คุกกี้สูตรมาการีน น้ำผึ้ง และอบเชย น้ำผึ้งปีใหม่และคุกกี้อบเชย

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย บทความนี้จะช่วยผู้ที่กำลังเตรียมเห็ดนางรมเป็นครั้งแรกเนื่องจากมีสูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดในการเตรียมเห็ดเหล่านี้

เห็ดที่พบได้ทั่วไปบนต้นไม้คือเห็ดนางรม ถือว่ากินได้ แต่เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่นๆ คุณควรระวังพวกมันด้วย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไคตินที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ มนุษย์ไม่ถูกดูดซึมและอาจก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นเห็ดนางรมจึงต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

นี่คือวิธีที่เห็ดนางรมเติบโตในธรรมชาติ

เห็ดนางรมต้องปอกก่อนทอดหรือไม่ และต้องทำอย่างไร?

เห็ดนางรมถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “บริสุทธิ์” เหล่านี้เป็นเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร สิ่งที่คุณทำได้มากที่สุดคือเดินข้ามโคนเบาๆ หรือใช้มีดกรีดเอาดินออก หรือล้างให้สะอาด โปรดทราบว่าการทำงานกับเห็ดนางรมนั้นต้องใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้แตกสลายง่ายมาก ดังนั้นอย่าล้างใต้น้ำไหลหรือปล่อยทิ้งไว้

หลังจากที่เห็ดถูกล้างหรือทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนจำนวนเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มการบำบัดด้วยความร้อนได้

เห็ดนางรมต้องต้มก่อนทอดมั้ย?

มีความเห็นว่าเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่อันตรายและอาจได้รับพิษได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการอบร้อนสองครั้ง: ต้มก่อนแล้วจึงทอดเท่านั้น

อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงเลย คุณสามารถทอดเห็ดนางรมได้ทันทีหลังจากเก็บเสร็จ เห็ดไม่เป็นอันตราย สามารถต้มหรือทอดเท่านั้น

ผัดเห็ดนางรมสดและแช่แข็งกี่นาทีจนสุก?

เห็ดนางรมสดมักจะทอดไม่เกิน 15 นาที เห็ดจะมีขนาดลดลงอย่างมากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และมีความชื้นออกมามาก หากคุณวางแผนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในเห็ดนางรม คุณควรทำเช่นนี้ก่อนทอดเห็ดนางรม กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องทอดผักก่อนแล้วจึงใส่เห็ดเท่านั้น ในกรณีนี้คุณต้องทอดเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ของแช่แข็งต้องปรุงนานกว่าสองสามนาที เนื่องจากต้องละลายน้ำแข็งก่อน ดังนั้นคุณต้องทอดเห็ดนางรมแช่แข็งเป็นเวลา 17 ถึง 20 นาที

วิธีทอดเห็ดนางรมกับหัวหอมในกระทะอย่างถูกต้อง: สูตร

เห็ดนางรมทอดกับหัวหอมเป็นแบบคลาสสิก จานนี้มีรสชาติมากและเตรียมง่าย แม้ว่าจานนั้นจะอยู่ในประเภทเรียบง่าย แต่ก็มีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 600 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 50-100 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• หัวหอมสีเขียวบาง ๆ - 10 ขน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบการปนเปื้อนของเห็ดนางรม หากมี ให้ล้างออก
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ปอกหัวหอม
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเห็ดอย่างไร
5. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนที่มีก้นหนา (นี่สำคัญ)
6. เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่หัวหอมลงไป
7. ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีคนตลอดเวลาจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
8. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม
9. ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
10. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
11. ในเวลาเดียวกันให้ปอกกระเทียม
12. ตัดด้านล่างออกแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
13. สับผักด้วยมีดจนละเอียดมาก
14. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิดีโอ: เห็ดนางรมทอด วิธีการทอดเห็ดนางรมกับหัวหอม?

วิธีทอดเห็ดนางรมกับมันฝรั่งอย่างโอชะ: สูตร

ใครไม่ชอบเห็ดและมันฝรั่ง? แล้วเข้ากันได้ดียังไงโดยเฉพาะผักดองโฮมเมด?! สูตรนี้ควรเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแม่บ้านทุกคน เหมาะสำหรับเห็ดนางรมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแชมปิญอง และเห็ดอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งลูกเล็ก - 1-1.5 กก
• เห็ดนางรม – 0.5 – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ไม่จำเป็น
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก
• เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทยดำป่น, พริกร้อน, ฮอปซูเนลี, ออริกาโน, ปาปริก้า) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบการปนเปื้อนของเห็ดและล้างออกหากจำเป็น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นกลางหรือเป็นเส้น
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นคุณไม่ควรทานมันฝรั่งขนาดใหญ่เพราะจะดูเลอะเทอะ
4. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนที่มีก้นหนา
5. เมื่อน้ำมันร้อนและเริ่มส่งเสียงฉ่า ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
6. ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที โดยวางไว้แต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที (ใช้ไฟแรง)
7. จากนั้นใส่เห็ดสับ
8. ทอดประมาณ 7-10 นาที ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ สูงสุด 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้
9. 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับลงไป
10. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา ใส่เกลือและเครื่องเทศ
11. สับผักอย่างประณีตด้วยมีดและปรุงรสจานด้วยเมื่อเสิร์ฟ

วิดีโอ: เห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่ง

วิธีทอดเห็ดนางรมด้วยครีมเปรี้ยวอย่างโอชะ: สูตร

เห็ดผัดกับครีมเปรี้ยวมีรสชาติครีมพิเศษ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับผัก พาสต้าได้ดี และยังเหมาะสำหรับทำโวล-โอ-ว็องต์และแซนด์วิชด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
4. เมื่อน้ำมันเริ่มแตก ให้ใส่หัวหอมลงไป
5. ทอดหัวหอมสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
6. เพิ่มเห็ดทอดประมาณ 3 นาที
7. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
8. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที
9. ในขณะที่เห็ดของเรากำลังตุ๋นอยู่ให้สับผักใบเขียว
10. วางเห็ดบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

วิดีโอ: เห็ดนางรมทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

วิธีทอดเห็ดนางรมกับแครอทอย่างโอชะ: สูตร

เห็ดนางรมกับแครอทสามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดอุ่น ๆ หากคุณแทนที่แครอทธรรมดาด้วยแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม
• แครอทสด - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50-70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดถ้าจำเป็น
2. หั่นเห็ดนางรมเป็นเส้น
3. สับแครอทโดยใช้หัวแครอทเกาหลีขนาดใหญ่
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
6. รอจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป
7. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แครอท ทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 3-4 นาที
8. เพิ่มเห็ดนางรมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
9. 3 นาทีก่อนพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
10. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ มะเขือเทศฝาน และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา

วิธีทอดเห็ดนางรมกับกระเทียมให้อร่อย: สูตร

เห็ดเองก็มีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งสามารถเสริมด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศจำนวนมากในจานนี้เพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ดนางรมเช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ
2. สับเห็ดเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดชิ้นเล็กๆ เลย
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย
4. เพิ่มเห็ดลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
5. ระบายในกระชอน
6. ในขณะที่ของเหลวไหลออกจากเห็ด ให้ตั้งกระทะที่มีผนังหนาให้ร้อน
7. เทน้ำมันลงในกระทะ
8. ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อน
9. ทอดจนสุกประมาณ 10 นาที
10. ในเวลานี้สับกระเทียมด้วยมีด
11. ใส่กระเทียม 1 นาทีก่อนที่เห็ดนางรมจะพร้อม
12. ทอดด้วยไฟแรง
13. ประดับด้วยผักชีฝรั่ง

วิดีโอ: เห็ดนางรมผัดกระเทียมและผักชีฝรั่ง

วิธีทอดเห็ดนางรมในแป้งให้อร่อย: สูตร

เห็ดในแป้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและยังเหมาะเป็นอาหารจานหลักด้วย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สมุนไพร และผักสด สูตรนี้เตรียมได้ไม่ยากหากคุณทำตามวิดีโอด้านล่าง

วิดีโอ: เห็ดนางรมในแป้ง สูตรอาหาร. มัลคอฟสกี้ วาดิม

วิธีทอดเห็ดนางรมกับหัวหอมอย่างโอชะ: สูตร

สูตรนี้เป็นการดัดแปลงสูตรการทำเห็ดนางรมใส่กระเทียมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 650 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก
2. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน
5. ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน
6. ผัดกระเทียมคนตลอดเวลาจนโปร่งใส สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้รับน้ำมันกระเทียม
7. เพิ่มเห็ดนางรมลงในน้ำมัน
8. ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบ
9. เกลือเห็ดสับหัวหอมเป็นวง
10. เพิ่มหัวหอมสีเขียวให้กับเห็ด
11. ทอดประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟตรงจากกระทะ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

วิธีทอดเห็ดนางรมดองให้อร่อย: สูตร

เห็ดนางรมดองมีรสชาติแตกต่างจากเห็ดทั่วไปมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เห็ดดอง

เห็ดดองสามารถทดแทนเห็ดสดในสูตรอาหารที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ได้

เห็ดนางรมดองสามารถทอดได้ดังนี้

• กับกระเทียม
• กับหัวหอม
• กับแครอท
• กับมันฝรั่ง
• ด้วยผักใบเขียว

ระยะเวลาในการทอดเห็ดนางรมดองลดลง 5 นาที

บางทีการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของเห็ดนางรมดองผัดกับแครอทเกาหลีและเมล็ดงา!

วิดีโอ: #119 ผัดเห็ดนางรมและแครอท

2 ปีที่แล้ว

คนรักเห็ดมีไม่มากนักเมื่อเทียบกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีการเติมเห็ด เสาที่มักพบบนโต๊ะของเราปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ ขนาดของหมวกเห็ดสามารถสูงถึง 30 ซม. ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด มาดูกันว่าเห็ดนางรมจะปรุงได้นานแค่ไหน

Veshki เป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขามีเรตินอลและวิตามินบีที่มีความเข้มข้นสูงจะใช้เวลาปรุงเห็ดนางรมนานแค่ไหน? เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20 นาที- หากคุณปรุงเห็ดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ล่ะก็ ขอแนะนำให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 25 นาที.

เห็ดนางรมปรุงเป็นซุปนานแค่ไหน? 20-25 นาทีเช่นกัน- คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ แต่ไม่ได้ใช้เห็ดต้มเสมอไป หลายๆ คนชอบที่จะทอดมัน เห็ดนางรมควรปรุงนานแค่ไหนก่อนทอด? พวกเขาจำเป็นต้องได้รับความพร้อมครึ่งหนึ่งตามลำดับ เวลาทำอาหารลดลงครึ่งหนึ่งคือ 10-15 นาที.

คำแนะนำ! เมื่อปรุงเวสกิ อย่าเติมของเหลวมากเกินไป แค่ให้น้ำแทบไม่ท่วมผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน เห็ดจะปล่อยน้ำธรรมชาติออกมาและปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติของเสาปรุงอาหาร:

• ปรุงรสน้ำด้วยเกลือและเพื่อรสชาติเผ็ดร้อนให้ใช้กระเทียมและส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เห็ดจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นทันทีและสังเกตเวลาในการปรุงอาหารหลังจากที่ของเหลวเดือด
• ขอแนะนำให้เคี่ยวเสาด้วยไฟอ่อนที่สุด
• หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องย้ายไปที่กระชอนและเขย่าให้ละเอียด

คำแนะนำ! เมื่อเลือกเสาต้องคำนึงถึงสีของหมวกด้วย หากมีจุดเหลืองก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แน่นอนว่าเห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่รสชาติของมันจะขมซึ่งไม่สามารถกำจัดได้

คุณสามารถต้ม Veshki ได้ไม่เพียงแต่ในกระทะบนเตาเท่านั้น หากคุณกำลังทำอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใช้หม้ออัดแรงดัน เวลาทำอาหารสำหรับ Veshki ในหม้ออัดความดันคือเพียง 8 นาที.

คุณสามารถปรุงเห็ดในเตาไมโครเวฟได้ ขั้นแรกให้ละลายเนยและเกลือแล้วจึง วางเสาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง- หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน เพิ่มพลังให้สูงและปรุงต่ออีก 7 นาที.

ในหม้อหุงช้า veshki จะสุกประมาณ 25-30 นาที- โหมดโปรแกรม "ซุป" เหมาะอย่างยิ่ง

เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถซื้อได้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดทั้งปี เห็ดเหล่านี้อร่อยและรวดเร็ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทอดหรือเคี่ยวเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสมและนานแค่ไหน ลองมาดูกัน วิธีการทอดเห็ดนางรมจนสุกเต็มที่ (เห็ดเพียงอย่างเดียวกับหัวหอมหรือมันฝรั่ง)

ผัดเห็ดนางรมในกระทะนานแค่ไหน?

โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดนางรมจะทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถเคี่ยวเห็ดนางรมเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หมายเหตุ: เมื่อทอดอย่าปิดฝากระทะด้วยเห็ดนางรมเพื่อให้ของเหลวจากเห็ดระเหยเร็วขึ้นและก่อนทอดคุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดนางรมเพียงแค่ล้างให้สะอาด

วิธีทอดเห็ดนางรม

• ส่วนผสม: เห็ดนางรม - 0.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย 1-2 หยิก)
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที เวลาเตรียมการ: 20 นาที เวลาทอด: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 74 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 2.

ลำดับการทอดเห็ดนางรมนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อย
2. เห็ดนางรมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น (ไม่จำเป็น แต่เห็ดเล็กสามารถทิ้งทั้งตัวได้)
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
4. ใส่เห็ดที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดคนตลอดเวลา
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที (ทันทีที่น้ำจากเห็ดเดือดและเกือบจะพร้อม) ให้ลดไฟแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที (สูงสุด 5 นาที)
6. ในตอนท้ายของการทอดให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคุณยังสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะเพื่อให้เห็ดมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจเพิ่มเติม

เป็นผลให้เราได้เห็ดที่อร่อยนุ่มและกรุบกรอบเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากเห็ดแชมปิญงซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ดป่ามากกว่า บ่อยครั้งที่มีการเติมหัวหอมลงในเห็ดนางรมทอด (ตุ๋น) เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้นหรือเพิ่มลงในมันฝรั่งทอด ดังนั้นเราจะพิจารณาเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทอดหัวหอมหรือมันฝรั่งอย่างเหมาะสม

วิธีทอดเห็ดนางรมกับหัวหอม

เห็ดนางรมใช้เวลาในการทอดด้วยหัวหอมเท่ากันและขั้นตอนการทอดก็ไม่แตกต่างกันมากนัก หัวหอมสามารถทอดล่วงหน้าในกระทะเดียวกันก่อนที่จะทอดเห็ดนางรม (ไม่กี่นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทองหลังจากนั้นจึงนำออกจนกว่าเห็ดจะสุกเสร็จ) หรือหัวหอมสับทอดในกระทะแยกต่างหาก และเติมลงไปในตอนท้ายของการทอดเห็ดนางรม

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดนางรมคุณต้องรู้วิธีเลือกเห็ดเมื่อซื้อ ก่อนอื่นคุณต้องดูว่ามีจุดสีเหลืองบนเห็ดทั้งด้านบนและด้านล่างของหมวกหรือไม่ เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุง พวกเขาจะรสชาติไม่ดีนัก เห็ดควรมีสีเทาอมฟ้าสม่ำเสมอ

เราเก็บเห็ด นำกลับบ้าน และเริ่มทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดนางรมก่อนปรุงอาหาร พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เห็ดนางรมควรเก็บในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ควรเก็บเห็ดที่ไม่ได้ล้างและไม่ได้เจียระไนไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

วิธีการปรุงเห็ดนางรม?

เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นสากลสามารถต้มตุ๋นทอดดองเค็มเติมสลัดปรุงเป็นคอร์สที่หนึ่งและสองหรือเพิ่มในพาย รับประทานเห็ดอ่อน ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดเก่า เนื่องจากเห็ดจะแข็งและไม่มีรส

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนางรม — 38 กิโลแคลอรี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดที่มีเอกลักษณ์เช่นนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน และไม่เพียงเพราะคุณประโยชน์เท่านั้น! มันยังคงกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะที่เห็ดชนิดอื่นๆ สูญเสียสารอาหาร 50-75% ในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดนางรมจะสูญเสียสารอาหารเพียง 5-15% เท่านั้น เมื่อซื้อควรซื้อเห็ดที่มีสีเทาอ่อนและมีขนาดเล็ก เห็ดนางรมนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสามารถ:

— ต้ม (รสชาติที่อธิบายไม่ได้ของเห็ดป่าที่เหลืออยู่);
— ทอด (นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม)
— สตูว์ (อร่อยโดยเฉพาะกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว)
— เกลือ (บ่อยครั้งในร้านค้าปลีกคุณจะพบเห็ดนางรมในขวดที่มีป้ายกำกับว่า "เห็ดนม");
— หมัก (อย่าเปรียบเทียบกับแชมเปญ)
— แห้ง (เมื่อบดและเติมมายองเนสคุณจะได้ซอสเห็ดที่อร่อยมาก)

วิธีปรุงเห็ดนางรม: หลายสูตร

สามารถเสิร์ฟเห็ดนางรมได้ เป็นของว่างเย็นหรือร้อน- ในการทำเช่นนี้ต้มให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดผสมเห็ดนางรมกับหัวหอมและแครอททอดเป็นเวลา 10 นาทีนำออกจากเตาให้ร้อนเติมเกลือพริกไทยเครื่องเทศตามชอบ ปล่อยให้เย็นเติมน้ำส้มสายชูและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ เพื่อลิ้มรส

สำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบหลายส่วนเช่นสตูว์ผักควรปรุงดีกว่า เห็ดนางรมโดยใช้เทคโนโลยีจีน: ทอดแยกไว้รวมกับผักที่เตรียมไว้ ตั้งไฟให้ร้อน พร้อมเสิร์ฟ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด หากคุณปรุงเห็ดนางรมกับมันฝรั่งขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ด้วย

มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดนางรม- สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และแครอท แล้วต้มในน้ำ เมื่อผักเกือบพร้อม ให้ใส่เห็ดนางรมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่บะหมี่ที่แยกไว้ต้มรวมกันประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรตามชอบ

คุณยังสามารถใช้เห็ดนางรม เป็นไส้เกี๊ยวในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดพริกไทยแล้วทอดอีก จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ทั่วเกี๊ยวต้มในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ปรุงเห็ดนางรมอย่างไรและเท่าไหร่

ปอกเปลือก ล้าง และปรุงเห็ดนางรมสดในน้ำเกลือเป็นเวลา 15-20 นาที

ไม่แนะนำให้ต้มเห็ดเหล่านี้ในน้ำสองแห่งซึ่งจะทำให้เห็ดเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามหากคุณมีข้อสงสัยให้ลดเห็ดลงในน้ำเดือดนำไปต้มนำเห็ดออกทันทีแล้วย้ายเห็ดไปยังกระทะอื่นที่มีน้ำเดือดเค็มแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนและตากให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปหั่นและใส่ในซุปหรือสลัดได้

หมายเหตุ! หากต้องการทอดหรือตุ๋นเห็ดนางรมก็สามารถเริ่มทำได้ทันทีโดยไม่ต้องต้มก่อน

วิธีทอดเห็ดนางรม

เห็ดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, สมุนไพรสด, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือ, พริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

หั่นเห็ดนางรมที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ละเอียดมาก
เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 70 กรัมลงในกระทะที่อุ่น รอจนเดือด แล้วเทเห็ดสับลงไป อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมามาก
เกลือเห็ดเพื่อลิ้มรสและเตรียมหัวหอม: หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อของเหลวจากกระทะที่มีเห็ดระเหยเกือบหมดแล้วให้ใส่หัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว
เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
ในตอนท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด (เช่น ลองทำเห็ดนางรมกับผักชี - มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเห็ดทอด)

สูตรที่ 1: เห็ดนางรมดอง

คุณจะต้อง: เห็ดนางรม 1 กิโลกรัม, น้ำ 600 มล., กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% (โต๊ะ/ไวน์/แอปเปิ้ล) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ล้างเห็ด ตัดก้านออก สับเห็ดขนาดใหญ่วางในกระทะเทน้ำใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีถ้าเกิดฟองก็เอาโฟมออก ปล่อยให้เห็ดเย็นและโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 2: สลัดเห็ดนางรมกับไก่

คุณจะต้อง: เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม แตงกวาดอง 5 ชิ้น เห็ดนางรม ถั่วเขียว กระเทียมต้น มายองเนส (หรือน้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช)

ต้มถั่วจนนิ่ม หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นๆ แล้วนำไปผัดกับเนย ผัดเห็ดกับกระเทียม พักส่วนผสมทั้งหมดให้เย็น หั่นแตงกวาเป็นเส้น รวมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสสลัดเห็ดนางรมด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ มายองเนส หรือน้ำมันเพียงอย่างเดียว

สูตรที่ 3: หมูกับเห็ดนางรม

คุณจะต้อง: หมู 600 กรัม, เห็ดนางรม 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, หัวหอม 2 หัวและมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ออริกาโน เกลือ

ล้างเห็ดและสับหยาบ เล็มไขมันออกจากเนื้อ สับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ตั้งไฟ ใส่น้ำมันหมู ทอด เพิ่มเนื้อสัตว์ ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังชามแยกต่างหาก เอาน้ำมันแคร็กออก ในชามเดียวกับที่ทอดเนื้อ ทอดหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยออริกาโนทั้งหมด ทอดประมาณ 5-6 นาที ใส่เนื้อ พริกไทย และเกลือ เทครีมเปรี้ยวลงไป ปิดด้วย ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 4: เห็ดนางรมอบ (เกือบย่าง)

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดนางรมอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำสลัดอีกด้วย เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันเข้ากันได้ดีกับผักชี ดังนั้นฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับใบผักชี บางครั้งฉันก็กินเห็ดนางรมอบแบบนั้นกับครีมเปรี้ยว ของว่างยามบ่ายที่ดีมาก ลองและสนุกได้เลย!

• เห็ดนางรม - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส
• ใบผักชี - 10 ชิ้น

ล้างเห็ดนางรม

ตัดฐาน.

เห็ดนางรมหั่นตามยาวออกเป็นหลายชิ้น ราดด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อบเห็ดนางรมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟโรยด้วยใบผักชีสับ

สูตรที่ 5: เห็ดนางรมอบในเตาอบพร้อมกระเทียมในน้ำเกรวี่

• เห็ดนางรม - 400 กรัม
• ครีม - 200 มิลลิลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 4

www.eat-me.ru

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนางรมจนนุ่ม?

เวลาในการปรุงเห็ดนางรมนั้นเกือบจะเหมือนกับเห็ดป่าชนิดอื่นๆ ในขณะที่กระบวนการปรุงนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก

• เห็ดนางรมปรุงเป็นซุปหรือสลัดนานแค่ไหน?เวลาปรุงโดยเฉลี่ยสำหรับเห็ดนางรมคือ 15-20 นาทีหลังจากต้มน้ำในกระทะ
• ก่อนทอด เห็ดนางรมจะต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ (เห็ดใส่ในน้ำต้มแล้ว)

หมายเหตุ: ก่อนทอด ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดนางรม เพียงล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่อาจติดอยู่ตามก้านและฝาของเห็ด

เมื่อทราบจำนวนเห็ดนางรมที่ปรุงสุกแล้ว เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อทราบวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องในกระทะ

วิธีการปรุงเห็ดนางรมในกระทะ?

วิธีการปรุงเห็ดนางรมแบบดั้งเดิมคือการต้มเห็ดในกระทะ (ทั้งสำหรับปรุงเห็ดสำหรับอาหารจานต่างๆ และสลัด และสำหรับทำซุปเห็ด) ดังนั้น เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดนางรมในกระทะกันดีกว่า:

• ก่อนอื่น เราตัดส่วนล่างของก้านออกจากเห็ดแต่ละตัว เนื่องจากเห็ดจะยังคงเหนียวอยู่หลังจากปรุงอาหาร หลังจากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นโดยใช้กระชอน
• หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง (น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป) แล้วปรุงเห็ดนางรมเป็นเวลา 15-20 นาที (หากเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือต้มทั้งตัวก็ให้ใช้เวลา 25 นาที)
• เราใส่เห็ดนางรมที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำไหลออกจากเห็ด จากนั้นจึงนำไปเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ (ซุป สลัด ฯลฯ)

คำตอบสำหรับคำถามยอดฮิตในหัวข้อวิธีการปรุงเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง

• ฉันต้องปอกเปลือกเห็ดนางรมก่อนปรุงอาหารหรือไม่? ก่อนปรุงหรือทอด ให้ล้างเห็ดนางรมในน้ำเย็นให้สะอาด แล้วใช้มีดตัดส่วนล่างของขาซึ่งอาจแข็งหลังปรุง
• เห็ดนางรมต้องต้มก่อนทอดมั้ย? ก่อนที่จะทอดเห็ดนางรม ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน (ทุกคนเลือกได้) แต่หากคุณตัดสินใจที่จะต้ม ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ บ่อยครั้งที่เห็ดที่เก็บในป่า (ไม่ใช่ซื้อในร้านและปลูกในเรือนกระจก) จะถูกต้มก่อนทอด
• เป็นไปได้ไหมที่จะทำซุปเห็ดนางรม? ใช่ คุณสามารถทำซุปจากเห็ดนางรมได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดอ่อนเมื่อซื้อซึ่งเหมาะกว่าสำหรับทำซุปเห็ด

คุณอาจสนใจเรียนรู้วิธีทอดเห็ดนางรมด้วย

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีและระยะเวลาในการปรุงเห็ดนางรมคุณสามารถต้มเห็ดเพื่อสุขภาพเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมอาหารอร่อยต่างๆหรือทำซุปเห็ด เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการต้มเห็ดนางรมในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

infoeda.com

เห็ดนางรมต้องล้างก่อนทอดมั้ย?

ก่อนที่จะรู้ว่าต้องผัดเห็ดนางรมนานแค่ไหน และโดยหลักการแล้วจำเป็นต้องต้มหรือไม่ เรามาเริ่มทำความสะอาดกันดีกว่า หากเก็บเห็ดในป่าหรือในฟาร์มเห็ดของคุณเอง เห็ดเหล่านั้นก็ยังคงมีการปนเปื้อนอยู่ เห็ดที่ซื้อในร้านค้ามักจะไม่มี แต่ต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบด้วย

• เราเช็ดหมวกและขาของเห็ดนางรมด้วยฟองน้ำล้างจานเพื่อขจัดฝุ่นและเศษตามธรรมชาติที่หลงเหลืออยู่
• เราตัดปลายลำต้นออกแล้วตัดสถานที่ที่เสียหาย มืดและแห้งออกจากเห็ด
• หากซื้อเห็ดที่ตลาดหรือในร้านค้าเราจะตัดส่วนที่ตัดออกบาง ๆ เพื่อมีเวลาให้แห้งและหยาบ

• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลที่เปราะบางแตกให้ล้างเห็ดนางรมใต้น้ำที่มีน้ำอ่อน ๆ แล้ววางไว้ในกระชอน: สิ่งนี้จะช่วยให้ความชื้นที่รบกวนการทอดปกติระบายออกเร็วขึ้น

อย่าลืมเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนนำไปต้มและทอด: ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีน้ำมากเกินไป

ต้มเห็ดนางรมก่อนทอด

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าควรต้มเห็ดนางรมก่อนนำไปทอดในกระทะหรือไม่ แม้แต่เชฟมืออาชีพที่มีประสบการณ์มายาวนานก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้

• บางคนเชื่อว่าควรต้มเห็ดก่อนทอด แต่ไม่เกินห้านาที
• คนอื่นๆ มั่นใจว่าเห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า เนื่องจากมีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์ มีความชื้นเพียงพอสำหรับรอบการปรุงอาหารเต็มรูปแบบ และจะไม่แห้งในกระทะ

มาดูกันว่าจะต้องปรุงเห็ดแบบนุ่มนานแค่ไหนหากคุณตัดสินใจต้มก่อนทอดและวิธีการรักษาความร้อนเบื้องต้นมีอะไรบ้าง

ปรุงเห็ดนางรมเพื่อทอดอย่างไรและนานแค่ไหน

ต้มเห็ดนางรม

• ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดนางรมทั้งตัวหรือเห็ดนางรมสไลซ์ (หั่นใหญ่หรือกลาง)
• ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดเตา
• วางเห็ดในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากผลิตภัณฑ์

หลังจากการต้มน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมยังคงอยู่โดยได้รับซุปเห็ดหรือซุปครีมที่ยอดเยี่ยม

เดือด

• เทน้ำเย็นลงในกระทะ แล้วใส่เห็ดนางรมลงไป
• เรารอให้เดือดแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุป
• เห็ดนางรมควรต้มนานแค่ไหนก่อนจะทอดในกรณีนี้? ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที และสะเด็ดน้ำในกระชอน

ในที่สุดล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นขจัดความชื้นส่วนเกินอีกครั้งแล้วทอดต่อ

การลวก

• ใส่เห็ดนางรมลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• เราถือไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 วินาที
• ทำให้เห็ดแห้งแล้วเริ่มทอด

หลังจากการลวกพวกมันจะไม่เปราะและเปราะและยังคงความสมบูรณ์เมื่อทอด โดยวิธีการดังกล่าวมักจะดำเนินการก่อนที่จะเกลือเห็ดนางรม วิธีนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุดในการตอบคำถามว่าจำเป็นต้องต้มเห็ดนางรมก่อนทอดหรือไม่ เพราะการให้ความร้อนนั้นน้อยมาก

ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากเห็ดและล้างอย่างไร หลีกเลี่ยงความเสียหายต่อส่วนที่ติดผลที่เปราะบาง เมื่อรู้ว่าต้องล้างเห็ดนางรมก่อนทอดหรือไม่ ที่เหลือก็แค่ตัดสินใจว่าจะต้มเห็ดหรือไม่ เมื่อคุณไม่มีเวลาปรุงอาหาร คุณสามารถลวกเห็ดหรือทอดได้ทันที เพราะเห็ดนางรมต้มและสดมีความปลอดภัยต่อชีวิตและสุขภาพอย่างสมบูรณ์

agroflora.ru

เห็ดนางรมสดทอดประมาณ 10-15 นาที ความร้อนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการคั่วที่ดีคือปานกลาง อย่าต้มเห็ดเพราะมันจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการทอดกระทะจะไม่ปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดห้องอบไอน้ำ จานทอดที่เหมาะสมควรจะชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาล

วิธีผัดเห็ดนางรมกับผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ส่วนที่แข็งที่สุดของพวงเห็ด - ก้าน - ถูกตัดออก ดินถูกสะบัดออก และล้างเห็ดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้หมวกเสียหาย ควรหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง
• กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูด ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด วางกระทะที่มีกำแพงหนาบนเตาแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน
• เห็ดนางรมทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด เพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศลงในจานที่เสร็จแล้ว หากต้องการจะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ

วิธีทอดเห็ดนางรมด้วยแครอทและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดนางรม – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• หลังจากล้างเห็ดแล้ว ส่วนที่แข็งของก้านซึ่งอยู่ที่รากก็ถูกตัดออก เห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ ขูดแครอทและกระเทียม กระทะตั้งไฟบนเตา หัวหอมและแครอทผัดจนนิ่ม จากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์หลักลงไป คุณต้องรอจนกว่าความชื้นในกระทะจะระเหยไป เพิ่มครีมลงในเห็ดทอดและเคี่ยวประมาณ 1 นาที
• เห็ดนางรมทอดสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว ให้ใช้โยเกิร์ตหรือครีมมายองเนสที่ไม่ปรุงรส

วิธีทอดฝาเห็ดนางรมในแป้ง

ส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดนางรม – 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• เตรียมหมวกเห็ดนางรมที่ล้างและแห้งแล้ว เทไข่ลงในภาชนะอีกใบ เติมแป้ง น้ำเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศแห้ง ตีแป้งด้วยแส้หรือส้อม
• หมวกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ สูตรอร่อยมากที่จะเข้ากันได้ดีกับโต๊ะวันหยุด

วิธีผัดเห็ดนางรมกับไก่

ส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดนางรม – 300 กรัม
• ไก่ – 900 กรัม
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ ใส่เห็ดนางรมสับ เครื่องเทศ และเกลือ คุณจะต้องมีเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา หลังจากทอดแล้วจะต้องย้ายเห็ดลงในชามผสมกับสมุนไพรสับและมายองเนส - ซอสเห็ดก็พร้อม
• เริ่มแปรรูปไก่. อาจเป็นน่องไก่หรือส่วนอื่นๆ ของไก่ก็ได้ เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกเคลือบด้วยซอสเห็ดแล้วย้ายไปที่ปลอกพิเศษสำหรับปรุงอาหารในเตาอบ ปลายแขนเสื้อถูกมัดไว้และใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเพื่อให้อากาศเล็ดลอดออกมาได้ เวลาในการอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 45 นาที

คุณสามารถทอดเห็ดนางรมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์อื่นขนานกัน ตัวอย่างเช่น นม: ครีมเปรี้ยว, ครีม, ซอส หรือทอดกับเบคอน ชีสแข็ง และเครื่องใน เทคนิคเหล่านี้ช่วยปรับปรุงรสชาติโดยรวมของอาหาร หลังจากซื้อเห็ดแล้ว จะนำไปใช้หรือเก็บในตู้เย็น เห็ดไม่จำเป็นต้องปิดผนึกในถุงเพื่อป้องกันเชื้อรา ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในกระดาษหรือภาชนะพลาสติกจะดีกว่า

sovetclub.ru

เห็ดนางรมต้องปอกก่อนทอดหรือไม่ และต้องทำอย่างไร?

เห็ดนางรมถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “บริสุทธิ์” เหล่านี้เป็นเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร สิ่งที่คุณทำได้มากที่สุดคือเดินข้ามโคนเบาๆ หรือใช้มีดกรีดเอาดินออก หรือล้างให้สะอาด โปรดทราบว่าการทำงานกับเห็ดนางรมนั้นต้องใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้แตกสลายง่ายมาก ดังนั้นอย่าล้างใต้น้ำไหลหรือปล่อยทิ้งไว้

หลังจากที่เห็ดถูกล้างหรือทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนจำนวนเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มการบำบัดด้วยความร้อนได้

เห็ดนางรมต้องต้มก่อนทอดมั้ย?

มีความเห็นว่าเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่อันตรายและอาจได้รับพิษได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการอบร้อนสองครั้ง: ต้มก่อนแล้วจึงทอดเท่านั้น

อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงเลย คุณสามารถทอดเห็ดนางรมได้ทันทีหลังจากเก็บเสร็จ เห็ดไม่เป็นอันตราย สามารถต้มหรือทอดเท่านั้น

ผัดเห็ดนางรมสดและแช่แข็งกี่นาทีจนสุก?

เห็ดนางรมสดมักจะทอดไม่เกิน 15 นาที เห็ดจะมีขนาดลดลงอย่างมากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และมีความชื้นออกมามาก หากคุณวางแผนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในเห็ดนางรม คุณควรทำเช่นนี้ก่อนทอดเห็ดนางรม กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องทอดผักก่อนแล้วจึงใส่เห็ดเท่านั้น ในกรณีนี้คุณต้องทอดเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ของแช่แข็งต้องปรุงนานกว่าสองสามนาที เนื่องจากต้องละลายน้ำแข็งก่อน ดังนั้นคุณต้องทอดเห็ดนางรมแช่แข็งเป็นเวลา 17 ถึง 20 นาที

วิธีทอดเห็ดนางรมกับหัวหอมในกระทะอย่างถูกต้อง: สูตร

เห็ดนางรมทอดกับหัวหอมเป็นแบบคลาสสิก จานนี้มีรสชาติมากและเตรียมง่าย แม้ว่าจานนั้นจะอยู่ในประเภทเรียบง่าย แต่ก็มีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 600 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 50-100 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• หัวหอมสีเขียวบาง ๆ - 10 ขน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบการปนเปื้อนของเห็ดนางรม หากมี ให้ล้างออก
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ปอกหัวหอม
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเห็ดอย่างไร
5. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนที่มีก้นหนา (นี่สำคัญ)
6. เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่หัวหอมลงไป
7. ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีคนตลอดเวลาจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
8. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม
9. ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
10. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
11. ในเวลาเดียวกันให้ปอกกระเทียม
12. ตัดด้านล่างออกแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
13. สับผักด้วยมีดจนละเอียดมาก
14. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทอดเห็ดนางรมกับมันฝรั่งอย่างโอชะ: สูตร

ใครไม่ชอบเห็ดและมันฝรั่ง? แล้วเข้ากันได้ดียังไงโดยเฉพาะผักดองโฮมเมด?! สูตรนี้ควรเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแม่บ้านทุกคน เหมาะสำหรับเห็ดนางรมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแชมปิญอง และเห็ดอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งลูกเล็ก - 1-1.5 กก
• เห็ดนางรม – 0.5 – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ไม่จำเป็น
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก
• เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทยดำป่น, พริกร้อน, ฮอปซูเนลี, ออริกาโน, ปาปริก้า) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบการปนเปื้อนของเห็ดและล้างออกหากจำเป็น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นกลางหรือเป็นเส้น
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นคุณไม่ควรทานมันฝรั่งขนาดใหญ่เพราะจะดูเลอะเทอะ
4. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนที่มีก้นหนา
5. เมื่อน้ำมันร้อนและเริ่มส่งเสียงฉ่า ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
6. ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที โดยวางไว้แต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที (ใช้ไฟแรง)
7. จากนั้นใส่เห็ดสับ
8. ทอดประมาณ 7-10 นาที ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ สูงสุด 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้
9. 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับลงไป
10. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา ใส่เกลือและเครื่องเทศ
11. สับผักอย่างประณีตด้วยมีดและปรุงรสจานด้วยเมื่อเสิร์ฟ

วิธีทอดเห็ดนางรมด้วยครีมเปรี้ยวอย่างโอชะ: สูตร

เห็ดผัดกับครีมเปรี้ยวมีรสชาติครีมพิเศษ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับผัก พาสต้าได้ดี และยังเหมาะสำหรับทำโวล-โอ-ว็องต์และแซนด์วิชด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
4. เมื่อน้ำมันเริ่มแตก ให้ใส่หัวหอมลงไป
5. ทอดหัวหอมสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
6. เพิ่มเห็ดทอดประมาณ 3 นาที
7. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
8. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที
9. ในขณะที่เห็ดของเรากำลังตุ๋นอยู่ให้สับผักใบเขียว
10. วางเห็ดบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

วิธีทอดเห็ดนางรมกับแครอทอย่างโอชะ: สูตร

เห็ดนางรมกับแครอทสามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดอุ่น ๆ หากคุณแทนที่แครอทธรรมดาด้วยแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม
• แครอทสด - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50-70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดถ้าจำเป็น
2. หั่นเห็ดนางรมเป็นเส้น
3. สับแครอทโดยใช้หัวแครอทเกาหลีขนาดใหญ่
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
6. รอจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป
7. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แครอท ทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 3-4 นาที
8. เพิ่มเห็ดนางรมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
9. 3 นาทีก่อนพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
10. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ มะเขือเทศฝาน และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา

วิธีทอดเห็ดนางรมกับกระเทียมให้อร่อย: สูตร

เห็ดเองก็มีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งสามารถเสริมด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศจำนวนมากในจานนี้เพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ดนางรมเช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ
2. สับเห็ดเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดชิ้นเล็กๆ เลย
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย
4. เพิ่มเห็ดลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
5. ระบายในกระชอน
6. ในขณะที่ของเหลวไหลออกจากเห็ด ให้ตั้งกระทะที่มีผนังหนาให้ร้อน
7. เทน้ำมันลงในกระทะ
8. ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อน
9. ทอดจนสุกประมาณ 10 นาที
10. ในเวลานี้สับกระเทียมด้วยมีด
11. ใส่กระเทียม 1 นาทีก่อนที่เห็ดนางรมจะพร้อม
12. ทอดด้วยไฟแรง
13. ประดับด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีทอดเห็ดนางรมในแป้งให้อร่อย: สูตร

เห็ดในแป้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและยังเหมาะเป็นอาหารจานหลักด้วย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สมุนไพร และผักสด สูตรนี้เตรียมได้ไม่ยากหากคุณทำตามวิดีโอด้านล่าง

วิธีทอดเห็ดนางรมกับหัวหอมอย่างโอชะ: สูตร

สูตรนี้เป็นการดัดแปลงสูตรการทำเห็ดนางรมใส่กระเทียมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 650 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก
2. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน
5. ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน
6. ผัดกระเทียมคนตลอดเวลาจนโปร่งใส สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้รับน้ำมันกระเทียม
7. เพิ่มเห็ดนางรมลงในน้ำมัน
8. ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบ
9. เกลือเห็ดสับหัวหอมเป็นวง
10. เพิ่มหัวหอมสีเขียวให้กับเห็ด
11. ทอดประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟตรงจากกระทะ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

วิธีทอดเห็ดนางรมดองให้อร่อย: สูตร

เห็ดนางรมดองมีรสชาติแตกต่างจากเห็ดทั่วไปมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เห็ดดอง

เห็ดดองสามารถทดแทนเห็ดสดในสูตรอาหารที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ได้

เห็ดนางรมดองสามารถทอดได้ดังนี้

• กับกระเทียม
• กับหัวหอม
• กับแครอท
• กับมันฝรั่ง
• ด้วยผักใบเขียว

ระยะเวลาในการทอดเห็ดนางรมดองลดลง 5 นาที

บางทีการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของเห็ดนางรมดองผัดกับแครอทเกาหลีและเมล็ดงา!