สลัดรังกับผักกาดขาว สลัด "Capercaillie's Nest": สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี

รัง Capercaillie หมายถึงสลัดเหล่านั้นที่ออกแบบ หากไม่มีสิ่งนี้ สลัดมาตรฐานก็จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม อะไรทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยคาเปอร์คาอิลลี่เป็นรัง? นี่ควรค่าแก่การพูดถึงรายละเอียด แต่ก่อนอื่นให้อธิบายสั้น ๆ ของจาน ส่วนประกอบสำคัญของ Capercaillie's Nest คืออาหาร 4 อย่าง ได้แก่ ไก่ มันฝรั่ง ไข่ และชีส อย่างอื่นอาจแตกต่างกันไป ผักกาดหอมถูกประกอบขึ้นตามเทคโนโลยีมาตรฐาน ในกรณีของการเตรียมพัฟสลัด เลเยอร์จะเรียงซ้อนกันเป็นลำดับโดยมีชั้นมายองเนสคั่นกลาง

โครงสร้างสำเร็จรูปล้อมรอบด้วยฟางหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งทอดซึ่งทำให้จานมีรูปร่างเหมือนรัง ด้านบนของสลัดโรยด้วยสมุนไพรโดยปกติผักชีฝรั่งสับละเอียดซึ่งวางไข่หลายฟอง ไข่สามารถเป็นได้ทั้งไข่จริง (นกกระทาต้ม) หรือทำจากชีสขูดพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ โดยทั่วไปแล้วการเตรียมสลัด Capercaillie's Nest นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ดูน่าประทับใจมาก พิจารณาสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

วิธีทำสลัดรังของ Capercaillie

1 . ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม ทำให้เย็นและแยกส่วนเป็นเส้นใย

2 . ล้างแตงกวาสด ตากให้แห้ง ตัดหางหั่นเป็นเส้น

3 . ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง

4 . ต้มไข่ในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ 5 นาทีในน้ำเย็น ปอกเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วบดด้วยส้อม

5 . เพิ่มมายองเนสลงในไข่แดง (ดีกว่า) ทีละน้อยทีละ 0.5-1 ช้อนชา ผสมและตรวจสอบความสอดคล้อง คุณควรได้มวลที่หนาและยืดหยุ่นได้สำหรับการสร้างแบบจำลองโดยคงรูปร่างไว้

6 . Dill สับละเอียด 1 ก้านและเพิ่มมวลไข่ ม้วน "ไข่ capercaillie" จากส่วนผสมที่ได้ ขั้นแรกให้แบ่งมวลไข่แดงออกเป็น 10-12 ส่วนเท่าๆ กัน เราทำไข่ 10 ฟองสำหรับรังดังกล่าวกลายเป็นขนาดใหญ่ดังนั้นควรทำ 12 ชิ้นให้มีขนาดเล็กลง

7 . ตอนนี้คุณต้องปรุงมันฝรั่งปาย ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกสำหรับแครอทเกาหลี ล้างด้วยน้ำเย็น 3-4 ครั้ง น้ำหลังจากล้างมันฝรั่งควรใสไม่มีแป้ง

8 . กระจายแถบมันฝรั่งบนผ้าฝ้ายและซับให้แห้ง ต้องทำก่อนที่คุณจะลดมันฝรั่งลงในไขมันเดือด

9 . ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนเกือบเดือด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันได้โดยการโยนฟางมันฝรั่งลงไป มันควรจะฟ่อ ดังนั้นคุณสามารถวางมันฝรั่งได้ มันฝรั่งดิบ 400 กรัมจะทำมันฝรั่งปายได้ประมาณ 5 ที่ มันฝรั่งที่จุ่มลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดจะค่อยๆ เริ่มมีสีแดงก่ำ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน อย่าไปไกลจากหม้อตุ๋นมันฝรั่งทอดอย่างรวดเร็ว

10 . ผสมส่วนผสมของสลัด: แตงกวา, หัวหอม, ไก่, ไข่ขาวสับบนกระต่ายขูดหยาบ, พายมันฝรั่ง 2 กำมือ

11 . เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสผสม ใส่ชามสลัดตื้น ๆ ในรูปแบบของกองโดยมีรอยบากอยู่ด้านบน

12 . โรยมันฝรั่งเป็นเส้นที่ด้านบนและด้านข้างของสลัด กดเบาๆ ไปที่ผิว

13 . เพิ่ม 2-3 ก้านของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ที่ด้านบน แล้วใส่ "ไข่คาเปอร์คาอิลลี่" ลงไปตรงกลาง ตกแต่งขอบสลัดด้วยผักใบเขียว

รัง Capercaillie สลัดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

รังของ Capercaillie เป็นสลัดชนิดหนึ่งซึ่งจัดอยู่ในประเภทอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมตามความประสงค์ของโชคชะตา ไม่มีประเด็นใดที่จะโต้เถียงกับข้อความนี้ สำหรับชาวรัสเซีย สำหรับชาวรัสเซีย

แรงจูงใจหลักสำหรับข้อสรุปดังกล่าวคือหนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือไก่แทนที่จะใช้เฉพาะเนื้อคาเปอร์คาอิลลีเท่านั้น อาจจะเป็นเช่นนี้ อย่างน้อยก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับผู้ที่สวมมงกุฎมีการเตรียมสลัดด้วยเกม แล้วอาหารรัสเซียเกี่ยวอะไรกับมัน? Capercaillie ไม่เพียงพบในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่เท่านั้น

สิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์คือเหตุใดชื่อที่สองของของว่างที่อร่อยและแปลกประหลาดเช่นนี้คือ "รังของนกกาเหว่า" แน่นอนว่าพวกเขาไม่กินนกกาเหว่าในรัสเซียหรือประเทศอื่นๆ ในยุโรป แต่ความจริงที่ว่าสลัดที่คล้ายกันไม่เพียง แต่เป็นที่รักของกษัตริย์รัสเซียเท่านั้น มีสูตรที่คล้ายกันเช่นในอาหารฝรั่งเศส

วิธีทำสลัด Capercaillie's Nest

กว่าศตวรรษครึ่งที่ผ่านมา สูตรของ Capercaillie's Nest ได้เปลี่ยนไปมาก นี่เป็นเพราะหลายปัจจัย สินค้าบางอย่างหายไปจากชั้นวางสินค้า บางชิ้นกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของใครหลายคน

ในช่วงเวลาเดียวกันมีขนมขบเคี้ยวเย็น ๆ มากมายปรากฏขึ้น ท้ายที่สุดแล้วอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่ไม่เพียง แต่ช่วยให้เชฟชื่อดังสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ แต่คลาสสิกก็ยังคงเป็นคลาสสิกเสมอ เรามาเริ่มกับเธอกันเลย

รุ่นคลาสสิกหลายชั้น

สลัดรุ่นนี้ถือว่าใกล้เคียงที่สุดกับที่เคยปรุงด้วยเกม มันเกี่ยวข้องกับการวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยซอส ในการเสิร์ฟสลัด Capercaillie's Nest แบบคลาสสิกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ (โดยเฉพาะอก) - 400 กรัม
• ไก่และไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1-2 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม);
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• ชีสแข็งและแปรรูป - 100-120 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 1/2 และ 2 ช้อนชาตามลำดับ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - สำหรับน้ำสลัด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งบางๆ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นและขูดบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับทำแครอทเกาหลี

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ควรเกือบเป็นมันฝรั่งทอด วาง "ผลิตภัณฑ์" ที่เสร็จแล้วลงในจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ต้มเนื้อไก่ในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือแบ่งเป็นเส้นใย ต้มไข่ทั้งสองชนิดแล้วพักให้เย็น ตะแกรงไข่ไก่. ชีสยังต้องขูดแต่ละชามของตัวเอง

ตัดหัวหอมครึ่งวงแล้วสับเป็นวงครึ่ง เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมและหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที เพียงสับผักชีลาวให้ละเอียด แตงกวาหั่นเป็นเส้นให้บางที่สุด หากต้องการคุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีได้อีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องรวบรวมผักกาดหอมและเปลี่ยนเป็นรังของ Capercaillie ในสูตรคลาสสิก เลเยอร์จะเรียงตามลำดับต่อไปนี้ (จากล่างขึ้นบน):

1. ชั้น - หัวหอมดอง
2. ชั้น - ไก่ (จาระบีกับมายองเนส);
3. ชั้น - หลอดแตงกวา (ทำตารางมายองเนส);
4. ชั้น - ไข่ไก่ (ทาด้วยมายองเนส);
5. ชั้น - ชีสแข็ง

ตรงกลางของสลัดโดยใช้ด้านหลังของช้อนโต๊ะคุณต้องทำการเยื้องเล็ก ๆ แล้วทำตาข่ายมายองเนสไว้ด้านบน ปิดช่องด้วยผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ส่วนท้ายของสลัดจะต้องวางทับด้วยเฟรนช์ฟรายเพื่อให้ดูเหมือนรังนก

มันยังคงบรรจุไข่นกกระทา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทำความสะอาดผ่าครึ่งและนำไข่แดงออกจากที่นั่น บดในชามด้วยส้อม ใส่ผักชีลาว กระเทียมบด และชีสละลาย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเติมไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้

วางไข่นกกระทายัดไส้ไว้ตรงกลางของสลัดบนผักชีฝรั่งและสลัด Capercaillie แบบคลาสสิกพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

Capercaillie ทำรังกับไก่รมควัน

สลัดประเภทนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เรียบง่าย ความแตกต่างไม่ได้เป็นเพียงการใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นเป็น "เกม" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการประกอบสลัดด้วย แต่เพิ่มเติมในภายหลัง เริ่มกันที่ส่วนผสม ได้แก่

• เนื้อไก่รมควัน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - รากขนาดกลาง 3-4 ต้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เห็ดดอง - 300-400 กรัม (เห็ดพอร์ชินีดีที่สุด);
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ไก่และไข่นกกระทา - 3 และ 8 ชิ้น ตามลำดับ;
• ต้นหอม - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มายองเนส - สำหรับน้ำสลัด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากแยกออกจากกระดูก ตัดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่งบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" ผัดรากผักในน้ำมันจนกรอบ ใส่เฟรนช์ฟรายส์ที่ได้ลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วิธีนี้จะขจัดน้ำมันส่วนเกินออกไป

ต้มไข่. นกกระทาปอกง่ายและไก่สับละเอียด ตัดแตงกวาและเห็ดเป็นเส้น ยิ่งหลอดบางลงเท่าไหร่สลัดก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สับหัวหอมให้เล็กที่สุด ขูดชีสบนเครื่องทำลายเอกสาร ในชาม ผสมไก่ เห็ด แตงกวา ไข่ไก่ และชีส เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสสำเร็จรูปแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่สลัด Nest of Capercaillie ที่ได้ลงในจานแบน เติมหัวหอมสีเขียวตรงกลางแล้วใส่ไข่นกกระทาลงไป มันยังคงเป็นเพียงการวางสลัดกับมันฝรั่งทอดเพื่อให้ดูเหมือนรัง

สลัด Capercaillie รังกับเนื้อวัว

เนื้อไก่ไม่ได้ถูกพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับสลัด มีความเห็นว่าแห้ง แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่สำหรับคนเหล่านี้มีการคิดค้นสลัด Capercaillie Nest กับเนื้อวัว

ส่วนผสมของพันธุ์นี้เกือบจะเหมือนกับในรุ่นที่มีไก่รมควัน แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ปีกรมควัน 400 กรัมเท่านั้น คุณต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวในจำนวนกรัมเท่ากัน

เนื้อต้องต้มในน้ำกร่อย เย็นในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เทคโนโลยีเพิ่มเติมสำหรับการเตรียม Capercaillie Nest นั้นสอดคล้องกับเทคโนโลยีก่อนหน้าอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้า จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยเฟรนช์ฟรายส์ หัวหอม และไข่นกกระทาต้ม

สูตรกับแฮมหรือไส้กรอก

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด Capercaillie's Nest คือแฮมหรือไส้กรอก เห็ดยังเป็นอาหารเสริมที่ดีอีกด้วย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรหยุดที่ตัวเลือกนี้ และคุณจะต้องเตรียม:

• แฮมหรือไส้กรอก - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - รากขนาดกลาง 4-5 ต้น
• ชีสแปรรูป - 150-200 กรัม
• เห็ดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มายองเนส - สำหรับน้ำสลัด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีในการทำสลัดนั้นค่อนข้างง่ายและได้มาตรฐาน ก่อนอื่นคุณต้องทำเฟรนช์ฟรายเช่น ตัดเป็นแท่งทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

สับแฮม / ไส้กรอก, ไข่, เห็ด และผักชีฝรั่งหนึ่งในสามอย่างประณีต ผสมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยซอส ใส่ส่วนผสมสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนในรูปแบบของสไลด์ที่มีช่องตรงกลาง โรยผักชีลาวที่สองในสามแล้ววางมันฝรั่งทับทุกด้าน วางไข่ที่ปรุงจากชีสไว้ตรงกลาง ไม่ยากเลยที่จะสร้างมันขึ้นมา ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมชีสขูดบนเครื่องหั่น, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบดละเอียด มันมาจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยใช้ช้อนชาเพื่อสร้างรูปร่างหน้าตาของลูกอัณฑะ

Capercaillie ทำรังกับไก่ เห็ด และแครอท

Salad Grouse Nest ค่อนข้างน่าพอใจ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้มันเกือบจะเป็นอาหารจานหลักได้โดยเพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่าง ท้ายที่สุดก็มีมันฝรั่งและเนื้อสัตว์อยู่แล้ว สำหรับผู้ชาย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - รากขนาดกลาง 5-6 ต้น
• เห็ดดอง - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• แครอท - ต้นขนาดกลาง 2 ต้น
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• ไก่หรือไข่นกกระทา - 3 หรือ 6 ชิ้น ตามลำดับ;
• ชีสแปรรูป - 80-100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มายองเนส, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้มไข่และเนื้อไก่ทั้งสองชนิดในกระทะคนละใบ จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผัดรากผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันแล้วใส่กระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายแท้ได้ ในการทำเช่นนี้พืชรากที่สับแล้วจะต้องหมักในน้ำผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นโยนลงในน้ำมันอุ่น ใช้เวลานานกว่าแต่รสชาติดีกว่า

ปอกหัวหอมและแครอทดิบ ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและแครอทเป็นเส้น ในกระทะให้เปลี่ยนน้ำมันหลังจากมันฝรั่งแล้วทอดหัวหอมพร้อมกับแครอท หั่นไก่เป็นเส้นหรือแยกส่วนเป็นเส้นใย ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นเห็ดเป็นเส้น ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ปอกเปลือกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว มีเพียงกระรอกเท่านั้นที่จะไปที่สลัดดังนั้นพวกเขาจึงต้องหั่นเป็นแท่งบาง ๆ พักไข่แดงไว้ พวกเขาจะต้องใช้ในการตกแต่งสลัด

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบสลัด ชั้นจะถูกวางดังนี้:

ชั้นที่ 1 - เห็ด

ชั้นที่ 2 - เนื้อไก่ (เกลือพริกไทยและไขมันเล็กน้อยกับมายองเนสด้านบน);

ชั้น 3 - แครอทกับหัวหอม (จาระบีกับมายองเนสด้านบน);

ชั้นที่ 4 - แตงกวา (เกลือเล็กน้อย);

ชั้นที่ 5 - ไข่ขาว (ทาด้วยมายองเนสด้านบน)

จากด้านบนและด้านข้างเล็กน้อยวางผักกาดหอมกับมันฝรั่ง รังของ Capercaillie พร้อมแล้ว มันยังคงตกแต่งด้วยไข่เทียมหรือตุ๊กตาลูกไก่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ไข่แดงบดด้วยส้อมและเพิ่มชีสขูดผักใบเขียวสับให้ละเอียดที่สุดและมายองเนสเล็กน้อย ผสมชิ้นงานให้ถูกต้องและสร้างตัวเลขที่จำเป็นสำหรับตกแต่งด้านบนของสลัดที่ได้

สูตรสลัดที่ไม่มีมันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าตัวเลือกนี้ง่ายกว่า Capercaillie's Nest พันธุ์อื่นทั้งหมด อย่างไรก็ตามถ้าใครไม่ชอบเฟรนช์ฟรายในสลัดด้วยเหตุผลบางอย่างก็สามารถแทนที่ด้วยแครอทได้อย่างง่ายดาย

สลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือหัวหอมทอดโดยไม่มีแครอท และพืชรากปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นและทอดในน้ำมันจนนุ่ม เมื่อประกอบมันมาจากแครอท (แทนที่จะเป็นมันฝรั่ง) ที่จะสร้างรังของ Capercaillie

แปรผันกับกะหล่ำปลีและไข่นกกระทา

แต่นี่เป็นสลัดที่มีชื่อเสียงรุ่นที่เบากว่าจริงๆ ใช้อาหารแคลอรีสูงขั้นต่ำ แน่นอนว่าเขาไม่ค่อยทานอาหาร แต่ก็ยัง นอกจากนี้ยังจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีปักกิ่ง แม้ว่าหากไม่มีผักนี้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดของเราก็ค่อนข้างเหมาะสม ความอร่อยจะไม่ลดลงจากนี้ สำหรับสลัดคุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 100 กรัม
• ปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีธรรมดา - 100 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่นกกระทา - 5-7 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ถั่ว - 5 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลมอนด์ แต่เฮเซลนัทหรือวอลนัทจะทำ);
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เกลือเบา ๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ต้มอกไก่และไข่ในน้ำและเย็น ในกระบวนการปรุงอาหารควรใส่เกลือเล็กน้อย

ตัดไก่, ชีส, กะหล่ำปลีเป็นเส้น, พักไว้เล็กน้อยของผลิตภัณฑ์สับแต่ละอย่างสำหรับน้ำสลัด คำแนะนำทันที: สามารถใส่กะหล่ำปลีได้อีกเล็กน้อย - ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนที่มีอยู่ ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล ปลอดจากแกน และหั่นเป็นเส้นด้วย เพื่อให้ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่มืดลงจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว ควรใส่แอปเปิ้ลสับเล็กน้อยในจานแยกต่างหาก

ใส่ส่วนผสมหลักของส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามลึก ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน ใส่ฐานสลัดที่เตรียมไว้บนจานในรูปแบบของสไลด์, รัง capercaillie ที่มีด้านบนแบน ปิดด้านบนของสลัดทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมายองเนส เติมถั่วสับตรงกลางด้านบนแล้ววางไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกออกจากเปลือก

ความหลากหลายเพิ่มเติมในธีม

ข้อสรุปที่สามารถสรุปได้หลังจากวิเคราะห์สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้นนั้นค่อนข้างง่าย: การทำสลัด Capercaillie Nest ไม่ใช่เรื่องยากนักและผักกาดหอมหลากหลายชนิดก็แตกต่างกันเล็กน้อย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีที่ว่างสำหรับจินตนาการเลย

ตัวอย่างเช่น: แครอทเกาหลีสามารถใช้แทนเฟรนช์ฟรายส์ได้ดี หากคุณเลือกส่วนผสมที่เข้ากันและตกแต่ง Nest ด้วยแครอทสำเร็จรูปสไตล์เกาหลี คุณก็จะได้ทั้งรสชาติที่อร่อยและสวยงามอีกด้วย

และคุณสามารถปรุงสลัดที่ชื่นชอบและวางทับด้วยมันฝรั่งทอดกรอบอีกครั้งเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ของสลัดรังนกหรือนกกาเหว่าหรือนกนางแอ่น ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ชื่อ

สูตรวิดีโอสำหรับสลัดรัง capercaillie

สลัด "Capercaillie Nest" มีหลายสูตร ลักษณะเด่นของอาหารจานนี้คือการออกแบบ มันดูเหมือนรังนกเสมอ

จานนี้เป็นของอาหารรัสเซีย มันได้ชื่อมาเมื่อหลายศตวรรษก่อนเนื่องจากการใช้เนื้อคาเปอร์คาอิลลี จนถึงปัจจุบัน สูตรการทำอาหารได้เปลี่ยนไป และเนื้อไก่ต้มได้เปลี่ยนเนื้อคาเปอร์คาอิลลี

มีสูตรสลัดมากมาย "รังของ Capercaillie"ทั้งในชั้นและด้วยมวลรวมที่เสร็จแล้ว สามารถเตรียมจานด้วยไข่นกกระทา เห็ด ไก่รมควัน และส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม

สูตรที่ 1: สลัดคลาสสิก

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาสด 260 กรัม
• 8 ไข่ไก่
• หัวหอม 110 กรัม
• ชีสแปรรูป
• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• มายองเนส.

ขั้นตอนของการปรุงอาหารสลัดรังนกคาเปอร์คาอิลลี่ตามสูตรดั้งเดิม:

• ปอกมันฝรั่ง, ล้าง, ตากแห้ง, หั่นเป็นก้อน;
• ล้างไก่ใต้น้ำไหล วางในกระทะเกลือเล็กน้อยต้ม
• ไข่ต้มแข็ง
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชาโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผสมทุกอย่าง
• ล้างแตงกวา ตัดเป็นเส้น
• มันฝรั่งทอด หากคุณไม่มีหม้อทอด คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึกได้ หลังจากทอดแล้วให้วางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• ชีสแปรรูปและไข่ต้ม 5 ฟองขูดบนกระต่ายขูดหยาบเป็นแผ่นแยก
• ตัดไก่ต้มเป็นเส้น

การสร้างผักกาดหอม:

• ใส่หัวหอมดองที่เตรียมไว้ในชั้นแรกบนจานกลมขนาดใหญ่
• ชั้นถัดไปคือเนื้อไก่ต้มทาด้วยมายองเนส
• ใส่แตงกวาสับทำตาข่ายมายองเนส
• จากนั้นทำไข่ขูดหนึ่งชั้น
• ทำการเยื้องขนาดเล็กที่จะวางลูกไข่
• คลุมพื้นผิวทั้งหมดของสลัดด้วยมายองเนสบาง ๆ วางทับด้วยไม้พุ่มจากมันฝรั่งทอด สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างสำหรับไข่
• โรยช่องด้วยผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง
• ใส่ไข่ในรัง

การเตรียมไข่คาเปอร์คาอิลลี่:

• ผ่าครึ่งไข่ที่เหลืออีก 3 ฟอง
• แยกไข่แดง, รวมกับชีสแปรรูป, สมุนไพรที่เหลือ, เกลือเล็กน้อย, เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วบีบกระเทียมออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมโปรตีนครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในรัง

สูตรที่ 2: กับเห็ด

การปรับปรุงสูตรสลัดรังคาเปอร์คาอิลลีเกิดขึ้นจากการเพิ่มเห็ดเข้าไป ส่วนประกอบของอาหารอาจรวมถึงเห็ดดองหรือทอดประเภทต่างๆ

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อไก่ 350-400 กรัม
• เห็ด 220 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• ไก่ 3 ตัว ไข่นกกระทา 4 ฟอง
• แครอท 55 กรัมในภาษาเกาหลี
• 1 แตงกวาดองขนาดใหญ่
• มายองเนส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มไก่และไข่ทั้งหมดจนนุ่ม หั่นเป็นก้อน
• เห็ดหั่นเป็นชิ้นหัวหอมเป็นก้อน ทอด;
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งบางๆ ทอดเอาไขมันส่วนเกินออก
• แตงกวาหั่นเป็นเส้น
• ในชามขนาดใหญ่รวมหัวหอมกับเห็ด, ไก่ต้ม, ไข่สับ, แตงกวา เติมมายองเนส
• วางมวลที่ได้ลงบนจานกลมโดยให้รูปร่างเหมือนรัง ทำรอยหยักเล็ก ๆ ไว้ด้านบนโดยวางแครอทลงไป
• ตกแต่งขอบจานด้วยมันฝรั่งทอด
• ใส่ไข่นกกระทาที่ปอกแล้วลงบนหมอนแครอท

สูตรที่ 3: กับกะหล่ำปลีสด

เตรียมสลัดแล้ว "รังของ Capercaillie"ตามสูตรที่มีกะหล่ำปลีสดคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างเหลือเชื่อ จานนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่เพียง แต่ในชุดส่วนผสม แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย

• อกไก่รมควัน 420 กรัม
• ฮาร์ดชีส 230 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• ลูกพรุนรมควัน 180 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 320 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 มะนาวขนาดเล็ก
• เมล็ดวอลนัท 170 กรัม
• แครกเกอร์ 2 ห่อ;
• เห็ด 310 กรัม
• มายองเนส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม 1 พวง
• น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในการตกแต่งสลัดด้วยกะหล่ำปลีสดให้สวยงามคุณต้องใส่ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 เซนติเมตรตรงกลางจานแบนกว้าง ทำเพื่อให้สะดวกในการจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ แล้วเติมช่องว่างด้วยลูกบอล
• แครกเกอร์วางบนจานในชั้นแรกจากนั้นวางเห็ดทอดและทาด้วยมายองเนส
• ชั้นถัดไปประกอบด้วยเนื้อไก่ ไข่ขาวถูด้านบนและทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย
• บดถั่วกับกระเทียมผ่านสื่อผสมกับลูกพรุนสับละเอียดและกะหล่ำปลีสดสับ
• โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวสดและปรุงรสด้วยมายองเนส
• ใส่เนื้อไก่ มะนาวฝาน;
• นำภาชนะออกจากกึ่งกลางของจานอย่างระมัดระวัง
• ใส่ผักใบเขียวสับและขนต้นหอมตรงกลาง
• โรยไข่แดงที่เหลือด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวและโรยหน้าด้วยพริกไทย (ถั่วลันเตา) วางไว้บนหมอนสีเขียว

สูตรที่ 4: กับผักกาดหอม

สูตรสลัดทีละขั้นตอน "รังของ Capercaillie"พนักงานต้อนรับมือใหม่ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ หลายคนใช้ใบผักกาดหอมในการตกแต่งและเสิร์ฟอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• อกไก่ 1 อัน;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• ไก่ 2 ตัว ไข่นกกระทา 6 ฟอง
• 2 ผักดอง;
• ฮาร์ดชีส 120 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• มายองเนส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ใบผักกาดหอม;
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในการสร้างและจัดจานให้สวยงาม คุณต้องจัดเรียงให้ถูกต้อง แม่บ้านบางคนใช้มันฝรั่งทอดสำหรับชั้นนอกของรัง สามารถแทนที่ด้วยชีสขูด

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

• ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย
• ขูดชีสแข็ง 90 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ 30 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นทอด
• ขูดแครอทแบบเกาหลี ทอด;
• แตงกวาหั่นในวิธีที่สะดวกระบายน้ำดองที่เกิดขึ้น
• เนื้อต้มหั่นเป็นก้อน
• ตัดหลอดออกจากหัวหอมทอด
• ไข่ไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นชีส
• ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน วางบนจานแบนที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมก่อนหน้านี้ ต้องวางส่วนผสมเพื่อให้ขอบของใบผักกาดหอมยังคงว่างอยู่
• ในมวลที่มีมายองเนสให้ทำการเยื้องเล็กน้อยที่ด้านบน ตกแต่งขอบของจานเสร็จแล้วด้วยชีสแข็งขูด
• ใส่ผลิตภัณฑ์นกกระทาในรังที่เกิด

สูตรทีละขั้นตอนให้คำอธิบายที่สมบูรณ์ของแต่ละขั้นตอน สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ด้วย

สลัด "Capercaillie's Nest" จัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา ในสมัยนั้นการล่านกชนิดนี้เป็นที่นิยมในมาตุภูมิ จากนั้นเธอก็เป็นส่วนประกอบหลักของสลัด ดังนั้นชื่อของอาหาร

สลัด Capercaillie Nest (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

วันนี้แทบไม่มีใครล่านกคาเปอร์คาอิลลีเนื่องจากนกชนิดนี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ พ่อครัวสมัยใหม่เตรียมสลัดนี้จากเนื้อสัตว์ปีก: ไก่งวงและไก่ ในบางกรณีจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวในการปรุงอาหาร

สลัด "Capercaillie's Nest" จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เขามีการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสมแม้ในร้านอาหารราคาแพง ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้อง: ไก่และไข่นกกระทา, มายองเนส, เนื้อไก่, น้ำส้มสายชู, ชีสแข็ง, แตงกวาสด, ชีสแปรรูป, มันฝรั่งดิบ, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ในทุกบ้าน

เนื้อสัตว์ปีกวางในกระทะเทน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ค่อยๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ปรุงเนื้อต่อไปจนนุ่ม เพื่อรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและผักใบเขียว เนื้อสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำซุป ถ่ายโอนไปยังจานและเย็นลง เนื้อหั่นเป็นแท่งเล็กๆ

หัวหอมปอกเปลือก บดเป็นวงแหวนบาง ๆ โอนหัวหอมไปยังชามขนาดเล็ก น้ำเกลือเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเทหัวหอมลงไปผัด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ทำเพื่อกำจัดความขมขื่น คุณสามารถใช้หัวหอมสีม่วงหวานในสลัด ไม่ต้องหมักผม

มันฝรั่งดิบปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ สามารถทำได้ด้วยมีดคมหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับหั่นผัก มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ตากบนผ้าขนหนูแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องทอดมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อทอด หากคุณไม่มีให้ใช้หม้อขนาดเล็กเทน้ำมันจำนวนมากลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด วางมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก ใส่หลอดมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้ากระดาษ นางจะดูดไขมันส่วนเกิน

ไข่ต้มสิบนาที

ชีสหลุดออกจากฟิล์มและตัดเปลือกพาราฟินออก บดไข่และชีสบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่

ล้างแตงกวาสดหั่นทั้งสองด้าน หากเปลือกมีรสขมหรือแข็งให้ตัดออก ผักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ผักชีฝรั่งล้างแห้งเล็กน้อยและสับละเอียดด้วยมีดคม

สลัดวางเรียงเป็นชั้นบนจานสวยงาม ด้านล่างของจานสามารถปิดด้วยใบผักกาดหอม กระจายหัวหอมดองในชั้นแรก หลังจากนำออกจากน้ำดองและบีบ เนื้อไก่วางอยู่บนหัวหอม กระจายแตงกวาสดให้ทั่วชั้นไก่ ชั้นต่อไปเป็นไข่และชีสชิพ แต่ละชั้นรวมถึงชั้นสุดท้ายทาด้วยมายองเนส

ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วโรยด้วยผักชีลาว วางสลัดรอบด้วยเฟรนช์ฟรายส์

ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือกหั่นตามยาวและนำไข่แดงออก วางไว้ในชาม เพิ่มชีสแปรรูปผักชีฝรั่งและมายองเนส บดให้ละเอียดและเติมไข่ขาวลงในส่วนผสม เราเชื่อมต่อครึ่งและวางไข่ในช่อง

คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: บดไข่ไก่บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด, เพิ่มมายองเนส, ชีสแปรรูปและผสมให้เข้ากันแล้วปั้นไข่ขนาดเล็กจากมวลที่ได้

เราได้วิเคราะห์ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสลัด Capercaillie's Nest ส่วนประกอบอาจรวมถึงเห็ดผัดหรือดอง ผักสด ถั่ว แฮม ฯลฯ

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถวางสลัดทับได้ ไม่ใช่มันฝรั่งทอด แต่ใส่ชีสแผ่นใหญ่

สลัด Capercaillie Nest (สูตรทีละขั้นตอน) ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ชั้นชุ่ม

สูตร 1. สลัด Capercaillie Nest: สูตรทีละขั้นตอนกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ของซากหนึ่งตัว

เห็ดสด 300 กรัม

หัวมันฝรั่งขนาดกลางสิบหัว

น้ำมันพืช;

หลอดไฟขนาดเล็ก

พริกไทยป่นสด

ไข่ไก่สี่ฟอง

เกลือ;

แครอท 100 กรัมในภาษาเกาหลี

ผักกาดหอมห้าใบ

กานพลูของกระเทียม;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหกก้าน

วิธีการทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำเฟรนช์ฟรายส์ เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทำความสะอาดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งล้างมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับหั่นผัก เรากระจายมันฝรั่งในน้ำมันเดือดผสมและทอดสองสามนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา เกลือเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปโดยเปลี่ยนเป็นประจำจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมันฝรั่งออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันไหลออกแล้วย้ายไปที่จานกว้าง

2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากกระทะที่ทอดมันฝรั่งให้สะเด็ดน้ำมันครึ่งหนึ่ง เราใส่มันลงบนไฟที่แรงและทำให้อุ่นขึ้น เรากระจายเนื้อไก่และทอดเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา จากนั้นบิดไฟให้น้อยที่สุดเทน้ำต้มเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะบีบกระเทียมผสมปิดฝาและเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในจาน

3. ปอกมันฝรั่งที่เหลือ ผ่าครึ่ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนและมายองเนส บดมันฝรั่ง เติมน้ำซุปเล็กน้อยจนได้มันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและผสม

4. ใส่ไข่ลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มให้แข็ง นำออกมาล้างด้วยน้ำเย็นและเย็น เราทำความสะอาดจากเปลือก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน หลังสับละเอียดด้วยมีด บดไข่แดงด้วยส้อมและเพิ่มมันฝรั่งบด เราผสม

5. เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ในกระทะที่ตุ๋นไก่ให้เทน้ำมันที่เราเทลงไปหลังจากมันฝรั่ง อุ่นเครื่องและเพิ่มหัวหอม ผัดกวนจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดผสมปิดฝาและเคี่ยวลดความร้อนประมาณสิบนาที เกลือ, เพิ่มครีม, ผสมและปรุงอาหารในเวลาเท่ากัน ใส่เห็ดลงในชามไก่ใส่โปรตีนไก่และผสม ที่นี่เรากระจายแครอทเป็นภาษาเกาหลีและผสมอีกครั้ง

6. เราปั้นไข่เล็ก ๆ จากมันฝรั่งบดแล้วใส่จาน ใส่น้ำซุปข้นที่เหลือลงในชามพร้อมกับไก่และเห็ด เราผสม

7. ปิดจานด้วยผักกาดหอม เรากระจายสลัดในรูปแบบของสไลด์ขนาดเล็ก ตรงกลางเราทำช่องโรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่ลูกอัณฑะจากมันฝรั่ง ปิดด้านข้างของสลัดด้วยเฟรนช์ฟรายส์

สูตร 2. สลัด Capercaillie Nest: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสด 320 กรัม

พริกไทย;

ไข่ต้มสี่ฟอง

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอมหนึ่งพวง

มะนาวลูกเล็ก

เห็ด 300 กรัม

กระเทียมสี่กลีบ

ลูกพรุน 180 กรัม

ถั่ว 200 กรัม

อกไก่รมควัน 400 กรัม

แครกเกอร์ 2 ถุง

น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

1. นำจานกว้างลึกและวางแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรไว้ตรงกลาง นี่จะเป็นสลัดที่สวยงาม ใส่แครกเกอร์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เห็ดเย็นและวางบนเกล็ดขนมปัง ทาชั้นนี้ด้วยมายองเนส

3. หั่นไก่รมควันครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายเป็นชั้น ๆ ทั่วเห็ด

4. ใส่ไข่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที นำไข่ออกจากน้ำเดือด ล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตะแกรงหลังไก่ หล่อลื่นชั้นไข่ด้วยมายองเนส

5. ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม ใส่ถั่วสับ สับลูกพรุนให้ละเอียด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ รวมทุกอย่างและผสม โรยมวลผลด้วยน้ำมะนาวแล้วราดด้วยมายองเนส ใส่ลงในแบบฟอร์ม

6. โรยหน้าด้วยเนื้อรมควันสับละเอียด ประดับด้วยมะนาวฝานและลูกพรุน นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง ทำการเยื้องตรงกลาง บดด้วยหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร

7. ขูดเปลือกมะนาว ม้วนไข่แดงใส่พริกไทยดำในลักษณะที่วุ่นวาย วางไข่ลงในหลุม

คุณสามารถปิดสลัดได้ไม่เพียง แต่กับเฟรนช์ฟรายเท่านั้น แต่ยังมีชีสแข็งขนาดใหญ่

แทนที่จะใช้มายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเยิ้ม ให้วางไว้บนกระดาษเช็ดมือ มันจะดูดไขมันส่วนเกิน

ต้องทิ้งสลัดไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของกันและกัน

สลัด "Capercaillie's Nest" จัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา ในสมัยนั้นการล่านกชนิดนี้เป็นที่นิยมในมาตุภูมิ จากนั้นเธอก็เป็นส่วนประกอบหลักของสลัด ดังนั้นชื่อของอาหาร

สลัด Capercaillie Nest (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

วันนี้แทบไม่มีใครล่านกคาเปอร์คาอิลลีเนื่องจากนกชนิดนี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ พ่อครัวสมัยใหม่เตรียมสลัดนี้จากเนื้อสัตว์ปีก: ไก่งวงและไก่ ในบางกรณีจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวในการปรุงอาหาร

สลัด "Capercaillie's Nest" จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เขามีการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสมแม้ในร้านอาหารราคาแพง ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้อง: ไก่และไข่นกกระทา, มายองเนส, เนื้อไก่, น้ำส้มสายชู, ชีสแข็ง, แตงกวาสด, ชีสแปรรูป, มันฝรั่งดิบ, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ในทุกบ้าน

เนื้อสัตว์ปีกวางในกระทะเทน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ค่อยๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ปรุงเนื้อต่อไปจนนุ่ม เพื่อรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและผักใบเขียว เนื้อสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำซุป ถ่ายโอนไปยังจานและเย็นลง เนื้อหั่นเป็นแท่งเล็กๆ

หัวหอมปอกเปลือก บดเป็นวงแหวนบาง ๆ โอนหัวหอมไปยังชามขนาดเล็ก น้ำเกลือเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเทหัวหอมลงไปผัด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ทำเพื่อกำจัดความขมขื่น คุณสามารถใช้หัวหอมสีม่วงหวานในสลัด ไม่ต้องหมักผม

มันฝรั่งดิบปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ สามารถทำได้ด้วยมีดคมหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับหั่นผัก มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ตากบนผ้าขนหนูแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องทอดมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อทอด หากคุณไม่มีให้ใช้หม้อขนาดเล็กเทน้ำมันจำนวนมากลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด วางมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก ใส่หลอดมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้ากระดาษ นางจะดูดไขมันส่วนเกิน

ไข่ต้มสิบนาที

ชีสหลุดออกจากฟิล์มและตัดเปลือกพาราฟินออก บดไข่และชีสบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่

ล้างแตงกวาสดหั่นทั้งสองด้าน หากเปลือกมีรสขมหรือแข็งให้ตัดออก ผักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ผักชีฝรั่งล้างแห้งเล็กน้อยและสับละเอียดด้วยมีดคม

สลัดวางเรียงเป็นชั้นบนจานสวยงาม ด้านล่างของจานสามารถปิดด้วยใบผักกาดหอม กระจายหัวหอมดองในชั้นแรก หลังจากนำออกจากน้ำดองและบีบ เนื้อไก่วางอยู่บนหัวหอม กระจายแตงกวาสดให้ทั่วชั้นไก่ ชั้นต่อไปเป็นไข่และชีสชิพ แต่ละชั้นรวมถึงชั้นสุดท้ายทาด้วยมายองเนส

ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วโรยด้วยผักชีลาว วางสลัดรอบด้วยเฟรนช์ฟรายส์

ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือกหั่นตามยาวและนำไข่แดงออก วางไว้ในชาม เพิ่มชีสแปรรูปผักชีฝรั่งและมายองเนส บดให้ละเอียดและเติมไข่ขาวลงในส่วนผสม เราเชื่อมต่อครึ่งและวางไข่ในช่อง

คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: บดไข่ไก่บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด, เพิ่มมายองเนส, ชีสแปรรูปและผสมให้เข้ากันแล้วปั้นไข่ขนาดเล็กจากมวลที่ได้

เราได้วิเคราะห์ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสลัด Capercaillie's Nest ส่วนประกอบอาจรวมถึงเห็ดผัดหรือดอง ผักสด ถั่ว แฮม ฯลฯ

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถวางสลัดทับได้ ไม่ใช่มันฝรั่งทอด แต่ใส่ชีสแผ่นใหญ่

สลัด Capercaillie Nest (สูตรทีละขั้นตอน) ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ชั้นชุ่ม

สูตร 1. สลัด Capercaillie Nest: สูตรทีละขั้นตอนกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ของซากหนึ่งตัว

เห็ดสด 300 กรัม

หัวมันฝรั่งขนาดกลางสิบหัว

น้ำมันพืช;

หลอดไฟขนาดเล็ก

พริกไทยป่นสด

ไข่ไก่สี่ฟอง

เกลือ;

แครอท 100 กรัมในภาษาเกาหลี

ผักกาดหอมห้าใบ

กานพลูของกระเทียม;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหกก้าน

วิธีการทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำเฟรนช์ฟรายส์ เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทำความสะอาดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งล้างมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับหั่นผัก เรากระจายมันฝรั่งในน้ำมันเดือดผสมและทอดสองสามนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา เกลือเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปโดยเปลี่ยนเป็นประจำจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมันฝรั่งออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันไหลออกแล้วย้ายไปที่จานกว้าง

2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากกระทะที่ทอดมันฝรั่งให้สะเด็ดน้ำมันครึ่งหนึ่ง เราใส่มันลงบนไฟที่แรงและทำให้อุ่นขึ้น เรากระจายเนื้อไก่และทอดเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา จากนั้นบิดไฟให้น้อยที่สุดเทน้ำต้มเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะบีบกระเทียมผสมปิดฝาและเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในจาน

3. ปอกมันฝรั่งที่เหลือ ผ่าครึ่ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนและมายองเนส บดมันฝรั่ง เติมน้ำซุปเล็กน้อยจนได้มันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและผสม

4. ใส่ไข่ลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มให้แข็ง นำออกมาล้างด้วยน้ำเย็นและเย็น เราทำความสะอาดจากเปลือก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน หลังสับละเอียดด้วยมีด บดไข่แดงด้วยส้อมและเพิ่มมันฝรั่งบด เราผสม

5. เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ในกระทะที่ตุ๋นไก่ให้เทน้ำมันที่เราเทลงไปหลังจากมันฝรั่ง อุ่นเครื่องและเพิ่มหัวหอม ผัดกวนจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดผสมปิดฝาและเคี่ยวลดความร้อนประมาณสิบนาที เกลือ, เพิ่มครีม, ผสมและปรุงอาหารในเวลาเท่ากัน ใส่เห็ดลงในชามไก่ใส่โปรตีนไก่และผสม ที่นี่เรากระจายแครอทเป็นภาษาเกาหลีและผสมอีกครั้ง

6. เราปั้นไข่เล็ก ๆ จากมันฝรั่งบดแล้วใส่จาน ใส่น้ำซุปข้นที่เหลือลงในชามพร้อมกับไก่และเห็ด เราผสม

7. ปิดจานด้วยผักกาดหอม เรากระจายสลัดในรูปแบบของสไลด์ขนาดเล็ก ตรงกลางเราทำช่องโรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่ลูกอัณฑะจากมันฝรั่ง ปิดด้านข้างของสลัดด้วยเฟรนช์ฟรายส์

สูตร 2. สลัด Capercaillie Nest: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสด 320 กรัม

พริกไทย;

ไข่ต้มสี่ฟอง

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอมหนึ่งพวง

มะนาวลูกเล็ก

เห็ด 300 กรัม

กระเทียมสี่กลีบ

ลูกพรุน 180 กรัม

ถั่ว 200 กรัม

อกไก่รมควัน 400 กรัม

แครกเกอร์ 2 ถุง

น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

1. นำจานกว้างลึกและวางแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรไว้ตรงกลาง นี่จะเป็นสลัดที่สวยงาม ใส่แครกเกอร์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เห็ดเย็นและวางบนเกล็ดขนมปัง ทาชั้นนี้ด้วยมายองเนส

3. หั่นไก่รมควันครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายเป็นชั้น ๆ ทั่วเห็ด

4. ใส่ไข่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที นำไข่ออกจากน้ำเดือด ล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตะแกรงหลังไก่ หล่อลื่นชั้นไข่ด้วยมายองเนส

5. ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม ใส่ถั่วสับ สับลูกพรุนให้ละเอียด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ รวมทุกอย่างและผสม โรยมวลผลด้วยน้ำมะนาวแล้วราดด้วยมายองเนส ใส่ลงในแบบฟอร์ม

6. โรยหน้าด้วยเนื้อรมควันสับละเอียด ประดับด้วยมะนาวฝานและลูกพรุน นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง ทำการเยื้องตรงกลาง บดด้วยหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร

7. ขูดเปลือกมะนาว ม้วนไข่แดงใส่พริกไทยดำในลักษณะที่วุ่นวาย วางไข่ลงในหลุม

คุณสามารถปิดสลัดได้ไม่เพียง แต่กับเฟรนช์ฟรายเท่านั้น แต่ยังมีชีสแข็งขนาดใหญ่

แทนที่จะใช้มายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเยิ้ม ให้วางไว้บนกระดาษเช็ดมือ มันจะดูดไขมันส่วนเกิน

ต้องทิ้งสลัดไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของกันและกัน