สูตรอาหารจอร์เจีย: Satsivi Satsivi จากไก่จอร์เจีย: ใครต่อต้านมัน? ความลับของอาหารคอเคเซียนและสูตรไก่จอร์เจีย satsivi

ฉันเดินดูภาพถ่ายเก่าๆ ชื่นชมเมืองทบิลิซีและความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับความงามของจอร์เจีย ผู้คนและอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจท่วมท้นฉัน ทันใดนั้นฉันก็คิดได้ว่ามีบางอย่างที่ฉันไม่ได้ปรุง satsivi มานานแล้ว นอกจากนี้. เป็นวันส่งท้ายปีเก่าและฉันต้องการเปลี่ยนประเพณีการอบไก่งวงที่มีมายาวนาน และ satsivi สำหรับตารางปีใหม่ดีกว่าที่คุณคิด ทั้งอร่อยและแคลอรีสูง และจานจะกินเย็นและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับงานเลี้ยงที่ยาวนาน satsivi จะไม่สูญเสียรสชาติตลอดทั้งคืนและในวันถัดไป ชิ้นไก่แช่ในซอสถั่วลิสงและเครื่องเทศเพียงแค่เอ่ยปาก ทิ้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้หลังจากนั้น การเตรียม Satsivi ประกอบด้วยสองส่วน อย่างแรกและง่ายที่สุดคือการปรุงไก่ สิ่งที่ยากเป็นอันดับสองและมีความรับผิดชอบมากที่สุดคือซอส เป็นซอสที่กำหนดเสียงและรสชาติของอาหาร คุณไม่ต้องกังวลเรื่องซอส หากคุณทำตามสัดส่วนและเทคโนโลยีทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร Satsivi มาจากหมวดหมู่ของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป สูตรแสดงส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 1 ตัวและรูปถ่ายจะเป็นครึ่งตัว เมื่อวานฉันตัดสินใจจำขั้นตอนนี้และปรุงไก่ครึ่งตัว และวันนี้ฉันกำลังเขียนสูตรอาหารและสามีของฉันก็บ่นอยู่ข้างหลังและไม่สามารถแยกตัวออกจาก satsivi ได้

เวลา: 2 ชม
ความยาก: ยาก
องค์ประกอบ:

ไก่

• ไก่ -1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน -2-3 ชิ้น
• โหระพา -0.5 ช้อนชา

ซอส

• หัวหอม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• วอลนัท - 1 ถ้วย (ปอกเปลือก)
• ข้าวโพดป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หญ้าฝรั่น Imeretinsky - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง

วิธีปรุง Satsivi:

• ล้างไก่ วางในกระทะ เทน้ำเย็นถึงระดับตัวนก
• ใส่ไฟใส่หัวหอมปอกเปลือกใบกระวานและโหระพาไม่ใส่เกลือ
• ไก่หลังจากเดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
• ใช้ช้อนตักไขมันที่ขึ้นมาใส่ถ้วยจะมีประโยชน์ในภายหลัง
• นำไก่ออกจากน้ำซุปหลังจากผ่านไป 30 นาที โอนไปยังกระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 220 องศา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่น้ำซุปไว้ก็ยังมีประโยชน์
• นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วพักไว้
• ในขณะที่ไก่และน้ำซุปกำลังเย็น ให้เริ่มเตรียมซอส
• ใส่ถั่วและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น สับ
• บดผักชี กานพลู พริกไทยดำและแดงในครก
• เพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องปั่นเพื่อถั่วและผสมอีกครั้ง
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต อุ่นไขมันไก่ที่เอาออกจากน้ำซุปในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• ลดความร้อนลงหรือวางกระทะบนที่แบ่ง โรยแป้งบนหัวหอม
• ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่อุ่นๆ 2.5 ถ้วยตวง เราไม่หยุดผสม
• เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้รีบนำออกจากเตาแล้วบดซอสโดยตรงในกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม นำซอสกลับเข้าเตา เกลือ และตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที ซอสควรเป็นเหมือน kefir หากข้นขึ้นให้เจือจางด้วยน้ำซุป หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้น
• ใส่ถั่วกับกระเทียมและเครื่องเทศจากเครื่องปั่นลงในซอส ผสม.
• ทันทีที่ซอสเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ซินนามอน และฮ็อปซันลี
• คนและปิดเครื่องหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ซอสพร้อม
• แบ่งไก่ที่เย็นออกเป็นส่วนๆ
• เทซอสร้อนลงบนไก่และปล่อยให้ satsivi เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้ว ฉันเอา satsivi ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้สุก มันจำเป็น. Satsivi กินเย็น

Satsivi สามารถเสิร์ฟในชามสลัดขนาดใหญ่หรือจานแบ่งส่วน โรยด้วยผักชี Cilantro เสร็จสิ้น satsivi แต่ในฤดูหนาวฉันกัดฟันด้วยผักชีฝรั่ง Satsivi ไม่ต้องการเครื่องเคียง นี่เป็นอาหารแบบพอเพียงที่เสิร์ฟโดยขนมปังพิต้าร้อนๆ หรือขนมปังแฟลตเบรดเท่านั้น

Satsivi มีรสชาติที่เด่นชัดและเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง การผสมผสานระหว่างวอลนัท หัวหอม และเครื่องเทศเข้าด้วยกันอย่างลงตัว Satsivi ควรกินช้าๆ ลิ้มรสและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันจะปรุง Satsivi ได้อย่างไร:

• ไก่ของฉันฉันใส่ในกระทะและเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับนก ฉันวางบนกองไฟใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกใบกระวานและโหระพาไม่ใส่เกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ฉันเอาไขมันป๊อปอัพออกด้วยช้อนลงในถ้วย จำเป็นต้องใช้ในภายหลัง

• หลังจาก 30 นาทีฉันก็นำไก่ออกจากน้ำซุป (คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) โอนไปที่กระทะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

• อบที่ 220 องศา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

• ฉันนำไก่ที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น วิธีการเตรียมนี้เป็นธรรม ไก่มีความฉ่ำและนุ่ม ฉันพยายามต้มมัน มันค่อนข้างแห้งและไม่อร่อยเลย

• ฉันเริ่มทำซอสด้วยวอลนัท วอลนัตต้องสุกและฉ่ำ ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้ถั่วที่มีเปลือกที่ซื้อจากร้านสำหรับ satsivi ถั่วที่ไม่ดีสามารถทำลายจานได้ ฉันทำความสะอาดถั่วแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและสับ

• ฉันบดผักชี, กานพลู, พริกไทยดำและแดงในครก, ใส่เครื่องเทศลงในถั่ว

• และผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

• ฉันทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันอุ่นไขมันไก่ออกจากน้ำซุปในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ฉันลดความร้อนให้น้อยที่สุดหรือวางกระทะบนตัวแบ่ง

• โรยด้วยแป้ง

• และผสม

• ฉันค่อยๆเติมน้ำซุปไก่อุ่น 2.5 ถ้วยโดยไม่หยุดรบกวน

• ฉันรีบยกลงจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อบดซอสจนเนียนในกระทะ
• ฉันกลับซอสไปที่เตา เกลือ และปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 5 นาที ถ้าซอสข้นมากฉันจะนำมันไปสู่สถานะของ kefir เหลวพร้อมน้ำซุป หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีก

• ฉันกระจายถั่วกับกระเทียมและเครื่องเทศจากเครื่องปั่นลงในซอส ฉันผสม

• ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ฉันจะเติมน้ำส้มสายชูไวน์ อบเชย และซันลีฮ็อป ฉันกวนและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ซอสพร้อม

• ฉันหั่นไก่ที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกในการใส่ปากของคุณและไม่มีกระดูก พวกเขาไม่รู้จักมันแตกต่างกันในบ้านของฉัน

• ฉันเทไก่ด้วยซอสร้อนและปล่อยให้ satsivi เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้ว ฉันเอา satsivi ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้สุก มันจำเป็น.

• Satsivi กินเย็น

อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถาม ฉันจะช่วยคุณอย่างแน่นอน

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ Satsivi จานจอร์เจียแบบดั้งเดิม แปลจากภาษาจอร์เจียจานนี้เรียกว่าเย็น ในประเทศนี้ ไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีจานนี้และเตรียมพร้อมไว้ล่วงหน้าเสมอ Satsivi หมายถึงซอสที่ทำจากวอลนัทและเครื่องเทศ และคุณสามารถใส่มันลงในเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้คือถั่วและเนื้อสัตว์ปีก มักจะเป็นไก่งวงหรือไก่ วันนี้เรามาดูวิธีการปรุง Satsivi ไก่จอร์เจียโดยใช้สูตรคลาสสิก

สูตร Satsivi กับไก่และถั่ว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตา กระทะ มีด เขียง

• สามารถต้มไก่ล่วงหน้าได้. หากต้องการสามารถทำได้แม้กระทั่งวันก่อนการเตรียม satsivi ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากครึ่งหนึ่งเติมน้ำใส่หัวหอมพริกไทยเกลือใบกระวาน 2 ใบแล้วส่งไปที่เตา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือดปุด ๆ ให้ใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใช้ไก่แช่เย็นในการปรุงอาหาร
• ซอส Satsivi ควรจะอุดมไปด้วยด้วยรสชาติที่เด่นชัดของถั่วดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรสดลงไป ฉันแนะนำให้ใส่ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจนกว่าน้ำมันถั่วจะออก เราจะได้ซอสที่เข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ

• สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้น้ำทับทิมคั้นสดหรือน้ำมะนาว
• เมื่อซอสเย็นลงก็จะข้นขึ้น ปรับปริมาณน้ำซุป. ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเจือจางซอสที่เตรียมไว้แล้วได้

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างและนำส่วนเกินออกจากผักชีเขียวหนึ่งพวง พวงเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้บดบังรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยสมุนไพร ปอกกระเทียมประมาณ 6 กลีบแล้วล้าง ปริมาณกระเทียมจะมากหรือน้อยก็ได้ตามต้องการ
   
2. บดผักชี กระเทียม และถั่ว 200 กรัมในเครื่องบดเนื้อ ถั่วสามารถบดในครก จากนั้นซอสจะได้เม็ดมากขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
   
3. ปอกหัวหอมสามหัว ล้างมันและขูดบนกระต่ายขูด ผัดหัวหอมบดในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากพบหัวหอมชิ้นใหญ่ควรนำออก
   
4. เราต้องเคี่ยวหัวหอมเล็กน้อย แต่ไม่ทอดดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องปรุงประมาณ 10 นาทีแล้วส่งไปยังส่วนผสมของถั่ว
   
5. นอกจากนี้ยังเพิ่ม 2 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา ฮอปส์ซันลี อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกแดงและเมล็ดผักชีสด
   
6. เติมน้ำซุป 1 ลิตรลงในมวลถั่ว ใส่มวลลงในกองไฟและเคี่ยวให้เดือดเป็นครั้งคราว เมื่อเย็นแล้วจะเป็นครีมข้น
   
7. เมื่อซอสร้อน คุณจะต้องลองชิมเครื่องเทศและเพิ่มตามความชอบของคุณ หากต้องการ ให้ใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อเตรียม satsivi
   
8. อย่าลืมเกลือประมาณสองสามหยิบมือ อย่าลืมคนซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงและอย่าให้มันไหม้
   
9. เทลงในมวล 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. อย่ากลัวที่จะใส่เกินความจำเป็นเพราะเนื้อจะกินในภายหลัง
   
10. เมื่อซอสเริ่มเดือด ปิดไฟและนำลงจากเตา ในจอร์เจียจะกินแบบเย็น
    
11. แบ่งไก่ต้มเป็นส่วนๆ สามารถเลาะผิวหนังและกระดูกส่วนเกินออกได้ ใส่เนื้อลงในจานเสิร์ฟแล้วราดซอสถั่วลิสง บางครอบครัวแบ่งไก่โดยเหลือเนื้อติดกระดูกและไม่ลอกหนังออก ทำในสิ่งที่เหมาะสมกับคุณ
    

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่าน ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ ซึ่งคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดทั้งหมดของการทำอาหารจอร์เจีย satsivi กับวอลนัทและไก่ คุณจะได้ดูวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง เรียนรู้หลักเกณฑ์ในการเตรียม และทำความเข้าใจว่าซอสจะเป็นอย่างไรเมื่อปรุงสุกทั้งหมด

ขอบคุณการเปิดพรมแดนระหว่างประเทศ สูตรอาหารสำหรับอาหารประจำชาติต่างๆ ท่องไปทั่วโลกและค้นหาแฟนๆ เช่นเดียวกับ satsivi จอร์เจีย ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของประเทศนี้ ได้รับความนิยมในพื้นที่ของเรา. เป็นครั้งแรกที่ฉันต้องชิมมันในที่ประชุมที่เป็นมิตร เมื่อเพื่อนคนหนึ่งตัดสินใจที่จะทำให้เราประหลาดใจด้วยฝีมือการทำอาหารของเธอ เธอทำสำเร็จจริง ๆ เพราะ satsivi ของเธอเป็นจอร์เจียจริง ๆ เครื่องเทศก็ให้ความรู้สึกดี ลองมาดูสูตร satsivi ไก่โฮมเมดง่ายๆ ที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

Satsivi จากไก่ในประเทศ

เวลาในการเตรียม: 35 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับ 8 ท่าน
แคลอรี่: 251 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องบดเนื้อ เตา หม้อก้นหนา กระทะทอด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่โฮมเมดให้สะอาด เติมน้ำ ใส่กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ หัวหอมปอกเปลือกและผักชี พริกไทย 5 เม็ด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของนก
   
2. บดถั่ว 600 กรัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง หากคุณต้องการให้มองเห็นชิ้นถั่วในซอส 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
   
3. สับหัวหอม 3 หัวให้ละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ถั่ว
   
4. ส่งมวลถั่วในกระทะไปที่กองไฟ ค่อยๆเติมน้ำซุปหนึ่งลิตรลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มซอสประมาณ 10 นาที คนเป็นระยะๆ
   
5. คุณสามารถเติมน้ำซุประหว่างทางได้หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถทำให้สอดคล้องตามที่คุณต้องการ
   
6. เทลงในซอส 1 ช้อนชา เกลือ ผักชี และ ucho-suneli อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกแดง หญ้าฝรั่น และอบเชย คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้เองเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับคุณที่สุด และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
   
7. หั่นไก่เป็นส่วน ๆ เอากระดูกออก วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสถั่วลิสง เก็บซอสและไก่แยกกันในตู้เย็น
   

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมสูตรข้างต้นจะแสดงรายละเอียดเพิ่มเติม คุณจะเห็นว่าซอสที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร

ตัวเลือกฟีด

• สามารถเสิร์ฟอาหารเป็นส่วนๆวางเนื้อสัตว์ปีกที่ด้านล่างของจานลึกและราดซอสด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ในจอร์เจียจานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเราก็เลยยึดประเพณีเหล่านั้นไปด้วย
• นี้ จานนี้มีแคลอรีสูงและน่าพอใจดังนั้นอย่าหลงไปกับมันหากคุณสนใจรูปร่างของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร

• วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าไก่ธรรมดาสามารถเสิร์ฟกับซอสวอลนัทและรับอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงได้อย่างไร ฉันยังต้องการที่จะจากคุณ หลายตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีกแสนอร่อยที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
• อีกจานดั้งเดิมของจอร์เจียซึ่งปรุงในกระทะภายใต้ความกดดัน อุปกรณ์ดังกล่าวในประเทศนี้เรียกว่า "tapa" ดังนั้นจานนี้จึงเรียกว่า "chicken tapaka" และเราเปลี่ยนเป็น "tabaka" ที่สะดวกกว่าสำหรับเรา มันง่ายมากที่จะปรุงแม้จะไม่มีกระทะพิเศษก็ตามลองทำดูเพราะในสมัยโซเวียตจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ของเรา

• และสามารถทำได้มากขึ้น สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าสำหรับการเตรียมเพราะมันง่ายมากและไก่ก็ฉ่ำและมีสุขภาพดี ใช้สูตรสำหรับอาหารจานนี้ในกระปุกออมสินของคุณและเพลิดเพลินกับไก่ที่อร่อยมาก
• ขณะนี้ในประเทศของเรากำลังได้รับความนิยม จานนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารเด็กและอาหารลดน้ำหนัก แต่ยังเหมาะสำหรับการปรับเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณเมื่อคุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่และละเอียดอ่อน
• และนี่คือตัวเลือกในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่เพื่อนของฉัน: เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นเราจึงมักจะทำเป็นอาหารว่างระหว่างวันเราพามันไปธรรมชาติและปิกนิก ลูก ๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้มาก ฉันจึงทำมันค่อนข้างบ่อย ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรง่ายๆนี้สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

เรียน เชฟ ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณได้ และไก่จอร์เจียฉ่ำซอสวอลนัทก็พร้อมอยู่ในครัวของคุณแล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานนี้ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะฝากไว้ในความคิดเห็นฉันจะอ่านอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณทำบ่อย ๆ ทิ้งไว้ด้วย ฉันยินดีที่จะใช้คำแนะนำของคุณ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและอร่อย!

คุณสมบัติของจาน Satsivi

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาส ชาวจอร์เจียกินก่อนเพราะในวันนี้การอดอาหารอย่างเข้มงวดสิ้นสุดลงและอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ได้ บ่อยครั้งที่ชาวประเทศนี้กล่าวว่าพวกเขาเชื่อมโยงคริสต์มาสกับวอลนัทและไก่ - นี่คือ 2 ส่วนผสมหลักของ Satsivi

มีคุณสมบัติหลักหลายประการของอาหารจานนี้ที่แม่บ้านทุกคนต้องคำนึงถึงในกระบวนการเตรียมอาหาร:

• ไก่ต้องมีไขมันและกินอาหารดี (ตัวเลือกที่เหมาะสมคือใช้ไก่เนื้อที่ปลูกใน Gori)
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ซอสข้นเพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังลงไปได้
• แขกหรือครัวเรือนแต่ละคนไม่จำเป็นต้องใส่จานแยกส่วนกับจานบุคคลจะต้องกำหนด "Satsivi" ให้กับตัวเอง (ตามธรรมเนียมของชาวจอร์เจีย)

วิธีการปรุงอาหาร "Satsivi" ตามสูตรจอร์เจียแบบคลาสสิก?

ส่วนผสมที่จะใช้ในการเตรียมจาน:

• หัวหอมสีขาว 2 หัว
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้พริกไทยจำนวนมากในสูตรนี้หากคุณชอบเนื้อเผ็ด)
• ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ จำนวนหนึ่งที่ใช้ในอาหารคอเคเชียน
• 1 ช้อนชา hops-suneli และผักชีในปริมาณที่เท่ากัน
• 1/2 ช้อนชา สีเหลือง
• กระเทียม 4 กลีบ
• วอลนัท 1 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม Satsivi:

1. นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาดส่วนที่มีไขมันทั้งหมด ล้างแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที
2. เมื่อควันสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป (ต้องทิ้งไว้) แล้วเคลือบด้วยเนย
3. เปิดเตาอบที่ 190°C ใส่ไก่ลงไปแล้วอบประมาณ 20 นาที
4. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เตรียมซอส: สับหัวหอมแล้วทอดในเนย ทันทีที่ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม ให้ใส่แป้งและน้ำซุปที่ปรุงไก่ลงไป
5. สับวอลนัท ในชิปที่ได้ให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่เราระบุไว้ในรายการส่วนผสม
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปไก่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
7. ไก่ซึ่งควรพร้อมในขั้นตอนนี้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซอสประมาณ 5-7 นาที
8. สับผักใบเขียวแล้วโรยด้วยก่อนเสิร์ฟจาน

หากต้องการ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิม 2-3 เม็ด เพื่อการเล่นสีสันบนจานและเพื่อความสวยงามของงานนำเสนอเท่านั้น แม้ว่าตามกฎแล้วชาวจอร์เจียจะไม่ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่เข้มข้นของซอสและไก่ซึ่งแช่ในเครื่องเทศและน้ำมันถั่ว

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารทั้งหมด แต่ถ้าไม่มีกระทะที่เหมาะสมคุณสามารถหั่นออกเป็นหลายส่วนได้ (เฉพาะจากนั้นควรกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ ) เติมน้ำให้ท่วมไก่ ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 กลีบ พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ ปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่ สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ลอเรลลงในกระทะ เมื่อไก่พร้อม พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ในระหว่างนี้ ให้บดวอลนัทสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

2. ผสมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา กานพลู 1 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ และหญ้าฝรั่น (Imereti) 2 ช้อนชาในครก บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด

3. ใส่ฮ็อป Suneli อบเชยป่น และพริกพริกไทยลงในเครื่องเทศที่ขูดไว้

4. เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงในเครื่องเทศบดและน้ำซุปไก่ (สองถึงสามช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. รวมถั่วสับกับน้ำซุปเทลงในส่วนเล็ก ๆ และกวนทุกอย่างในแต่ละครั้ง

6. เติมน้ำซุปจนส่วนผสมของถั่วกลายเป็นครีมเปรี้ยว

7. ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมของถั่ว ผสม ซอสสำเร็จรูปไม่ควรข้นเกินไป เพราะจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป (เมื่อผสม) ดังนั้น ให้ดูความสม่ำเสมอของซอสโดยการปรับความหนาแน่นด้วยน้ำซุป

8. ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมันลงไป ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดจนโปร่งแสง สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะด้วย จากนั้นวางไก่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ในเวลาเดียวกันไม่ควรทอดหัวหอมและเนื้อสัตว์

ถ้ามีใครบอกฉันว่าวิธีการเตรียม satsivi ของแม่ฉันนั้นผิดต่อความจริง ฉันจะสร้างปราการป้องกันทันทีและยิงตอบโต้จนถึงกระสุนนัดสุดท้าย ประการแรก แม่ของฉันเป็นนักชีววิทยา นี่คือความจริงที่ว่าเธอเข้าใกล้ทุกสิ่งในโลกและที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารเข้าใกล้ทางวิทยาศาสตร์อย่างเคร่งครัดและไม่รู้จักการเบี่ยงเบนใด ๆ จากหลักคำสอนและศีล ประการที่สอง satsivi เป็นอาหาร Mingrelian และแม่ของฉันอาศัยอยู่ใน Zugdidi เป็นเวลาหลายปีและหากสิ่งนี้ไม่ได้มีความหมายอะไรสำหรับคุณ นี่คือการรับประกันความถูกต้องเดียวกันกับ satsivi เช่นเดียวกับการเดินทางของ Carlos Castaneda ในหัวข้อเฉพาะของเขา . และประการที่สาม มติมหาชนยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าไม่มีตัวตนในอุดมคติเช่นแม่ของฉัน

กระสุนหมดแล้ว

ตอนนี้ถึงจุด

ส่วนผสม

(สำหรับ 8-10 ที่เสิร์ฟ)

• ไก่งวงหนุ่ม (หรือไก่) - 2 กก
• วอลนัทปอกเปลือก - 500-800g
• หัวหอม - 1 กก
• หญ้าฝรั่น Imeretian บด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย, กานพลู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผักชี - คุณจะได้เท่าไหร่จากผักใบเขียวจำนวนมาก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น

เป็นที่นิยม

กำลังเตรียม Satsivi เป็นเวลานาน ดังนั้นปิดโทรศัพท์ แฟกซ์ พักผ่อนและฟังเพลง

สูตรตามบัญญัติเรียกไก่งวง โดยปกติแล้วไก่งวงที่โชคร้ายจะมีวันสิ้นโลกในปีใหม่: พวกมันจะถูกฆ่าโดยเปล่าประโยชน์ แต่นั่นคือประเพณีของนักทำขนม

อย่าพูดถึงเรื่องนี้: ไม่มีไก่งวง - เอาไก่ตัวใหญ่ ไก่ที่มีสุขภาพดีและได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี ควรได้รับการเลี้ยงจากมือเจ้านายด้วยข้าวโพดที่คัดสรรแล้ว หากคุณทานไอศกรีม - เขียนข้อผิดพลาดทั้งหมดเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเธอ

ต้มนกในน้ำที่ไม่ใส่เกลือในกระทะเคลือบขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ขาเปลือยที่ไม่เหมาะสมยื่นออกมา - อาจเป็นเพียงข้อเท้าเล็กน้อย

ข้อควรระวัง: อย่าย่อย! จากนั้นคุณวางมันลงบนจาน มันจะเย็นลง - ในกรณีที่มันยังถูกย่อยอยู่ เนื้อสัตว์จะมีเวลาจับและมีรูปร่างที่ชัดเจน จากนั้นนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาแล้วใส่ชามน้ำไว้ที่เดิม - เพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ตอนนี้ดื่ม valerian (หรือวอดก้าห้าสิบกรัม) หายใจเข้าและหายใจออกและดำเนินการศีลระลึก

กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วผ่านผ้าขาวบาง รวบรวมไขมันใส่ในกระทะและในนั้นอย่างช้าๆจนเป็นสีชมพู ทอด 1 กิโลกรัม (ใช่แล้ว!) หัวหอมสับละเอียด

นี่เป็นเรื่องมหึมา แต่ศิลปะไม่ต้องการการเสียสละเช่นนั้น

วอลนัทที่เบาที่สุด 500-800 กรัม (ดีกว่าการเก็บเกี่ยวปีที่แล้วมีน้ำมันมากกว่า) บดเป็นผงแล้วใส่: หญ้าฝรั่น Imereti 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ, บดน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ผักชีร่อนผ่านกระชอน 1 ถ้วยกาแฟที่มีน้ำผักชีกรอง

วุ้ย. ผู้ช่วย ซับหน้าผากฉันด้วยผ้าก๊อซ

น้ำผักชีถ้วยกาแฟนี้อาจทำให้เกิดตะคริวได้: ก่อนอื่นต้องบดผักสดฉ่ำในครกแล้วบีบผ่านผ้าขี้ริ้ว ฉันไม่กล้าโต้เถียงกับแม่ของฉัน แต่นั่นเป็นเรื่องของแม่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผักชี

อีก 4-6 กลีบบดด้วยเกลือในครกเซรามิกที่ปลายมีด (ไม่มาก!) อบเชย

ผสมถั่วกับเครื่องเทศให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้มือของคุณคุณสามารถใช้ช้อนไม้ได้) เจือจางลงในข้าวต้มเทน้ำซุปหนึ่งทัพพีแล้วใส่กระเทียมบด 1 หัวพร้อมเกลือ

มีตัวเลือกให้เพิ่มข้าวโพดป่นสีขาวบดละเอียดอีก 1 ช้อนโต๊ะ แต่เพื่อเพิ่มความหนาแน่นและเพื่อตัดรสชาติของเครื่องเทศ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายที่ผลงานของเราทั้งหมดจะมารวมกันและสร้างปาฏิหาริย์

อ่านคำอธิษฐานและดำเนินการต่อ

น้ำซุป - อย่าทุบทั้งหมดดูมันจะเป็นของเหลวประมาณ 6-8 แก้ว - ใส่ไฟนำไปต้มลดไฟเป็นจุล

เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปทีละน้อยคนด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ไม่ม้วนงอไม่เดือด!

แล้วมี - หัวหอม! และผัด ผัด ช้าแต่ชัวร์!

จากนั้นมี - นกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ

เมื่อเดือดดีแล้วให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบ

อีกห้านาทีก็เดือดพล่านด้วยความร้อนต่ำ ตรวจสอบเกลือและพริกไทยแล้วปิด

หากคุณยังมีชีวิตอยู่ขอแสดงความยินดีด้วย: คุณได้สร้าง Satsivi ที่แท้จริงแล้ว!