สูตรเค้กช็อคโกแลตโมสาร์ท เค้ก OOO "La Creme" Mozart - “จะทำให้ชีวิตประจำวันสีเทาสดใสขึ้นได้อย่างไร? อย่างง่ายดาย! ทำไมเด็กคนนี้ถึงเป็นที่ชื่นชอบของฉัน? การเตรียมชั้นพิสตาชิโอ

มาทำเค้กโมสาร์ทกันเถอะสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ เค้กนี้ผสมผสานชั้นเค้กร่วนและชั้นช็อกโกแลตที่โปร่งสบายเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เค้กออกมาอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานนี้ทำค่อนข้างยากคุณจะใช้เวลามาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับการสร้างสรรค์มีราคาค่อนข้างแพง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เค้กเนื้อชุ่มฉ่ำเล็กน้อยพร้อมรสช็อกโกแลตเข้มข้นนี้เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลตเป็นอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้แช่ชั้นของเค้กด้วยเหล้า Amaretto, Baileys หรือคอนญัก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก มีหลายสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ของหวานเวอร์ชัน “Mozart และ Salieri” ก็มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เช่นกัน

มาอบเค้กโมสาร์ทด้วยวิธีคลาสสิคกันเถอะ

วัตถุดิบ

เตรียมอาหารของคุณ

สำหรับแป้งช็อคโกแลต:

• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• นม - 120 มล.;
• เนย - 50 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• โซดา - ที่ปลายช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

สำหรับเลเยอร์:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ครีมชีส - 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แท่ง;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 80 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป) - 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ทุกอย่างพร้อมแล้วเริ่มด้วยการอบเค้กสปันจ์:

1. บดช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในภาชนะ เทนม 60 มล. และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปที่นั่น
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและไข่แดง ผสมทุกอย่างแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อน คนจนช็อกโกแลตละลายหมด
3. บดเนยแล้วตีด้วยน้ำตาลจนเนียนสนิท เพิ่มไข่แดงและใช้งานเครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วสูง
4. ผสมโซดาลงในแป้ง เพิ่มส่วนผสมลงในช็อคโกแลต และผสมให้เข้ากัน ผสมกับวิปปิ้งเนย
5. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงตีไข่ขาวกับเกลือจนได้โฟมที่เข้มข้นและเสถียร
6. เพิ่มโปรตีนลงในส่วนผสมหลักและผสมให้เข้ากันในทิศทางเดียว
7. ปิดถาดเค้กด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป
8. เปิดเตาอบที่ 170 องศา เวลาอบ - 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้แท่งแห้ง ติดไว้ตรงกลางของเค้กสปันจ์ ถ้ายังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกมา
9. สำหรับครีม ให้สับช็อกโกแลต ย้ายใส่ชามแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำ ในชามอีกใบคลุกผงน้ำตาลและโกโก้จนก้อนโกโก้หายไป
10. บดครีมชีสและเนยสับ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีต่อ เพิ่มช็อกโกแลตเย็นแล้วตีจนได้ครีมฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
11. ใช้มีดคมๆ แบ่งบิสกิตออกเป็นสองหรือสามชั้นในแนวนอน ชั้นสามารถชุบคอนยัคหรือเหล้าเพื่อลิ้มรส ทาครีมลงบนชั้นเค้กและด้านข้างของเค้กทั้งหมด พักไว้สักครู่

เค้กช็อคโกแลตโมสาร์ทแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

"โมสาร์ทและซาลิเอรี"

เค้กโมสาร์ทและซาลิเอรีมีรสชาติแตกต่างจากเค้กโมสาร์ทเล็กน้อย ประกอบด้วยเค้กเปียก เค้กย่าง และเชอร์รี่ รสชาติไม่ธรรมดาและประณีต

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล 150 กรัม
• โกโก้สองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 150 กรัม
• 7 ไข่;
• ผงฟูหนึ่งซอง

สำหรับการย่าง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• 5 โปรตีน;
• วอลนัทบด 250 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 300 กรัม
• นม 5 แก้ว
• 5 ไข่แดง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัมไม่มีของเหลว (น้ำเชื่อมจะมีประโยชน์สำหรับการแช่)

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 70 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• คอนยัคหรือเหล้า 60 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลต 100 กรัมไม่มีสารปรุงแต่งที่มีปริมาณเมล็ดโกโก้มากกว่า 70%
• เฮฟวี่ครีมธรรมชาติ 50 มล.
• น้ำตาลผง 30 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง:

1. รวมน้ำตาลและไข่แดงตี
2. บดแป้งด้วยโกโก้และผงฟูใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน แยกไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง และใช้ช้อนตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง
3. เราวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วโอนแป้งของเรา ตั้งไฟในเตาอบที่ 170-180 องศา แล้วปรุงจนสุก เราตัดสินสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของเศษไม้ พักให้เย็นในกระทะ นำออกและแบ่งเป็นสองชั้นตามแนวนอน
4. สำหรับการย่าง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือลงไป เรากระจายมวลนี้บนกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเค้กสปันจ์ของเรา อบแป้งนี้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
5. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถแช่เค้กด้วยแยมเหลวได้
6. สำหรับครีม ตีนม น้ำตาล และไข่แดงในชาม ใส่แป้ง แป้ง วานิลลา และโกโก้ ผสมให้ละเอียดด้วยการปัด ใส่ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนข้น ผลที่ได้คือมีมวลคล้ายพุดดิ้ง เย็นมวลนี้ ตีเนยที่นิ่มแล้ว ใส่พุดดิ้งทีละน้อย และใส่เชอร์รี่ในตอนท้ายของวิปปิ้ง
7. ในการเตรียมเคลือบ ให้วางช็อกโกแลตสับลงในห้องอบไอน้ำ เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลผงและครีม เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่เนยลงไป คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า วางช็อกโกแลตบิสกิตชั้นแรกแล้วเทสารเคลือบลงไป วางครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางเนื้อย่างอีกชั้นหนึ่ง และครีมอีกชั้นหนึ่ง วางเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านบน และเติมฟรอสติ้งให้เต็มเค้ก

พื้นผิวของเค้กเรียบเนียนและเป็นมันเงา เค้กควรอยู่ได้หลายชั่วโมง อาจเป็นสักวันหนึ่ง ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของครอบครัวและแขกของคุณจะยินดี

ครีมเนยและน้ำตาล ใส่อัลมอนด์บด แป้ง ยีสต์ ไข่แดงสับ เกลือ และเหล้ารัม ตีอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที นำไปใส่ชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

รีดแป้ง 3 ชั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และความหนา 2 มม. วางลงบนกระดาษ parchment และแช่เย็นต่ออีก 30 นาที วางเค้กบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ล้าง ปอกเปลือก และคว้านแอปเปิ้ล ตัดเป็นก้อน ตั้งเนยในกระทะ ทอดแอปเปิ้ลด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลผง 4 นาที จากนั้นเทเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

สับช็อคโกแลต ต้มครีม ใส่ช็อคโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลาย นำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือ แล้วตะล่อมลงในช็อกโกแลตละลายในส่วนต่างๆ

เพิ่มแอปเปิ้ลและคนเบา ๆ วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เคลือบด้วยครีมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง เกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ และแช่เย็นต่ออีก 45 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้าย ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป และโรยหน้าด้วยผลไม้หวาน

เราจะเริ่มกระบวนการเตรียมเค้กที่มีชื่อดังโดยการอบชั้นเค้ก เราจะทำเช่นนี้:

1. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อน แล้วตีจนเป็นครีม
2. ใส่น้ำตาลผงและอัลมอนด์ป่นลงในเนย
3. ขูดไข่แดงบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมทุกอย่าง
4. เทคอนยัค
5. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มลงไปกวนส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็กๆ
6. นวดแป้งจนเนียนและสม่ำเสมอ แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมาก
7. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. เวลาผ่านไป - นำลูกบอลออกมาหนึ่งลูกปล่อยให้ที่เหลือนอนในตู้เย็นก่อน แผ่ออกเป็นชั้นของกระดาษ parchment และฟิล์มยึด ตัดวงกลมตามรูปร่าง (ควรใช้แบบถอดได้ดีกว่า) แทงเค้กในอนาคตด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิว วางบนกระดาษรองอบนี้โดยตรงในเตาอบเพื่ออบในกระทะเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ - 180 องศาเซลเซียส) เปลือกโลกควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
9. ขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ ให้นำเค้กก้อนที่สองออกจากตู้เย็น และทำซ้ำขั้นตอนที่ 8 ทำแบบเดียวกันกับแป้งก้อนที่สาม

เค้กพร้อมและเย็นแล้ว (หรือจะอบล่วงหน้าก็ได้) คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ดังนั้นเตรียมส่วนผสมอบเชยกับแอปเปิ้ล:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก ตัดแกนออก ตอนนี้พวกเขาจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ละลายเนยในกระทะ
3. ใส่แอปเปิ้ลลงในเนย ใส่น้ำตาลและอบเชย เปลี่ยนมันโดยไม่ต้องหยุด น้ำตาลควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย (คาราเมล)
4. เทคอนญักลงไป ปล่อยให้ระเหย จากนั้นนำส่วนผสมอบเชยและแอปเปิ้ลออกจากเตา ปล่อยให้มันเย็นลง แอปเปิ้ลควรคงอยู่ทั้งชิ้นและไม่กลายเป็นข้าวต้ม

ถึงเวลาสำหรับมูสช็อคโกแลตแล้ว:

1. หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำให้ละลาย
2. ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ให้นำครีมและแท่งอบเชยไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เอาก้านออก
3. เทครีมลงในช็อกโกแลตแล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พาย จุดสำคัญ! คุณไม่สามารถเอาชนะมันได้!
4. ใส่ผ้าขาวลงในชามแยกแล้วตีด้วยน้ำตาล (ควรเพิ่มเป็นสองเท่า) ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน - นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
5. ผสมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมครีมช็อคโกแลต - ในทำนองเดียวกันโดยใช้ไม้พายค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน

มูสช็อคโกแลตพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมอบเชยและแอปเปิ้ลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว:

1. วางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แล้ววางเปลือกไว้
2. เทมูสช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก
3. วางเค้กชั้นที่สองลงบนมูส กดดันไม่ได้! เทมูสที่เหลือไว้ด้านบน
4. ปิดเค้กในอนาคตด้วยชั้นเค้กสุดท้ายโดยไม่ต้องกด
5. นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการเคลือบ:

1. ผัดน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะขนาดเล็ก
2. เทนมลงในส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน และตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด อย่าหยุดกวน
3. ใส่เนยตั้งไฟจนเกิดฟอง แต่อย่านำไปต้ม!
4. ทำให้ฟรอสติ้งเย็นลงจนอุ่นแต่ไม่ร้อน

เทเคลือบที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก ตกแต่งตามชอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเค้ก คุณต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ซึ่งจะทำให้มูสนุ่มขึ้น

ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุด!

โมซาร์ทไม่ได้เป็นเพียงชื่อของนักประพันธ์เพลงผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความงาม ความสง่างาม และรสนิยมอันไร้ที่ติ ชื่อนี้ยังใช้โดยขนมมาร์ซิปันที่มีชื่อเสียงซึ่งทำให้นักทำขนมในเมืองซาลซ์บูร์กของออสเตรียโด่งดังไปทั่วโลก และวันนี้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเราจะเตรียมเค้กที่หรูหราและอร่อยมากที่จะเอาชนะใครก็ได้

ในการทำเค้กโมสาร์ทด้วยมาร์ซิปันเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 120 กรัม
• โกโก้ 20 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยนุ่ม 65 กรัม

สำหรับครีม:

• มาร์ซิปัน 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 70 กรัม

สำหรับมูส:

• นูกัต 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เฮฟวี่ครีมอุ่น 100 มล
• ชีสนมเปรี้ยว 150 กรัม
• วิปครีม 100 มล

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
• เนย 10 กรัม
• ครีมอุ่น 100 มล

สำหรับการตกแต่ง:

• พิสตาชิโอ
• ลูกอม Mozartkugel 3 ชิ้น (หรือลูกอมที่คล้ายกันกับมาร์ซิปัน)

การทำอาหาร:

1.) ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน - เราใส่ไว้ในจานอบทรงกลมเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น

2.) ผสมมาร์ซิปันชิ้นกับไข่ในเครื่องปั่น

3.) เพิ่มชีสนมเปรี้ยว, รสวานิลลา, แป้งและน้ำตาล - คุณควรจะได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันเราใส่มันลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170°C

4.) ผสมมูสจากส่วนผสมทั้งหมด: นูกัต, ช็อคโกแลต, ครีมอุ่น, ชีสนมเปรี้ยว และวิปครีม เมื่อฐานเค้กพร้อม ให้ทามูสลงบนครีม

5.) ผสมดาร์กช็อกโกแลตกับเนยและครีมอุ่น - เราได้เคลือบช็อคโกแลตหนา ปิดเค้กด้วย

6.) เมื่อเคลือบหนาขึ้น ให้ตกแต่งด้วยลูกกวาดและชิ้นพิสตาชิโอ ก่อนเสิร์ฟให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้ช็อกโกแลตและมูสแข็งตัวเล็กน้อย

หาที่เปรียบมิได้! และเพื่อเป็นโบนัส เราจะเตรียมอาหารออสเตรียอันโด่งดังอีกชิ้นหนึ่ง

ในการเตรียมเค้ก Dominostein ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เครื่องเทศ 2 ช้อนชาสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง (หากคุณไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูป คุณสามารถผสมอบเชยและขิงได้)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• เนย 90 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 มล
• น้ำตาล 70 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• มาร์ซิปัน 400 กรัม
• แยมแอปริคอท 800 กรัม
• เจลาติน 10 ใบ

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่หวาน 50 กรัม

คุณจะพบสูตรโดยละเอียด

น่าทาน!

วันวาเลนไทน์เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดที่จะมอบของอร่อยให้กับทั้งคนที่คุณรักและตัวคุณเอง อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กช็อคโกแลต? เค้กช็อคโกแลตที่มีครีมเบา ๆ ทำจากมูสช็อคโกแลต (โดยธรรมชาติแล้วเป็นดาร์กช็อกโกแลตตามสูตรก่อนหน้า) พร้อมด้วยเค้กอัลมอนด์กรอบและแอปเปิ้ลคาราเมล และสำหรับใครที่ไม่พอก็โรยโกโก้แท้ลงไปด้านบน เอาใจคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

แป้ง:
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
1 ช้อนชา อบเชยบด
อัลมอนด์บด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม
ไข่แดง 2 ฟอง
แป้ง 200 กรัม
1/4 ช้อนชา ผงฟู
เกลือเล็กน้อย

ครีม:
ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
ครีมหนัก 70 มล
1 แท่งอบเชย
น้ำตาลผง 40 กรัม
6 โปรตีน

แอปเปิ้ลคาราเมล:
แอปเปิ้ล Grand Smith สีเขียวขนาดใหญ่ 1 ผล
เนย 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
อบเชยเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร ฉันจะตอบคำถามสองสามข้อล่วงหน้า

- รูปร่างอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ถึง 24 ซม. คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่ายิ่งรูปร่างใหญ่เท่าไหร่ เค้กของเราก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น อยากสูงและหล่อก็เพิ่มสัดส่วน

- หากไม่มีเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่ด้วยคอนญักหรือไม่ใช้เลยก็ได้

การตระเตรียม:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ครีมเนยนิ่ม อบเชย และน้ำตาลผงจนเนียน

ใส่ไข่แดงและเหล้ารัม ตีอีกครั้ง

ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ และอัลมอนด์ นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นทีละชิ้นแล้วคลึงระหว่างกระดาษทาน้ำมันสองแผ่น

ตัดให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่างของเราแล้วอบประมาณ 10-12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลผง อบเชย และแอปเปิ้ล ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนจนเป็นคาราเมลเล็กน้อย แอปเปิ้ลควรคงสภาพเดิมและไม่แตกสลาย

เตรียมครีม. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วพักไว้

นำครีมและแท่งอบเชยไปต้ม นำแท่งออก แล้วเทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน แล้วเริ่มช้าๆ ทีละชิ้น ใส่ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต เราเริ่มต้นด้วยหนึ่งในสี่อย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยพยายามปล่อยให้อากาศอยู่ในผ้าขาว

ตอนนี้เพิ่มแอปเปิ้ลแช่เย็นลงในมูสครีมของเรา ผสม.

ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดของทั้งหมด - การประกอบเค้กของเรา วางชั้นเค้กไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม วางครีมไว้ครึ่งหนึ่งด้านบน เค้กชั้นที่ 2 และครีมที่เหลือ คลุมด้วยเค้กชั้นบนสุด เนื่องจากเค้กมีความเปราะบางมาก เราจึงไม่สนใจเลยว่ามันแตกหัก เมื่อเราประกอบและตกแต่งเค้กจะไม่มีใครสังเกตเห็นอะไรเลย แน่นอนว่า เป็นการดีที่จะมีเค้กชั้นยอดอย่างครบถ้วน (บางทีเชฟทำขนมตัวจริงอาจทำได้ ฉันไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก) แต่ไม่มีสิ่งใดในชีวิตที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรจ่ายเงิน ให้ความสนใจกับเรื่องไร้สาระดังกล่าว

โรยเค้กด้วยโกโก้ด้านบนปิดบังรอยแตกใน "เปลือกโลก" ด้วยชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น) ด้านข้างสามารถโรยด้วยวาฟเฟิลบด

สนุก!