แป้งพิซซ่า - สูตรอร่อยและรวดเร็วที่บ้าน สูตรแป้งพิซซ่า สูตรแป้งพิซซ่าแสนอร่อย

เป็นเวลานานที่ฉันพยายามที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันใช้งานได้ บางและกรอบเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ และในที่สุด ฉันคิดว่าฉันพบสูตรอาหารที่ถูกต้อง แป้งโดทำค่อนข้างง่ายอย่ากลัวที่จะมียีสต์ในส่วนผสมเพราะ มันเป็นแป้งยีสต์ที่ไม่มีแป้งและค่อนข้างยากที่จะทำผิดพลาดที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกัน

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมด กุญแจสู่ความสำเร็จคือความสมบูรณ์แบบ ฐานพิซซ่า- วัตถุดิบคุณภาพ ใช้น้ำดื่มสะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปาที่มีคลอรีน ใช้แป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุด และแน่นอน ฉันจะไม่แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เช่นเคย การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแค่แนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นในความคิดของฉัน

จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนด 3 ฐานพิซซ่าแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. นี่เป็นขนาดสูงสุดที่พอดีกับถาดอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงฐานเดียว ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 ถ้าสอง - จำบทเรียนคณิตศาสตร์ของโรงเรียน คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติของสดจะดีกว่ามาก

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล
• แป้ง 500 ก
• ยีสต์สด 25 ก. (หรือ 7 ก. แบบแห้ง)
• น้ำมันมะกอก 20 ก
• น้ำตาล 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การทำอาหาร

ในภาชนะกว้างขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30 ° C) น้ำไม่ควรเย็น แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกันเพราะ ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงาน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้ละลายหมด

ใส่น้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เราร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นไม่ให้เข้าไปในแป้ง แต่ยังทำให้แป้งมีออกซิเจนเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงแป้งของเราอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ โปรดระวัง คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย น่าเสียดายที่เราไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนที่นี่ เพราะ แป้งต่างมีคุณสมบัติต่างกัน ถ้ามันช่วยใครซักคนฉันใช้แป้ง Preportovaya (อาจขายเฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) หรือ Makfa แล้วใส่ 500 กรัม

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งของเราให้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้แป้งควรหยุดเกาะติดมือและชามอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณนวดเป็นเวลานานและแป้งยังติดมืออยู่ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากตรงกันข้าม แป้งเริ่มตั้งชันมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง .

นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดดีแล้ว

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ถ้ามีตาชั่ง เราก็ชั่ง แต่ละส่วนหนักประมาณ 270 กรัม ส่วนหนึ่งเป็นฐานพิซซ่าหนึ่งอัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ชิ้นทันที ให้นำแป้งที่ไม่ต้องการแล้วออกจากตู้เย็น แป้งก็จะขึ้นที่นั่นเช่นกัน แต่ไม่เร็วนัก ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากถุงมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะรีดแป้งบนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะ มันยากมากที่จะย้ายแป้งที่รีดค่อนข้างบางลงบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้เสียรูปเพราะคุณต้องใช้พลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิชซ่า แต่ฉันไม่มี

ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้ง แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรรีดแป้งพิซซ่าด้วยไม้นวดแป้ง แต่จะต้องยืดด้วยมือของคุณโดยไม่แตะขอบแป้ง นี่เป็นวิธีที่หน้าพิซซ่าเกิดขึ้น คุณต้องบิดแป้งในมือของคุณด้วยวิธีต่าง ๆ บิดมันรวมถึงเหนือหัวของคุณแล้วแน่นอนว่ามันจะสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลองยืดแป้งด้วยมือของคุณลองดูสิ ฉันทดลองกับสิ่งนี้หลายครั้งและตระหนักว่าในการยืดแป้งด้วยมือของฉันให้มีขนาดที่มีคุณภาพเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องทำทุกวันวันละหลายครั้งโดยทำงานในร้านพิชซ่า ถ้าคุณทำได้ดี คุณคือผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า แต่ฉันต้องใช้เวลามากเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันจึงรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาเลียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้นโรยกระดาษด้วยแป้ง

เรารีดแป้งที่มีความหนา 2-3 มม. เราพยายามให้แน่ใจว่ารีดออกอย่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลม หากคุณไม่สามารถแผ่เป็นวงกลมได้ ให้วางจานหรือจานใบใหญ่แล้วตัดส่วนที่เป็นก้อนออก แต่ฉันไม่ชอบทำเช่นนี้เพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษไว้ที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่ได้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงพยายามสร้างวงกลมคู่ - ไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับแผ่นอบของฉันฉันแผ่ออกเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. และปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำด้านข้างสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันแอบดูวิธีนี้ในร้านพิชซ่าร้านหนึ่ง เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม.

เราใส่ซอสที่คุณชอบบนฐาน (คุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้)

กระจายซอสให้ทั่วฐาน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

พร้อมกับกระดาษ parchment โอนแป้งไปยังแผ่นอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270°C) อบประมาณ 5-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

เราอบเค้กแยกต่างหากเพื่อให้แป้งกรอบและอบได้ดี ท้ายที่สุดถ้าเราใส่ไส้ลงในแป้งดิบและส่งไปที่เตาอบชีสก็จะเริ่มไหม้แล้วและแป้งจะยังไม่ทอดจนกรอบ นอกจากนี้ ซอสจะยังคงเป็นของเหลวอยู่ข้างใน และไส้ในพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วจะเลื่อนออกไปได้ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ใช่ไหม หากคุณยังสงสัยว่าจำเป็นต้องอบฐานพิซซ่าล่วงหน้า จำไว้ว่าพิซซ่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400 ° C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเช่นนี้แก่เราได้ ดังนั้นคุณต้องออกไป

เราวางส่วนผสมบนฐานอบตามความต้องการหรือสูตรของคุณ แล้วอบตอนนี้ที่ระดับบนสุดของเตาอบ ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ! ใช้ฐานนี้คุณสามารถปรุงอาหารหรืออื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

แป้งพิซซ่าทำง่ายถ้าคุณรู้สูตรที่ถูกต้อง บนเว็บไซต์ของเรา มาสเตอร์คลาสสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำพิซซ่าแสนอร่อย นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับแป้งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่มีแป้งบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200-250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

จุดสำคัญ - แป้งมีความสำคัญ! ใช้แป้งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ แป้งที่เหมาะสม แน่นอนว่าควรเป็นแป้งอิตาเลี่ยนเกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะดีแม้จากแป้งที่ง่ายที่สุด

ก่อนอื่นเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ซองปกติ เจือจางในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไปด้วยก็ได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ เทแป้งลงในถ้วย

ขั้นแรกให้เท 200 กรัมถ้าจำเป็นให้เติมในภายหลังดีกว่าการเจือจางด้วยน้ำเปล่า ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม ทำบ่อน้ำตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง สอดแป้งระหว่างนิ้วของคุณ พับซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดูนี่แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยไม่แห้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งลงไป เมื่อแน่ใจว่าแป้งเข้ากันเป็นชิ้นเดียวแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่ว

ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อย่ารีบใส่แป้งในตอนแรกแป้งจะดูเหลว / เหนียวให้ผสม

และความลับที่สำคัญที่สุด นวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงหมุนฝ่ามือของคุณเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งและสิ่งอื่น ๆ มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าเนียนขึ้นจากขั้นตอนที่แล้วไหม?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปอุ่น (ใช้กับแบตเตอรี่ได้) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า เรียบขึ้นและ "ฟู" (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงแค่วางไว้บนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วม้วนพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้านข้าง - เพียงแค่ทำเหน็บเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถรีดพิซซ่าได้ประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามอัน

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ เวลาต่ำสุด ดังนั้น อย่าลังเลที่จะตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มีอยู่ในเตาอบของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะอบที่ชั้นล่างสุด - จากนั้นแป้งที่ด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับไส้: ไส้กรอกรมควันแฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เห็ด 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• หัวหอม ½ ลูก
• พริกไทยสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส,
• 3-4 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
• 1 เซนต์ น้ำอุ่น.

การทำอาหาร:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง แล้วค่อยๆ เติมน้ำอุ่น เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง

หากคุณใช้น้ำมากเกินไปและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาทีปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวงไส้กรอกรมควันเป็นวงกลม ถ้าใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้นๆ ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

หากคุณผสมชีสสองชนิดขึ้นไปเพื่อลิ้มรสพิซซ่าของคุณจะเผ็ดและดั้งเดิม แน่นอน คุณสามารถใช้ชีสที่คุณชื่นชอบได้หลากหลายชนิด

เมื่อผสมแป้งแล้ว นวดแป้งแล้วรีดแป้งพิซซ่าบางๆ

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรนุ่มและโปร่งสบายหากติดมือ - อย่ารีบใส่แป้งมาก ๆ มิฉะนั้นฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาษรองอบ แล้ววางแป้ง ห่อขอบของพิซซ่าในอนาคตอย่างสวยงาม

หล่อลื่นเปลือกพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) และวางไส้ คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่ใจต้องการลงในพิซซ่า สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชีสด้านบน

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก, เห็ด, หัวหอม, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, ชีส สำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดใจ - ชิ้นแตงกวาดองหรือมะกอก

อย่าลืมทาชั้นของไส้ด้วยมายองเนสเพื่อให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าราดซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้พิซซ่ารั่วระหว่างการอบ

อบพิซซ่าโฮมเมดเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมความนุ่มของเค้ก อย่าให้พิซซ่าสุกเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแห้งและแข็งเกินไป

ตัดพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

Pizza Margherita

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า;
• มอสซาเรลล่า - 100 กรัม
• ใบโหระพา - 6-8 ใบ
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในการทำพิซซ่า ใช้อะไรก็ได้และผสมกันอย่างไรก็ได้ หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่กับคุณหลังจากสัปดาห์ทำงาน อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมการบรรจุ ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ และใช่ หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง - เพราะพิซซ่าจะสุกประมาณ 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักกึ่งสุก

แต่ชีสหั่นเป็นแท่งหนา 1 ซม. ฉันมักจะใช้มอซซาเรลล่า สมมติว่ามันเป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้ดี นั่นคือมันละลายช้าและคุณต้องรอเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด นี่คือข้อได้เปรียบของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการทดสอบ ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วกลิ้งลูกบอลเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหมุนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว พลิกกลับด้าน โรยด้วยแป้ง แล้วหมุนไม้นวดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง ดังนั้นรูปร่างจะกลมและไม่ยาว (ถ้าม้วนไปในทิศทางเดียว)

ไม่ต้องลงแป้งมาก แค่เอามือปัดแป้งให้ทั่ว ต่อไปฉันใช้จานเพื่อทำให้รูปร่างของพิซซ่ากลมที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงบนแผ่นหนัง (หรือม้วนออกทันที)

กระจายซอสมะเขือเทศด้วยช้อนตรงกลางแป้ง - ที่นี่ใช้สิ่งที่คุณชอบที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยและค่อนข้างหนาคุณสามารถวางมะเขือเทศคุณภาพดีได้ และทาด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้านข้างให้ห่อขอบแป้งไว้รอบ ๆ ขอบ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าราดซอสที่ขอบพิซซ่า

จากนั้นสุ่มกระจายชีส มีสองวิธีที่คลาสสิก - ชีสที่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - ชีสเหมือนเดิมถือไส้ไว้ด้วยกันและเชื่อมต่อเค้กกับไส้เพื่อไม่ให้ลื่น

ท็อปด้วยหญ้า (ครึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ พริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นอยู่ด้านบน

เปิดเตาอบที่การตั้งค่าสูงสุด โอนพิซซ่าด้วยกระดาษ parchment ไปยังถาดอบร้อน (ปล่อยให้อยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะส่งพิซซ่าไป) และอบบนชั้นต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ในช่วงเวลานี้เค้กจะเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและไส้จะสุก ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่าง แต่ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

ปล่อยให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยสักหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) ไม่ฟังใคร ไม่มีมีดครึ่งวงกลม และยิ่งทำครัวง่าย ๆ จะตัดพิซซ่าอย่างประณีต

แต่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่ไส้ไม่แตกและไม่เคลื่อนออก ฉันโรยสมุนไพรสดด้านบน (เราไม่ได้ใช้บางอย่าง) และแน่นอนว่าควรกินพิซซ่าด้วยมือของคุณ (พับครึ่งสามเหลี่ยม) กับไวน์ชั้นดีและคนที่คุณชื่นชอบ!)

โดยวิธีการจากแป้งที่เหลือคุณสามารถทำแหวนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะยังคงอร่อยแม้ในวันถัดไป เมื่อคุณถามสูตรฉันจะบอกคุณที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน

ม้วนแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วม้วนอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้น ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ขนาดที่คุณต้องการให้ทำแป้งเป็นชั้น ๆ

ฉันได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางชั้น - อีกครั้งอะไรก็ได้: ซอส, ชีส, สมุนไพร, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ

และพับขอบของแป้งไปที่กึ่งกลางโดยบีบตะเข็บ ดูรูปทุกอย่างชัดเจน อบในลักษณะเดียวกับพิซซ่าบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แต่อยู่บนชั้นกลางแล้วจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปล่อยให้วงแหวนเย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ ในภาชนะบรรจุภัณฑพวกเขาจะนอนข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย พวกเขามีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเนื่องจากไส้จะอ่อนตัวอยู่ภายในแป้งซึ่งด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก ทดแทนพายปกติได้ดีจริงๆ

พิซซ่า Pepperoni ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอก "เปปเปอร์โรนี" - 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• ซอสพิซซ่า

การทำอาหาร:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนยีสต์หมักและมีฟองสูง 1.5-2 ซม. เทลงในภาชนะก้นลึก ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก. ใส่แป้งนวดแป้ง แป้งพิซซ่าจะหนา ปิดฝาภาชนะ วางในที่อุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
การเตรียมท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า Pepperoni ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น มอสซาเรลล่าหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ)

วางแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานขนาดใหญ่ (ฉันมี 25 ซม.) ตัดวงกลมออก โอนชั้นไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ทาด้วยซอส

ใส่มอสซาเรลลาและเปปเปอร์โรนีลงไป อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น (คุณสามารถถูด้วยเครื่องขูด) นำน้ำซุปข้นใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ กระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกดแล้วเติมพร้อมกับสมุนไพรลงในซอสประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

วิดีโอ: สูตรแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วโดยไม่มียีสต์

การจัดวันหยุดหรือปาร์ตี้ที่บ้านมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะทำให้แขกของคุณพอใจได้อย่างไรในขณะที่ไม่ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารจานพิเศษ ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรการทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด และมั่นใจว่าแขกของคุณจะพึงพอใจ

ประวัติของพิซซ่า

มีความเชื่อกันว่าพิซซ่าชิ้นแรกไม่ใช่อาหารที่น่ารับประทาน แต่เป็นของเสียจากการผลิตชนิดหนึ่ง คนทำขนมปังชาวอิตาลีทดสอบความร้อนของเตาอบโดยใช้ขนมปังแฟลตเบรดบางๆ ที่ทำจากแป้งธรรมดา แล้วนำไปแจกผู้ยากไร้

ต่อมาชาวอิตาเลียนเริ่มปรุงพิซซ่าโดยใช้ส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ มะเขือเทศ ใบโหระพา มอสซาเรลล่าชีส แต่เมื่อเวลาผ่านไป ท็อปปิ้งพิซซ่าหลากหลายชนิดก็ปรากฏขึ้น แป้งยังดัดแปลงไปใช้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ยีสต์, ปราศจากยีสต์, คอทเทจชีส, พัฟ, ไร้เชื้อและอื่น ๆ อีกมากมาย

แม่บ้านสมัยใหม่คุ้นเคยกับการทำพิซซ่าโดยใช้เกือบทุกอย่างในตู้เย็น แต่รสชาติของพิซซ่าเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้และคุณสามารถทำให้ทั้งตัวคุณเองและแขกที่คาดไม่ถึงพอใจด้วยอาหารจานนี้

วิธีทำแป้งพิซซ่าที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพิซซ่าที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้แป้งชนิดใดในการเตรียมฐานพิซซ่า เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสามารถใช้การทดสอบได้เกือบทุกชนิด

สามารถศึกษาสูตรแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดได้ที่เว็บไซต์ของเรา ที่นี่คุณจะพบกับตัวเลือกมากมายและคุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

แป้งยีสต์

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แป้งยีสต์ อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมแป้งยีสต์ที่อร่อยและเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง:

• ไม่ควรมียีสต์มากเกินไปเนื่องจากแป้งจะมีรสเปรี้ยว
• น้ำตาลและเกลือส่วนเกินทำให้กระบวนการหมักช้าลงและแป้งไม่ขึ้น
• น้ำหรือนมไม่เพียงพอรบกวนการหมักที่ดีและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเหนียวและมากเกินไปจะทำให้แป้งกระจายตัว

ทำอาหารอย่างไร:

• เจือจางยีสต์ 1 ซอง (แห้ง) ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง
• ร่อนแป้ง 2 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนที่นิ่มลงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่ม 1 ไข่, เกลือ - ที่ปลายมีดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• จากนั้นผสมแป้งผสมกับน้ำผสมยีสต์แล้วนวดแป้ง
• คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
• คุณสามารถนวดแป้งอีกครั้งก่อนใช้

ตัวเลือกนี้ประหยัดกว่า:

• 2 ช้อนชา เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นตามคำแนะนำ
• แป้ง 400-450 กรัมในสไลด์
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ชิป เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ผสมกับยีสต์
• นวดแป้ง

แป้งปราศจากยีสต์

• ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับ 1 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 2 ฟองผสมกับนมอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
• เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในนม น้ำมันมะกอก;
• เทส่วนผสมนมลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
• หากจำเป็นให้ผสมแป้งจนแป้งยืดหยุ่น
• ห่อแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• ให้เขานอนลงประมาณ 15-20 นาที

แป้งไร้เชื้อ

• 4 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งกับ 1/2 ช้อนชา โซดา;
• ในครีมเปรี้ยว (12 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือและผสมทุกอย่าง
• เนยนิ่ม 200 กรัม (มาการีน) ผสมกับครีมเปรี้ยว
• เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• ตีไข่ 1 ฟองกับ 2 ช้อนชา มายองเนส;
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1/3 ช้อนชา เกลือ, น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน, ผสม;
• เท kefir และโซดา 1 ถ้วยใส่น้ำส้มสายชูที่นั่น
• ค่อยๆใส่ 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งนวดแป้งหนา
• ทิ้งแป้งไว้ 15 นาที แล้วนวดให้เข้ากัน
• แผ่เค้กออกและทิ่มด้วยส้อม

แป้งครีมเปรี้ยว

• ผสมแป้ง 1.5 ถ้วยกับครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• ใส่เกลือ
• นวดแป้งยืดหยุ่นเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

คุณสามารถใช้แป้ง 2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย และเนย 200 กรัม แป้งที่ได้จะต้องเย็นลง

แป้งคีเฟอร์

• ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับ kefir 2 ถ้วย
• เติมโซดา 1 ช้อนชาลงใน kefir
• นอกจากนี้ยังเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและไข่ 3 ฟอง
• ผสมทั้งหมด
• เทแป้งลงในจานอบ

ขนมชอร์ตครัส

• ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยด้วยสไลด์
• ใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ;
• สับเนยและเพิ่มแป้งผสมทุกอย่าง
• นวดแป้ง เติมน้ำถ้าจำเป็น
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การทำแป้งพิซซ่าที่บ้านจะไม่ใช้เวลามากเกินไปหากคุณปฏิบัติตามกฎและเทคโนโลยีทั้งหมด อย่างไรก็ตาม พิซซ่าโฮมเมดที่เตรียมโดยคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนซึ่งครอบครัวของคุณจะจดจำไปอีกนาน และเชื่อฉันเถอะว่าพวกเขาไม่น่าจะชอบพิซซ่าที่ซื้อจากร้านหลังจากที่พวกเขาได้ลองชิมพิซซ่าโฮมเมดที่คุณทำ

เราเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าที่บ้าน ตอนนี้ยังคงต้องเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาโดยมอบความสุขให้กับตัวคุณเองและแขกของคุณ

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ครองใจเด็กและผู้ใหญ่มาอย่างยาวนาน!

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ครองใจเด็กและผู้ใหญ่มาอย่างยาวนานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณปรุงพิซซ่าแสนอร่อยและหลากหลายได้ไม่ จำกัด จำนวนดังนั้นการเตรียมการจึงกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้ตามใจชอบ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ความลับของพิซซ่าที่ดีและอร่อยนั้นอยู่ที่พื้นฐานของมัน แป้งพิซซ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ไร้เชื้อ, ไข่, คอทเทจชีส - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบพิซซ่าที่ฐานบางกรอบและบางคนก็ชอบพิซซ่าที่หนาและเขียวชอุ่ม

คุณสามารถทำพิซซ่าจากแป้งใดก็ได้สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับไส้ ในขณะเดียวกันแป้งพิซซ่าที่ทำเองนั้นอร่อยกว่าเค้กกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อตามร้านค้าและเตรียมไม่ยากเลย

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พิซซ่าบนแป้งยีสต์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 หยิบมือ แป้งสาลี 3 ถ้วย ตั้งชามให้ร้อน ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเทน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปแล้วรอ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง

ตอนนี้ใส่เกลือและแป้ง 1 ถ้วยลงในยีสต์แล้วผสมให้เข้ากันเทแป้งอีก 1 ถ้วย วางแป้งที่ได้ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น

ปั้นลูกบอลออกมาแล้วโอนไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดต่ออีก 1-2 นาที แล้วคลึงออก แป้งนี้จะทำพิซซ่าหนา 1 หน้าหรือบาง 2 หน้า รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 5-7 มม. แล้ววางในแม่พิมพ์ ตอนนี้คุณสามารถเติมไส้ใดก็ได้

ขนมพัฟสำหรับพิซซ่า (สูตร)

พิซซ่าพัฟเพสตรี้กรอบนอกนุ่มใน หลายคนชอบพิซซ่าแบบนี้ แต่การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย, น้ำเย็น 0.5 ถ้วย, เนย 250 กรัม, ไข่แดง, กรดซิตริกและเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและนวดแป้งแล้ววางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมเนยกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางในที่เย็น

นำแป้งที่แช่เย็นออก ม้วนออก แล้วใส่เนยลงไปตรงกลาง จากนั้นพับขอบแป้งแล้วม้วนออก พับครึ่ง แล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งพับและรีดแป้งอย่างต่อเนื่อง

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อไร้เชื้อ (สูตร)

ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบนี้คือการเตรียมอย่างรวดเร็วและเก็บรักษาไว้ดีกว่า คุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง, มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย

เทแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบของกองให้กดตรงกลางแล้วใส่มาการีน, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลที่นั่นแล้วนวดแป้ง ม้วนลูกบอลออกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

แป้งไข่สำหรับพิซซ่า (สูตร)

แป้งยืดหยุ่นนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว, เกลือ

เทแป้งลงในกองแล้วใส่ไข่ เนยนิ่ม และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในช่อง เกลือและผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นวดแป้งประมาณ 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พิซซ่าที่ปรุงบนแป้งคอทเทจชีสมีรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมแป้งให้ใช้แป้ง 1 ถ้วยไข่ 1 ฟองคอทเทจชีสไขมันต่ำ 125 กรัมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอกด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแป้งนวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่น แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วในอิตาลี พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน

วันนี้พายแบบเปิดถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและบางครั้งก็เป็นอาหารสำหรับเทศกาล มีไส้ที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบ แต่พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมดคือขนมปังแผ่นเรียบ

หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องพิซซ่าจะอร่อยกับการเติม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษในกระบวนการนี้

ฐานมีความบาง นุ่ม และไม่แห้งระหว่างการอบ

มาเตรียมแป้งพิซซ่าให้อร่อยเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลีกันไหม?

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าคือความยืดหยุ่น นุ่มแต่ไม่แตกหัก มีความโปร่งแต่บางเบา อย่าใช้แป้งยีสต์แบบคลาสสิกสำหรับพายสำหรับทำพิซซ่า มันจะไม่ถูกต้องนัก

อะไรคือฐานที่ใช้ในร้านพิซซ่า:

แป้ง.ใช้แป้งสาลีธรรมดาเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง บางครั้งก็เพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร

เนย.เพิ่มในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด โดยปกติแล้วไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 500 กรัม

น้ำหรือนม.ควรอบอุ่นเหนืออุณหภูมิร่างกาย

เกลือและน้ำตาล.ใช้สำหรับปรุงรสและกระตุ้นยีสต์

แม้ว่าแป้งพิซซ่าควรจะบาง แต่ก็ยังสามารถพักได้ประมาณ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม

จากนั้นใช้มือปั้นเค้ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ ดังนั้นควรใช้ไม้นวดแป้งจะดีกว่า

เมื่อสร้างฐานโต๊ะจะโรยด้วยแป้งหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

สูตร 1: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าบาง ๆ

ด้วยแป้งนี้ฐานจะบางกรอบ แม้จะมียีสต์อยู่ แต่เค้กก็ไม่ขึ้นมาก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ สามชิ้นเหมือนในร้านพิชซ่าสำหรับพายสามอัน

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 500 กรัม

0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

การทำอาหาร

1. ใช้ชามเทน้ำอุ่นเทยีสต์แห้งอย่างระมัดระวัง เราไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

2. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อละลายธัญพืช

3. ตอนนี้เราเทแป้งซึ่งจะต้องร่อน

4. นวดแป้ง จะต้องมีความยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง หากมวลเกาะติดมือให้เพิ่มแป้ง แต่ระวังฐานของแป้งที่ชันเกินไปจะแข็ง

5. ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละตัวจะมีน้ำหนักประมาณ 270-280 กรัม ใส่ koloboks กลับเข้าไปในชาม

6. คลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ความร้อนครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพิซซ่าทั้ง 3 ชิ้นในคราวเดียว คุณสามารถใส่ขนมปังหนึ่งก้อนในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็งโดยใส่ในถุงสุญญากาศ

7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งที่ "พักไว้" แล้วม้วนเค้กออก ชาวอิตาลีทำโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง แต่เราสามารถใช้ผู้ช่วยได้

สูตร 2: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร

สูตรแป้งพิซซ่าหอมกรุ่นแบบร้านพิชซ่าที่เข้ากันได้ดีกับไส้มะเขือเทศและเนื้อ เป็นการดีที่คุณจะต้องมีส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีในการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นใบโหระพาแห้งและออริกาโนซึ่งแนะนำให้บดในครก

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำ 120 กรัม

น้ำมัน 15 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรอิตาลี

1 ช้อนชา ซาฮารา;

ถุงยีสต์

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. คุณต้องร่อนแป้งบนโต๊ะ ตอนนี้เราเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมลงไป หากใบมีขนาดใหญ่ให้ถูด้วยสากหรือใช้มือ

2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ยีสต์ ให้ธัญพืชพองตัวเล็กน้อย

3. เราทำการพักในแป้งเทของเหลวออกแล้วนวดแป้งอิตาเลี่ยน

4. ปล่อยให้ก้อนนอนลงประมาณ 20 นาที แบ่งครึ่งแล้วปรุงพิซซ่าแบบบางสองชิ้น พวกเขาจะไม่ใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม.

สูตร 3: แป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนเหมือนในร้านพิชซ่าใส่นม

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้นมสดแม้ว่าจะสามารถใช้นมอบได้ นวดด้วยยีสต์ทนต่อการแช่แข็งได้ดีหลังจากละลายแล้วจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมัน

วัตถุดิบ

นม 200 กรัม

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์ถุงเล็ก ๆ

แป้ง 400-500 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราอุ่นนมให้เท่ากับอุณหภูมิร่างกาย คุณไม่จำเป็นต้องอุ่น

2. เพิ่มยีสต์กับน้ำตาลทรายผสม

3. ผสมไข่กับเกลือแล้วผสมกับนม

4. ใส่น้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอก

5. ร่อนแป้งส่งไปยังมวลรวมแล้วนวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างพร้อมกัน ค่อยๆ เพิ่มเพื่อไม่ให้หักโหม แป้งตามสูตรนี้จะออกมานิ่มแต่ไม่เหนียวติดมือและชาม

6. คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้หนึ่งชั่วโมง

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและใช้ตามที่ต้องการ

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วเหมือนในร้านพิชซ่า

จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมแป้งพิซซ่าเช่นในร้านพิชซ่า ดังนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบและเตรียมไส้ได้ทันที แล้วคุณทำไม่ได้! แป้งที่ไม่มียีสต์ทำให้มีรูพรุนได้โดยการเติมผงฟู คุณสามารถใช้โซดาธรรมดาแทนได้ แต่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นไม่พึงประสงค์จึงต้องดับด้วยกรดใด ๆ

วัตถุดิบ

น้ำตาล 1 ช้อนชา ริปเปอร์และเกลือ

แป้ง 2 ถ้วย;

น้ำ 200 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะพร้อมกับผงฟู

2. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแยกกันจนของแห้งละลายหมด

3. ใส่น้ำมัน

4. เทน้ำอุ่น

5. เราทำช่องในเนินแป้งเทน้ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่เจือจางแล้วนวดแป้ง

6. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนม้วนออกวางไส้และส่งไปที่เตาอบ!

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า

หนึ่งในตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า ฐานมีความนุ่มและโปร่งสบาย สูตรนี้เป็นสากลรวมกับไส้ใด ๆ ตั้งแต่ไส้หวานไปจนถึงไส้เค็มและเผ็ด

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำ (ประมาณ 40 องศา) ลงในชาม ละลายยีสต์และเกลือ หากใช้ยีสต์อัดจะต้องเพิ่มปริมาณ 3.5 เท่า

2. เทแป้ง 5 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน คุณได้รับกล่องสนทนา คุณต้องปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่แป้ง ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม

4. คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 45 นาที

5. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำพิซซ่าได้ จำนวนนี้จะสร้าง 2 ฐานขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

สูตรที่ 6: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าบน kefir

หากแป้งยีสต์ไม่ทำงานหรือไม่มีอยู่ให้ปรุงด้วย kefir โดยเติมโซดา นอกจากนี้ยังกลายเป็นแป้งบางและคล้ายกับแป้งจริงมากเนื่องจากพวกเขาเตรียมพิซซ่าในร้านพิชซ่า

วัตถุดิบ

kefir 300 กรัม

เกลือและโซดา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำมัน 15 กรัม

แป้งเท่าที่จำเป็น

การทำอาหาร

1. เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ ผสม มวลจะเริ่มฟ่อโฟมดังนั้นอย่าใช้ชามขนาดเล็ก

2. แบ่งไข่ลงในถ้วยอีกใบใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง

3. รวมส่วนผสมไข่กับ kefir ใส่น้ำมัน

4. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เรานวดแป้ง เราใช้แป้งเท่าที่จะดูดซึมได้ แป้งจะค่อนข้างเหนียว

5. ม้วนขนมปังปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัว แป้งนี้สามารถใช้ได้ทันที แต่ควรพักไว้เพื่อให้แผ่ออกได้ง่ายขึ้น

สูตรที่ 7: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่ามะเขือเทศ

แป้งพิซซ่าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่สลายกลายเป็นยางยืดและใช้งานง่าย และแน่นอนว่ามีสีที่ถูกใจซึ่งทำให้วางมะเขือเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศ 20 กรัมหรือซอสมะเขือเทศ

น้ำตาล 15 ​​กรัม

น้ำ 300 กรัม

ถุงยีสต์

น้ำมัน 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมแป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงกับยีสต์และเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดพิเศษ

2. เจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำอุ่น เติมของเหลวทีละน้อยถูซอสให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนให้ละลาย

4. ใส่เนย, แป้งกับยีสต์, ทำแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็น 2 ลูก

5. ใส่ koloboks ลงในถุงส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. เรานำออกมาม้วนและปรุงพิซซ่า!

สูตรที่ 8: แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่ากับกระเทียม

ในอิตาลีแป้งนี้มักจะรวมกับไส้เนื้อสัตว์ ควรใช้กระเทียมแห้งและสับ แค่ผสมกับแป้ง แต่เราจะทำกับกานพลูสดเพื่อให้กระบวนการชัดเจน

วัตถุดิบ

น้ำ 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

กระเทียม 3 กลีบ

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คนให้เข้ากัน

2. ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียม วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น เราใส่กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วขัดจังหวะในมันฝรั่งบด

3. เพิ่มมวลกระเทียมลงในของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้คนให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์แห้ง

5. เทน้ำกระเทียมลงในแป้งนวดแป้ง

6. คลุมด้วยผ้าขนหนู นอนลง 40 นาที

7. แบ่งเป็น 2-3 ชิ้น แล้วแต่ขนาดของพิซซ่าที่ต้องการ แผ่ออกใส่ไส้และอบ

ไม่มีหินที่บ้าน? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมได้! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ ลอกฉลากออก เช็ดให้สะอาด เสร็จแล้ว! คุณยังสามารถใช้แกนจากม้วนฟอยล์หรือฟิล์มยึด แน่นอนว่าไอเท็มเหล่านี้ไม่สะดวกในการถือ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะม้วนเค้กพิซซ่าออกมาหลายชิ้น

แป้งจริงจะเปิดออกก็ต่อเมื่อคุณทำตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ ห้ามเทน้ำมันหรือน้ำ "เข้าตา" ผลลัพธ์อาจไม่โปรด

ยิ่งพักแป้งนานเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น จำสิ่งนี้ไว้หากคุณต้องปรุงนานก่อนอบ ในกรณีนี้ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหรือโรยโต๊ะให้ดีเมื่อรีดฐานออก

ยีสต์แห้งค่อย ๆ แทนที่ยีสต์ที่กดแล้วเนื่องจากพอดีเร็วกว่ามากไม่เก็บตามอำเภอใจและไม่ขึ้นกับเชื้อรา แต่ถ้าจำเป็นต้องแทนที่ด้วยวัตถุดิบให้เพิ่มจำนวน 3 เท่า ในทางกลับกันหากมีการระบุยีสต์กดไว้ในสูตรดังนั้นเมื่อแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องลดปริมาณลง