แครอทแห้งแบบโฮมเมด กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จ: วิธีทำให้แครอทแห้ง

ปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการครั้งสุดท้ายสำหรับฤดูหนาว ในงานฤดูใบไม้ร่วงจะมีกะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม และผักอื่นๆ มากมาย ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญในอาหารของทุกคน

ปีที่แล้ว (ปลายฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิ) ฉันต้องเผชิญกับการขาดแครอทปกติ (ไม่แช่แข็งหรือเน่าเปื่อย) ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่มีผักรากนี้ เห็นได้ชัดว่าขาดไปสำหรับหลักสูตรที่สองเช่นกัน โดยไม่พูดถึงความรักของฉันต่อน้ำแครอท .. มันผิดปกติมากและไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง ฉันต้องซื้อส่วนผสมแห้งกับแครอทเพื่อปรุงรสซุป และนี่กลายเป็นภาระที่ไม่พอใจกับงบประมาณของครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่แครอทแห้งกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็น แต่ความคาดหวังของกระบวนการนี้ช่างไร้ความสุข... แต่ก็ไร้ผล! - การตากแครอทให้แห้งในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน และแน่นอนว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสูงกว่าที่คุณซื้อในถุงเล็ก ๆ ในร้านมาก

ดังนั้น, วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน?

แครอท ล้างและทำความสะอาดจากเปลือก การใช้เครื่องปอกผัก (มีดพิเศษสำหรับปอกผัก) ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการนี้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแครอทมีขนาดใหญ่และเรียบ โดยทั่วไปแล้วจะมีความสุขและความพึงพอใจอย่างมากจากความเรียบง่ายและรวดเร็ว

ต่อไปคุณต้องมีแครอท ลวกมิฉะนั้นแครอทจะสูญเสียอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่แครอทในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท
ตัวอย่างเช่นแครอทจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยไม่มีการลวกเบื้องต้น แต่นี่เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แครอทแห้ง

หลังจากที่แครอทเย็นลงแล้ว ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ. คุณยังสามารถตัดเป็นวงกลมหนาสูงสุด 3 มม. หรือเป็นก้อนได้ - พยายามทำให้เหมือนกันเพื่อให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ทั้งหมด:ฉันจะไม่พูดตามน้ำหนัก (ครั้งต่อไปฉันจะชั่งน้ำหนักแน่นอน (กลายเป็น 1.5 กก.)) แต่โดยปริมาตรผลิตภัณฑ์แห้งขวด 800 กรัมออกมาจากกระทะขนาด 3 ลิตรพร้อมแครอทขนาดใหญ่

วิธีเก็บแครอทแห้ง?

แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
เก็บแครอทแห้งไว้ในที่แห้งและมืดในภาชนะสุญญากาศ คุณสามารถใช้ทั้งภาชนะแก้วและกระดาษหรือถุงพลาสติก

ฉันจะหาผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อเก็บไว้ได้นานและไม่ปลูกในเรือนกระจกโดยใช้ปุ๋ยหลากหลายชนิดได้ที่ไหน (และไม่ปลอดภัยต่อร่างกายเสมอไป)

คำตอบนั้นง่าย: ผักและผลไม้ จะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยตรงบนเว็บไซต์ของเรา

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธีอย่างไรก็ตามหลายวิธีสามารถลดลงได้และบางครั้งก็กีดกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง องค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน- เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วในบทความของเรา

หนึ่งในวิธีการโดยการนำผักและผลไม้ รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตนไว้, กำลังทำให้แห้ง - การคายน้ำและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งต่อไป

ข้อมูลทั่วไป

แครอทเป็นผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง การเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งคุณจะได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนตลอดช่วงฤดูหนาว วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนบนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับ

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ในนั้น

การอบแห้งแครอทเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้แห้งในระหว่างนั้น การคายน้ำและการอบแห้งของทารกในครรภ์ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำซึ่งช่วยรักษาโปรตีน

วิธีทำให้แครอทแห้ง แตกต่างจากการอบแห้งแบบเดิมๆ- แครอทแห้งต่างจากแครอทแห้งตรงที่มีลักษณะสวยงามกว่า มีความยืดหยุ่นคงตัว และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับรายการต่างๆ ได้ในเว็บไซต์ของเรา

ผลประโยชน์

แครอทแห้งมีประโยชน์อย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์แห้งยังคงอยู่ องค์ประกอบทางเคมี- แครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้ประกอบด้วย:

• กรดอะมิโน
• แคโรทีน;
• เกลือและน้ำตาล
• เอนไซม์และฟลาโวนอยด์
• ใยอาหาร
• วิตามิน (A, B, B2, C, PP, กรดโฟลิก);
• ธาตุขนาดเล็ก (แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, ไอโอดีน, เหล็ก)

ข้อได้เปรียบหลักข้อดีของแครอทแห้งเหนือผลไม้ชนิดอื่นคือปริมาณแคโรทีนในองค์ประกอบซึ่งให้ประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่ออวัยวะที่มองเห็น

ตัวอย่างเช่น การบริโภคประจำวันแครอทช่วยให้จอตาแข็งแรงขึ้น ช่วยขจัดโรคตาแดง และช่วยเหลือผู้ที่เป็นโรคสายตาสั้นและเกล็ดกระดี่ การบริโภคแครอทแห้งเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพและการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

ผลประโยชน์ของแครอทแห้งต่อความมีชีวิตชีวาของบุคคลนั้นถูกบันทึกไว้ การเร่งกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย แครอทแห้งปริมาณเล็กน้อยที่รับประทานในช่วงครึ่งแรกของวันจะช่วยต่อสู้กับอาการง่วงนอนและความเหนื่อยล้าได้

วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่ม ความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อ- แครอทแห้งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค dysbiosis และลำไส้เล็กผิดปกติ

ปริมาณแคลอรี่: แครอทแห้ง 100 กรัม มี 132 กิโลแคลอรี

เตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวแครอท คุณต้องเตรียมรากผักก่อน

ควรสังเกตว่าแครอทเหมาะสำหรับการอบแห้ง โต๊ะทุกประเภท.

จำเป็นต้องมีแครอทสด ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากดินและฝุ่น (ล้างด้วยน้ำไหล) ถอดยอดลอกออก ปอกเปลือกผักรากอีกครั้ง ล้างแต่ด้วยน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหรือ แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

บดเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. หรือเป็นลูกบาศก์ความหนาควรอยู่ในช่วง 2-2.5 ซม. และความยาวไม่เกิน 5 ซม.

ต้องวางผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในภาชนะทรงลึก โรยด้วยน้ำตาล(ต่อแครอท 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 150-170 กรัม) กดลงไปด้านบนด้วยการกดขี่ แครอทแบบนี้ บำรุงรักษา 12-15 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 18 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้แยกแครอทออก น้ำผลไม้ถูกระบายออกให้โรยอีกครั้งด้วยน้ำตาลเท่าเดิมและ อดทนไว้อีกครั้งในอุณหภูมิ 18 องศา ต่อไปอีก 15 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำออกแล้ว ให้ใส่แครอทลงในภาชนะที่มี น้ำเชื่อมร้อน(สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 250 กรัมในน้ำ 350 มล.) และแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที

สำคัญ: อุณหภูมิของน้ำเชื่อมไม่ควรต่ำกว่า 90 องศา

กระบวนการ

วิธีทำแครอทแห้ง? การอบแห้ง:

1. ทิ้งแครอทที่ได้รับในระหว่างกระบวนการข้างต้น กระชอน(เพื่อการกำจัดความชื้นสูงสุด)
2. สลายตัวเป็น น่ารังเกียจ 1 ชั้น.
3. ใส่ถาดอบลงไป สถานที่มืดที่แห้งพร้อมการระบายอากาศที่ดี
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วันจะต้องเป็นชิ้นผักราก พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 7-10 วัน

ความพร้อมผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอ - แครอทมีความนุ่มปานกลางยืดหยุ่นและมีความหนาแน่น

ในเตาอบ

วิธีเตรียมแครอทแห้งในเตาอบ? หลังจากเตรียมรากผักแล้ว ให้วางชิ้นที่กระจัดกระจายบนถาดอบ ให้ความร้อนถึง 85°Cอบประมาณ 20-25 นาที

เมื่อปล่อยให้แครอทเย็นลงแล้วพวกเขาก็ถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้ง แต่คราวนี้ เป็นเวลา 40 นาทีโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 70°C

ล่าสุดการรักษาความร้อนยังใช้เวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 70°C

สูตรอาหาร

แครอทกับก้านบีทรูท

คุณจะต้องการ:

• แครอทที่เตรียมไว้และสับ 700 กรัม
• ก้านบีทรูท 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม

ผสมแครอทและก้านใบใส่ในภาชนะทรงลึกแล้ว โรยด้วยน้ำตาล- วางภาชนะที่บรรจุไว้ในห้องกึ่งมืดที่มีสภาวะอุณหภูมิ 3-6 องศา- หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกมาแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมร้อน(น้ำตาล/น้ำในอัตราส่วน 1:1) เป็นเวลา 15 นาที ต่อไปการอบแห้งจะดำเนินการด้วยวิธีธรรมชาติหรือเทียม

แครอทวานิลลา

คุณจะต้องการ:

• ผักรากปอกเปลือกและสับ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• วานิลลิน 1 กรัม

โรยแครอทที่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนด้วยน้ำตาล หลังจากผสมกับกรดซิตริกและวานิลลา

ทนต่อสภาวะกดดันได้ประมาณ 12 ชั่วโมง

หลังจากที่ผักคั้นน้ำออกมาเพียงพอแล้ว ต้องวางภาชนะโดยใช้ไฟอ่อนและ ต้ม.

ในขณะที่มวลเริ่มเดือดให้ปิดไฟและ ระบายน้ำผลไม้- วางผลไม้บนถาดอบแล้วใส่ลงไป เตาอบ- การอบแห้งทำได้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

พื้นที่จัดเก็บ

สินค้าสำเร็จรูปจะถูกใส่เข้าไป ภาชนะแก้วมีฝาปิดสนิทและวางไว้ในที่มืดที่มีความชื้น 65-70% และอุณหภูมิ 15-18 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา— 12-18 เดือน.

แครอทแห้งใช้ในการปรุงอาหาร เติมลงในชา ​​และบริโภคเป็นอาหารอันโอชะอิสระ แครอทที่เตรียมในลักษณะนี้จะเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานสำหรับเด็กเล็ก

ผลิตภัณฑ์อร่อยที่ไม่เพียงแต่สามารถนำมาซึ่งความพึงพอใจจากการใช้งานเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งความเพลิดเพลินอีกด้วย ประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาว

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอทสำหรับการอบแห้ง

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้แครอทแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแครอทแห้ง

- แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สำคัญ ขั้นแรกให้เก็บไว้ในที่แห้ง ทั้งภาชนะแก้วและถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกเหมาะสำหรับจัดเก็บ

- แครอทแห้งสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น การเติมแครอทเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรือซุป คุณก็จะได้อาหารจานที่ครบถ้วนสมบูรณ์ นอกจากนี้แครอทที่ยืดออกระหว่างการรักษาความร้อนจะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

- การเตรียมแครอทแห้งสำหรับตัวคุณเองจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารในอนาคตได้มาก ท้ายที่สุดแล้วมันก็จะถูกปอกเปลือกขูดและปรุงสุกแล้ว

แครอทแห้ง– นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักรากที่อุดมด้วยวิตามินนี้ไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องอาศัยห้องใต้ดิน เมื่อใช้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะประทับใจกับคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้ง

การเตรียมนี้ใช้พื้นที่น้อยมากและช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รากผักแห้งได้ดีมากและในขณะเดียวกันก็คืนคุณสมบัติของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบทันทีที่ลงไปในน้ำหรือน้ำมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยครัวเรือนมาเป็นเวลานานมาก การเตรียมการมาถึงเราในช่วงเวลาของมาตุภูมิและจนถึงทุกวันนี้วิธีการนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้อง

นักเรียนและผู้ชื่นชอบงานอดิเรกจะชื่นชอบแครอทแห้งเพราะการเตรียมอาหารจานอร่อยในสภาวะที่ไม่มีเวลาลดลงและรสชาติก็ดีขึ้น

เครื่องปรุงรสนี้จะขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องรักษาแครอทจำนวนมากไว้โดยไม่สูญเสีย แต่ตัวอย่างเช่นไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้

แครอทแห้งได้อย่างไร?

แม่บ้านทุกคนอาจเดาวิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้านได้ และอันที่จริงไม่มีอะไรที่ง่ายและเร็วกว่าวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซ้ำสูตร: คุณเพียงแค่ต้องขูดผลิตภัณฑ์แล้วเช็ดให้แห้งจนในทางเทคนิค ซึ่งสามารถทำได้โดยการแพร่กระจายแครอทขูดบนกระดาษ parchment หรือโดยการทำให้ชิ้นงานแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ

เพื่อรักษาแคโรทีนในแครอทให้ได้มากที่สุด เชฟหลายคนแนะนำให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้ในการเตรียมแครอทแห้ง: ก่อนที่จะทำให้แห้งโดยตรง แครอทขูดจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที คุณต้องเติมเกลือสี่กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

หลังจากเวลาผ่านไป น้ำซุปแครอทก็จะถูกสะเด็ดน้ำออก และบีบแครอทให้ละเอียดและวางในผ้าขาวบางหลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงแล้ว ให้วางบนถาดอบแห้งหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหกชั่วโมง

แอปพลิเคชัน

แครอทแห้งสามารถใช้ได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จทั้งในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ในการประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ในทุกจานที่ต้องใช้ผักสดในสูตร แม้ว่าแครอทจะไม่ใช่สินค้าที่หายาก แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาพอที่จะปอกและสับแครอท

ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลงในอาหารจานแรกและน้ำซุป และผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ สตูว์ผัก และแม้แต่เติมลงในชา

การผสมแครอทกับผักแห้งและสมุนไพรอื่นๆ จะทำให้คุณสามารถสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่จะเพิ่มรสชาติที่สมบูรณ์แบบให้กับอาหารของคุณได้ ในส่วนผสมดังกล่าวรากผักมักรวมกับ:

• ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ผักชีฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่งแห้งหรือผักใบเขียว
• หัวหอมแห้ง
• ผักชี;
• ใบโหระพา

แครอทแห้งจะถูกเพิ่มลงในสลัดและขนมอบหวาน: โดยการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ในนมคุณจะได้รับวิตามินและไส้พายที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านการเตรียมแบบแห้งส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมยาต้มวิตามินซึ่งอาจเรียกว่าชาแครอทก็ได้ เชื่อกันว่าการใช้มันในอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใด:

• โรคปอด
• โรคผิวหนังที่แสดงออกโดยอาการคันและสะเก็ด;
• อาการท้องผูกและกระบวนการอักเสบของลำไส้ใหญ่และแต่ละส่วนของลำไส้
• มีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือสะสมในข้อต่อและไต
• ความหย่อนคล้อยทั่วไปของร่างกาย

ยาต้มแครอทแห้งช่วยเพิ่มการทำงานของร่างกายในการป้องกันและช่วยรับมือกับความผิดปกติของการมองเห็น เพราะเมื่อเข้าสู่ร่างกาย แคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอทันที

มันง่ายมากในการเตรียมวิตามินและเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดชงเหมือนชาดำทั่วไป บางครั้งแครอทแห้งจะรวมกับตำแย ลูกเกดดำ และโรสฮิป

ในการเตรียมการแช่เพียงเทผลิตภัณฑ์สองช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วห่อกาน้ำชาด้วยผ้าเทอร์รี่ คุณสามารถชงเครื่องดื่มกลิ่นหอมนี้ในกระติกน้ำร้อนปกติได้

ชาที่เติมสารปรุงแต่งจากผลเบอร์รี่และสมุนไพรจะใช้เวลาต้มนานกว่าและควรแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

หลังจากที่น้ำซุปนั่งลงแล้ว มันก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล และจะได้ยินกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไปไกลจากห้องครัว

ชาที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านกระชอนละเอียดและดื่มให้หวานหากจำเป็นด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม แพทย์บอกว่าเพื่อที่จะรับมือกับปัญหาข้างต้นก็เพียงพอที่จะดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้ววันละครั้ง ระยะเวลาการรักษาไม่ควรเกินสองสัปดาห์และการแช่จะดีที่สุดในช่วงครึ่งแรกของวัน

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และอันตรายของแครอทแห้งนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบของแครอทโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับแครอทสด แนะนำให้จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์เฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบของลำไส้เล็กหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคตับไม่ควรบริโภคแครอทในปริมาณมาก

เก็บของที่บ้าน

การเก็บแครอทแห้งไว้ที่บ้านไม่มีข้อกำหนดพิเศษใดๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ แครอทควรได้รับการปกป้องจากความชื้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ซึ่งอาจทำให้ด้านนอกของถุงเปียกหรือทำให้เกิดการควบแน่นในขวด หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แครอทแห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพตลอดทั้งปีปฏิทินและคุณจะมีผลิตภัณฑ์วิตามินสำเร็จรูปอยู่เสมอ

ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมแครอทสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถประหยัดเวลาและมือของคุณได้เป็นเวลานาน วิธีเก็บรากผักนี้จะกลายเป็นวิธีที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์จะเข้ามาแทนที่การเตรียมการของคุณ!

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว? มันเป็นไปไม่ได้ แต่ จำเป็นต้อง- ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: เมื่อแห้งองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของแครอทโดยเฉพาะโปรวิตามินเอและแคโรทีนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบ 95%

เพื่อที่จะได้มีไอเดียกับทุกคน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทแห้งคุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน:

เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แห้งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

เมื่ออยู่ในร่างกาย เบต้าแคโรทีนจะถูกแปลงเป็น วิตามินเอซึ่งมีบทบาทสำคัญที่สุดประการหนึ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การบริโภคแครอทแห้งจึงช่วยให้เรตินาแข็งแรงขึ้น

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคตาแดง สายตาสั้น เปลือกตาอักเสบ และตาบอดกลางคืน ควรทำ บริโภคอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์นี้

ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารสำหรับคนด้วย ด้วยความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น- การบริโภคแครอทแห้งเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความมีชีวิตชีวาและเร่งกระบวนการปฏิรูปของร่างกายมนุษย์

กฎการอบแห้งขั้นพื้นฐาน

วิธีทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว? เมื่อเริ่มทำให้พืชรากนี้แห้งคุณต้องทำ เตรียมตัว.

สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกแครอทขนาดกลางจะดีกว่า พันธุ์ต้นหรือกลางฤดู- เป็นที่พึงประสงค์ว่าแกนของผลมีขนาดเล็กและไม่หยาบ

จัดเรียงแครอทตามขนาด ตัดยอดออก และตัดคอสีเขียวออก หลังจากนั้นจะต้องตรวจสอบแครอทว่ามีอยู่หรือไม่ ความเสียหาย(ถ้ามีให้กำจัดทิ้ง) ล้างแครอทที่แยกไว้อย่างละเอียดแล้วแช่ในน้ำเดือด

บลานช์แครอทต้องใช้เวลา 12 (เล็ก) ถึง 20 นาที (ใหญ่) สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะแครอทด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรเข้าไปในผลไม้ด้วยความยากลำบากเล็กน้อย หลังจากปรุงแครอทแล้วจะต้องทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล

วิธีการหั่นแครอทเพื่อทำให้แห้ง? แครอทที่เย็นแล้วสามารถสับได้ ลูกบาศก์ แถบเล็กๆ หรือวงกลมซึ่งความหนาไม่ควรเกิน 3 มม.

ในอากาศ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งด้วยอากาศ-แสงอาทิตย์คือพื้นที่แห้งแบบเปิดซึ่งอยู่ห่างจาก ปัจจัยมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม(ถนน, หลุมฝังกลบ).

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสถานที่ในสวนหรือสวนผัก

จะดีกว่าถ้าสถานที่ที่เลือกมีความลาดเอียงเล็กน้อยไปทางทิศใต้เพื่อให้แสงแดดอบอุ่นบริเวณนี้ ให้นานที่สุดในระหว่างวัน.

แครอทที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งและสับจะกระจายอยู่บนตะแกรงหรือถาดยาวเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไว้ใต้แสงแดด หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นบนถาด รากผักก็ต้องเป็น ผัดทุกสองสามวันแต่ถ้าตากบนตะแกรงก็ไม่ต้องแตะแครอทเลย

การทำแห้งด้วยอากาศโดยใช้แสงอาทิตย์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว อย่างน้อย 2 สัปดาห์- หลังจากที่พืชรากแห้งแล้วจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ชิ้นที่ยังไม่แห้งและปนเปื้อนจะถูกเอาออกจากมวลทั้งหมด

เช่นเดียวกับผลไม้ ท็อปแครอทจำเป็นต้องเตรียมก่อนตากให้แห้ง การทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องระมัดระวัง ล้างส่วนเหนือพื้นดินของพืชราก แห้งสับละเอียดแล้ววางในชั้นเดียวบนกระดาษแข็งหรือถาดไม้

ท็อปส์ซูตากให้แห้งในอากาศในที่ร่มหรือในห้องกึ่งมืดด้วย การระบายอากาศที่ดี.

เมื่อยอดแห้งสนิทจะต้องบดเป็นผงแล้วเทลงไป ในภาชนะแก้วโดยจะจัดเก็บโดยปิดฝาให้สนิท

เกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทท็อปส์ต่อร่างกายและ กฎสำหรับการทำให้แห้งที่บ้านแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกคุณในวิดีโอนี้:

วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน? นอกจากกระบวนการอบแห้งแบบธรรมชาติแล้วยังมี เทียม- กระบวนการประดิษฐ์ ได้แก่ การอบแห้งในไมโครเวฟ เตาอบ และเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ไมโครเวฟ

ในการที่จะทำให้แครอทแห้งในไมโครเวฟ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากให้แห้งแล้วใส่ส่วนผสม ระหว่างกระดาษชำระสองผืน- วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในเตาไมโครเวฟพร้อมกับ ภาชนะที่มีน้ำ(ถ้วย). หลังจาก 3 นาทีแรกของกระบวนการ ให้ตรวจสอบความพร้อมของรากผักทุกๆ 30 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของน้ำในภาชนะ-มัน ไม่ควรต้มจนเดือด.

ในเตาอบ

วิธีทำให้แครอทแห้งในเตาอบ? มากที่สุด แพร่หลายวิธีการคือการทำให้แครอทแห้ง (รวมถึงผักและผลไม้อื่นๆ) ในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้รากผักที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่บนถาดอบแล้วตากให้แห้งในตู้ที่อุณหภูมิ 65-80 องศาเซลเซียสกวนเป็นครั้งคราว

เวลาในการปรุงแครอทแห้งในเตาอบคือ จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง.

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? ในกรณีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะระบุเวลาและอุณหภูมิในการอบได้ยากมากเนื่องจากอุปกรณ์แต่ละรุ่นมีความเฉพาะเจาะจง พารามิเตอร์แต่ละตัว- โดยทั่วไปแล้วผลไม้แปรรูปจะถูกวางบนอวนและมีการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมตามรายละเอียดในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

จะทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้อย่างไร? คำแนะนำในการอบแห้งแครอทในเครื่องอบไฟฟ้าในวิดีโอนี้:

สำหรับชา

วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้านเพื่อดื่มชา? แครอทที่ได้ถูกนำมายัดเยียด ตากแดดหรืออบแห้งในเตาอบ.

อย่างไรก็ตามหากไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยในการตากแดดให้แห้งเมื่อใช้ เตาอบกระบวนการจำเป็นต้องแก้ไขเล็กน้อย

ดังนั้นผลไม้บดซึ่งมีไว้สำหรับใช้ในชาต่อไปจึงถูกวางไว้ในเตาอบโดยอุ่นไว้ จนถึงอุณหภูมิสูงสุด (!)- การอบแห้งเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน แต่ละขั้นตอนใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ดังนั้นเมื่อวางแผ่นอบที่มีแครอทไว้ในเตาอบคุณต้องทำ ลบออกจากมันหลังจากผ่านไป 20 นาที- หลังจากที่ชิ้นแครอทเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว จะต้องวางอีกครั้งในเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นต้น

สูตรทำอาหาร ชิปเพื่อสุขภาพในเตาอบจากแครอทรวมถึงหัวบีทในวิดีโอนี้:

จะเก็บอย่างไรและในสิ่งใด?

หลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้ประมาณ 1-2 วันหลังจากนั้นจึงเทลงไป ในภาชนะดีบุกหรือแก้วและปิดให้สนิท แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องมืดและเย็น

สูตรอาหาร

แครอทแห้ง - สูตร: ล้างแครอทขนาดกลาง ใส่ในน้ำเดือด และ ต้มประมาณ 5-7 นาที- หลังจากนั้นผลไม้จะเย็นลงโดยใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น

บดแครอทต้มโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ.

อบแครอทให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 60°Cจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80°C และดำเนินกระบวนการทำให้แห้งต่อไป อีก 4 ชมจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

แครอทขูดแห้ง ปรุงอย่างถูกต้องมีสีส้มสดใส หนาแน่น และยืดหยุ่นสม่ำเสมอ

การตากแครอทที่บ้านก็มี ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนก่อนเตรียมวิธีอื่นสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ คอนเทนเนอร์ หรือทักษะพิเศษ การอบแห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำจากผลไม้โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เกี่ยวกับวิธีทำให้แห้ง แครอทหวานในเตาอบคุณสามารถดูได้จากวิดีโอ:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.