เป็ดอบกับมันฝรั่ง ชิ้นเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ - มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สูตรเป็ดกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

สารประกอบ:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก
• มันฝรั่ง - 7-8 หัว (ประมาณ 1 กก.)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชี) - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในปลอกแขนในเตาอบ

เตรียมเป็ด - ล้างด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ กำจัดต่อมไขมันที่อยู่บริเวณโคนหาง เล็มปลายปีก และตัดไขมันส่วนเกินออกจากบริเวณคอและหน้าท้อง หากจำเป็น ให้เผาขนที่เหลือให้เกรียม ฉันมีเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ - เตาแก๊สในครัวเรือนที่มีเปลวไฟโดยตรงราคาเพนนี แต่จำเป็นมากในครัว

เตาแก๊สเปลวไฟทิศทาง

สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชา ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ห่อเป็ดให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไป สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับมันฝรั่งเทซีอิ๊วขาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังบ่อยๆ ให้ทั่วทั้งเต้านมและขาเป็ด ไขมันจะละลายออกมาให้มากที่สุดและเป็ดที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกกรอบบางๆ ตัดเป็ดลงตรงกลางอกแล้วแผ่ให้แบน (เหมือนตอนเตรียมไก่ทาปากา) ตัดชิ้นส่วนประมาณ 70 ซม. จากปลอกอบ มัดด้านหนึ่งให้แน่น หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำงานกับปลอกหุ้ม คำแนะนำคือบิดปลอกให้แน่นก่อน จากนั้นจึงมัดให้แน่นด้วยสายรัดหรือคลิปที่มาพร้อมกับปลอก สอดเป็ดเข้าไปในแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง โดยกลับลงมา

วางมันฝรั่งลงในเป็ดเหมือนในตะกร้า และมัดปลายอีกด้านของปลอกอย่างระมัดระวัง

วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบโดยหงายด้านเป็ดขึ้น พลิกกลับไปบนมันฝรั่งและหัวหอม อย่าวางไว้บนชั้นบน เพราะปลอกจะพองตัวจากอากาศร้อน อบเป็ดกับมันฝรั่งในปลอกที่อุณหภูมิ 190-200 องศา สามารถคำนวณเวลาโดยประมาณได้ดังนี้ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงสำหรับน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม ฉันมีเป็ดตัวน้อยที่มีน้ำหนักไม่ถึงสองกิโลกรัม ฉันจะใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการอบ 10-15 นาที ให้ตัดแขนเสื้อแล้วเปิดส่วนหลังของเป็ดออก

และอบต่อไปจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง กลิ่นมหัศจรรย์ในห้องครัว! ทดสอบความสุกโดยการใช้ไม้เสียบเป็ดแทงเป็ดในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด หากน้ำที่ปล่อยออกมาใสจนหมดก็สามารถปิดเตาอบได้ มันฝรั่งมีความนุ่มและสุกเต็มที่

หั่นเป็ดที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ วางไว้ตรงกลางจานและตามขอบ - มันฝรั่งอบกับเครื่องเทศและหัวหอม

09.04.2018

ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด เรามักจะเลือกสัตว์ปีก และเรามุ่งความสนใจไปที่ไก่ โดยไม่สนใจเป็ดอย่างไม่สมควร เนื้อของนกชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะตัว และเพื่อให้เป็ดมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมันฝรั่งในเตาอบ

เราปรุงไก่บ่อยกว่าเป็ดมาก แต่เปล่าประโยชน์เพราะเนื้อของนกตัวนี้ดีต่อสุขภาพมาก ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้มองไปในทิศทางของเป็ดด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อเป็ดมีไขมันมาก แต่ถ้าคุณใช้ซากเป็ดมัสกี้ในการปรุงอาหารเปอร์เซ็นต์ไขมันในนกตัวนี้จะน้อยลงอย่างมาก

หากเป็ดอบเป็นชิ้นในเตาอบพร้อมมันฝรั่งปรุงอย่างถูกต้องทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

บันทึก! สูตรนี้เหมาะกับการปรุงเป็ดทั้งเป็นชิ้นและทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 2 กก.
• เครื่องเทศเกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• หัวมันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมอาหารจานที่สมบูรณ์และอร่อย เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกเนื้อเป็ดอย่างระมัดระวังโดยใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ
2. ก่อนอื่นเราละลายซากเป็ดแล้วเผาถ้าจำเป็นแล้วล้างออกให้สะอาด
   


3. เราตัดซากเป็ดตามสันเขา ในขั้นตอนเดียวกันซากจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถอบให้แบนแล้วตัดก่อนเสิร์ฟได้
   
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น
5. เทเกลือลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้อาหารทะเลหรืออาหารบนโต๊ะปกติได้
   
6. เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมจำนวนมากให้ละเอียด ทางที่ดีควรเพิ่มฮ็อปซูเนลีและแกง
   
7. ถูด้านในของซากเป็ดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
   


8. ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
   


9. ใช้ถาดอบหรือแบบทนความร้อน หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชกลั่น
10. วางมันฝรั่งและหัวหอมไว้ด้านล่าง แล้วเป็ดเป็นชิ้นหรือทั้งหมดไว้ด้านบน ในกรณีหลังนี้เราพยายามทำให้ซากเรียบให้มากที่สุด
    
11. ปิดด้านบนของถาดอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ใส่เป็ดและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
    
12. อบที่อุณหภูมิ 200° ปรุงเสร็จแล้วอย่ารีบนำเป็ดออกจากเตาอบ ทิ้งไว้อีก 20 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่

เป็ดนุ่มในน้ำดองส้ม

พ่อครัวส่วนใหญ่พยายามหลีกเลี่ยงการปรุงเป็ดเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว น้ำดองจะช่วยกำจัดมัน ส้มเผยให้เห็นรสชาติของเป็ดอย่างเต็มที่ เพิ่มความเผ็ด ใส่ลูกพรุนเล็กน้อย เป็ดตุ๋นเป็นชิ้นกับมันฝรั่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 0.2 กก.
• เนื้อเป็ด – 2 กก.
• หัวมันฝรั่ง – 700 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 70 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยผสม

การตระเตรียม:

1. เราตัดซากเป็ดแปรรูปออกเป็นส่วนๆ
2. เพื่อเตรียมอาหารของเรา เราจะต้องมีปลอกอบ
3. บดกลีบกระเทียมภายใต้ความกดดัน
4. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในชิ้นเนื้อเป็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปอกส้ม เอาฟิล์มสีขาวและเส้นเลือดออกจากส่วน ตัดเป็นก้อน
6. เราปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
7. รวมมันฝรั่งกับเนื้อส้ม เพิ่มก้านโรสแมรี่
8. นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดก่อน ทำให้ผลไม้แห้งแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
9. เพิ่มลูกพรุนลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน
10. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซองอบ
11. เรายึดขอบด้วยคลิปแล้วโอนไปยังถาดอบหรือแบบทนความร้อน
12. ใส่เป็ดและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
13. อบที่อุณหภูมิ 200° หากคุณต้องการให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถตัดปลอกเป็ดอย่างระมัดระวังครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แม่บ้านหลายคนล้มเหลวในขั้นตอนการเตรียมเนื้อเป็ดเพราะมันจะแข็งและแห้ง ชิ้นเป็ดกับมันฝรั่งปรุงในซอสนมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองมันเราหวังว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.
• หัวมันฝรั่ง – 0.7 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เนื้อเป็ด – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันร้อยละ – 0.25 ลิตร
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม:

เป็ดโรซี่กับมันฝรั่งในเตาอบเป็นจานที่จะตกแต่งโต๊ะ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบนกตัวนี้เนื่องจากมีไขมันสูงและมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ด้วยการเลือกสัตว์ปีกที่ถูกต้องและการจัดเตรียมที่เหมาะสม ข้อเสียนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ มันฝรั่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีก

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่มีคุณภาพ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือลูกนกที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5-2.5 กก. คุณสามารถซื้อเป็ดมัสค์ได้นกพันธุ์นี้มีอัตราส่วนเนื้อและไขมันที่เหมาะสม

ก่อนที่จะปรุงนกคุณต้องตัดหางออกส่วนนี้ของร่างกายจะมีต่อมพิเศษอยู่ซึ่งสารคัดหลั่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เป็ดสามารถอบทั้งตัวหรือปรุงเป็นชิ้น ๆ สำหรับงานรื่นเริงนกมักจะยัดไส้ สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเป็ดคือมันฝรั่ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล เช่น Antonovka (รสหวานอมเปรี้ยว) กะหล่ำปลีดอง lingonberries แช่อิ่ม

ดีใจที่ได้รู้! เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสำหรับเนื้อสัตว์ปีกทุกกิโลกรัมต้องใช้เวลาอบ 45 นาที นอกเหนือจากเวลาโดยประมาณแล้ว ให้เพิ่มเวลาอีก 20-25 นาทีเพื่อให้นกเป็นสีน้ำตาล ถ้าเป็ดสุกเป็นชิ้นก็อบนกได้ประมาณ 60-90 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เป็ดป่าเตรียมไว้ค่อนข้างแตกต่าง เกมมีไขมันน้อยกว่าและมีเนื้อแข็งกว่า ดังนั้นซากจะต้องหมักและปรุงให้นานกว่าสัตว์ปีกเล็กน้อยก่อน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ผู้คนเลี้ยงเป็ดในสมัยอียิปต์โบราณ ปัจจุบันจีนเป็น "แชมป์" ในการบริโภคเป็ด โดยประมาณ 75% ของการผลิตเป็ดทั้งหมดของโลกเกิดจากการเลี้ยงในประเทศนี้

เป็ดยัดไส้มันฝรั่งอบทั้งตัวในเตาอบ

มาลองอบเป็ดทั้งตัวโดยยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง

• เป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
• 300 กรัม -
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับไก่

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมันฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่งสับละเอียด และเนย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แยกเตรียมน้ำดองบีบกระเทียมด้วยการกดเทซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศสำหรับไก่ ผสมจนเนียน

ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้านในด้วยเกลือ ยัดซากด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่ง ใช้ไม้จิ้มฟันปิดก้นนกหรือเย็บด้วยด้าย ถูน้ำดองที่เตรียมไว้ไว้บนซาก อบที่ 180 องศา ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบความพร้อมเราเจาะซากนกที่ต้นขาน้ำที่ออกมาควรมีสีใส ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟันหรือด้ายออก

อ่านเพิ่มเติม: ไก่ในซอสมะเขือเทศ – 8 สูตร

เป็ด "คริสต์มาส" กับส้ม

เป็ดเทศกาลกับมันฝรั่งอบในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส

• เป็ด 1 ตัวหนัก 2 กก.
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2-3 ;
• น้ำซุป 0.5 ลิตร
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์พอร์ต 100 มล.
• ขิงสด 2 ซม.
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• 0.5 แท่งอบเชย
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• น้ำมันพืช

นำใบโรสแมรี่ออกจากก้านแล้วสับ เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและผิวส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชาลงบนใบ ผัดใส่เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก ห่อนกด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 5 นาที ระบายน้ำซุป

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราวางตะแกรงไว้ที่ระดับกลาง วางแผ่นอบไว้ข้างใต้ เรานำเป็ดออกจากตู้เย็นใส่ส้มไว้ข้างในหั่นเป็น 4 ส่วน

ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบที่จะอยู่ใต้เป็ดเบา ๆ วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงก้านคื่นฉ่ายสับเป็นชิ้นและแครอทฝาน ใส่ขิงสด ใบกระวาน อบเชยครึ่งแท่ง

วางแผ่นอบในเตาอบวางตะแกรงไว้เหนือที่เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ อบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำแผ่นอบที่มีผักออกแล้วแทนที่ด้วยอีกอันทันทีเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากเป็ดตกลงไปที่ด้านล่างของเตาอบ โอนผักลงในกระทะโดยทิ้งไขมันส่วนเกินไว้บนถาดอบ เทน้ำซุปเกลือและเคี่ยวบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

วางมันฝรั่งลวกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศบนถาดอบใต้เป็ด อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เราถูผักที่เคี่ยวบนเตาผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ผสมพอร์ตไวน์กับแป้ง เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปข้นผัก แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน

วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางมันฝรั่งอบรอบๆ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วตัวนก

เป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง

สูตรคลาสสิกคือเป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว

• เป็ดตัวเล็ก 1 ตัว
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 แอปเปิ้ล;
• 600-700 กรัม มันฝรั่ง

เราล้างเป็ดวางไว้บนกระดานแล้วใช้มีดผ่าหน้าอกแบบเฉียง การตัดไม่จำเป็นต้องลึก แค่ตัดผ่านผิวหนังเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีไขมันส่วนเกินออกมาในระหว่างการอบ

คำแนะนำ! เราพยายามตัดแบบขนานเนื่องจากจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเฉพาะสำหรับจาน

ต่อไปเราดำเนินการดังต่อไปนี้: แขวนเป็ดไว้ที่คอเหนืออ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดลงบนซาก จากนั้นปล่อยให้เป็ดแห้งแล้วเทน้ำเดือดลงบนซากอีกครั้ง ทรีทเม้นต์นี้ช่วยกระชับผิวและปิดรูขุมขน ส่งผลให้เนื้อสัตว์ปีกมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและผิวหนังจะกรอบ

อ่านเพิ่มเติม: เกี๊ยวทอด – 11 สูตรที่น่าลอง (+ ซอส)

ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือ ถูน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วซากทั้งด้านนอกและด้านใน ห่อซากด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งนกไว้หมักข้ามคืนได้

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักเมล็ดออก เติมเป็ดด้วยแอปเปิ้ลบางส่วน เราผูกขาของนกแล้วผูกปีกกับซาก วิธีนี้จะช่วยให้เป็ดคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ได้

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือมันฝรั่งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่มันฝรั่งและแอปเปิ้ลชิ้นที่ไม่พอดีกับเป็ดลงในพิมพ์ วางเป็ดไว้บนผัก ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล เมื่อนกพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอานกออกอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเป็ดออกมาวางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

ทำอาหารในซองอบ

คุณสามารถอบเป็ดกับมันฝรั่งในแขนเสื้อของคุณได้ วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าน้ำในนกทั้งหมดยังคงอยู่

• เป็ด 1 ตัว;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก และพริกไทยป่น

เป็ดอบในเตาอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย - เป็นเรื่องที่น่ายินดีจริงๆ ผิวสีน้ำตาลทองเนื้อนุ่ม เนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่งอบหอมกรุ่นพร้อมเปลือก...

เนื้อเป็ดมัสโกวีไม่มีไขมันและมีรสชาติอร่อยกว่าเป็ดทั่วไปมาก

เรามักจะปรุงเป็ด โดยปกติเราจะตุ๋นหรืออบ... บ่อยครั้งเมื่อเราเตรียมซุปจากเป็ดเหล่านั้น น้ำซุปก็ยังคงมันเยิ้มเล็กน้อย

ฉันชอบทำอาหารในซองอบ อาหารที่เตรียมไว้จะชุ่มฉ่ำและอบอยู่เสมอ และคุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาอบเพื่อขจัดไขมันออก

เป็ดอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

น้ำหนักของจานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 3,200 กิโลกรัม

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 5-6 คน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ในการเตรียมเป็ดอบในปลอกในเตาอบพร้อมมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เป็ดมัสโกวี 1 ตัว น้ำหนัก 3-4 กก.
• มันฝรั่ง 10-15 หัวใหญ่
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมซากเป็ดสำหรับการย่าง

• เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิ 170-180 องศา

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมซากเป็ดและมันฝรั่งสำหรับการอบ

• นำเครื่องในและหลอดอาหารออกจากเป็ดสด

• ล้างเป็ดให้สะอาดในน้ำไหล และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

• เราถอนขนที่เหลือออกด้วยแหนบแล้วตัดหางที่หางด้วยมีด

• ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ ล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

• ผสมเกลือและพริกไทยดำป่นในชามแยกต่างหากในอัตราส่วน 50 ถึง 50

• ถูด้านในและด้านนอกของซากเป็ดให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น

• เรายังถูมันฝรั่งด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

• วางมันฝรั่งแผ่นไว้ข้างในเป็ด เท่าที่จะพอดี

• ใช้มีดตัดกระเป๋าที่อกเป็ดออก

• เราติดปีกนกเข้าไป เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้

หรือจะเล็มปีกนกจนถึงข้อศอกแล้ววางมันฝรั่งที่ตัดแล้วไว้รอบๆ ตัวนกก็ได้

• ตัดปลอกอบตามความยาวที่ต้องการโดยคำนึงถึงระยะห่างของสายรัด ควรมีความยาวตัวนกมากกว่า 30 เซนติเมตร

• วางเป็ดไว้ในปลอกอบแล้ววางมันฝรั่งทอดรอบๆ ตัวนก

• เราผูกขอบแขนเสื้อด้วยคลิปสำหรับย่างเป็ดและมันฝรั่ง

• ทาแผ่นอบที่เป็ดในปลอกมันฝรั่งจะอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เตาอบอุ่นไว้ที่ 170 องศา

• บนถาดอบที่ทาน้ำมัน จัดเป็ดไว้ในปลอกมันฝรั่งแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้

เนื่องจากน้ำหนักของนกจะแตกต่างกันในแต่ละกรณี มีความสัมพันธ์บางอย่างระหว่างเวลาที่ใช้ในการปรุงเป็ดกับน้ำหนักของมัน

สำหรับน้ำหนักเป็ดทุกๆ 0.5 กิโลกรัมในปลอก ต้องใช้เวลา 20 นาทีบวก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ซึ่งหมายความว่าหากเป็ดที่ควักออกมาหนัก 3 กิโลกรัม เราจะต้องใช้เวลา 20*6 = 120 นาที + 30 นาที = 150 นาที ทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการอบ ไอน้ำจะพองปลอกอบจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับผนังที่ให้ความร้อนของเตาอบ (เพื่อไม่ให้ระเบิดเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว)

ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือขยับปลอกกับเป็ด คุณเพียงแค่ต้องรอเวลาที่กำหนด ไม่ต้องกังวล เนื้อจะสุกทั่วถึง

• หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้นำถาดอบที่มีเป็ดอบอยู่ในปลอกออกจากเตาอบ

• ใช้กรรไกรตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังจากด้านบน (อบไอน้ำร้อนอย่างระมัดระวังสูงสุด 150 องศา)

เป็ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้

กลิ่นน่าทึ่งมันอบอวลไปทั้งบ้าน

หากคุณต้องการเป็ดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานยิ่งขึ้น คลี่ส่วนบนออกจากปลอกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที จนได้สีผิวที่ต้องการ

เป็ดอบในเตาอบพร้อมแล้ว

• ปิดเตาอบ

• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย ให้ใช้ไม้พายวางเป็ดจากปลอกย่างลงบนจานหรือถาดที่มีขนาดเหมาะสม และวางมันฝรั่งอบรอบๆ

• เราตกแต่งจานที่หรูหราด้วยสมุนไพรและผักสด

กับมันฝรั่งนี่เป็นอาหารจานอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ อย่างไรก็ตาม มีบางคนกลัวที่จะสู้กับนกประเภทนี้ โดยเชื่อว่าเนื้อของมันแข็งเกินไปและมีไขมันมาก แต่นั่นไม่เป็นความจริง เนื้อเป็ดมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ และสูตรอาหารด้านล่างจะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยและนุ่มนวลได้ด้วยตัวเอง

เนื้อเป็ดมีประโยชน์อย่างไร?

เป็ดมีวิตามินมากมาย เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็ดบ้านมีแคลอรี่สูงกว่าและปรุงยากกว่าเนื่องจากคุณต้องเอาไขมันออกจากซากในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่า เนื้อเป็ดมีวิตามินเอเป็นจำนวนมาก หลายๆ คนคงทราบดีอยู่แล้วว่ามีประโยชน์ต่อการมองเห็น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิตามินเอชนิดนี้ช่วยให้ผิวดูสดชื่นและอ่อนเยาว์ อีกทั้งยังช่วยทำให้ริ้วรอยดูเรียบเนียนอีกด้วย

ด้วยเอนไซม์จำนวนหนึ่งเนื้อเป็ดจึงทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงการมีวิตามินบีซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียด โดยทั่วไปเนื้อเป็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

สำหรับสูตรนี้สำหรับเป็ดในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง คุณสามารถนำซากทั้งหมดมาหั่นเป็นส่วน ๆ หรือแยกส่วนก็ได้ ตัวอย่างเช่นขาจะออกมาดีมาก มีเนื้อและนุ่ม

ปรุงเนื้อเป็ดกับข้าว

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นตามต้องการ คุณสามารถทำลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลางก็ได้ หลายอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร เพิ่มปาปริก้าและเกลือลงในมันฝรั่งแล้วผสม ในขณะที่เครื่องเคียงกำลังเข้ากันให้เอาเป็ดเป็นชิ้น ๆ

ขั้นแรกให้ล้างเป็ดให้แห้งและตัดบริเวณที่มีไขมันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบด้วยเกลือปาปริก้าและมายองเนส ปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาที ซึ่งจะทำให้เนื้อมีเวลาหมัก

บนถาดอบใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยวางมันฝรั่งไว้ด้านบนและวางเนื้อเป็ดไว้ ปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา คุณต้องทุบมันฝรั่งกับน้ำมันเป็ดเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟจานนี้โรยด้วยสมุนไพรสับ

เป็ดยัดไส้

วิธีปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ? ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าซากทั้งหมดดูสวยงามและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ซากขนาดกลางหนึ่งตัว
• มันฝรั่งสำหรับยัดไส้เป็ด
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ทับทิมและพริกหยวกแดงได้ ในกรอบนี้เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

ปรุงอาหารอย่างไรให้สวยงาม?

เริ่มต้นด้วยการล้างซากให้แห้งและหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูด้วยเกลือพริกไทยและมายองเนส ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหนึ่งแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วนโดยประมาณ เพิ่มเครื่องเทศและมายองเนสลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเค็ม

หลังจากนั้นซากก็อัดแน่นไปด้วยมันฝรั่งค่อนข้างแน่น หากจำเป็น คุณสามารถเย็บซากเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งหลุดออกมา เป็ดและมันฝรั่งอบในเตาอบในปลอกจะดีกว่าที่จะหั่นในหลาย ๆ ที่ จานนี้ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดปลอกแล้วเทไขมันลงบนเป็ดเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

ก่อนเสิร์ฟเป็ดจะถูกวางลงบนจานและวางเรือพริกแดงและทับทิมที่แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นข้างๆ

เป็ดบนเตียงผัก

ตัวเลือกนี้มีส่วนผสมจำนวนมาก ได้แก่:

• เนื้อเป็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แครอทสองอัน
• หัวหอม.
• เกลือและพริกไทย
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• สมุนไพรแห้ง - ช้อนชา
• ใบกระวาน - หนึ่งหรือสองใบ

ซากจะต้องแบ่งเป็นชิ้น ล้าง และขจัดไขมันส่วนเกินออก แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ใบโหระพาและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด แต่สามารถใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิดได้

ตอนนี้แตกต่างกันนิดหน่อย หากคุณทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีจนกรอบเนื้อจะชุ่มฉ่ำเนื่องจากน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ข้ามขั้นตอนนี้

จากนั้นนำผักที่สุกแล้ว แครอทและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดค่อนข้างใหญ่ วางผักไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ใส่เกลือและพริกไทย ควรใช้จานลึกที่มีก้นและผนังหนา วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกไว้บนผัก มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้ววางลงบนเนื้อ เทน้ำซุปทุกอย่างแล้วใส่ใบกระวาน

อบจานในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

สูตรมันฝรั่งกับเป็ดในเตาอบมีคุณค่าเพราะคุณสามารถได้ทั้งกับข้าวและจานเนื้อในคราวเดียว ขณะเดียวกันเนื้อเป็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินและยังช่วยให้คุณเลือกเมนูได้หลากหลายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะเตรียมการ