สูตรสำหรับเหรียญแอปเปิ้ลเนื้อ วิธีการปรุงเหรียญเนื้อลูกวัวที่นุ่มที่สุด? พร้อมซอสส้ม

เหรียญเนื้อถือเป็นอาหารประจำชาติของฝรั่งเศส พวกเขาได้ชื่อมาจากรูปร่างที่กลม และเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำจากเนื้อสันในที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ในกรณีนี้สามารถเสิร์ฟเหรียญรางวัลพร้อมกับผักต่างๆ เห็ดหอม และถั่วต่างๆ

แม้ว่าอาหารจานเนื้อจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ก็มีคนไม่มากที่รู้วิธีปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือเหรียญรางวัลในเตาอบ แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมาก!

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• สเต็กฟิเลมิยอง – 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 35 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 75 กรัม
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม
• น้ำมะนาว – 10 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ในการเตรียมคุณต้องสับเนื้อสดทันทีแล้วถูด้วยซีอิ๊วขาวและใบโหระพา จากนั้นเติมน้ำมะนาวและพักส่วนผสมที่เตรียมไว้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากแช่เนื้อแล้ว คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเนื้อในกระทะเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน (แต่ไม่เกิน 5 นาที)
3. ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 220°C และอุ่นกระทะสำหรับอาหารของเรา จากนั้นคุณต้องทาน้ำมันมะกอกแล้ววางเหรียญไว้
4. วางหัวหอมไว้บนเนื้อ ยึดไว้กับเนื้อด้วยมายองเนสและชีสขูดหลายชั้น

อบเหรียญรางวัลในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นโรยหน้าจานด้วยผักชีฝรั่งสดเมื่อเสิร์ฟ

วิธีปรุงในกระทะ

คุณยังสามารถปรุงเหรียญรางวัลในกระทะได้อีกด้วย

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในกลม – 4 ชิ้น
• เบคอน – 4 ชิ้น
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม (10%) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ชิ้น
• น้ำมัน – 30 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มกันเลย!

1. ขั้นแรกให้หั่นเบคอนเป็นเส้นเพื่อให้เนื้อแนบสนิท โดยปกติจะตัดให้ยาวสูงสุด 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.
2. จากนั้นคุณจะต้องทุบเนื้อวัวแต่ละชิ้นออกแล้วห่อด้วยเบคอน เพื่อให้ช่องว่างคงรูปร่างไว้ต้องพันด้วยด้ายเส้นเล็ก
3. พริกไทยและเกลือเหรียญ
4. หลังจากนั้นควรทอดเนื้อในน้ำมันพืช หลังจากการทอดเป็นเวลา 3 นาที ให้ใส่เนยกับกระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ
5. หลังจากเคี่ยวเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยแล้ว ให้เติมคอนยัคซึ่งจะต้องจุดไฟเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
6. วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วต้มไวน์และครีมในกระทะเพื่อเตรียมซอส

พร้อมซอสเห็ด

ในการเตรียมเหรียญด้วยซอสเห็ดคุณต้องเตรียม:

• เนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ด – 700 กรัม
• ครีม – 800 มล.
• คอนยัค – 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือพริกไทย

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ:

1. ในการเตรียมซอสเห็ด คุณต้องปอกเปลือกและล้างเห็ดให้ดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หลังจากนั้นจะต้องทอดด้วยน้ำมันด้วยไฟอ่อน หลังจากการทอด 15 นาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
3. จากนั้นเติมคอนยัคลงในเห็ดแล้วจุดไฟ หลังจากแอลกอฮอล์หมดคุณต้องเติมครีม 800 มล. พริกไทยและเกลือเล็กน้อย หลนส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาที
4. ในการเตรียมเหรียญคุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เนื้อควรเป็นเกลือและพริกไทยก่อนทอด ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

เหรียญเนื้อในหม้อหุงช้า

ในการปรุงเหรียญในหม้อหุงช้าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักและอาหารก็ออกมาชุ่มฉ่ำมาก

ในการเตรียมตัวให้เตรียม:

• เนื้อสันใน – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 25% – 130 กรัม
• กระเทียม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• ชีส "รัสเซีย" – 200 กรัม
• นม 2.5% – 400 มล.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องตีเนื้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อย่าลืมมัดเนื้อด้วยด้าย
2. จากนั้นคุณควรตั้งค่าโหมดการอบและทอดเนื้อประมาณ 6 นาที ในกรณีนี้ต้องพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 3 นาที
3. หลังจากนั้นให้รวมกระเทียมกับครีมเปรี้ยวแล้วทาเนื้อให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางมะเขือเทศที่สับไว้แล้วลงไป
4. ถัดไปคุณต้อง "แก้ไข" โครงสร้างที่น่ารับประทานด้วยชีสขูดแล้วเติมนมลงในจาน เหรียญในหม้อหุงช้าจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

ในซอสครีม

เหรียญในซอสครีมดูอ่อนโยนมาก

คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• เนย – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ครีม - 1 แก้ว
• ใบโหระพาแห้ง – 1 หยิก
• วอดก้า – 40 มล.
• เกลือหรือเครื่องปรุงรส

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นทอดเนื้อในน้ำมันพืชหรือเนยประมาณ 10 นาที หลังจากทอดเหรียญทั้งสองด้านแล้ว ให้เติมวอดก้าซึ่งจะต้องจุดไฟทันที เมื่อจานหยุดไหม้ ให้เติมครีมแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด หลังจากนั้นเหรียญจะต้องทอดต่ออีก 5 - 7 นาที

การปรุงอาหารจากเนื้อสันใน

ในการเตรียมเหรียญเนื้อสันใน คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

เนื้อสันในจะต้องหั่นเป็นชิ้นกลมหนาไม่เกิน 2 ซม. จากนั้นจึงตีให้เข้ากันใส่พริกไทยและเกลือ

หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ลดไฟลงและปล่อยให้จานนึ่งใต้ฝาต่อไปอีก 5 นาที

เหรียญแอปเปิ้ลเนื้อ

สูตรยอดนิยมคือการเตรียมเหรียญแอปเปิ้ลเนื้อ

แอปเปิ้ลถูกตัดจากส่วนนอกของต้นขาซึ่งมีชั้นไขมันเล็กๆ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อวัวเป็นเหรียญที่มีความหนาสูงสุด 2 ซม. จากนั้นจึงตีและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
2. หลังจากนั้นให้ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันประมาณ 8 นาที
3. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจาน จากนั้นเตรียมน้ำสลัดผัก
4. ในกระทะเดียวกันคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทขูดก่อนหั่นเป็นวง เมื่อผักมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ถึงเวลาใส่มะเขือเทศ น้ำเล็กน้อย และเครื่องปรุงรส



เพื่อให้เหรียญเนื้อนุ่มและนุ่มนวล คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ:

1. เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อวัวอ่อน เนื่องจากจะไม่ยาก นอกจากนี้ยังต้องใส่ใจกับสีของเนื้อ กลิ่น และความยืดหยุ่นด้วย เนื้อวัวคุณภาพสูงจะมีสีชมพูและแดง หลังจากบีบอัดแล้วจะคืนรูปร่างได้ดีและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
2. เมื่อหั่นเนื้อต้องสังเกตสัดส่วน เหรียญจะออกมาอร่อยที่สุดหากตัดให้หนาสูงสุด 2 ซม.
3. ควรตีเนื้อวัวให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำดอง น้ำมะนาวใช้แทนน้ำดองได้ดี
4. เวลาในการทอดเหรียญควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการทอดควรใส่ซอสครีมลงไป
5. เพื่อให้เหรียญชุ่มฉ่ำแนะนำให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด นอกจากนี้อย่าเติมเกลือลงในน้ำดองโดยตรง

เหรียญเนื้อมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และมักจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดเพื่อเตรียมการ

เหรียญเนื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงเหรียญเนื้อ การทำเหรียญเนื้อรูปถ่าย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร เหรียญเนื้อ

1. เนื้อวัว. เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันใน 500 กรัม (เนื้อไม่มีกระดูก)
2. ซีอิ๊วขาว 50 มล.
3. พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
4. กระเทียม 7-8 กลีบ

เราจะทำอาหาร เหรียญจากขอบเนื้อสันนอก

ซื้อเนื้อติดกระดูก เนื้อสันนอกเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อวัวที่เหมาะสำหรับการทอด

เนื้อในส่วนนี้ของซากมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แยกกระดูกออกจากเยื่อกระดาษ

กระดูกจะมีประโยชน์สำหรับเราในการเตรียมอาหารจานแรกเช่นอร่อย

ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เหรียญ

ของเรา เหรียญเนื้อคุณต้องหมักซีอิ๊วขาวกับกระเทียมเล็กน้อย

วางในภาชนะ เหรียญเทซอสลงไปบีบกระเทียมออกด้วยการกด

ผัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากซีอิ๊วในน้ำดองมีรสเค็มก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือให้กับเนื้อสัตว์เลย ถ้าไม่เช่นนั้นให้เติมเกลือขณะทอด

ใช้กระทะย่าง

อัดจาระบีกระทะย่างด้วยน้ำมันพืช ฉันมีมะกอก

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับหยาบลงในกระทะที่อุ่น

วางของเราบนกระทะย่าง เหรียญเนื้อ

ทอดเหรียญเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ไฟมีขนาดใหญ่ เรามั่นใจว่ามันไม่ไหม้

ของเรา เหรียญเนื้อพร้อม. เสิร์ฟทันที

เหรียญกลายเป็นของหายากปานกลาง นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ หากต้องการมากกว่านี้ ให้ทอดอีกต่อไปหนึ่งนาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าอาหารจานที่มีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้เป็นเรื่องยากที่จะเตรียม แต่ในความเป็นจริงแล้วมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย สูตรการทำเหรียญเนื้อวัวนั้นง่ายมากโดยเตรียมจากเนื้อสันในหรือแอปเปิ้ลห่อด้วยเบคอนแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยอาหารจานกูร์เมต์ที่เตรียมง่ายๆ ที่บ้าน

เหรียญเนื้อคืออะไร?

เหรียญเนื้อเป็นอาหารฝรั่งเศสอันโอชะ เป็นเนื้อวัวทรงกลมหรือรูปไข่ชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม. ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เหมาะกับผักและซีเรียล จานนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลกถือเป็นอาหารในร้านอาหาร แต่ถ้าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นการเตรียมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการปรุงเหรียญเนื้อ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรเลือกเนื้อสดจากสัตว์เล็กจะดีกว่า เหรียญถูกเตรียมจากส่วนหนึ่งของซาก เช่น เนื้อสันในหรือตาวัว (กล้ามเนื้อต้นขาด้านนอก) ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งได้ แต่จะส่งผลต่อโครงสร้างและรสชาติของอาหารจานเสร็จ ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อสันในเพราะมันนุ่มมากแล้ว หากคุณใช้เนื้อสัตว์อื่นจะต้องตีให้เข้ากันก่อนจึงห่อด้วยฟิล์มยึด

ควรตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืช หากคุณไม่สามารถตัดเหรียญที่สวยงามออกมาได้ ให้ทำเนื้อสับ จากนั้นปั้นเป็นชิ้นกลม ในร้านอาหาร คุณจะพบเหรียญที่ทำจากเนื้อสับด้วย พวกเขาจะเรียกว่าขี้เกียจ คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นได้ด้วยการหมัก นอกจากนี้หลังจากการทอดแล้วซอสจะถูกเตรียมโดยใช้ไขมันจากเนื้อสัตว์โดยส่วนใหญ่จะเติมไวน์และครีม

หมักเหรียญฉ่ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและอร่อยคือการผสมน้ำมันพืชกับเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หัวหอมขูด กระเทียม ขิง สมุนไพรแห้งและสด เช่น ไธม์ โรสแมรี่ เนื้อหมักอย่างดีในซีอิ๊วและมัสตาร์ด การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับน้ำส้มที่น่าสนใจจะน่าสนใจ คุณยังสามารถเทไวน์แห้งหรือแชมเปญลงบนเนื้อได้

สูตรอาหาร

เหรียญส่วนใหญ่จะทอดในเนยละลายทั้งสองด้านหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ ควรใช้ตัวเลือกนี้เนื่องจากเนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองจึงอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย มีวิธีการปรุงอาหารแบบผสมผสาน โดยขั้นแรกให้นำเนื้อไปทอดจนกรอบน่ารับประทานก่อน จากนั้นจึงอบในเตาอบ เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณ

เนื้อสันใน

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 137 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรคลาสสิกสำหรับเหรียญเนื้อสันในพร้อมไวน์ รสชาติพิเศษของอาหารจานนี้ได้มาจากเห็ดซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันสามชนิดและซอสมะเขือเทศ เหรียญออกมาพร้อมกับเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย ควรเสิร์ฟร้อนที่สุด เพราะจะได้รสชาติของเนื้อวัวและซอสชัดเจนยิ่งขึ้น จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 250 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• ไวน์ – 70 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่เนื้อและทอดชิ้นเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
4. ย้ายเนื้อใส่จานตามที่แสดงในภาพ
5. ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะที่ทอดสเต็ก
6. เมื่อส่วนผสมร้อน ให้ทอดเห็ดด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เติมซอสมะเขือเทศหลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่ออุ่นแล้ว เทไวน์ลงไป ลดความร้อนและระเหย
8. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปไก่ลงไป ควรลดระดับเสียงลงครึ่งหนึ่งระหว่างปรุงอาหาร
9. นำเนื้อวัวกลับลงในกระทะแล้วเคี่ยวในซอสที่ได้เป็นเวลา 5-7 นาที
10. เสิร์ฟจานร้อน

แอปเปิ้ลเนื้อ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ชื่อที่แปลกสำหรับส่วนหนึ่งของซาก "ก้นเนื้อวัว" คือกล้ามเนื้อที่ต้นขาด้านนอก เนื้อนี้ทำเหรียญอร่อย เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักในทุกรูปแบบ ตามสูตรนี้เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋น แอปเปิ้ลเนื้อยังเข้ากันได้ดีกับผักดองและผักสด ข้าวและธัญพืชอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเนื้อ – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศดอง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลเนื้อเป็นส่วนกลม
2. ตีทุกด้านด้วยค้อนในครัวหรือหลังมีด
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนื้อวัวลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 4 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น
4. โอนเนื้อหาของกระทะไปที่จาน
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
6. เอาผิวออกจากแครอท ล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดผักประมาณ 5-7 นาที
8. ปอกมะเขือเทศที่หมักแล้วใส่ลงในกระทะ
9. เติมน้ำ เติมเกลือ เครื่องปรุงรส และคนให้เข้ากัน
10. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่แอปเปิ้ลเนื้อลงในผักและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
11. ใช้ผักจากซอสเป็นกับข้าว

ในซอสครีม

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อเนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสครีม สูตรนี้ใช้ครีมหนักในการทำ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 30% จากนั้นจานจะมีรสชาติครีมเด่นชัด ในบางกรณี ครีมจะถูกแทนที่ด้วยนมไขมันเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้เหรียญหลุดออกจากกันระหว่างการทอด จึงควรมัดด้วยด้ายอาหารและดึงออกก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 800 กรัม;
• ไวน์ – 50 มล.;
• ครีม – 50 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• เบคอน - 4 แถบ;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม.
2. ตีชิ้นส่วนด้วยค้อนหรือหลังมีด
3. พันเบคอนรอบแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลมและยึดด้วยเชือกตามที่แสดงในภาพ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
6. ทอดเนื้อวัวทุกด้านเป็นเวลา 3 นาที รวมทั้งด้านข้างด้วย
7. เพิ่มผักลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
8. นำด้ายออกอย่างระมัดระวัง เทไวน์และครีม เคี่ยวจนข้น
9. ก่อนเสิร์ฟให้เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ในกระทะ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทอดเหรียญเนื้อในกระทะธรรมดาหรือใช้ตะแกรงก็ได้ เมื่อปรุงสเต็กบนกระทะย่างจะเกิดเปลือกอร่อยที่มีแถบลักษณะเฉพาะ เนื้อลายหินอ่อนหมักในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้แบบคลาสสิกเห็ดหรือกระเทียมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สเต็กมีความหายากปานกลางและมีชั้นสีชมพูอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• กระเทียม – 6 ฟัน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขอบเนื้อและเอาเส้นลายเส้นออกให้มากที่สุด
2. ตัดเหรียญหนา 1.5-2 ซม.
3. วางชิ้นเนื้อในชามแยกต่างหาก เทซีอิ๊วขาว บีบกระเทียมออก ทิ้งกลีบไว้สองสามกลีบ
4. คนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะย่าง ใส่กระเทียมสับหยาบ และตั้งไฟให้เข้ากัน
6. จัดเรียงสเต็กและย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
7. เกลือเนื้อถ้าซีอิ๊วไม่เค็ม
8. เสิร์ฟจานพร้อมกับมันฝรั่ง ผักสด หรือผักดอง

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคน การทำอาหารหลาย ๆ อย่างจึงกลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและค่อนข้างดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงในกระทะ ในการสร้างอาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคนที่มีโหมดการอบ หลังจากเสียงบี๊บ อย่าลืมตรวจสอบว่าเนื้อวัวสุกแล้ว หากน้ำเนื้อใส คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย ไม่เช่นนั้นจะต้องปรุงต่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เนย – 20 กรัม;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเหรียญดิบด้วยเกลือและพริกไทย วางที่ด้านล่างของชามในชั้นเดียวแล้วทอดในเนยในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน ต้องเปิดฝาไว้
2. จากนั้นทาเนื้อทอดแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
3. เติมนมลงในเนื้อหาของ multicooker แล้วปิดฝา
4. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเตาอบ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสันในปรุงในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบด้วยซอส น้ำสลัดครีมหัวหอมสามารถเตรียมแยกกันได้ในกระทะ ในกรณีนี้เนื้อสันในจะไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติเหล่านี้ แต่จะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อคุณสามารถมัดชิ้นโดยไม่ต้องใช้เชือก แต่ใช้ฟอยล์อาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 600 กรัม;
• ไวน์แดง - 130 มล.
• คอนยัค - 80 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• ครีม – 70 มล.;
• เนย – 20 กรัม;
• เบคอน - 3 แถบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้น ตีเบาๆ
3. ห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอนแล้วยึดด้วยเชือก
4. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก
6. วางสเต็กเนื้อ กดเบา ๆ ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
7. พลิกกลับอีกครั้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
8. ทาถาดอบด้วยเนยแล้ววางเหรียญไว้
9. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง วางบนชิ้นเนื้อ
10. เทเนื้อหาในถาดอบด้วยคอนยัคไวน์แดงแล้วโรยด้วยกระเทียม
11. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
12. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้นำถาดอบออกมา เทครีมลงไปทั้งหมด แล้วปรุงตามเวลาที่เหลือ
13. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยซอสหัวหอม

เหรียญเนื้อฉ่ำกับน้ำจิ้มรสเผ็ด

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 158 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อกับซอสเปรี้ยวหวานสูตรนี้เหมาะสำหรับทำเหรียญเนื้อวัว ความหวานอันเป็นเอกลักษณ์มาจากแอปเปิ้ล และความเปรี้ยวจากเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะต้องไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ก่อนปรุงอาหารคุณควรละลายผลเบอร์รี่ ขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นนำไปใส่ในกระทะเพื่อเตรียมซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• เชอร์รี่ – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วปั้นเป็นเหรียญรางวัล
2. ตีเบา ๆ และเพิ่มเครื่องเทศบาร์บีคิว
3. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก
4. ทอดชิ้นแอปเปิ้ลพร้อมกับเนื้อ
5. โอนเนื้อใส่จาน
6. วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในกระทะ เทไวน์ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดง ผัดและระเหยเล็กน้อย
7. ก่อนเสิร์ฟให้ราดซอสลงบนเนื้อ

สูตรเหรียญเนื้อในเบคอนกับซอสไวน์

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรอร่อยสำหรับเหรียญเนื้อในเบคอน หอมแดงทำให้จานมีรสชาติพิเศษ ซอสที่ทำจากน้ำซุปเนื้อและไวน์แดงแห้งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น พวกเขาร่วมกันสร้างวงดนตรีที่มีรสนิยมที่กลมกลืนกัน เนื้อถูกห่อด้วยเบคอนเพื่อให้เหรียญคงรูปและไม่แห้ง นอกจากนี้ส่วนผสมเหล่านี้ยังเข้ากันดีในด้านรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 800 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.
• น้ำซุปเนื้อ – 400 มล.;
• เนย – 80 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ยี่หร่า – 5 กรัม;
• เบคอน - 4 แถบ;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• หอมแดง – 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญกลม 8 เหรียญตามที่แสดงในภาพ
2. ตีเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตัดเบคอนแต่ละแถบออกครึ่งหนึ่งแล้วพันครึ่งรอบเนื้อวัวหนึ่งชิ้น
4. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
5. ย้ายเนื้อวัวใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
6. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะ บีบกระเทียม หอมแดงสับละเอียด และยี่หร่าออก เคี่ยวจนหัวหอมนิ่มประมาณ 3 นาที
7. ใส่แป้งลงในซอสคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
8. เทน้ำซุปและไวน์ลงไป
9. หลนประมาณ 12 นาที คนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสข้นและลดปริมาตรลง
10. ก่อนเสิร์ฟ อุ่นเนื้อกับซอส

ห้าความลับของเหรียญรางวัลแสนอร่อย

เพื่อให้แน่ใจว่าเหรียญเนื้อที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีรสชาติและเทคนิคที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้เคล็ดลับ 5 ประการจากเชฟมืออาชีพ:

1. อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร มันจะปล่อยน้ำออกมาทันทีและทำให้แห้งมาก เติมเกลือหลังจากที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เตรียมเหรียญชุบเกล็ดขนมปัง สำหรับสิ่งนี้ เกล็ดขนมปังปกติหรือถั่วบด, เมล็ดงา, แป้งถั่วชิกพี, แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดมีความเหมาะสม
3. เนื้อเปียกไม่ก่อให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง เนื้อหมักหรือเนื้อวัวแห้งโดยไม่ต้องเตรียมผ้ากระดาษแล้วจึงทอดเท่านั้น
4. หากเนื้อแห้ง ให้ราดด้วยครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 120°C เนื้อจะมีความฉ่ำมากขึ้น
5. ตรวจสอบเนื้อสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ หากน้ำในบริเวณที่เจาะใส แสดงว่าเหรียญพร้อมแล้ว

วีดีโอ

"...ทุกสิ่งที่นี่เป็นทางเลือก ในขณะที่เนื้อตั้งอยู่ ในระหว่างกระบวนการหมักจะได้ความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เหมาะสม... ส่งผลให้เนื้อมีความนุ่ม อ่อนโยน ไม่เหมือนเนื้อโซลเลย เนื้อที่ผ่านกระบวนการหมักแล้ว ในตู้เย็นสองหรือสามวันจะนุ่มกว่าสดเสมอ เท่าที่ฉันจำได้ เนื้อสเต็กนั้นบ่มในครัวโดยตรงตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสองวัน และอาจถึง 20 วันที่โรงฆ่าสัตว์ จำไม่ได้แน่ชัด ฉันอาจจะโกหกนิดหน่อย แต่ความจริงที่ว่ามันโตเต็มที่นั้นเป็นความจริง”

ที่บ้านฉันทำสิ่งต่อไปนี้:

ในวันเสาร์ ฉันจะซื้อเนื้อสันใน (ไม่ใช่เนื้อลูกวัว) ฉันเช็ด ไม่ใช่ล้าง!
หลังจากนั้นฉันก็ตัดมันเป็นเหรียญอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือการตัดและนำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันภายนอกทั้งหมดออก
ฉันตัดเหรียญหนา 3 ซม.
ฉันใส่มันลงในถุงปิดผนึก (IKEA) และในตู้เย็นให้ห่างจากผนังด้านหลัง ในระหว่างสัปดาห์ เราจะไม่พลิกถุงและควบคุมไม่ให้ถุงรั่ว (ไม่ใช่ตามความหมายที่แท้จริง แต่ในแง่ที่ว่าหากมีน้ำผลไม้จำนวนมากในถุง เนื้อจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว)
ตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ตอนเย็นฉันทำสเต็ก...อร่อยที่สุดคือวันศุกร์บางครั้งเนื้อเน่าในวันศุกร์ แต่ฉันมีจมูกสำหรับสิ่งนั้น.

ก่อนปรุงอาหารสาม (2-1) ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้เช็ดเบาๆ แล้ววางบนผ้าขนหนู
ในช่วงเวลานี้เนื้อควรแห้งและอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง อย่าเค็ม!
นำกระทะเหล็กหล่อที่มีขนาดเหมาะสม วางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อกระทะร้อนขึ้นและเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ตั้งไฟให้สูงกว่าปานกลางเล็กน้อย ใส่น้ำมัน (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์)ลงไป..
หลังจากนั้นเราก็นำสเต็กออกมาเติมเกลือเล็กน้อย (น้อยกว่าปกติ) พริกไทยดำเล็กน้อย (น้อยกว่าปกติ) แล้วใส่ลงในกระทะ
เนื้อจะใช้เวลาปรุงต่างกันขึ้นอยู่กับอายุ
หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้านอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องพลิกกลับ และตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง
เรารอประมาณ 3 นาทีเพื่อให้พร้อม

ฉันตรวจสอบความพร้อมขั้นสุดท้ายด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เราไม่กดเนื้อ เราไม่ทำให้เป็นรู เราแค่มองดูมัน หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยส้อม แต่ไม่ใช่ด้วยการเจาะ แต่โดยการกดให้แบน ด้วยความยืดหยุ่น ความพร้อมจะถูกกำหนด... ในกระบวนการนี้ ทุกอย่างมีความสำคัญ: อุณหภูมิและการตัด และโดยเฉพาะเนื้อ... ไม่ควรไหม้ ไม่ควรปรุงในน้ำผลไม้ นั่นคืออุณหภูมิและความร้อนสำรองในกระทะจะต้องเป็นเช่นนั้นเมื่อเติมเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องกระทะใต้เนื้อจะไม่เย็นลงในพื้นที่แต่สามารถทอดได้ทันทีและปิดรูขุมขนในเนื้อสัตว์แล้วคงไว้ อุณหภูมินี้ เราไม่ปิดบังเนื้อ!แค่มีตะแกรงถ้าเนื้อแห้งก็จะไม่กระเด็นมากนัก...เก็บความร้อนไว้ในกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น...

เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะ:

ก่อนปรุงอาหารยี่สิบวินาที ให้วางเนื้อลงบนจาน เราวางจานไว้บนโต๊ะแล้วไล่ทุกคนออกไปจากพวกเขาเป็นเวลา 2-3 นาที
ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถึง ผ่อนคลาย และนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด น้ำจะเริ่มไหลออกมา (กรณีผมมีเลือด อุณหภูมิตรงกลางเมื่อเอาออกคือ 55 องศา)..
สำหรับน้ำผลไม้นี้ฉันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมทาบาสโกสีเขียว 3-4 หยด..
ผมคนและจุ่มเนื้อลงไป...เราไม่ได้ตัดทั้งชิ้นแต่ตัดทีละชิ้นและเข้าใกล้เพดานปากมากขึ้น...

ถ้าคุณอยากให้มันแย่ลง... ให้แยกคาราเมลออกจากกระทะ ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องยกลงจากเตาให้เทไวน์แดงแห้ง (หรือน้ำ) ครึ่งแก้วลงไปแล้วหมุนไปรอบ ๆ กระทะแล้วล้างด้วยสารละลายนี้หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยและความสอดคล้องของซอสคือ “com il fo” เสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้แม้ว่าฉันจะเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น!

จากจดหมาย:

เขียนได้ดีจนอ่านไปน้ำลายแทบสำลัก...

ฉันสนใจคำถามเรื่องความปลอดภัยของอาหารจานนี้... (เช่น Helminths)

คำถามเปิดอยู่ ฉันกังวลเรื่องนี้ตลอดเวลา! ฉันซื้อเนื้อสัตว์จากร้านค้า ไม่ใช่จากตลาด ฉันหวังว่าจะไม่มีการควบคุม พยาธิไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อ... นี่ร้ายแรง
เสมอ (ส่วนหนึ่งของสามเหรียญ - หนึ่งเหรียญสำหรับลูกสาวของฉัน) สำหรับเธอ ฉันตัดเหรียญไม่ใช่ 3 แต่ 2 ซม. นั่นคือด้วยเวลาในการปรุงเท่ากันเธอก็ไม่ได้หายาก แต่ทำได้ดี... ผมกับภรรยาเติมอะดรีนาลีนให้กับอาหาร จริงๆ แล้วเวลาปรุงปลาก็กังวลมากขึ้น อุณหภูมิก็ลดลง และอันตรายก็สูงขึ้น...

ถ้ากลัวหมาป่าอย่าเข้าป่า!

ป.ล. เรื่องการซื้อเนื้อสัตว์

โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ซื้อที่ตลาดโดยเฉพาะ แต่ซื้อในร้านเพราะใช้เวลาเข้าถึงผู้ซื้อนานกว่านั่นคือกระบวนการหมักใช้เวลานานกว่าและสุดท้ายก็เหมาะกับการปรุงอาหารในระยะสั้นมากกว่า... ที่ ตลาดเนื้อสด จุดประสงค์ของผมไม่ค่อยเหมาะ...

ป.ล. เรื่อง หั่นเนื้อ.

เมื่อตัดเราจะเอาเฉพาะเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก เราไม่ได้สัมผัสชั้นไขมัน (“ลายหินอ่อน”) และไม่สนใจมัน!

P. P. P. S สำหรับการฝึกอบรมคุณสามารถสร้างเหรียญที่บางลงได้ แต่จากนั้นคุณจะมีอาหารจานฉ่ำน้อยลง แต่จะง่ายกว่ามากในการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดีโดยเฉลี่ย ยิ่งเหรียญมีความหนาเท่าใด การเปิดรับแสงก็จะยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสดหนา 3-4 ซม. มักจะแห้งกว่าและไม่นุ่มเท่าอายุ...เมื่อเวลาในการปรุงนานขึ้น...

ไวน์แดงแห้งที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเข้ากันได้ดีมากกับสเต็ก French Bordeaux เหมาะสำหรับฉัน ไม่ใช่จาก Odessa

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เหรียญเนื้อจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกคน จัดเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรการทำอาหารเนื้อสัตว์มากมาย

แต่อาหารที่คล้ายกันนี้มีจำหน่ายในหลายประเทศในยุโรป เช่น ในอิตาลีหรือเยอรมนี บางคนเชื่อว่าวิธีการปรุงอาหารนั้นคิดค้นโดยคนของพวกเขา มาทำความคุ้นเคยกับทั้งเวอร์ชันคลาสสิกของการสร้างจานและการดัดแปลง

ประโยชน์และโทษ

จานนี้มีประโยชน์มากมาย เนื้อวัวมีสารที่มีคุณค่ามากมาย รวมถึงธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งมีความสำคัญมากต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด มีผลดีต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง จึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เต็มไปด้วยการออกกำลังกาย เนื่องจากนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงควรรวมเนื้อวัวไว้ในอาหารด้วย

แต่คุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ หากบริโภคเนื้อวัวมากเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไป มีภาระในกระเพาะอาหาร ตับ และไต และเสียงของระบบหัวใจและหลอดเลือดลดลง การกินเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำเพิ่มโอกาสเกิดปัญหา

คุณสมบัติเชิงลบอีกประการหนึ่งของจานคือการเตรียมน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารมีผลเสียต่อร่างกาย การใช้เครื่องเทศและเกลือจำนวนมากในระหว่างกระบวนการทำงานอาจทำให้เกิดผลเสียได้เช่นกัน

ความยาก เวลาทำอาหาร

เหรียญเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความซับซ้อนปานกลาง เมื่อปรุงอาหารผู้ปรุงอาหารมือใหม่อาจมีปัญหาในการเลือกส่วนผสมและแปรรูปเนื่องจากจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่เมื่อรู้กฎเกณฑ์แล้วงานนี้รับมือได้ไม่ยาก

เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ น้ำดอง และซอสที่เลือก โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องค้นหาว่าควรใช้ส่วนใดของซาก จานนี้เตรียมจากเนื้อสันในและเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุดให้ใช้แอปเปิ้ล (นี่คือชื่อของกล้ามเนื้อที่ต้นขาด้านบน)

การใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวช่วยให้คุณได้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ บางครั้งมีการใช้ส่วนอื่น ๆ ของซาก แต่ต้องทุบทิ้งก่อน

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสันในสด อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ แต่อาจส่งผลต่อรสชาติ

เครื่องเทศที่ใช้ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากต้องหมักเหรียญเนื้อสันในด้วย รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสและซอส ดังนั้นคุณควรซื้อเครื่องเทศที่ระบุในสูตรและเพิ่มในปริมาณที่แนะนำ

ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและคุณภาพ

วิธีทำอาหาร?

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ควรทำตามขั้นตอนตามลำดับ

ก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 1 กก.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปไก่ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

จากส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารได้ 3-4 จาน

สูตรการทำเหรียญเนื้อทีละขั้นตอนในรูปภาพ:

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

Champignons ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ พวกมันควรจะนำไปทอด เวลาในการทอด: 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน

วางเนื้อบนจาน และผสมเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะ

จากนั้นวางชิ้นเห็ดลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือ ทอดชิ้นเห็ดด้วยไฟปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจึงเติมซอสมะเขือเทศลงในแชมปิญอง

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมไวน์ลงในซอสข้น มันต้องระเหยจึงต้องเพิ่มความร้อน

ชิ้นเนื้อทอดวางอยู่ในซอสในกระทะ ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและควรเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

จานที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานและเสริมด้วยเครื่องปรุง

ผลิตภัณฑ์นี้มี 167 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 28 กรัม ไขมัน 9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณสามารถทอดเหรียญเนื้อได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น จานนี้มีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามลักษณะของการอบด้วยความร้อนและประเภทของซอสที่ใช้ อาจเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

เหรียญเนื้อกับชีสและซอสเห็ด

เพื่อเตรียมความหลากหลายนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 400 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 200 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอฟท์ชีส – 100 กรัม;
• โหระพา;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

งานเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอส เห็ดและหัวหอมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อน วางชิ้นเห็ดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนของเหลวระเหยไปเกือบหมด

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปคลุกเคล้าและทอดต่อจนส่วนผสมกลายเป็นสีทอง เพิ่มชีสที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมหัวหอมและเห็ดและหลังจากที่ละลายแล้วน้ำซุปก็เทลงในกระทะ

ส่วนผสมนี้ควรจะเป็นเกลือและพริกไทย วางไว้บนเตาจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ เนื้อล้างแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ความหนาควรประมาณ 3 ซม.

แต่ละชิ้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ชิ้นส่วนยังต้องทาน้ำมันด้วย หลังจากนั้นพวกเขาจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมเพื่อให้คงรูปร่างไว้ หลังจากโรยเนื้อด้วยโหระพาแล้ว ให้วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

เหรียญเนื้อในซอสไวน์ทับทิม

เนื้อลายหินอ่อนสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเหรียญรางวัลที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งสามารถทำได้ด้วยซอสไวน์ทับทิม

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• เนื้อสันใน – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 0.5;
• เกลือ;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;
• หอมแดง – 3;
• โรสแมรี่;
• น้ำทับทิม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น
• ไวน์แดง – 25 กรัม

ควรทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมัน ล้างด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 2 ซม.

วางหอมแดงสับ เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งลงในจานตื้น

ผสมกับน้ำมันมะกอกและซอสวูสเตอร์ (ครึ่งหนึ่งด้วย) คุณควรเพิ่มพริกด้วย ใส่เนื้อวัวลงในส่วนผสมที่ได้และวางส่วนผสมที่เหลือตามรายการไว้ด้านบน

เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบต่างๆ กระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ คุณต้องคนอย่างระมัดระวัง การเตรียมควรหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกล้างออกจากน้ำดองและพันรอบขอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในภาชนะสำหรับทอด โดยใส่โรสแมรี่และกระเทียมหนึ่งกลีบ เนื้อทอดทั้งสองด้านแล้วตักใส่จาน เพิ่มไวน์และน้ำทับทิมลงในกระทะเดียวกัน

สามารถใส่น้ำดองที่เหลือลงในภาชนะนี้ได้ ส่วนผสมควรต้มและเคี่ยวสักครู่เพื่อขจัดความชื้นและข้นขึ้น หลังจากนั้นซอสจะถูกกรองและเติมลงในเนื้อสัตว์

Ratatouille กับเหรียญเนื้อ

การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1;
• บวบ – 1;
• แครอท – 1;
• มะเขือยาว – 1;
• มะเขือเทศ – 4;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เนื้อสับโรยด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นก็นวดให้ละเอียดและสร้างเหรียญขึ้นมา วางบนกระทะร้อนเพื่อทอดทั้งสองด้าน

มะเขือเทศ (3 ชิ้น) ถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ทำแบบเดียวกันกับบวบและมะเขือยาว หัวหอมสับทอดด้วยน้ำมันที่เหลือจากเนื้อ มะเขือเทศชิ้นสุดท้ายถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมพร้อมกับแครอทขูด

เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมนี้ ปิดภาชนะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ทรงกลม โดยสังเกตตามลำดับ

ขั้นแรกให้ใส่มะเขือยาว จากนั้นจึงใส่บวบ มะเขือเทศ และเนื้อทอด ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด พวกเขาเทซอสจากกระทะปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 องศา)

เหรียญเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณสามารถสร้างเหรียญรางวัลจากแอปเปิ้ลเนื้อหรือเนื้อสันในโดยใช้หม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4;
• นม – 100 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เนื้อสันในที่หั่นเป็นชิ้นวางอยู่ที่ด้านล่างของชามและให้ความร้อนด้วยการเติมเนยโดยใช้โหมด "การทอด" ระยะเวลาในการทอดคือ 4 นาที จากนั้นจึงพลิกชิ้นงาน

ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เนื้อทอดเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียม วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน

ชีสขูดและโรยบนมะเขือเทศ หากมีเนื้อมากเกินไป ควรวางเป็นชั้นๆ โดยคั่นด้วยชีสและมะเขือเทศ หลังจากนั้นเทนมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปิดภาชนะแล้วปรุงต่อในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรดั้งเดิมและยอดนิยมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• หอมแดง – 3;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อ – 400 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ยี่หร่า – 5 กรัม;
• เบคอน - 4 แถบ;
• เนย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

หลังจากล้างเนื้อแล้วให้หั่นเป็นชิ้นกลม (ควรได้ 8 ชิ้น) ซึ่งต้องโรยด้วยพริกไทยและเกลือ แถบเบคอนแบ่งออกเป็นสองส่วนและพันรอบเนื้อวัว เนยบางส่วนละลายแล้วนำไปทอด

เนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ใช้น้ำมันที่เหลือ ผัดหอมแดงสับ กระเทียมสับ และยี่หร่าลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนเนียน เทไวน์และน้ำซุปที่นั่น ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งซอสข้น

ควรคนในระหว่างกระบวนการ ใส่เนื้อทอดลงในซอสที่เตรียมไว้และตั้งไฟประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถส่งจานไปที่โต๊ะได้

ความหลากหลายนี้ควรเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 600 กรัม;
• น้ำมะนาว – 7 หยด;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 7 หยด;
• พริกไทยดำป่น
• ใบโหระพา;
• ออริกาโน

เนื้อทำความสะอาดด้วยฟิล์มส่วนเกินล้างใต้น้ำไหลแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ความหนา 2 ซม.

น้ำดองทำโดยการผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊ว เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรรวมทั้งน้ำมะนาว ชิ้นที่เตรียมไว้เทน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตัดแถบฟอยล์ที่ใช้พันรอบขอบชิ้นงานออก พวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะและแปรรูปด้วยความร้อนสูง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาน้ำมันซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเหรียญเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะใช้ระหว่างการทำงาน:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทย.

เหรียญถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ที่ล้างฟิล์มและเส้นเลือดออกแล้ว วางไว้ในชามแล้วราดซีอิ๊วขาว เติมกระเทียมบดภายใต้ความกดดันลงไปที่นั่น

ผสมส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ตั้งกระทะย่างให้ร้อนทาน้ำมันแล้วจัดวางชิ้นส่วนสำหรับทอด คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

การอบในเตาอบช่วยรักษาสารอาหาร ดังนั้นจึงมีการใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้บ่อยมาก

ส่วนประกอบสำหรับมัน:

• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไวน์แดง - 130 มล.
• หัวหอม – 1;
• คอนยัค - 80 มล.;
• ครีม – 70 มล.;
• เกลือ;
• เนย – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น

หลังจากล้างและทำความสะอาดเส้นเลือดแล้ว เนื้อสันในจะถูกหั่นเป็นชิ้นกลม แต่ละคนโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ควรทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อนแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

หัวหอมครึ่งวงวางอยู่ด้านบนของการเตรียมเทคอนยัคและไวน์ กานพลูกระเทียมถูกกดผ่านการกดและแนบไปกับเนื้อ หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้วางแผ่นอบไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเทส่วนผสมด้วยครีมแล้ววางกลับอีกครั้งต่ออีก 20 นาที

นี่เป็นอีกวิธีการทำอาหารดั้งเดิม เพื่อนำไปใช้คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เชอร์รี่ – 60 กรัม;
• เครื่องเทศ.

เหรียญถูกสร้างขึ้นจากเนื้อเนื้อวัวและโรยเครื่องปรุงรสไว้ ชิ้นส่วนควรยืนได้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องทอด ในเวลาเดียวกันกับเนื้อแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นก็ทอด

วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนจานแล้วเติมไวน์ลงในกระทะแล้วรวมกับพริกและเชอร์รี่หลุม ต้องเก็บส่วนผสมนี้ไว้บนไฟสักพักเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป จากนั้นราดซอสลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีแดงหรือสีชมพู ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 3 ซม. - ซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำ

อย่าทอดผลิตภัณฑ์นานเกินไปเพราะจะทำให้แห้ง เวลาเปิดรับแสงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละด้านคือ 3-5 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟเหรียญเนื้อสันในพร้อมสลัดผัก