เคบับไก่ Lula เคบับไก่ - สูตรอาหารตะวันออก

เคบับแท้ทำบนตะแกรงจากเนื้อแกะสด จานนี้ค่อนข้างเผ็ดและอร่อยมาก แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทานอาหารเผ็ดมากนักและไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ เชฟได้พัฒนาสูตรสำหรับเคบับไก่ลูลาแบบเดียวกันในเตาอบ และก็มีเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันออกมา

เคบับลูลา

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติและปรุงอาหารบนตะแกรง แต่ที่บ้านคุณสามารถอบบนแผ่นอบในเตาอบได้ในขณะนี้ เคบับไก่ lula ฉ่ำและนุ่มมาก และกลิ่นหอมของเนื้อที่ปรุงในเตาอบ!

การทำอาหารนี้จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการซื้ออาหารสำเร็จรูปในร้านกาแฟร้านอาหารตะวันออก

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ ธาตุและวิตามิน กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ ร่างกายแข็งแรง เพิ่มภูมิต้านทาน และต้านทานโรคติดเชื้อทางเดินหายใจตามฤดูกาล ในหนึ่งชั่วโมงเคบับไก่จะพร้อมคุณจะไม่สังเกตว่าเร็วแค่ไหน และนี่คือสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารของ lyulya ที่ง่ายและเข้าใจได้

ไก่ 0.6 กก. ใช้กับผิวหนัง
2 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
2 ชิ้น สาขาผักชีฝรั่ง
½ ชา โกหก เครื่องเทศ "พริกหยวก"
- 1 ชา โกหก
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร

ออกมา 4 เสิร์ฟ เสร็จภายใน 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมที่จะเสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังขาวก้อนหนึ่งบนโต๊ะตามที่คุณต้องการ หลายคนชอบอาหารจานเนื้อกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

ทานให้อร่อย!

มีอาหารจำนวนมากบนเตาย่างและเคบับไก่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติใด ๆ เลย จานนี้อร่อยมากเรียกได้ว่าเกือบเป็นอาหารเพราะ lula ทำจากเนื้อไก่ แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณควรคำนึงถึงอย่างแน่นอน - จากนั้นคุณจะได้เคบับที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วิธีทำเคบับไก่: เคล็ดลับสู่รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณออกไปกินบาร์บีคิวแสนอร่อยในธรรมชาติคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากกับเนื้อบาร์บีคิว ท้ายที่สุดมีผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน - เนื้อไก่ เหตุใดจึงไม่ใช้อกไก่แล้วปรุงไม่ใช่บาร์บีคิวซ้ำ ๆ แต่เช่นเคบับไก่รสเผ็ด ไม่ใช่อาหารจานเด็ดอะไรให้คุณผ่อนคลาย? นอกจากนี้ ในกรณีของไก่ เนื้อสับสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ และไม่ต้องสับ เช่น หมูหรือเนื้อแกะ

สูตรเคบับนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองที่เลียนแบบไม่ได้ ในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง lyulya ด้วยวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นโบนัส - เราจะแบ่งปันสูตรทางเลือกอื่นกับคุณ ส่วนผสมในสูตรนี้จะทำให้อาหารมีความละเอียดอ่อนเพิ่มความซับซ้อน แต่เพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้เรากำลังดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อปรุงเคบับไก่ตามปกติบนตะแกรง

รายการส่วนผสม

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกในการปรุงอาหารในภายหลัง ดังนั้นคุณจะต้อง:

กระเทียม - 4-5 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน

เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต่อหน้าคุณบนโต๊ะแล้ว คุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ พยายามขจัดความชื้นส่วนเกินออกให้มากที่สุด ตอนนี้ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
น้ำมันหมู (หมูหรือหางมันเหมาะ) สับให้ละเอียด คุณยังสามารถลองบดไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ไขมันจะติดอยู่ที่ใบมีดและส่วนอื่นๆ ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ยุ่งยากมาก ดังนั้นจะสับง่ายขึ้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีไขมันเลยเพราะมีความเป็นไปได้สูงที่เคบับจะแตกสลาย
สับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมให้ละเอียดที่สุด มันสำคัญมากที่จะทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษเพราะหัวหอมสามารถปล่อยน้ำผลไม้และให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์แก่จาน
ผสมไก่สับกับหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง น้ำมันหมู ผสมให้เข้ากัน หลังจากเกลือพริกไทยแล้วให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
Lyulya kebab จากเนื้อไก่จะมีความหนาแน่นและมีความสม่ำเสมอที่ต้องการเฉพาะในกรณีที่ตีได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อจำนวนหนึ่งในมือแล้วโยนลงบนเขียงอย่างรวดเร็ว ทำซ้ำขั้นตอนกับมวลทั้งหมด ตีอย่างน้อย 10 นาที ตอนนี้ไส้จะเหนียวและจะติดดีบนไม้เสียบ
นำเนื้อสับในมือของคุณ (เท่าไหร่ให้พอดี) แล้วปั้นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กออกมา วางไม้เสียบตรงกลางเค้ก ปิดขอบแล้วกดมวลให้เข้ากันด้วยมือของคุณไปที่ไม้เสียบ ทำซ้ำขั้นตอนกับเนื้อสับทั้งหมด
ความร้อนของถ่านหินควรสูงกว่าค่าเฉลี่ย ส่ง lyulya ไปที่ตะแกรงและอย่าลืมพลิกกลับตลอดเวลา เมื่อทั้งสี่ด้านเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว คุณสามารถใช้พัดลมและพัดถ่านเพื่อเพิ่มความร้อน ด้วยวิธีนี้เคบับจะสุกเร็วขึ้นภายในไขมันจะละลายเร็วขึ้นและทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยไขมัน เคบับไก่บนเตาย่างจะสุกเร็วพอ ดังนั้นคุณต้องเฝ้าดูมันอย่างต่อเนื่อง แค่หันไป - มันสามารถเผาไหม้ได้
เสิร์ฟลูลาปรุงสุกกับหัวหอมดองและผักสดหรือย่าง อร่อยมาก!

สูตรทางเลือก

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เคบับที่แตกต่างกับส่วนผสมที่ผิดปกติมาก แทนที่จะเป็นเบคอนธรรมดา คุณสามารถลองเพิ่ม 200 กรัมลงในเนื้อสับ ... ฟัวกราส์! ทำไมจะไม่ล่ะ? อ้วนมั้ย? อ้วน! แต่มันเป็นส่วนผสมที่จะทำให้เคบับไก่สับนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนจะบอกว่ามันโง่ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงแบบนี้ แต่เราจะบอกว่าคุณยังไม่ได้ลองใช้ชิ้นงานศิลปะ มันไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เพราะในความเป็นจริงแล้วเหมือนกัน เพียงสังเกตน้ำมันหมูจากสูตรด้านบนสำหรับฟัวกราส์สับละเอียด นั่นคือความลับทั้งหมด

หากคุณมีโอกาสอย่าลืมลองนำสูตรนี้ไปใช้จริง เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน และแขกของคุณจะประหลาดใจมากถ้าพูดอย่างอ่อนโยนเมื่อพวกเขารู้ว่าคุณใช้ส่วนผสมลับอะไร ทานให้อร่อย!

Lula kebab เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมาก ในความเป็นจริงนี่คือเนื้อสับตกแต่งในรูปแบบของ "ไส้กรอก" หรือ "ทอด" ทอดบนไม้เสียบกระทะหรือในเตาอบ

รุ่นคลาสสิกของอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ เมื่อเวลาผ่านไป เคบับ "หยั่งราก" ในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ตอนนี้มันเตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะ แต่ยังมาจากเนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะเคบับไก่นั้นค่อนข้างธรรมดา

คุณสามารถทอดจานได้ทั้งที่บ้านในกระทะหรือในเตาอบและในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์โดยใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว เคบับไก่เป็นสิ่งที่ดีด้วยเหตุผลหลายประการ: ประหยัดในแง่ของราคาของส่วนประกอบเนื้อสัตว์หลักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อย

รายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐาน

ดังนั้นวิธีการปรุงเคบับไก่? โดยทั่วไปแล้วไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ จัดทำในลักษณะเดียวกับจานนี้รุ่นอื่นโดยประมาณ มีประเด็นทั่วไปเพียงไม่กี่ข้อที่ควรพิจารณาก่อนที่จะใช้ขวานหรือเครื่องบดเนื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจตัวเองถึงการไม่ยอมรับเนื้อแช่แข็งในการปรุงอาหารเคบับ แม้ในกรณีที่จานละลายอย่างสมบูรณ์ จานจะไม่ฉ่ำ เลือกไก่สดหรือแช่เย็น

ชอบหรือไม่ อกไก่เป็นอาหารมากเกินไป มันจะทำให้เนื้อสับไม่ดี อย่าเพิ่งใช้มัน

เพื่อความชุ่มฉ่ำของ "ไส้กรอก" ไก่คุณควรเพิ่มอย่างอื่นอย่างแน่นอน เช่น ตัดเนื้อออกจากขา เหมาะสำหรับเนื้อสับและหนังไก่

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชื้นในเนื้อสับในระหว่างการทอด ควรสับเนื้อด้วยมีดหนาๆ หรือขวานคู่หนึ่ง เครื่องบดเนื้อมีประโยชน์เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น และถึงแม้จะมีตะแกรงที่มีธัญพืชขนาดใหญ่

ความหนืดของเนื้อสับมักจะเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มหางไขมันหรือน้ำมันหมูลงไป มิฉะนั้นเมื่อทอดเคบับด้วยไม้เสียบ "ไส้กรอก" จะเลื่อนลงบนถ่าน เมื่อปรุงเคบับไก่บนตะแกรงคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมัน ไก่สับและมันจะค่อนข้างเหนียว

เพื่อความชุ่มฉ่ำของไก่ lula คุณสามารถทำได้: สับหัวหอมหรือพริกหยวกเป็นเนื้อสับ ควรทำด้วยมีดเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไป

ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ใส่ไข่ซีเรียลหรือแป้งลงในเนื้อสับสำหรับ lyulya ต้องนวดด้วยมืออย่างอดทนและละเอียดแล้วจึงตีบนเขียง คุณจึงสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้การบรรจุขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น "ไส้กรอก" จะไม่พังทลายต่อหน้าต่อตาเราจะคงรูปร่างไว้

เคบับเนื้อไก่เตรียมได้หลายวิธี

สามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือบนกองไฟโดยใช้บาร์บีคิว เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่มีอยู่โดยต้องปฏิบัติตามหลักการทั่วไปของการเตรียมการ

สูตรอาหาร

ตัวเลือกที่หนึ่ง

จานปรุงในเตาอบบนแผ่นอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ 1.5 กก. (อก, ขา);
กระเปาะ;
พริกหยวก;
ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ
เครื่องเทศ (ส่วนผสมของเคบับใด ๆ );
เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

ตัดเนื้อออกจากขารวมกับอกไก่สับเนื้อสับตามหลักการที่อธิบายไว้ในบทก่อนหน้า เทลงในชามขนาดใหญ่
ล้างพริกหยวกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวหอมด้วยเมล็ดละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี), เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม (พริกขี้หนูแห้ง, ซันลีฮ็อพ, ขิงบด)
นวดเนื้อสับละเอียดด้วยมือ จากนั้นตีบนเขียงหรือก้นจานอย่างน้อยห้านาที
เปิดเตาอบ. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศาเซลเซียส คลุมแบบฟอร์มหรือแผ่นอบที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นกระดาษ โรยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อไม่ให้ "ไส้กรอก" ของ lula ติดกระดาษ เตรียมไม้เสียบด้วยการแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า เพื่อไม่ให้ติดไฟในระหว่างกระบวนการอบ
หยิบเนื้อสับจำนวนหนึ่งมาทำ "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยังไงก็ตาม ก่อนที่เนื้อสับชิ้นใหม่แต่ละชิ้น ควรทำให้มือเปียกน้ำ จากนั้นแผ่ "ไส้กรอก" ลงใน "ขนมพาย" เล็กน้อย วางไม้กลัดไว้ตรงกลางแล้วพับปลายเพื่อให้ไม้เสียบอยู่ด้านใน ค่อยๆ เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วความยาวของไม้เสียบ
จัดเรียงเคบับเปล่าในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ความสูงของเตาอบปานกลาง หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรก ควรกลับด้านเสียบไม้

เคบับไก่สำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมผักสด ขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียา และซอสต่างๆ ที่ขาดไม่ได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะดองหัวหอมไว้ล่วงหน้า

ตัวเลือกที่สอง

ทำอาหารกลางแจ้งด้วยเตาย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ 2 กก.
น้ำมันหมู 400 กรัม (หางไขมันก็เหมาะเช่นกัน);
หัวหอมใหญ่สองหัว
กระเทียมครึ่งโหล
ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (ผักใบเขียวอื่น ๆ จะทำ);
เครื่องเทศ;
เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

ล้างอกไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับเนื้อให้ละเอียดด้วยขวานหรือหมุนเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายที่มีเมล็ดขนาดใหญ่
ซาโลยังสับให้เล็กลง เช่น หัวหอม สมุนไพรสด กระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามกว้างและลึก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผัดให้เข้ากัน
เพื่อให้ได้เคบับที่หนาแน่น สิ่งสำคัญคือต้องทุบเนื้อสับให้ละเอียด ควรทำเป็นส่วนเล็ก ๆ โยนลงบนเขียง เวลาตี - อย่างน้อย 10 นาที นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้เนื้อสับที่มีความหนืดซึ่งจะติดแน่นกับไม้เสียบ
วางไม้เสียบตรงกลางก้อนเนื้อ จากนั้นปิดขอบและกดเนื้อสับทั้งหมดลงไปที่ไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอ
อุ่นถ่านในตะแกรงให้ร้อนปานกลาง. หมุนไม้เสียบเป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร จานนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากปรุงค่อนข้างเร็ว เมื่อ "ไส้กรอก" ของเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้โดยใช้พัดลมเป่าถ่าน วิธีนี้จะช่วยให้เคบับสุกเร็วขึ้นจากด้านใน

ในขณะที่ปลูกให้คว้าเนื้อสับมากเท่าฝ่ามือของคุณ

สำหรับการเสิร์ฟเต็มรูปแบบ ใช้ผักย่างหรือสลัดผักสด หัวหอมดองกับซอสมะเขือเทศน่าจะดี

เคบับไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

การทำอาหารไก่จานนี้ในเตาอบจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการซื้ออาหารสำเร็จรูปในร้านกาแฟร้านอาหารตะวันออก

ไก่ 0.6 กก. เอาเนื้อกับหนัง
2 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
2 ชิ้น สาขาผักชีฝรั่ง
½ ชา โกหก เครื่องเทศ "พริกหยวก"
ควันเหลว - 1 ชา โกหก
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร

ออกมา 4 เสิร์ฟ เสร็จภายใน 1.5 ชั่วโมง

edaizduhovki.ru

เคบับไก่ในเตาอบ

เคบับไก่ในเตาอบปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเราไม่เลวร้ายไปกว่าเคบับที่ปรุงบนตะแกรง การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเลยและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารอาเซอร์ไบจันที่อร่อยน่าอัศจรรย์นี้อย่างแน่นอนเพราะด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปีและไม่ต้องออกไปเที่ยวธรรมชาติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
อาหาร: อาหารอาเซอร์ไบจัน
ส่วนผสมหลัก: ไก่สับ
ชื่อสามัญ: lula kebab

รายการส่วนผสม

ไก่สับ - 500 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
สมุนไพรสด - 1 พวง
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารเคบับเราต้องการไก่สับ เตรียมตัวได้เลย ฉันชอบทำเองด้วยเครื่องปั่น ฉันจะสังเกตเฉพาะว่าเนื้อและหัวหอมต้องแยกจากกัน พวกเขาบอกว่ามิฉะนั้นการบรรจุจะเป็นของเหลวมากขึ้น แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดหัวหอมด้วยสมุนไพรเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่น โอนไปยังเนื้อสับใส่พริกไทยดำและเกลือ

ผัดและตีเนื้อสับเพื่อเพิ่มความหนาแน่น

คุณต้องตีจนเนียนยกเนื้อสับแล้วโยนลงในชาม การบรรจุควรเหนียวเล็กน้อย

แช่ไม้เสียบในน้ำ นำเนื้อสับขนาดเท่าฝ่ามือมาพันรอบไม้เสียบแล้วกดให้แน่น

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เนื้อติด วางเคบับลงบนกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาและทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านบน แล้วพลิกกลับด้านทอดจนเหลืองอีกด้าน นำออกและถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่

อาหาร.ua

สูตร Lula kebab ในเตาอบ

Lyulya kebab เป็นอาหารประจำชาติคอเคเชียนที่มีตัวเลือกมากมาย เราจะบอกคุณถึงสูตรการทำเคบับในเตาอบ

เคบับ Lula ในเตาอบด้วยสมุนไพร

หมูสับ - 0.5 กก.
เนื้อดิน - 0.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
ไขมันแกะ - 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 5 พวง;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง - หยิก;
พริกแห้ง - หยิก

ดังนั้นการทำเคบับในเตาอบจึงไม่ใช่เรื่องยาก ตามเนื้อผ้าทำจากเนื้อแกะ แต่เราจะปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติม ต้องผสมเนื้อสับและนวดให้เข้ากัน ขูดไขมันลูกแกะบนกระต่ายขูดเพื่อให้จานของเรามีกลิ่นหอมของลูกแกะ ในขั้นตอนการถูเรายังคงนวดเนื้อสับให้ดี สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสม สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณต้องกินหัวหอมอย่างน้อย 300 กรัม สับผักทั้งหมดอย่างประณีตเพิ่มเนื้อและผสมให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีสีเขียวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น! คุณไม่สามารถทำลายเคบับด้วยผักใบเขียวได้!

ล้างมือด้วยน้ำแล้วนวดเนื้อสับ จากนั้นใส่เกลือ ฮอปส์ซันลี ใบโหระพาแห้ง (เรียกอีกอย่างว่าออริกาโนในภาษาตะวันออก) และพริกป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน คนจนเนียนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตาอบอุ่น แช่ไม้เสียบในน้ำก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อเตาอบร้อนขึ้น เรานำเนื้อสับออกมาแล้วปั้นเป็นไส้กรอก จากนั้นเราก็เสียบไม้แล้วบด เรากระจายมันบนตะแกรงเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วจานและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้ไส้กรอกจะไม่แตก แต่จะจับได้ดี หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับด้านเสียบไม้แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาทีเท่าเดิม

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับทำเคบับไก่ในเตาอบ

เคบับไก่ในเตาอบ

เราเอาเนื้อและตัดหัวหอมทั้งหมดลงไป ไก่สับมีน้ำมากกว่าที่อื่นมากดังนั้นเราจึงสับหัวหอมให้ละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นน้ำผลไม้พิเศษจะโดดเด่นและจะรบกวนการสร้างแบบจำลองของจาน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับด้วยวิธีเดียวกัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มแป้งเพื่อให้ไส้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นมวลจะต้องวางในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากันบนโต๊ะเป็นเวลาห้านาที ต่อไปเรานำไม้เสียบที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วปั้นไส้กรอกให้เรียวลงไปที่ขอบ เรากระจายทุกอย่างบนถาดอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นจานก็พร้อม ราดบนใบผักกาดหอมสด พร้อมเสิร์ฟ เคบับไก่ในเตาอบนุ่มมาก

เคบับง่ายๆ

เพิ่มหัวหอมขูดลงในเนื้อดิน โรยเกลือลงไปผัด และเพื่อให้เนื้อสับของเรายืดหยุ่น - เราตีมันบนจาน ถือไว้ในมือ - แล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เส้นใยของเนื้อแยกออกจากกัน ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้ให้นำแท่งไม้ไปแช่น้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ขณะอบ หากมีเวลาให้ใส่เนื้อสับลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง - จากนั้นเนื้อจะละลายและปั้นได้ง่ายขึ้น ต่อไปเราปั้นไส้กรอกบนแท่งวางบนแผ่นอบ ปรุงเคบับในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พื้นผิวของเนื้อสับควรยึดและแข็งตัวทันที - จากนั้นเคบับจะฉ่ำไม่แย่ไปกว่าการย่าง

womanadvice.ru

เคบับไก่ Lula สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

- การฝึกอบรม
- 10 นาที
- เวลาทำอาหาร
- 40 นาที
- เสิร์ฟ

เช่นเดียวกับชิชเคบับ เคบับจะปรุงโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ และตัวฐานก็เตรียมไว้ให้เหมือนกับเนื้อทอด ไม่เหมือนเนื้อทอดไม่มีการเพิ่มขนมปัง (ก้อนหรือขนมปัง) หรือไข่ลงในเคบับลิวยา ทางเลือกของเนื้อสัตว์สำหรับ lula kebab นั้นยอดเยี่ยมมาก เคบับแบบดั้งเดิมในตะวันออกทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว น้อยกว่าเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูเล็กน้อย

เนื้อสับปรุงด้วยวิธีพิเศษเสียบไม้และอบด้วยไฟแบบเปิด - เตาย่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าเคบับสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องทำบาร์บีคิวอบในเตาอบบนไม้เสียบ เคบับ Lula ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถทอดในกระทะได้ ทีนี้มาดูวิธีทำอาหารกัน เคบับไก่ - สูตรทีละขั้นตอน.

เคบับไก่ Lula - สูตร

ในการเตรียมเคบับไก่ lula เราต้องการไก่สับ คุณสามารถซื้อหรือทำที่บ้านจากอกไก่หรือต้นขาก็ได้ บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไก่สับลงในชามลึก

ปอกเปลือกและขูดหัวหอมบนเครื่องขูด ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกับไก่สับ

ล้างและหั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่พริกหยวกก้อนลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เทปาปริก้า ขิง เครื่องเทศชิชเคบับ และฮ็อปซันลีลงในเนื้อสับสำหรับเคบับไก่

เติมเกลือ. ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียด

เนื่องจากไม่ได้ใช้ไข่ในเคบับสับ เพื่อให้เป็นพลาสติกและคงรูป ให้ใส่มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงไป

นวดเนื้อสับสำหรับเคบับไก่ด้วยมือของคุณอย่างละเอียด ความจริงก็คือในระหว่างการผสมเป็นเวลานาน เนื้อสัตว์จะปล่อยโปรตีนออกมามากขึ้น และมวลของเนื้อสัตว์จะมีความหนืดและเป็นพลาสติกมากขึ้น เนื้อสับเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมและตีที่ด้านล่างของจานในเวลาเดียวกัน ตีเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างน้อย 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 190C-200C. เตรียมจานอบหรือแผ่นรองอบที่เหมาะสม คลุมด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เคบับติดระหว่างการอบ ชุบน้ำเสียบไม้เพื่อไม่ให้ไหม้และดำคล้ำระหว่างการอบ

นำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยด้วยมือที่เปียก ประมาณเท่าที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งชิ้น ม้วนเนื้อสับเป็นลูก แผ่มันด้วยขนมปังแบน วางไม้เสียบไว้ด้านบน เชื่อมต่อขอบของเค้ก ด้วยการเคลื่อนฝ่ามือเป็นวงกลมให้กระจายเนื้อสับบนไม้เสียบในรูปแบบของไส้กรอกบาง ๆ

เคบับไก่ Lulaกระจายไปฝั่งตรงข้าม

หากต้องการให้มีกลิ่นหอมของการย่าง ให้โรยด้วยควันเหลวเล็กน้อย อบบนชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านเสียบไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วอีกด้านหนึ่ง

เคบับไก่ lula เช่น shish kebab เสิร์ฟร้อนกับซอสเผ็ด ผักสด ตอร์ติญ่า และ lavash บ่อยครั้งนอกจากเคบับแล้วยังเสิร์ฟหัวหอมดองด้วย พวกเขากินเคบับเหมือนบาร์บีคิวโดยถือไม้เสียบด้วยมือโดยไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสูตรเคบับไก่นี้มีประโยชน์กับคุณ ฉันยังแนะนำให้ทำเคบับหมูในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
อาหาร: อาหารอาเซอร์ไบจัน
ส่วนผสมหลัก: ไก่สับ
ชื่อสามัญ: lula kebab

รายการส่วนผสม

ไก่สับ - 500 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
สมุนไพรสด - 1 พวง
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ผัดและตีเนื้อสับเพื่อเพิ่มความหนาแน่น

คุณต้องตีจนเนียนยกเนื้อสับแล้วโยนลงในชาม การบรรจุควรเหนียวเล็กน้อย

อาหาร.ua

สูตร Lula kebab ในเตาอบ

สูตร Lula kebab ในเตาอบ
วิธีการอบคาร์บอเนตในเตาอบ
วิธีการอบมะตูมในเตาอบ

เคบับ Lula กับเครื่องเทศในเตาอบ

- เนื้อสับ 500 กรัม

- 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น

- พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้วางไม้เสียบลงในน้ำ ด้วยการรักษานี้พวกเขาจะไม่ไหม้ในเตาอบ

ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงในชามลึก ใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และใบโหระพาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พยายามผสมเนื้อสับให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ความหนืดและความหนาแน่นสม่ำเสมอ จากนั้นเคบับจะติดแน่นบนไม้เสียบ หลังจากนั้นให้ส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เคบับไก่ในเตาอบ

- ไก่สับ 1 กิโลกรัม

- กระเทียม 4 กลีบ

- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

ใส่เนื้อสับลงในชามลึก ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป โปรดทราบว่าไก่สับมีความชื้นมาก ดังนั้นให้บดส่วนประกอบเหล่านี้และอย่าผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เพิ่มเติม

เคบับแกะในเตาอบ

- กระเทียม 2 กลีบ

- เนื้อแกะ 500 กรัม

- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เลื่อนเนื้อแกะ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยป่น, ไข่ลงในมวลเนื้อ, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นไส้ยาวเล็กน้อยบนไม้เสียบเปียก วางช่องว่างเหล่านี้บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

www.kakprosto.ru

สูตร Lula kebab ในเตาอบ

เคบับ Lula ในเตาอบด้วยสมุนไพร

หมูสับ - 0.5 กก.
เนื้อดิน - 0.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
ไขมันแกะ - 50 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 5 พวง;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง - หยิก;
พริกแห้ง - หยิก

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับทำเคบับไก่ในเตาอบ

เคบับไก่ในเตาอบ

เคบับง่ายๆ

womanadvice.ru

เคบับไก่ - ในเตาอบ

เนื้อไก่ที่ชื่นชอบในบ้านของเรา (ตัวเลือกต่างๆ - ตุ๋นกับผัก, สตูว์เนื้อวัวสัตว์ปีก,.) มักใช้ในอาหารหลากหลายประเภทเช่นในเคบับ ฉันไม่ได้เสแสร้งเป็นกูรูที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับความคลาสสิกของสูตรเนื้อนี้ ฉันทำลายหลักการด้วยการไม่ตีเนื้อสับสำหรับเคบับคลาสสิกในแบบที่มืออาชีพปฏิบัติกัน โดยเคาะมันบนกระดานหรือพื้นผิวในครัว ฉันยังไม่ได้ทอดเลย ใช้ถ่านหรือเตาย่างช่วย

อย่างไรก็ตามในบ้านของฉันไม่ใช่เรื่องแปลก และฉันต้องการเพิ่มหมายเหตุพิเศษทุกครั้ง ฉันปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดกับซอสทับทิมและใบโหระพา ฉันมักจะเพิ่มสีเขียวจำนวนมาก ฉันชอบฮ็อปของซันลีด้วย ครั้งนี้ฉันเลือกเคบับไก่สูตรใหม่ซึ่งง่ายกว่าสูตรที่ทดสอบก่อนหน้านี้ และบนพื้นฐานของมันกลายเป็นเคบับ - ฉ่ำและอร่อยคล้ายกับที่ปรุงโดยใช้ตัวเลือกที่สว่างกว่า

ส่วนผสมของสัตว์ปีก:

เนื้อไก่ต่อกิโลกรัม

1 หัวหอม (ขนาดกลางหรือ 2 ขนาดเล็ก)
พริกหวานหนึ่งอัน
ผักชีพวงเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น)
แป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) หนึ่งช้อนชา
เพื่อลิ้มรสขิง น้ำมัน พริกไทย และเกลือ

สูตรสำหรับเคบับไก่ lula พร้อมรูปถ่าย

ฉันล้างเนื้อและปอกหัวหอม ฉันหั่นมันเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ

ฉันมีผักชีและพริกหยวกแช่แข็ง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันนำมันออกจากตู้เย็น ฉันจะเอาน้ำแข็งออกก่อน แล้วจึงตามด้วยน้ำที่เหลือ สับพริกไทยให้ละเอียด

ฉันบิดไก่กับหัวหอม

ฉันใส่ผักชีพริกไทยแป้งและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

ก่อนผัดฉันเติมน้ำเย็นลงในไม้เสียบ

ฉันวางชามไว้ข้างๆ ฉัน - พร้อมกับน้ำเย็นด้วย - เพื่อปั้นเคบับด้วยมือที่เปียกเท่านั้น

แต่สำหรับตอนนี้ฉันจะพิจารณาอย่างละเอียดถึงพื้นฐานของมัน ฉันนวดเนื้อสับไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยมือของฉันเพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้มวลกลายเป็นพลาสติกได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะมีความหนืดที่ดีและเคบับก็จะนุ่มที่สุด

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 190 องศา ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันจะชโลมมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ฉันม้วนช่องว่างรูปไข่จากไก่สับ ฉันแทงแต่ละอันด้วยไม้เสียบ

ฉันส่งเคบับไปที่แผ่นอบ

ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการอบจานในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ฉันจะต้องหยุดกระบวนการนี้หลังจากผ่านไป 15 นาที เพื่อที่จะกลับด้านเคบับ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที ฉันจะไม่ลืมพวกเขาฉันจะเพิ่มเวลาทำอาหารที่เหลือ