สูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุด วิธีทำไอศครีมที่บ้าน สูตร DIY ง่ายๆ

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะโบราณที่รู้จักกันเมื่อ 4,000 ปีก่อนในจีนโบราณ เป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 โดย Marco Polo

ตามคำนิยาม ไอศกรีมคือผลิตภัณฑ์หวานแช่แข็งที่ทำจากนม ครีม น้ำตาล เนย น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งได้เพิ่มกลิ่นและรสชาติ

เมื่อเริ่มเข้าสู่วันที่อากาศร้อน ความต้องการไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แต่น่าเสียดายที่ในยุคของเรา ผู้ผลิตไอศกรีมต้องการปริมาณและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยลืมเรื่องคุณภาพ และเป็นเรื่องยากมากที่จะหาไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

ดังนั้นเราต้องทำไอศครีมที่บ้านซึ่งเราจะทำตอนนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไอศกรีม และตอนนี้เราจะหาวิธีทำ

พวกเราต้องการ:

• 3 ฟอง
• นม 125 กรัม
• ครีม 300 กรัม 33%
• น้ำตาล 150 กรัม (สามารถ 80-100 กรัม เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม เลือกได้

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วโอนไปยังกระทะ

2. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทนมผสมแล้ววางบนเตา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำมาซึ่งความสม่ำเสมอของนมข้น นำออกจากเตาแล้วกวนให้เย็น

คุณสามารถทำให้เย็นตามธรรมชาติหรือใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก็ได้

3. ครีมและอุปกรณ์สำหรับตีจะต้องเย็นในตู้เย็น จากนั้นตีครีมให้ตั้งยอด

4. ในน้ำเชื่อมที่เย็นลงอย่างระมัดระวังในส่วนเพิ่มครีมผสม

5. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้าง คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้น ย้ายไอศกรีมแช่แข็งออกจากขอบภาชนะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที คลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง

7. จากนั้นขัดอีกครั้ง ย้ายไปยังภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง สำหรับการเจริญเติบโต

8. เสิร์ฟในชามพร้อมแยมหรือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว

ไอศกรีมตาม GOST ในสูตรถ้วย

พวกเราต้องการ:

• 430 กรัม นม 3.2%
• ครีม 360 กรัม 33-36%
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• นมแห้ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมนม (100 มล.) กับแป้งมัน

2. ผสมนมผงกับน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ใส่นมสองสามช้อนโต๊ะลงไป, ผสม เพิ่มนมที่เหลือแล้วจุดไฟคน

3. ใส่แป้งกับนมลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนข้น หลังจากแช่เย็นในชามน้ำเย็นแล้ว คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

4. ในชามแช่เย็น ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

5. เทใส่ภาชนะขนาดใหญ่ ปิดด้วยฟิล์ม นำเข้าช่องแช่แข็ง 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผสมและอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

6.จากนั้นตักใส่ถ้วยกระดาษหรือพลาสติก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 4.5 - 5 ชั่วโมง

ไอศกรีมครีมบนแท่งสูตรราคาไม่แพง

พวกเราต้องการ:

• ครีม 1 ลิตร 10%
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• 5 ชิ้น ถ้วยพลาสติก
• 5 ไม้หรือช้อนพลาสติก
• ฟอยล์อาหาร

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากครีมเป็นของเหลว 10% จึงจำเป็นต้องต้มให้เดือด ดังนั้นให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ลดลงเกือบ 3 เท่า

2. ใส่น้ำตาลลงในครีมต้มคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 1-2 นาที ส่วนผสมจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลาสูงสุด 3 นาที ความเร็วและอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง

จากนั้นตีต่ออีก 3 นาทีแล้วเทใส่แก้ว

4. ตัดฟอยล์เป็นวงกลมโดยให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านบนของแก้วเล็กน้อย เราใส่ช้อนหรือแท่งในแก้วไอศกรีมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมแล้วแทงด้วยตะเกียบ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำมาก

หากต้องการนำไอศกรีมออกจากถ้วย ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

เพื่อรักษาไอศกรีม ให้ห่อแต่ละเสิร์ฟด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ไอศครีมช็อคโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เรากำลังเตรียมมันในเร็ว ๆ นี้

พวกเราต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• นม 370 มล
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งมันในนมเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ โกโก้ และผสมทุกอย่าง ตั้งไฟปานกลาง

เราแนะนำแป้งเจือจาง กวนส่วนผสมให้ข้นขึ้น

จากนั้นเทลงในชามอีกใบหนึ่งแล้วทำให้เย็น ปิดด้วยฟิล์ม สัมผัสกับของเหลว

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้วางบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็น

3. ในการทำไอศกรีมคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษหรือแบบเก่า - ถ้วยพลาสติกหรือกระดาษตามสูตรก่อนหน้า

4. เรายืนอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและส่งข้ามคืนจะดีกว่า นำออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บในตู้เย็น ใช้ตามใจ

ไอศกรีมจาก kefir และกล้วย

ไอศกรีมประเภทนี้จะถูกใจเด็กและผู้ใหญ่ด้วย

พวกเราต้องการ:

• 1.5 ถ้วย (300 มล.) kefir 2.5%
• 2 กล้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม เจาะรู

การทำอาหาร:

1. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

2. เพิ่ม kefir และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะพลาสติกแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 1.5 ชม.

3. เตรียมน้ำเชื่อม: เราขัดเชอร์รี่แช่แข็งด้วยแป้งข้าวโพดในเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วต้มไฟ 15 นาที เย็นลง.

4. นำไอศกรีมออกมาแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

5. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสม

6. เสิร์ฟไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วในชาม ราดน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ไอศกรีมซุปเปอร์ไดเอท (เชอร์เบท) สำหรับการลดน้ำหนัก

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง แต่ไม่ใช่ว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 70 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

สำหรับฐาน:

• ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
• 1 มะนาว, ความเอร็ดอร่อย

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 1:

• แครอท 1 ชิ้น (70 กรัม)
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 10%

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 2:

• ผักโขม 100 กรัม
• 2 กีวี

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 3:

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำบีทรูท

การทำอาหาร:

พื้นฐานของไอศกรีม

• ซอสแอปเปิ้ลปรุงอาหารจากการอบในเตาอบ แอปเปิ้ลหวาน เรารวมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปเข้ากับผิวเลมอน ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

1- สายพันธุ์สีส้ม

• ปอกเปลือกแครอทถูบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

• สับใบสะระแหน่และเพิ่มแครอท เพิ่มซอสแอปเปิ้ล 200 กรัมหรือ 1/3 ส่วนแล้วขัดจังหวะ

• เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งนี่เป็นสิ่งสำคัญ

2 ชนิด สีเขียว

• ปอกเปลือกกีวีออกจากผิวหั่นแล้วใส่ในเครื่องบด
• สับผักขมและส่งไปยังกีวี เพิ่มแอปเปิ้ลซอสนี้ เราบดทุกอย่าง

• เรานำถ้วยที่ใส่เชอร์เบทส้มออกจากตู้เย็นแล้วใส่เชอร์เบทสีเขียวลงไป เหลือที่ว่างสำหรับประเภทต่อไป เราใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

3 ชนิด สีแดง

• ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นเทน้ำบีทรูทและเพิ่มซอสแอปเปิ้ลที่เหลือ เราขัดจังหวะทุกอย่าง

• ในถ้วยที่มีตัวดูดซับประเภทก่อนหน้า เรารายงานลักษณะสีแดง ใส่แท่งไม้แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• เรานำเชอร์เบทที่ทำเสร็จแล้วออกจากถ้วยอย่างระมัดระวังและ ... - "กินเสิร์ฟ"

ไอศกรีมกับนมข้นตาม GOST 1970 ที่บ้าน

ไอศกรีมแบบนี้ คิดถึงสมัยที่คนรุ่นเราเพิ่งจบเกรด 10 และมีเวลาทั้งชีวิตรออยู่ข้างหน้า)))! แต่อย่าวอกแวกและรับไอศกรีมกันเถอะ

พวกเราต้องการ:

• ครีม 500 กรัม 33%
• นมข้นจืด 200 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้

การทำอาหาร:

1. ในชามที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ตีครีมที่แช่เย็น แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุด รอบต่อนาทีจนถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง

2. หลังจากนั้นใส่นมข้นหวานลงไปแล้วตีต่ออีก 7-10 นาที

3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

4. ส่วนที่สอง - เติมโกโก้ผสมจนเนียนและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• นม 5 แก้ว (1 ลิตร)
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เนยสด

สำหรับการแช่แข็ง:

• น้ำแข็ง3กก
• เกลือหยาบ 1 กก

การทำอาหาร:

1. เราต้องการไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ทุบและตีเบาๆ

2. ใช้กระทะที่เราจะปรุงอาหารและกรองไข่ที่ตีผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงไปผสมและเทนม

3. ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำ นำไปต้ม แล้วใส่กระทะที่มีส่วนผสม คุณจะได้อ่างน้ำ

4. ในขณะที่คนให้เข้ากันให้นำแป้งเซมะลีเนอร์เหลวมาผสมให้เข้ากันควรปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนยผสมปิดฝาแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

5. เราส่งมวลเย็นไปที่ตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง !!! ซึ่งจะอยู่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

6. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็ง สามารถผลิตในช่องแช่แข็งกระจายเป็นถ้วย แต่เราจะไปทางอื่น

7. เราจะแช่แข็งในน้ำแข็งด้วยเกลือหยาบมาก ในอ่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่มีส่วนผสมใส่น้ำแข็งสับแล้วเติมเกลือ วางภาชนะไอศกรีมไว้บนน้ำแข็งและในขณะกวนให้เย็นลง มวลควรได้รับสถานะอ่อนหลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาที

8. ในสถานะนี้สามารถเพิ่มสารตัวเติมลงในส่วนผสมได้: โกโก้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง, ผลไม้รสเปรี้ยว, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตอิตาเลียนที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• 0.5 เซนต์ โกโก้
• ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 3 ฟอง

การทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับนมหนึ่งแก้วในชามแล้วตั้งไฟ

2. เราทำลายแท่งช็อกโกแลตและเพิ่มลงในส่วนผสมของนมโกโก้คนให้เข้ากันนำไปต้มและละลายช็อกโกแลตให้หมด นำออกจากไฟและเย็น

3. ผสมนมหนึ่งแก้วกับน้ำตาลตั้งไฟเพื่อให้น้ำตาลละลายแล้วตีไข่แดงเล็กน้อย

คนส่วนผสมปรุงจนข้นและรวมกับช็อกโกแลต ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทมวลลงในภาชนะพลาสติกผ่านตะแกรงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: วิธีเสิร์ฟไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานนับพันปี ในยุคกลาง มาร์โคโปโลนักเดินเรือนำสูตรไอศกรีมจากตะวันออกมาสู่ยุโรป และเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงบนเกาะซิซิลีของอิตาลี ไอศครีมสมัยใหม่จัดทำขึ้นที่โรงงานทำความเย็นขนาดใหญ่ - คุณภาพสูง แต่น่าเบื่อหน่าย คุณสามารถทำขนมที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่? วิธีทำไอศกรีมให้อร่อยไม่รู้ลืม?

ประเภทของเครื่องทำไอศกรีม

ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมไอศกรีมแบบนี้ ชามที่มีส่วนผสมที่อร่อยเตรียมไว้วางอยู่ในอ่างไม้ ยัดด้วยน้ำแข็งและโรยด้วยเกลือ เจ้านายหมุนที่จับกวนเนื้อหา เนื่องจากการหมุนอย่างต่อเนื่อง ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จึงไม่มีเวลาก่อตัว มวลจึงเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและอ่อนโยน เมื่อน้ำแข็งละลาย น้ำในอ่างก็ถูกเติมเต็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยมีการหยุดชั่วคราว

เกลือเกี่ยวอะไรกับไอศกรีม? เมื่อไม่มีตู้เย็น น้ำแข็งที่ละลายจะถูกโรยด้วยเกลือเพื่อลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมที่หวานจะแข็งตัวเร็วขึ้น

เทคโนโลยีในการทำไอศกรีมไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การปรับปรุงส่งผลต่อระบบทำความเย็น: ถังน้ำแข็งและเกลือได้แทนที่อ่างเก็บน้ำด้วยผนังสองชั้นซึ่งสารทำความเย็นถูกเทลงไป เครื่องกวนถูกแทนที่ด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบสแตนด์อโลนพร้อมตู้เย็นของตัวเอง

คู่มือเครื่องกล

เครื่องทำไอศกรีมแบบมือถือที่ทันสมัยมีการออกแบบเกือบจะเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์เมื่อร้อยปีที่แล้ว ตัวเครื่องทำไอศกรีมถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งเพื่อให้กลายเป็นน้ำแข็ง วัตถุดิบจะถูกใส่ในภาชนะและปิดฝา ที่จับบนฝาครอบผ่านเกียร์ที่ง่ายที่สุดเชื่อมต่อกับใบมีด แม่ครัวหมุนด้ามตะหลิวคนอาหารอันโอชะ กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง

เครื่องทำไอศกรีมเชิงกลตอนนี้หายาก: กระบวนการทำขนมด้วยตนเองนั้นเหนื่อยเกินไป

ไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

1. เคสด้านนอกของอุปกรณ์ทำจากโลหะหรือพลาสติก
2. ชามด้านใน (เย็น) พร้อมผนังสองชั้น ทำจากโลหะมีการเทสารทำความเย็นระหว่างผนัง
3. ที่ตีพลาสติกหรือโลหะสำหรับกวนส่วนผสม
4. มอเตอร์ไฟฟ้าพลังงานขนาดเล็ก พร้อมกับเกียร์ทดรอบเพื่อลดความเร็ว
5. ไทม์เมอร์/สวิตช์. ปิดอุปกรณ์หลังจากเวลาที่กำหนด

ในเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า เช่นเดียวกับเครื่องทำไอศกรีมแบบใช้มือ ถังผสมจะต้องเย็นลงล่วงหน้า แต่ไม้พายจะหมุนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็ก คนทำขนมเพียงแค่เตรียมส่วนผสมที่อร่อย เทลงในชามแล้วกดปุ่ม ตัวจับเวลาในตัวจะบอกคุณเมื่อขนมพร้อม การเตรียมไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเลือกเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้พอดี

ความไม่ชอบมาพากลของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติคือมีการเตรียมสารพัดหนึ่งถังในคราวเดียวเซสชันถัดไปสามารถทำได้ในหนึ่งวันเท่านั้น เมื่อคอนเทนเนอร์ถูกทำให้เย็นลงอีกครั้งในช่องแช่แข็ง

ผู้ขายมีทั้งเครื่องบดผลไม้แช่แข็งไปจนถึงเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ใส่กล้วยน้ำแข็งหรือสตรอเบอร์รี่ลงในเครื่อง น้ำซุปข้นผลไม้เย็น (สมูทตี้) จะตกลงไปในชามที่ใช้แทน ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษสำหรับไอศกรีมและทำให้ชามเย็นลง ห้านาที - ของหวานเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว

ไฟฟ้าอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เรียกอีกอย่างว่าอัตโนมัติ ไม่เพียงประกอบด้วยเครื่องผสม แต่ยังมีตู้เย็นในกล่องเดียว คอมเพรสเซอร์จะลดอุณหภูมิในถังผสมอย่างอิสระ และหัวตีที่หมุนด้วยมอเตอร์จะนวดไอศกรีม เพียงครึ่งชั่วโมง - และของหวานก็พร้อม

ข้อดี:

เตรียมไอศกรีมหลายเสิร์ฟอย่างรวดเร็วและไม่หยุดชะงัก

ไม่จำเป็นต้องแยกถังให้เย็น

เนื้อไอศครีมสม่ำเสมอ

ข้อเสีย:

ราคาสูงกว่าอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติ 10 เท่า

อุปกรณ์นี้ใช้พื้นที่ 30-50 ตารางเมตรบนโต๊ะ ซม.;

เครื่องทำไอศกรีมพร้อมคอมเพรสเซอร์มีน้ำหนักประมาณ 12 กก.

ความสนใจ! ถังผสมเย็นลงถึงลบ 18–20 องศา อย่าสัมผัสด้วยมือเปล่าเพื่อไม่ให้ถูกไฟลวก

วิดีโอ: การทดลองเปรียบเทียบเครื่องทำไอศกรีมในครัวเรือน

ผู้ผลิตไอศกรีม

ผู้ผลิตไอศกรีมผลิตโดย Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic

รุ่น Vitek WX-1351 ทาสีในสไตล์ Winx Fairy School และจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเด็กผู้หญิง เครื่องขนาดเล็กสามารถเตรียมไอศกรีมได้ 300 กรัมในเวลา 15 นาที

เครื่องทำไอศกรีม Ariete 634 จะผสมสารพัดได้มากถึง 700 กรัมในครึ่งชั่วโมง เคสตั้งบนขาเพื่อบีบขนมลงในถ้วยวาฟเฟิลทันที ยินดีต้อนรับสู่ปาร์ตี้!

ชามของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติจะร้อนขึ้นหลังจากการเสิร์ฟของหวานครั้งแรก - ต้องทำให้เย็นลงอีกครั้งตลอดทั้งวัน Nemox ได้เพิ่มชามที่สองลงในชุด Gelato Duo - ทันทีหลังจากส่วนแรก ชามที่สองจะถูกเรียกเก็บเงินหรือเตรียมของหวานที่มีรสชาติแตกต่างออกไป

Clatronic ICM 3650 สามารถเตรียมอาหารสองมื้อพร้อมกัน (สูงสุด 500 กรัมต่อครั้ง)ชุดประกอบด้วยแก้วสองใบที่ติดตั้งที่ด้านข้างของตัวเครื่อง ที่ตีคู่นวดขนมพร้อมกัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมหลายสิบชนิดวางโชว์ตามหน้าต่างแผงลอยริมถนน แต่ล้วนผลิตขึ้นจากโรงงาน มีส่วนผสมของอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าของโรงงานเสมอ คุณเพิ่มส่วนประกอบที่รู้จักลงในส่วนผสม และคุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลอง

ร้านค้าเฉพาะทางขายส่วนผสมแห้งสำหรับทำไอศกรีม แต่คุณไม่ต้องการทำขนมจากโรงงานใช่ไหม

การทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

ก่อนเทส่วนผสมลงในถังกวนด้วยเครื่องผสมในครัว - เครื่องผสมในตัวทำงานได้ไม่ดีเสมอไป

ถ้าคุณใส่ผลไม้ให้หั่นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ฟันของคุณสะดุดน้ำแข็งในภายหลัง

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองสัปดาห์ ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอศกรีมดูดซับกลิ่น

ไอศกรีมนมคลาสสิก

แยกไข่แดง 5 ฟองออกจากโปรตีน เทไข่แดงลงในชาม

เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลิน 10 กรัมลงในไข่แดง บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำนม 1/2 ลิตรไปต้มในกระทะ เทนมประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะนมร้อน ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา

นำส่วนผสมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

นำเฮฟวี่ครีม 250 กรัม (33%) ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเริ่มข้น

ใส่วิปปิ้งครีมลงในไข่ที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

เทผลิตภัณฑ์ลงในถังเก็บไอศกรีมและเริ่มกระบวนการเตรียม

1. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของหวานก็พร้อม

ช็อคโกแลต

ขูดช็อคโกแลต 50 กรัม

อุ่นนม 3 ถ้วยในกระทะ เทช็อกโกแลตชิพลงไป

คนจนช็อกโกแลตละลาย ยกลงจากเตา

แยกไข่แดง 4 ฟองออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาล 200 กรัม

ในขณะที่คนส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ให้เทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป

ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยและปรุงอาหารจนข้น คนในขั้นตอนนี้และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด

นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทส่วนผสมลงในถังทำไอศกรีมและเริ่มผสม

ขนมกะทิ

เทครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 30% ลงในชามแยกต่างหาก

ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น

เติมกะทิ 0.5 ลิตร และน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวงลงในวิปปิ้งครีม

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่องนวด

ของหวานจะมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบหากใส่มะพร้าวลงในส่วนผสม

กับมาสคาโปนชีส

แยกไข่แดง 6 ฟองออกจากไข่ขาวและวางในกระทะขนาดเล็ก

อย่าทิ้งโปรตีนให้เทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่ไข่แดงลงในกระทะในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผง 50 กรัม

ตีไข่แดงกับแป้งจนได้มวลที่หนา

ใส่มาสคาโปนชีสลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน

ตีด้วยเครื่องผสมครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 33%)

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของไข่

ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

เพิ่มไข่ขาวตีส่วนผสมไข่

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เทลงในชามไอศกรีมแล้วเปิดแบทช์

กล้วย

ไอศกรีมทำจากผลไม้แช่แข็ง ปอกกล้วยล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำเนื้อกล้วยแช่แข็ง 1 กก. ใส่ลงในเครื่องปั่น

เติมนม 0.5 ลิตร, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในกล้วย

ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เครื่องทำไอศกรีมและเปิดเครื่อง

ทดลองรสชาติ เติมคอนญักหนึ่งช้อนชาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม

อ้างอิงจาก Dukan

ตามใบสั่งยาของ Pierre Dukan ไอศกรีมควรมีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

แยกไข่ขาว 3 ฟองลงในอ่างผสม พักไข่แดงไว้

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนา

เพิ่มสารให้ความหวานในโปรตีนวิปปิ้ง (ตาม Dukan ไม่สามารถกินคาร์โบไฮเดรตได้) และวานิลลิน

ในขณะที่กวนส่วนผสมโปรตีนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม และนมไขมันต่ำ 1 ถ้วย

เทไข่แดงที่ร่อนไว้ลงไปตีให้เข้ากัน

ใส่มวลลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

ไม่มีน้ำตาล

รสหวานตามปกติของไอศกรีมได้รับมาจากน้ำตาล อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้คาร์โบไฮเดรตนี้ - มันจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสหวาน

ใช้เฮฟวี่ครีม 500 มล. (33%) และไข่ 3 ฟอง

แยกไข่แดงและผสมกับเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (33%)

ใส่ภาชนะลงในกองไฟใส่ครีมที่เหลือ

อุ่นโดยไม่ต้องเดือด

เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือผลไม้สับละเอียดเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมและเริ่มโปรแกรมการเตรียม

หากคุณต้องการได้รสชาติที่หวานขึ้น แนะนำให้เติมน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสม

Berry Sorbet

เชอร์เบทไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นของหวานที่สดชื่น เป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็ง มันออกมานุ่มและหอม

นำผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

วางน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

นำไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง

รวมวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำซุปข้นแช่เย็น

เทลงในชามไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสามารถชิมของหวานได้

คุณรู้อะไรไหม? หากคุณใส่นมลงในเชอร์เบท คุณจะได้ของหวานอีกอย่างคือเชอร์เบท

วิธีทำซอฟต์ครีม

ไอศกรีมซอฟต์ครีมแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่มีของเหลวมากถึง 50% ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ซอฟต์ครีมทำมาจากส่วนผสมแบบแห้งพิเศษและแช่เย็นในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนซอฟต์ครีมจากช่องแช่แข็งนั้นทำได้ง่ายในครัว

ที่บ้านคุณสามารถใช้วานิลลาพุดดิ้งเป็นพื้นฐาน

1. เตรียมวานิลลาพุดดิ้งจากถุงตามสูตร
2. ตีเฮฟวี่ครีม 200 มล. จนข้นปานกลาง
3. เทนม 1 ลิตรลงในกระทะใส่พุดดิ้ง 200 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องทำไอศกรีม คนจนเสร็จ

ไอศกรีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

สูตรง่ายๆ สำหรับฟันหวานที่แท้จริง คุณสามารถทานผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ แทนส้มเขียวหวานได้

นำส้มเขียวหวาน 8 ลูก ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น

ถูน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและฟิล์ม

เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ไขมัน 20%) ลงในน้ำซุปข้นเทนมข้น 380 มล. ลงในภาชนะเดียวกัน

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทน้ำซุปข้นหวานลงในเครื่องทำไอศกรีมที่เตรียมไว้แล้วเปิดเครื่อง

จะทำอย่างไรถ้าไอศกรีมไม่ทำงาน (ตาราง)

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

ใครบ้างที่ไม่แยแสกับรสชาติของไอศกรีมนมคลาสสิกหรือไอศกรีมโซเวียต แน่นอนว่าไม่มีใครที่มีฟันหวานสามารถต้านทานการล่อลวงให้กินไอศกรีมแสนอร่อยได้โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่อากาศร้อน วันนี้ร้านขายของชำร้านกาแฟและร้านอาหารมีของหวานเย็น ๆ ให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและผลิตภัณฑ์ธรรมดา?

คำตอบของเราคือใช่ - ไอศกรีมโฮมเมดเป็นสูตรจริงและค่อนข้างง่าย! และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของคุณเองซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้หากไม่อร่อยกว่าที่ขายในร้านค้าและร้านกาแฟ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

นมธรรมชาติเหมาะสำหรับทำไอศกรีมที่บ้าน หากคุณมีนมไขมันต่ำอยู่ในมือ คุณสามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มครีมหรือนมผงเล็กน้อยลงในสูตร ซึ่งจะเพิ่มคุณภาพของครีม แม้ว่าหลายคนชอบสูตรไอศกรีมที่ไม่มีครีม แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีทำ ไอศกรีมไม่มีครีม

ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักของไอศกรีมโฮมเมดนอกเหนือจากนมคือ: ครีม, เนย, ไข่แดงและน้ำตาล, บางครั้งก็ปรุงรสต่างๆ

ของเย็นจะมีรสชาติหวานน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องเติมน้ำตาลให้มากกว่าของหวานทั่วไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโกโก้, คาราเมล, ถั่ว, ลูกเกด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, กล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องทำไอศกรีมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแช่แข็ง แต่ภาชนะหรือแม่พิมพ์อื่นๆ ก็ทำได้ ในแม่พิมพ์ที่เหมือนกัน ไอศกรีมจะออกมาสวยงามและบางครั้งก็เป็นของดั้งเดิมหากภาชนะมีรูปร่างที่เหมาะสม หากไม่มีภาชนะดังกล่าว ถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งอาจขึ้นมาได้ ซึ่งหลังจากแช่แข็งจนสุกแล้ว สามารถจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วเขย่าออกมาบนจานรองไอศกรีมพีระมิด มันยังคงเป็นเพียงการราดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ด้านบนหรือโรยด้วยช็อคโกแลตชิป แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ

1. สูตรไอศกรีมนมไข่โฮมเมด

ของหวานนี้โดดเด่นด้วยไข่แดงของไก่และการเติมแป้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงสด - 5 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5-2 ถ้วย;
• แป้ง - 1.5 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดไอศกรีมนมพร้อมไข่แดงเตรียมดังนี้:

1. บดน้ำตาลทรายและไข่แดงสดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำตาลละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้ง 1 ช้อนชาลงในมวลที่ได้ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ผลลัพธ์ที่แย่กว่านั้น
2. ถึงเวลานี้ปริมาณนมที่ต้องการควรเดือด
3. เพิ่มนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ และในปริมาณเล็กน้อยโดยคนให้เข้ากันกับมวลไข่แดงเพื่อให้เป็นครีม
4. สับเนยให้ละเอียดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในมวลที่ได้เพื่อใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วกวนให้เริ่มร้อน
5. ใส่นมร้อนที่เหลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย หลีกเลี่ยงการเผามวล ปรุงอาหารจนครีมข้น
6. เพื่อให้ครีมเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถวางหม้อในน้ำเย็น
7. จุ่มเครื่องผสมลงในครีมที่เย็นแล้วตีประมาณ 2-3 นาที
8. วางมวลวิปปิ้งลงในเครื่องทำไอศกรีม (หรือถ้วย) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง (จนแข็งสนิท)

เมื่อแช่แข็งแล้วจะได้ไอศกรีมรสนมแท้ๆ ปรุงเองที่บ้านและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

2. สูตรไอศกรีมนมกล้วยโฮมเมด

ไอศกรีมตามสูตรกล้วยนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ โดยผสมผสานระหว่างเนื้อกล้วยที่นุ่มและนมธรรมชาติ ทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค:

• นมธรรมชาติ - 1 แก้ว
• กล้วยสุก - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมนมกล้วยที่บ้าน

1. สำหรับไอศกรีมโฮมเมดนี้ คุณจะต้องใช้กล้วยสุกซึ่งควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. จากนั้นผสมกล้วยฝานกับนมและส่วนผสมที่เหลือของสูตรโดยไม่ลืมระดับความหวานของของหวานเย็น ๆ ใส่น้ำตาล
3. ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เป็นผลให้ส่วนผสมที่ได้กระจายอย่างรวดเร็วในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว

เพื่อให้ขนมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หลังจากตีแล้ว คุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ เช่น กล้วยทั้งก้อนหรือสตรอเบอร์รี่สดพร้อมใบสะระแหน่ลงไปได้ แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งเสิร์ฟของหวานอยู่ที่โต๊ะแล้วก็ตาม คนรักวานิลลาสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส

3. สูตรไอศกรีมโฮมเมดจากนมและครีม

นมธรรมชาติและเฮฟวี่ครีมตีเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แบบจะทำให้สามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านซึ่งถูกใจครัวเรือนและแขก

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 500 มิลลิลิตร
• ครีมไขมัน - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• ไก่แดงสด - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไอศกรีมโฮมเมดจากนมและครีมดังนี้:

1. รวมน้ำตาลครึ่งปริมาตร นม 0.5 ถ้วย แป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากผสมนมที่เหลือและน้ำตาลครึ่งหลังแล้วคนให้เข้ากันตั้งไฟปานกลาง
3. ใส่มวลที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในนมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและปรุงครีมต่อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะข้นขึ้น ไม่อนุญาตให้เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มไข่แดง
4. ครีมควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น ในขณะเดียวกันตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
5. ผสมครีมที่เย็นในตู้เย็นกับวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงาม

แบ่งครีมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง (ปกติ 3-5 ชั่วโมง)

4. สูตรง่ายๆ สำหรับไอศกรีมนมกับถั่ว

ในการเติมไอศกรีมโฮมเมดคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้และในกรณีของเราคือเฮเซลนัทแม้ว่าอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1 ลิตร
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับคาราเมล - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ปรุงไอศกรีมนมกับถั่วที่บ้านดังนี้:

1. ตากเฮเซลนัทในเตาอบหรือทอดในกระทะเบาๆ ไม่ให้ไหม้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
2. ในการเตรียมคาราเมลให้เทน้ำตาลทราย 150 กรัมลงในกระทะเทน้ำดื่ม 4 ช้อนโต๊ะและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล
3. ในขณะที่คาราเมลกำลังสุก วางเฮเซลนัทในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นซิลิโคน เทคาราเมลที่เสร็จแล้วให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ในขณะที่ถั่วกับคาราเมลกำลังเย็นให้แยกไข่แดงผสมกับน้ำตาลและนมแล้วตีจนเนียนปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น
5. ทำให้ครีมเย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม

ใส่เฮเซลนัทที่เคลือบคาราเมลลงในครีมที่เสร็จแล้วขณะคนให้เข้ากัน กระจายลงในแม่พิมพ์ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งขนมหวานเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

5. สูตรโฮมเมดสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตจากนมและครีม

สำหรับการทำไอศกรีมตามสูตรโฮมเมดนมธรรมชาติและครีมที่มีไขมันค่อนข้างดีอย่างน้อย 30% นั้นสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.3 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงสด - 3 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ

ไอศครีมช็อคโกแลตตามสูตรโฮมเมดจัดทำขึ้นดังนี้:

1. วาง 1/3 ของช็อกโกแลตขูดบนกระต่ายขูดหยาบในตู้เย็น
2. ในภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลผง นม ไข่แดงสด แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือที่ร่วนเป็นก้อนลงในครีมที่ได้แล้วคนให้เข้ากันและวางบนไฟอ่อนในขณะที่กวนให้มวลเกือบเดือด เมื่อเดือดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสม และรวมกับครีมที่เย็นหรือเย็นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
5. ใส่ช็อกโกแลตชิปที่เย็นในตู้เย็นลงในมวลนี้และกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยการกวนเบา ๆ

มันยังคงสลายครีมด้วยช็อคโกแลตชิปเป็นแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

6. สูตรไอศกรีมนมแปลกใหม่พร้อมโกโก้ที่บ้าน

เพื่อให้มีความแปลกใหม่ในการเตรียมไอศกรีมผงโกโก้จะต้องมีคุณภาพสูงและนมธรรมชาติต้องมีไขมันอย่างน้อย 3%

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• นมสดธรรมชาติ - 0.25 ลิตร
• เนย 80% - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

ตามสูตรที่แปลกใหม่มีการเตรียมไอศกรีมนมพร้อมโกโก้ดังนี้:

1. แยกไข่แดงและบดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้เพิ่มผงโกโก้ในขณะที่กวนจนเนียน
3. ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนจนเนียนเทนมในปริมาณทั้งหมด
4. ในภาชนะที่เหมาะสมบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้นขึ้น เมื่อเย็นตัวลง มวลจะข้นขึ้น
5. ใส่เนยที่นิ่มลงในครีมเย็น แต่ไม่ใช่ครีมเย็นแล้วบดให้ละเอียดจนเนียน
6. ทำให้ครีมเย็นลงและตีเป็นเวลาสามนาทีด้วยเครื่องผสม

มันยังคงย่อยสลายวิปปิ้งครีมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

7. สูตรไอศกรีมจากนมผงและนมธรรมชาติ

การมีอยู่ในสูตรของไอศกรีมนมสองประเภท: สดและแห้งตามธรรมชาติรวมกับวอลนัทหรือถั่วที่ต้องการอื่น ๆ หรือแม้แต่เมล็ดทานตะวันคั่วเมล็ดงาทำให้สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• นมสด - 500 มิลลิลิตร
• นมผง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.2 ถ้วย

ไอศครีมนมพร้อมนมผงที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมน้ำตาลทรายกับนมผง แล้วเทส่วนผสมของนมสดและไข่แดงลงไปขณะกวน
2. ใส่แป้งลงในมวลผสมจนเนียนเทนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในภาชนะทนไฟ วางองค์ประกอบที่ได้บนไฟอ่อนและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. ทันทีที่ข้นขึ้น ให้นำครีมออกจากเตาแล้วใส่เนยนิ่มหรือเนยสับลงไปในขณะที่กวนจนครีมละลายหมด
5. ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. บดถั่วที่ทอดในกระทะแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไอศกรีมที่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วคนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ครั้งที่สองในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ผสมไอศกรีมที่เย็นแล้วอีกครั้ง ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ขนมหวานแข็งตัวเป็นครั้งสุดท้าย

เคล็ดลับและความลับในการทำไอศกรีมจากนมด้วยมือของคุณเอง

• เพื่อให้ไอศกรีมสำเร็จรูปหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จะต้องจุ่มไอศกรีมลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามวินาทีโดยไม่ให้ถึงขอบของไอศกรีม
• ปริมาตรของไอศกรีมทั้งหมดสามารถแช่แข็งในภาชนะพิเศษที่ทนความเย็นได้ซึ่งสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นที่ไม่จำเป็น
• ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถใส่ถ้วยวาฟเฟิลที่ซื้อไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยไอศกรีมที่ปรุงแล้วซึ่งจะสะดวกและอร่อยที่จะกินให้หมด
• สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ สามารถเตรียมขนมแช่แข็งนี้ได้โดยเติมคอนญัก เหล้ารัม หรือลิเคียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในหนึ่งในสูตร คุณสามารถปรุงไอศกรีมที่บ้านโดยใช้นมผง ครีมหนัก นมข้น - ทุกสิ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติครีมของผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อทำไอศกรีมที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ด้วยเหตุนี้ ไข่ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรไอศกรีมจึงควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างด้วยน้ำไหล

ใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีม! ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของขนม เช่น ในไอศกรีม 100 กรัมจะมี 225 กิโลแคลอรี และในไอศกรีมแบบครีมประมาณ 185 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของไอติมจะมากถึง 270 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เพราะใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และสารเติมแต่งและสารตัวเติม ถั่วและช็อคโกแลตเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะเย็นที่ผู้คนรับประทานอย่างมีความสุขในทุกสภาพอากาศ ไอศกรีมวาฟเฟิลถ้วยแสนอร่อย รสชาติที่ยากจะลืมเลือนของครีมบรูเล่และเชอร์เบทแครนเบอร์รี่ ไอติมช็อคโกแลตที่ละลายในปากของคุณ - ใครจะผ่านความสุขนี้ไปได้?

ไอศกรีมเป็นของหวานในฤดูร้อนเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัย Kievan Rus แน่นอนว่ามันดูแตกต่างออกไป - นมเย็นปั่นละเอียดกับเชอร์รี่แห้ง น้ำผึ้ง ลูกแพร์ต้มในกากน้ำตาล แต่ตามประวัติศาสตร์เขาเสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหารบนโต๊ะของเจ้าในวันที่ร้อนที่สุด

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมทำได้ง่ายที่บ้านโดยซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและมีตู้เย็น

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - หลักการทั่วไป

สาระสำคัญของการทำไอศกรีมนั้นง่ายมาก - เพื่อให้จานมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการโดยการทำให้เย็นลง สามารถทำได้สองวิธี

• ในร้านไอศกรีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องผสมตามลำดับสูตร เทลงในภาชนะแช่เย็น จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์
• ในช่องแช่แข็ง เตรียมครีมข้นใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในชั่วโมงครึ่งแรก ให้กวนมวลทุกๆ 20 นาที

เคล็ดลับ: ฟิลเลอร์ - ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ช็อคโกแลต, แอลกอฮอล์, ใส่สุดท้ายเมื่อความหวานข้นพอ

ขนมโฮมเมดไม่ใส่สารกันบูด ดังนั้นคุณต้องกินให้หมดภายในสามวัน โปรดระลึกไว้เสมอและอย่าปรุงไอศกรีมเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ไอศกรีม

สูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมด 6 ชั่วโมง

การรับแบบดั้งเดิม: ครีม 35% และนม - อย่างละ 300 มล., นมผง - หนึ่งช้อนโต๊ะ, 100 กรัม น้ำตาล 20 กรัม แป้งข้าวโพด. สำหรับรสชาติ - เม็ดวานิลลาหนึ่งฝัก

• เทน้ำตาลและนมแห้งลงในกระทะ เทนมอุ่น ๆ ลงไปผัดใส่ไฟอ่อน ๆ
• ใส่แป้งที่เจือจางลงในส่วนผสมของนมเดือด, ปรุง, กวน, จนวุ้นข้น

ข้อมูลอ้างอิง: แป้งสามารถแทนที่ด้วยไข่แดง 4 ฟอง ตีด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในนมอุ่น ถัดไป - ตามสูตร

• เช็ดมวลผ่านตะแกรง ปิดฝาหม้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• ตีวิปปิ้งครีม ผสมกับนมสด วางในช่องแช่แข็งที่การตั้งค่าต่ำสุด

กระจายไอศกรีมที่เสร็จแล้วในชามเทแบล็คเคอแรนท์เป็นเวลาห้านาที

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ครีมบรูเล่

การรักษาแสนอร่อยนี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่าง:

• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง (380 กรัม)
• ครีม - 500 มล. มีไขมัน 35%;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีครีมผสมกับนมข้นเทแอลกอฮอล์

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ให้เปลี่ยนคอนญักด้วยกลิ่นวานิลลาสักสองสามหยด

โอนมวลลงในแม่พิมพ์ใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมจะเซ็ตตัวในสี่ชั่วโมง อย่าลืมที่จะผสมองค์ประกอบในช่วงเวลานี้ ตกแต่งครีมบรูเล่ด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว แยมผิวส้ม หรือจะเสิร์ฟแบบนี้ก็อร่อยเช่นกัน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ราสเบอร์รี่เชอร์เบท

โดยปกติไอติมจะทำจากผลเบอร์รี่สดและน้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมจากนม น้ำผึ้ง รสธรรมชาติได้ ใช้เวลา: ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ, 200 กรัม โยเกิร์ตครึ่งมะนาว

ใส่น้ำตาล, น้ำมะนาวในราสเบอร์รี่, ตีในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ตคน เทมวลลงในภาชนะใส่ในตู้เย็น อาหารจะแข็งตัวหลังจาก 5 ชั่วโมง จัดขนมลงในชามที่มีลูกแบ่ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ไอติม

น้ำแข็งแสนอร่อยนั้นได้มาจากส้ม แครนเบอร์รี่ สับปะรด โดยหลักการแล้วคุณสามารถทานผลไม้หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำๆ ก็ได้

• ผลไม้ล้าง - 500 กรัม บดเป็นน้ำซุปข้น
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วครึ่งและ 100 กรัม น้ำตาล, เย็น, เพิ่มผลเบอร์รี่, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, คน
• เทส่วนผสมลงในถ้วยไอศกรีม ใส่แท่ง ส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วให้จุ่มแก้วในน้ำร้อนสองสามวินาทีและ - แบล็กเบอร์รีในมือของคุณ

ไอติมเป็นของกินเบาๆ ที่มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อตามร้าน และจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากคุณไม่กินมากเกินไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถเปลี่ยนเมนูฤดูร้อนด้วยของหวานเย็น ๆ และเพิ่มฮอร์โมนแห่งความสุขให้กับคนที่คุณรัก

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก - ในการเตรียมขนมฤดูร้อนนี้คุณจะต้อง ...

บางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีม ความอร่อยและความสดชื่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วันนี้ฟันหวานจะได้พบกับไอศกรีมที่พวกเขาชอบ - ไอติม, ไอศครีม, เชอร์เบท, กรวย, ไอติมที่มีไส้และไส้ต่างๆ

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อทำไอศกรีมโฮมเมดแท้ๆ

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นค่อนข้างยาก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก - ในการเตรียมของหวานในฤดูร้อนนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

คุณจะต้องใช้นม ครีม น้ำตาลและไส้: ผลไม้ เบอร์รี่ แยม ถั่ว น้ำเชื่อม ฯลฯ ข้อได้เปรียบอย่างมากของไอศกรีมโฮมเมดคือทำโดยไม่ใส่สี สารกันบูด สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารแต่งกลิ่นต่างๆ ซึ่งหมายความว่าคุณมั่นใจได้ว่าเป็นไอศกรีมจากธรรมชาติ

คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ตามต้องการโดยใช้ฟิลเลอร์ตามความชอบของคุณ และโปรดคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารอันโอชะที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด (สูตร)

ส่วนผสม: น้ำตาล 100 กรัม, นม 250 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, ครีมครึ่งแก้ว, วานิลลา

1. ใส่นมลงในกองไฟแล้วใส่วานิลลินนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลและผสมกับนมตั้งไฟส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนกวนด้วยช้อนจนได้เนื้อครีมข้น
3. ส่วนผสมเย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมและแช่แข็ง
4. ไอศกรีมวานิลลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือช็อกโกแลต

ไอศกรีมโฮมเมดสตรอเบอร์รี่ (สูตร)

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย, นมและครีม 250 มล., น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, วานิลลิน

ไอศกรีมสตรอเบอรี่เป็นของหวานโฮมเมดในฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ สตรอเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้หากต้องการ

1. เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในสตรอเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสมนม ไข่แดง และน้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัม
3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม พักให้เย็น ใส่ครีม วานิลลา สตรอเบอรี่ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

ไอศครีมช็อคโกแลตโฮมเมด (สูตร)

ส่วนผสม: น้ำตาล 75 กรัม ครีม 250 มล. นม 250 มล. ช็อกโกแลตขูด 120 กรัม

1. ผสมนมกับน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ และเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นใส่ครีมและช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนี้ใส่ในช่องแช่แข็ง