มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจีย มะเขือยาวแบบจอร์เจีย - การเตรียมเผ็ดร้อนที่มีเอกลักษณ์อร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักนี้ในการเตรียมหรือโดยทั่วไปเป็นอาหารจาน แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายมหาศาล ซึ่งคุ้มค่ากับไฟเบอร์เพียงอย่างเดียว มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดองบวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาน้อย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดที่ฉันชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว รสชาติเยี่ยมและเป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์ การเตรียมการนี้มีผักฤดูร้อนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ในการรวมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาวอ่อน - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัวหอม
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดหางของตัวสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ และปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคนิค - ลอกเปลือกออกได้ง่ายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เราหั่นหัวหอมเป็นสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมและมะเขือเทศบนไฟเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนเละ

จากนั้นพริกไทยมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นแป้งทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่สีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยมะเขือเทศและข้าวต้มหัวหอมที่เตรียมไว้ ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นอีกครั้งหนึ่งแถวมะเขือยาวและไส้ผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วยเลเยอร์ "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (ตั้งน้ำไว้จนถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้ว ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง

ขันฝาแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดเช่นเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองจริงๆ

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกับกระเทียม

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าผลไม้สีฟ้าจะอร่อยแค่ไหนเมื่อผัดกับกระเทียม เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• “สีน้ำเงิน” – 6 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละสองช้อนชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ฉันล้างชิ้น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ด้วยฟองน้ำล้างจาน เอาปลายออกแล้วตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบแทนที่จะกว้าง เพื่อไม่ให้กระจายออกระหว่างการทอด

วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือปิดฝา) เกลือ และเติมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรสขม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำสีเข้มออกให้แห้ง

วางกระทะบนไฟและปรุงมะเขือยาวทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมหากเจาะได้โดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อมแล้ว

และอีกอย่างหนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง มีโอกาสที่กระป๋องจะระเบิดได้

ในระยะต่อไป. ปอกกระเทียม ใส่ผักชีลาวและกลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่นและบด

ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราปิด "สีน้ำเงิน" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมพร้อมสมุนไพรในขวดปลอดเชื้อเรียงกันเป็นแถวทีละคน

วางในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่เพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงรุ่งเช้า คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป เก็บในที่เย็นและมืด

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและในแต่ละกรณีเป็นต้นฉบับ:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่แล้ว เพราะส่วนผสมหลักในสูตรนี้มีทั้งหมด 10 อย่างพอดี เป็นไอเดียแปลกใหม่จริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้นเท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตรอีกต่อไป

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก พริกสีน้ำเงิน มะเขือเทศแดง และหัวหอม) – ทั้งหมด 10 อย่างอย่างละ
• น้ำมันกลั่น
• น้ำตาลทรายและน้ำตาลทราย - 1 โต๊ะ ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (มีโซลานีนสะสมอยู่ในนั้นจำนวนมาก) สดชื่นและอ่อนเยาว์ แข็งแรงและหนาแน่น

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักทั้งหมด ล้างแล้วหั่นเป็นวง (จะใช้ครึ่งวงหรือเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบ)

เรียงผักทั้งหมดลงในภาชนะ น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ

ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากเดือด ในระหว่างนี้ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เตรียมขวด (ในเวลานี้ควรจะปลอดเชื้อแล้ว) และเริ่มกระบวนการเก็บรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว วางให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดขวดโหล พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออย่างอื่นได้

สูตรทำ “ลูกฟ้าตัวน้อย” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและมีมนต์ขลังจากมะเขือยาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน ใช้เวลาไม่นาน คุณจะใช้เวลาในการตัดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายและเกลือ - สองสามช้อนแต่ละอัน
• น้ำตามความจำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) เทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่หั่น "สีน้ำเงิน" ออกเป็นชิ้น ๆ (หลังจากล้างก่อน) แล้วลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสม เติมน้ำและน้ำส้มสายชู ฉันมักจะเติมกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม หากคุณต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวจนสุกเต็มที่

วางในขวดและปิดผนึก เราพลิกกลับเพื่อดูว่ามีการขันฝาอย่างถูกต้องหรือไม่ และขวดโหลรั่วหรือไม่ กลายเป็นขวดขนาด 7 ลิตร เก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

คุณรู้ไหมว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกอย่างนั้น? ลิ้น หมายถึง ผักหลักที่หั่นตามยาว ผลที่ได้คือชิ้นยาวที่มีลักษณะคล้ายลิ้น และแม่สามี - นี่เป็นเพราะความเฉียบแหลมและความฉุนเฉียว

โดยทั่วไป "ลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบเท่านั้น แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ อีกด้วย

คุณควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับอะไร? ดู:

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจีย – “คุณจะเลียนิ้ว”

ตามอาหารจอร์เจียซึ่งอาหารรสเผ็ดมักมีอิทธิพลเหนือกว่า สูตรการทำอาหารนี้จะต้องมีส่วนผสมที่เผ็ดร้อนด้วย

• “ตัวสีน้ำเงินตัวน้อย” 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 600 กรัม
• พริกแดง – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 350 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหารในจอร์เจีย?

ล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนา 10-15 มม. วางในภาชนะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นและแห้งทั้งหมด

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว พริก - เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กลายเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อและม้วนเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านใต้ผ้าห่มจนถึงวันรุ่งขึ้น - พวกมันจะเย็นลงเอง

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

เพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดู มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดแสนอร่อยทีเดียว ตอนนี้ฉันก็ชอบผักเกาหลีพวกนี้เหมือนกัน

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมสองสามอัน
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นธัญพืช) - 1 โต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราตัดสีน้ำเงินออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น เพียงแต่ไม่ละเอียดอ่อนจนเกินไป

จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเค็มอย่างหนักในกระทะ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที วางผลไม้ต้มในกระชอน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด

แบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วออกเป็นเส้น มันไหม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มันอาจทำให้มือไหม้ได้ - ถุงมือจะช่วยได้)

เตรียมไส้. บดพริกไทยดำและผักชีในครก ผสมกับกระเทียมแดงป่น เทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกสิ่งที่ได้รับจะต้องรวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว เพียงอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ แช่เย็นในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกและก้านออก และใส่ถุงและแช่แข็งไว้

ผักดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาว โดยมักจะใช้ร่วมกับสลัด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมการเตรียม "สีน้ำเงิน" ง่ายๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาวก็เตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าสนใจเพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

น่าทาน!

3.7962962962963 เรตติ้ง 3.80 /5 (27 โหวต)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล. +50 มล. สำหรับการอบมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ + กำมือสำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

อัตราผลตอบแทน: 2 ขวด 0.5 ลิตร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดยอดนิยม มะเขือยาวดองรสเผ็ดมักถูกเรียกว่า "สไตล์จอร์เจีย" - เพราะในอาหารจอร์เจียผักเหล่านี้มีบทบาทหลักอย่างหนึ่งนอกจากนี้ในประเทศนี้พวกเขาชอบของเผ็ด แต่สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็มีชื่ออื่นว่า "เบา" และเนื่องจากมีสีที่สวยงามทำให้คุณอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและเนื่องจากมีรสชาติที่ฉุนอบอุ่นไม่แพ้กัน

วันนี้มีมะเขือยาว “โอโกเน็ก” สูตรเก่าใช้มะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายขึ้นมาก

วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาว "จุดประกาย" สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน มะเขือยาวสำหรับอาหารจานนี้ไม่ควรใหญ่เกินไป ควรใช้ผลไม้ที่บางและยาวกว่า "ถัง" เกือบกลม - อย่างหลังมักจะมีเมล็ดมากกว่าและมีความสม่ำเสมอที่หลวมกว่า

ควรใช้พริกแดงทั้งระฆังและขม - จากนั้นจะได้เอฟเฟกต์ "ประกายไฟ" อย่างเต็มที่

ล้างมะเขือยาวให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 เซนติเมตร หากคุณหั่นให้บางเกินไป อาจมีโอกาสที่พวกมันจะกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างการประมวลผลต่อไป

ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือ บดเบา ๆ ด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 40 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน หลังจากเวลานี้ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะที่มะเขือยาวแช่เกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก

ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาวได้ แต่ถ้าคุณต้องการได้มะเขือยาวดองที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว การอบในเตาอบจะเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก เทน้ำมันห้าสิบมิลลิลิตรลงบนมะเขือม่วง ผสมแล้ววางบนถาดอบ (หรือ 2-3 แผ่นในคราวเดียวถ้าเป็นไปได้) อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้เตรียมผักสำหรับทำซอส ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว กลีบกระเทียมปอกเปลือก ระฆัง และพริกเผ็ดที่ไม่มีเมล็ดลงในชามลึก

บดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในซอสผักที่ได้ ต้มในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่มะเขือม่วงอบลงในซอสเดือด คนให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ผักพร้อมกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้ เรากำลังเตรียมมะเขือยาวโอโกยก็อกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเราจึงเพียงแค่ม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น

การเตรียมผักควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน น่าทาน!

ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นถอดหางและหมวกออก ตัดเป็นวงกลมขนาดเท่ากัน หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

โอนไปยังชามแล้วเติมเกลือครึ่งหนึ่งตามสัดส่วน ผัดและทิ้งไว้สองในสี่ของชั่วโมง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วล้างออก ทำเช่นเดียวกันกับสิ่งที่ขมขื่น ปอกเปลือกกระเทียมออก บดกลีบกระเทียมและพริกไทยด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำตาลกับเกลือที่เหลือ เติมน้ำส้มสายชูและผสมกับส่วนผสมผักรสเผ็ด

ระบายน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วบีบเป็นวงกลมเบา ๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจนนิ่ม

อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะที่สะอาดและเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที เพื่อให้ได้มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนให้วางผักเป็นชั้น ๆ - ชิ้นสีน้ำเงินทอดและมวลผักรสเผ็ด ในเวลาเดียวกัน ให้กดแต่ละชั้นเบาๆ แล้วทำซ้ำจนกระทั่งเต็มขวด

ปิดฝาและวางฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีผ้าเช็ดปากเตรียมไว้ เติมน้ำอุ่นลงไปถึงไม้แขวนแล้วจุดไฟ เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็น วางส่วนของยำที่คุณเหลือไว้สำหรับชิมลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว แต่ยังไม่ถึงเวลาเตรียมตัวรับฤดูหนาว พูดตามตรง อาหารหลายอย่างที่ทำจากผักและผลไม้สดน่าเบื่ออยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงทดลองบ่อยครั้งและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องการมะเขือยาวรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียนแบบเดียวกับที่แม่ทำในวัยเด็ก เราไม่ได้กินมันตั้งแต่เรายังเด็ก สมัยเด็กๆ เรากินมาแล้วหลายชิ้น แต่มะเขือยาวรสเผ็ดเมื่อสุกไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับตารางวันหยุดอีกด้วย
ตอนนี้ฤดูกาลมะเขือยาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว มีขายในตลาดและร้านค้าตั้งแต่เช้าถึงเย็น ฉันหมายถึงตลาดที่ใกล้ที่สุดของเรา คุณยายบางคนมาในตอนเช้า บางคนมาตอนเย็น และสุดท้ายคุณก็สามารถเลือกมะเขือยาวสดได้
ฉันโทรหาพ่อแม่และขอสูตรมะเขือม่วงแบบจอร์เจีย ฉันไปตลาด ซื้อมะเขือยาว ทุกอย่างที่ฉันต้องการสำหรับสูตรอาหาร ฉันอยากทำมะเขือยาวจอร์เจียเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น ตอนนี้ฉันอยากลองมะเขือยาวรสเผ็ดด้วย เรามีพวกมันอยู่ในตู้เย็นและทำมาประมาณสามสัปดาห์แล้ว อร่อยมาก แต่ในขณะที่ยังอยู่ในช่วงฤดูกาล ฉันอยากลองรสชาติใหม่ ๆ หรือในกรณีของเรา มะเขือยาวตั้งแต่วัยเด็ก

ส่วนผสมมะเขือยาวจอร์เจีย

ขอบอกทันทีว่าสูตรนี้สำหรับมะเขือยาว 5 กิโลกรัม แต่เนื่องจากเราไม่ต้องทำอะไรมาก เราจึงแบ่งสูตรเป็น 3 สูตร ดังนั้นหากต้องการเพิ่มก็เพิ่มตามจำนวนที่ต้องการได้เลย สูตรนี้ทำได้ 3 โถครึ่งลิตร

• 1.8 กก. มะเขือยาวอ่อน
• พริกแดงหวาน 350 - 400 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกแดง 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%
• น้ำมันพืช 100 กรัม

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากการเลือกมะเขือยาวกันดีกว่าไม่ใช่ทั้งหมดจะเหมือนกัน เราไม่ได้เลือกผลไม้สีน้ำเงินเข้มสดใส แต่เลือกผลไม้สีอ่อนกว่า เราไม่กล้าเอาสีขาวเพราะยิ่งมะเขือยาวสีอ่อนก็ยิ่งขมน้อยลง และมะเขือยาวสีขาวมีเมล็ดน้อยกว่า ดูเหมือนจะดี แต่ฉันไม่รู้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานนี้อย่างไร

ดังนั้นเราจะปรุงด้วยวิธีแบบโบราณ เรามีมะเขือม่วง 1.8 กิโลกรัม ตัดเป็นวงครึ่งวงกว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร ทินเนอร์และมะเขือยาวจะแตกสลายหลังการทอด แม่มักจะเอาผลไม้อ่อนมาหั่นเป็นวงเสมอ เธอไม่เคยเอาเปลือกออก ดังนั้นพวกมันจึงไม่แตก และบนโต๊ะพวกมันก็ดูน่ารับประทานและสวยงาม

หลังจากการทอด ผิวจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุด และมะเขือยาวก็กลายเป็นวงแหวนที่สวยงาม แม้ว่ามะเขือยาวของเราจะยังอ่อนอยู่ แต่มะเขือยาวของเราก็มีลูกใหญ่เช่นกัน และความทรงจำในวัยเด็กแนะนำว่าชิ้นใหญ่ต้องแบ่งครึ่ง ขอแนะนำให้รับประทานมะเขือม่วงอ่อนเท่านั้น หากมะเขือยาวมีเมล็ดแล้วหลังจากทอดแล้วเนื้อจะล้าหลังเมล็ดและชิ้นส่วนก็แตกสลาย

ตอนนี้เราเอาความขมออกจากมะเขือยาวแล้ว โรยเกลือให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เราจะจุ่มมะเขือยาวทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกหวานกระเทียมและพริกขี้หนู หากคุณไม่มีตาชั่งก็ไม่จำเป็นต้องสัดส่วนที่แน่นอนเช่นนั้น เช่น กระเทียม 1 หัว พริกหวานขนาดกลาง 2-3 เม็ด และพริกขมขนาดกลาง 2 เม็ด หากต้องการเผ็ดกว่านี้สามารถเติมพริกเผ็ดเพิ่มได้ แต่สำหรับรสนิยมเราเลือกสัดส่วนมาอย่างดี

เราบดทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล 50 กรัม ซึ่งเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 กรัม 9% วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

สิ่งที่น่าสนใจคือพ่อแม่ของเราไม่ต้มซอสที่เป็นผลนี้ตอนนี้ พวกเขาจุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมโดยตรงแล้วใส่ในขวดแล้วม้วนแบบนั้น แต่พวกเขาเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น และรสชาติก็ออกเปรี้ยวเล็กน้อย แต่เนื่องจากเราจะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ เราจึงดำเนินการบำบัดความร้อน
เราใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อยุ่ง เราล้างและบีบมะเขือยาวเบา ๆ (ไม่มากเกินไป) ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรืออย่างที่บอกจนเป็นสีเหลืองทอง เราใช้น้ำมันในการทอด และอาจมีบางคนใช้น้ำมันมากกว่านี้ในการทอด เราไม่จำเป็นต้องมี 100 กรัมด้วยซ้ำ ฉันเพิ่งทอดมันด้วยไฟปานกลางและในกระทะที่ไม่ติด สิ่งเหล่านี้กลายเป็นชิ้นงานที่สวยงามมาก

จุ่มชิ้นร้อนเหล่านี้ลงในซอสที่ได้แล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดให้แน่น ขอแนะนำว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในโถระหว่างชิ้นส่วน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่เราแค่ราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เรามีขวดครึ่งลิตรสามใบและอีกนิดหน่อย เราต้องการลองเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้รอถึงฤดูหนาวเราจึงใส่มะเขือยาวเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยทั่วไปปรากฎว่ามีมะเขือยาวประมาณ 550 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร

เมื่อพ่อแม่ทำซอสดิบเสร็จแล้ว พวกเขาก็เทน้ำมันพืชที่เหลือลงบนมะเขือยาวลงในขวดโดยตรง ฉันตัดสินใจทำเช่นเดียวกันและใช้ช้อนเติมน้ำมันที่ตกตะกอนแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวัง นี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ตอนนี้ฉันเอาขวดใส่ผ้าในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนลงไป อย่าเติมน้ำเย็น เพราะขวดอาจแตกได้ เรายังใส่ผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย วางบนไฟ และหลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราฆ่าเชื้อทันทีด้วยฝาปิด หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้มะเขือยาวทอดจอร์เจียของเราจะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ เราไม่ได้เผยแพร่สูตรทันที แต่หลังจากที่ได้ลองเองแล้วเท่านั้น สามวันต่อมาเราลองชิมมะเขือยาวที่เหลือ พวกเขาถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลานี้ และพวกเขาได้ลิ้มรสแบบที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ และนี่คือเซสชั่นการถ่ายภาพของเรา
หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือในทางกลับกันคุณชอบมะเขือยาวเรามีสูตรอาหารอื่นในบล็อกของเราซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยมากที่มีรสชาติเหมือนเห็ด หรือถ้าเป็นหน้าหนาวก็อร่อยไม่แพ้กัน เรามีสูตรอาหารทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน และจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณในการทำอาหารตามสูตรเหล่านั้น

หากคุณมีสูตรมะเขือยาวที่พิสูจน์แล้ว โปรดเขียนไว้ในความคิดเห็น เรายินดีจัดเตรียมให้

ขอให้อร่อยและขอให้โชคดี!

ฤดูกาลบลูเบอร์รี่ยังไม่สิ้นสุด คุณจึงยังมีเวลาเตรียมตัว ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารใด ๆ และอาหารจานนี้จะมีประโยชน์ในโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ สูตรอาหารฤดูหนาวเหล่านี้ถือได้ว่าง่ายเนื่องจากไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ด หากคุณชอบขนมมะเขือรสเผ็ดเช่นลิ้นแม่สามีก็สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย สำหรับสลัดนี้ ให้ใช้มะเขือยาวที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป เพราะผลไม้เหล่านี้ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเนื้อจะแน่นกว่า วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียนและคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าสูตรไหนที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 5 ชิ้น,
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
• มะเขือยาว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำ – 1 แก้ว
• หัวหอม - 500 กรัม
• เครื่องเทศ – ขมิ้น, ฮ็อปซูเนลิ, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, ปาปริก้า, ผักชีบด,
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน