้ผลึกน้ำตาลผสมกับเปลือก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เปลือกปล่อยน้ำออกมา
2. ขั้นตอนที่สอง ผสมเนื้อหาในอ่างด้วยแท่งไม้หรือช้อน แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด คนแยมอย่างต่อเนื่องจนเดือด เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อย ต้องถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่องซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารอันโอชะในอนาคตได้
3. ขั้นตอนที่สาม ใช้เวลาปรุงแยมจากเปลือกแตงโมนานแค่ไหน? หลังจากเดือด ให้ตั้งแยมไว้บนไฟประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชามออก วางตะแกรงโลหะไว้ด้านบน แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด วางขนมไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ขั้นตอนที่สี่ ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารในอีกหนึ่งวันต่อมา จากนั้นต้มอาหารอันโอชะอีกครั้ง เป็นผลให้แยมติดไฟสามครั้ง สุดท้าย ใส่แยมที่แช่เย็นเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บ

จะทำอย่างไรถ้ากระดาษติดเป็นของเหลว?

หากส่วนที่เป็นของเหลวไม่ข้นขึ้นหลังการปรุงอาหาร ควรทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงจนหมดจากนั้นจึงตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งบนเตาประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลทันที ทำไมคุณถึงได้แยมเหลวจากเปลือกแตงโม? ทุกคนรู้ดีว่าผลเบอร์รี่สีแดงส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำดังนั้นบางครั้งการต้มสามครั้งอาจไม่เพียงพอที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรแยมกับผลไม้รสเปรี้ยว

มักเติมส้มหรือมะนาวลงในอาหารแตงโมเพื่อให้แยมมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว กระบวนการทำอาหารคล้ายกับสูตรดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
• 2 ส้ม
• มะนาว 1 ลูก

สูตรแยมเปลือกแตงโมกับส้มและมะนาว:

1. ตัดเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อน
2. โรยเปลือกด้วยน้ำตาลในภาชนะปรุงอาหารแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำออกมาจากเปลือกและผสมกับน้ำตาล
3. ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด นำฟิล์มสีขาวออกจากเนื้อส้มแล้วผ่าแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง

บันทึก! ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวชั้นบนเท่านั้น ถ้าได้เนื้อสีขาว แยมอาจมีรสขม

1. วางเปลือกไว้บนไฟอ่อน คนจนเดือด
2. เพิ่มเนื้อส้มและความเอร็ดอร่อยลงในเปลือกและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ต่อไปการเตรียมแยมจากเปลือกแตงโมด้วยมะนาวและส้มจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า อาหารอันโอชะอยู่ได้หนึ่งวันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที แยมที่แช่เย็นเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดโหล

วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า?

เครื่องใช้ในครัวเรือนยอดนิยมสำหรับทำอาหารช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมแยม แม่บ้านจำนวนมากจึงชอบใช้สูตรเฉพาะนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เปลือกแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 7 กรัม

มาเริ่มเตรียมแยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า:

1. หั่นเปลือกเป็นก้อนเทสารละลายโซดาเพื่อให้ก้อนคงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงและยังคงความกรอบ เก็บเปลือกโลกไว้ในสารละลายประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางเปลือกแตงโมลงในชามหลายเมนูแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน
3. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้คนเนื้อหาสองครั้ง
4. หากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณสามารถตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" และปรุงอาหารอันโอชะต่อไปอีก 15 นาที

แยมกับมิ้นต์

ในแยมเปลือกแตงโมจะกลายเป็นเหมือนผลไม้หวาน ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารอันโอชะ ในขณะที่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพิ่มความเผ็ดร้อน ลองทำแยมเปลือกแตงโมกับมิ้นต์ แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่สดชื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงโมสุก 1 อัน
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สะระแหน่สด;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโมกับมิ้นต์:

1. หั่นส่วนสีขาวของเปลือกแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางก้อนในภาชนะทรงลึกใส่น้ำตาลเขย่าให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (อบเชยบด, วานิลลิน, กระวาน) และใบสะระแหน่สดล้าง
3. วางเนื้อหาลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งเดือด
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 40 นาที
5. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในขวดแก้ว

สูตรกับแอปเปิ้ล

โดยปกติแล้ว ไม่ค่อยมีการใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ในขณะเดียวกัน แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลและเปลือกแตงโมก็มีรสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 กก.
• น้ำสะอาด 1/2 ลิตร
• แอปเปิ้ล 1/2 กก.
• กรดซิตริก;
• น้ำตาลวานิลลา

แยมเปลือกแตงโม สูตร:

เทน้ำร้อนลงบนเปลือกเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เปลือกในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งบนเตาประมาณ 5 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่แอปเปิ้ลก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงในแยมที่เตรียมไว้ คนและต้มอีกครั้งจนเดือด และหลังจากเดือด 5 นาที ให้ยกออกจากเตา หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ก่อนครั้งสุดท้ายให้ใส่เครื่องเทศลงในแยมเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ทำให้ความหวานที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวด

บันทึก! ลองทำแยมจากเปลือกแตงโมโดยใส่สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแยมฤดูหนาวซึ่งทำจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องมีเปลือกและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมรวมทั้งโซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโม:

1. ตัดเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เตรียมสารละลายโซดา ใส่เปลือกลงไป เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง เราระบายสารละลายโซดาแล้วแช่เปลือกในน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลสองแก้วและน้ำหนึ่งลิตร ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม ให้เติมเปลือกแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้น ควรวางขนมไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ปรุงอาหารอีกครั้งด้วยไฟอ่อน แยมควรต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะนั่งอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง
5. ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหล ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในที่มืดโดยไม่มีลมหรือความชื้น

วิธีการจัดเก็บแยมอย่างถูกต้อง?

ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้สำหรับเก็บแยม ปิดขวดด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ แยมสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองปี

สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ให้ขวดแยมโดนแสงแดดโดยตรง โดยทั่วไปแยมจะถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและไม่มีลมเย็น โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ระหว่าง +10-+15 องศา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมแยมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาวและให้ความรู้สึกเหมือนสุลต่านตัวจริง

ทำไมไม่? สิ่งที่คุณต้องทำคืออย่าทิ้งเปลือกแตงโม (!) แต่เตรียมขนมแบบตะวันออกไว้ด้วย ไม่มีงานมากไปกว่าแยมอื่น ๆ แต่การปฏิบัติต่อคนที่รักด้วยความละเอียดอ่อนที่แปลกใหม่โดยให้ความสุขโดยไม่ทำอะไรเลย - นี่ไม่ใช่ความฝันของแม่บ้านทุกคนใช่ไหม

เรามาลองชื่นชมกับความอร่อยแบบตะวันออกแบบสลาฟกันดีกว่า

ลักษณะของแยมนั้นหาที่เปรียบมิได้ - ผลไม้หวานในน้ำผึ้งอำพัน ขนมที่ไม่ธรรมดานี้มีรสชาติเป็นอย่างไร? ปล่อยให้มันยังคงเป็นการวางอุบายในตอนนี้ เตรียมตัวให้พร้อมชื่นชมมัน ยิ่งกว่านั้นการเปรียบเทียบของทุกคนก็แตกต่างกันตามรสนิยมของพวกเขา

1. แตงโมควรมีเปลือกหนา
2. การตัดเปลือกสีเขียวออกเป็นเรื่องง่ายและสะดวกด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง
3. แยมจะดูสวยงามมากขึ้นหากเปลือกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขอบเป็นลอน
4. ควรปิดผนึกแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใต้ฝาเหล็ก ด้วยวิธีนี้มันจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม คุณยังสามารถใช้ขวดที่มีฝาเกลียวได้

เตรียมส่วนผสม

• เปลือกแตงโม – 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• มะนาวหนึ่งลูก

การทำแยม

1. ตัดเปลือกสีเขียวด้านนอกออกโดยใช้ที่ปอกมันฝรั่ง

   

2. นอกจากนี้เรายังเปรียบเทียบด้านในและขจัดคราบเยื่อกระดาษ

   

3. หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรับประทานได้ทันที

   

4. เราล้างชิ้นส่วนแล้วใส่ในกระทะ

   

5. เพิ่มน้ำตาลและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
6. ล้างมะนาวให้สะอาด (ในวันถัดไปก่อนปรุงอาหาร) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมด้วยผิวเลมอน
7. วางกระทะที่มีเปลือกและน้ำตาลลงบนกองไฟ คนและนำส่วนผสมไปต้ม เราเอาโฟมออก

   

8. ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
9. จากนั้นเติมมะนาวลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

   

10. ปิดเตาแล้วส่งแยมไปพัก เย็น อิ่มตัว และปล่อยให้แยมเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ตามสะดวกสำหรับคุณ

    

11. วางกระทะบนไฟเป็นครั้งที่สองแล้วนำไปต้ม
12. ต้มประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนกลายเป็นสีทองและโปร่งใส - นี่เป็นเกณฑ์สำหรับความพร้อม

    

13. เผื่อไว้ให้นำออกมาหนึ่งชิ้น ปล่อยให้เย็นแล้วลอง - ควรจะกัดออกได้ง่าย นี่เป็นอีกสัญญาณหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

    

14. เทอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

ฉันคิดว่าคุณเหลือเวลาอีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ อร่อย? คุณก็มีข้อสงสัยของคุณ สนุก! คุณเข้าใจหรือไม่ว่าแยมดั้งเดิมมีลักษณะอย่างไร คุณสามารถถามปริศนาให้กับครอบครัวของคุณได้

ได้ ถ้าบ้านไม่มีมะนาวก็ใช้กรดซิตริกแทนได้ ช้อนชาหนึ่งในสี่ก็เพียงพอแล้ว

อาจมีความแตกต่างอะไรบ้างในกระบวนการเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของเปลือกโลกที่แตกต่างกัน และสิ่งที่ต้องทำ

1. แยมกลายเป็นของเหลว คุณต้องต้มให้นานขึ้นในครั้งที่สอง หรือต้มเพิ่มอีก นั่นคือปรุงสามครั้งโดยมีช่วงเย็น
2. แยมจะออกมาหนามาก คุณต้องเติมน้ำร้อนต้มหนึ่งแก้วหลังจากที่แยมเดือดเป็นครั้งที่สอง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ตอนนี้เราจะดูตัวเลือกอื่น เราจะหาความแตกต่างระหว่างทาง

สูตรแยมเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นเทพนิยายตะวันออกที่แท้จริงอยู่แล้ว อร่อยและมีกลิ่นหอม ข้อแตกต่างในสูตรนี้คือเราจะแช่เปลือกแตงโมในสารละลายน้ำและโซดา นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อแน่นและกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

• เปลือกแตงโมหนาหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและสองร้อยกรัม
• น้ำสามแก้ว (สามครึ่ง)
• กระวาน
• สำหรับสารละลายโซดา – 3 ช้อนชา โซดาต่อน้ำเย็น 3 ลิตร

การเตรียมความสุขสวรรค์ทีละขั้นตอน

1. ผิวสีเขียวด้านนอกจะต้องถูกตัดแต่งออกจากเปลือกโลก ทำได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง

   

2. รักษาภายใน. ตัดหรือขูดออกด้วยช้อน ไม่ควรมีเยื่อกระดาษเหลืออยู่

   

3. หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ (หนึ่งคำ) ชิ้นส่วนควรมีขอบหยิก ใช้จินตนาการของคุณสักหน่อย สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้มีดชีส

   

4. เปลือกจะต้องแทงด้วยส้อม
5. มาทำสารละลายโซดาในภาชนะที่สะดวกกันเถอะ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเจือจางโซดาในน้ำ
6. วางเปลือกของเราลงในชามพร้อมสารละลายเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

   

7. เวลาผ่านไปแล้ว เรานำเปลือกออกแล้วล้างให้สะอาด
8. เติมน้ำสะอาดไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง
9. เติมน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วล้างออกให้สะอาด
10. การทำน้ำเชื่อม เทน้ำสามแก้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง

    

11. คนและนำไปต้ม
12. ตอนนี้ใส่เปลือกในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

    

13. จากนั้นจะต้องนำแยมออกจากเตา พักไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนตามสะดวกสำหรับคุณ
14. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสม ตอนนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วพักไว้อีกครั้งเพื่อให้เย็นและทำให้เปลือกชุ่มด้วยน้ำเชื่อม

    

15. ล้างมะนาว เอาความสนุกออกซึ่งสามารถห่อด้วยผ้ากอซเพื่อให้นำออกจากแยมได้ง่าย
16. บีบน้ำจากมะนาว

    

17. เราใส่แยมลงบนกองไฟเป็นครั้งที่สาม นำไปต้มและปรุงจนสุก นี่ก็ประมาณครึ่งชั่วโมง เปลือกโลกควรจะโปร่งใส เพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ให้นำออกมาลองชิม โดยควรกัดง่ายและกรอบเล็กน้อย
18. เมื่อคุณแน่ใจว่าเปลือกพร้อมแล้ว ให้จุ่มถุงความสนุกลงในแยมแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เพิ่มวานิลลาและกระวาน หลังจากนั้นให้ต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที อย่ากลัวที่จะปรุงมากเกินไป เปลือกโลกจะยังคงอยู่เหมือนเดิม ต้องถอดถุงที่มีความสนุกออก หากแยมเริ่มข้น ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปริมาณของเหลวที่เติมสามารถปรับได้ตามเงื่อนไขและข้อเท็จจริงเฉพาะ

    

19. กระจายแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

    

จะเห็นว่าตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อนในครัวของคุณเอง

อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่มะนาวด้วยส้มได้โดยใช้ทั้งความสนุกและน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถใช้มะนาวครึ่งลูกและส้มครึ่งลูกก็ได้ มันจะดีมากเช่นกัน

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้เป็นเจ้าของปาฏิหาริย์ที่ใช้หม้อหุงข้าวได้หลายแบบ การเตรียมเปลือกแตงโมให้อร่อยไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด มีแตงโมมีความปรารถนาจะมีแยม

เตรียมส่วนผสมเป็นชุด

• เปลือกแตงโม - 1 กก
• น้ำตาล – 700 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น

ปรุงอาหารจานอร่อย

1. มาเตรียมเปลือกกัน - ตัดเปลือกสีเขียวออกแล้วเล็มด้านใน ถ้ามีเยื่อกระดาษเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติดีขึ้น
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. วางแตงโมก้อนลงในชามที่สะดวก โรยด้วยน้ำตาล และพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง กระบวนการปล่อยน้ำผลไม้ควรเริ่มต้นขึ้น
4. โอนส่วนผสมลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วเปิดเครื่อง
5. ล้างมะนาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณจะต้องเปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วดูว่าน้ำตาลละลายแล้วหรือไม่ ขณะเดียวกันก็ใส่มะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วรอสัญญาณ
7. หลังจากเวลาผ่านไปต้องเปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกพร้อมแล้วซึ่งควรจะโปร่งใส และประเมินความหนาของแยม หากคุณพอใจให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ตั้งเวลาเพิ่มเติมแล้วต้มแยมต่ออีก

อาหารอร่อยพร้อมแล้ว! หม้อหุงข้าว REDMONT ที่มีความจุ 5 ลิตรช่วยฉันได้ ฉันแนะนำให้คุณเปรียบเทียบปริมาณของผู้เล่นหลายคนกับสัดส่วนที่ระบุ

วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโมโดยไม่ใช้โซดา

แม่บ้านหลายคนสับสนกับการแช่เปลือกแตงโมในสารละลายโซดา คุณสามารถบรรลุความหนาแน่นของวัสดุที่ต้องการได้ในอีกทางหนึ่ง แยมก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

คุณแม่บ้านทั้งหลาย วันนี้เราได้สร้างการผลิตไร้ขยะในครัวของเราขึ้นมาแล้ว เคารพและเคารพเรา

หากคุณต้องการทำอาหารสูตรที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ ประมาณหนึ่งปีที่แล้วฉันได้เขียนไปแล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ ด้วยการเติมมะนาวได้อย่างไร สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่มีข้อแตกต่างบางประการเท่านั้น ฉันแช่เปลือกแตงโมในสารละลายโซดาเป็นเวลานานก่อนที่จะทำแยม แต่คราวนี้ฉันพยายามทำแยมโดยข้ามขั้นตอนนี้ไป เป็นผลให้แยมไม่ได้แย่ไปกว่าโซดา แยมจากเปลือกแตงโมของฉันกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม น้ำเชื่อมคริสตัล และเปลือกแตงโมก้อนโปร่งใสขอเสิร์ฟ

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม แตงโมก็เหมือนกับบวบหรือเมลอนที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ รสชาตินี้สามารถปกปิดได้โดยใช้สารเติมแต่งหลายชนิด ที่ง่ายที่สุดคือผลไม้รสเปรี้ยว โดยเฉพาะมะนาวหรือมะนาว คุณสามารถเพิ่มส้มหรือวานิลลาแทนมะนาวหรือมะนาวได้ เครื่องเทศ เช่น กานพลูและอบเชยจะทำให้แยมเปลือกแตงโมมีรสเผ็ดร้อน

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการทำแยมจากเปลือกแตงโมที่บ้านนั้นยุ่งยากเกินไปจึงละทิ้งแนวคิดนี้ทันที ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณีนี้ และวันนี้ผมอยากจะนำเสนอคุณ แยมเปลือกแตงโม - สูตรที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน การปรุงเปลือกแตงโมด้วยมะนาวจะต้องแบ่งเป็น 3 มื้อ ครั้งละ 15 นาที

คุณสามารถต้มแยมขณะเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้ ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เปลือกแตงโมสดเท่านั้นในการทำแยมแสนอร่อยไม่ใช่ที่เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ความจริงก็คือแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมสามารถหมักและทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

ในการทำสูตรเปลือกแตงโมง่ายๆ นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่มีอยู่ในบ้านทุกหลัง

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม – 800 กรัม
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• น้ำร้อน – 0.5 ถ้วย
• มะนาว – 1 ชิ้น

แยมเปลือกแตงโม - สูตรที่ง่ายที่สุด

ดังนั้นหลังจากมื้อแตงโมเราก็เหลือเปลือกอยู่บ้าง ตัดเนื้อสีแดงที่เหลืออยู่ออก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกที่แข็งออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ ทางที่ดีควรขอความช่วยเหลือจากสามี

เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้สำหรับทำแยมแตงโมก็พร้อม ตอนนี้พวกเขาสามารถบดขยี้ได้ เราต้องตัดมันเป็นก้อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดเปลือกแต่ละแผ่นตามยาวเป็นเส้น หลังจากนั้นให้พับแถบแตงโมเป็นมัดแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. คุณจะได้เปลือกแตงโมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

โอนไปยังชาม ใส่น้ำตาล

คน. เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว คนอีกครั้ง ต้องขอบคุณน้ำเดือด น้ำตาลจึงละลายเร็วขึ้น และเปลือกแตงโมจะคั้นออกมาอย่างรวดเร็ว

เปลือกแตงโมควรแช่ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรแช่เปลือกไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน

เช่นเดียวกับแยมบวบกับมะนาว แยมแตงโมนี้จะถูกต้มสามครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ หรือค่อนข้าง 15 นาทีหลังจากการต้ม วางกระทะพร้อมแยมบนไฟอ่อน ทันทีที่แยมเปลือกแตงโมตามสูตรง่าย ๆ เดือดให้ปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตา ทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิท เราทำซ้ำแยมเปลือกแตงโมครั้งต่อไปหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อแตงโม เติมลงไป และในการปรุงอาหารครั้งต่อไป มันจะได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์และเปลี่ยนเปลือกธรรมดาให้กลายเป็นแยมผิวส้มแสนอร่อย

ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารครั้งที่สอง คุณควรเติมมะนาวลงไป มันจำเป็นต้องล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะนาวลงในแยมแตงโมขณะเดือด ต้มแยมแตงโมธรรมดาประมาณ 15 นาที

เช่นเดียวกับแยมประเภทอื่นๆ ตามสูตรง่ายๆ เราปิดแยมแตงโมในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว เราต้มฝากระป๋องในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที โดยสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำได้ เช่น ฝาในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ

เทแยมเปลือกแตงโมตามสูตรง่ายๆ ร้อนๆ ทันทีหลังการเตรียม วิธีที่สะดวกที่สุดคือเทลงในขวดโดยใช้ทัพพี โดยตักแตงโมเป็นก้อนก่อน แล้วจึงเทน้ำเชื่อมลงไป ปิดฝาขวดโหลแล้วคว่ำลง ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องนำแยมที่เสร็จแล้วออกไปในที่เย็นเนื่องจากสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ดี

คุณสามารถลองแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมได้ไม่กี่วันหลังจากทำ นอกจากความจริงที่ว่ามันสามารถรับประทานกับขนมปัง ชีสเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ขนมปังยาว และขนมอบอื่นๆ พร้อมกับชาหรือกาแฟ แตงโมแยมผิวส้มก้อนยังมีประโยชน์ในการอบพาย พาย และม้วนเป็นไส้อีกด้วย ฉันขอให้คุณเจริญอาหาร ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรแยมเปลือกแตงโมแบบง่ายๆคุณจะชอบมัน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้