สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวไก่สับ เกี๊ยวสอดไส้ไก่สับ
เกี๊ยวปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนซึ่งถือว่า อาหารวันหยุด. ในรัสเซียอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นไส้บางครั้งเห็ดมันฝรั่งและแม้แต่น้อยกะหล่ำปลี มีเกี๊ยวที่ทำจากไก่สับ เนื้อครีมบางเบาลิ้มรส แต่การบรรจุนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง
สูตร 1. กับเบคอน
เกี๊ยวโฮมเมดมักจะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เนื้อไก่จะฟูกว่า เนื้อเบา นุ่ม แต่อาจจะแห้งไปหน่อย ชิ้นเบคอนที่เติมลงในไส้ทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเน้นรสชาติหลัก
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี พรีเมี่ยม;
- น้ำ 150 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 0.5 กก อกไก่;
- 100 กรัม ไขมันหมู(น้ำมันหมู);
- 1 หัวหอม
- เครื่องปรุงรส;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ลองทำไส้ด้วยตัวเองแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม ผลิตภัณฑ์ในร้านมักจะเป็นน้ำ เบลอ - เกี๊ยวจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร หากไม่มีเวลายุ่งให้ละลายเนื้อสับและบีบความชื้นส่วนเกินออก
ทำอาหารอย่างไร:
- ร่อนแป้งลงในชาม, เกลือ, ใส่ไข่
- ในขั้นตอนการนวดแป้ง ให้เติมน้ำทีละส่วน นวดบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาด คุณจะได้ลูกบอลที่ไม่ชันจนเกินไป แป้งควรล้าหลังฝ่ามือได้ง่าย
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ล้างอกไก่ เลาะกระดูกและกระดูกอ่อนออก
- เลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู (สองครั้งถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น) สำหรับการบด เครื่องปั่นชั้นเชิงหรือขวานในครัวก็เหมาะสม
- ใส่หัวหอมสับละเอียดและปรุงรสลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงบนเคาน์เตอร์ คุณควรได้สองชั้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร
- วางหนึ่งชั้นบนจานเกี๊ยวกลมใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในช่องปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง เดินไปตามพื้นผิวด้วยหมุดกลิ้งซึ่งจะช่วยให้ติดขอบได้ดี
- นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะแล้วเทเกี๊ยวลงไป ปรุงประมาณ 7 นาที
คำแนะนำ
เพื่อให้ขอบแนบแน่นยิ่งขึ้น ให้ทาจาระบี ไข่แดงหรือน้ำเปล่า
ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับเกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทยและเสิร์ฟพร้อม เนยหรือครีมเปรี้ยว
สูตร 2 ด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
จะซื้อเกี๊ยวไก่สับ หมายเหตุคมคายและจุดที่น่าสนใจถ้าคุณเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในเนื้อ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 8 แก้วเกรดสูงสุด
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำอุ่น 2 แก้ว
- 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- สองในสามของบัตเตอร์มิลค์หนึ่งแก้ว (นมพร่องมันเนย);
- ไก่สับ 800 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่งสด;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
Buttermilk เพื่อไม่ให้มองหามันจะแทนที่ kefir อย่างสมบูรณ์
ทำอาหารอย่างไร:
- รวม buttermilk ลงในชามขนาดใหญ่ น้ำอุ่นไข่และครีมเปรี้ยว เกลือทุกอย่างแล้วคนด้วยเครื่องตี / ส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่แป้ง 4 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
- ในขณะที่กวนต่อไปให้เพิ่มแป้งอีก 3 ถ้วยสลับกัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดกระจายตัวและใส่แป้งแก้วสุดท้ายแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่ติดขอบภาชนะ มิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งอีก
- เมื่อแป้งหยุดเกาะตัวแล้ว ให้นวดต่อไปอีกประมาณห้านาที แล้วพักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในน้ำมันด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที)
- บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา การผ่านจะทำให้ความคมชัดราบรื่นขึ้น เพื่อรักษาอิมพ์กระเทียม ให้สับมัน บดมันด้วยหลังมีดแล้วใส่ลงในชาม เนื้อบดละเอียดก่อนปั้น - อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- รวมเนื้อสับกับเนื้อย่างใส่ก้านผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
- บนพื้นผิวงานที่โรยแป้งแล้ว รีดขนมให้มีความหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นใช้เครื่องทำเกี๊ยวหรือปั้นเกี๊ยวด้วยมือ ถ้ามันมากเกินไปให้แช่แข็งส่วนหนึ่งความเย็นจะไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่น
- นำน้ำเค็มไปต้มเทเกี๊ยวลงไปและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากพื้นผิว
คำแนะนำ
สำหรับเกี๊ยวควรใช้เนื้อสับที่ทำจากน่องไก่ดีกว่าเพราะมันฉ่ำและมีไขมัน
เสิร์ฟจานสำเร็จรูปกับเนย, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส
สูตร 3. ไม่มีไข่
นี้ สูตรคลาสสิกการปรุงอาหาร แต่มีลักษณะเฉพาะ: สำหรับการทดสอบให้ใช้น้ำอุ่น (30-40˚ C) ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ เกี๊ยวกับ ไก่สับสามารถอ้างอิงได้อย่างปลอดภัย อาหารลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ถ้วย (200 มล.);
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ไก่สับ 0.5 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ละลายเกลือในน้ำ
- ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนทำช่องตรงกลางเขาซึ่งเทน้ำเกลือลงในลำธารบาง ๆ
- นวดแป้งให้ละเอียดควรยืดหยุ่นและมีความสม่ำเสมอ
- ห่อแป้ง ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ทำการบรรจุ
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในไก่สับ (ไม่จำเป็น).
- แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาสูงสุด 3 มม. ทำเกี๊ยว - ด้วยตนเองหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ
- เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและใส่เกลือแล้วปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 3-5 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีม, เนย, ซอสมะเขือเทศ
เกี๊ยวจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำตามคำแนะนำในการเตรียม:
- อย่าลืมร่อนแป้งก่อนทำแป้ง สิ่งนี้ช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยให้เกิดการหมักที่แอคทีฟและมีประโยชน์ต่อความงดงาม
- คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันฝรั่ง ขนมปัง หรือนมลงในเกี๊ยวไก่ - เนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว
- นวด แป้งพร้อมอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วพักไว้ประมาณ 60 นาที - แป้งจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
- แป้งควรเป็นแป้งเกรดสูงสุดเนื่องจากมีกลูเตนอยู่มาก ซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น
- ใช้ของสดและมีคุณภาพเท่านั้น
- เคล็ดลับที่ยุ่งยากและง่ายมากจะช่วยให้คุณทำเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้รูปแบบพิเศษ ตัดแป้งเป็นริบบิ้น ใส่เนื้อสับ (อย่างละหนึ่งช้อนชา) ลงบนหนึ่งในนั้นโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย จากนั้นปิดด้วยเทปกาวที่สองปิดช่องว่างระหว่างไส้และปิดขอบ ตัดเทปเป็นสี่เหลี่ยมในแต่ละอันควรมีไส้
ปรุงอาหารด้วยความสุขและสร้างความสุขให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย!
อาหารประจำชาติของรัสเซียนั้นอุดมไปด้วยอาหารที่แสดงออกซึ่งชาวต่างชาติและนักท่องเที่ยวรีบร้อนที่จะลอง หนึ่งในสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของประเทศคือเกี๊ยว เรียบง่ายและคุ้นเคย พวกเขาไม่เพียงกลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังเป็นครอบครัวด้วย! มีให้บริการในร้านอาหารเกือบทุกแห่งและปรุงสุกในบ้านทุกหลัง
น่าเสียดาย, ซื้อเกี๊ยวตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเพราะรสชาติและองค์ประกอบของพวกเขานั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นโฮมเมด ทำด้วยมือ! หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอันโอชะของรัสเซียให้ใช้สูตรสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับจากเนื้อไก่สด พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้เกี๊ยวกับไก่สับยังไม่ "หนัก" สำหรับกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับตัวเลือกที่ยัดไส้ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
สินค้า:
การทำอาหาร. ก่อนอื่นให้ผสมน้ำกับแป้งและเกลือ ให้เทแป้งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว - ราวกับว่าต้มและทุบให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำที่เหลือและไข่ลงในส่วนผสมของแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน โดยหลักการแล้วให้ใช้แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ฐานคัสตาร์ดคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ไข่ - นี่จะเป็นวิธีการดั้งเดิมที่สุด จริงในกรณีนี้แป้งสามารถรับได้น้อยกว่ามาก - ประมาณ 4 ถ้วย แต่ด้วยไข่จะทำให้อร่อยและยืดหยุ่นมากขึ้น
นวดแป้งจนยืดหยุ่นและพลาสติก จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ยืน อุณหภูมิห้อง 30 นาที.
สับอกไก่ให้ละเอียดด้วยมีดใบมีดกว้าง - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณง่ายขึ้น สับผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง) กระเทียมและหัวหอมและผสมกับเนื้อสัตว์ พริกไทยและเกลือตามชอบ
ใส่ไส้ในแต่ละอัน
จากนั้นดำเนินการแกะสลัก: ขั้นแรกให้สร้างรูปร่างของเกี๊ยวจากนั้นบีบขอบ เชื่อฉันมันเป็นเรื่องง่าย
จากนั้นต้มน้ำใส่ ใบกระวานพริกไทยเกลือและปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 7 นาที
ความชุ่มฉ่ำและความอร่อยที่ไม่เหมือนใครกำลังพุ่งเข้าสู่จานของคุณแล้ว! อร่อย!
ป.ล.: หากบทช่วยสอนนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถกล่าว "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มที่คุณชื่นชอบ เครือข่ายสังคมอยู่ระหว่างการตีพิมพ์
ภาพถ่ายของผู้เขียน Alla Nikiforova ถูกนำมาใช้ในการออกแบบของเจ้านายชั้นสูง ห้ามคัดลอก!
ฉันสารภาพว่าฉันปรุงเกี๊ยวกับไก่เป็นครั้งแรกและพวกมันก็นุ่มอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและยังสวยงามอีกด้วย ฉันชอบสูตรเกี๊ยวกับไก่สับมากจนเกินคำบรรยาย แน่นอนเช่นเดียวกับเกี๊ยวอื่น ๆ ฉันต้องแก้ไขการสร้างแบบจำลองของพวกเขา แต่รสชาติของเกี๊ยวกับไก่นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมและอาจเหนือกว่าด้วยซ้ำ
เนื่องจากมีการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก (จำเป็นต้องสับละเอียดมาก) และครีมเปรี้ยวลงในไก่สับจึงทำให้ไส้เกี๊ยวกับไก่มีความฉ่ำและเข้มข้นมาก ฉันเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งฉันได้พูดถึงไปแล้ว ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก ไม่รัดแน่น และยินดีที่ได้ร่วมงานกับมัน
คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับไก่ด้วยตัวคุณเองหรือใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อมาซึ่งตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ฉันใช้อกไก่สับสำหรับสูตรนี้ ฉันชอบมันมากกว่า จากจำนวนส่วนผสมที่แจ้ง ฉันได้เกี๊ยวไก่สับในปริมาณที่น่าประทับใจ ซึ่งเพียงพอสำหรับเลี้ยงครอบครัวสี่คนอย่างน้อยสามครั้ง
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ 800 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือขนาดกลาง 2 หัว
- ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- นม 250 มล
- แป้ง 400 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือในแป้ง (ไม่มีสไลด์) + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ในเนื้อสับ
- 0.3 ช้อนชา พริกไทยป่น
เกี๊ยวโฮมเมดกับไก่ สูตรพร้อมรูปถ่าย
แป้งเกี๊ยวเตรียมง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ในชามผสมแป้ง 400 กรัมและนมเย็น 250 มล. ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์ ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก ยกเว้นโรยพื้นผิวการทำงานเมื่อรีดแป้ง แต่จะเป็นในภายหลัง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอควรนวดและรีดอย่างแรงบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที และในที่สุดคุณก็จะได้ลูกบอลที่นุ่มนวลสวยงาม
แต่แป้งยังไม่พร้อมที่จะปั้น เขาต้องการเวลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้พลาสติกที่มากขึ้น ใส่ก้อนแป้งลงในถุง ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างนี้ เตรียมไก่สับสำหรับเกี๊ยว ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องปั่นของฉันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ภายใน 30 วินาที
ใส่หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นหนึ่งในสามของช้อนชาลงในไก่สับ
เรานวดสับด้วยมือของเรา นวดไก่สับประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
กลับไปที่การทดสอบเกี๊ยวไก่ในอนาคต นำออกจากถุงแล้วตัดเป็น 4 ชิ้น มาจัดการกับส่วนแรกกันก่อนแล้วส่งส่วนที่เหลือกลับไปที่แพ็คเกจ
แผ่แป้งออกบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งเบา ๆ ความหนาของแป้ง 2 มม. ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว แป้งที่เหลือหลังจากตัดวงกลมออกแล้วจะถูกรวบรวมเป็นกองและส่งไปยังถุงสำหรับแป้งที่เหลือ
ตรงกลางของแต่ละวงกลมเราใส่ไก่สับหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เราทำเกี๊ยวและวางบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง
หลังจากเกี๊ยวล้นบอร์ดฉันก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็งที่ไหน เกี๊ยวไก่แช่แข็งอย่างปลอดภัย และสำหรับชุดใหม่ ฉันหากระดานหรือจานอื่นเป็นวงกลม
เป็นผลให้ใน ตู้แช่แข็งเกิดเป็นถุงขนาดที่น่าประทับใจพร้อมเกี๊ยวทำเอง
ทำไมไม่ลองเกี๊ยวที่ทำสดใหม่กับไก่สับ? นำน้ำไปต้มใส่เกลือ 0.5 ช้อนชาแล้วส่งเกี๊ยวไปในน้ำเดือด (ผสมด้วยช้อนทันทีมิฉะนั้นจะติดกับกระทะ) เราคาดว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งและนับ 7 นาที ทั้งหมด! เกี๊ยวไก่พร้อม!
เกี๊ยวจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณทดลองไส้ เนื้อไก่- เนื้อนุ่มมากซึ่งเมื่อรวมกับแป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเนื้อสับ ส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ คุณสมบัติที่ดีที่สุด. พิจารณาสูตรบางอย่าง เกี๊ยวแสนอร่อยกับ คำอธิบายโดยละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร (จากเนื้อสับ, หมู, เช่นเดียวกับไข่, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เกี๊ยวเม่น, จาก ขนมชูส์ฯลฯ).
ความลับของเกี๊ยวไก่แสนอร่อย
มีประมาณ 10 วิธีในการสร้างฐานแป้งสำหรับเกี๊ยว อาจเป็นนม kefir น้ำ เพิ่มไข่ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม รุ่นคลาสสิกแป้งถือเป็นส่วนผสมของน้ำ เกลือ และแป้ง เงื่อนไขหลักสำหรับการปั้นเกี๊ยวที่ดี:
- เฉพาะของสดเท่านั้น
- ส่วนผสมที่มาจากบ้าน: สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีความนุ่มนวลรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน
- ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (ควรหว่านแป้งลงในชามลึกทันที)
สูตรเกี๊ยวอร่อยกับไก่สับ
สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือกำลังควบคุมอาหาร เกี๊ยวแคลอรี่ต่ำจะไม่เพียง จานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันแต่ยังช่วยรักษาหุ่นด้วย (เกือบๆ จะไดเอทก็ได้) เหมาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจากส่วนผสมคุณจะต้อง:
- ไก่สับหรือเนื้อสับ
- 1 หัวหอม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น ผักชี (ไม่จำเป็น).
ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการบรรจุ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมฐานแป้งให้นุ่มซึ่งจะละลายในปากของคุณ เราใช้ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเย็น 1 แก้ว
- แป้ง 4-5 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
มาเริ่มทำอาหารกันเลย คุณควรเริ่มต้นด้วยการสร้างแบบจำลอง แป้งจะไม่มีแคลอรีสูงเนื่องจากไม่มีพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์นมและน้ำ
หากคุณได้รับเกี๊ยวมากเกินไป บางส่วนสามารถแช่แข็งได้ จุ่มเกี๊ยวไดเอทในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 7 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ อร่อยมากและแคลอรี่ต่ำ! สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับไก่สับ?
จานนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม จากผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:
- 350-400 กรัม ไก่สับ;
- เนื้อไก่งวงหรือไก่งวงสับ 500 กรัม
- 2 หัวหอม
- น้ำ 100 มล.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 400-450 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ 200 มล.
- เกลือครึ่งช้อนชา คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้ง ทำหลุมในนั้นเทไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำลงไป
- นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือโพลิเอทิลีน ให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
- เตรียมไส้ที่หั่นไว้ ผสมเนื้อ2ชนิด
- เกลือเนื้อใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมสับละเอียด
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนรีดบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ
- กระจายไส้บนชิ้นรีด ม้วนแผ่นลงในหลอด
- ตัดท่อเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- วางม้วนลงในน้ำเดือด ทันทีที่เริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ตรวจจับ 7 นาที แล้วนำออกมาได้เลย
- เสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือเนย
อร่อย!
เกี๊ยวยัดไส้ไก่สับ - นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกสำหรับการเตรียมที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ จานสลาฟ. สูตรการทำเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารเนื้อสับให้ถูกต้อง
คำอธิบายของการทำอาหาร:
อย่างที่ทราบกันดีว่า เกี๊ยวแบบดั้งเดิมปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ฉันอยากจะบอกวิธีทำเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับ ตัวอย่างเช่นครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวแบบนี้มาก - พวกมันฉ่ำและนุ่มกว่าซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไป ที่สำคัญคือเนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำ ฉันทำเนื้อสับด้วยมือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้นขาไก่. เพราะอกไก่ทำไม่ได้ เนื้อสับฉ่ำเช่นจากสะโพก แม้ว่าคุณจะซื้อไก่สับสำเร็จรูปในร้านได้ หากมีคุณภาพสูงเกี๊ยวกับไก่สับจะอร่อยมาก ด้านล่างฉันได้วาดสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับแล้วขึ้นอยู่กับคุณ!
วัตถุประสงค์ของจาน: สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำและสำหรับเทศกาล Astolie
ส่วนผสมหลัก: ไก่สับ, แป้งและแป้ง, ไก่, สัตว์ปีก
จาน: อาหารจานร้อนของอาหารรัสเซีย
วัตถุดิบ:
- แป้ง 8 แก้ว
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำอุ่น 2 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- บัตเตอร์มิลค์ 2/3 ถ้วย;
- ไก่สับ 800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
จานถูกออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวสอดไส้ไก่สับ
1. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำอุ่น บัตเตอร์มิลค์ ไข่ เกลือเล็กน้อย และครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ kefir แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ในส่วนผสมที่เป็นของเหลวของเรา เราเพิ่มแป้ง 4 ถ้วยตวง
3. ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. จากนั้นใส่แป้งอีก 3 ถ้วยสลับกัน ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แป้งแต่ละถ้วยแล้ว
5. ใส่แป้งแก้วสุดท้ายและผสมให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่ไม่ติดชาม แต่ถ้ามันติด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
7. เรามาเริ่มเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวของเรา เราอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
8. ใส่กระเทียมบีบลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา
9. ถัดไปคุณต้องผสมไก่สับ, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนื้อหาในกระทะของเรา: กระเทียมและหัวหอมทอด เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเนื้อสับของเราก็พร้อม
10. ตอนนี้เราไปที่การปั้นเกี๊ยวโดยตรง จากแป้งทั้งหมดของเราเราฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
11. ตัวอย่างเช่น ฉันใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในการทำเกี๊ยว ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก แม้ว่าคุณจะสามารถปั้นเกี๊ยวโดยใช้วิธีการสมัยเก่าได้ ทำวงกลมจากแป้งชั้นหนึ่งใส่เนื้อสับเล็กน้อยตรงกลางห่อและบีบขอบ
12. ที่จริงแล้วเกี๊ยวยัดไส้ไก่สับของเราพร้อมแล้ว หากครอบครัวของคุณไม่สามารถควบคุมเกี๊ยวทั้งหมดที่คุณติดอยู่ในที่เดียวได้ คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็งได้
13. ตอนนี้เราจะปรุงเกี๊ยวของเรา เราใส่เกี๊ยวในปริมาณที่ต้องการในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นกรองเกี๊ยว ทาเนยและเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ น่ากินทุกคน!
