เนื้อตุ๋นกับเห็ดในกระทะ สูตรสตูว์เห็ด

เห็ด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า ตุ๋นกับเห็ด

เราจะต้องเตรียมสตูว์เห็ด

• เนื้อวัว – 700g
• เห็ด – 200g
• พริกหยวก - 1
• มะเขือเทศ - 2 สื่อ
• หัวหอม - 1 สื่อ
• แครอท - 1 สื่อ
• เกลือพริกไทย

ปรุงเนื้อตุ๋นกับเห็ด

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

เราหั่นเห็ด (ในฤดูหนาวฉันใช้เห็ดแช่แข็ง), เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง (อะไรก็ได้ที่คุณมี) หากมีขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ตามเนื้อโดยประมาณ

วางเห็ดในกระทะหลายเมนู ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ และวางในโหมด "สตูว์" ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้หั่นพริกและแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม และมะเขือเทศเป็นชิ้น

เมื่อสัญญาณดังขึ้นเกี่ยวกับการเคี่ยวเนื้อเสร็จแล้ว ให้เปิดฝาดูว่าน้ำเดือดหมดแล้วหรือไม่ ใส่น้ำมันพืช น้อยกว่าครึ่งถ้วยตวงเล็กน้อย ผักสับ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาที สตูว์เห็ดก็พร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และฝักกระเทียมทอด

น่าทาน!

เคล็ดลับ: เนื้ออ่อน: เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว สัตว์ปีกควรตุ๋นด้วยไวน์ขาว และเนื้อวัว เนื้อแกะแก่ เนื้อหมูกับไวน์แดง

วันนี้เราจะมาเตรียมสูตรต่างๆ เช่น ผักตุ๋น สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัว ในสูตรไม่มีส่วนผสมที่แปลกหรือหายาก ดังนั้นคุณสามารถพูดได้ว่าทุกอย่างมีที่บ้านหรือคุณจะต้องซื้อเล็กน้อยในร้าน คุณสามารถเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาได้ - ฉันเตรียมไว้ตามตัวเลือกที่สอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ถ้วย (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ)
• แตงกวาดอง – 2 – 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เนย – 80 กรัม;
• เกลือ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อบเนื้อในกระดาษฟอยล์) ทอดเบา ๆ แล้ววางในกระทะทรงลึก ขูดแครอทสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ปอกแตงกวาดองจากเมล็ดพืชแล้วสับเป็นก้อน ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ผักผัดลงในกระทะพร้อมเนื้อ ใส่แตงกวาและน้ำมะเขือเทศ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศ ให้เจือจาง 3-4 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะ

วางทุกอย่างลงบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก (หมูตุ๋น) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศตามต้องการ
ตกแต่งสตูว์ด้วยผัก (อบด้วยสับปะรด) พร้อมสมุนไพร และเสิร์ฟมันฝรั่งเป็นกับข้าว หรือจะกินโดยไม่ใช้เครื่องเคียงก็ได้ - มันจะฉ่ำและอร่อย!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เมื่อนำเห็ดไปผัดกับเนื้อสัตว์จะได้เมนูที่อร่อย เข้มข้น น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที น่าทาน!

สูตรดั้งเดิม

หากคุณชอบความคลาสสิก บันทึกสูตรต่อไปนี้ เตรียมง่ายและดีเพราะใครๆ ก็ชอบ ไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดได้

ตัวเลือกนี้เป็นเหมือนอาหารจานเต็มอยู่แล้วเนื่องจากกะหล่ำปลีสามารถใช้เป็นกับข้าวได้อย่างปลอดภัย น่าพอใจมาก!

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ตัดรากผักเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม และเคี่ยวจนนิ่ม
4. ปอกแครอทล้างและเสียดสี
5. เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่มะเขือเทศบด
7. หลนกวนเป็นเวลาสิบนาที
8. ในเวลานี้ ปอกรัสซูล่าแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. เพิ่มลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
10. ทำความสะอาดและสับหมู
11. ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกเล็กน้อย
12. เพิ่มหมูและทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
13. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังสุก ให้ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
14. เทน้ำมันที่เหลือลงในภาชนะที่สาม
15. วางกะหล่ำปลีและเคี่ยวจนสุกใต้ฝา
16. เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่รัสซูล่าและหมูลงไปผัดให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ถ้ากะหล่ำปลีให้น้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำ

วิธีการตุ๋นหมูกับเห็ดน้ำผึ้งในครีม

สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำเกรวี่และซอส ทางเลือกที่ดีคือหมูกับเห็ดและครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยวได้ซอสอร่อยมากมาย!

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหมูจากไขมันและฟิล์ม
2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
3. ตัดมันเป็นก้อน
4. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด สับละเอียด
5. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยมีดคมๆ
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วางหมูไว้ด้านบนและใส่เครื่องเทศ
8. ผัดและทอดเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งและแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
10. ปรุงจนของเหลวจากเห็ดระเหย
11. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย

สตูว์กับเห็ดและผัก

อีกทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ฐานเป็นสตูว์ผักพร้อมเห็ดและเนื้อวัว อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ วางไม่ลง!

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากไขมันและฟิล์มหั่นเป็นก้อน
2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและหมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อวัวลงไป
4. ทอดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
6. ตัดเปลือกออกจากแครอท ล้างและหั่นเป็นแท่ง
7. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ และหลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่แครอท
8. หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในเนื้อวัวและผัก
9. ปล่อยให้มันเคี่ยวและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
10. ทำความสะอาดชานเทอเรลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)
11. เพิ่มชานเทอเรลลงในเนื้อวัวและเคี่ยวจนสุก
12. ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจานต่อไปอีกยี่สิบนาทีใต้ฝา

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแทนครีมเปรี้ยวได้

วิธีเคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อและแชมปิญอง

หากคุณชอบอาหารจานอร่อย บันทึกสูตรต่อไปนี้ไว้สำหรับตัวคุณเอง มีทั้งเห็ด เนื้อฉ่ำ และมันฝรั่ง! ทั้งหมดนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศหอม หัวหอม และซอสมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก
3. หั่นเป็นก้อนแล้วล้างออกอีกครั้ง
4. ปอกแครอทด้วยมีดแล้วล้างและเสียดสี
5. ล้างเนื้อ ขจัดไขมันและฟิล์ม
6. หั่นหมูเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
7. เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวกวนจนนิ่ม
8. วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
9. วางบนเตา เปิดไฟ แล้วเติมการทอดจากกระทะ
10. ตั้งน้ำมันในกระทะอีกครั้งแล้วใส่หมูลงไป
11. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
12. เมื่อบรรลุเป้าหมายให้โอนเนื้อไปที่มันฝรั่ง
13. ใส่เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ และปิดฝา
14. ปอกเปลือกเห็ดอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้น
15. เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีกยี่สิบนาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำได้จากนั้นจานจะกลายเป็นซอส

วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกพรุน

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม! รวมเห็ดกับผลไม้แห้งเนื้อสัตว์และหัวหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วได้ก็จะอร่อย!

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ล้างเนื้อและเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก
3. ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกเห็ดด้วยแล้วสับให้ละเอียด
5. ล้างลูกพรุนให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. เพิ่มหัวหอมเคี่ยวจนนุ่ม
8. จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
10. จากนั้นใส่ลูกพรุนและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบนาที

เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมลงไปเพื่อความเผ็ด

เห็ดมีน้ำ 90-95% นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ล้างพวกมันใต้น้ำในสูตรอาหารใดๆ ของเรา ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมดอยู่แล้ว! แต่เราทำความสะอาดเศษซากป่า ทราย และสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ เราแนะนำให้คุณทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ใช่แค่ขาวเท่านั้น หากมีเปลือกก็หมายความว่าน้ำทั้งหมดถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างใน ลองมัน!

หากต้องการรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์ มะกอก ชีสแพะ สมุนไพรดั้งเดิมบางชนิด เช่น สะระแหน่ พริก เบคอนรมควันทอด ถั่ว เมล็ดพืช ฯลฯ ลงในจานใดก็ได้ อย่ากลัวการทดลอง เพราะสิ่งเหล่านี้มักจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก ที่ใครๆ ก็หลงรัก!

จานนี้จะอร่อยถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือเนื้อแบบคลาสสิก (แม้ว่าจะรวมผักไว้ในจานก็ตาม) คุณสามารถแทนที่ผักด้วยขนมปังสดสักชิ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มความอิ่มได้

เนื้อตุ๋นกับเห็ดอร่อยและอิ่มมาก ดังนั้นถ้าคุณชอบทานอาหารอร่อยๆ ให้นึกถึงบทความของเรา วันนี้เราได้เสนอตัวเลือกมากถึงหก (!) สำหรับการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร แต่ละคนมีค่าควรแก่การเอาใจใส่ในแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทั้งหมด น่าทาน!

ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่ต้องใช้โปรตีนทั้งจากสัตว์และพืชเพื่อรักษาสุขภาพ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์พร้อมผัก

เห็ดยังเป็นอาหารจากพืช ในแง่ของปริมาณโปรตีนพวกมันไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลยและเห็ดแห้งบางชนิดก็มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

แต่เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากคล้ายกับไคติน เห็ดจึงถูกย่อยและดูดซึมโดยร่างกายเพียง 40-41% เท่านั้น ดังนั้นการรวมเห็ดและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันในจานจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล

เห็ดสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่เมื่อนำมาผสมกับเนื้อหมูจึงทำให้ได้รสชาติที่อร่อย เห็ดถือบวชและหมูแคลอรี่สูงเข้ากันได้ดี

หมูตุ๋นกับเห็ด: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

หมูสามารถตุ๋นกับเห็ดอะไรก็ได้ เหล่านี้อาจเป็นเห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี, เห็ดป่า

• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมสดไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นแต่อย่างใด สามารถวางในชามที่มีเนื้อทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น แต่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติควรทอดในกระทะก่อนแล้วจึงรวมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น
• คุณต้องต้มเห็ดป่าก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำซุป (คุณไม่จำเป็นต้องใช้) แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น หลังจากขั้นตอนนี้พวกเขาสามารถรวมกับเนื้อหมูได้ทันทีหรือทอดในน้ำมันกับหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ในชามที่มีเนื้อสัตว์
• หมูสามารถตุ๋นกับเห็ดแห้งได้ ก่อนใช้ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นก็ใส่ลงไปพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวจนสุก อย่างไรก็ตามน้ำที่เห็ดอยู่นั้นสามารถนำมาใช้ปรุงซุปซอสหรือเทลงบนเนื้อกับเห็ดเพื่อเคี่ยวต่อไปได้

คำแนะนำ: ถ้าคุณแช่เห็ดแห้งในนม คุณจะประหลาดใจกับความคล้ายคลึงกับเห็ดสด

• ทั้งเนื้อหมูและเห็ดตอบสนองได้ดีต่อการเติมครีมดังนั้นจึงมักเคี่ยวเนื้อหมูและเห็ดด้วย
• ขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมจำนวนมากในจานนี้ เมื่อตุ๋นจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม แต่ไม่ทำให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ดกลบไป
• นอกจากหัวหอมแล้ว แครอทยังเพิ่มลงในเนื้อหมูและเห็ดด้วย แต่ไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะมีรสแครอทเด่นชัด
• แต่บวบก็ค่อนข้างเหมาะสม พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและไม่มีกลิ่นเลย แต่ดูดซับกลิ่นของผักอื่นๆ ได้ง่าย โดยเฉพาะเห็ดและเนื้อสัตว์
• เมื่อตุ๋นหมูกับเห็ด คุณไม่ควรพกเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงและสามารถฆ่า "วิญญาณป่า" ของเห็ดได้
• คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ยี่หร่า ใบกระวาน พริกไทยดำ และโหระพาเล็กน้อย เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูและเห็ด
• คุณสามารถตุ๋นหมูกับเห็ดในน้ำมันพืช น้ำมันหมู หรือส่วนผสมของผักกับเนยได้ อย่าใช้มาการีนในการทำเช่นนี้เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลง

และตอนนี้ - สูตรอาหาร

หมูตุ๋นกับเห็ดในไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• เห็ดสด – 300 กรัม;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ใช้ไฟแรง ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำร้อนครึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ล้างเห็ดและปล่อยให้แห้ง วางบนตะแกรง หั่นเป็นชิ้นเดียวกับแครอท
• ใส่เนยลงในกระทะอีกใบแล้ววางบนเตา เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป ในตอนแรกพวกเขาจะปล่อยความชื้นออกมามาก แต่จะค่อยๆระเหยไปและเห็ดก็เริ่มทอด
• ในเวลานี้ให้เพิ่มหัวหอม ผัดจนนุ่ม เพิ่มแครอทและคนให้เข้ากัน ผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอม ผสมกับเนื้อสัตว์
• เทแป้งลงในถ้วย ค่อยๆ เติมน้ำเย็น (100 มล.) คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
• ในขณะที่กวนให้เทเนื้อสัตว์เห็ดและผักลงในกระทะ เทไวน์ลงไปทันที เคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที ก่อนปรุง 15 นาที ให้ชิมน้ำเกรวี่เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือ

หมูตุ๋นกับเห็ดในครีม

วัตถุดิบ:

• หมูอ่อน – 0.5 กก.
• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง, พอร์ชินีหรือเห็ดนางรม) – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เนยใส – 40 กรัม;
• เกลือ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่เนื้อแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกเปลือกเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ในกระทะอีกใบให้ละลายเนยที่เหลือ เพิ่มเห็ดและทอดจนความชื้นระเหยหมด เพิ่มหัวหอมผัดผัดจนนุ่ม
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ เทลงในน้ำร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวใบกระวานเกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

หมูตุ๋นกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.7 กก.
• เห็ดสด – 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไวน์ขาว – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้ให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งออกเป็นสามส่วน
• ปอกหัวหอมและแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างเห็ด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ
• เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะเซรามิกเติมน้ำมันหมูครึ่งหนึ่ง
• วางแครอทลงไป คลุมด้วยชั้นเนื้อ วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งและเห็ดครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ
• ทำซ้ำในลำดับเดียวกัน: เนื้อ หัวหอม เห็ด วางเนื้อที่เหลือไว้ที่ชั้นบนสุดซึ่งปิดด้วยน้ำมันหมูสับ
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์หนึ่งแก้ว เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝา
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อและเห็ดนิ่ม

หมูตุ๋นกับเห็ดและผักดองในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เห็ดป่าต้ม – 200 กรัม;
• น้ำมันหมู – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม โรยด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อน เพิ่มเนื้อหมักและทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดต้มสับ ทอดต่ออีกสองสามนาที
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสัตว์และเห็ด เติมครีมเปรี้ยว เคี่ยวจนเนื้อสุกประมาณ 20-25 นาที
• โรยหมูตุ๋นเสร็จแล้วกับเห็ดและสมุนไพรสับ

หมูตุ๋นกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 0.3 กก.
• ผักรวมแช่แข็ง (เม็กซิกันหรือคล้ายกัน) - 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แชมเปญสด – 0.25 กก.
• ผิวเลมอน – 5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 ซม. โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าด้วยมือ แล้วพักไว้ 15 นาที
• ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เห็ดขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือเหลือทั้งหมดก็ได้
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เนื้อลงไป
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม “การทอด” หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีฟังก์ชั่นการทอด ให้ใช้โปรแกรม "อบ"
• ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ปรุงต่อในโปรแกรมเดิมอีก 10 นาที
• ผสมมะเขือเทศบดกับผิวเลมอน เกลือ และเครื่องเทศ เจือจางด้วยน้ำต้มสุก
• เทซอสที่ได้ลงในภาชนะหลายเมนู เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ดับ" ตั้งเวลาได้ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องของคุณ

เนื้อหมูตามสูตรนี้มีความนุ่มและรสชาติดี เห็ดให้ความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น มันฝรั่ง สตูว์ผัก โจ๊กบัควีทร่วน และข้าวเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะกับอาหารจานนี้

หมูตุ๋นกับเห็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• เห็ดพอชินี (สดหรือแช่แข็ง) - 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• เนยหรือน้ำมันพืชกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่
• โรสแมรี่ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมดื่ม (ไขมัน 10%) – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้หมูแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
• ล้างเห็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• รวมเนื้อกับหัวหอมและเห็ดเทครีม เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียม
• เคี่ยวอาหารในครีมประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อนุ่ม

หมูกับเห็ดในซอสครีม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า สลัดผัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเย้ายวนทำให้อาหารจานนี้คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง เห็ดพอร์ชินีในสูตรสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้ จากนั้นจานจะมีราคาน้อยลง แต่จะมีรสชาติน้อยลงเล็กน้อย

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีม และเพิ่มบวบสับนอกเหนือจากหัวหอมและแครอท

หากคุณไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์ในอาหาร ให้เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าแทนไวน์

ไม่ช้าก็เร็วอาหารที่ดูเหมือนใหม่จะกลายเป็นแขกประจำในงานเลี้ยงต่างๆ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะน่าเบื่อ เพื่อกระจายมื้ออาหารด้วยสิ่งใหม่ ๆ มาเตรียมสตูว์กับเห็ดซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยมากที่มีกลิ่นอายของเห็ดที่น่ารับประทาน การเสริมกันอย่างลงตัวเห็ดและหมูให้รสชาติที่ผสมผสานกันซึ่งแม้แต่คนที่กินตามอำเภอใจที่สุดก็ไม่ยอมปฏิเสธอาหารจานนี้

สตูว์เห็ด: สูตรหมู

วัตถุดิบ

• — 0.5 กก + -
• — 0.5 กก + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 0.25 ลิตร + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 4 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - สำหรับการทอด + -
• ออลสไปซ์— 6 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีตุ๋นหมูกับเห็ด

เราซื้อหมูแช่เย็น เนื่องจากบางครั้งเนื้อแช่แข็งจะแห้งเล็กน้อย หากไม่มีเนื้อสดให้นำเนื้อแช่แข็งมาละลายในตู้เย็นก่อน (ในช่องผลไม้) จากนั้นจึงอยู่ในสภาพห้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เราเอาเห็ดอะไรก็ได้ แต่ถ้าเราเลือกแชมปิญองเราจะหลีกเลี่ยงการซื้อเห็ดที่มีหมวกคลุมด้วยจุด - นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าของเก่า

• เราล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นและกำจัดเส้นเลือด ฟิล์ม กระดูกอ่อน (ถ้ามี) และไขมันส่วนเกิน
• เราซับเนื้อหมูด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการตราบใดที่เราได้ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน: ลูกบาศก์ พลาสติก แท่ง ฯลฯ

ชิ้นที่มีขนาดต่างกันจะถูกปรุงไม่สม่ำเสมอ และหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็ดูไม่สวยงาม และการตัดที่เล็กเกินไปหลังจากการเคี่ยวจะทำให้แห้งหรืออาจเดือดมากจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

• เราล้างเห็ด (เราล้างแชมเปญอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นพวกมันจะดูดซับน้ำมาก) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดวัตถุดิบขนาดใหญ่ออกเป็น 3 ส่วน แต่ไม่ตัดชิ้นงานขนาดเล็ก
• ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ล้างและสับให้มีรูปร่างเหมือนกับชิ้นหมู จะดีเมื่อส่วนผสมมีรูปร่างเหมือนกัน จานจะดูเรียบร้อยและน่ารับประทานมากขึ้น
• ก่อนที่จะเตรียมสตูว์กับเห็ด ให้ตั้งกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟแรง
• ใส่เนื้อหมูเป็นชิ้นๆ และคนเป็นประจำ ทอดจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น (ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป!) น้ำเนื้อจะถูก "ปิดผนึก" เป็นชิ้น ๆ และหลังจากตุ๋นแล้วจะมีความฉ่ำและนุ่ม
• ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมและกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง
• เพิ่มเห็ดดิบและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
• เพิ่มครีมเปรี้ยวใบกระวานลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

• เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดฝาหม้อให้แน่น (ไม่ควรให้ไอน้ำผ่าน) ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้ของเหลวในจานที่เตรียมไว้เดือดอย่างรุนแรง มิฉะนั้นเนื้อหมูจะรุนแรงและจะไม่ซึมซับรสชาติและเครื่องเทศของเห็ด เป็นผลให้เราได้รับอาหารรสจืดที่ทำให้คุณเบื่ออาหาร

เราเสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับเห็ดแบบร้อนเท่านั้น เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมันค่อนข้างมาก และการรับประทานแบบเย็นอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งบด, บัควีท, พาสต้า, ผักและสลัดเป็นกับข้าวสำหรับหมูตุ๋น

อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มมันฝรั่งเป็นก้อนหรือฝานเป็นชิ้น ๆ เมื่อตุ๋นอาหารจานนี้ มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำ นุ่มขึ้น และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น จานอิสระนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวเลย

สูตรหมูตุ๋นที่เสริมด้วยเห็ด ผัก และซอส จะช่วยคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย นี่คือเครื่องช่วยชีวิตสำหรับนักธุรกิจหญิงที่หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ร่างกายไม่สามารถยืนหน้าเตาได้นาน คุณต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร แต่ในที่สุดจานที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมก็พร้อม!

สตูว์หมูกับเห็ดในครีม

เห็ด – 200 กรัม;
เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 1 กานพลู;
ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน

2. ต้มเห็ดสด สับและเพิ่มหัวหอม ปรุงจนสุกครึ่งปิด

3. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือและพริกไทย

4. ม้วนชิ้นในแป้ง เพิ่มลงทอด ผัดและปรุงอาหาร

5. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในจาน

6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และปรุงอาหารให้เสร็จ

เคล็ดลับ: เห็ดดองก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน หากใช้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

สูตรกับชีส

เนื้อหมู – 400 กรัม;
เห็ด – 250 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแปรรูปเห็ดด้วย ทอดสลับกันจนนิ่ม

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ตีให้เข้ากันเล็กน้อย พริกไทย ใส่เกลือ แล้วแช่ไว้ใต้ฟิล์ม

3. เทน้ำมันลงในกระทะอีกใบ วางชิ้นเนื้อ ทอดทั้งสองด้าน

4. ทาหัวหอมและเห็ดทอดให้ทั่วเนื้อ (โดยไม่ต้องปิดไฟ)

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยลงบนจาน

6. ลดไฟลงแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที โดยปิดฝาไว้

เคล็ดลับ: สำหรับหมูตุ๋นกับเห็ดในกระทะคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แชมเปญเท่านั้น แต่เห็ดนางรมสดและเห็ดพอร์ชินีก็ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่ง

หากต้องการคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยผักที่คุณชื่นชอบได้

หมู – 300 กรัม;
มันฝรั่ง - 6 หัว;
หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว (ครีม) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เห็ดแชมปิญอง – 150 กรัม;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในหม้อหุงช้า ใส่น้ำมันเล็กน้อย

2. หั่นหัวมันฝรั่งที่ไม่มีผิวหนังเป็นก้อน เทลงในเนื้อสัตว์

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่หมูลงไปด้วย

4. ปรุงรส ผัดเบาๆ

5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู

6. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มได้อีก

7. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่เกลือ และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: อุปกรณ์บางรุ่นมีแนวโน้มที่จะร้อนช้า ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเมนูหลายเมนู เวลาในการปรุงหมูกับเห็ดและมันฝรั่งอาจเพิ่มขึ้น

ความลับในการทำอาหาร

คุณยังสามารถใช้เห็ดแห้งในจานได้ แต่ต้องไม่แช่ในน้ำตามปกติ แต่แช่ในนม ซึ่งจะทำให้เห็ดแห้งมีรสชาติเหมือนเห็ดสด

เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองเป็นวัตถุดิบมาตรฐานสำหรับเนื้อหมู แต่จานที่มีเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลและเห็ดป่าอื่น ๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ

เมื่อต้มเห็ดต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือลงในน้ำ

เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้ทุบเนื้อเล็กน้อยหลังหั่น หากหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้แตะเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหมูเสียหาย

หมูที่มีชั้นไขมันจะอร่อยมาก

เพิ่มและเปลี่ยนจานตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น มันจะเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ได้รับรูปแบบวันหยุดที่น่าสนใจของจานในรูปแบบ ลองจินตนาการและพยายามค้นหารสนิยมที่สมบูรณ์แบบของคุณ เสิร์ฟเนื้อสัตว์และเห็ดกับมันบด ข้าว โจ๊กบักวีต หรือรับประทานแยกกัน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!