แกงจืดเต้าหู้. วิธีทำซุปมิโซะสูตรที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเต้าหู้เห็ดหอมปลาผักโขมและสาหร่าย

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

1 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

28 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปเต้าหู้และเห็ดหอม

เต้าหู้เป็นชีสมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะคล้ายกับชีสนมเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติเป็นกลาง มีหลายสูตรในการปรุงอาหารที่ใช้เต้าหู้อบ ผัด และต้ม ด้วยชีสถั่วเหลืองจะได้ซุปแสนอร่อยอุดมไปด้วยโปรตีนและดีต่อสุขภาพ

นอกจากเต้าหู้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารจานแรกแล้วยังมีผักหลากหลายชนิด คุณสามารถปรุงซุปเนื้อหรือปลากับเต้าหู้ ซุปชีสถั่วเหลืองใส่เห็ดหอมและสาหร่ายเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานพิเศษ อาหารเกาหลีและญี่ปุ่นจานนี้จะพิชิตความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เต้าหู้;
• หัวหอม;
• เห็ดหอม 6-7 ดอก;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมด้วยกระเทียม หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่เห็ดหอมและมะเขือเทศ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทอดมวลประมาณ 5-6 นาที

สับเต้าหู้เป็นชิ้นใดก็ได้ ถ่ายโอนไปยังกระทะ ผสมทุกอย่าง เทน้ำซุป 2 ลิตรหรือน้ำร้อนต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หากต้องการ ปรุงจนเดือดแล้วอีกสองสามนาที ปล่อยให้น้ำซุปที่ชงเสร็จแล้วอยู่ใต้ฝา และหลังจากผ่านไป 10-14 นาทีให้เสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ

หากคุณไม่มีเห็ดหอม ให้ใช้เห็ดชนิดอื่นแทน เห็ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ใช้งานง่ายปรุงเร็วอาหารจานแรกมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปเต้าหู้แบบคลาสสิก

ซุปเห็ดเกาหลีกับเต้าหู้ได้รับความสนใจและชื่นชอบจากนักท่องเที่ยวหลายพันคน ลองเข้าร่วมวัฒนธรรมประจำชาติของอาหารเกาหลีและญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ชีสถั่วเหลือง
• 4-5 มันฝรั่ง
• กระเปาะ;
• กานพลูของกระเทียม;
• หัวไชเท้า 2-3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• ตัวเลือกน้ำซุปผัก 2 ลิตร
• เพื่อลิ้มรสเกลือและผักใบเขียว

สูตรซุปเต้าหู้ทีละขั้นตอน

ดูแลพืชผัก. ทำความสะอาดล้างด้วยน้ำไหล สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนหรือฟาง

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นลึก. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนสีเปลี่ยน ใส่หัวไชเท้าและมันฝรั่ง ผสมทุกอย่าง หลนประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเป็นสีแดงก่ำ แต่เปลี่ยนสีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เพิ่มพริกไทย (คุณสามารถ allspice) เทน้ำซุปลงในกระทะ หากไม่มีน้ำซุปผักให้ใช้น้ำต้มสุกธรรมดา นำไปต้มเอาโฟมออก

ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ส่งไปที่กระทะ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีที่เดือดปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรเสมอ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับหรือแห้ง ในซุปสำเร็จรูป เต้าหู้ยังคงเป็นก้อนแทนที่จะละลายเหมือนซอฟต์ชีสทั่วไป

ซุปเต้าหู้มีความโดดเด่นไม่เพียงด้วยคุณค่าโปรตีนสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมที่ง่ายอย่างผิดปกติอีกด้วย การทำอาหารทีละขั้นตอนมักจะเริ่มต้นเหมือนกับการปรุงซุปผักหรือซุปเนื้อทั่วไป จากนั้นจึงเพิ่มเฉพาะเต้าหู้สับเท่านั้น สูตรคลาสสิกอาจมีส่วนผสมพิเศษ นี่คือมิโซะวาง ลักษณะภายนอกคล้ายกับซอสมะเขือเทศทั่วไป แต่ประกอบด้วยเกลือ ข้าวสาลี และข้าว ซุปที่มีส่วนผสมดังกล่าวเรียกว่าซุปมิโซะ

ตัวเลือกที่ 3: สูตรซุปเต้าหู้ด่วน

หากเป็นเวลาอาหารกลางวันและคุณยังไม่มีซุป ให้ลองทำซุปเต้าหู้ผักสูตรด่วนนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร แต่อร่อยมากที่สามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ประมาณ 100 กรัม เต้าหู้ถั่วเหลือง
• หัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• หัวผักชีฝรั่ง (ประมาณ 400 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเต้าหู้อย่างรวดเร็ว

เตรียมผัก. ล้างออกให้สะอาด. ตัดผิวที่แข็งออกจากผักชีฝรั่ง สับหัวหอมและแครอท และหั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้น

ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรในกระทะใส่ผัก ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ให้นำออกด้วยช้อนที่มีรู จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้จะดีกว่า

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นตามชอบ เพิ่มซุปเมื่อผักสุกครึ่งหนึ่ง คน. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ก่อนเสิร์ฟซุปให้สับสมุนไพรสดแล้วโรยจานด้วย

ตัวเลือกมื้อนี้สามารถสร้างความพึงพอใจได้มากขึ้น ใส่เนื้อสับหรือไก่สับสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป ต้มต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ก็พร้อมรับประทาน ในการทำซุปเต้าหู้และเนื้อไก่ ให้ต้มไก่ก่อน ต้มน้ำซุปในน้ำซุป แล้วใส่เนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ตัวเลือกที่ 4 : ซุปปลากับเต้าหู้

ซุปปลากับเต้าหู้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปลาเพื่อทำความสะอาดเนื้อจากกระดูก เพื่อให้สูตรอาหารง่ายขึ้น ให้ใช้เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกที่สะอาด

วัตถุดิบ:

• 300-350 กรัม ปลาใด ๆ (หรือเนื้อ)
• ประมาณ 100 กรัม กระเทียมหอม;
• น้ำมันเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
• 150 กรัม ชีสเต้าหู้
• 40-50 กรัม บะหมี่ไข่หรือข้าวสาลี
• เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างปลาให้สะอาด ถ้ามีไส้ก็เอาไป เทชิ้นส่วนลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มเอาโฟมโปรตีนออก ปรุงอาหารจนปลาสุกโดยปิดฝาครึ่งหนึ่งและเดือดปานกลาง

หากคุณมีชิ้นปลาแต่ไม่มีเนื้อ ให้นำปลาที่ต้มแล้วออกจากกระทะ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด และแยกเนื้อปลาออกจากก้าง. รวมน้ำซุปและเยื่อกระดาษอีกครั้งในกระทะ ตั้งไฟอ่อน.

ปอกเปลือกและล้างเนื้อสีขาวของกระเทียม ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ ผัดในกระทะกับน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังน้ำซุป

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่บะหมี่ไข่หรือข้าวสาลี ในตัวเลือกหลัง ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวจากข้าวสาลี durum หรือทำที่บ้าน ผัดซุปเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเพียงไม่กี่นาที ตอนนี้คุณสามารถปรับความหนาแน่นของน้ำซุปได้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเพิ่ม

สับเต้าหู้และเพิ่มลงในซุป นำไปต้ม. ปิดฝา ปิดเครื่องทำความร้อน ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักสองสามนาที จากนั้นเทซุปลงในชาม

แทนที่จะใส่บะหมี่ สามารถเพิ่มมันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หรือซีเรียลลงในน้ำซุปได้ ในกรณีหลังนี้ ข้าวก็เหมาะ แต่ลองชิมลูกเดือย เซโมลินา หรือแม้แต่บัควีทเล็กน้อย เลือกส่วนผสมตามรสนิยมและความชอบของคุณ

ตัวเลือกที่ 5: ซุปเต้าหู้ ผักโขม และสาหร่าย

ซุปวิตามินสีเขียวใส่เต้าหู้ ผักโขม และสาหร่ายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารมังสวิรัติ รวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของคุณและเพิ่มวิตามินและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

วัตถุดิบ:

• 3-5 กรัม สาหร่ายทะเลแห้ง
• ผักโขม 2-3 พวง
• 150 กรัม กระเทียมหรือหอมแดง
• 300 กรัม ชีสเต้าหู้
• เพื่อลิ้มรสเกลือ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 2-2.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมผักโขม. ฉีกใบออกจากพวงล้างออกให้สะอาด วางบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากเป็นชั้นๆ จากนั้นหั่นผักโขมเป็นเส้น

ต้มน้ำซุปผักหรือน้ำในกระทะ ใส่สาหร่ายแห้งลงในน้ำเดือดโดยตรง. น้ำซุปในการปรุงอาหารเกาหลีเรียกว่า "dashi" "ดาชิ" นี้สามารถทำได้ทุกครั้งที่คุณทำซุปเต้าหู้

ล้างและสับเนื้อสีขาวของต้นหอม ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปซุป

หั่นเต้าหู้เป็นเส้นหรือก้อน ถ่ายโอนไปยังซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีที่ระดับเดือดปานกลางโดยปิดฝาเกือบ

เพิ่มผักโขมลงในน้ำซุป เพื่อให้ใบคงสีเขียวน่ารับประทานไว้ ให้ใส่ผักโขมลงในน้ำซุปขณะเดือดปุดๆ ตอนนี้เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เลือกใช้เครื่องเทศป่นนอกเหนือจากเกลือ คน. ตั้งไฟให้เดือดประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตา ซุปก็พร้อมรับประทาน

ในการเตรียมซุปคุณสามารถใช้สาหร่ายทะเลแห้ง แม้แต่ผักคะน้ากระป๋องก็ยังทำแทนแบบแห้งได้ แต่ให้ควบคุมการใช้เกลือเพราะกะหล่ำปลีกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม และแทนที่จะเป็นผักขม คุณสามารถใช้สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ใบอ่อนของตำแยพฤษภาคม

อร่อย!

ซุปมิโสะกับเต้าหู้ Marukomeให้คุณเพลิดเพลินกับหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกโดยไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารมากนัก เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปเพื่อรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมกับเต้าหู้และหอมหัวใหญ่บนโต๊ะของคุณก็เพียงพอแล้ว

สำหรับชาวญี่ปุ่น ซุปมิโซะเป็นคุณลักษณะบังคับของมื้ออาหารใดๆ ที่มีข้าวอยู่ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อค่ำก็ตาม ต้องขอบคุณเขา ซูชิ โรล และจานข้าวอื่น ๆ จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมากและไม่ทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร

แม้ว่าจะไม่มีสูตรซุปมิโซะสูตรเดียวและทุกอย่างสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งได้ แต่มีส่วนผสมที่ต้องมีสองสามอย่างที่เป็นพื้นฐานของช่อรสชาติ: เต้าเจี้ยว เครื่องปรุงรสปลาทูน่า และสาหร่าย

เต้าเจี้ยวซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปนี้เช่นเดียวกับเต้าหู้ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ. สารเหล่านี้ชะลอการแก่ของเซลล์และปกป้องร่างกายจากมะเร็ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงมีประโยชน์อย่างมาก เต็มไปด้วยหัวหอม สาหร่าย และผงทูน่า เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ แต่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ดังนั้นซุปมิโซะของ Marukome จึงเป็นทางออกที่ดีระหว่างการไดเอท

วิธีทำอาหาร:

• เทเนื้อหาของซองลงในถ้วย
• เทน้ำเดือด 160 มล.
• ผัดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติพิเศษของซุปมิโซะแบบดั้งเดิม!

คุณสามารถซื้อซุปมิโซะกับเต้าหู้ Marukome และผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ได้ในร้านค้าออนไลน์ เว็บไซต์. ที่นี่คุณจะพบกับสินค้าคุณภาพจากเอเชียในราคาที่เหมาะสมและคุณสามารถสั่งซื้อพร้อมจัดส่งในมอสโกวและภูมิภาคมอสโก

สารประกอบ:มิโซะข้าว (น้ำ ถั่วเหลือง ข้าว เกลือ) น้ำ มิโซะถั่ว (ถั่วเหลือง น้ำ เกลือ) เกลือ สารสกัดจากปลาทูน่าสคิปแจ็ค มิโซะข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์ น้ำ ถั่ว เกลือ) ผงทูน่าสคิปแจ็ค น้ำตาล โซเดียมอิโนซิเนต , กรดกัวนิลิก, สาหร่ายทะเลแห้ง, กรูตงข้าวสาลี, หัวหอมทาทาร์, เต้าหู้ถั่วเหลือง

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:คาร์โบไฮเดรต - 3.9 กรัม ไขมัน - 0.9 กรัม โปรตีน - 2 กรัม 32 กิโลแคลอรี

อายุการเก็บรักษา 1 ปี

แท็ก:ซุปมิโซะ สินค้าญี่ปุ่น มิโซะเต้าหู้ สินค้าญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น ซุปเต้าหู้ ซุปญี่ปุ่น สินค้าจากญี่ปุ่น

ซุปมิโซะเป็นสูตรที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นซึ่งปรุงโดยใช้มิโซะ (สีแดงหรือสีขาว) น้ำซุปดาชิ (หรือดาชิ) ซึ่งทำจากปลาซาร์ดีนทอดหรือปลาทูน่าสคิปแจ็ค

นอกจากนี้ ชีสเต้าหู้ถั่วเหลือง สาหร่ายวากาเมะ (สามารถเป็นโนริได้) ต้นหอม และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นอีกต่อไป แต่ใช้บ่อยมาก จะถูกเพิ่มลงในซุป: เส้นหมี่หรือบะหมี่ชนิดอื่น ๆ เห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง ผัก.

ทำไมซุปมิโซะถึงไม่เป็นมังสวิรัติ

มิโซะวางไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารไม่ติดมัน มิโซะทำมาจากถั่วเหลืองหมัก ข้าวแดง ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี สูตรคลาสสิกคือซุปมิโซะที่ใช้มิโซะแดง แต่อาหารญี่ปุ่นไม่ได้ยกเว้นการเตรียมซุปด้วยพาสต้าแบบเบา

น้ำซุปดาชิในแบบดั้งเดิมทำจากปลาแห้ง ในเวอร์ชันมังสวิรัติสามารถแทนที่ปลาด้วยสาหร่ายคอมบุและเห็ดชิตาเกะได้ เมื่อคุณเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปมิโซะ ห้ามต้มน้ำโดยเด็ดขาด สาหร่ายไม่ควรต้มมิฉะนั้นจะมีรสขม

นี่เป็นสูตรพื้นฐานง่ายๆ - ซุปมิโซะมังสวิรัติสูตรเต้าหู้และสาหร่าย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง ข้าวหรือบะหมี่บัควีท แครอท มันฝรั่ง หัวหอม พริกหวาน ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี ฯลฯ

และนี่คือสูตรอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ - และแตงกวา

วัตถุดิบ

ดาชิ - น้ำซุป ส่วนผสมนั้นง่ายมาก และในซุปคุณสามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลาย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ dasha มังสวิรัติ:

• 250 มล. น้ำ
• 250 มล. ซุปผัก
• สาหร่ายคอมบุ (ยาวประมาณ 5 ซม. ตามภาพ)
• ใช้แทนโนริได้

สำหรับซุปมิโซะมังสวิรัติ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมิโซะสีแดง
• 30 กรัม เต้าหู้ไหม
• 2-3 ต้นหอม

สูตรซุปมิโซะเต้าหู้ขั้นพื้นฐาน

แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำ 1 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำบนเตาโดยไม่ให้เดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้นำสาหร่ายออกจากน้ำ

เทน้ำซุปผักลงในกระทะเดียวกัน และนำไปต้ม

ในขณะเดียวกันก็เตรียมหัวหอมและเต้าหู้ เต้าหู้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอม

เทน้ำซุปเดือดในชามแยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมิโซะ. ปัดด้วยเครื่องตีหรือส้อมให้แป้งละลาย

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำซุปมิโซะลงในโดชิ

ใส่เต้าหู้และต้มต่ออีก 1 นาที ไม่มาก

ปิดเตา โรยซุปมิโซะด้วยเต้าหู้ต้นหอม

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซุปญี่ปุ่น มิโซะวางค่อนข้างเค็ม สาหร่ายคอมบุที่ต้มแล้วสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปได้

สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

เห็นด้วย ซุปมิโซะที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม!

อร่อย!

อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงไม่เพียงแค่ซูชิที่มีชื่อเสียงระดับโลกเท่านั้น

ซุปเป็นส่วนหนึ่งของมันอย่างต่อเนื่อง

อาหารเหลวบริโภคเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น ใช้เป็นของว่าง

ซุปญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลกและสร้างความประหลาดใจด้วยการผสมผสานอาหารและวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม

ซุปญี่ปุ่น - หลักการทำอาหารทั่วไป

บ่อยครั้งที่น้ำซุปสำเร็จรูป - ดาชิ - ใช้ในการเตรียมซุปญี่ปุ่น เป็นเม็ดหรือผงแห้งที่ต้องเจือจางในของเหลว ดาชิสามารถเพิ่มในน้ำ, ปลา, ผักและน้ำซุปเนื้อ

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มักเป็นซุปญี่ปุ่นด้วยเช่นกัน:

อาหารทะเล;

เนื้อไก่;

และแน่นอน ส่วนผสมที่โดดเด่นของซุปญี่ปุ่นคือสาหร่ายและเครื่องเทศที่เป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติของประเทศนี้ สำหรับผักส่วนใหญ่มักใช้หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักกาดขาวปลี ชาวญี่ปุ่นชอบผักใบเขียวทุกชนิดซึ่งพวกเขาชอบที่จะเพิ่มเมื่อเสิร์ฟและอย่าต้ม

เทคโนโลยีการทำซุปญี่ปุ่นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมต่างๆ ต้มหรือผัดแยกจากกัน จากนั้นผสมในกระทะหรือในจานโดยตรง

สูตรที่ 1: ซุปมิโซะญี่ปุ่นแบบคลาสสิก

สูตรซุปมิโซะแบบคลาสสิกของญี่ปุ่นที่ใช้ถั่วเหลือง ชาวบ้านใช้เป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น และเวลาใดก็ได้ของวัน เตรียมจานค่อนข้างง่ายและรวดเร็วไม่ได้มีไว้สำหรับอุ่นหรือจัดเก็บ นอกจากมิโซะถั่วเหลืองแล้ว คุณยังต้องการน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่นและสาหร่ายทะเลแห้งด้วย

วัตถุดิบ

มิโซะ 100 กรัม

ช้อนดาชิ

เต้าหู้ 120 กรัม

หัวหอมเขียว;

สาหร่ายซุปแห้งหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำ 900 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสม dashi กับน้ำส่งไปที่เตา ปล่อยให้ละลายดีและเดือด

2. เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในสาหร่าย ปล่อยให้แช่

3. ใส่ชีสเต้าหู้หั่นเต๋า ลูกบาศก์สามารถสร้างได้ทุกขนาด แต่ขนาดเล็กจะดีกว่า

4. เราบีบสาหร่ายจากของเหลวส่วนเกินแล้วส่งไปยังกระทะสำหรับซุปญี่ปุ่น

5. ใส่เต้าเจี้ยวลงในชามเติมน้ำซุปหนึ่งทัพพีจากซุปผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วปิดทันที

6. เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปพร้อมต้นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตร 2: ซุปปลาแซลมอนญี่ปุ่น

การเตรียมซุปญี่ปุ่นนี้ง่ายมาก แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ในกรณีนี้จานจะอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอน 250 กรัม

มิโซะวาง 120 กรัม

น้ำ 1.2 ลิตร

สาหร่ายพิเศษ 10 กรัมสำหรับซุป

ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดงา;

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. แช่สาหร่ายในน้ำเย็น 1.5 ชั่วโมง

2. แยกปลาแซลมอนออกจากหนัง, กระดูก, หั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำจนนุ่ม

3. เจือจางถั่วเหลืองกับน้ำซุปเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ซุป

4. บีบสาหร่ายที่บวมออกและเพิ่มมวลรวม

5. เทซอสถั่วเหลือง คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่ามันค่อนข้างเค็มและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม

6. ต้มซุปสองหรือสามนาทีปิด

7. ปรุงรสน้ำซุปด้วยงาคั่วก่อนเสิร์ฟ

สูตร 3: ซุปบะหมี่ญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่นซุปนี้กินด้วยตะเกียบ ขั้นแรกให้ดื่มน้ำซุปทั้งหมดจากนั้นจึงกินน้ำข้น ต้องใช้บะหมี่ราเมนในการเตรียมอาหาร คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดทั่วไปด้วยแป้งสาลี

วัตถุดิบ

น้ำ 2 ลิตร

ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม

บะหมี่ 250 กรัม

1 พริกแดง

แครอท;

โนริ 2 แผ่น;

กระเปาะ;

ไก่ 400 กรัม

น้ำมัน, ต้นหอม.

การทำอาหาร

1. เราล้างไก่เทน้ำเย็นแล้วต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้ซุปใส ใช้ส่วนไหนของไก่ก็ได้ สำหรับซุปเบา ๆ เต้านมเหมาะสำหรับจานไขมันขาและปีก

2. ต้มไข่แยกต่างหาก

3. ลวกบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อให้ซุปใส

4. สับหัวหอมและแครอททอดในกระทะ ในญี่ปุ่นใช้น้ำมันงาเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษ แต่คุณสามารถทำได้

5. เรานำไก่ต้มออกมาเย็นแล้วโยนลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผักผัด พริกไทยสับละเอียด และสาหร่ายโนริสับ

6. เทซอสถั่วเหลืองและต้มทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือหากต้องการ

7. เทซุปใส่จาน ใส่ไข่ต้มครึ่งฟอง ต้นหอม

สูตรที่ 4: ซุปกุ้งญี่ปุ่น

สำหรับซุปญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมผิดปกติคุณสามารถใช้กุ้งขนาดใหญ่, เล็ก, กลาง คุณจะต้องมีเกล็ดปลาทูน่าโบนิโตด้วย

วัตถุดิบ

กุ้ง 250 กรัม

ข้าวโพดป่น 3 ช้อนโต๊ะ

ช้อนสาเก

ปลาทูน่า 20 กรัม

สาหร่ายทะเล 50 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 10 มล.

หัวหอมสีเขียว เกลือ น้ำมัน;

การทำอาหาร

1. ต้มกุ้งให้สุก เย็นแล้วปอกเปลือก เราใส่เครื่องปั่น ใส่เกลือ แป้งข้าวโพด โปรตีน 1 ชนิด และซีอิ๊วขาว เราปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน มันควรจะเป็นแป้งแข็ง ถ้าอ่อนไปก็เติมแป้งอีก

2. เราปั้นลูกเล็ก ๆ เช่นลูกชิ้นทอดในน้ำมันเดือด

3. ตีไข่ที่เหลือด้วยเกลือและสาเกทอดไข่เจียวบาง ๆ 2 อันในรูปแบบของแพนเค้กเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเลียนแบบบะหมี่

4. ต้มโนริหั่นเป็นเส้นพร้อมเกล็ดทูน่าเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ไข่เจียวเส้น เกลือ ปล่อยให้เดือดแล้วปิดไฟทันที อย่าให้ไข่เจียวขาดออกจากกันแถบควรคงรูปร่างไว้ เสิร์ฟซุปญี่ปุ่นกับต้นหอมผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 5: หอยแมลงภู่ญี่ปุ่นและซุปข้าว

สูตรนี้เป็นอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นซึ่งมีรสชาติที่หอมหวาน หอยแมลงภู่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้ กระป๋องจะไม่ทำงาน เราใช้ปริมาณน้ำด้วยตาขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซุปที่ต้องการ

วัตถุดิบ

ข้าวครึ่งแก้ว

4 มะเขือเทศ

หัวหอมและแครอท

เนื้อหอยแมลงภู่ 200 กรัม

ไวน์ขาว 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

โหระพา, เกลือ, น้ำมัน;

น้ำ 1-1.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ทำน้ำซุปข้นผัก ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับกับแครอทในน้ำมันลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ

2. ผัดผักให้เข้ากันจนนิ่ม เราใส่ใบโหระพาสองสามก้านเย็นเล็กน้อยแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด ถ่ายโอนไปยังหม้อซุป

3. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส สะเด็ดน้ำ ทอดซีเรียลในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเทไวน์ลงไปและตั้งกระทะบนไฟจนของเหลวระเหยหมด

4. เติมน้ำ ข้าว หอยแมลงภู่ลงในน้ำซุปข้นผักและต้มจนซีเรียลพร้อม ประมาณ 10 นาที

5. ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา เกลือ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ต้มซุปญี่ปุ่นครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 6: ซุปไข่ปูญี่ปุ่น

กำลังเตรียมจานในน้ำซุปปลาซึ่งเราใช้ปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถทานปลาดิบได้ แต่รสชาติจะดีกว่าด้วยการรมควัน

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม

น้ำ 1.5-2 ลิตร

ข้าวหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช;

เนื้อปู 200 กรัม

น้ำมัน เกลือเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

การทำอาหาร

1. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะพร้อมน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก จากนั้นนำปลาออก เลาะกระดูก ลอกหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

2. ต้มข้าวแยกต่างหาก ชาวญี่ปุ่นเทซีเรียลล้างด้วยน้ำสองส่วนแล้วต้มจนของเหลวระเหยหมด แต่ถ้าคุณสงสัยว่าข้าวจะร่วนให้หุงโดยการล้าง

3. เราแยกปูเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพู, ปูในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที

5. ใส่ข้าว ปรุงต่ออีก 2 นาที เกลือ

6. ตีไข่ 2 ฟองในชาม เทลงในกระทะพร้อมซุปโดยไม่หยุดผสม

7. ใส่ขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ ต้มให้เดือด ปิดไฟ เสิร์ฟหลังจากแช่ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา

สูตร 7: ก๋วยเตี๋ยวข้าวญี่ปุ่นกับเต้าหู้

ซุปจะถูกรวบรวมโดยตรงในชามโดยไม่ต้องปรุงอาหาร จุดเด่นอีกอย่างของคอร์สแรกนี้คือเต้าหู้ทอดซึ่งเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่ง หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ซุปญี่ปุ่นนี้จะดีขึ้นเท่านั้น รายการที่ระบุไว้จะทำ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม

เต้าหู้ 400 กรัม

มิโซะ 2 ช้อน;

ผักชี;

ผักกาดขาว 150 กรัม

น้ำมัน เกลือ;

น้ำซุปหนึ่งลิตร (ปลา, ผัก, ไก่)

การทำอาหาร

1. หั่นเต้าหู้เป็น 4 ส่วน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

2. เคลือบชิ้นด้วยมิโซะถั่วเหลือง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกขี้หนูลงไปได้

3. ทอดเต้าหู้ในกระทะทั้งสองด้านจนสุกเหลือง จัดใส่จาน.

4. ในกระทะเดียวกันผัดผักกาดขาวเบา ๆ จนนิ่ม เรายังวางบนจานรวมกับเต้าหู้

5. เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว พักไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็นและวางบนจาน

6. ต้มน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสเทใส่จาน โรยผักชีด้านบน เพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 8: ซุปญี่ปุ่นกับไข่และเห็ดหอม

สำหรับซุปนี้ นอกจากเห็ดหอมแล้ว คุณยังต้องการเกล็ดทูน่าและสาหร่ายด้วย สามารถละเว้นสาเกได้หากต้องการ จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับ 4 เสิร์ฟซุปเตรียมไว้ 15 นาที

วัตถุดิบ

5 เห็ดหอม;

สาหร่ายทะเล 40 กรัม

ซอสถั่วเหลืองและสาเกหนึ่งช้อนเต็ม

เกล็ดปลาทูน่าหนึ่งช้อนเต็ม

เกลือ, ผักใบเขียว;

การทำอาหาร

1. เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้ม.

2. เกล็ดปลาทูน่าหลับเทซอสถั่วเหลืองและเกลือ ต้มเป็นเวลา 2 นาที

3. ใส่สาหร่ายสับ ต้มสักครู่

4. ใส่เห็ดสับ ปรุงต่ออีก 3 นาที

5. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนเทลงในกระทะในลำธารคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนกว่าโปรตีนจะเดือด

6. เทซุปลงในชามปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 9: ซุปน้ำซุปญี่ปุ่น

อาหารจานแรกมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่สดใส สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระดูกไก่, ชุดซุป, ชิ้นที่ไม่มีของเหลวซึ่งคุณสามารถปรุงยาได้ดี

วัตถุดิบ

กระดูกไก่ 1 กก.

กระดูกหมู 300-500 กรัม

ลูโควิชก้า ;

2 แครอท

รากขิง 20 กรัม

พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล;

น้ำซุปดาชิหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. เราล้างกระดูกทั้งหมด เราใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา 3 ซม. ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเอาโฟมออกเป็นระยะ

2. เราโยนหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราทำความสะอาดแครอทผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่กระทะ เราปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง หากน้ำไม่ครอบคลุมเนื้อหาคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้เล็กน้อย

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะนำกระดูกทั้งหมดออกกรองน้ำซุป

4. ใส่ขิงขูด น้ำซุปดาชิ น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ไม่มีสาหร่ายพิเศษสำหรับซุป? คุณสามารถใช้แผ่นโนริที่ออกแบบมาสำหรับทำซูชิ สะดวกที่สุดในการบดด้วยกรรไกร ม้วนแผ่นเป็นหลายชั้นแล้วตัด จากนั้นใช้ชิปตามสูตร
ซุปญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกเก็บไว้และควรบริโภคในวันเดียวกัน นี่เป็นเพราะการเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้รูปลักษณ์และรสชาติแย่ลงในระหว่างกระบวนการอุ่น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่จะดีกว่าในคราวเดียว
เมื่อซื้ออาหารทะเลสำหรับอาหารญี่ปุ่น คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว 10 ถึง 30% ของมวลจะหายไป ดังนั้นคุณต้องซื้อส่วนผสมสำหรับซุปที่มีระยะขอบเล็กน้อย พิจารณาความสูญเสียจากการตัดเฉือนด้วย

ซุปถั่วเลนทิลนี้สามารถทำจากถั่วเลนทิลชนิดใดก็ได้: เขียว แดง เหลือง ฯลฯ รวมทั้งจากส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ บ่อยครั้งที่ฉันกินแครอท หัวหอม และกระเทียมเป็นผัก แต่ฉันแนะนำให้คุณสังเกตผักแช่แข็งบางชนิด (แครอท ข้าวโพด พริก มะเขือเทศ ซูกินี ฯลฯ)

ซุปนี้ใส่เครื่องเทศเผ็ดร้อนได้ดี ดังนั้นฉันจึงใส่ซอส Adjika ลงไป แต่ในแง่ของเครื่องเทศ มันเป็นเรื่องของรสชาติ และยินดีต้อนรับการทดลอง (แกง สมุนไพรโพรวองซ์ ฯลฯ)

ซุปสามารถบดให้ละเอียดหรือบดเพียงหนึ่งในสามหรือครึ่งเพื่อให้ข้น

สำหรับ Lentil Tofu Soup ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกลีบกระเทียมด้วยด้านกว้างของมีด เหงื่อออกในกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง เกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายให้ใส่ซอส Adjika (หรือซอสมะเขือเทศ) และเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีในขณะที่คน

เรียงถั่วเลนทิล ถ้าจำเป็น แล้วล้างให้สะอาด ต้มถั่วเลนทิลในน้ำหนึ่งลิตรจนนิ่มหรือจะต้มก็ได้ ที่นี่ - สีเขียวปรุงนานกว่าพันธุ์สีแดง

ส่งผักตุ๋นไปที่กระทะเพื่อถั่วเลนทิลเกือบพร้อม บดซุปสำเร็จรูป เช่น ใช้เครื่องปั่นแบบแช่

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนหรือชิ้น สำหรับเสิร์ฟกับซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าเต้าหู้ทอดเล็กน้อย

ซุปถั่วพร้อมแล้ว มีประโยชน์ น่าพอใจ มีลักษณะเย็น คือ สำหรับสี เมื่อเสิร์ฟในซุปให้ใส่ชีสเต้าหู้และสมุนไพรสดสับตามความชอบของคุณหรืองาคั่ว ขนมปังกรอบยังอยู่ในหัวข้อ

อร่อย!