หมูหลวงบนถาดอบพร้อมมันฝรั่ง หมูหลวงเป็นอาหารสากล! สูตรโฮมเมดสำหรับหมูหลวงกับเห็ด มะเขือเทศ มันฝรั่ง สับปะรด ชีส

เนื้อสัตว์จัดเป็นอาหารประเภทนั้นที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัวอย่างน่าพึงพอใจ และตกแต่งเป็นอาหารมื้อเย็นตามเทศกาล สามารถปรุงในจานทนไฟใส - จากนั้นจะมองเห็นได้ว่าเป็นขนมพัฟ สามารถอบเนื้อและเสิร์ฟในหม้อที่แบ่งส่วนได้ - โดยจะมีฝาปิดแป้งซึ่งเป็นแบบดั้งเดิม ขอแนะนำให้เสริมจานด้วยผักตามฤดูกาลทุกประเภท - พริกหยวก มะเขือเทศ หรือเห็ด แล้วจะถูกรับรู้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง คุณยังสามารถทดลองซอสอย่างกล้าหาญได้: แทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ โอลันเดซ... และสุดท้ายคือไฮไลท์ มะรุมหรือมัสตาร์ดช้อนกาแฟมะกอกหรือแครนเบอร์รี่สองสามลูกก็เพียงพอแล้ว - และรสชาติของจานจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

เมื่อซาร์ปีเตอร์ที่ 1 นำมันฝรั่งเข้ามาในรัฐของพระองค์ (พร้อมด้วยกาแฟ ยาสูบ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย) เนื้อราชวงศ์ก็ปรากฏอยู่บนโต๊ะของพลเมืองผู้มั่งคั่ง องค์อธิปไตยกังวลมากว่าอาสาสมัครของเขาจะถูกรวมเข้ากับยุโรปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเขาจึงส่งเสริม (โดยใช้วิธีการของเขาเอง) พืชรากที่นำเข้า ประชาชนแสดงความจงรักภักดีต่อนโยบายซาร์นี้ แต่อาหารจานนี้ยังคงทำเป็นภาษารัสเซีย พวกเขาอบเนื้อกับมันฝรั่ง เห็ด ผักและแม้แต่ผักดองด้วยซอสครีมเปรี้ยว พวกเขาเสิร์ฟขณะนำออกจากเตาอบในหม้อดิน วันนี้เราสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ ทุกอย่างก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

หมูหลวง

หั่นเนื้อครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นๆ เหมือนสโตรกานอฟเนื้อ คุณสามารถหมักเนื้อหมูกับเครื่องปรุงรสและเกลือล่วงหน้าได้ สับหัวหอมเล็กสองหัวเป็นครึ่งวง เราปอกและหั่นมันฝรั่งขนาดกลางสิบชิ้นเป็นวงกลมและแชมปิญอง 300 กรัมเป็นชิ้น ทอดเห็ดในเนยแล้วผสมกับมายองเนสสองช้อนโต๊ะ ขูดชีสแข็งสามร้อยกรัมลงในชามแยก ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบลึกแล้วเริ่มวางเนื้อรอยัลของเราด้วยเห็ดทีละชั้นโดยไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น วางหมูไว้ด้านล่าง ปิดด้วยหัวหอม วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไป มาดับแชมเปญกันเถอะ วางมันฝรั่งครึ่งหลังลงบนเห็ด เคลือบชั้นนี้ด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว และโรยด้านบนสุดของจานด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางกระทะในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 o C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการคุณสามารถเพิ่มได้เพื่อให้ชีส “ฝา” เป็นสีน้ำตาล

เนื้อหลวงในหม้อ

ใช่ อาหารที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร หากต้องการลดแคลอรี่ให้เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร ใช้เนื้อลูกวัวหรือหมูไม่ติดมัน ต้มเนื้อกับเครื่องเทศเบา ๆ ใช้น้ำซุปที่ได้เป็นฐานสำหรับซุป ปรุงเย็นปอกเปลือกและหั่นด้วย ในสูตรนี้เราแทนที่เห็ดด้วยมะเขือเทศ (ไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้น) และพริกหยวก (ไม่มีเมล็ด สับเป็นเส้น) เราใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม มันฝรั่ง ผักลงไป เทลงในที่บีบกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบผ่านการกด เก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 o C

เนื้อรอยัลกับมะเขือเทศ

หั่นเป็นชิ้นขนาด 100 กรัม ตีทั้งสองด้าน พริกไทยและเกลือ เราหั่นหัวหอมอย่างประณีตและแชมปิญองเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันจนสุกและเย็น วางสับบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หล่อลื่นแต่ละอันเบา ๆ ด้วยมายองเนส วางเห็ดบนเนื้อตกแต่งด้านบนด้วยแหวนมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสขูด เราใส่ความงามนี้ลงในเตาอบซึ่งเราเปิดไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เราเตรียมมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงแยกกัน - ต้มหรือทอดในสไตล์หมู่บ้าน

หมูเป็นเนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยและหลากหลาย ในบทความเรานำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมมากมายที่จะช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขกด้วยอาหารกลางวันที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

รอยัลหมู "เทศกาล"การเตรียมอาจทำง่ายๆ แต่รสชาติจะสุดยอดมาก จำเป็นต้องหั่นคอหมูเป็นชิ้นใหญ่ตีให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อบาง ถูสับด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นวางในชั้นเดียวบนถาดอบ ชั้นถัดไปคือแชมเปญชิ้นบาง ๆ แล้วก็หัวหอม ตอนนี้คุณสามารถขูดชีสอย่างหยาบแล้วเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนส ควรปรุงเนื้อหมูหลวงในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง มันกลายเป็นอาหารจานเดียวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หมูสไตล์พ่อค้า "สำหรับมื้อกลางวัน"มันจะสุกเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นไส้มาก คุณต้องสับเนื้อหมูแล้วทอด ในไขมันเดียวกันให้เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดละเอียด ในเวลานี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วขูดชีสอย่างหยาบ วางเนื้อในจานอบเป็นชั้นล่าง เคลือบด้วยแครอท เกลี่ยมะเขือเทศเป็นชั้นเดียวแล้วโรยชีสให้หนา เมื่อได้รับความร้อนก็จะสุกภายในเวลาประมาณยี่สิบนาที

หมูหลวง "สำหรับแขก"ควรเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดเท่านั้น เคลือบเนื้อสันในที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ แต่อย่าตัดให้หมด เคลือบทุกอย่างภายในซองผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมที่ระบุ ตอนนี้คุณจะต้องวางลูกพรุนนึ่งไว้ในรูแล้ววางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน หล่อลื่นหมูให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนสพับฟอยล์ลงในซองแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 190 องศา ในตอนท้ายสุด เปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล สามารถเสิร์ฟได้

หมูในภาษาอิตาลี "หอม"เตรียมจานดังนี้ หมูหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่เกลือพริกไทยแล้วทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณจะต้องสับราก, หัวหอม, กระเทียม, เติมน้ำมะนาว, น้ำซุปและไวน์ลงในเครื่องปรุงรส ตอนนี้เนื้อถูกวางในแม่พิมพ์เทเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแล้วโรยด้วยชีสขูด ตอนนี้เราทำน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวสมุนไพรอิตาลีแป้งเกลือและไข่ ทุกอย่างผสมเพิ่มลงไปแล้วเทลงบนพื้นผิวทั้งหมด หมูนี้จะอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง กับข้าวที่ดีที่สุดคือโรยหน้าด้วยไขมันที่สะสมไว้

รอยัลหมู "หีบเพลง"จะต้องอาศัยกระบวนการเตรียมการที่ยาวนาน คุณจะต้องมีเนื้อสันในไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม จะต้องหมักข้ามคืน ในการหมักคุณต้องใช้ส่วนผสมของมัสตาร์ด, ซีอิ๊ว, มายองเนส, พริกไทยและน้ำผึ้ง ใช้มีดคม ๆ ตัดเนื้อหมูในช่วงเวลาต่าง ๆ แต่อย่าไปจนสุดจากนั้นทุกอย่างจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสมที่ได้ ต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยสิบสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องหั่นมะเขือเทศ กระเทียม และชีสเป็นชิ้นก่อนปรุงอาหาร วางหมูบนกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน มะเขือเทศ กระเทียม (สองหรือสามจาน) และชีสหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น ถัดไปคุณจะต้องห่อฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้มีรู บรรจุเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ควรอบหมูเป็นเวลาอย่างน้อยหกสิบนาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 190 องศา เสิร์ฟเนื้อหมูอย่างหรูหราบนผักสดที่สวยงาม (มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวาน) และผักกาดหอม

น่าทาน!

หมูหลวงเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยมากที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เนื้อประเภทนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกหรือเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจในวันหยุดได้ ซึ่งฉันก็ทำแบบนั้นจริงๆ สามีของฉันมีความสุขมากกับการทำอาหารที่น่าประหลาดใจอยู่เสมอ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อนี้ ฉันชอบอันนี้มาก เนื้อกลายเป็นชุ่มฉ่ำด้วยรสเผ็ดขอบคุณ adjika

การปรุงหมูรอยัลต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ ฉันใช้แอดจิกา

หั่นหมูเป็นชั้น ๆ สำหรับการสับหนา 7-8 มม.

ทุบเนื้อด้วยค้อนในครัวปิดด้วยฟิล์ม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วจัดเรียงสับ หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้ววางลงบนเนื้อแบบสุ่ม เท่าที่จะพอดี

ปรุงมันฝรั่งในเปลือกไว้ล่วงหน้า เย็นและเอาเปลือกออก จากนั้นจึงขูด วางมันฝรั่งขูดไว้บนหัวหอม

ผสมครีมเปรี้ยวกับ adjika และทามันฝรั่งด้วยส่วนผสมนี้

วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อลงไปเป็นเวลา 50 นาที

เมื่อถึงเวลาเปิดเตาอบแล้วโรยเนื้อด้วยชีสขูด ทิ้งเนื้อไว้อีก 5-7 นาที

เสิร์ฟเนื้ออย่างหรูหราบนโต๊ะร้อน

น่าทาน!

การมาถึงของแขกในช่วงวันหยุดถือเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับพนักงานต้อนรับเสมอ ฉันอยากจะปรนเปรอแขกด้วยของอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษเพื่อจะได้ไม่รู้สึกหนักท้องในภายหลัง บทบาทพิเศษในการก่อตัวของโต๊ะเทศกาลคืออาหารจานเนื้อร้อนและ เนื้อพระราช - หนึ่งในนั้น ในการจัดเตรียมส่วนใหญ่จะเลือกคอหมู เนื้อนุ่มและนุ่มเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง “ละลายในปาก” แขกของคุณจะพึงพอใจ เตรียมตัว เนื้อราชวงศ์ในเตาอบ ไม่ยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ถ้าเธอมีความปรารถนา

ม รอยัลยาโซในเตาอบสินค้าที่ต้องการ:

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;

หัวหอม – 1 หัว;

น้ำมัน – 40 กรัม;

ฮาร์ดชีส – 220 กรัม;

ในการเตรียมซอสมายองเนส:

น้ำตาล – 10 กรัม;

เกลือ – 5 กรัม;

น้ำมะนาว - 10 มล.

สูตรอาหาร เนื้อพระราชทาน, ออกแบบมาเพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6 ที่

เวลาในการอบ: 45 – 50 นาที

วิธีทำอาหาร:

เตรียมตัว เนื้อราชวงศ์ในเตาอบ - ง่ายมาก! เริ่มจากการเตรียมการกันก่อน คุณสามารถใช้มายองเนสที่ซื้อในร้านได้ แต่มายองเนสโฮมเมดนั้นทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่เติมสารกันบูด

ในการเตรียมซอส ให้เทไข่แดง 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตีเบาๆ ด้วยเครื่องตี จากนั้นเติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว ซอสมายองเนสควรเป็นสีเหลือง เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตู้เย็น

แม้จะไม่รู้สูตร เพียงได้ยินชื่อ “เนื้อ เนื้อหลวง” คุณก็ปรับให้เข้ากับรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ที่เข้มข้น แต่ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงเวอร์ชันของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - หม้อตุ๋นเนื้อ, เห็ด, ชีส, มะเขือเทศ, หัวหอม, มายองเนส ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางซ้อนกัน เลเยอร์ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที คุณจะละเลงแต่ละชั้นด้วยมายองเนสหรือ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่ง - รายละเอียดที่ไม่ลบล้างสิ่งสำคัญ: เนื้อในเตาอบถึงวาระที่จะอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาล

เนื้อหลวงเป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและเป็นทางออกสากล เพราะทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น เนื้อรอยัลแตกต่างจากสูตรที่กล่าวถึงในส่วนผสมหลัก: อย่างไรก็ตาม "สไตล์ฝรั่งเศส" มักเตรียมจากเนื้อหมูและไก่ เนื้อวัวที่อบในเตาอบเป็นชั้น ๆ โดดเด่นด้วยการออกแบบ "ราชวงศ์": แทนที่จะแบ่งส่วนและรูปแบบมินิเรากำลังเผชิญกับหม้อปรุงอาหารที่เต็มเปี่ยม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 ก
• เห็ดหมัก 150 ก
• หัวหอม 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส 70 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อวัวในเตาอบ

บันทึก

• ความสำเร็จของอาหารจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อดังนั้นจึงควรเอาเนื้อสันในดีกว่า
• หากเนื้อวัวของคุณมีฟิล์มและเส้นเลือดจำนวนมาก คุณควรหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ
• คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้