ซาลาเปาทรงกลม. การตัดแป้งตามเทศกาล

ตั้งแต่วัยเด็กเราชอบขนมปังนุ่ม ๆ หอม ๆ กับน้ำตาลเพื่อล้างด้วยนม! การเสพติดเหล่านี้ยังคงอยู่ไปตลอดชีวิต ดังนั้นเมื่อกลิ่นหอมของมัฟฟินอบอวลอยู่ในบ้าน มันจะกลายเป็นบรรยากาศที่อบอุ่นและดี

มาทำขนมปังที่ง่ายที่สุดในวันนี้จากแป้งประเภทต่าง ๆ และใช้น้ำตาลเป็นไส้เท่านั้น

แป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือยีสต์เนย จะผสมกับนมหรือน้ำก็ได้ บางครั้งสำหรับความเปราะบางมีการเพิ่มแอลกอฮอล์ในสูตรเช่นคอนญักเช่นใน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่มสุราเพียงแค่ใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้

แบบกดมีกำลังในการยกมากกว่า แต่จัดเก็บยากกว่า แม่บ้านหลายคนจึงชอบแบบแห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง,
• 1.5 ช้อนโต๊ะ นม
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แป้ง 600 กรัม
• เนย 100 กรัม (หรือมาการีน)
• สำหรับทาไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานได้ดี ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เช่น นำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

เจือจางยีสต์แห้งในนมอุ่น ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์เริ่มฟื้นคืนชีพ

เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมและเทเนยละลายอุ่น

เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง นุ่มและไม่เกาะมือ

ใช้ชามทาด้วยน้ำมันพืช เรากระจายแป้งด้านในซึ่งทาด้วยน้ำมันด้านบนเพื่อไม่ให้เปลือกแห้ง

วางชามไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

เราไม่บดแป้งที่โตแล้วเพื่อความสะดวกเราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมไส้ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดงาดำหรือคอทเทจชีสกับลูกเกด

น้ำมันซึ่งอ่อนตัวมากถูกทาทั่วพื้นผิว

โรยน้ำตาลให้ทั่ว ผสมกับอบเชยหรือลูกจันทน์เทศหากต้องการ
เราห่อชั้นเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนกว้าง 4-5 ซม.

เราบีบขอบล่างของหอยทากเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาและวางไว้ที่ขอบนี้

และคุณได้รับดอกกุหลาบที่สวยงาม

เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังลงไป ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มันขึ้น

ก่อนใส่ใบไม้ในเตาอบ ให้ทาขนมอบทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เราส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

วิธีทำขนมปังน้ำตาลแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์?

ในการทดสอบดังกล่าว ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วย ode หรือผงฟู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรของคุณคือโซดาก็ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู หากคุณทำโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นกรด

ตามสูตรนี้แป้งจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นควรตุนแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งซิลิโคน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม - แป้งสาลี
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 85 กรัม - เนย
• 100 มล. - นม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา - เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
• 1 ช้อนชา - เกลือ
• 1/4 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศบด

วิธีโรยและแช่ซาลาเปาด้านบน:

• 100 กรัม - น้ำตาล
• 1 ช้อนชา - อบเชยบด
• 50 กรัม - เนย

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และลูกจันทน์เทศลงไป

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้ง

ใส่นมและไข่ลงในเนยละลาย

ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เปียกแล้วนวดแป้ง มันกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวซึ่งมีช้อนอยู่

ใส่พิมพ์ซิลิโคนแล้วอบที่ 180 องศา 20 นาที

หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้ว ทาด้านบนด้วยเนยละลายและโรยหน้าด้วยส่วนผสมของอบเชย

คุณสามารถเพิ่มถั่วบด อบเชย หรือเมล็ดงาดำ

"หอยทาก" ที่สวยงามจากขนมพัฟอย่างเร่งรีบ

เมื่อไม่มีเวลาทำแป้ง แต่คุณต้องการดื่มชากับขนมปังให้ทำขนมพัฟ ทำให้ขนมอบกรอบและโปร่งสบาย สำหรับพายและพัฟที่ไม่มีไส้ ฉันแนะนำให้คุณใช้พัฟที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟไม่มียีสต์
• แก้วน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล

เราใช้เลเยอร์แบ่งครึ่งตามแนวนอน

ตอนนี้เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม ดังนั้นจากชั้นเดียวเราได้ 6 ส่วน

ซึ่งแต่ละอันจะถูกรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง

หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยน้ำตาล

ตอนนี้เราเปลี่ยนพัฟเป็นหลอดและเชื่อมต่อขอบ

กรีดตามรอยพับแล้วเปิดตรงกลาง

นอกจากนี้เรายังโรยพื้นผิว

หล่อลื่นแผ่นและวางพัฟที่เกิดขึ้นในระยะห่างจากกันเล็กน้อย

อบที่ 180 องศา 20 นาที

เมื่อทำพัฟน้ำตาลอย่างเร่งรีบคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับแขกได้อย่างรวดเร็ว

วิธีง่ายๆ (รูปทรง) วิธีห่อโดนัทให้สวยงาม

หากต้องการกระจายตัวเลือกสำหรับขนมปัง โปรดทราบวิธีการที่ฉันจะแสดงด้านล่าง
รูปแบบที่รู้จักกันดีของ "Hearts" ถูกสร้างขึ้นตามโครงการนี้

ดอกกุหลาบพันรอบไส้ และแม้แต่เค้ก

เพื่อความสวยงามให้เพิ่มอบเชยลงในน้ำตาลในเปีย คุณสามารถทิ้งไว้ด้วยการม้วนผมยาวหรือเชื่อมต่อขอบแล้วรับขนมปังกลม

ตัดด้วยกรรไกร เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดใบมีดให้ทาน้ำมันพืช

อีกม้วนหนึ่งซึ่งโรยด้วยผงหวานด้านบน

หัวใจคู่ก็ดูน่าสนใจเช่นกัน

สามารถเพิ่ม Poppy ลงในแชมร็อก

สานผมเปีย รูปร่างนี้ยังเหมาะสำหรับแป้งพัฟ

ด้วยความช่วยเหลือของแก้วคุณสามารถสร้างเส้นที่ผิดปกติได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีทำขนมปัง

ถ้าตัดกราดจะได้ดอก

นั่นคือสิ่งที่สามารถมีได้หลายรูปแบบในใบเดียว และหยิกและเพรทเซิล

ใช้ไม้กลมหรือด้ามช้อนส้อม คุณก็สามารถทำขนมอบที่สวยงามได้เช่นกัน

อีกทางเลือกของใบไม้ เมื่อทำช่องตรงกลางซึ่งดันปลายแหลมเข้าไป

คุณสามารถทำคันธนู มันดูเหมือนของจริงมาก

ฉันเสนอวิดีโอที่คุณจะพบตัวเลือกเพิ่มเติม 15 รายการสำหรับการพับแบบทดสอบ

หากคุณใช้หม้อหุงช้า คุณต้องใส่ขนมปังลงในชามที่ทาไขมันแล้วเปิดโหมด "การอบ" หรือ "เค้ก" โปรแกรมทั้งหมดมีเวลาทำอาหารต่างกัน แต่โดยเฉลี่ยประมาณ 50 หรือ 60 นาที
ด้านบนขนมอบจะไม่สีสวยเหมือนอบในเตาอบ

การอบที่เตรียมตามสูตรทั้งสามนั้นโปร่งสบายและหวาน ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

มีสูตรอาหารมากมายที่สะสมอยู่ในไซต์ แต่ฉันยังไม่มีเวลาบอกวิธีทำขนมปังจากแป้งยีสต์ และนี่คือจานยอดนิยมสำหรับชาในครอบครัวของเรา สูตรแป้งสำหรับขนมปังที่ฉันใช้เหมือนกับการอบมัฟฟินที่เหลือ

เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมขนมอบอย่างง่ายแล้วคุณสามารถปรุงขนมปังโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยม - ขนมปังกับน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำและสารเติมแต่งอื่น ๆ ขนมปังสามารถอยู่ในรูปของผีเสื้อ, หอยทาก, หยิก, หัวใจ

สูตรแป้งบัน

จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 8 ชิ้น

สำหรับไอน้ำ:

• ยีสต์ - กด 25 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมอุ่น - 250 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) - 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การบรรจุขนมปัง:

• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ฉันเตรียมแป้งสำหรับขนมปังด้วยวิธีฟองน้ำ
ดังนั้นเราจึงตวง 250 มล. น้ำนม.


นมเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งของเราไม่ควรร้อน (ที่อุณหภูมิ 50 C ยีสต์ตายเราต้องไม่อนุญาต) แต่ในนมเย็นยีสต์จะไม่เริ่มทำงานดังนั้นเราจึงอุ่นนมให้ร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ขนมปังของเราจะถูกเตรียมด้วยยีสต์อัดเราแยกออก 25 กรัม

หากต้องการคุณสามารถแทนที่ยีสต์ดิบแบบแห้งด้วยยีสต์แห้งในกรณีนี้คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัม

นวดยีสต์ด้วยส้อม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน


เราส่งเกลือครึ่งช้อนชาลงในแป้งสำหรับแป้ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดด้วยส้อม


เพิ่มนมอุ่นลงในชาม


ยีสต์ควรกระจายตัวได้ดีในนม ผสมเป็นเนื้อเดียวกันในมวลของเหลว


เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (3 ช้อนโต๊ะ)

แป้งทั้งหมดที่จะใช้สำหรับแป้งยีสต์จะต้องร่อนก่อน สิ่งนี้จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ดังนั้นคนผสมกับแป้งเราจะได้ที่ว่างสำหรับแป้ง




เราเอาแป้งออกในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-25 นาที คุณสามารถคลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด

วิธีการปรุงอาหารสามารถพบได้ในบทความแยกต่างหาก

วิธีทำแป้งซาลาเปา

ในขณะที่แป้งถึงโฟมที่เราต้องการเราจะทำลายไข่

น้ำตาลที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่แล้วลูบ


ไม่จำเป็นต้องตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองฟูเพียงแค่คนให้เข้ากัน


เทน้ำมันพืช (110 กรัม) ลงในแป้ง นี่คือประมาณครึ่งหนึ่งของกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา


ตอนนี้เราต้องการแป้งของเราซึ่งตอนนี้มีขนาดเพิ่มขึ้น

หมายเหตุ: สูตรแป้งสามารถใช้ทำขนมอบแสนอร่อยและขนมอบอื่นๆ ได้

ผสมแป้งและเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพิ่มส่วนเล็ก ๆ - กวน เพิ่มอีกครั้ง - กวน โดยรวมแล้วคุณควรมีแป้ง 3.5 ถ้วย แต่เนื่องจากแป้งของทุกคนแตกต่างกัน คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย เน้นความสอดคล้องของการทดสอบ


ในตอนแรกแป้งสำหรับขนมปังยีสต์จะมีลักษณะเช่นนี้


จากนั้นจะนวดด้วยไม้พายหรือช้อนได้ยากและคุณจะต้องวางทุกอย่างไว้ข้างๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ


เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เกลี่ยบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือ คุณต้องนวดประมาณ 10-12 นาทีจนแป้งกลายเป็นพลาสติก แป้งจะเหนียวเป็นเรื่องปกติ แม้ว่ามันจะติดอยู่ที่มือเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล

แน่นอนด้วยความช่วยเหลือของแป้งเราสามารถบรรลุผลเพื่อให้แป้งไม่ติดมือเลย แต่ในกรณีนี้เราจะได้แป้งที่หนาแน่นซึ่งอุดตันด้วยแป้งซึ่งในการอบเสร็จแล้วจะไม่โปร่งสบาย แต่หนัก

จากนั้นใส่แป้งลงในชามทาน้ำมันด้วยฝ่ามือจุ่มน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่ปลอดลมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มขนาดคุณต้องนวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง

เรากระจายแป้งที่ขึ้นได้ดีบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (หรือทาด้วยน้ำมันพืช)

แป้งต้องหารด้วยจำนวนขนมปังที่คุณวางแผนไว้ ด้วยจำนวนนี้ฉันได้ขนมปังก้อนใหญ่ 8 ชิ้น พวกมันตัวใหญ่และขนปุย ก่อนอื่นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน

เราแบ่งแต่ละส่วนด้วยอีกสองส่วนเราได้ 8 ช่องว่างสำหรับขนมปัง

ส่วนหนึ่งของแป้งจะเป็นขนมปังหนึ่งก้อนและรูปร่างสามารถทำได้แตกต่างกันมาก - ในรูปแบบของหัวใจ, หอยทาก, ผีเสื้อ

เป็นที่นิยมและโรแมนติกที่สุดคือขนมปังรูปหัวใจ

ขนมปังด้วยหัวใจ

ซาลาเปารูปหัวใจชวนให้นึกถึงซาลาเปายุคโซเวียตที่เรียกว่า Moskovskaya bun (ยังไงก็ตาม ก็ยังมีขายในร้านค้า)

การทำหัวใจจากแป้งเป็นเรื่องง่าย! ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน
ดังนั้นแป้งจากช่องว่างของเราจึงม้วนเป็นวงกลม หากคุณไม่ได้รูปร่างเป็นวงกลมเท่ากัน ไม่เป็นไร ใจจากแป้งจะยังคงออกมาสวยงาม


ตอนนี้จาระบีพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยเนยละลายด้วยแปรง

เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ

โรยด้วยน้ำตาล (จะใช้อบเชยหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้) ฉันจะใช้น้ำตาลปกติ
ในภาพอาจดูเหมือนว่ามีการเทน้ำตาลเป็นกองในที่เดียว แต่ในความเป็นจริงน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งไปมาเพื่อให้น้ำตาลจับตัวกันได้ดีขึ้น


เราเริ่มม้วนเค้กเป็นม้วน


เราบีบขอบของม้วนเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย


ตอนนี้พับครึ่งม้วนแล้วบีบขอบเบา ๆ

ด้วยมีดคมเราตัดส่วน "อ้วน" ของม้วนไม่ถึง 1.5 ซม. ถึงขอบ

ตอนนี้เราหันขอบที่ตัดออกด้านในเราจะได้หัวใจ

ในรูปแบบสำเร็จรูป ขนมปังมีลักษณะดังนี้:

ขนมปังบัตเตอร์ฟลาย

ขนมปังรูปผีเสื้อเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ คุณสามารถมีส่วนร่วมกับเด็ก ๆ ในการทำ: ม้วนแป้งเป็นม้วน, จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันด้วยแปรง - แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้และความสุขจะจบลง!

ในการทำขนมปังผีเสื้อเราทำขั้นตอนเดียวกัน ม้วนเค้ก จาระบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นม้วนขึ้น หยิกมัน ..

เราหมุนขอบของม้วน "ใต้ตัวเรา" แล้วขันให้แน่นตามที่แสดงในภาพ:

ใช้มีดตัดขอบม้วนแต่ละด้าน ไม่ถึงกลางม้วน

เราเปิดปีกของผีเสื้อโดยให้ด้านในหันเข้าหาเรา

มีความคิดมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับรูปร่างที่จะทำขนมปังและขนมปัง ต้องลองเพียงครั้งเดียว - และเกลียว, หอยทาก, หัวใจ, ผีเสื้อและผมเปียที่หลากหลายจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ ทดลองและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!


ตอนนี้วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15-20 นาที ก่อนอบทาด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ต้องอุ่นเตาอบก่อน
หลังจาก 20 นาที ขนมปังก็พร้อม!

ติดต่อกับ

เราทุกคนสนุกกับการกินซาลาเปาชนิดต่างๆ เราเห็นว่าพวกมันมีรูปร่างที่แตกต่างกัน และทุกครั้งที่เราอยากเรียนทำขนม และวิธีการสร้างหรือสานขนมปังแสนอร่อยจากแป้ง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าการสร้างขนมปังที่มีการกำหนดค่าต่างๆ นั้นง่ายเพียงใด

แป้งยีสต์ช่วยให้คุณสร้างชิ้นส่วนแป้งที่แตกต่างกันเพื่อสร้างรูปร่างที่ซับซ้อนในบางครั้ง

สูตรแป้งบัน

เวลาทำอาหาร 40 นาที เวลาที่เพิ่มขึ้นของการทดสอบคือ 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:

• นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เนย 130 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 750 กรัม
• ยีสต์แห้ง (กด) 25 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การเตรียมแป้งยีสต์:

1. ใช้น้ำ 1/4 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วยียีสต์ให้แหลก ผสมและทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้น
2. ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาลที่เหลือ วานิลลา นมผง และผสมให้เข้ากัน เทน้ำต้มอุ่น เนยละลายอุ่น และยีสต์ที่เหมาะสมลงในมวลที่ได้ ตีไข่ (ภาพที่ 1)

นวดแป้ง (ภาพที่ 2)

ในตอนแรกมันติดแน่นกับมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติมคุณเพียงแค่ต้องนวดให้เข้ากัน - อย่างน้อย 10 - 15 นาที

3. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก พักให้อุ่นจนแป้งขึ้น (ภาพที่ 3)

เมื่อแป้งพร้อม ตอกลงไป นวดเล็กน้อย และคุณสามารถทำขนมปังได้

ขนมปังแป้งยีสต์: ขนมปังกับน้ำตาลในรูปแบบของ "Spindle"

เวลาทอ - 1.5 นาทีสำหรับ 1 ขนมปัง

สินค้าสำหรับ 20 ชิ้น:

• แป้งยีสต์
• น้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำแป้งขนมปังทีละขั้นตอน:

1. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนขนมปังแต่ละก้อน ม้วน koloboks เป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 - 12 ซม. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยน้ำตาลด้านบน (รูปภาพ 1)

2. ม้วนเค้กเป็นม้วน (ภาพที่ 2)

3. ตัดม้วนครึ่งไม่ถึงปลาย 1 - 1.5 ซม. (ภาพที่ 3)

4. บิดแถบผลลัพธ์สองแถบเข้าด้วยกันตามภาพ (ภาพที่ 4) ยึดปลาย

เมื่อทอขนมปังแล้วจะต้องวางบนถาดอบทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วปิดด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังรูปแกนหมุนพร้อมน้ำตาล

ขนมปังที่สวยงามจากแป้งยีสต์ "ดอกไม้"

เวลาทอ - 1 นาทีสำหรับ 1 ขนมปัง

สินค้าสำหรับ 15 - 20 ชิ้น:

• แป้งยีสต์
• น้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง

การสร้างแบบจำลองรูปร่างของขนมปัง "ดอกไม้":

1. แบ่งแป้งออกเป็น koloboks เล็ก ๆ (ขนาดประมาณกำปั้นเด็ก) ทำไส้กรอกจาก kolobok แต่ละอัน (รูปภาพ 1)

2. มัดไส้กรอกเป็นปม (ไม่แน่น) โดยไม่ต้องขันให้แน่น (ภาพที่ 2) และให้ปลายด้านหนึ่งของแป้งยาวกว่าอีกด้านหนึ่ง

3. นำปลายด้านสั้นของแป้งมาถักเป็นปม ถัดไป ในทิศทางอื่น ถักปลายด้านยาวของแป้งรอบปม (รูปภาพ 3)

4. ขันปลายด้านหนึ่งให้แน่น แล้วร้อยด้ายที่สองเข้าตรงกลาง (ภาพที่ 4)

ด้านบนของซาลาเปาสามารถโรยด้วยงา น้ำตาล หรือถั่วบด แต่ก่อนอื่นให้ปิดด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว คุณสามารถเทช็อกโกแลตละลายลงบนขนมปังได้ แต่คุณต้องอบก่อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขนมปังถักเป็น "ดอกไม้" ในเตาอบพร้อมแล้ว

วิธีทำขนมปังเปีย

เวลาในการทอขนมปังหนึ่งก้อนคือ 1 นาที

สินค้าสำหรับ 15 ชิ้น:

• แป้งยีสต์
• น้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง

ขนมปังจำลองในรูปแบบของ "Pigtails"

1. แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ซึ่งทำไส้กรอก (รูปภาพ 1)

2. วางไส้กรอกตามภาพที่ 1: ควรดึงปลาย B ออกมาเล็กน้อย ไม่เหมือนปลาย A

3. นำปลาย A เข้าไปในห่วง (มองเห็นได้ในภาพที่ 1) และยึดที่ด้านหลัง (ภาพที่ 2) เฉพาะจุดสิ้นสุด B เท่านั้นที่ว่าง

4. วงรีที่เกิดขึ้น (ภาพที่ 2) ให้บิดหนึ่งครั้งด้วยเลขแปด (ภาพที่ 3)

ปลาย B ยังคงอยู่ที่ด้านบนสุดของรูปที่ 8 นำกลับเข้าไปด้านหลังผลิตภัณฑ์แล้วร้อยเข้ากับรูว่างของรูปที่ 8 (รูปภาพ 4)

มันยังคงถ่ายโอนขนมปังไปที่แผ่นอบพักไว้ 20 นาทีแล้วทาด้วยไข่ที่ตี จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เช่นเดียวกับซาลาเปาอื่นๆ ด้านบน

ขนมปังถักใน "ผมเปีย" พร้อมแล้ว

วิธีทำขนมปังเก็กฮวย

เวลาทอขนมปังหนึ่งก้อนคือ 1.5 - 2 นาที

สินค้าสำหรับ 15 ชิ้น:

• แป้งยีสต์
• น้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง

ดอกเบญจมาศทอขนมปัง "- ทีละขั้นตอน:

1. แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ม้วนเป็นวงรีจากแต่ละอัน ตัดวงรีเป็นเส้นบาง ๆ (ภาพที่ 1)

ม้วนวงรีที่หั่นเป็นเส้นเป็นม้วน แต่อย่าบิดตรง แต่เอียง (รูปภาพ 1 และรูปภาพ 2)

ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังไม่ควรทอแน่น

2. บิดม้วนผลลัพธ์ด้วยหอยทาก (รูปภาพ 3)

ยึดส่วนท้ายที่ด้านหลังของผลิตภัณฑ์ (รูปภาพ 4) จากนั้นวางลงบนถาดอบ พักให้ขึ้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้

"ดอกเบญจมาศ" จะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากวงรีก่อนตัดให้ทาไข่แล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

ขนมปังรูปดอกเบญจมาศจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

การทอขนมปังที่ง่ายที่สุด - บทเรียนวิดีโอ

ขอให้โชคดีกับการอบขนมปังที่มีรูปทรงสวยงาม

แม่บ้านหลายคนพยายามเปลี่ยนเมนูของครอบครัวรวมถึงขนมอบในอาหาร แน่นอน คุณสามารถซื้อขนมปังหรือมัฟฟินสำเร็จรูปได้ในร้านค้าใกล้บ้าน แต่ขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และเพื่อให้ขนมหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดภายนอกด้วยขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำขนมปังในรูปแบบดั้งเดิม

เครือข่าย

อาจเป็นขนมปังแป้งยีสต์รูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุด ขนาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเป็นได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

ในการถักเปียคุณต้อง:

• ทำสามมัดจากแป้ง
• เชื่อมต่อพวกเขาที่ด้านบนด้วยจุดติดต่อเดียว
• ถักผมเปียจากมัด

เพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและเขียวชอุ่ม ช่องว่างของแป้งยีสต์จะถูกทิ้งไว้สัก 5-10 นาที

เมื่อถักเปียมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ละอันจะต้องทาด้วยส่วนผสมของไข่และนม คุณสามารถเสริมซาลาเปาด้วยเมล็ดงาดำซึ่งโรยบนซาลาเปาก่อนนำเข้าเตาอบ ถักเปียที่เตรียมไว้ควรอบตามสูตรในเตาอบ

ขนมปังในรูปแบบของหัวใจ

ขนมแป้งยีสต์รูปหัวใจดูดั้งเดิมและน่ารับประทานมาก ในการทำขนมปังทีละขั้นตอนคุณควรเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์แล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนแล้วทาด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลด้านบน เราบิดชิ้นงานที่ได้ด้วยการม้วน จากนั้นพับครึ่งม้วนและติดขอบที่ด้านบน จะได้ขนมปังแป้งยีสต์ที่มีน้ำตาลในรูปแบบที่สวยงามหากแต่ละอันถูกตัดตามที่แสดงในภาพ เรายืดขนมปังที่ตัดแล้วให้เป็นรูปหัวใจที่สวยงาม

ขนมปังรูปผีเสื้อ

การทำผีเสื้อทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการเริ่มต้น เช่นเดียวกับในกรณีของหัวใจ เราเตรียมแป้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอัน อย่าลืมทาชิ้นงานด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาล

• ม้วนแป้ง
• เราพับครึ่งแต่ละม้วนอีกครั้งและแก้ไขปลายตรงกลางของผลิตภัณฑ์
• เราตัดม้วนพับทั้งสองด้านตรงกลาง
• เพื่อให้รูปร่างของขนมปังสวยงามไม่ควรตัดต่อเนื่อง แต่บางส่วนไม่ถึงหนึ่งเซนติเมตรถึงกึ่งกลางของม้วน
• เรายืดแป้งให้ตรงโดยให้รูปร่างดั้งเดิมของผีเสื้อ
• ขนมปังอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 0 C อบต่ออีก 20 นาที

ขนมอบยัดไส้

หลังจากฝึกฝนการทำขนมปังแป้งยีสต์ในรูปแบบที่สวยงามพนักงานต้อนรับทุกคนจะต้องการเอาใจแขกด้วยขนมปังไส้ วิธีการทำขนมอบที่สวยงามและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียการบรรจุทั้งหมด? และแม้ว่าตัวเลือกไส้อาจแตกต่างกัน แต่หลายคนก็เริ่มทำขนมปังเมล็ดงาดำ เมื่อทำแป้งยีสต์ตามสูตรส่วนตัวแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนจนได้เค้กที่บาง หล่อลื่นเค้กด้วยเนยละลายและโรยด้วยเมล็ดงาดำ

เมื่อม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วให้ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 10-12 ซม. จากแต่ละส่วนเราสร้างดอกกุหลาบ จากนั้นเราก็อบดอกกุหลาบแต่ละดอกตามสูตร

ถักเปียด้วยงาดำ

ขนมปังแป้งยีสต์รูปแบบที่สวยงามสามารถทำในรูปแบบของการถักเปีย ในการทำขนมปังถักแสนอร่อยคุณต้องทำแป้งยีสต์วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นเราก็รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขณะที่ความหนาไม่ควรบาง ขั้นตอนต่อไปคือการกระจายไส้บนพื้นผิวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ท็อปปิ้งไม่น่าจะเพียงพอ แต่ไม่ควรใส่งาดำจำนวนมากในแป้ง

จากนั้นพับครึ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้น ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้องควรได้รับ 10-12 แถบ เราเลื่อนแต่ละแถบเป็นเกลียวและสร้างวงแหวนออกมา คุณควรได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะโค้งมนคล้ายเบเกิลที่ทำจากแป้งบิดเป็นเกลียว

ถักเปียกับแอปเปิ้ล

การเติมขนมปังแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีแอปเปิ้ลและลูกแพร์มากมายคุณสามารถใช้ผลไม้เหล่านี้ในการอบไส้ได้

วิธีการถักเปียด้วยแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน?

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับขนมปังแป้งยีสต์รูปแบบที่น่าสนใจที่สุดได้จากไฟล์วิดีโอ

ทำข้อสรุป

การทำขนมปังที่สวยงามจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอนไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเลือกไส้และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคตแล้ว ขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ขอแนะนำให้ผู้ทำขนมเริ่มต้นด้วยรูปแบบการอบที่ง่ายที่สุด เมื่อเรียนรู้วิธีการถักเปียและหัวใจแล้วคุณสามารถไปยังขนมปังยีสต์รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

หากคุณเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมแป้งต่าง ๆ สำหรับขนมปัง - ยีสต์, พัฟ, ไร้เชื้อ - ถึงเวลาเรียนรู้เคล็ดลับในการตกแต่งแป้งดังกล่าวให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่แป้งขึ้นมาและทุกอย่างเป็นไปตามที่บรรจุ แต่คุณไม่รู้ว่าสามารถขึ้นรูปผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

ขนมอบใด ๆ รวมถึงโฮมเมดไม่เพียง แต่ควรอร่อยและสดใหม่ แต่ยังทำให้เจริญตาอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันวิธีการหลักที่จะช่วยให้คุณทำขนมปังที่สวยงามด้วยน้ำตาล, อบเชย, ไส้อื่น ๆ , หวานหรือเค็ม เราจะทำทุกอย่างเป็นขั้นตอน

จากพัฟหรือแป้งอื่น ๆ คุณสามารถทำผมเปียที่สวยงามซึ่งจะใช้แทนโดนัทและขนมปังตามปกติ เราจะทำไส้โดยจะต้องมีช็อคโกแลตหรือโกโก้บริสุทธิ์ สูตรไส้ไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณที่จะแตก

แบบฟอร์มนี้ทำได้ง่าย:

1. แผ่ออกจากแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.
2. ตอนนี้เท่า ๆ กันถอยห่างจากขอบ 2 ซม. เกลี่ยด้วยน้ำตาลเติมคุณสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบดแล้วอบในเตาอบ

1. ตอนนี้ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่นบีบปลายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
2. ตัดม้วนตรงกลางออกเป็น 2 ชิ้นขนาดเท่ากัน
3. ตัดแต่ละชิ้นตามยาว
4. ตอนนี้ม้วนแถบแป้งที่เกิดขึ้นด้วยสายรัดแน่นห่อขอบเข้าด้านในราวกับว่ากำลังบีบ เมื่อบิด พยายามให้แน่ใจว่าไส้อยู่ด้านบน และไม่ได้มองเข้าไปในสายรัด
5. ดังนั้นคุณจึงสามารถทำโรลได้เฉพาะไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวซึ่งจะไม่รั่วไหลลงบนถาดอบ เช่น ใส่อบเชยกับน้ำตาล ถั่ว เมล็ดงาดำ

วางสองมัดบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน แปรงไข่และอบตามเทคโนโลยี

ชีสเค้กเด็ก

ชีสเค้กขนาดใหญ่สำหรับนักชิมตัวน้อยสามารถทำด้วยคอทเทจชีสตามสูตรคลาสสิกหรือจะใช้ไส้อื่นก็ได้ ตัวอย่างเช่นกับอบเชยและน้ำตาล แอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะอร่อยมากเช่นกัน เราจะทำจากขนมพัฟหรือยีสต์:

1. แผ่แป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ จาระบีพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเป็นที่นิยมในการเทนมเล็กน้อยลงไป จำเป็นต้องมีรูปทรงกลมของชิ้นงาน
2. ตอนนี้เรากระจายไส้, โรยด้วยน้ำตาล, อาจเป็นอบเชยเล็กน้อย, ห่อด้วยม้วนแน่น
3. เราหมุนม้วนครึ่งแล้วกดด้วยมือของเราเล็กน้อย
4. ตอนนี้เราตัดมันออกจากจุดพับไม่ถึงด้านบนประมาณ 2 ซม.
5. เราบิดส่วนที่มีรอยบากออกไปด้านนอก เราได้รูปร่างของ "หัวใจ"

จากนั้นคุณจะต้องทำการแยกขนมปังในน้ำตาลหลังจากทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกอบอย่างรวดเร็วซึ่งได้มาจากขนมพัฟเนื่องจากการประกอบดังกล่าว

สไปเกเลต

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการตกแต่งขนมอบของคุณ สไปเล็ตสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ - พัฟ, ยีสต์และแม้แต่โซดา มาเริ่มกันเลย:

1. แผ่แป้งออกเป็นรูปวงรีหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดด้วยมีดคมเป็นแถบยาวตามยาว - รวม 6 ชิ้น
2. ตอนนี้กระจายสามแถบไปด้านข้าง หยิกด้านบน
3. เลื่อนแถบสุดขีดสองแถบไปที่กึ่งกลางเช่นผมเปียเพื่อสร้างเดือยที่สวยงาม
4. เมื่อเสร็จแล้ว ทาผิวด้วยไข่แดงหรือน้ำเชื่อม โรยด้วยโรยหน้าหรืออบเชย อบในเตาอบ

ต้องทำเดือยโดยไม่ต้องเติมไม่มีให้ที่นี่ แต่คุณสามารถชโลมผิวแป้งด้วยนม น้ำเชื่อม หรือโรยช็อกโกแลตขูดเล็กน้อยก็ได้

เพรทเซล

เพรทเซลเป็นรูปแบบการอบที่นักทำขนมใช้กันมานานหลายศตวรรษ มีคุกกี้รสเผ็ดและหวานขนาดเล็กในรูปแบบนี้ แต่สามารถทำยีสต์ / พัฟเพสตรี้ได้ด้วยวิธีเดียวกัน:

1. รีดแป้งบาง ๆ หนาประมาณ 3-4 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา
2. ตอนนี้ทำเครื่องหมายที่กึ่งกลางของสายรัดด้วยสายตาแล้วพับปลายเข้าด้านในด้วยลอนผม
3. กดลงเพื่อให้ปลายติดกับฐาน
4. ปิดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
5. คุณสามารถทำผงด้วยเมล็ดงาดำ อบเชย หรือถั่ว

เพรทเซิลอบอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ สายรัดสามารถทำด้วยการเติม ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

กุหลาบ

ตัวเลือกที่เร็วที่สุดสำหรับการตัดม้วนแป้งคือดอกกุหลาบ ดังนั้น ทำสิ่งต่อไปนี้สำหรับพวกเขา:

1. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ทาเนยด้านในด้วยไข่แดงหรือนม โรยด้วยบางอย่าง เช่น อบเชย ผงน้ำตาล หรือเมล็ดงาดำแห้ง
2. ห่อชั้นด้วยม้วนตัดขอบ
3. ตัดม้วนที่เหลือเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
4. บีบขอบของแต่ละส่วน หมุนขนมปังในแนวตั้ง งอกลีบกุหลาบออกด้านนอก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถหล่อลื่นด้วยไข่แดงเช่นเดียวกับการโรยด้วยโรยหรือเศษเล็กเศษน้อยในกลีบ - จะถูกจัดขึ้นที่ใจกลางของดอกกุหลาบเนื่องจากการออกแบบพิเศษ

เม่น

การรักษาที่ง่ายและอร่อยสำหรับเด็ก มันทำในรูปแบบของขนมปังกลมธรรมดา แต่ตกแต่งด้วยวิธีพิเศษในรูปแบบของเม่นตัวจริง:

1. ปั้นแป้งเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน
2. แป้งควรค่อนข้างแน่น คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยด้านบนได้

1. จากนั้นใช้กรรไกรคมธรรมดาตัดสองสามอัน - คุณจะได้เข็ม
2. คุณสามารถปล่อยไว้อย่างนั้นหรือทำปากกระบอกปืนเพิ่มเติมที่ด้านล่างของม้วนก็ได้
3. หล่อลื่นด้วยไข่แดง อบในเตาอบ

จากการทดสอบใด ๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนมปังตกแต่งได้หลายแบบ ดังนั้นพวกเขาจะไม่เบื่อครอบครัวของคุณและจะให้ความสุขเป็นพิเศษกับฟันหวานตัวน้อย