แป้งไร้เชื้อไร้เชื้อสำหรับพาย แป้งยีสต์ไร้มันในอุดมคติ

มีความเห็นว่าแป้งไม่ติดมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ จืดชืด และไม่มีรส อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่ใช่กรณี ใช่ อาหารนี้ปรุงโดยไม่มีไข่และนม เจลาตินและเนย แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้และเตรียมของอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

ดังนั้นหากคุณสังเกตการเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์สูตรอาหารที่คัดสรรสำหรับแป้ง Lenten รุ่นต่างๆในปัจจุบันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับพิซซ่าหรือเกี๊ยวนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ฉันมั่นใจว่าผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจะต้องประทับใจ

ส่วนผสมหลักของแป้งไม่ติดมันคือแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม หากคุณต้องการให้อาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพฉันขอแนะนำให้คุณใช้ธัญพืชไม่ขัดสี หรือคุณอาจผสมข้าวสาลีขาวครึ่งหนึ่งกับอีกทางเลือกหนึ่งก็ได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ต บัควีต ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้าก็ได้

ส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้อีกประการหนึ่งสำหรับพายและซาลาเปาก็คือน้ำ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ ฉันแนะนำให้ใช้น้ำแร่แบบมีฟอง มันจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยฟองอากาศ ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น สามารถใช้น้ำมันพืชทั้งแบบกลั่นและไม่ขัดสีได้ ทางเลือกที่นี่มีมากมาย: ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอกและอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมขนมอบคาว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรได้ นี่จะทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง ตัวเลือกนี้เหมาะเป็นพิเศษเมื่อทำแฟลตเบรด เช่น อิตาเลียนฟอคคาเซีย

คุณพร้อมที่จะเริ่มเตรียมแป้งถือบวชแล้วหรือยัง? จากนั้นจับสูตรอาหารพื้นฐานที่ดีที่สุด 6 ข้อสำหรับอาหารและขนมอบ

โดยทั่วไป การทดสอบถือบวชมีหลายทางเลือก มันเป็นขุย ยีสต์ และจืดชืด อย่างหลังนั้นดีเพราะมันขึ้นมาเร็วกว่าเนยมาก นอกจากนี้ขนมอบที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเร็วนัก เพียงเท่านี้คุณจะต้องห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วใส่ในถุงพลาสติก

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

แป้งนี้เตรียมด้วยยีสต์ดิบ แม้ว่าคุณจะไม่มีมันคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ แต่คุณจะต้องการน้อยกว่ามาก: ใช้น้ำดื่มสะอาดเพียง 7 กรัมในการเตรียม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถทดลองทำแป้งด้วยน้ำแร่หรือน้ำซุปมันฝรั่งได้ อย่ากลัวคุณจะไม่ทำให้เสีย

ในทางตรงกันข้ามด้วยการตีความดังกล่าวแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นใส่ยีสต์และแป้งเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์ และคุณและฉันจะสามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ ซึ่งหมายถึงในที่สุดเราจะพิจารณาว่าสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งได้หรือไม่ การมี "ฝาปิด" อยู่ด้านบนเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ายีสต์นั้นดีและสด

จากนั้นผสมให้เข้ากันพยายามละลายก้อนให้มากที่สุด หากยังคงอยู่อย่าท้อแท้ พวกมันทั้งหมดจะละลายขณะนวดแป้ง จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ยีสต์สดจะหมักแป้งอย่างจริงจัง ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าขนมอบในอนาคตจะฟูมากขึ้น

หากห้องเย็น ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางภาชนะที่มีแป้งอยู่ นี่จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นแป้ง

ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงไป นอกจากนี้เรายังค่อยๆใส่แป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้แล้วนวดต่อไปอีก 10 นาที ขั้นแรกหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณนวด มันจะนุ่มและยืดหยุ่น และจะไม่ติดมือของคุณ

ระหว่างนี้แป้งจะโปร่ง ตอนนี้คุณสามารถแผ่ออกได้อย่างปลอดภัยและใช้สำหรับพายหรือขนมปัง และมันจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซาลาเปาด้วย

สูตรแป้งพร้อมยีสต์แห้งสำหรับขนมปังและขนมปัง

เช่นเดียวกับแป้งไร้ไขมันที่มียีสต์สด เตรียมโดยไม่มีไข่หรือนม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะทำด้วยยีสต์แห้ง แป้งด่วนนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ทำมันเองแล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำอุ่นลงในชาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทยีสต์แห้งหนึ่งซองที่นี่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ "ธัญพืช" เปียก

อย่าลืมว่าต้องร่อนแป้ง

ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อดูว่ามันจะขึ้นได้อย่างไร

หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่ายีสต์นั้นดี

คุณสามารถนวดต่อไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและน้ำมันพืชอีก 1 แก้วลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งไว้ที่นี่

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้ที่นี่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชก่อนใช้งาน

และเราเริ่มนวดด้วยมือบนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าแป้งควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง หากเพิ่มเกินกำหนดเล็กน้อยก็จะแน่นเกินไปและจะไม่ขึ้นได้ดี

ปั้นแป้งเป็นท่อนแล้วปิดด้วยชามหรือฟิล์ม เราทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันขึ้นมา แม้ว่านี่จะไม่ใช่แป้งอาราม แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ มันจะทำขนมอบวันถือบวชแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟ

คุณต้องการให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยสตรูเดิ้ลหรือพัฟเพสตรี้หรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว วิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ พัฟเพสตรี้มังสวิรัติทำโดยไม่ใช้ไข่โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนถือบวช

โดยปกติแล้วแป้งขนมชนิดร่วนจะเตรียมมาการีน แต่เมื่อพิจารณาว่าจะอบคุกกี้ Lenten เราจะสร้างฐานโดยใช้น้ำมันพืช ใช่ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายด้วย มันง่ายมากในการเตรียม ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทแป้งและแป้งลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะราบรื่นและแน่นหนา จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คุณจะปล่อยให้มันพักสักหน่อยหรือจะม้วนออกทันทีก็ได้ จากชั้นที่รีดออก ให้ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการออก

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์สำหรับพายและพิซซ่า

หากคุณไม่ได้ทำพายคะน้าดีๆ มาสักระยะแล้ว ก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว สำหรับซุปกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้นวดแป้งไร้มันโดยไม่มียีสต์ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและพายจะมีความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูถือบวช

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายแบบปิดและแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด และสำหรับพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเติมน้ำร้อนลงไป เพิ่มเกลือและผสมด้วยช้อน

เพิ่มแป้งร่อน ปริมาณแป้งโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่วางแผนไว้สำหรับพายหรือพาย

สำหรับพายกับผลเบอร์รี่ขอแนะนำให้ใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น

หากไส้เป็นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเห็ด คุณสามารถใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรครึ่งถ้วย

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" จากนั้นเราก็ปั้นเป็นพายหรือพิซซ่า

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดมันไม่มีไข่

แป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือคัสตาร์ด มันถูกเตรียมตามธรรมชาติโดยไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม มันนวดได้ง่ายกว่าไข่มาก และยังมีความยืดหยุ่นมากอีกด้วย โดยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจะนำเสนอโดยละเอียดในวิดีโอนี้

จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ และผู้ที่ต้องการก็สามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้เช่นกัน

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้จะมีอาหารอันโอชะมากมายมากมายบนโต๊ะของคุณ ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์และอาหารที่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณทุกคนที่เริ่มต้นแป้งกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกไว้บนเพจของคุณ!

ขนมอบแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เนยธรรมชาติ หรือผลิตภัณฑ์จากนม

ยีสต์ไร้มันและพัฟเพสตรี้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย พาย และเกี๊ยวนั้นอร่อย ไม่น้อย โปร่งสบาย และหลากหลาย

สถานที่ผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมหมักใช้น้ำมันพืช (พืช) และน้ำอัดลม

จากยีสต์ไร้มันและพัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับพายพายและเกี๊ยวผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่เตรียมโดยมีและไม่มีไส้พร้อมเคลือบและ "ท็อปปิ้ง" ต่างๆ ทอดแพนเค้กอบคุกกี้กรอบ

ไม่เพียงแต่ผู้ที่ต้องการอดอาหารเท่านั้นที่ควรเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการเตรียมข้อความดังกล่าว หากครอบครัวมีลูกที่เป็นโรคภูมิแพ้ ยีสต์ไร้ไขมันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยวก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ผู้ที่ยึดถือโลกทัศน์แบบวีแกนจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบและเกี๊ยวผักได้

แป้งถือบวช - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมยีสต์ไร้มันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยว คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งหรือกดก็ได้ ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งยีสต์ที่โปร่งสบาย ทำด้วยฟองน้ำหรือวิธีที่ไม่ใช้ไอน้ำ

ในกรณีแรก คุณต้องมีฐานยีสต์ที่มีหัวฟองสูงก่อน วิธีที่ง่ายกว่าและไม่จับคู่จะช่วยให้คุณได้ยีสต์ไร้ไขมันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่ต้องยุ่งยากและกังวลโดยไม่จำเป็น มันจะขึ้นไหม

ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ได้ยีสต์ไร้มันและพัฟเพสตรี้สำหรับพายพายและเกี๊ยวคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เติมของเหลวแล้วนวดมวลยืดหยุ่น แต่ส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล ยีสต์ เกลือ) จะต้องละลายในน้ำก่อน

หลังจากนวดแป้งจะต้อง "พัก" - นอนพักสักครู่ในที่เย็นหรือในทางกลับกันในที่อบอุ่น

แป้งถือบวชสำหรับพาย

พายที่ทำจากแป้งไม่ติดมันสามารถทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบได้ การใช้ยีสต์ทำให้จานโปร่งและอร่อย ก็คงไม่ต่างจากขนมอบทั่วไป

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหรือโฮลเกรน (3 ถ้วย)

แก้วน้ำธรรมดาที่อุ่นถึงอุณหภูมิร่างกาย

ยีสต์ที่ใช้งานแบบบรรจุหีบห่อ;

น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะปกติ)

4 โต๊ะ. ช้อนของพืชใด ๆ น้ำมัน;

เกลือป่นปานกลางหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ผสมกับแป้งที่ร่อนไว้และเกลือตามปริมาณที่ต้องการ

ละลายยีสต์ที่บรรจุใหม่หนึ่งซองในน้ำ

เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ค่อยๆ เติมของเหลวลงในแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนไม้ก่อน จากนั้นจึงใช้มือ

หากจำเป็นให้ผสมแป้งเข้าด้วยกันเพื่อให้มวลมีความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ

นวดแรงๆ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเกาะติดมือคุณอย่างอิสระ

ทิ้งไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน หรือปิดชามด้วยฟิล์มใสสำหรับอาหาร

วางในที่อบอุ่นและรอจนกว่าจะขึ้น

ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้ง

เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เริ่มเตรียมพายที่มีไส้แบบไม่ติดมัน

แป้งยีสต์ถือบวช

แป้งยีสต์สากลเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท มันทำขนมปัง พาย พาย และแฟลตเบรดทั้งคาวและหวานได้อย่างดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหนึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยสองแก้วครึ่ง);

น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ);

ยีสต์บรรจุ (หนึ่งแพ็คเกจ);

เกลือช้อนขนมหวาน

น้ำมันธรรมชาติ (มะกอก ทานตะวัน ปอ ฯลฯ) – 6 โต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ (ไม่สูงกว่า 38 องศา)

เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก

เพิ่มยีสต์ที่ใช้งาน, น้ำตาลทราย, เกลือป่นปานกลาง, กวน, ละลายส่วนผสมทั้งหมด

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง

เติมของเหลวทีละน้อยแล้วนวดแป้ง

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำยีสต์แต่ละส่วน

นวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมัน

คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแล้วนวดอีกครั้งประมาณห้านาที แล้วนำไปใช้ทันที

แป้งพายถือศีล

พายเลิศรสที่มีไส้ไร้ไขมัน หวาน ผัก เบอร์รี่ เห็ด หรือเมล็ดฝิ่นสามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านล่าง โปรดทราบ: ใช้ยีสต์บีบอัด "สด" และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องใช้เวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงในตู้เย็น ด้วยการเติมเครื่องเทศที่เหมาะสมลงในแป้ง คุณสามารถทำให้ขนมอบมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

น้ำที่อุณหภูมิร่างกาย (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง)

ยีสต์กดก้อนหนึ่ง (50 กรัม)

น้ำมันพืชไร้กลิ่น (180 มล. หรือแก้วเจียระไนครึ่งแก้ว)

เกลือป่นปานกลาง (ช้อนโต๊ะ);

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่ถ้วย

แป้งขาวหรือโฮลเกรนหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์ลงในน้ำ จากนั้นละลายน้ำตาลทรายและเกลือตามปริมาณที่วัดได้ในน้ำยีสต์

วัดปริมาตรน้ำมันที่ต้องการทันทีแล้วเทลงในน้ำยีสต์

นวดมือของคุณให้เป็นแป้งที่นุ่มและเหนียวพอสมควร

ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยควรข้ามคืน

ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟู เมื่อคุณนำออกจากตู้เย็น ก็สามารถอบพายได้ทันที

ขนมพัฟแบบลีน

แป้งตามสูตร "ถือบวช" นี้อร่อยและใช้งานง่าย มันทำขนมอบพัฟร่วน พาย “ลิ้น” และโรลได้อย่างยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน (ไม่จำเป็น)

เกลือเล็กน้อย

แป้งขาวสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำและน้ำมันลงในกระทะ

เทอิมัลชันที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกัน

เกลือแป้งที่ร่อนไว้

เพิ่มแป้งลงในอิมัลชันน้ำมันนวดแป้งยืดหยุ่น

ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถวางแป้งลงบนกระดานกว้างที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

ทาน้ำมันมะกอกสองสามหยดให้ทั่วพื้นผิว

ค่อยๆ พับชั้นเข้าในซองจดหมายอย่างระมัดระวังแล้วม้วนออกอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอน "จาระบีและม้วน" อีกสี่ครั้ง

ใช้ทันทีหรือแช่เย็น

แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยว

แป้งไม่ติดมันแสนอร่อยมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล คุณสามารถม้วนเป็นแผ่นบางหรือหนาก็ได้ตามที่คุณต้องการ ไส้เกี๊ยวที่ทำจากแป้งนี้จะถูกกินอย่างปัง

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสามแก้ว (สามารถผสมกับโฮลเกรน, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง)

แก้วน้ำธรรมดา (คุณต้องต้มน้ำเย็น)

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำมันใดๆ (สองช้อนโต๊ะ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือ

เทลงในน้ำ

นวดแป้งเหนียวและค่อนข้างเหลว

ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟูดี

นวดแป้งยืดหยุ่นสักครู่

เทน้ำมันลงไปแล้วนวดต่อจนแป้งกลับเหนียว

ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง มันจะนั่ง เป็นเนื้อเดียวกัน และได้รับความยืดหยุ่น

แป้งที่ปราศจากยีสต์ถือศีล

แป้งไร้มันไร้ยีสต์เตรียมได้ง่ายและเร็วกว่าแป้งยีสต์โดยไม่ต้องขึ้นฟู ทันทีหลังจากนวดคุณสามารถอบหรือทอดได้

วัตถุดิบ:

ใช้น้ำอุ่นสองแก้ว

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

ปริมาณแป้งที่เพียงพอเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่แน่น (ประมาณ 3-4 ถ้วย)

วิธีทำอาหาร:

หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้ผสมโซดาลงไปด้วย

ละลายเกลือในน้ำ แล้วเทน้ำมันลงไป

เทของเหลวลงในภาชนะผสม ใส่แป้ง นวดแป้งยืดหยุ่น

คุณควรจะได้มวลที่ดีและค่อนข้างหนาแน่น

หลังจากนวดแล้ว คุณต้องพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนถือบวช

แป้งเนื้อนุ่มที่เตรียมตามสูตรนี้ทำให้ได้ขนมอบรสหวาน สด และเค็มที่ยอดเยี่ยม ความสำเร็จของเธอมาจากการใช้น้ำน้ำแข็ง แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสากลไม่เพียงเหมาะสำหรับคุกกี้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพาย, พาย, พายด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำน้ำแข็ง 150 มล.

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชใด ๆ 150 มล.

แป้งขาวสองและครึ่ง (สาม) ถ้วย;

น้ำตาล (สำหรับแป้งรุ่นหวานเท่านั้น) - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำสะอาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในน้ำ

ตีส่วนผสมของน้ำและน้ำมันให้เป็นอิมัลชันแรงๆ ควรมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้น

ผสมแป้งกับน้ำตาล

เทอิมัลชันน้ำมันลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย

นวดเป็นแป้งหนา หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แป้งถือบวชกับน้ำข้าว

แป้งรุ่นดั้งเดิมที่คุณสามารถอบขนมปังที่โปร่งสบายและอร่อยได้ พวกเขายังคงนุ่มและสดเป็นเวลานาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแห้งหัวหอมและผงสีเขียวลงในแป้งได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน - พร้อม Borscht

วัตถุดิบ:

ข้าวหนึ่งร้อยกรัม

น้ำครึ่งลิตร

แป้งขาวสามร้อยกรัม

แป้งโฮลเกรนหนึ่งร้อยกรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ

เรือชาหนึ่งถังครึ่งของยีสต์แห้ง

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวในกระทะขนาดเล็กโดยเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ระบายน้ำซุปและทำให้เย็นถึง 40 องศา ผลผลิตของยาต้มสำเร็จรูปควรมีอย่างน้อย 230 มล.

เทน้ำมันและซีอิ๊วลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ ผงหัวหอม (ไม่จำเป็น) และยีสต์ลงในแป้ง

เทของเหลวลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

วางไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้สูงขึ้น

แป้งบัควีทถือศีลอด

สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งถือบวชที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นบัควีทที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์นี้ทำพายไส้เห็ดได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

แป้งขาวเกรด 1 350 กรัม

4 โต๊ะ. เกล็ดบัควีททันทีหนึ่งช้อน;

ยีสต์บรรจุ;

ช้อนขนมน้ำตาล

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ควรบดให้ละเอียด

น้ำมันหนึ่งช้อนใหญ่

น้ำเดือดหนึ่งแก้วมาตรฐาน

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดบัควีทแล้วทิ้งไว้ห้านาที

คนยีสต์ในน้ำอุ่น โดยให้สูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย จนเกิดฟอง

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือป่นปานกลาง

เทยีสต์, เกล็ดบวม, ใส่น้ำมันลินสีดหรือบัควีทลงไป

นวดแป้งอะโรมาติกอย่างรวดเร็วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ฟิล์ม หรือผ้าเช็ดตัว

ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้งถือบวช “วานิลลา”

แป้งแผ่นบางที่ยอดเยี่ยมที่ให้ขนมอบกรอบ มันง่ายมากในการเตรียม

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

แก้วน้ำมาตรฐาน

3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ยีสต์สองแพ็คเก็ต;

2 โต๊ะ. ช้อนเนย

วานิลลินเล็กน้อย (เหน็บแนมอย่างแท้จริง);

เกลือขนาดกลางหนึ่งในสามของช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์สดกับน้ำอุ่น (จำเป็น) แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล

แป้งควรขึ้นประมาณสิบห้านาที

ค่อยๆ ผสมแป้งฟูที่ร่อนไว้กับเกลือละเอียด

ใส่เนย สองในสามของส่วนผสมแป้ง และวานิลลินลงในแป้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งราวกับมีการวางแผนแพนเค้ก

โรยแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิว พลิกแป้งออก แล้วนวดจนไม่ติด หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ใส่แป้งลงในถุงปิดผนึก ขันให้แน่นแล้ววางลงในภาชนะน้ำแข็งที่มีน้ำลึก

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเมื่อถุงแป้งลอยขึ้นไปด้านบนก็ถือว่าพร้อม

แป้งยีสต์ถือบวชบนฟองน้ำ

ได้แป้งที่โปร่งและฟูโดยใช้ฟองน้ำซึ่งเป็นวิธีที่ลำบากที่สุด คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยพาย ขนมปัง ซาลาเปา การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหกร้อยกรัม

น้ำมันหนึ่งร้อยมล.

ยีสต์สดกด 25 กรัม

ช้อนขนมน้ำตาลทราย

แก้วน้ำธรรมดา

เกลือสองช้อนชา ควรปานกลางหรือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์สดที่หักง่ายในน้ำสะอาดอุ่นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นจึงละลายน้ำตาล

เพิ่มแป้งร่อนสีขาวเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อน) ผสมให้เข้ากัน พักไว้ข้างหม้อน้ำหรือเตาอบ

หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่เกลือลงในแป้ง ตักแป้ง 1/2 ส่วน น้ำเย็น เกลือปานกลางหรือละเอียดออก

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำมันด้านบนใส่แป้งที่เหลือนวดให้ละเอียด

นำออกอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที

แป้งถือบวชด้วยน้ำอัดลม

แพนเค้กไร้มันที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นฟูและโปร่งสบายหากคุณผสมแป้งในน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง พวกเขาจะขึ้นในกระทะที่ไม่มี kefir และจะอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

2 กอง แป้งขาว

น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

น้ำอัดลมสามแก้ว

น้ำมัน 0.5 ถ้วย

ผงฟูหนึ่งช้อน;

เกลือป่นปานกลางหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งขาวธรรมดา เทน้ำตาลทรายลงบนเนิน ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ผงฟูแล้วผสมจนเนียนด้วยช้อนหรือส้อม

เทโซดาลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง สลายก้อน.

เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที

แป้งถือบวช “เกี๊ยวคัสตาร์ด”

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกแทนแป้งเกี๊ยวทั่วไป มันจะยืดหยุ่นได้แน่นปานกลางและเข้ากันได้ดีกับไส้เกี๊ยวหรือเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสองแก้ว

สามในสี่ของน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

2 โต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืชใด ๆ

เกลือปานกลางหรือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง

ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำมัน

ต้มน้ำแล้วเทลงในแป้งทันที

ในเวลาเดียวกันให้ใช้ส้อมคนแป้งอย่างแรง

โรยแป้งเป็นแผ่นกว้าง วางชูว์เพสตรี้ไว้ด้านบน แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากัน

คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สิบห้านาที

แป้งถั่วกับนมถั่วเหลือง "มังสวิรัติ"

ทางออกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้หมิ่นประมาท และผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมคือแป้งที่ทำจาก “นม” ถั่วเหลือง การอบมังสวิรัติมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และยังดีต่อสุขภาพด้วยข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการอบขนมปัง ขนมปัง สโคน พาย และพายทอด

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหรือโฮลเกรนธรรมดาสองแก้วครึ่ง

ข้าวโอ๊ตแก้วเดียวกัน

ผงฟู 3 ช้อน;

น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ

นมถั่วเหลืองที่ซื้อในร้าน 450 มล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน

โซดาเล็กน้อย;

เกลือ (ไม่มีช้อนบน);

เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชีบด

วิธีทำอาหาร:

เติมผงฟูลงในนมถั่วเหลืองครึ่งหนึ่ง

เอาชนะทุกสิ่งได้ดี

เทส่วนที่สองของนมทันทีใส่เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งทั้งสองประเภทแยกกัน

ขั้นแรกให้ใส่แป้งสาลีหรือแป้งโฮลเกรนลงในนม ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก

ทิ้งแป้งไว้สิบนาที

เทแป้งข้าวโอ๊ตและน้ำตาลทรายลงไปแล้วผสม

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• แป้งไร้เชื้อมีความไวต่ออุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมมากกว่า ดังนั้นเมื่อแป้งหมักและเพิ่มขึ้นร่างที่น้อยที่สุดจึงไม่เป็นที่ยอมรับไม่เช่นนั้นคุณภาพของขนมอบจะลดลงอย่างมากและจะหลุดออกไป
• แป้งทุกเกรดและคุณภาพที่ใช้สำหรับยีสต์ไร้ไขมันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยว จะต้องร่อนผ่านแก้วมัค กระชอน หรือตะแกรงแบบพิเศษ มันจะอร่อยขึ้นเนื่องจากความอิ่มตัวของแป้งกับออกซิเจน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้สำหรับแป้งยีสต์: ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้นและรับประกันว่าแป้งจะขึ้นฟู
• ในการเจือจางยีสต์อย่างเหมาะสม คุณต้องผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องเทยีสต์สดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้คุณจะได้ "หมวก" ฟองที่ยอดเยี่ยม
• เพื่อให้ยีสต์หมักได้ดี อุณหภูมิห้องไม่ควรเกินสามสิบองศา หากห้องร้อนขึ้น กระบวนการหมักจะหยุดลง
• หากห้องเย็นมากและคุณไม่สามารถหาที่อบอุ่นสำหรับพิสูจน์อักษรได้ คุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างอาบน้ำและจุ่มภาชนะที่มีแป้งอยู่ตรงนั้น
• ยีสต์ไร้ไขมันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยวเป็นเลิศและนวดได้ง่ายในเครื่องทำขนมปัง ต้องเทส่วนผสมที่ระบุในสูตรลงในภาชนะตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ
• แป้งในอุดมคติไม่ควรแห้งมิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น หากคุณใช้แป้งมากเกินไปและแป้งแน่นมาก คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยน้ำอุ่นและน้ำมันได้
• เพื่อความสะดวกในการจัดการแป้งที่เสร็จแล้วคุณสามารถทาน้ำมันที่มือได้ ผลิตภัณฑ์จะหยุดติดนิ้ว ไม่ต้องผสมแป้ง ส่งผลให้แป้งไม่แห้งและแน่นเกินไป
• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยีสต์พร้อม คุณจะต้องใช้นิ้วบากลงไป หากความหดหู่ไม่กระจายออกไปหลังจากผ่านไปห้านาทีและยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว
• หากไม่สามารถใช้ยีสต์ไร้ไขมันและพัฟเพสตรี้ทั้งหมดสำหรับพาย พาย และเกี๊ยวได้ จะต้องห่ออย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• คุณไม่สามารถนวดแป้งไร้มันและไร้ยีสต์ได้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นขนมอบจะไม่ร่วน
• ยิ่งแป้งมีเนยมากเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น
• ควรอบแป้งไม่ติดมันที่อุณหภูมิต่ำ (จาก 180 ถึง 200 องศา) และสูงสุดสี่สิบนาที
• หากไม่มีโซดาสำหรับทำแพนเค้กจากแป้งไร้มันคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำร้อนได้ อุณหภูมิสูงจะทำให้แป้งมีความเหนียวเพิ่มขึ้น
• เกี๊ยวที่ทำจากชูส์เพสตรี้ไม่ติดมันควรปรุงไว้ไม่เกินสี่นาทีนับจากที่โผล่ขึ้นมา มิฉะนั้นพวกมันก็จะเดือดพล่าน จากแป้งนี้คุณสามารถทอดพายที่มีไส้แบบไม่ติดมันได้
• ยีสต์ไร้ไขมันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยวแทบไม่ต่างจากตัวเลือกดั้งเดิม มันเตรียมง่ายและกินอร่อยมาก

วันนี้เรากำลังเตรียมแป้งยีสต์ไร้ไขมันที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งสำหรับพาย พาย หรือขนมปังให้คุณฟัง! สูตรจะขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำมันพืช ยังไงก็ตาม ผอมไม่ได้หมายความว่าไม่มีรส! เค้กโฮมเมดใดๆ ก็ตามที่ทำด้วยแป้งนี้จะดูโปร่งและน่ารับประทานมาก แม้ว่าจะไม่มีไข่หรือนมก็ตาม! นอกจากนี้: ในการทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมความพยายามมากนัก แป้งนี้เป็นเหมือน "ปุย": เตรียมง่ายมาก - นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งไม่ติดมัน ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์มีน้อยที่สุด: ประหยัดและใช้งานได้จริง ทุกคนเข้าถึงได้! แป้งไร้ไขมันแสนอร่อยที่เราเตรียมด้วยมือของเราเองเหมาะสำหรับการอบอโรมาแบบโฮมเมด และถ้าคุณรวมจินตนาการของคุณไว้ในขั้นตอนการทำพายด้วย คุณไม่เพียงแต่จะได้ขนมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบที่สวยงามและสวยงามอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (สด - 15 กรัม)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร

แป้งยีสต์ไร้ไขมันที่เหมาะสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้ง: ผสมยีสต์กับน้ำตาลในถ้วยเล็ก ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาและน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน ผสมไม่จำเป็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างนวดแป้ง ก้อนเหล่านี้จะหายไป เติมน้ำที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน - นี่แสดงว่าเรามียีสต์ที่ดีและมันทำงานอยู่ หากแป้งไม่ขึ้นก็ควรเปลี่ยนยีสต์ดีกว่าเนื่องจากการอบแบบฟูฟ่องจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป
3. ผสมแป้งแล้วเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ที่สะดวกยิ่งขึ้น เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง อย่าเติมเกลือลงในแป้งทันที เพราะจะทำให้แป้งขึ้นช้าๆ และอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการขนมอบหวาน ๆ ให้เติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้
4. เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ต้องร่อนแป้ง: เราจะเอาเศษที่เป็นไปได้ออกและแป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้เป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ทันที แต่แป้งจะไม่ฟูเท่าที่เราต้องการ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า หากห้องเย็นพอ ให้เติมน้ำอุ่นในถ้วยใหญ่แล้วใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไป ถึงกระนั้นก็ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องเนื่องจากเปลือกอาจก่อตัวบนแป้งและมันจะขึ้นได้ไม่ดี
6. ใส่เนยลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ขั้นแรก ผสมในถ้วย จากนั้นย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน
7. นวดแป้งจนแป้งเข้ากันดี: แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน คุณสามารถล้างมือและนวดต่อได้ นวดประมาณ 10 นาที
8. ทาด้านบนของแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช วางลงในถ้วยทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกครั้ง (เป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ในที่อบอุ่น

แป้งพร้อมใช้: นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย ต่อยและตัดเป็นพายหรือขนมปัง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาทีก่อนอบ หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ทำอาหารกับฉันในช่อง "อาหารสำหรับทุกรสนิยม" โดยยังมีขนมปังที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งนี้ และในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณต้องการเสมอ! แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์ให้กับคุณ! การอบที่ยอดเยี่ยม!

แป้งถือบวชสำหรับพายทำโดยใช้หรือไม่มียีสต์ในเตาอบหรือทอดก็ได้ ขนมอบมีกลิ่นหอมมีสีน้ำตาลทองและอร่อยโดยไม่ทราบสูตรพายแบบไม่ติดมันเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าไม่มีไข่และนม

จากแป้งไร้มันคุณสามารถทำขนมปัง, พายอบ, พายในกระทะ, คุกกี้, แพนเค้ก, เกี๊ยว, สตรูเดิ้ล, ขนมปังพิต้า, ฐานพิซซ่าและแม้แต่เค้ก แต่มาเน้นที่พายกันดีกว่า แป้งยีสต์ไม่ติดมันไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบพายในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารมอลโดวาที่น่าสนใจ พาย Lenten ของมอลโดวาในเตาอบกับกะหล่ำปลีดองทำจากแป้งไร้เชื้อ พายเหล่านี้สามารถทำไส้ได้หลากหลาย ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยไม่เปลืองงบประมาณของครอบครัว

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบในกระทะและในเตาอบที่มีไส้หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 430 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 90 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไข่ 1 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

1. นวดแป้งสำหรับพาย น้ำร้อนถึงอุณหภูมิ 30 องศาและยีสต์ละลายอยู่ในนั้น ตั้งชามโดยแยกยีสต์ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งเทน้ำพร้อมยีสต์และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม นวดจนเนียน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและลอย คุณต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนที่ดีซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม แป้งที่เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนเรียบร้อยวางในชามที่ทาน้ำมันพืชปิดด้วยฝาปิดหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งขึ้น
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู พวกเขากำลังเตรียมไส้ มันฝรั่งปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งร้อนแล้วโขลกด้วยหัวหอมทอด เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยรีดเป็นลูกบอลและปั้นเป็นพาย วางมันฝรั่ง บีบขอบของแป้งลงบนพายแต่ละชิ้น แล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ด้านบนของพายทาด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือไข่แดง
5. พายที่ขึ้นรูปควรวางบนถาดอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้ให้เปิดแก๊สเพื่อนำพายไปอบในเตาอบที่ร้อน คุณสามารถวางชามเหล็กที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ พายจะไม่ไหม้และจะนิ่มลงเมื่ออบที่ความชื้นสูง
6. พายอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายมอลโดวา

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำมันพืช 95 มล.
• เกลือ;
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กะหล่ำปลีดอง 305 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• หัวหอม 55 กรัม
• น้ำมันพืช 36 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. น้ำมันพืชผสมกับน้ำและเกลือ เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งนุ่มสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อเตรียมไส้ให้สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลี หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอม, กวนและทอดจนสุก
3. แป้งพายทำสิบห้าชิ้น แต่ละชิ้นแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วพับขอบของสี่เหลี่ยมด้านข้างแล้วห่อเป็นม้วน
4. ม้วนเสร็จแล้วจะถูกทาด้วยไข่แดงด้านบนแล้ววางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดถาดอบระหว่างการอบ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
5. อบพายประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายถือบวชกับถั่ว

แป้งสำหรับพายทอดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการทอดขนมอบในกระทะเท่านั้น แทนที่จะใส่ถั่ว ให้ใส่มันฝรั่งที่มีหัวหอมหรือเห็ด ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋นอยู่ข้างใน

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 450 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วบด 700 กรัม;
• หัวหอม 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช 180 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. นวดแป้งในน้ำโดยเติมเกลือน้ำตาลและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยพยายามอย่าให้แป้งแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็น "ยาง"
2. น้ำซุปข้นถั่วทำจากถั่วต้มก่อน พวกเขาพยายามที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแข็ง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอด พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุปข้นถั่ว
3. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นลูกบอลและรีดเค้กกลมออก วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น บีบพายแล้วใช้มือบี้ให้แบนเล็กน้อย แล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งทับ ผลลัพธ์ควรเป็นพายบาง ๆ (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ เมื่ออุ่นขึ้น ให้วางพายลงไปแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ยังคงความนุ่มอยู่เป็นเวลานาน

ปลาซินดากับกะหล่ำปลี

นี่คืออาหารประจำชาติมอลโดวา ตามปกติแล้วแป้งจะรีดออกมาบางมาก Placinda อบในเตาอบและในกระทะ มีไส้ให้เลือกหลากหลาย: ฟักทอง, คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, มันฝรั่ง, เบอร์รี่และผลไม้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนเชบูเร็ก และแป้งไม่ได้แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืช 172 มล.
• หัวหอม 110 กรัม
• แป้ง 505 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 410 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรทำอาหาร

1. ผักกาดขาวหั่นเป็นเส้นๆ สับหัวหอม ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม เกลือ และเติมเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทยดำบดก็ได้) ผัดผักแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช 36 มล.
2. เริ่มเตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ต้มน้ำเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำ น้ำร้อนเพียงเดือดผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วใช้ช้อนนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งลงในกระดานตามต้องการแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
3. แบ่งแป้งยืดหยุ่นนุ่มออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ใบเล็ก แล้วม้วนเป็นเค้กกลมโดยใช้ไม้นวดแป้ง ไส้วางอยู่ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรดเช่นเดียวกับใน chebureks พายจะทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและบีบขอบ
4. ทอดปลาในกระทะในน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิด กะหล่ำปลีดิบในไส้ควรนึ่งและนิ่มลง ดังนั้นเวลาในการทอดทั้งสองด้านคือประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน พายสีดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

แป้งถือบวชกับน้ำข้าว

เตรียมแป้งโดยเติมข้าวและซีอิ๊วแทนน้ำ มันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับพาย สูตรประกอบด้วยแป้งโฮลเกรน คุณสามารถละเว้นและอบด้วยแป้งสาลีเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำ 505 มล.
• แป้งโฮลเกรน 102 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศตากแห้ง 22 กรัม
• ข้าว 105 กรัม
• แป้งสาลี 305 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• หัวหอมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. จัดเรียงข้าวแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วในปริมาณหนึ่งแก้วเทลงในชามและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา ในจานนี้เราต้องการแค่น้ำซุปเท่านั้น ข้าวก็ใช้ทำลูกชิ้นหรืออย่างอื่นได้
2. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ผงกระเทียมและยีสต์แห้ง เทน้ำข้าวลงในแป้งเติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม เมื่อปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมมะเขือเทศตากแห้งจะถูกสับละเอียดและผสมกับหัวหอมแห้ง คุณสามารถแทนที่หัวหอมแห้งด้วยหัวหอมธรรมดา (ประมาณ 145 กรัม) หัวหอมสำหรับไส้ควรสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ (น่าจะได้ประมาณ 10 ชิ้น) แต่ละส่วนถูกรีดด้วยหมุดกลิ้ง วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งครึ่งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล โดยบีบขอบก่อน
5. วางขนมปังกับหัวหอมบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น เตาอบเปิดอยู่ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ทาขนมปังที่ขยายใหญ่ขึ้นด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวแห้ง อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทานได้ สามารถเสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปแทนขนมปังได้ในคอร์สแรก

ถือบวชจมน้ำผู้คน

แป้งยีสต์ที่ผิดปกติซึ่งแทนที่จะนำไปตั้งไฟ ให้ใส่ในน้ำเย็นและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ ข้อดีของแป้งยีสต์ทั่วไปคือสุกเร็ว

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• แป้ง 505 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ยีสต์กด 32 กรัม
• น้ำ 245 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน;
• แยมแอปเปิ้ลหนา

สูตรทำอาหาร

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งก้อนเล็กๆ สำหรับทำแป้ง ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำตาล 50 กรัม น้ำร้อนถึง 38 องศา ยีสต์กดหนึ่งชิ้นละลายในนั้นแล้วผสมกับแป้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ รอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดแป้ง (หนาเท่ากับแพนเค้ก) วางแป้งไว้บนกระดาน ใส่แป้งตามต้องการ แล้วนวดจนยืดหยุ่น
3. ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่นแล้วโยนลงในถังน้ำแข็ง แป้งจะจม เมื่อมันลอยหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถทำพายได้
4. วางแยมบนเค้กแบนเล็ก ๆ รีดออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก

น่าทาน!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

พายเป็นสัญลักษณ์ของทักษะการทำอาหารและความสะดวกสบายที่บ้านมาโดยตลอด ผู้หญิงที่รู้วิธีอบขนมถือเป็นแม่บ้านที่แท้จริง ความสามารถพิเศษคือการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแม้ในช่วงเข้าพรรษา ซึ่งเป็นช่วงที่ห้ามบริโภคนม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แป้งยีสต์ไม่ติดมันมีหลายสูตร

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับการอบถือศีลอด

ในช่วงเข้าพรรษาน่าเสียดายที่คุณจะต้องละทิ้งขนมปังหรือคัสตาร์ดโดนัทเนื่องจากจำเป็นต้องเติมไข่ที่ตีไว้ที่นั่น แต่คุณสามารถอบพายและพายชิ้นเล็กได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะมีสูตรพิเศษที่ไม่มีส่วนผสมของนม เคเฟอร์ หรือไข่ ในระหว่างการอดอาหาร อนุญาตให้เติมได้ ยกเว้นเนื้อสัตว์ ลองอบพายถือบวชกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

ด้วยยีสต์แห้ง

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะจัดการกับยีสต์กลัวว่ายีสต์จะไม่ขึ้น สำหรับการทดลองครั้งแรก แป้งยีสต์ด่วนกับน้ำสมบูรณ์แบบ ทำตามสูตรนี้:

• ยีสต์ (แห้งชั่วขณะ) – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มาการีนครีม – 50 กรัม;
• เกลือ (หยาบ) – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 3 ถ้วย

ซาลาเปาที่ทำจากแป้งยีสต์จะใช้เวลานวดนาน ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแป้งเพียงพอสำหรับเติมเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดนิ้ว ผสมดังนี้:

1. เทยีสต์ลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มาการีน (แทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนี้ให้เติมแป้งสองแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนจนกระทั่งมวลได้ความหนืดและความหนาสม่ำเสมอ
3. นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะหรือกระดานที่มีการโรยแป้งอย่างไม่อั้น โรยแป้งด้านบนเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีบริเวณที่เหนียวเหนอะหนะ
4. เริ่มนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งหากจำเป็นจนกว่าส่วนผสมจะเนียนและยืดหยุ่น
5. ปั้นเป็นลูกบอล วางในชามลึก กระทะหรือกะละมัง คลุมด้วยผ้าขนหนู วางทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด แป้งควรบวมและเพิ่มขนาด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดด้วยมืออีกครั้งใส่แป้งเล็กน้อยพักแป้งอีก 20 นาที
7. เวลาผ่านไปแล้วเหรอ? แบ่งชิ้นงานออกเป็นจำนวนส่วนที่คุณต้องการได้ตามใจชอบ เริ่มแกะสลักพาย ขนมปัง ม้วนหรือขนมปัง และอบคุกกี้

ในเตาอบ

ค่อยๆ รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นรูปร่างที่ต้องการ ใส่ไส้สองช้อนชาลงไปข้างใน พายแบบคลาสสิกไม่ควรใหญ่เกินไป - ปั้นให้สองชิ้นพอดีกับฝ่ามือของคุณ จำไว้ว่าพวกมันจะเพิ่มขนาดขณะอบ บีบขอบเพื่อสร้างหอยเชลล์ไว้ด้านบนของพายแต่ละอัน ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยมาการีนที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการตกแต่งพายขนาดใหญ่ คุณสามารถทำดอกกุหลาบได้

สำหรับพายทอด

แป้งยีสต์สำหรับพายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของอร่อยในกระทะ วิธีนี้เร็วกว่าการอบและต้องใช้ทักษะน้อยกว่า ทำพายเป็นรูปเค้กแบนเล็ก ๆ - คุณสามารถใส่ไส้ที่ขอบด้านหนึ่งปิดด้วยแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบตะเข็บด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด พายที่เสร็จแล้วจะต้องวางอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วและการทอดจะใช้เวลา 4-6 นาทีและควรพลิกกลับอย่างแข็งขันเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

สำหรับพายถือบวช

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายชิ้นใหญ่สำหรับวันหยุด แต่สมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งของคุณกำลังถือศีลอด (หรือแพ้นมและไข่) ให้ใส่ใจกับฐานทราย พายแอปเปิ้ลสไตล์ฝรั่งเศสถือศีลอดโปร่งสบายจะทำให้แขกทุกท่านพึงพอใจอย่างแน่นอน เตรียมตัว:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• มาการีน – 125 กรัม

สูตรคลาสสิกต้องใช้ไข่แดง แต่ส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำน้ำแข็งสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ห้ามในระหว่างการอดอาหารได้อย่างง่ายดาย การนวดแป้งนั้นง่ายมาก:

1. บดน้ำตาลและมาการีนให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. แช่น้ำจนกลายเป็นน้ำแข็ง ผสมกับน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มแป้ง หากคุณกำลังเตรียมพายรสเผ็ด (เช่น พายกะหล่ำปลี) คุณสามารถใช้ข้าวไรย์แทนข้าวสาลีได้ ผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือจนเป็นก้อนกลมๆ
4. เตรียมจานอบ. ทางที่ดีควรใช้ซิลิโคน วางแป้งให้เป็นด้านสูง ใส่เปลือกในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
5. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้และเคี่ยวในกระทะ เหล่านี้สามารถสับละเอียดแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล, กะหล่ำปลีกับเห็ด, ผักโขมกับฟักทอง สิ่งสำคัญคือการทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อเปลือกพร้อมแล้ว ให้เติมไส้และอบทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 15 นาที

สำหรับพิซซ่า

ร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองต่างๆ ของเราจะแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครสามารถทำแป้งพิซซ่าบางกรอบได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน (เรียกว่า saf) ไม่มีอะไรซับซ้อน ลองสิ่งนี้:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เริ่มทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในตอนเช้า:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแบ่งเป็นสองส่วน
2. ใส่เกลือ, ยีสต์, น้ำมันพืชในส่วนแรก อุ่นน้ำสองแก้วแล้วเทลงในแป้ง
3. ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม เติมแป้งอีกครึ่งถ้วย
4. นวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือของคุณจนมวลเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งที่เหลือ (ส่วนที่สอง)
5. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ม้วนให้เป็นแผ่นบางๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศและเติมไส้ลงไป ในระหว่างการอดอาหาร อาจเป็นผัก ปลา อาหารทะเล มะกอก อบพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาที

พัฟ

ขนมอบหวานถือบวชเป็นเลิศที่ทำจากขนมพัฟ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและนุ่ม คุณไม่ต้องการอะไรมากไปกว่า:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 125 มล.;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือเล็กน้อย

สามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมแป้งยีสต์แบบลีนได้ในส่วนการทำอาหารของร้านค้า แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม เริ่มต้น:

1. ผสมน้ำมันและน้ำลงในกระทะก้นลึก ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย
2. เมื่อคุณหมุนลูกบอล ให้ทิ้งมันไว้ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ ทาน้ำมัน พับครึ่ง ทำซ้ำการดำเนินการ 4-5 ครั้ง จากนั้นแบ่งจำนวนทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนแล้วเริ่มเตรียมพาย

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

บางครั้งแม่บ้านหลีกเลี่ยงการทดสอบเพราะไม่รู้ว่าจะดำเนินการอย่างไร คุณเพียงแค่ต้องจำกฎสองสามข้อจากนั้นจึงได้สูตรอาหารง่าย ๆ จากนั้นคุณจะเก่งในการอบขนมเข้าพรรษาได้ ในตอนแรก ควรเตรียมเป็นม้วนมากกว่าพายเล็กๆ เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น

โอปาร์โนโก

แป้งสปันจ์เกี่ยวข้องกับการเติมยีสต์ลงในนมหรือน้ำแล้วรอให้ฟองขึ้น จากนั้นแป้งจะถูกเติมลงในมวลนวดปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบวม แป้งที่เตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำควรขึ้นหลายครั้ง แม่บ้านทราบว่าแป้งนั้นไม่แน่นอนและไวต่อเสียงดังการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศแม้กระทั่งอารมณ์ของคนทำอาหาร

ปลอดภัย

ในแป้งที่เตรียมโดยใช้วิธีตรง จะมีการเติมแป้งและยีสต์ในเวลาเดียวกัน สูตรนี้เร็วกว่า แต่คุณต้องเพิ่มยีสต์เพิ่ม (ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งโดยเฉพาะ) วิธีการปรุงอาหารแบบไม่ใช้ไอน้ำเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังซึ่งคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงไปได้โดยไม่ต้องรอสักครู่เมื่อแป้งเริ่มขึ้นหรือตกลง อย่างไรก็ตาม พายอบที่ไม่มีแป้งจะโปร่งน้อยกว่า

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่และนม