Lavash มีความบางในเตาอบ Lavash ม้วนอบในเตาอบ: สูตรอาหารที่มีไส้ต่างๆ

Lavash ในเอเชียเหมือนกับขนมปังก้อนหนึ่งในยุโรปของรัสเซีย - อาหารตะวันออกยอดนิยมในรูปแบบของขนมปังแผ่นบางหรือหนา ซึ่งในขณะที่สูตร Lavash โดยทั่วไปมีเพียงน้ำแป้งและเกลือเท่านั้น บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการกินแป้งยีสต์ แต่มีการใช้ lavash มากขึ้นในการปรุงอาหาร (ซึ่งรวมถึง Shawarma โฮมเมดของขบเคี้ยวเนื้อต่างๆพร้อม lavash พาย lavash ม้วนทุกชนิดและแม้แต่ คชาปุรีจากขนมปังพิต้ากับชีส)

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อ Lavash ได้ตามร้านขายของชำและในร้านเบเกอรี่ แต่แม่บ้านหลายคนอยากจะอบ Lavash ที่บ้านด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราจะพูดถึงวิธีปรุง Lavash ที่บ้านในเอกสารฉบับนี้และจำสูตรต่างๆ ในการอบ Lavash นี่คืออาร์เมเนีย จอร์เจีย และอุซเบก หลังจากอ่านตัวเลือกของเราแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปังพิต้าทั้งแบบหนาและแบบบางที่บ้านโดยไม่ยากจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

กฎพื้นฐานสำหรับการอบลาเวนเดอร์ที่บ้าน

ในประเพณีการทำอาหารตะวันออก ลาวาชบาง ๆ (ในภาษาอาร์เมเนีย) อบจากแป้งไร้เชื้อเหมือนแผ่นกระดาษ และลาวาชขนมปังแฟลตเบรดอบจากยีสต์หรือนมหมักบนริปเปอร์ และทั้งสองประเภทจะอบในเตาทันดูร์ แม้ว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่จะเสนอเวอร์ชั่นของตัวเองในการแทนที่แทนดอร์ตะวันออกในตำนาน

สูตรพื้นฐานสำหรับลาวาชนั้นง่ายมาก: แป้ง น้ำ (เวย์ เคเฟอร์ - ตัวเลือกสำหรับขนมปังแผ่นหนา) และเกลือ Lavash แบบใช้ยีสต์ต้องการให้แป้งอยู่ในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และหากแป้งไม่ขึ้นเพียงพอ ก็สามารถยืดเวลาออกไปได้ แป้งไร้เชื้อถูกปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มสำหรับการรีดทินเนอร์

การทำแป้งไร้เชื้อจะแตกต่างจากนมเปรี้ยวตรงที่เมื่อใช้แค่แป้งและน้ำเท่านั้น ควรนวดแป้งให้แรงจนหยุดใช้แป้ง ในกรณีที่สอง ให้นวดตามกฎของแป้งยีสต์เพื่อให้แป้งกลับกัน ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ทำให้ขนมปังพิต้าหนาขึ้นเมื่ออบ

สูตรอาร์เมเนียสำหรับ lavash ที่บ้าน

ในการเตรียม Lavash แบบบางตามสูตรอาร์เมเนียที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างซึ่งอย่างที่พวกเขาพูดกันก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม และ Lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูปในถุงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามถึงสี่วันซึ่งทำให้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

เมื่อพิจารณาว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วควรอยู่ที่ 25-30 เซนติเมตร ขนาดของกระทะจึงควรมีความเหมาะสม หากต้องการนวดแป้งหนาคุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีเกลียวที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำดื่ม - 170 กรัม;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา

เตรียม lavash แบบบางตามสูตรอาร์เมเนียดังนี้:

1. ต้มน้ำในภาชนะที่เหมาะสม ละลายเกลือในนั้น และทำให้เย็นไม่เกิน 5 นาที
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วทำบ่อตรงกลาง
3. เทน้ำร้อนลงในบ่อนี้ขณะคนด้วยเครื่องผสม ความรู้สึกแรกคือมีแป้งมากเกินไปและก้อนแห้งเกินไป แต่หลังจากใช้งานเครื่องผสมไป 5 นาที คุณจะได้แป้งที่ไม่สม่ำเสมอแต่หนาจนไม่น่าดู ซึ่งต้องนวดบนเขียงด้วยมือ
4. พักแป้งที่ได้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์ม และเตรียมพร้อมสำหรับคุณภาพในการรีดขนมปังพิต้าแผ่นบาง
5. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นรูปไส้กรอก แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นเค้กกลมบางๆ
6. ควรทอดขนมปังแผ่นบางในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับที่เค้กไม่ไหม้ที่อุณหภูมิสูงเกินไป และไม่แห้งและแตกสลายที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ
7. ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นควรวางในผ้าเช็ดตัว (ไม่เปียก) หรือ (ผ้าเช็ดปาก) ที่ชื้น เพื่อให้วางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น และไม่แห้งจนกลายเป็นขนมปังแผ่นบางที่ร่วน

เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงในผ้าเช็ดตัว มันจะบางและยืดหยุ่นได้ แต่จะต้องเก็บแฟลตเบรดที่เหลือไว้ในถุงและในตู้เย็น

สูตร Lavash แบบจอร์เจียที่บ้าน

Lavash ของจอร์เจียแตกต่างจาก Lavash ของอาร์เมเนียในเรื่องของความนุ่มและความฟูตลอดจนรสเค็มที่ฉุน ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าและเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์แห้งและยีสต์สด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 200 มิลลิลิตร

เตรียม lavash ตามสูตรจอร์เจียดังนี้:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำอุ่นถึง 45 องศาเซลเซียสขณะกวนแป้งลงในบ่อแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นและหยุดติดมือ
3. วางแป้งบนเขียงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
4. ยืดแป้งที่ขึ้นเป็นวงกลมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง วางวงกลมที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองขึ้นระหว่างการอบ

วางถาดอบที่มีจอร์เจียนลาวาชในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส จนสุก วางขนมปังพิต้าอบลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น โดยไม่รวมเปลือกแข็ง

สูตรอุซเบกสำหรับ lavash ที่บ้าน

การเตรียม lavash อุซเบกนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการอบในกระทะใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชื้นและไม่ร่วน สูตรแป้งประกอบด้วยยีสต์และอบในเตาอบ

สิ่งที่น่าสนใจคือ lavash ของอุซเบกนั้นจะมีขนนุ่มและนุ่มซึ่งสามารถทดแทนขนมปังได้ ทำให้ได้ขนมปังแผ่นขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• น้ำดื่ม - 80 กรัม;
• นมสด - 80 กรัม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• งา - ตามความต้องการ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรอุซเบกเตรียม lavash ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้งผสมผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด
2. ตั้งน้ำที่ผสมกับนมให้ร้อน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดแป้ง โดยใส่เนยลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด
3. วางก้อนแป้งที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันซึ่งวางไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใช้มือปั้นแป้งที่นิ่มแล้วให้เป็นทรงเค้กแบนๆ โดยให้ตรงกลางบางกว่าและมีขอบหนากว่า
5. ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขนมปังแผ่นลงไป ใช้ส้อมแหลมแทงตรงกลางกระทะ ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนอบ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความฟูของขนมปังแฟลตเบรดลดลง ให้ทาด้านบนด้วยไข่ไก่สดที่ตีแล้วแล้วโรยด้วยงา
7. ปิดฝากระทะด้วย lavash แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +200 C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาอบ

หากเค้กยังอบไม่เพียงพอ ให้จับพิมพ์ในเตาอบโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสั้นๆ เป็นเวลา 1-2 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนู

สูตรง่ายๆ สำหรับลาวาชบางๆ ที่บ้าน

ตามสูตรนี้ lavash ยีสต์บาง ๆ เตรียมโดยใช้เนยซึ่งอบในกระทะพร้อมขนมปังแผ่นขนาดที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• น้ำดื่ม - 200 กรัม;
• ยีสต์ - 7 กรัม;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีนไขมันเต็ม - 50 กรัม

ตามสูตรง่าย ๆ ขนมปังพิต้าบาง ๆ อบที่บ้านดังนี้:

1. ละลายเกลือและยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้ง 1 ถ้วยแล้วพักแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ละลายเนยตามจำนวนที่ต้องการ พักให้เย็น ใส่ลงในแป้งแล้วคนทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งซึ่งต้องเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสุดท้าย ให้ปั้นแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ง่ายต่อการรีดขนมปังพิต้าที่มีขนาดเท่ากัน และพักแป้งไว้เป็นรูปเจ็ดลูกต่ออีก 10 นาที
5. ม้วนลูกบอลลงในแผ่นกลมที่บางที่สุดทันทีแล้วอบในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วทับซ้อนกันบนจานแบนที่คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าทันทีซึ่งควรทำให้เย็นโดยไม่ทำให้แห้ง Lavash เสิร์ฟสด ขนมปังที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

สูตรสำหรับ Lavash แบบบางกับ kefir

จากแป้งตามสูตรนี้คุณสามารถอบขนมปังแผ่นได้สองประเภท: โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในกระทะแห้ง - ลาวาชสไตล์อาร์เมเนียและด้วยเนยหรือน้ำมันพืช - ขนมปังแผ่นสีแดงก่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

Lavash กับ kefir ที่บ้านตามสูตรของคุณยายเตรียมไว้ดังนี้:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปขณะคนให้เข้ากันเพื่อนวดแป้งให้แข็งจนไม่ติดมือ
3. เก็บแป้งหยาบที่ได้ไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทีละชิ้นแล้วอบในกระทะทั้งสองด้านโดยมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้

ลาวาชที่ใช้ Kefir อบโดยไม่ใช้น้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีจนเย็นสนิท หากเค้กยังแห้งอยู่ คุณสามารถเก็บรักษาไว้และคืนความยืดหยุ่นได้โดยการคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก

สูตรโฮมเมดสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบ

หากคุณต้องการ lavash โดยมีพื้นที่เพิ่มขึ้นสำหรับเตรียมอาหาร (ม้วนต่างๆ Shawarma ฯลฯ ) เตาอบสามารถช่วยได้ถาดอบซึ่งมีขนาดใหญ่เพียงพอและสูตรแป้งสำหรับ lavash แบบบางนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ .

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• น้ำดื่ม - 150 มิลลิลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดเตรียมขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ผัดเกลือและน้ำมันลงในน้ำและในส่วนผสมนี้ค่อยๆ ใส่แป้ง เจือจางแป้งแล้วนวดให้แน่น คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงนี้ ให้แบ่งแป้งยืดหยุ่นออกเป็นส่วนที่เหมาะสมสำหรับอบบนถาดอบแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. อบเค้กที่รีดแล้วทีละชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 C เป็นเวลา 2-3 นาที
5. หลังจากนำเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นออกจากเตาอบแล้ว ให้ชุบน้ำด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แม้จะถือเค้กไว้ใต้น้ำไหลจากก๊อกน้ำก็ตาม
6. พับเค้ก Lavash เปียกลงในกองแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ เคี่ยวในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ขนมปังพิต้าบาง ๆ อบในเตาอบสามารถใช้เตรียมโรลและขนมอบพัฟได้ทุกประเภท รูปร่างของขนมปังพิต้าที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถตัดด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหารได้ตามรูปแบบและขนาด

หากคุณใช้เวย์แทนน้ำเมื่อนวดแป้งสำหรับลาวาชบาง ๆ ที่บ้าน รสชาติของแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วจะน่าพึงพอใจมากขึ้น ความคิดริเริ่มของรสชาติของ lavash นั้นอยู่ที่ความเค็ม ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรลดปริมาณเกลือที่ต้องสั่งโดยแพทย์

ขนมปังพิต้าชิ้นหนาจะอร่อยกว่ามากหากก่อนอบ ให้ทาขนมปังแผ่นด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน/ถั่ว หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระทะใบเล็กแล้วเกลี่ยขอบของเค้กไปตามด้านข้าง แม้ว่าตรงกลางจะอบเป็นสีน้ำตาลทองมากกว่าขอบก็ตาม การเคลือบด้วยเนยขณะร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังพิต้าชิ้นหนาได้อย่างมาก วิธีนี้ยังช่วยเวลาทำให้แฟลตเบรดในเตาอบแห้งอีกด้วย

แป้งสำหรับ lavash ไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงข้าวสาลีเท่านั้น คุณสามารถใส่แป้งข้าวไรย์ในสูตรที่บ้านของคุณได้ เนื่องจากแป้งอย่างหลังไม่มีกลูเตน และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพิ่มได้ถึง 40% ข้าวโอ๊ตบดหรือรำก็เหมาะเช่นกันซึ่งโรยบนพื้นผิวของขนมปังพิต้าก่อนอบ

ฉันชอบทำของว่างจากขนมปังพิต้าแผ่นบางในเตาอบ แต่ไม่สามารถซื้อสดได้เสมอไปและราคาก็สูงนิดหน่อย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน และมันก็กลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย วันนี้พร้อมกับ "อร่อยมาก" ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการอบ lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย) สามารถทำไส้ได้ เช่น เนื้อสับ คุณยังสามารถทำพายแสนอร่อยจาก Lavash นี้ได้อีกด้วย ทดลองกับเรา!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. ใส่เกลือ, น้ำมัน, น้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งแข็ง
2. ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ใบเล็ก
4. แผ่แต่ละชิ้นออกบาง ๆ แล้วโอนไปยังถาดอบโดยใช้หมุดกลิ้ง
5. อบในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณสองสามนาที สังเกตว่าทันทีที่แป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ขนมปังพิต้าก็พร้อม
6. วางเค้กบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ โรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าส่วนที่สอง นี่จะทำให้ขนมปังพิต้านุ่มและยืดหยุ่น
7. ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ จากนั้นพับขนมปังพิต้าเป็นกองแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่มีรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน

นั่นคือวิธีที่เราได้ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียสดๆ อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น คุณยังสามารถใช้กระทะแห้งในการอบได้ โดยปรุงบนไฟร้อนปานกลางนานครึ่งนาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้คุณสามารถใช้สำหรับ Shawarma ของว่างแทนขนมปังได้อย่างปลอดภัย ฉันมั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะรักพวกเขา - ทดสอบจากประสบการณ์ของฉันเอง! “อร่อยมาก” ขอให้คุณเจริญอาหาร! ครั้งต่อไปอย่าลืมลอง

ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังคือ Lavash อาร์เมเนียซึ่งประกอบด้วยแป้งและน้ำเท่านั้น แน่นอนว่าต้นฉบับถูกอบในเตาอบแบบพิเศษ แต่สามารถหาสิ่งที่คล้ายกันมากได้แม้ในเตาอบทั่วไป

ข้อดีของวิธีนี้เมื่อเทียบกับการทอดในกระทะคือขนมปังพิต้ามีขนาดใหญ่กว่ามากซึ่งจะสะดวกกว่าที่จะใช้ในอนาคตในการทำโรลที่มีไส้ต่างๆ Shawarma ฯลฯ
เวลาทำอาหารสำหรับขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 6 แผ่นซึ่งมีขนาดเท่าถาดอบนั้นใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้นำสูตรนี้ไปไว้ในคลังแสงของคุณ

วัตถุดิบ:

• ก) แป้ง - 360 กรัม
• b) เกลือละเอียด - 4 กรัม
• c) น้ำมันพืช - 20 กรัม
• d) น้ำร้อนมาก - 200 มล.

การเตรียมขนมปังพิต้าในเตาอบ:

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก มีงานเลี้ยงอันงดงามและอาหารโบราณ อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมปังประจำชาติซึ่งปรุงในเตาอบพิเศษที่เรียกว่า "โทน" สามารถพบได้ในทุกถนน องค์ประกอบของ lavash และเทคนิคการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายปีแล้ว มีสองประเภท: ขนมปังแผ่นกลมเขียวชอุ่มที่เรียกว่า "ปูริ" และรูปทรงเพชรกลมเรียกว่า "มาดาอูริ" ความแตกต่างสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ตอนนี้ทุกอย่างขายในร้านแล้ว แต่ทุกคนเข้าใจว่าขนมปังสำเร็จรูปไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบแสนอร่อยที่ทำเอง ลองดูสูตรสองสามสูตรในการทำ Lavash แบบจอร์เจียนที่บ้าน

Lavash ในเตาอบที่บ้าน

หลังจากลองขนมปังโฮมเมดแล้ว มีคนไม่กี่คนที่อยากจะเลิกกินขนมปังที่ซื้อจากร้าน การเตรียมมันเองไม่ใช่เรื่องยากนัก คุณต้องนวดแป้งสำหรับ lavash แบบจอร์เจียอย่างแม่นยำ

สำหรับเค้กยีสต์สองชิ้นที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• ยีสต์ขนมปัง (ในรูปแบบก้อน) – แพ็ค (30 กรัม)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์ – 1/4 ถ้วย

คำแนะนำ! ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ (ไม่เกิน 40%) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำข้าวสำหรับแป้ง

ลำดับการเตรียม Lavash แบบจอร์เจียที่บ้านในเตาอบ:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน (ไม่เกิน + 40 0 ​​​​C) ใส่น้ำตาลใส่ยีสต์ที่บดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้รอจนกระทั่งแป้งถูกปิดด้วยฝาโฟม
2. เพื่อให้แป้งเปียกโชกคุณต้องร่อนแป้งสองสามครั้งแล้วเติมเกลือ
3. ถัดไปคุณต้องรวมแป้งและแป้งเข้าด้วยกันโดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรเคลื่อนออกจากมือได้อย่างอิสระและยืดหยุ่นได้
4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วนวดแป้งเบา ๆ อีกครั้ง ห่อมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วลืมมันไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
5. ควรแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนและรีดเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 0 C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. โรยเค้กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ ห่อด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขนมปังพิต้าที่จะต้มและนิ่ม เปลือกจะกรอบและไม่แข็ง

ขนมปังคอเคเชียนที่อบที่บ้านจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

Lavash ที่ไม่มียีสต์

สูตรนี้ถือว่าคลาสสิค ประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น คุณจะไม่สามารถอบขนมปังแผ่นในเตาอบและได้รสชาติดั้งเดิม หากไม่มียีสต์ ขนมปังพิต้าก็จะแข็งเหมือนก้อนหิน พวกเขาจะช่วยคุณทำโดยไม่ใช้โทนเสียงและให้ขนมปังอบมีความฟูเหมือนในภาพเคเฟอร์และโซดา

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.22 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

สูตรการเตรียม Lavash แบบจอร์เจียทีละขั้นตอน:

1. เพื่อให้ขนมอบฟูขึ้น ให้ร่อนแป้ง 2-3 ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. เพิ่มเกลือโซดาและ kefir นวดจนเนียนและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชได้ด้วย
3. มวลที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติก ปล่อยให้แป้งขึ้น โซดาและเคเฟอร์ทำหน้าที่เป็นยีสต์และทำให้ขนมปังคอเคเชียนนิ่ม
4. แป้งจะเหนียวมากและคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งใดๆ เลยในการคลึง เค้กควรมีลักษณะกลม หนาประมาณ 3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นงานที่ได้ แล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยวัตถุแหลมคมบาง ๆ (ไม้จิ้มฟัน ส้อม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขนมปังบวม ปล่อยให้ยืนสักครู่
6. ช่องว่างจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 220 0 C ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงควรพลิกไปอีกด้านหนึ่ง การอบขนมปังพิต้าใช้เวลา 10 นาที
7. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จนเย็นสนิท

คำแนะนำ! หากขนมปังพิต้าแห้งในเตาอบคุณต้องทาเนยด้วย

ขนมปังคอเคเซียนเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ชีสดอง และเนื้อสัตว์

Lavash จอร์เจียในกระทะ

หากบ้านไม่มีเตาด้วยเหตุผลบางประการอย่าสิ้นหวัง การทำขนมปังจอร์เจียสามารถทำได้ในทุกสภาวะแม้ในกระทะ แต่ขอแนะนำให้เลือกให้หนาขึ้นหนักกว่าจากนั้นลาวาชแบบโฮมเมดจะกลายเป็นเปลือกกรอบบางและเศษที่อ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 8 มก.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

การปรุงขนมปังพิต้าในกระทะทีละขั้นตอน:

1. ยีสต์แห้งและน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น จากนั้นจะต้องปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเริ่มเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งใส่เกลือ เพิ่มแป้ง นวด. แป้งจะเหนียวดังนั้นจึงแนะนำให้หล่อลื่นมือและภาชนะที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มยึด ให้นั่งในที่อบอุ่นจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำแป้งยีสต์ลงบนโต๊ะแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (ขนาดประมาณแอปเปิ้ลลูกใหญ่) โรยด้วยแป้งให้ทั่ว
4. ปั้นเค้กแบนตามรูปร่างของกระทะ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ขอบฝ่ามือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดตัวได้ง่าย
5. ควรปรุงขนมปังพิต้าในกระทะแห้งที่ให้ความร้อนสูงโรยด้วยแป้งโดยไม่มีฝาปิด เมื่อด้านล่างของขนมอบโปร่งแสงและม้วนออกได้ง่าย คุณจะต้องพลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่ง ทอดในลักษณะเดียวกัน
6. วางเค้กทั้งหมดไว้ในกองเดียวโดยไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

คำแนะนำ! เพื่อเร่งให้แป้งขึ้นฟู คุณต้องใช้ยีสต์สด

ขนมปังจอร์เจียไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรก็ตามจะช่วยกระจายโต๊ะและให้อาหารที่มีรสชาติคอเคเซียน

Lavash เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากแฟลตเบรดตะวันออกยอดนิยม lavash อาร์เมเนียถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการ แต่ขนมปังแผ่นหนาก็อร่อยไม่น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังตะวันออกไม่สามารถซื้อ lavash ที่อร่อยและสดใหม่ได้เสมอไป แล้วทำไมไม่ปรุงล่ะ?

Lavash ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

Thin lavash (อาร์เมเนีย) เป็นกระดาษที่มีลักษณะคล้ายผืนผ้าใบ ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งไร้เชื้อ Lavash ในรูปแบบของแฟลตเบรดเตรียมโดยใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้ว พวกเขาจะปรุงในเตาทันดูร์ แต่ปัจจุบัน แม้แต่คนทำขนมปังตะวันออกก็หันมาใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่มากขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้

พื้นฐานของขนมปังพิต้าคือแป้งซึ่งจะต้องร่อนผสมกับของเหลวและเกลือ แป้งยีสต์จะอุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่หากการเพิ่มขึ้นอ่อนแอก็สามารถเพิ่มเวลาได้ แป้งไร้เชื้อต้องพักอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่หดตัว

ปริมาณแป้งในสูตรอาหารเป็นการประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าแป้งสำหรับขนมปังพิต้าไร้เชื้อควรจะแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยนวดจนก้อนแป้งหยุดเข้า ความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ควรนุ่มและโปร่งกว่าเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู

สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังพิต้าธรรมดาที่บ้าน คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น และสามารถพบได้ในทุกบ้าน ขนมปังพิต้านี้สามารถเก็บไว้ในถุงได้นานถึงสี่วัน คุณจึงสามารถทอดขนมปังแผ่นล่วงหน้าได้ตลอดเวลา ปริมาณของผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับขนมปังพิต้ากลม 7 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. กระทะไม่ควรเล็กกว่า

แป้ง 300 กรัม

น้ำ 170 กรัม

คุณจะต้องมีเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาสำหรับแป้งหนา (โดยปกติจะอยู่ในรูปเกลียว)

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ และปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้

2. ในเวลานี้ ร่อนแป้ง เทลงในชามลึก แล้วทำบ่อ

3. เทน้ำร้อน ใช้เครื่องผสม และเริ่มนวดแป้ง มันจะดูเหมือนมีแป้งมากเกินไปทันทีและก้อนจะแห้ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นวดประมาณ 5 นาที ทุกอย่างจะเข้ากันและจะได้แป้งที่หนาแต่ไม่สวยงามมาก ในตอนท้ายคุณจะต้องวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมแป้งจะยืดหยุ่นเรียบและยืดหยุ่นได้

5. แบ่งขนมปังของเราออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ หากสูง ไฟลนก้นจะไหม้และมีรอยไหม้ที่ไม่น่าดู หากไฟอ่อน ไฟลนก้นจะแห้งและแตกสลาย

7. วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาและประกบขนมปังแต่ละแผ่น มิฉะนั้นจะแห้งเร็วและแตกสลาย

สูตร Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียแตกต่างจากขนมปังลาวาชของอาร์เมเนียตรงที่ความสง่างาม ความนุ่ม และรสเค็มที่น่าพึงพอใจ สูตรไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการเตรียมลาวาชนี้ที่บ้าน จะใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์สดก็ได้

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำ 200 กรัม

1. ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมด ทำหลุมตรงกลางกอง

2. ตั้งน้ำให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา

3. เทลงในแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น นวดจนไม่ติดมือและผนังจาน

4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรให้ดี

5. นำแป้งออกจากถ้วยแล้วใช้มือยืดเป็นวงกลม ไม่มีการใช้ไม้นวดแป้ง วางขนมปังพิต้าที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วของคุณเจาะรูตรงกลาง ควรมีขนาดใหญ่พอ เพราะเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

6. วางขนมปังพิต้าในเตาอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ข้างใต้ ถ้าไม่ทำเช่นนี้เปลือกจะแข็ง

Lavash แบบบางที่บ้าน - สูตรพร้อมยีสต์

สูตร Lavash อีกเวอร์ชันหนึ่งที่บ้าน แต่มียีสต์และเนย อบในกระทะเรายังทำเค้กแบนเล็ก ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ

น้ำ 200 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

เนย 50 กรัม

แป้ง 400 กรัม

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายเกลือและยีสต์ เทแป้ง 1 แก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยและพักให้เย็น คุณสามารถใช้มาการีนได้แต่มีไขมันเต็มด้วยน้ำเล็กน้อย เทลงในแป้ง คน.

3. เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก ปิดฝาแล้วพักต่ออีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ขนมปังพิต้าออก

5. แผ่เค้กออกควรบางที่สุด

6. อบแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. วางบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทันที วางขนมปังพิต้าวางซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

8. จากนั้นนำผ้าเช็ดตัวออกแล้วใส่ลงในถุง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ขนมอบทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราใช้ขนมปังพิต้าสดใหม่ก่อนที่จะแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน - สูตรที่มี kefir

หากคุณทอดแป้งชิ้นนี้ในกระทะที่แห้งคุณจะได้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบอะนาล็อก และถ้าคุณทอดในเนยหรือน้ำมันพืชคุณจะได้ขนมปังแผ่นที่อร่อยมากมีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม นี่เป็นสูตรสากลสำหรับ lavash ที่บ้าน

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน มวลจะเกิดฟองและกระบวนการดับจะเริ่มขึ้น เติมเกลือ น้ำมัน และคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้แข็ง มันควรจะหยาบ แห้งเล็กน้อย และไม่เหนียวมือหรือจาน ควรจะเป็นเช่นนี้ มันจะนอนราบ และยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

5. นำมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

6. ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมัน

7. หากเตรียมขนมปังพิต้าด้วยวิธีแห้งหลังจากอบแล้วควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมทันที ควรคลุมเค้กแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือผ้ากอซชุบน้ำหมาดเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน - สูตรสำหรับเตาอบ

Lavash ที่อบในกระทะนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่บางครั้งคุณก็ต้องใช้ขนมปังแผ่นที่ใหญ่กว่านี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับโรลของว่างหรือชาวาร์มาหลายชั้น หรือไม่มีกระทะที่เหมาะสม ในกรณีนี้ คุณสามารถทำขนมปังพิต้าแบบบางในเตาอบได้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายประการ

น้ำ 150 กรัม

แป้ง 350 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน

2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่เนย และผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งยืดหยุ่น เอาออกเป็นเวลา 30 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามใจชอบ ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ

4. หยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออก ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าเป็นวงกลม คุณสามารถม้วนเป็นรูปวงรีและทำเป็นสี่เหลี่ยมได้โดยการตัดด้านโค้งออก

5. วางขนมปังพิต้าบนถาดอบแล้วอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา เก็บขนมปังพิต้าไว้ 2-3 นาที

6. ทันทีที่เค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการแตะ

7. เราซ้อนขนมปังพิต้าเปียกแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ ซึ่งจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

อุซเบก lavash ที่บ้าน - สูตรใต้ฝา

คุณสมบัติพิเศษของ lavash อุซเบกคือวิธีการอบใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ได้เศษที่ชื้นและไม่แตกเป็นชิ้น เตรียมด้วยการเติมยีสต์ในเตาอบ ขนมอบจะออกมาฟู โปร่งสบาย ทดแทนขนมปังแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม จำนวนส่วนผสมสำหรับขนมปังแผ่นขนาดกลางหนึ่งแผ่น

น้ำ 80 กรัม

นม 80 กรัม

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้ง 250 กรัม

คุณจะต้องมีกระทะที่มีฝาปิดซึ่งเราจะอบ lavash อุซเบก

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด อย่าลืมร่อนแป้ง

2. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยนม ใส่ส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น

3. นำแป้งออกมาแล้วปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบ ควรอยู่ในรูปแบบของลูกกลิ้งหนา

4. วางแผ่นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงวางขนมปังแฟลตเบรดของเรา เราทำการเจาะตรงกลางด้วยส้อม คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ชิ้นงานยืนต่ออีกครึ่งชั่วโมง

5. ผสมไข่ด้วยส้อมแล้วทาขนมปังแฟลตเบรด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้ม โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

6. ปิดฝากระทะแล้ววางเค้กในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที หากขนมปังพิต้าทอดได้ไม่ดีในตอนท้ายคุณสามารถเก็บกระทะไว้โดยไม่มีฝาปิดได้ แต่ไม่นาน แค่นาทีเดียวก็เพียงพอแล้ว

เมื่อนวดขนมปังพิต้าบางๆ คุณสามารถใช้เวย์แทนน้ำได้ แป้งจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

Lavash จะรสชาติดีกว่าถ้าแป้งมีรสเค็ม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้เล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนา ๆ ในรูปแบบของแฟลตเบรดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณทาพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาก่อนนำเข้าเตาอบ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้เมล็ดพืชถั่วใดก็ได้รสชาติและกลิ่นจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดขนมปังพิต้าใช่ไหม คุณยังสามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ โดยวางเค้กไว้ที่ด้านข้างของจาน แต่ในกรณีนี้ตรงกลางจะเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นอีกเล็กน้อย

ขนมปังพิต้าชิ้นหนาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากทาเนยหรือเนยใสทันทีหลังอบ สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ได้หากผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

เมื่ออบขนมปังพิต้าหนา ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเท่านั้น หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายหรือทำให้แฟลตเบรดดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรย์ (ไม่เกิน 40% เนื่องจากไม่มีกลูเตน) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำข้าวเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยรำบนขนมปังพิต้าเช่นเมล็ดงา