เค้กนมน้ำผึ้งหญ้าฝรั่นกับเนย ซาวครีม และครีมนมข้น เค้ก "Ryzhik" - สูตรอาหารใหม่และคลาสสิกที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ วิธีตกแต่งเค้กนมหญ้าฝรั่นที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้ที่ตี) เพิ่มเนยละลาย (เย็น) น้ำผึ้งเหลว และเติมเบกกิ้งโซดา คน. ใส่ส่วนผสมนี้ลงในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที โดยคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะเพิ่มปริมาตร เปลี่ยนเป็นสีขาว และโซดาจะดับลง

แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ชิ้น

ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ บนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งอย่างดี ตัดขอบโดยใช้ฝาใดก็ได้

ในการเตรียมครีม ให้วางครีมเปรี้ยวลงบนผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วน

มัดที่ด้านบนแล้วแขวนไว้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้เวย์หยดจากครีมเปรี้ยว หลังจากขั้นตอนนี้ครีมเปรี้ยวจะมีลักษณะคล้ายกับครีมชีสที่นุ่มและหนาแน่น

เคลือบเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงแล้ววางซ้อนกัน ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก Ryzhik

โรยด้านข้างด้วยเศษจากเศษ โรยหน้าด้วยเค้ก "Ryzhik" ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายหากต้องการ ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

น่าทาน!

สวัสดีทุกคน! วันนี้เรามีเค้ก “Ryzhik” สุดหรูบนโต๊ะของเรา - สูง สวย นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มาสนุกด้วยกัน :)

วัตถุดิบ:

ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik":

• ทำแป้งในอ่างน้ำ
• เราอบเค้กภูเขา :)
• เตรียมครีมเนื้อบางเบา
• การประกอบและเสิร์ฟเค้ก

เราทำอ่างน้ำ: วางจานทนความร้อนบนกระทะหรือทัพพีด้วยน้ำ สิ่งสำคัญคือน้ำจะต้องไม่ถึงก้นชามแม้ว่าจะเดือดก็ตาม!

ใส่น้ำตาล เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ (โดยหลักการแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้) และน้ำผึ้งลงในชาม คุณจะเอาน้ำผึ้งอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ฉันมักจะเอาน้ำผึ้งดอกไม้หรือสมุนไพร

หากคุณไม่มีโอกาสทำอ่างน้ำ คุณสามารถใช้ภาชนะก้นหนาวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

ในขณะที่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยละลายในอ่างน้ำ ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยสักครู่ จากนั้นจึงเติมโซดาแล้วตีต่ออีกนาทีหนึ่ง

ผัดมวลน้ำผึ้งเป็นระยะ เมื่อน้ำผึ้งและเนยละลายหมดแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที

จากนั้นเทส่วนผสมร้อนลงในชาม ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

เมื่อช้อนรับมือไม่ไหวแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

เพื่อลดแรงในการทำความสะอาด ให้วางกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ :)

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย: บวกหรือลบ 50 กรัม ดังนั้นเราจึงผสมเป็น 600 กรัมแล้วเติมทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือมากเกินไป มันก็จะเหนียวๆหน่อยอยู่ดี

แป้งควรจะนุ่มยืดหยุ่นและอ่อนโยน - อย่าใช้แป้งมากเกินไป!

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นไส้กรอกแบ่งครึ่งแล้วแต่ละครึ่งเป็น 5-6 ชิ้น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ 10-12 ชิ้น ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะได้ 11 บ่อยที่สุด - เช่นเดียวกับครั้งนี้ :))

ในขั้นตอนนี้ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา

ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล โรยจานด้วยแป้งและวางลูกบอลทั้งหมดยกเว้นสองหรือสามลูกไว้ตรงนั้น

เค้กอบเร็วมาก ดังนั้นฉันจึงเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้า 2-3 ชิ้น และจัดการกับส่วนที่เหลือระหว่างทำ

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการขนย้ายเค้ก เพียงแค่ม้วนเค้กลงบนกระดาษรองอบที่คุณจะอบทันที

กระดาษหนังมีหลายแบบ ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ฉันจึงทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นวงกลมขนาดประมาณเค้กของคุณ ฉันตัดเค้กด้วยฝากระทะ คุณสามารถทำได้โดยใช้จานก็ได้ เราปิดฝาเค้ก แต่อย่าตัดส่วนเกินออก: ในระหว่างขั้นตอนการอบเค้กจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยดังนั้นเราจึงตัดส่วนท้ายเพื่อให้เค้กทั้งหมดเหมือนกันและสม่ำเสมอ

เราติดมันในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ประมาณ 3-5 นาที ฉันมักจะอบเค้กชิ้นแรกเป็นเวลา 4 นาที เค้กชิ้นต่อมาเป็นเวลา 3 นาที ดูเตาอบของคุณสิ เค้กควรมีสีทองเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม

ตัดเค้กที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ทันทีที่ออกจากเตาอบ ฝาของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ดังนั้นเค้กก็จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

นำกระดาษรองอบออกจากเค้กแล้ววางลงบนจานจนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้เราอบและทำให้เค้กทั้งหมดเย็นลง

เมื่อเค้กเย็นสนิท (หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง) เราก็เริ่มเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมข้นต้มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน มันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีมันนานเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน - มันควรจะมันวาว

เพิ่มครีมเปรี้ยวในส่วนต่างๆ แล้วเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด เครื่องปั่นจะไม่ทำงานที่นี่อีกต่อไป เพราะ... ครีมอาจจะเหลวเกินไป

ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีกาแฟที่สวยงามซึ่งมีความหนาปานกลางและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้เค้กอิ่มตัวมากที่สุดและจะนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า: วางเค้กชั้นแรกคว่ำลงใส่ครีม 2.5 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้วยเค้กชิ้นที่ 2 จากล่างลงล่าง

เราเสนอให้คุณเตรียมเค้ก Ryzhik แสนอร่อยที่บ้านโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เค้กนี้ทำจากชั้นเค้กคาราเมลที่ยอดเยี่ยมและครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมแสนอร่อยพร้อมนมข้น เค้ก Ryzhik มีขนาดใหญ่และหนักจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ถึงแม้ในครอบครัวเล็ก ๆ ก็จะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน

เมื่อเตรียมเค้ก Ryzhik สิ่งสำคัญมากคือคุณต้องปล่อยให้เค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ จากนั้นมันจะนุ่มมากจนคุณสามารถ “กินด้วยปาก” สูตรใช้แก้วขนาด 250 มล.

ครีมสำหรับเค้ก Ryzhik

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับ Ryzhik ของเรานั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณสามารถดูสูตรการเตรียมได้ที่ลิงค์ในขั้นตอนที่ 10 ของสูตร

วิธีตกแต่งเค้ก Ryzhik

การตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันที่สวยงามและเป็นต้นฉบับคือการเคลือบด้วยครีมแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากเค้กที่เหลือ คุณสามารถบีบดอกไม้สองสามดอกจากครีมใดก็ได้ที่ด้านบนของ Ryzhik หรือเพียงแค่ตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจและไม่ถูกเข้าใจผิดว่าพลเมืองในประเทศของเรามากกว่าหนึ่งรุ่นเติบโตขึ้นมาด้วยเค้ก Ryzhik ที่มีชื่อเสียงในยุคโซเวียต และหากศึกษาประวัติความเป็นมาของขนมแล้วจำนวนรุ่นก็จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ของหวานนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ "ปุยน้ำผึ้ง", "เค้กน้ำผึ้ง" และในสำนวนทั่วไปในชีวิตประจำวันของสหภาพโซเวียตที่ใกล้เข้ามาเขาเป็นที่รู้จักกันดีในนาม "Ryzhik"

เป็นที่ทราบกันดีว่าภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งเดินทางมารัสเซียจากเยอรมนีและกลายเป็น Elizaveta Alekseevna หลังจากยอมรับออร์โธดอกซ์ไม่สามารถทนน้ำผึ้งได้ บังเอิญว่าพ่อครัวประจำศาลไม่รู้เรื่องนี้ เขาเตรียมเค้กแสนอร่อยและเสิร์ฟ... อย่างไรก็ตาม จักรพรรดินีที่เพิ่งสวมมงกุฎชอบของหวานมากจนเธอขอสูตร เมื่อเธอรู้เกี่ยวกับส่วนผสมลับ เธอก็ประหลาดใจและให้รางวัลแก่เชฟทำขนม

เค้ก Ryzhik - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว (ทีละขั้นตอน)

เลือกน้ำผึ้งอย่างมีความรับผิดชอบ เนื่องจากรสชาติของพายขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง อย่าลืมลองถ้าคุณไม่ชอบให้เปลี่ยนใหม่

คุณจะต้องมีเค้ก:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย-แก้ว
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมัน – 150 กรัม
• ในการเตรียมครีม:
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• กรดซิตริก – 2 ช้อนเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 20% - 600 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กและกว้างพอสมควร วางภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันแต่มีขนาดเล็กกว่า เพื่อไม่ให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำในหม้อด้านล่าง ใส่เนย ใส่น้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง

วางภาชนะลงบนกองไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือดที่ด้านล่าง ให้รอจนกระทั่งน้ำมันที่มีน้ำผึ้งและความหวานละลายและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

ในเวลาเดียวกันให้ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดา คนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะกลายเป็นสีขาวเล็กน้อย เกิดฟองและฟองสบู่จะปรากฏขึ้น หากส่วนผสมพักไว้สักพัก ไข่จะตกตะกอนและมีสีเข้มกว่าชั้นบนสุด ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ต้องเทไข่ลงในชามที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง ยิ่งกว่านั้นให้ทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและกวนเนื้อหาอย่างแข็งขัน อย่าเททุกอย่างในคราวเดียวเพราะจะทำให้ส่วนผสมผสมได้ยาก เพิ่มปัดอย่างแรงแล้วเทอีกครั้ง

ความสนใจ! หากคุณเติมนมสองสามช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้ แป้งจะออกมาเป็นทรายมากขึ้น

เริ่มเติมแป้งขณะกรองผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าเทคโนโลยีในการเตรียมอูฐจะไม่หยุดชะงัก แต่คุณต้องเติมแป้งในส่วนเล็กๆ ซึ่งจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นโดยไม่จับเป็นก้อน

ในที่สุดคุณจะได้มวลซึ่งคุณจะเห็นรู (นี่คือจุดที่โซดาเริ่มทำงาน) ส่วนผสมที่ถูกต้องจะหนาแต่ไม่ชัน ถ้าวางบนโต๊ะ มันจะกระจายไปด้านข้างอย่างนุ่มนวล

แป้งใช้แป้ง 2.5 ถ้วยไม่ได้ระบุปริมาณที่เหลือ คุณจะต้องใช้มันในการเพิ่มลงบนโต๊ะและตกแต่งเค้กเพิ่มเติม แป้งแป้งโดว์อย่างไม่เห็นแก่ตัว ค่อยๆ เริ่มรวบรวมมวลให้เป็นก้อนหนาด้วยมือของคุณ

เพิ่มแป้งได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับการจัดการนี้ ผลที่ได้คือแป้งจะนุ่มมาก และจะกระจายไปด้านข้างหากปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง ขณะเดียวกันก็ควรรักษารูปร่างไว้ได้ค่อนข้างดี พิจารณาว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์แป้งหนึ่งแก้ว ช่างทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" แต่ถ้าคุณรีบ ให้ข้ามการหยุดทำงานนี้ไปและอบเค้กทันที

ความสนใจ! ก่อนที่คุณจะดำเนินการขั้นต่อไป คุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะอบเค้กกี่ชิ้น และจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไร? จากนี้ให้ใช้กระดาษ parchment หลายแผ่น ฉันมี 9 อัน และเลือกรูปทรงที่คุณจะใช้ในการตัดเค้ก ฉันเอาฝาจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เป็นการดีที่จะใช้ถาดอบสองแผ่นในคราวเดียวเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น (ในขณะที่เค้กกำลังอบบนอันหนึ่งคุณกำลังเตรียมอันต่อไป)

ม้วนเป็นไส้กรอกหนาแล้วแบ่งออกเป็นเก้าชิ้น ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางพวกมันไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้ง

วางก้อนแป้งไว้บนแผ่นหนัง ใช้มือกดเล็กน้อยแล้วกดจากด้านข้างเพื่อให้มีลักษณะโค้งมน แผ่ออกเป็นแผ่นบางมากเพื่อให้เค้กมีความโปร่งแสงเหมือนในภาพ ความหนาของเค้กน้อยกว่า 0.5 ซม. เท่าที่คุณสามารถแผ่ออกได้ นำแม่พิมพ์ (ฉันมีฝาปิด) วางลงบนชิ้นงานแล้วตัดให้เป็นรูปวงกลมเท่ากัน อย่าถอดส่วนที่ตัดแต่งออกทันที มันจะใช้งานไม่ได้ และจะมีประโยชน์ในภายหลังแม้จะอบแล้วก็ตาม

เตาอบควรร้อนมาก เปิดที่อุณหภูมิ 200 o C วางแผ่นรองอบบนถาดอบแล้วอบประมาณ 2 นาที

ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ ให้แผ่เค้กชิ้นถัดไปออกมาอย่างรวดเร็ว นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วใส่อีกชิ้นเพื่ออบ ดำเนินการต่อในลักษณะนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะอบ

แยกส่วนที่ตกแต่งออกจากชอร์ตเค้กที่ทำเสร็จแล้วออก วางไว้ในชามแล้วบด (คุณสามารถใช้ที่บดหรือเครื่องปั่นก็ได้)

เคลือบเค้กด้วยครีม อย่าใส่มากเกินไป ไม่งั้นเค้กจะออกมาเปียกเกินไป วางอันถัดไปไว้ด้านบน กดเบา ๆ (อย่ามากเกินไป) ทาด้วยครีมแล้วปิดทับอีกสีหนึ่ง ทำต่อจนกระทั่งเค้กตั้งตัว

เคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างทั่วถึงและเคลือบด้านข้าง โรยเศษขนมปังให้ทั่วเค้ก ปล่อยให้ขนมนั่งและแช่ได้ดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเพลิดเพลิน

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับ Ryzhik

1. เทน้ำตาลผงและวานิลลาลงในชามพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าคุณทำครีมจากน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลวานิลลา
2. ตีส่วนผสมโดยเติมผงในสองขั้นตอน วิปครีมที่ดีจะเป็นของเหลวซึ่งไม่ควรทำให้คุณกลัว
3. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด Ryzhik พร้อมคัสตาร์ด - สูตรที่ดีที่สุด

อีกสูตรหนึ่งที่ถือว่าคลาสสิคอย่างถูกต้อง

เอา:

• น้ำตาลทราย-แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 0.5 กก.
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนเล็ก
• ในการเตรียมครีม:
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• ไข่.
• นม – 2 แก้ว
• แป้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน – 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการอบ:

1. ผสมน้ำผึ้งและโซดาและตั้งไฟในโรงอาบน้ำ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ใส่เนยและน้ำตาลแล้วตั้งไฟต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลว ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
2. เพิ่มไข่และตีให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยคนอย่างต่อเนื่องตลอดเวลา
3. นวดเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยฟิล์ม ซ่อนในชามและวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกมาปั้นเป็นเชือกเส้นหนา แบ่งออกเป็น 6 ส่วน แช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. แผ่ก้อนแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปั้นเป็นวงกลม
6. อบบนถาดอบแยกกันปูด้วยกระดาษรองอบ (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้แผ่นรองอบซิลิโคนแบบพิเศษและชื่นชมข้อดีของมันแล้ว - เค้กไม่ติด) อุณหภูมิเตาอบ 200 o C เวลาอบ – จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. อย่าลืมรวบรวมส่วนต่างๆ สับ และนำไปใช้ในการตกแต่งของหวาน
8. ทำครีมโดยผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการสูตร โดยพักเนยไว้ก่อน ตีด้วยเครื่องผสม
9. วางส่วนผสมบนเตาแก๊ส โดยเปิดไฟต่ำสุด ตั้งไฟคนจนครีมข้น
10. เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่ร้อน ผัดจนกระจายตัว ทำให้ครีมเย็นลง
11. เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ดแล้วพับเป็นเค้ก
12. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

ความสนใจ! หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับการเฉลิมฉลอง แสดงจินตนาการของคุณและตกแต่ง Ryzhik อย่างสวยงาม นอกจากเศษขนมชนิดร่วนแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผง ช็อกโกแลตชิป เกล็ดมะพร้าว และถั่วลูกเล็กๆ ได้ด้วย

เค้ก Ryzhik เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมนมข้น - สูตรตั้งแต่สมัยโซเวียต

สูตรนี้ยังเคลมว่าของแท้ที่สุดในสมัยนั้นอีกด้วย ส่วนตัวเคยทำเค้กใส่นมข้นค่ะ นอกจากนี้ ยังมีทางเลือกอีกทางหนึ่งด้วย เนื่องจากบางครั้งเราก็ไม่ได้กังวลกับการเตรียมครีม โดยเคลือบเค้กด้วยนมข้นต้ม

• น้ำผึ้ง – 70 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดา) - ถุง
• น้ำมัน – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% – 400 มล.
• นมข้น – 400 มล.

อบ:

1. ตีไข่และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เมื่อมีฟองเกิดขึ้นเล็กน้อย ให้ผสมน้ำผึ้งลงไป เพิ่มผงฟูและผสมอีกครั้ง วางกระทะบนไฟอ่อน
2. ตั้งไฟจนส่วนผสมของส่วนผสมละลาย
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมนวดแป้ง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เติมแป้งอย่างช้าๆ และแบ่งเป็นส่วนๆ
4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วใช้มือแบนเล็กน้อย แผ่ออกเป็นทรงกลมบางมาก ทำเค้กเป็นชิ้นกลมโดยไม่ต้องตัดส่วนที่เกินออก
5. อบชอร์ตเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 o C สัญญาณของความพร้อมคือผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. นำเค้กออกมาและแยกเศษออก อบจนเค้กหมด บดส่วนต่างๆ ด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้ Ryzhik ไว้สำหรับตกแต่ง
7. ขณะเดียวกันก็ทาครีม ทำให้เนยนิ่มลงในไมโครเวฟ ใส่นมข้นและครีมเปรี้ยว
8. คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
9. แปรงเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางไว้ในเค้ก โรยเศษขนมไว้ด้านบนของขนมแล้วเคลือบด้านข้าง
10. แช่ขนมทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น จากนั้นชงชา ตัดเค้ก และสนุกสนานไปกับตัวเอง

สูตรวิดีโอหมวกนมหญ้าฝรั่นน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม

เค้ก Ryzhik เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมในยุคโซเวียต แม่บ้านหลายคนยังคงชอบอาหารอันโอชะที่ประกอบด้วยเค้กน้ำผึ้งเนื้อละเอียดอ่อนที่แช่ในครีมที่โปร่งสบาย มากกว่าขนมอบโฮมเมดประเภทอื่นๆ ทั้งหมด โดยอ้างถึงความง่ายในการเตรียม ความสามารถในการจ่ายของส่วนผสม และไส้ที่หลากหลาย

วิธีทำเค้ก Ryzhik?

เค้ก Ryzhik ที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นง่ายๆ: น้ำตาล, น้ำผึ้ง, โซดาและเนยถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วรวมกับส่วนผสมไข่และแป้ง แป้งปั้นเป็นเค้กซึ่งอบที่ 180 องศาทาด้วยครีมแล้วประกอบเป็นเค้ก เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับครีม

1. สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก Ryzhik มีเพียงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้มาการีนแทนเนย
2. เนื่องจากมีปริมาณน้ำผึ้ง เค้กจึงมืดลงอย่างรวดเร็วในระหว่างการอบ ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบการเตรียมการอย่างระมัดระวัง
3. คุณควรตัดขอบเค้กก่อนอบหรือทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบขณะที่ยังอุ่นอยู่

เค้ก Ryzhik แบบคลาสสิกแตกต่างจากตัวเลือกอาหารอันโอชะอื่น ๆ ในครีม ครีมเปรี้ยวและครีมเนยกับนมข้นมีสัดส่วนที่สมดุลอย่างชัดเจน และแต่ละส่วนประกอบก็เพิ่มรสชาติของตัวเอง เนยทำให้ครีมอ้วนขึ้นและป้องกันไม่ให้ครีมกระจาย ครีมเปรี้ยวเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ส่วนนมข้นจะเพิ่มความหวานปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 750 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
• โซดา - 15 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาล 120 กรัม
2. บดส่วนที่เหลือด้วยเนย 100 กรัม น้ำผึ้งและโซดา และตั้งไฟ
3. เพิ่มส่วนผสมไข่ แป้ง และแผ่เค้ก 10 ชิ้น
4. อบที่ 180 องศา
5. ตีครีมจากเนย 400 กรัม นมข้น และครีมเปรี้ยว
6. แช่เค้กคลาสสิก “Ryzhik” เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เค้ก "Ryzhik" กับน้ำผึ้ง - สูตร

แม่บ้านหลายคนเตรียมเค้กน้ำผึ้ง Ryzhik โดยเติมสารให้ความหวานจากธรรมชาติไม่เพียง แต่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมด้วย ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงได้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและตัวครีมเองก็ได้สีที่น่าดึงดูด เพื่อหลีกเลี่ยงการโคลนและความหวานมากเกินไป น้ำผึ้งจะผสมกับครีมเปรี้ยวหรือครีม ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะจางลงและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 550 กรัม
• เนย - 80 กรัม;
• โซดา - 20 กรัม;
• ครีม - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาล 200 กรัม
2. เติมน้ำผึ้ง น้ำมัน โซดา และความร้อน 60 กรัม
3. เพิ่มแป้งและแผ่เค้กออก
4. อบเค้กที่ 200 องศา
5. สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง ครีมและน้ำตาล
6. แช่เย็นเค้กน้ำผึ้ง “Ryzhik” เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เค้ก "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยว - สูตร

เค้ก "Ryzhik" พร้อมครีมเปรี้ยวจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบของหวานแบบเบา ๆ ครีมที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้นมีข้อดีมากมาย: ฉ่ำกว่า, ใช้งานได้ง่ายกว่า, ราคาไม่แพงกว่า, ไม่มีน้ำมันดังนั้นจึงไม่แข็งตัวเร็วนักในตู้เย็นและช่วยให้เค้กแช่ได้ดีขึ้น จึงทำให้เวลาในการชิมใกล้ชิดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 650 กรัม;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมไข่ น้ำตาล 250 กรัม น้ำผึ้ง โซดา น้ำมัน และความร้อน
2. เพิ่มแป้งและแผ่เค้ก 10 ชิ้น
3. อบที่ 190 องศา
4. อัดจาระบีเค้กด้วยครีม
5. แช่เค้ก Ryzhik ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เค้ก "Ryzhik" กับนมข้น - สูตร

ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนความหวานของครีมแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมเค้ก Ryzhik ด้วยนมข้นต้มได้ มันแตกต่างจากปกติตรงที่มีรสชาตินุ่มนวลกว่ามีสีคาราเมลและมีความหนาสม่ำเสมอทำให้ครีมมีโอกาสคงรูปร่างและไม่กระจายตัว สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาหรือขวดที่ต้มที่บ้านก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 550 กรัม;
• นมข้นต้ม - 380 กรัม
• เนย - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. ผสมน้ำผึ้งกับเนยและโซดา 100 กรัมแล้วต้ม
3. เพิ่มส่วนผสมไข่ แป้ง และนวดแป้ง
4. แผ่เค้ก 6 ชิ้นออกแล้วอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 5 นาที
5. เคลือบด้วยเนย 200 กรัม

เค้ก "Ryzhik" เป็นสูตรที่ให้โอกาสที่ดีสำหรับการทดลองทำอาหาร โกโก้สองสามช้อนในแป้งจะช่วยเสริมขนมอบด้วยกลิ่นช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับความหวานเบา ๆ ของเค้กน้ำผึ้งและไอซิ่งช็อคโกแลต หลังทำให้ผลิตภัณฑ์ดูรื่นเริงน่ารับประทานและเพิ่มรสชาติของช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 450 กรัม
• แป้ง - 550 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มาการีน - 80 กรัม;
• เนย - 350 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• โกโก้ - 30 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม;
• โซดา - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีน้ำตาล 250 กรัมกับไข่ 3 ฟอง
2. ต้มน้ำผึ้ง โซดา และมาการีนเป็นเวลา 20 นาที รวมกับส่วนผสมไข่
3. เพิ่มแป้งและโกโก้ 450 กรัม
4. แผ่เค้ก 12 ชิ้นออกแล้วอบที่ 180 องศา
5. สำหรับครีม ให้ตั้งน้ำตาล 300 กรัม นม ไข่ แป้ง 100 กรัม ใส่เนยและทาเค้ก
6. เทช็อคโกแลตลงบนเค้ก Ryzhik

เค้ก "Ryzhik" ด้วยสองครีม

เค้ก Ryzhik พร้อมคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารอันโอชะยอดนิยม เราใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและรสชาติครีมที่เข้ากันได้ดีกับความหวานของน้ำผึ้งในเค้ก ครีมนี้ใช้ได้ดีทั้งกับตัวมันเองและเป็นเบสสำหรับตัวเลือกของคาว ด้วยการเติมนมข้นต้มและเหล้าทำให้มวลได้สีคาราเมลและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1.6 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• แป้ง - 530 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• เนย - 120 กรัม
• นมข้นต้ม - 380 กรัม
• เหล้า - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม น้ำผึ้ง นม 100 มล. เนย และโซดา
2. อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้ง 350 กรัมแล้วนวด
3. ครีมสำหรับเค้ก Ryzhik ทำจากนม 1.5 ลิตรและตีไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง
4. เพิ่มนมข้นและเหล้าแล้วทาเค้ก

เค้ก "Ryzhik" พร้อมผลไม้

การทำเค้ก Ryzhik ที่บ้านจะกลายเป็นกระบวนการสร้างสรรค์หากคุณตกแต่งความละเอียดอ่อนด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ด้วยผลิตภัณฑ์หลังที่หลากหลายทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์และรสชาติได้ทุกครั้ง สำหรับของหวานนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่และลูกพีช

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 160 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 650 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ลูกพีช - 2 ชิ้น;
• บลูเบอร์รี่ - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาล 200 กรัม
2. เพิ่มไข่แป้งและนวดแป้ง
3. อบเค้ก 8 ชิ้นที่ 180 องศา
4. จาระบีด้วยครีม
5. ประดับด้วยผลเบอร์รี่และลูกพีช

เค้ก "Ryzhik" ในกระทะ

เค้ก "Ryzhik" เป็นสูตรง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมอบได้ภายใน 30 นาที เคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ ประหยัดเวลาและช่วยได้หากคุณไม่มีเตาอบ สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้ง ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ อบเค้กบนพื้นผิวที่แห้งในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วแช่ในครีมใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนย - 80 กรัม;
• แป้ง - 370 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 280 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
• ครีม - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นำเนย น้ำผึ้ง และโซดาไปต้ม
2. ใส่ไข่ น้ำตาล 80 กรัม และแป้ง
3. แผ่เค้ก 5 ชิ้นแล้วอบในกระทะ
4. จาระบีด้วยครีมที่ทำจากน้ำตาลและครีม 200 กรัม

เค้ก "Ryzhik" ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะสร้างความพึงพอใจให้กับแม่บ้านที่มีงานยุ่งด้วยสูตรการทำอาหารง่ายๆ ในระหว่างนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งเทส่วนผสมลงในชามแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 90 นาที ตัดเค้กฟูๆ ออกเป็น 4 ส่วน เคลือบแต่ละส่วนด้วยบัตเตอร์ครีมข้น ประกอบแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง