ไอศกรีมที่ทำจากผลเบอร์รี่กับนม วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันชอบไอศกรีมมาตั้งแต่เด็ก ฉันเคยซื้อมันในร้านมาตลอด แต่แล้วฉันก็เรียนรู้ที่จะทำมันเองที่บ้าน ฉันทำไอศกรีมทุกชนิด แต่ที่ฉันชอบคือไอศกรีมเบอร์รี่กับแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์ม รสชาติของไอศกรีมเป็นครีมเนื่องจากมีครีมอยู่ในส่วนผสมอย่างไรก็ตามรสชาติของแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก ของหวานนี้ไม่อาจต้านทานได้! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนใช้หม้อหุงช้าเมื่อทำไอศกรีม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการอุ่นนมและครีมด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาได้

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.
• ครีม – 200 มล.
• แครนเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 3 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ในการทำไอศกรีมคุณต้องใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% ครีมควรมีไขมันค่อนข้างมากโดยมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 32-33% ผสมครีมกับนมแล้วเทลงในกระทะ เมื่ออุ่นผลิตภัณฑ์นมในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม แต่อย่าต้มนาน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปตีทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปประมาณสามนาที เพิ่มไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงในกระทะพร้อมนมและครีมหรือในชามหลายเมนู นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวต่ออีกสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ในชามที่แยกจากกัน ใช้เครื่องปั่น บดแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในส่วนผสมของนมและไข่ ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" อีกครั้งหรือตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเดือด ให้ปรุงไอศกรีมประมาณหนึ่งนาที

ส่วนผสมที่ได้สามารถใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมได้ จะสามารถแช่แข็งได้อย่างเหมาะสม หรือทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ จะต้องคนไอศกรีมหลายครั้ง

ขอขอบคุณ Yulia Astafieva สำหรับสูตรและรูปถ่าย

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆในการทำไอศกรีมโฮมเมดจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ใดก็ได้ หากคุณกำลังเตรียมผลเบอร์รี่สดคุณต้องแช่แข็งไว้สำหรับสูตรนี้ก่อน ไอศกรีมออกมาสวยงามมากและมีรสชาติเข้มข้น ฉันทำมันด้วยบลูเบอร์รี่ คุณสามารถแช่แข็งไอศกรีมในรูปแบบพิเศษหรือในถ้วยโยเกิร์ตได้ เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมเบอร์รี่แสนวิเศษ!

วัตถุดิบ

ในการทำไอศกรีมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งเราจะต้อง:

บลูเบอร์รี่ - 180 กรัม

กล้วย - 100 กรัม;

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สด ให้แช่แข็งไว้ก่อน 1-2 ชั่วโมง ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้

หากต้องการเอาไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย คุณต้องวางแม่พิมพ์ไว้ใต้น้ำร้อนสักสองสามวินาที นำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์ นี่เป็นไอศกรีมที่สวยงามและอร่อยที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ไอศกรีมเป็นของว่างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมง่ายๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี จากนั้นตีไข่แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ทันที เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในส่วนผสมไอศกรีมเป็นครั้งสุดท้าย ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด

เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเริ่มข้นเล็กน้อย ประมวลผลส่วนผสมร้อนด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเพื่อให้ชิ้นงานเย็นเร็วขึ้น เทลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

เพียงแค่บันทึก ไม่ควรส่งการเตรียมไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งในขณะที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่ อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด/พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีส่วนผสมเป็นขั้นตอน ก่อนอื่น ตีครีมกับน้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมมีความหนาสม่ำเสมอ

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในส่วนผสม ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม วางส่วนผสมแล้วสอดท่อลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไอศกรีมวานิลลา

• ครีมหนัก - 750 มล.;
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

รวมนมและหนึ่งในสามของครีมลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล ⅔ ลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้มกวน

ในขณะเดียวกัน ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อบดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือ เมื่อส่วนผสมเริ่มจางลง ให้เติมส่วนผสมนมและครีมในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ

เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อแล้วส่งไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา เนื้อจะค่อยๆข้นขึ้นคล้ายคัสตาร์ด วางกระทะลงในชามน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมฝรั่งเศส Anglaise - เรียบเนียนและเป็นมันเงา

ด้วยความเร็วสูง ตีครีมที่เหลือจนข้นปานกลาง เทครีมนมน้ำตาลเย็นลงไปแล้วผสมด้วยช้อน

เราแจกจ่ายความละเอียดอ่อนของวานิลลาที่ได้ลงในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วส่งให้แข็งตัวในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมรักษา

สูตรนี้ไม่มีผลึกน้ำในไอศกรีม เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับไอศกรีมที่ซื้อในร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการเตรียม

สูตรนี้ง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมที่ทำจากครีมมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน โดยเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เทครีมและนมข้นลงในภาชนะผสม ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากนั้นให้เร่งความเร็วสูงสุด มาถึงตอนนี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

วางนมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่น

แยก 4 ช้อนโต๊ะจากปริมาตรครีมที่เตรียมไว้ ช้อนลงในถ้วยแยกต่างหากแล้วเติมแป้งกับวานิลลา ไข่แดง และนมข้นต้ม บดทุกอย่างอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นส่วนผสมขณะกวน เพราะครีมจะข้นขึ้น ความสม่ำเสมอจะเหมือนกับคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมเริ่มข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อย ควรยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน ต้องตีจนได้โฟมหนาแน่นสามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ จากนั้นเพิ่มคัสตาร์ดที่เย็นแล้วและผสมโดยใช้เครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดหรือปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างของหวานที่ฟูและหลวม

เพียงแค่บันทึก ไอศกรีมนี้ไม่สามารถแช่แข็งได้และสามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กได้

ขนมช็อคโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม;
• โกโก้ - 25 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม;
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง - 125 กรัม

ก่อนอื่น สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะก้นหนา ผสมเกลือ โกโก้ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน คน. เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน คุณจะได้ช็อกโกแลตเพสต์มันๆ เทนมและครีมที่เหลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือดให้ยกลงจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมนมกำลังร้อนมาดูแลไข่แดงกันดีกว่า: รวมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมสีอ่อนปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมนมและไข่แดงเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังค่อนข้างร้อนและไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นก่อนอื่นเราเทส่วนผสมช็อคโกแลตและนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงร้อนขึ้นและจะไม่ทำให้เป็นก้อนเทมวลนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วใช้ปัดอย่างต่อเนื่อง

วางกระทะกลับลงบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณห้านาทีโดยคนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก มวลควรข้นและมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมช็อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ส่วนผสมไอศกรีมเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว

เทส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะทรงลึกเพื่อแช่แข็ง มาปิดกันเถอะ ทิ้งไว้ข้ามคืน

เพียงแค่บันทึก ไม่ควรส่งการเตรียมไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งในขณะที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่ อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย;
• นม 2 แก้ว
• ไข่ขาว 6 ฟอง

ขั้นแรก ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง จากนั้นจึงเติมลงในน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

ใส่บัตเตอร์ครีมข้นลงในส่วนผสมไข่หวานในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วในการผสมและเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็คเบอร์รี่และพีชบด แบ่งส่วนผสมโปรตีนครีมออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เรารวมอันหนึ่งกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และอีกอันหนึ่งกับน้ำซุปข้นพีช ผสมให้เข้ากัน

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะและแช่แข็ง โดยปิดฝา/ฟิล์มให้แน่น

ไม่มีไข่เพิ่ม

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมผง - 35 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์แห้งแล้วผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้งคนให้เข้ากัน

ตั้งส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เทใส่ภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เติมครีมแล้วตีต่อสักครู่ หลังจากนั้นให้ตั้งไอศกรีมให้แข็งตัว

เพียงแค่บันทึก เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกตีให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า แต่วิธีนี้ไม่ค่อยได้ผล

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติ?

ไอศกรีมวีแกนแสนอร่อยสามารถทำจากกล้วยได้

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับไอศกรีมหนึ่งหน่วยบริโภค โดยเพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยบริโภคที่วางแผนไว้:

• กล้วย 2 ลูก;
• นมถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เจือจางในสองสามช้อนชา วานิลลา - 5 กรัม

นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง วางบนกระดานและแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

• โยเกิร์ต 2 ขวด
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามแก้ว

สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการได้ พื้นฐานของไอศกรีมในเวอร์ชันนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้ เบอร์รี่ หรือจากธรรมชาติ เราเอาของโปรดของคุณไป ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดขวดไว้ให้ตัดเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดแท่งเข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี วางโครงสร้างผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำขวดออกจากช่องแช่แข็ง ค่อยๆ นำฟอยล์ออก โดยฉีกออกที่ด้านข้าง เพื่อให้ไอศกรีมออกจากขวดได้ง่าย คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้โดยใส่ขวดไอศกรีมโยเกิร์ตลงในชามน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นขนมจะออกมาจากภาชนะได้ง่าย

ของหวานเลมอน

ของหวานแคลอรี่ต่ำอย่างรวดเร็วพร้อมรสมะนาวกล้วยสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• กล้วย 3 ลูก;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดมะนาว 1 ผล จากนั้นบีบน้ำจากผลส้มทั้งสองผล ผสมกับผิวเลมอนและเนื้อกล้วย แล้วเทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อน - ของหวานจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น

หากคุณต้องการรสเลมอนธรรมดา ให้ทำครีมหรือวานิลลาง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน คนให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง

ในฤดูร้อน ไอศกรีมเป็นที่ต้องการอย่างมากเสมอ แต่เนื่องจากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขายในร้านค้าปลีกหรืออาหารสาธารณะ จึงเป็นการดีกว่าที่จะขจัดข้อสงสัยของคุณ สูดดมสิ่งแปลกใหม่เล็กน้อย และเตรียมน้ำแข็งนม ครีมที่บ้านโดยใช้สูตรต่างๆ ฉันเสนอสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและเข้าถึงได้ซึ่งคุณจะพอใจมาก

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในไอศกรีม?

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลักดังต่อไปนี้: นม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, เนย, ไข่, น้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง, นมข้น, น้ำผึ้ง, แป้ง, ผงโกโก้, กาแฟ, โรยอีสเตอร์, ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เตรียมไว้ ฟักทองสับหรือผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ผลเบอร์รี่และผลไม้ยอดนิยม ได้แก่: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, มะเดื่อ, แอปริคอต, ราชินีแห่งหนองน้ำ - แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ

เมื่อเสิร์ฟไอศกรีมสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ: ช็อคโกแลตหยดเล็ก, ดรากีหลากสี, เกล็ดกรุบกรอบ, เศษหรือคุกกี้, ท็อปปิ้งสำเร็จรูป, น้ำสลัด, ซอสหวาน, มาร์ชเมลโลว์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามต้องการ

ไอศกรีมนมโฮมเมดกับกล้วย

ไอศกรีมนี้เตรียมง่ายมาก แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แต่ในทางกลับกัน รสชาติอร่อยกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านกาแฟมาก

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด

• กล้วย - 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมะนาว - จากส้มหนึ่งผล

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมนมที่บ้านด้วยกล้วยดังนี้

ในการเตรียมขนมหวานที่เน้นผลไม้ ควรใช้กล้วยสุกสีเหลืองจะดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมสม่ำเสมอและแช่แข็งเป็นเวลา 90 นาที คำถามเกิดขึ้นทันที: ทำไมต้องหยุด? เพราะหลังจากการแช่แข็งกล้วยจะได้รสชาติครีมและเนื้อสัมผัสจะไม่มีผลึกน้ำแข็ง

จากนั้นเราก็นำผลไม้แช่แข็งออกมาแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นไปตามสูตรที่ระบุ

ใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถวางกล้วยสดที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน และใส่ผลเบอร์รี่ก็ได้หากต้องการ

ไอศกรีมนมโฮมเมด

สูตรไอศกรีมนมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เตรียมสูตรได้ไม่ยาก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์ใดๆ ในการเตรียมของหวานแสนสดชื่นในฤดูร้อน ฉันคิดว่าไอเดียการทำอาหารคงจะเหมาะกับแม่บ้านหลายๆ คน

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด

• นมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร;
• ชาเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1/2 กระป๋องมาตรฐาน
• ขิงผง - ครึ่งช้อนชา

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมนมที่บ้านดังนี้

1. เทนมสดลงในหม้อแล้วตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม) จากนั้นเติมชาเขียวแห้งสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้พักไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้เครียด
2. จากนั้นเติมนมข้น (ควรเป็นนมเด็ก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
3. เทส่วนผสมนมนี้ลงในชามโลหะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้มวลกึ่งแช่แข็งผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็งจากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง
4. สุดท้ายนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวสนิท วันรุ่งขึ้นก็นำออกมาทานพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆได้

ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

คุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม แม้ว่ากระบวนการแช่แข็งหนึ่งรอบจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม ผลเบอร์รี่ที่ใช้คือสตรอเบอร์รี่และลูกเกดแดง แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

• ไข่แดง (สด) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• นม 2.8% - 200 มิลลิลิตร
• ครีม 35% - 200 มิลลิลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่สด - หนึ่งกำมือ;
• ลูกเกดแดง - 5 ก้าน

ตามสูตรดั้งเดิมเราเตรียมไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมดดังนี้:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู ในกระทะ ตั้งไฟนม ครีม และสารสกัดวานิลลาให้เดือดอย่างอ่อนโยน เทส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงเป็นเส้นบางๆ ตีส่วนผสมเบาๆ แล้วเทกลับลงในชามเดิม นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องนำออกจากเตาให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ล้างสตรอเบอร์รี่และลูกเกด ถูลูกเกดผ่านตะแกรง และบดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องประมวลผลจนเนียน ผสมเบอร์รี่บดกับส่วนผสมนมเย็น

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม และตั้งเวลาไว้ 10 นาที จากผู้ช่วยที่ไม่เหมือนใครของเรา นำอาหารอันโอชะนี้ใส่ลงในภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมแสนอร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้เทส่วนผสมนมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมจะต้องคนด้วยส้อมหรือคนทุกชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 18 C มวลจะแข็งตัวภายใน 3-4 ชั่วโมง

ไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน

นี่คือไอศกรีมที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและเตรียมที่บ้าน

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

นี่เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ฉันชอบที่สุด นอกเหนือจากวานิลลา ช็อคโกแลต แครนเบอร์รี่ มะม่วง และรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด มีบางอย่างที่น่าดึงดูดและอร่อยเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ที่ฉันวางใจได้ เนื้อครีมทำให้ไอศกรีมนี้เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ดีที่สุดที่ฉันยังคงชื่นชอบจนถึงทุกวันนี้ จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่างๆ แต่ตอนนี้ฉันเสนอวิธีการเตรียมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม;
• นม 260 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมไขมัน 33% - 1 ลิตร

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ดังนี้

รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีในเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู

เทนมแล้วใส่เนื้อหาลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น

รวมมวลเบอร์รี่กับฐานนมไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีครีมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

ในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกได้ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทุกครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นห้าครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงวันถัดไปเพื่อให้แข็งตัว

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมราสเบอรี่กำลังเดินชมฉากการกิน และเมื่อพิจารณาจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว ก็ถือว่าไอศกรีมนั้นกำลังชื่นชมตัวเอง โอ้ฉันอร่อยและน่าประทับใจจริงๆ! ใช่แล้ว มันกลายเป็นอย่างนั้นจริงๆ คุณยังสามารถเสริมว่ามันงดงาม สดใส และมีกลิ่นหอมอีกด้วย ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานและคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• นม - 250 มิลลิลิตร
• ครีม - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมราสเบอร์รี่ดังนี้:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และในอนาคตให้ใช้เฉพาะไข่แดง จากนั้นจึงเติมไข่ขาวลงในแป้งหรือในกรณีที่รุนแรง จะต้องแช่แข็ง
จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วคนทุกอย่างจนเนียน

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางในอ่างน้ำแล้วต้มให้เดือดตลอดเวลา เนื้อครีมควรเกิดขึ้น เย็น.

ล้างราสเบอร์รี่ในกระชอนแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดราสเบอร์รี่ติดอยู่ในน้ำซุปข้น เราไม่ต้องการพวกเขา

รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องปั่น และค่อยๆ ใส่วิปครีมแยกกัน ผสม. วางในภาชนะที่สะดวกโดยปิดให้สนิทและวางไว้ในห้องเย็น

คนความงามและความอร่อยของคุณสามหรือสี่ครั้งหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แข็งตัวสนิท

คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำไอศกรีมที่บ้าน

1. เพื่อให้กระบวนการทำไอศกรีมง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ฉันแนะนำให้คุณซื้อเครื่องทำไอศกรีม
2. ไอศกรีมที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในโคนวาฟเฟิลแบบพิเศษ และหากจำเป็น ก็นำออกมารับประทานได้ เขาดูน่าประทับใจ!
3. ในโอกาสพิเศษความละเอียดอ่อนเย็น ๆ สามารถราดด้วยคอนยัคแสนอร่อย
4. โปรดจำไว้ว่า ยิ่งไอศกรีมมีไขมันมากเท่าไหร่ ไอศกรีมก็จะยิ่งหลวมและไม่มีผลึกน้ำแข็งมากขึ้นเท่านั้น
5. เพื่อให้ไอศกรีมข้นขึ้น ขอแนะนำให้ใช้สารก่อเจล แป้ง นมผง และแม้แต่น้ำมะนาว
6. เพื่อให้ไอศกรีมนุ่มและฟูมากขึ้น ฉันแนะนำให้คุณเติมเหล้ารัมหรือคอนญักในระหว่างขั้นตอนการเตรียม แต่ส่วนผสมจะใช้เวลานานกว่ามากในการแข็งตัว เนื่องจากแอลกอฮอล์ป้องกันการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
7. เพื่อให้ของหวานที่เสร็จแล้วมีรูปทรงที่สวยงาม ขอแนะนำให้ตักไอศกรีมออกโดยใช้ช้อนพิเศษ จะมีลูกบอลสวยๆมาให้

อากาศร้อนขนาดนี้ ไม่ทำไอศกรีมโฮมเมดได้ยังไง? เราขอเชิญคุณปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมเบอร์รี่แสนอร่อยซึ่งเตรียมได้ง่ายมากในช่วงฤดูเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ ปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรตามรสนิยมของคุณ หากผลเบอร์รี่มีรสหวาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเลย

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 130 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ - 130 กรัม
• ลูกเกดแดง- 130 ก
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

ข้อมูล