ปลาทูเค็มแช่แข็งที่บ้าน ชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มในขวดโหล

คุณชอบปลาเค็มโฮมเมดหรือไม่? ทำให้เป็นอาหารจานเด็ดของคุณ: เรียนรู้สูตรอาหารยอดนิยมเหล่านี้ ฝึกฝนและเป็นผู้เชี่ยวชาญการทำปลาแมคเคอเรลหมักเกลือแบบโฮมเมด

อาหารทะเลเค็มและรมควันเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา หากก่อนหน้านี้เราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องกลัว ทุกวันนี้เนื่องจากสารก่อมะเร็งมีอยู่มากมาย ปลาเค็มที่ซื้อตามร้านจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านพนักงานต้อนรับหลายคนพยายามค้นหา สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและปลาก็ออกมาอร่อยดีต่อสุขภาพและไม่มีการเติมสารอันตราย

ปลาทู: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาชนิดนี้ถือเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของฟลูออรีน โคบอลต์และคลอรีน นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังยอดเยี่ยม ในปลาเพียง 100 กรัมมีโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน

เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ไขมันปลาแมคเคอเรลไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัวซึ่งแตกต่างจากไขมันที่ได้จากสัตว์ (เนื้อหมู เนื้อลูกวัว) ดีต่อสุขภาพมากกว่าและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าที่มีอยู่ในปลาช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดการบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดลมอักเสบหืด, โรคไขข้ออักเสบและหลอดเลือด

สูตรส่วนใหญ่ใช้ปลา 2-3 ตัว ให้ความสำคัญกับปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ปลาตัวเล็กมีกระดูกแข็งและไม่อ้วนเท่าปลาตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแมคเคอเรลที่เหมาะสำหรับทำเกลือคือ 300 กรัม

เมื่อเลือกอาหารทะเลให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาทูสดมีกลิ่นคาวเล็กน้อย กลิ่นหอมแรงที่คมชัดควรแจ้งเตือน ในการสัมผัสซากควรยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย

โดยปกติเนื้อปลาจะมีสีเทาอ่อน หากคุณสังเกตเห็นเส้นสีเหลืองหรือโทนสีเหลืองบนซาก ให้ระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าปลาอาจถูกละลายหลายครั้งแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งหรือปลานั้นเก่า ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติหลังจากปรุงอาหาร ในการทำปลาเค็มให้เลือกเฉพาะของสดไม่แช่แข็งหรือสดแช่แข็ง ในภาพคือปลาทูสด

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตร

คุณต้องรู้เพื่อให้ปลาอร่อยฉ่ำเค็มปานกลาง ในขั้นต้นควรตัดสินใจว่าปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อยเค็มเล็กน้อยหรือแห้งโดยคำนึงถึงปัจจัยที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดแช่แข็งหรือแช่แข็ง ซึ่งจะกำหนดปริมาณเกลือที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร รวมถึงปริมาณของเหลวที่ปลาแมคเคอเรลจะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ วิธีการปรุงอาหารทะเลนี้ช่วยให้คุณประหยัดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ชิ้นปลาทูเค็ม

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ปลาทู (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม);
• น้ำหนึ่งแก้ว (200-250 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• หากต้องการเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบโหระพาแห้ง.

1. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศตามสูตร นำน้ำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลาย นำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นสนิท
2. ระหว่างนี้มาตกปลากันเถอะ เราล้างมันให้สะอาด ตัดครีบและหัว ตัดมันและกำจัดเครื่องในออก ถอดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด เราใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. เราปิดผนึกด้วยฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมเทน้ำมันพืชสักสองสามหยด

คุณไม่เพียง แต่ใส่เกลือปลาเท่านั้นลองดูสิ - สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมที่แท้จริง!

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ตามสูตรนี้ปลาทั้งตัวที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน แต่จะไม่ถูกทำให้สุกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ใช้:

• 3 ปลาทู;
• น้ำ 1300 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 1.5 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกหัวหอม (ยิ่งดี) ประมาณสามกำมือเต็ม

1. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร นอกจากนี้เรายังส่งเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดไปที่กระทะ เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณห้านาที นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ต้องเอาหัว หาง และเครื่องในออกจากตัวปลา จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
3. เราใส่ซากในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว
4. เติมน้ำเกลือเย็นให้ท่วมตัวปลาแมคเคอเรล
5. เราปิดฝาจานและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เราเปลี่ยนปลาวันละสองครั้งในถังอื่น
6. หลังจากผ่านไป 4 วัน ปลาก็พร้อมที่จะกิน

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลา
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3-5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนของการเตรียมปลา จะต้องล้างและเอาเครื่องใน หาง หัว และครีบออกทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราสามารถเพิ่มมะนาว 3-4 ชิ้น แครอท 2-3 ชิ้นหั่นเป็นเส้น ผสมให้เข้ากันไส้เผ็ดพร้อมแล้ว
4. เรากระจายปลาในภาชนะแก้วเปลี่ยนชั้นด้วยหัวหอม
5. ราดด้วยน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลา
6. ปิดฝาแล้วเขย่าสองสามครั้ง
7. เราส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาทูต้มเกลือโดยไม่ใช้น้ำ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น ปลาทู;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ปรุงรสผักด้วยแครอท

ลำดับการทำอาหาร:

1. นำเครื่องใน หาง หัว และครีบออกจากตัวปลา ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
3. ผสมเกลือกับน้ำตาลใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดขึ้นและเค็มปานกลาง ให้ใส่ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด
4. ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมนี้ให้ละเอียดใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดให้แน่น
5. นำออกเพื่อเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

การใช้ควันเหลวจะทำให้คุณสามารถสูบปลาทูที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้มัน

คุณจะต้องการ:

• 3 ปลา
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว (เพิ่มรสชาติควันให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว)

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาแมคเคอเรล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ชาลงในน้ำแล้วต้ม เย็นลง.
3. เทควันเหลวลงในน้ำเกลือเย็น
4. เราใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ
5. ปิดฝาวางไว้ในที่เย็นการสูบบุหรี่ใช้เวลาสามวัน

ปลาแมคเคอเรลเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ใช้:

• ปลาทู 1 ตัว
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสตามรายการ
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมปลาลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
5. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น การดองอยู่ได้ 2-3 วัน
6. หลังจากปรุงแล้วเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีเกาหลีแตงกวาดอง

หากคุณพบว่าปลาทูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดได้โดยการนำปลาไปแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาที วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณปรุงและหมักปลาแมคเคอเรลแห้งเค็มอย่างโอชะ และสาธิตวิธีการหมักปลาอย่างรวดเร็ว หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นแต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง

เรียนรู้ที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลก็มีประโยชน์มากเช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน นอกจากนี้องค์ประกอบประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม รวมทั้งวิตามินดีและกรดนิโคตินิก ปลาสามารถกินได้ ทอด, อบ, รมควัน แต่ปลาทูเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน ปลาทูเค็มทำเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างกับคุณซึ่งต้องขอบคุณปลาเค็มที่จะประสบความสำเร็จในความรุ่งโรจน์ของคุณ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้าน

• ซากสัตว์ขนาดใหญ่และปลาขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวเล็กไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมีกระดูกเยอะและไม่อ้วน ซากควรมีกลิ่นคาวเล็กน้อยยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา แต่โทนสีเหลืองเป็นเหตุผลที่ต้องระวังและปฏิเสธที่จะซื้อ
• คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบชิ้น ในรุ่นหลังปลาจะพร้อมกินเร็วขึ้นเล็กน้อย
• เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ปลาแมคเคอเรลมากเกินไป! ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ สำหรับการทำเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน ความจริงก็คือไอโอดีนสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม
• เกลือของปลาควรอยู่ในจานที่ไม่เกิดออกซิเดชันดังนั้นจึงเหมาะสำหรับกระทะเคลือบแก้วและชามพลาสติก การลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนทำอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือย จากนั้นกระบวนการจะง่ายขึ้นและสนุกมากขึ้น
• มีความจำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ที่บ้านในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันหลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น

วิธีคลาสสิกของปลาแมคเคอเรลเค็ม

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 1 ซาก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ปลาของฉัน เราหารือ เราหั่นเป็นชิ้น เราลบอวัยวะภายใน
• เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะเคลือบ
• เราเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไฟและต้มประมาณ 5 นาที เราถอดมันออกจากไฟ
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เราผสม
• ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในโหลแก้ว
• เทลงในน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ตักปลาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา ถอดหัวและครีบออก เราล้างอย่างดี เราหารือ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เราใส่ไว้ในภาชนะแก้ว / เคลือบฟัน / พลาสติก
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เติมน้ำ
• ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราผสม
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปบนตัวปลา เราปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้

ปลาทูเค็มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบออก เราล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เราใส่ปลาในภาชนะที่เหมาะสม เราปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น พยายามใน 2 วัน!

สูตรอื่นสำหรับการเค็มปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เทน้ำตามปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลและเกลือควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วรอให้เย็น
• ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้ควักเนื้อปลาออก ตัดครีบและหัวออก เราล้าง เราเอากระดูกสันหลังออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• นำปลาที่เตรียมไว้ใส่ขวดแก้ว
• เติมน้ำเกลือ. เราปิดผนึกขวด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เราใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม โรยด้วยหัวหอม สเปรย์ด้วยน้ำมันพืช มาลองกัน!

ปลาแมคเคอเรลคลุกเกลือ

ปลาเค็มตามสูตรนี้ดูเหมือนปลารมควัน แต่ไม่ต้องผ่านความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 3 ซาก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ (ต้ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1300 มล.
• เปลือกหัวหอม

วิธีการทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราจุดไฟ
• เราส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้และเปลือกหัวหอมที่ล้างอย่างดีลงไปในน้ำ (ยิ่งมากยิ่งดี แต่ 3 กำมือก็เพียงพอแล้ว)
• หลังจากน้ำเกลือเดือดให้ลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• น้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกกรองผ่านตะแกรง
• เราควักปลาทูเอาหัวออก ล้างออกให้สะอาด เราหารือ
• เราใส่ซากในภาชนะที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ
• เติมน้ำเกลือ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• เราปิดฝา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะส่งปลาไปที่ตู้เย็นอีก 3-4 วันโดยไม่ลืมที่จะพลิกซากไปที่ถังอื่นเป็นระยะ หลังจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนด้วยความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ!

สูตรสำหรับปลาทูเค็มกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 3 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราเพิ่มเครื่องเทศ เราจุดไฟและปรุงอาหารไม่กี่นาทีหลังจากเดือด
• ปลาของฉัน เราเอาครีบหัวและเครื่องในออก เราล้าง เราหารือ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เราใส่ปลาลงในจานที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
• ราดปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
• เทน้ำเกลือที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าตื่นตระหนกหากมีเมฆมาก นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อผสมกับน้ำมะนาว
• เราปิดผนึกภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้แล้ว โดยวิธีการตามสูตรนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้คุณสามารถลิ้มรสปลาเค็มได้ไม่เร็วกว่า 3 วัน

ด่วนเค็มของเนื้อปลาแมคเคอเรล

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์บดสด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
• เราควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบออก เราล้าง ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เราแล่ปลานั่นคือเราเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ชิ้นปลาลงในชามแก้ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เราคลุมด้วยจานแบนและวางการกดขี่ไว้ด้านบนเช่นเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำหรือวัตถุหนัก เราส่งปลาไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปเพียง 7 ชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาแมคเคอเรลหมักเกลือได้เอง ทานให้อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายอย่างที่คุณเห็น คุณเพียงแค่ต้องตุนปลาสดและอดทน มันยากมากที่จะไม่เก็บตัวอย่างก่อนเวลาอันควร บางทีคุณอาจมีสูตรปลาเค็มของคุณเอง เราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารสำหรับคุณ!

ปลาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ ผู้คนจำนวนมากปฏิบัติต่อเธอเป็นอย่างดี ปลาแดงไม่ได้มีทุกวัน แต่ปลาแมคเคอเรลนั้นไม่แย่ไปกว่านั้นและเค็มเล็กน้อย ที่บ้านมันง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่วิธีการทำเกลือ - มีจำนวนเพียงพอมีให้เลือกมากมาย และถ้าคุณใส่แฟนตาซีลงไปด้วย คุณก็สามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเองได้

ปลาในน้ำเกลือ

พิจารณาสูตรที่น่ารำคาญที่สุดสำหรับปลาแมคเคอเรลที่บ้านก่อน ซากสัตว์สองตัวถูกควักไส้และทำความสะอาด (ถ้าพวกมันมาถึงมือคุณสดๆ) ไม่มีอะไรใหม่ในการตัด: หัวถูกตัดออก, ถอดเครื่องในออก, ถอดเกล็ดออก เป็นไปได้หรือไม่ที่จะดึงความสนใจของผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ไปที่ฟิล์มสีดำในท้องของปลา: มันทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

ปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้นสะดวกหัวหอมใหญ่ - ครึ่งวงไม่หนามาก เราใส่ชิ้นปลาลงในขวดสลับกับหัวหอมและโรยด้วยพริกไทย, ลอเรลหักและกานพลู

ต้มน้ำครึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะซ้อนและน้ำตาลหนึ่งครึ่ง - ละลายในนั้นเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงปลาจะถูกเทลงไปปิดฝาและซ่อนไว้ในตู้เย็น ปลาทูเค็มพร้อมที่บ้านจะอยู่ในหนึ่งวัน

เอกอัครราชทูตแห้ง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองสำหรับปลา มีสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ของเหลวใดๆ

ผสมเกลือ (ช้อนใหญ่) และน้ำตาล (หนึ่งช้อนเล็กครึ่ง) สำหรับเครื่องเทศเพิ่มเติม คุณสามารถบด lavrushka ลงในส่วนผสมได้ แต่คุณสามารถวางใบไม้ไว้ระหว่างชิ้นก็ได้

ปลาที่ถูกตัดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้และปลาทูจะถูกพับลงในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) หรือในภาชนะ

จำเป็นต้องถอดเรือออกในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณจะต้องระบายน้ำปลาออกและนำภาชนะกลับเข้าที่ และปลาทูเค็มที่บ้านจะพร้อมใช้งานในอีกครึ่งวัน

ปลารสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นรูปแบบเพิ่มเติมและน่าสนใจยิ่งขึ้นจากสูตรก่อนหน้า และก่อนที่จะใส่เกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ - ไม่เพียง แต่เอาเครื่องใน, เกล็ดและหัวออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วยเพื่อให้เนื้อบริสุทธิ์ยังคงอยู่ ดังนั้นปลาทูจึงเค็มเล็กน้อยที่บ้านและจะดองเร็วขึ้นและจะอร่อยกว่าที่จะกิน

ในชามผสมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนโต๊ะเกลือ, ครึ่งช้อนชา - น้ำตาล, มัสตาร์ดทั้งเมล็ด, ผักชีฝรั่งแห้ง (อย่างไม่เห็นแก่ตัว - มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในปริมาณใด ๆ ), ผักชี, เครื่องเทศและใบกระวานขูดสองใบ

ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม

หากคุณชอบปลาเค็มทั้งซาก ให้ดูแลภาชนะที่เหมาะสมก่อน ตัวอย่างเช่น ถังพลาสติกหรือหม้อเคลือบขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว

ปลาแมคเคอเรลควักไส้แต่เหลือหางและหัวไว้ - อย่าลืมเอาเหงือกออก

สำหรับซากปลาแต่ละตัวจะมีการปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและหั่นเป็นวง ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือพริกไทยป่นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ (อย่างละ 50 มล.)

ในน้ำดองปลาแมคเคอเรลเค็มจะพร้อมในสิบชั่วโมง

สุกัญญา

หากคุณสงสัยว่าจะดองปลาทูที่บ้านอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว ให้มองหากระเทียมป่าสดๆ ในตลาด ควรรับประทานในปริมาณที่ค่อนข้างมากและสับให้ละเอียดที่สุด

ซากที่ควักไส้ออกสามารถแล่เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกได้ ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวโรยด้วยกระเทียมป่าอย่างไม่เห็นแก่ตัวและด้านบน - ด้วยเกลือและพริกไทย

แต่ละชั้นดังกล่าวจะโรยด้วยน้ำส้มสายชู (กับแอปเปิ้ลหรือไวน์จะอ่อนโยนกว่า)

วางชั้นที่พับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที คนทุกสิบนาที แต่ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงปลาทูเค็มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

ปลาทูมะนาว

มีตัวเลือกวิธีการดองปลาค่อนข้างน้อย และด้วยการใช้สิ่งเหล่านี้ทำให้ได้ปลาแมคเคอเรลเค็มที่ยอดเยี่ยม การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดค่อนข้างยาก เนื่องจากทุกสูตรให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันอยากจะเน้นมะนาวเป็นพิเศษ ประการแรกเมื่อเตรียมอาหารในตอนเย็นก่อนเข้านอนในเช้าวันถัดไปคุณสามารถกินปลาแสนอร่อยได้แล้ว ประการที่สองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และประการที่สาม ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่

ดังนั้นซากสองสามชิ้นจึงถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม ปอกเปลือกมะนาวโดยเฉลี่ย - น้ำเพียงพอสำหรับปลาและเปลือกสับหยาบและเทลงในปลาทูที่โรยด้วยน้ำ

นอกจากมะนาวแล้วยังเสริมด้วยหัวหอมหนึ่งวง, ผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, กานพลู (สองสามอย่าง) และช้อนที่ไม่มีเกลือ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในภาชนะอย่างสุภาพเนื้อหาผสม - และในตู้เย็น ปลาทูเค็มดังกล่าวจะพิชิตคุณตลอดไป เรียบง่ายและอร่อย (สูตรนี้ให้คุณปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน) ตัวเลือกของว่างจะช่วยได้ในทุกสถานการณ์

ปลาทูเค็ม "รมควัน"

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ เปลือยท่อนบน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ชาดำไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร

เรารวบรวมน้ำในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสับ, ชาดำ คุณสามารถดื่มชาได้มากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพ ประการแรกให้สีแก่ปลารมควันและประการที่สองแทนนินทำให้มีความหนาแน่นและสวยงาม ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ในเวลานี้เราทำความสะอาดปลา คุณสามารถทานปลาแมคเคอเรลได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน เราเอาหัว, เครื่องใน, ล้าง หากปลาแช่แข็ง ให้ละลายจนถึงจุดที่สามารถทำความสะอาดและหมักได้

เรานำขวดพลาสติกจากใต้น้ำแร่ / เบียร์ / น้ำมะนาว ตัดคอเพื่อให้ปลาคลานเข้าไปข้างใน เราใส่ปลาทูลงในขวด 1.5 ลิตรจะมี 2 อย่าง และ 2 ลิตรทั้ง 4 อย่าง

เทน้ำดองบนปลาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเราก็นำมันออกมา เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ตัดมันและกินมันในที่เดียว มันอร่อยมาก เค็มเล็กน้อยและนุ่ม ทั้งสีและรสชาติออกมาเหมือนรมควัน

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรือคุณไม่ได้หมักปลา ให้แก้ไขให้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดหรือปลาทูเป็นอาหารว่างที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องรางสดแช่แข็งได้ในร้านค้าทุกแห่งตามน้ำหนัก จากนั้นคิดในใจ

ปลาแมคเคอเรลซึ่งแตกต่างจากปลาเฮอริ่งนั้นนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งทุกคนชอบอย่างหาที่เปรียบมิได้ โอ้ ถ้าคุณยังได้ผู้หญิงที่มีไข่ปลาคาเวียร์ มันก็จะสุดยอดไปเลย

คุณสามารถทำคานาเป้กับปลาชนิดนี้และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นมันบดหรือ

โพสต์นี้จะไม่ใหญ่มาก แต่ฉันพยายามที่จะนำสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดยอดนิยมและ superfood เพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษและไม่เหมือนใคร คุณต้องเลือกน้ำดองในชาหรือเปลือกหัวหอม แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยมที่ชอบอะไรมากกว่าหรือใครที่คุ้นเคยกับการทำอาหาร

เริ่มจากเกลือของ Gost ที่ง่ายและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ในเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบเลย คุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เค็มเผ็ด แต่จะเค็มเล็กน้อย

เครื่องเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่เด็ดและหาที่เปรียบไม่ได้ ทำให้คุณอยากกินและกินปลาทูอย่างไม่รู้จบ แต่คุณก็ยังกินได้ไม่มากนักและคุณก็ทำไม่ได้)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เอาหัวปลาออกด้วยมีด จากนั้นจึงผ่าเปิดช่องท้องและนำลำไส้และของเสียอื่นๆ

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจะเค็มทันทีเป็นชิ้น ๆ ซึ่งโดยหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะใบเล็กแล้วเทน้ำ จากนั้นใส่ออลสไปซ์และถั่วดำ น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้ใส่ขวดปลาทูผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงลงในพื้น

4. เทน้ำดองและให้แน่ใจว่าได้เพิ่มถั่วจากน้ำเกลือลงในโถ ปิดฝาไนลอนและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากที่ปลาพร้อมและรอให้คุณเก็บตัวอย่าง ทานให้อร่อย! ปรากฎว่าอร่อยอย่างโอชะทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้าน

เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งในน้ำเกลือ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินของอร่อยและในเวลาเดียวกันทุกคนต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนเคยประสบปัญหาเช่นการเป็นพิษอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง นอกจากนี้ปลาทูยังเป็นหนึ่งในปลาที่มีอยู่ในร้านค้าทุกแห่ง

ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มเผ็ดจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมหัศจรรย์ ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและสอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 3 ชิ้นหรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาผ่าหัว ควักไส้ออก ลอกหนังดำออก ล้างน้ำสะอาด เช็ดด้วยกระดาษเช็ดแห้ง

2. สำหรับน้ำดองแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมในรายการ สิ่งสำคัญคือมีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้เดือด ห้องครัวจะมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. ใส่ปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะทาเกลือ โดยหลักการแล้วอย่าลืมเล็มผมหางม้ามันไม่มีประโยชน์

5. ตอนนี้เติมปลาทูทั้งตัวด้วยน้ำเกลือ อย่าเติมน้ำเกลือร้อนใส่ปลาแมคเคอเรล สิ่งนี้สำคัญ มิฉะนั้นมันจะเดือด อย่างที่คุณเห็น ในเวลาเพียง 5 นาที คุณทำงานเกือบทั้งหมดได้

6. ปิดด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันชงสองสามชั่วโมง เวลารอ - 2 วัน ดีแล้วเอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! ตามตัวเลือกนี้ คุณสามารถเกลือได้ไม่เพียงแค่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่นๆ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นต้น

ปลาแมคเคอเรลเค็มในชาที่มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ยำคุณไม่เคยลองอาหารรสเลิศอย่างแน่นอนมันอาจจะดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันยังแนะนำให้ลองปฏิบัติกับทุกคนด้วยปลาแบบนี้

ปรากฎว่ารมควันและดูมีเปลือกสีทองโดยทั่วไปเป็นความงาม ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเสมอ แต่ท้ายที่สุดแล้วทุกคนจะต้องการทราบสูตรอาหารของผู้แต่งลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. คว้าความงามของทะเลของเรา ในขั้นต้นคุณจะต้องตัดหัวเอาลำไส้ออกและทุกอย่างที่ไม่จำเป็นในช่องท้องของปลา หางสามารถทิ้งหรือตัดออกได้

2. ตอนนี้มาทำน้ำดอง สังเกตสัดส่วนทั้งหมด จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับน้ำดองลิตรโดยเฉพาะ หากคุณมีปลาน้อยลง ให้ทำครึ่งหนึ่งของปริมาณปลา นั่นคือ ใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม เทชา ผสม และส่งเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดละลาย และหลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเติมปลา

สำคัญ! กรองน้ำดองผ่านตะแกรง และอีกหนึ่งเงื่อนไข น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมปลาทั้งหมด

3. ในน้ำเกลือชาเย็น ๆ ปลาควรอยู่ได้ 3-4 วัน แล้วแล่ปลาทูเป็นชิ้น ๆ รับประทานเพื่อสุขภาพด้วยแม้ด้วยประการใด ๆ ดูสิว่าจะมีสีทองและสวยงามเพียงใด

วิดีโอวิธีดองปลาทูอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาสดคุณภาพดี และแน่นอนว่าความต้องการของคุณ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้ในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหนังหัวหอม

อีกสูตรที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสูตรอาหารดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียง แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่รักอีกด้วย

มันเป็นเปลือกหัวหอมที่ให้สีที่ผิดปกตินี้ คุณอาจเดาได้เองแล้ว ในรุ่นนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง คือ เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• แกลบ - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำและล้างมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกให้หมด อย่าลืมเอาฟิล์มดำที่หน้าท้องออก มิฉะนั้นจะขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าจะไม่มีความปรารถนาพิเศษ แต่คุณสามารถเกลือได้ทั้งหมด

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วผสม เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน แล้วสะเด็ดน้ำเอาแกลบออกให้หมด

3.ตักใส่จานโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง ทานให้อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำได้ที่บ้าน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับการทำเกลือควันเหลวหรือไม่ ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาก่อนแล้ว แต่ไม่สงสัยว่านี่เป็นตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะทรงลึก เช่น กระทะ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ให้เดือด 1 นาที แล้วจึงรินชา 1 ถ้วย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงคุณสามารถใส่กระทะเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นในอ่างน้ำเย็น

ตัดหัวปลาและเอาเครื่องในออกให้หมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ถัดไปวางปลาในขวดหรือขวดที่มีคอขนาดใหญ่เทเครื่องเทศทั้งหมดแล้วบีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม เทหนึ่งในสามของควันเหลวลงในแก้วแล้วเทลงในขวด เทน้ำหมักลงไปแล้วปิดฝาไนลอน

3. ใส่ภาชนะแก้วหรือขวดเหยือกในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม

5. นี่คือลักษณะสีเหลืองของผิวหนังภายในเป็นปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก ทานให้อร่อย!

สูตรเด็ดสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกแฟนซีอื่นซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณทุกคนเคยลองปลาเฮอริ่งในน้ำดองมัสตาร์ดแล้วทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาทูมันจะกลายเป็นของอร่อยอย่างแน่นอน และมีกลิ่นมัสตาร์ดรสเผ็ด แน่นอนผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งในเทศกาลและบนโต๊ะทุกวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบความเค็มแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำมันทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยอาหารอันโอชะของปลา

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาทู - 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ -3 ก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ไส้มัสตาร์ด

• น้ำซุปรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อปลากับส่วนผสมในการบ่ม ละลายเนื้อปลาก่อน ตัดหัว ครีบและไส้ออก สำหรับเกลือนี้คุณต้องผสมเกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศและใบกระวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณยังมีส่วนผสมในการบ่มอยู่คุณยังคงโรยปลาด้วยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 วัน อย่างที่คุณเห็นการใส่เกลือแบบแห้งนั้นไม่มีน้ำดองและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ล้างปลาทูในน้ำไหลและปล่อยให้น้ำไหล คุณสามารถใช้มันหรือสูบบุหรี่หรือเติมมัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมด, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นหยิบถังและเททุกอย่างลงไป จากนั้นเทน้ำและต้มส่วนผสม ปล่อยให้ยืนและชงเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่น้ำเกลือเผ็ดกำลังปรุงอาหารให้หั่นปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมไว้ที่ก้นภาชนะแก้วเช่นหมอนหัวหอม

5. นำน้ำมันพืชและมัสตาร์ดเทลงในแก้ว เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนและเทส่วนผสมรสเผ็ดที่เย็นเสร็จแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. เทปลาด้วยน้ำดองนี้

7. และนี่คือน้ำมันมัสตาร์ดหรือคุณสามารถพูดได้ว่าไส้เผ็ดเปิดทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น

อร่อยและเตรียมง่าย ทานเล่น!

สูตรสำเร็จสูงสุดสำหรับปลาทูเค็มในเปลือกและชา

ตอนนี้ฉันเสนอให้เปิดวิดีโอนี้และจดบันทึกสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งในเปลือกหัวหอมและชา ปลาชนิดนี้จะหายไปบนโต๊ะก่อน:

เราทำปลาแมคเคอเรลแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

มีตัวเลือกอื่นเหลืออยู่ ถ้าคุณไม่อยากรบกวน คุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายและไม่เติมน้ำเลย ดังนั้นมันจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือ เพื่อสังเกตทุกสัดส่วนได้อย่างถูกต้อง

ปลาดังกล่าวจะแตกต่างจากปลาที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีใดๆ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวของปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือใช้และใส่น้ำตาลและเกลือลงในชามเดียว จากนั้นผสมถั่วกานพลูและผักชีฝรั่งสองสามใบบดให้เป็นผง

3. ปลาจะต้องถูกแล่ออกแล้วเอาสันเขาออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่จะใส่ปลาทูเค็ม ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับใส่เกลือจะมีจำนวนมากและอาจเหลือเฟือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตจะไม่หายไป

ตอนนี้เกลือภาชนะที่คุณจะเกลือปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมแห้งนี้จากนั้นเช็ดปลาทั้งหมดด้วยทั้งสองด้านมีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อปลาทับกัน แล้วปิดด้วยฝาหรือฟิล์มยึด

5. แช่เย็น 24 ชั่วโมงแล้วกินกับหัวหอมและน้ำมันพืชแน่นอนหั่นปลาเป็นชิ้น กลายเป็นอาหารจานด่วนแสนอร่อยแสนอร่อย! โปรดทราบว่าเธอไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำเกลือ ทานให้อร่อย!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วนำออกมาชิมได้ทุกเมื่อ

มันกลายเป็นที่บ้านและเพื่อให้คุณเลียนิ้ว!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทำทุกอย่างเพื่อคุณและคุณลิ้มรสปลาเค็มด้วยความอยากอาหารและความสุข ดีที่สุดและดีที่สุด! บาย! แล้วพบกันใหม่!