เมเกรเลียน คชาปุรี. Megrelian khachapuri - tortillas แสนอร่อยกับชีส วิธีการปรุง Megrelian khachapuri

เปิดร้านจอร์เจียเล็กๆ ใกล้บ้านเรา แน่นอนว่าส่วนใหญ่มีไวน์ แต่ก็มีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือชีส ซูลูกูนิ. ฉันไปดูมันเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ฉันไม่กล้ากินเพราะฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรเพราะชีสขายเป็นกิโลกรัม แต่แล้วเธอก็ทนไม่ไหวและนำซูลูกุนิที่ยอดเยี่ยมนี้กลับบ้าน ซึ่งคุณสามารถกินแบบนั้นได้ เพราะมันอร่อยมาก ไม่เหมือนที่พวกเขาขายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

เลยตัดสินใจใส่ชีสลงไป คชาปุรี. ฉันเลือกสูตรนี้สำหรับ Megrelian khachapuri ซึ่งชีสไม่ได้อยู่แค่ในเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้างนอกด้วย ฉันไม่ได้ทำร้ายความรู้สึกใครใช่ไหม

ฉันไม่รู้ว่ามันใกล้เคียงกับจอร์เจีย Megrelian khachapuri จริงแค่ไหน แต่มันอร่อยมากสำหรับเรา!

จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้เค้กชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น นี่เป็นจำนวนมากสำหรับสองคน แต่ถ้าบริษัทกำลังจะไป ไวน์ชั้นดี คุณจะไม่สังเกตว่าคุณกินทุกอย่างอย่างไร ผู้เขียนเขียนว่าพร้อม คชาปุรีคุณสามารถแช่แข็งได้ จากนั้นจึงนำมันเข้าเตาอบในเวลาที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น 150 มล
• นม 100 มล.
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 30 ก. (ละลายเนยล่วงหน้าเล็กน้อย แป้งจะได้ไม่ร้อน)
• แป้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ซูลูกุนิ 600 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เทน้ำตาลลงในถ้วย (หรือชาม) ด้วยน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน

เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางบนโต๊ะครึ่งชั่วโมง

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามลึก ใส่นมอุ่น ไข่ และเนยละลาย

เทยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าจะยืดหยุ่น ในตอนแรกคุณอาจรู้สึกว่ามีของเหลวจำนวนมากอยู่ในแป้งและเหนียวเกินไปสำหรับมือของคุณ คุณคิดว่า! นวดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที คุณจะได้แป้งที่เนียนสวยไม่ติดมือ ฉันรู้ว่าผู้หญิงบางคนชอบที่จะตีแป้งมากขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องลดความเร่าร้อนของคุณและทำมันให้ถูกต้อง หล่อลื่นลูกบอลของแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชถ่ายโอนไปยังชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีต้องวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย

ฉันพลาดช่วงเวลาที่แป้งขึ้นและไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ฉันหวังว่าคุณจะยกโทษให้ฉันสำหรับเรื่องนี้ แต่ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า

เมื่อแป้งขึ้นให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แป้งยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

รีดแป้งเป็นวงกลมบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ฉันรีดออกไม่บางเกินไป (ฉันเดาว่าหนาครึ่งเซนติเมตร) กระจายชีสประมาณหนึ่งในสามบนแป้ง อย่าลืมทิ้งให้โรยหน้าเค้กเล็กน้อย

รวบรวมขอบแป้งแล้วบีบตรงกลาง พยายามไล่อากาศ

พลิกเค้กนี้โดยหยิกและม้วนเป็นวงกลม หากต้องการไล่อากาศออกจากเค้ก คุณต้องเจาะชีสหลายครั้ง (ไม่ต้องเจาะ!)

ฉันรีดเค้กให้ได้ขนาดเท่าแป้งก่อนใส่ ซูลูกูนิ.

โอนเค้กไปยังแผ่นอบ จารบีกับไข่แดง (หรือไข่) แล้วโรยด้วยชีสที่เหลืออีกสามส่วน

ส่ง คชาปุรีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุดแล้วอบ คชาปุรีในนั้นอีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เตาอบไฟฟ้าของฉันไม่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ฉันเลยยกขึ้น คชาปุรีสูงขึ้นใกล้กับเงาบน

เป็นการดีที่สุดที่จะกิน khachapuri ร้อน! เผานิ้วของคุณและเพลิดเพลินไปกับชีสหนืด :) แต่ Megrelian ที่เย็นชา คชาปุรีก็ดีเหมือนกัน

ทานให้อร่อย!

สูตรอื่น ๆ กับชีส suluguni:

Megrelian khachapuri หรือ megruli เป็น khachapuri แบบจอร์เจียที่หลากหลาย ชีสเค้กแสนอร่อยบนแป้งบาง ๆ ซึ่งปรุงในเตาอบ แป้งนุ่มและชีสละลายมากมาย ยิ่งชีสยิ่งอร่อย ท้ายที่สุดแล้วชีสไม่ได้เป็นเพียงไส้เท่านั้น แต่ยังมาจากด้านบนของเค้กด้วย Khachapuri ให้บริการอย่างอบอุ่นสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารค่ำ พร้อมชาหรือไวน์ แป้งจริงสำหรับ khachapuri ควรนวดบนโยเกิร์ต แต่ในภูมิภาคของเราผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างหายากดังนั้นคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราใช้เฉพาะชีสซูลูกุนิในไส้เท่านั้น หากคุณสามารถหาชีส Imeretian ลดราคาได้ในภูมิภาคของคุณ เราขอแนะนำให้คุณปรุง Megrelian khachapuri ด้วย

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เกิดและเติบโตในเมืองอัลมาตี ปัจจุบันอาศัยอยู่ในเมืองหลวงของคาซัคสถาน เมืองอัสตานา
สองแม่และภรรยาที่รัก ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เธอทำอาหารให้กับครอบครัวและพยายามเอาใจคนรักด้วยเค้กโฮมเมดทุกวัน ความหลงใหลในการถ่ายภาพอาหารกลายเป็นงานประจำอย่างราบรื่น และตอนนี้ Anya ประสบความสำเร็จในการถ่ายภาพให้ตัวเอง พัฒนาบล็อกของเธอบน Instagram และยังสนุกกับการทำสูตรอาหารทีละขั้นตอนและขายภาพถ่ายของเธอในคลังภาพถ่าย

• ผู้เขียนสูตร: Anya Kolesnikova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 2 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นมข้นจืด 100 มล.
• ยีสต์แห้งทันที 7 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• แป้งสาลี 350 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 พีซี ไข่
• เนย 15 กรัม
• ชีส Suluguni 400 กรัม
• 1 พีซี ไข่แดง
• เนย 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม. ละลายเนยและปล่อยให้เย็น

อุ่นโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ในโยเกิร์ตอุ่นๆ พักไว้ 10-15 นาที

ในเวลานี้ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือลงในแป้งผสมให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ต ไข่ไก่ และเนยละลายลงในแป้ง

นวดแป้งให้เนียนและนุ่ม จากนั้นใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักในความร้อน 1-1.5 ชั่วโมง แป้งไม่ขึ้นมาก

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา เมื่อแป้งขึ้น ให้โรยแป้งบนโต๊ะแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (ได้ 2 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้) ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.

ในเวลานี้จำเป็นต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ แบ่งชีสออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางชีสไว้ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า เหลือ 1/3 ของชีสไว้โรยด้านบน

รวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน

หมุนตะเข็บของชิ้นงานลงแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นเค้กกลม ทำรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกระหว่างการอบ แปรงขนมด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงขนม

โรยด้านบนของ khachapuri ด้วยชีสที่เหลือ

อบคชาปุรีในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม ที่เสร็จเรียบร้อย megrelian khachapuriทาเนยและเสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!

Khachapuri เป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในความหลากหลายของขนมอบประจำชาติของจอร์เจียที่มีแดดจัด ชื่อของจานประกอบด้วยรากของส่วนประกอบหลักสองอย่าง แปลจากภาษาจอร์เจีย khacha หมายถึง "คอทเทจชีส" และ puri แปลว่า "ขนมปัง" แม้แต่ลำดับที่รากถูกสร้างขึ้นในคำก็บ่งบอกถึงความสำคัญของชีสในขนมนี้

คุณสมบัติของสูตร Megrelian khachapuri คือการใช้ชีสไม่เพียง แต่สำหรับไส้ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับโรยหน้าเค้กด้วย

ในขั้นตอนการเตรียมแป้งจะถูกอบและใช้เฉดสีเหลืองส้มและชมพู

Megrelian khachapuri ซึ่งเป็นสูตรจอร์เจียแท้ๆที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นในรูปแบบของเค้กแป้งกับชีส

Megrelian khachapuri บน kefir

สูตรสำหรับ Megrelian khachapuri คลาสสิกมีรากฐานมาจากยุคกลางของ Megrelia ประเพณีโบราณไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ยีสต์ แบคทีเรียมัตโซนีทำหน้าที่คลายแป้งได้อย่างยอดเยี่ยม Matsoni เป็นเครื่องดื่มแบบจอร์เจียดั้งเดิมที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ ความคล้ายคลึงกันของนมเปรี้ยวของชาวสลาฟซึ่งเป็นที่นิยมในคอเคซัสนี้ถือเป็นพื้นฐานของการมีอายุยืนยาวของคอเคเซียน ในกรณีที่ไม่มี matsoni เราใช้ kefir ตามปกติ

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายขนมอบจอร์เจียยอดนิยม ในการเตรียม Megrelian khachapuri จริงจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir, matsoni หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มรสเปรี้ยวเกินไป มัตสึนิคุณภาพสูงและสดใหม่ไม่ทาบนช้อน แต่คงรูปทรงไว้
• ควรเข้าหาทางเลือกของซูลูกุนิด้วยความรับผิดชอบ

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกสินค้าในท้องตลาด ให้ชิมดู ดูที่รอยตัด เนื้อสัมผัส สีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนมและอาจมีสีเหลืองหรือขาวเล็กน้อย สีที่เข้มข้นอาจเป็นผลมาจากการใช้สีย้อม

• เราเลือกเนยและครีมเปรี้ยวตามหลักแหล่งธรรมชาติสูงสุด องค์ประกอบควรรวมถึงผลิตภัณฑ์นมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น อายุการเก็บรักษายังพูดถึงแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาสั้นลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้น
• หยิบแป้งขาวสำหรับอบที่มีคุณภาพสูงสุดโดยไม่มีก้อน ก่อนทำเค้กควรร่อนสองครั้ง

เรานำเสนอสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีส suluguni 600 กรัม
• แป้งขาวเกรดสูงสุด 430 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม
• kefir หรือ matsoni 200 มล.
• เนย 80 กรัม -;
• หนึ่งไข่;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้วเราดำเนินการดังต่อไปนี้

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส

นำเข้าอบ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนการทำแพนเค้กและไส้สามารถเห็นได้ในวิดีโอ

Megrelian khachapuri กับชีส สูตรพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ

นิสัยสมัยใหม่และข้อเสนอของตลาดผลิตภัณฑ์ได้นำมาซึ่งสูตรอาหารใหม่สำหรับขนมปังแฟลตเบรดจอร์เจีย พวกเขาสามารถทำจากแป้งยีสต์ สูตรต่างๆสำหรับ kefir, matsoni หรือนมสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือในกระทะ

ตามสูตรทีละขั้นตอนที่ให้ไว้คุณสามารถอบ khachapuri จริงจากแป้งยีสต์

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้งจนเป็นเค้กบาง เราวางไส้ตรงกลางหลังจากนั้นเรารวบรวมขอบของแพนเค้กในถุงบีบแล้วม้วนเบา ๆ ทั้งสองด้าน หล่อลื่นเค้กที่มีส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดงแล้วโรยด้วยชีสดังที่แสดงในภาพ

เราอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนการทำอาหารสามารถดูได้ในวิดีโอ

Megrelian khachapuri กับชีส สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะ

ผลิตภัณฑ์สามารถอบในกระทะได้พวกเขาจะอร่อยไม่น้อย

สำหรับสิ่งนี้:

• ในน้ำอุ่นหรือนมครึ่งลิตรละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์ 7 กรัม เราใส่ในที่อบอุ่นจนเกิดฝาโฟม
• ในส่วนผสมของเหลวเพิ่มแป้งขาวเกรดสูงสุด 400-500 กรัมผสมกับเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา นวดแป้งให้นุ่มและเนียน ไปที่ที่อบอุ่นกันเถอะ เราบดขยี้และปล่อยให้มันเติบโตอีกครั้ง
• ถู suluguni ครึ่งกิโลกรัมบนกระต่ายขูดหยาบ
• เราแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 4-5 ส่วน (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) แผ่ออกแต่ละชิ้นบาง ๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง เรายกขอบของแพนเค้กขึ้นแล้วบีบลงในถุง จากนั้นกดเบา ๆ แล้วม้วนออกทั้งสองข้างจนได้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ตรงกับถาด หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีหรือไข่ด้วยการเติมเนยละลาย
• จาระบีกระทะด้วยเนยละลาย หากไม่มีครีมละลายแต่ไม่มีผัก เราย้ายแพนเค้กไปที่กระทะแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของเราให้ขนาดของจาน เราอบ khachapuri ตามสูตรนี้ด้วยความร้อนสูงหลังจากปิดฝากระทะ เราไม่ทิ้งเตา เราคอยดูแลให้เค้กไม่ไหม้

เคล็ดลับ: เมื่อทำและอบ khachapuri ตามสูตรใด ๆ อย่าลืมว่ารสชาติของจานควรเป็นครีม ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันพืช เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เราขอแนะนำให้คุณแช่แป้งด้วยน้ำมัน ไม่เพียงแต่ก่อนอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังอบด้วย

มีสูตรคชาปุรีมากมาย ผู้หญิงจอร์เจียมักใช้สูตรครอบครัวที่สืบทอดมา ในพื้นที่ชนบท หางนมที่เหลือจากกระบวนการผลิตชีสจะใช้ทำแป้งโดว์ เค้กเหล่านี้มีรสชาติดี แป้งนุ่ม

เคล็ดลับ: ปรุง tortillas หลาย ๆ ครั้งโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะกำหนดอัตราส่วนที่อร่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์ เติมมือของคุณและสังเกตว่าต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหารเค้ก แต่จานกลับออกมาอร่อยและน่าพอใจ

คชาปุรีโฮมเมดจะกลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะของคุณ

ผู้เข้าพักจะประทับใจกับชีสเค้กหอมกรุ่นตามสูตรของเรา

ทานให้อร่อย!

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร Megrelian khachapuri แต่ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้จากวิธีจอร์เจียนแบบดั้งเดิม

เบเกอรี่สำหรับคนที่รักชีส ในการตีความนี้เขาไม่เพียงอยู่ข้างในเท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านบนด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 100 มิลลิลิตร
• ชีส Imeretian ประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันประมาณ 30 กรัม
• ยีสต์สองช้อนเล็ก
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งไข่;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ประมาณแก้วน้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มปรุง Megrelian khachapuri ด้วยชีสกับยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มอุณหภูมิของน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นให้ยีสต์และเอาส่วนผสมนี้ออกครู่หนึ่ง
2. ในขณะที่ผสมมวลยีสต์ ให้อุ่นนม แล้วเปลี่ยนเนยให้เป็นของเหลว ในชามผสมแป้งกับเกลือก่อนแล้วจึงใส่ไข่และนมกับเนย นอกจากนี้เรายังเทยีสต์สำเร็จรูปที่นี่แล้วเปลี่ยนมวลให้เป็นก้อนยืดหยุ่น ปล่อยให้มันต้มประมาณสองชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ก้อนที่ได้จะต้องถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยประมาณและแต่ละก้อนจะกลายเป็นเค้กแบน
4. วางชีสชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วติดขอบตรงกลางเพื่อให้แป้งคลุมไส้ทั้งหมด พลิกกลับด้านแล้วคลึงอีกครั้งด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้เรียบและสม่ำเสมอ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาใส่ khachapuri ในรูปแบบของช่องว่างปิดด้วยชีสที่เหลือด้านบนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิอีก 50 องศาและค้างไว้อีก 5 นาที

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงคชาปุรีในเตาอบเมื่อพูดถึงสภาพบ้าน แต่คุณสามารถลองทำขนมอบที่อร่อยไม่น้อยในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งยีสต์ - ประมาณ 600 กรัม
• ชีส Imeretian หรือ Suluguni - ประมาณ 400 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เนยเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีแป้งสำเร็จรูปอยู่แล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้ได้ทันที ถ้าไม่อย่างนั้นก็ทำให้มันอ่อนลง ซื้อมาใช้ได้.
2. เนยแข็งที่เลือกต้องนวดด้วยมือของคุณ หากไม่ได้ผล ให้ใช้ที่ขูด หลังจากสับชีสแล้ว ให้ผสมกับเนยและไข่ มวลที่ได้ไม่ควรเป็นของเหลว หากเป็นเช่นนี้ ให้ทำการขันให้แน่นโดยเติมแป้งลงไปเล็กน้อย
3. คุณต้องทำเค้กหลายชิ้นจากแป้งเพื่อที่ว่าหลังจากรีดออกแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางจะอยู่ที่ประมาณ 15 ซม. ส่วนหนึ่งของไส้จะถูกวางตรงกลางและยึดด้วยขอบตรงกลาง
4. ตอนนี้คุณต้องกดลงด้วยมือของคุณหรือเดินด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้แบนราบขึ้นโดยมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" ใส่ช่องว่างในถ้วยแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที

สูตรกับ suluguni

เนื่องจากชีส Imeretian ไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยชีสที่เข้าใจได้ง่ายกว่าสำหรับเรา - ซูลูกูนิ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ชีส suluguni ประมาณ 400 กรัม
• เนยเล็กน้อย
• แป้งยีสต์ประมาณ 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรานำแป้งที่เตรียมไว้แล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กบาง ๆ
2. ต้องขูด Suluguni บนเครื่องขูดหยาบหรือนวดด้วยมือถ้าเป็นไปได้
3. วางชีสจำนวนหนึ่งไว้บนตอร์ตียา ตอนนี้ต้องบีบตรงกลาง เพียงเชื่อมต่อขอบทั้งหมดตรงกลางเพื่อให้ได้บางอย่างเช่นกระเป๋า
4. หยิบกระเป๋าใบนี้ด้วยมือแล้วม้วนเป็นชั้นๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โรยหน้าด้วยชีสอีกครั้ง
5. ใส่ช่องว่างในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบร้อนที่อุ่นถึง 200 องศา และเก็บคชาปุรีไว้ที่นั่นประมาณ 15 นาที เมื่อคุณได้รับแล้วอย่าลืมทาน้ำมันเบา ๆ

Megrelian khachapuri กับชีส

ความลับของจานนี้อยู่ที่ชีส การเลือกอันที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ดังนั้นเฟต้าชีสจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่สามารถใช้ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยเล็กน้อย:
• ชีสประมาณ 400 กรัม
• แป้งประมาณ 800 กรัม คุณสามารถใช้ยีสต์ แบบธรรมดาหรือแบบพัฟก็ได้
• หนึ่งไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนแป้งที่เลือกให้เป็นชั้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร เพื่อที่จะได้มีความบางนั่นเอง
2. ขูดชีสลงในชามหรือบดแล้วผสมกับไข่
3. ใส่ชีสจำนวนหนึ่งลงบนชั้นที่เตรียมไว้แล้วมัดไว้ตรงกลาง กดลงด้วยมือของคุณจนกว่าพวกเขาจะกลับไปเป็นทรงกลมแบน
4. ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้อุณหภูมิ 200 องศา
5. หลังจากที่คุณได้รับแล้วอย่าลืมทาน้ำมันเบา ๆ

ตัวเลือกแป้งสำหรับ Megrelian khachapuri

แป้ง Megrelian khachapuri สามารถใช้ได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ถ้าเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมก็ใช้ยีสต์เวอร์ชั่นนั้นแทน

ท่ามกลางความหลากหลายของขนมอบ khachapuri และจอร์เจียโดยทั่วไป Megrelian khachapuri เป็นสถานที่ที่คุ้มค่า พายขนมปังแผ่นเรียบเหล่านี้ง่ายต่อการจดจำจากรูปลักษณ์ เนื่องจากพื้นผิวของพวกเขาถูกประดับประดาด้วยเปลือกชีสอบที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูดซึ่งไม่สามารถดึงดูดสายตาได้ แป้งยีสต์นุ่ม ๆ ไส้ชีสมากมายในไส้และกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายลักษณะอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้โดยสังเขปโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรค่าแก่ความสนใจ!

ในสูตรคลาสสิกของ Megrelian khachapuri ใช้ชีส Imereti ซึ่งมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส น่าเสียดายที่ไม่พบชีสดังกล่าวที่นี่ ดังนั้นที่บ้าน suluguni และบางครั้งก็ใช้ส่วนผสมของชีส suluguni และ feta หรือส่วนผสมของ suluguni และ Adyghe ชีสสำหรับใส่เค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีสซูลูกิ (หรือส่วนผสมของซูลูกิและชีส) - 500 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการอัดจารบี khachapuri:

• ไข่ - 1 ชิ้น

สูตร Megrelian khachapuri พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้ง megrelian khachapuri

1. ร่อนแป้งประมาณ 200 กรัมลงในชามลึก ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลและเกลือ ผัดส่วนผสมให้แห้ง
   
2. ต้มนม ละลายเนยในของเหลวร้อน เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น (ประมาณ 35-37 องศา) จากนั้นเทมวลแป้งที่เตรียมไว้
   
3. ผสมส่วนประกอบด้วยที่ตีอย่างแรง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนืดและสม่ำเสมอโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง
   
4. เรานวดด้วยมือที่อ่อนนุ่มไม่ใส่แป้งมากเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังมือของแป้งอย่างใจเย็น เราขอเตือนคุณว่าแป้งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าที่แนะนำในสูตร เราดูที่ความสม่ำเสมอของแป้ง - ทันทีที่มันหยุดเกาะกับฝ่ามือเราก็หยุดเติมแป้ง เราม้วนมวลเป็นลูกบอลวางไว้ในชามที่สะอาดกว้างขวางแล้วนำไปตั้งในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

   วิธีทำ Megrelian khachapuri ด้วยชีส

5. เราถูชีสอย่างหยาบ พักไว้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะชิปชีสแห้งเพื่อโรยพื้นผิวของพายจอร์เจีย ในมวลที่เหลือเพื่อความชุ่มฉ่ำและปั้นให้เติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน มาลองเกลือกัน
   
6. แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กัน
   
7. ม้วนออกทีละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ
   
8. เราแบ่งมวลชีสออกเป็น 4 เสิร์ฟปั้นเป็นก้อนแล้วเกลี่ยบนเค้ก
   
9. เรายกขอบของแป้งแล้วมัดไว้ตรงกลางสร้าง "ถุง" พร้อมไส้
   
10. เราตัดส่วนที่เกินของแป้งออกนั่นคือ "หาง" ที่อยู่ด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราออกทั้งสองด้าน ทำให้มีลักษณะเป็นเค้กบาง
    
11. เติมแป้งด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วโรยด้วยชิปชีส
    
12. เราอบ Megrelian khachapuri ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาประมาณ 20 นาที ทันทีที่พื้นผิวเป็นสีแดง คุณสามารถนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาได้ และหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ
    

Megrelian khachapuri เป็นขนมที่น่าพึงพอใจมากดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้โดยไม่ต้องเติม - เป็นอาหารแยกต่างหาก ทานให้อร่อย!