สูตรอาหารง่ายๆ จากบรอกโคลีแช่แข็ง วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

บรอกโคลี กะหล่ำปลีแสนอร่อย และเพื่อที่จะเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณสามารถเลือกได้ว่าจะแช่แข็งหรือหมัก

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งบรอกโคลีอย่างเหมาะสมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก อย่างไรก็ตาม มีกฎพื้นฐานอยู่บางประการ

ไม่กี่คนที่ยินดีกินกะหล่ำปลีและพบเนื้อในนั้นในรูปแบบของหนอนบางชนิด เป็นเรื่องปกติในประเทศไทยที่จะกินผักที่มีแมลง เราจะกำจัดพวกเขา

ใส่ดอกกะหล่ำสดลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เนื่องจากเกลือ แมลงทั้งหมดจะออกมาจากช่อดอก คุณไม่จำเป็นต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ใน "อ่างอาบน้ำ" เป็นเวลานาน สิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราล้างสิ่งมีชีวิตทั้งหมดใต้ก๊อกน้ำแล้ววางช่อดอกไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากที่เราฉีกกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกแล้วให้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมเอาอากาศส่วนเกินออกจากถุงด้วย นอกจากนี้ เพื่อการจัดเก็บที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถกระจายกะหล่ำปลีให้ทั่วถุงเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบน ทำให้ถุงเหล่านี้พับได้ง่ายขึ้นและใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งผสมกับผักได้ คุณจะได้รับส่วนผสมผักชนิดหนึ่ง

ก่อนที่จะแช่แข็ง บรอกโคลีสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีโดยเติมกรดซิตริก โดยเติมในอัตราช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร หลังจากขั้นตอนการทำน้ำร้อน เราก็ใส่กระชอนและใส่ถุง

การเตรียมกะหล่ำปลีบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มีการเตรียมฤดูหนาวจากบรอกโคลีจำนวนมาก

ดอกกะหล่ำดองในขวดจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ ท้ายที่สุดวิธีนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่รสชาติก็ยังยอดเยี่ยม

บรอกโคลียังรู้สึกดีกับผักอื่น ๆ ในสลัดฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับพริกหวาน มะเขือเทศ และแครอท

บรอกโคลีดองสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ของว่างแสนอร่อยรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจที่จะทำให้ทุกคนพอใจ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• บรอกโคลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวก – สี่ร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 5-6 หัว
• แครอท – สองร้อยกรัม
• พริกขี้หนู-ฝักเล็ก
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ห้าถั่วแต่ละอัน

หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นวงกลม และพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง เราวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและหัวหอม ด้านบนของทั้งหมดนี้ ใส่บรอกโคลีที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีของเราควรยืนได้ห้าถึงหกนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวด

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วรอจนเดือด เทน้ำดองที่เดือดลงบนกะหล่ำปลี ม้วนไว้ใต้ฝาปิด พลิกคว่ำลง แล้วพักให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

บรอกโคลีกระป๋องกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี – หกร้อยกรัม
• แครอท - สามร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - สามหรือสี่อย่าง
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – หกสิบกรัม
• เกลือ - ยี่สิบกรัม
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - สามสิบมิลลิลิตร
• กรดซิตริก - สามหยิก
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว

เราทำความสะอาดและล้างผัก อย่าลืมแช่บรอกโคลีในน้ำเกลือแล้วล้างออก

หั่นแครอทเป็นชิ้นกลม แล้วใส่ลงในน้ำเดือดเพื่อลวกประมาณห้านาทีรวมกับกะหล่ำปลี หลังจากนั้นใส่ผักลงในกระชอนแล้วเทลงบนน้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก้อนธรรมดาได้หากคุณมีในปริมาณที่เหมาะสม

หั่นพริกไทยเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

น้ำดองเตรียมง่ายๆ: ผสมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ ทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวด

ตอนนี้เราใส่ขวดโหลของเราลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำเดือด ให้นับถอยหลังประมาณเจ็ดนาทีแล้วนำออก

เราม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็น และบรอกโคลีกับมะเขือเทศก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวจนถึงฤดูหนาว หากคุณไม่รับประทานก่อน

สลัดบรอกโคลีในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

เราจำเป็นต้อง:

• บรอกโคลี – หนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - ห้าชิ้นต่อชิ้น
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาล – หกสิบกรัม
• เกลือ - ยี่สิบกรัม

เราล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ต่อไปจะต้องลวกในน้ำที่เป็นกรด ทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริก ลวกกะหล่ำปลีประมาณห้านาที

หลังจากอาบน้ำอุ่น ให้นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วใส่ขวดโหล

น้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูที่ผสมกับเครื่องเทศด้วย (เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ดังนั้นน้ำดองก็พร้อมผักอยู่ในขวดถึงเวลาที่จะผสมทุกอย่าง เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลีของเราปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณยี่สิบนาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำขวดออกมา ขันฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

บรอกโคลีกับพริกหยวกและดอกกะหล่ำ

เราต้องการ:

• บรอกโคลี – หนึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำดอก – หนึ่งกิโลกรัม
• แครอท – หนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – กลีบใหญ่สิบสองถึงสิบห้ากลีบ
• หัวหอม - กิโลกรัม
• ผักใบเขียว - พวงขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำส้มสายชู 9% - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาล – สามสิบห้ากรัม
• เกลือ – สามสิบห้ากรัม

ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำไหล หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำน้ำแล้วเราก็แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง สับพริกไทยเป็นเส้น

เราเจือจางน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ด้วยน้ำสามลิตรเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสองถึงสามนาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันได้รับสำหรับกะหล่ำปลีหยิกแสนอร่อยนี้ หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ตอนนี้ฤดูกาลของผักสดกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ดังนั้นอย่าลืมเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - สินค้าอร่อย ๆ ในตลาดยังมีราคาเพนนีและยังมีวิตามินสูงสุดอีกด้วย คราวนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากรายการ pp - ดอกกะหล่ำที่อร่อยและเป็นอาหารหรือเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องในสภาพบ้านธรรมดา

กะหล่ำดอกและพีพี

โดยทั่วไปมีหลายร้อยวิธีในการเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งแทบจะเป็นสิ่งเดียวที่เหมาะสำหรับผู้ยึดถือ PPการเก็บรักษา โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ไม่สอดคล้องกับหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม

หลังจากแช่แข็งแล้ว วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผัก อีกทั้งอุณหภูมิที่ต่ำก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์อีกด้วย

ลองจินตนาการดูว่าข้างนอกหนาวจัดและมีหิมะตก และคุณได้เตรียมมันบดแสนอร่อย ไข่เจียวแสนอร่อย หรือแม้กระทั่ง! มันเป็นความงาม!

อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมฉันถึงเก็บดอกกะหล่ำไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเสมอก็คือการแช่แข็งผักนี้ทำให้สามารถกระจายรายการอาหารแคลอรี่ต่ำได้ ปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!

ฉันจะนิ่งเงียบเกี่ยวกับความจริงที่ว่าการบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำจะช่วยป้องกันการขาดวิตามินความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและแม้แต่กระบวนการที่ร้ายแรง (ในผลไม้นี้มีสารพิเศษ) ให้ผู้ที่มีประสบการณ์มากขึ้นพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตราย นี่คือวิดีโอการศึกษาสั้น ๆ :

แช่แข็งตามกฎทั้งหมด: การเลือกและการเตรียมการ

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำอย่างถูกต้อง? ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ - ฉันตัดช่อดอกออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่มี การเลือกและเตรียมกะหล่ำดอกเพื่อแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• ควรใช้ตัวอย่างสีขาวหรือสีครีมที่หนาแน่นและสดเท่านั้น
• ตามหลักการแล้วหัวควร "ซ่อน" ไว้ในใบไม้ แต่การมีใบเล็ก ๆ ก็ดี - ง่ายต่อการตรวจสอบความสดจากพวกมัน
• ยิ่งกะหล่ำปลีอายุน้อยก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• หากมีจุดด่างดำบนช่อดอกแม้แต่น้อยอย่ารับประทานเพราะมันจะเน่าซึ่งจะส่งผลต่อทั้งศีรษะอย่างรวดเร็ว หรือตัดพื้นที่เหล่านี้ออกแล้วแช่แข็งทันที

การเตรียมกะหล่ำดอกเบื้องต้นนั้นง่าย:

1. เอาใบแยกออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออก ขนาด "ชิ้น" ที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-3 ซม.
2. เทน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 20 นาที (เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เพื่อให้แมลงคลานออกมา (ถ้ามี)
3. ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือในตะแกรง (กระชอน)

ฉันขอเตือนคุณว่าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำดอก - วิธีแช่แข็ง, วิธีเตรียม - ใช้ได้กับบรอกโคลีค่อนข้างมาก

เลือกวิธีการแช่แข็งแบบไหน

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และคนในครอบครัวมักมีคำถามมากมายเกี่ยวกับกระบวนการแช่แข็งผักนี้ - จำเป็นต้องลวกดอกกะหล่ำก่อนแช่แข็งหรือควรปรุงดีกว่าวิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำเพื่อไม่ให้ดำคล้ำและสูญเสียไป รสชาติ วิธีทำ ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของผักที่ปรุงสุก...

ฉันจะพูดทันที - เรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องเต้นรำกับแทมบูรีน! ทุกอย่างมีเหตุผลและเข้าใจได้.

มีสูตรไม่กี่สูตรสำหรับการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - ช่อดอกที่ต้มลวกหรือดิบจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แต่ละวิธีมีลักษณะข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

แช่แข็งดิบ เป็นไปได้และอย่างไร?

การแช่แข็งดอกกะหล่ำดิบหรือบรอกโคลี - วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแต่ก็มีข้อเสียอยู่มากเท่านั้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วยังต้องต้มผักและรสชาติอาจลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นหากช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นไม่มีระบบ No Frost และการป้องกันแบคทีเรีย ที่ชื้นจะใช้พื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

กระบวนการนี้สามารถอธิบายได้เป็นสองวลี:

1. เทช่อดอกที่เตรียมไว้ (ล้าง, ตากแห้ง) ลงในถุง;
2. เราวางไว้บนชั้นวางในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งได้โดยวางลงบนจานก่อนแล้วจึงบรรจุลงในถุง วิธีนี้สะดวกหากคุณเตรียมส่วนผสมผักรวมกับบวบ, แครอท, ถั่วลันเตา - คุณจะได้ฐานสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและสตูว์แสนอร่อย

แช่แข็งกะหล่ำดอกต้ม

สูตรการเตรียมการนี้ถือเป็นคลาสสิก

สะดวก เรียบง่าย และตรงไปตรงมา - คุณต้องปรุงก่อนแช่แข็งดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีในช่องแช่แข็ง

ถ้าอย่างนั้นก็ใช้อันที่ปรุงเสร็จแล้วนี้ได้ง่ายๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1\3 ช้อนชา

ทำอย่างไร:

1. ต้มน้ำในกระทะก้นลึก ใส่เกลือและกรด เมื่อใช้มะนาว ดอกกะหล่ำจะไม่เข้มและรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง
2. นำช่อดอกที่เตรียมไว้ไปแช่น้ำเดือด ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงกะหล่ำดอกนานแค่ไหนก่อนแช่แข็ง - 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว (กรอบกว่า) หากเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถรับประทานได้ทันทีโดยเพิ่มลงในสลัด
3. เรานำชิ้นงานที่ต้มแล้วใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำระบาย ระบายความร้อน แล้วนำไปวางบนชั้นวางช่องแช่แข็ง บรรจุในภาชนะหรือถุง

ทำไมต้องต้มน้ำก่อนแล้วจึงลดช่อดอกลง? ด้วยวิธีนี้สารอาหารจะเข้าสู่น้ำซุปน้อยลง

วิธีการลวก

การแช่แข็งด้วยการลวกเบื้องต้นเป็นทางออกที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอก - หัวกลาง 2-3 หัว
• น้ำ - 5-6 ลิตร
• เกลือ - 3-4 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1\3 ช้อนชา
• น้ำแข็ง - ด้วยตา

วิธีลวก:

1. กระบวนการในตอนแรกคล้ายกับการเดือด - ต้มน้ำเติมเกลือและกรด
2. เราลดดอกกะหล่ำหรือดอกบรอกโคลีที่เตรียมไว้ลง
3. แต่แล้วมันก็แตกต่างออกไป หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงไม่เกิน 3 นาที
4. ในเวลานี้ เติมน้ำเย็นลงในชามแยกต่างหากและเติมน้ำแข็ง
5. เราเอาช่อดอกที่ต้มแล้วออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
6. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้วางชิ้นที่เย็นแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วแช่แข็ง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบรอกโคลีและกะหล่ำดอกในกระทะเคลือบฟัน - การเคลือบนั้นเฉื่อยและจะไม่ทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในนั้น แต่อย่างใด

ควรเก็บผักแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 9 เดือน จากนั้นทั้งคุณประโยชน์และคุณสมบัติด้านรสชาติจะลดลง

ก่อนที่คุณจะปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เว้นแต่ว่าคุณจะทอดในแป้ง (ซึ่งไม่เหมาะกับ pp-shnik มากนัก)

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพต้องมีผักในเมนูด้วย ในบรรดาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย บรอกโคลีก็ติดอันดับไม่น้อย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกแช่แข็ง ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว วิตามินและแร่ธาตุจะไม่สูญหายไป สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการปรุงบรอกโคลีแช่แข็ง .

สินค้าที่จำเป็น

• บรอกโคลี – 350 กรัม;
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• เนย – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร

หยิบถุงตาแช่แข็งแล้วเปิดออก หากคุณมีเวลา ให้บรอกโคลีละลายและเอาของเหลวส่วนเกินออก

เทน้ำ 5 เซนติเมตรลงในชาม เมื่อเดือด ให้เติมเกลือแล้วใส่บรอกโคลีลงไป เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ผัดประมาณ 2-3 นาที

ระบายช่อดอกที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ปรุงบรอกโคลีในไมโครเวฟด้วยวิธีเดียวกัน อาจต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมตัว ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในรูปแบบนี้บรอกโคลีสามารถใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปได้แล้ว สำหรับคนรักของทอดคุณต้องทำกิจวัตรเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมเนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำมันละลายแล้ว ให้ใส่บรอกโคลีลงในกระทะ ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือเล็กน้อยระหว่างทอด ปรุงจนดอกย่อยนิ่ม

ใส่บรอกโคลีลงในจาน โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ช่อดอกอ่อนเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและใช้ในสลัดซุปและหม้อปรุงอาหาร บรอกโคลีจัดทำขึ้นอย่างอิสระและใช้ร่วมกับผักและอาหารอื่นๆ

ก็อร่อยได้ด้วยการใส่ในสูตรพาสต้าหรือซุปผักเพื่อให้ได้รับสารอาหารมากขึ้น สามารถ แช่แข็งบรอกโคลีที่บ้านและใช้เป็นอาหารในฤดูหนาว ผักตระกูลกะหล่ำนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ และซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจป้องกันมะเร็งได้ ถ้าคุณทำอาหาร บรอกโคลีกะหล่ำจากนั้นจะมีสารประกอบนี้มากกว่าพืชโตเต็มวัยถึง 20 เท่า มีหลายวิธีในการปรุงบรอกโคลีแช่แข็งแสนอร่อย

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะให้พอประมาณ ปรุงบรอกโคลีแช่แข็ง- ใช้น้ำ ¼ ถ้วยต่อผักแต่ละถ้วย ผักแช่แข็งมีความชื้นอยู่บ้าง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้มก่อนปรุงบรอกโคลีแช่แข็ง

2. ปรุงบรอกโคลีแช่แข็งเป็นเวลาห้าถึงแปดนาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม ส้อมควรเข้าไปโดยไม่มีแรงต้านทาน

3. ระบายกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกในกระชอน ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรตามชอบ และโรยด้วยชีสก่อนเสิร์ฟ

การทอด

1. ในการปรุงบรอกโคลีย่าง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเท่านั้น จนกว่าคุณจะแยกดอกย่อยแช่แข็งออกจากกัน

2. วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในชั้นเดียวแล้วปิดฝา

3. จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงกะหล่ำปลี ผัดผักครั้งหรือสองครั้ง เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร

การอบ

1. ในการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งในเตาอบ ให้ละลายผักให้ละลายเพียงพอเพื่อให้แต่ละส่วนแยกออกจากกัน

2. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

3. ถึง ปรุงบรอกโคลีแช่แข็งในเตาอบ เตรียมจานตามสูตรที่ต้องการแล้วอบประมาณ 30 นาที

ทุกวันนี้แทบจะไม่มีใครไม่สนใจบรอกโคลีซึ่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย หากคุณเป็นเจ้าของและปลูกบรอกโคลีเป็นของตัวเอง ทำไมไม่ลองใช้ช่องแช่แข็งและเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้สำหรับฤดูหนาวดูล่ะ แน่นอนว่าผักสดสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเสมอ แต่ผักที่ปลูกในเมืองของคุณเองนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีสารเคมี

บรอกโคลีแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? คำตอบสำหรับคำถามนี้จะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความนี้ เมื่อทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้แล้ว คุณจะสามารถเติมเต็มจานของคุณด้วยดอกบรอกโคลีที่สวยงามและสดใสได้

วิธีแช่แข็งบรอกโคลี - จะเริ่มที่ไหนดี?

หากคุณไม่เคยใช้ผักแช่แข็งมาก่อน คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนกับความเรียบง่ายและความสะดวกในการใช้งานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่ากังวลว่าพวกเขาจะนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุจะคงอยู่กับที่ บรอกโคลีเพิ่มอาหารอะไรบ้าง? ส่วนใหญ่มักเป็นซุปซอสและเครื่องเคียง สีเขียวสดใสของผักจะตกแต่งจานของคุณเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• - เพื่อที่จะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องเลือกให้เหมาะสม มองหาดอกตูมที่หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย เน่าเปื่อย มีจุดหรือเป็นสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ควรมีสีเขียวสดใส

• - เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก่อนแช่แข็ง บรอกโคลีก็ต้องแปรรูปเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ โดยเอาใบเล็ก ๆ ออก สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยเนื่องจากแม่บ้านหลายคนจงใจทิ้งใบไม้ไว้ใช้ปรุงอาหาร ควรวางช่อดอกที่แยกออกจากกันในชามน้ำและปล่อยไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว

• เราทำลายตัวอ่อนที่มองไม่เห็นและไนเตรตที่ตกค้าง- หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดมีโอกาสสูงที่จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีและไนเตรตพิเศษ เพื่อกำจัดพวกมันพวกเขาใช้วิธีการที่รู้จักกันดีนั่นคือน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชามเล็กแล้วเติม 5-6 ช้อนชา เกลือ. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง บรอกโคลีแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างผักด้วยน้ำเย็น

• - ทำไมต้องต้มบรอกโคลี? นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำลายสารที่รบกวนการรักษารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ใส่ดอกบรอกโคลีดอกเล็กๆ ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แต่จุดที่สำคัญที่สุดยังมาไม่ถึง - คุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เทช่อดอกลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด

กระบวนการแช่แข็งบรอกโคลี

เพื่อไม่ให้ลืมอย่างชัดเจนว่าคุณแช่แข็งผลิตภัณฑ์เมื่อใด สิ่งสำคัญคือต้องจดบันทึกไว้ คุณสามารถเก็บบรอกโคลีในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 ปี ไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มเสื่อมสภาพ ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวแล้ว ที่บ้าน- เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ