เมื่อใดที่จะเพิ่มลูกพรุนลงใน Borscht สูตรอาหาร Borscht กับลูกพรุน

อย่ารีบย่นจมูกของคุณเมื่อคุณได้ยินว่าบอร์ชท์สีเขียวที่มีตำแยนั้นอร่อยได้ ตำแยเป็นสมุนไพรที่กินได้ซึ่งไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารเป็นพิเศษ แต่ทำให้ดีต่อสุขภาพ สมุนไพรนี้ใช้มานานแล้วในการเตรียมบอตวินยารัสเซีย ซุปกะหล่ำปลี ซุป ซอส สลัด และไส้พาย สมุนไพรสองชนิดเหมาะสำหรับอาหาร - แสบและแสบและสูตร Borscht มีตำแยที่กัด

เนื่องจากตำแยมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงมักเติมสีน้ำตาลลงในบอร์ชท์ไปด้วย สิ่งนี้ทำให้จานมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ Borscht กับสีน้ำตาลไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคนเพราะในหลาย ๆ โรคนั้นอยู่ในรายการอาหารต้องห้าม ข้อห้ามดังกล่าวใช้ไม่ได้กับตำแย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในแครอทและหัวหอมย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พวกเขายังใส่ตำแยใน Borscht ปกติกับกะหล่ำปลีขาว

ที่อร่อยที่สุดจะเป็นตำแยที่เติบโตห่างไกลจากทางหลวงและถนนในเมืองที่เต็มไปด้วยฝุ่น เมื่อเลือกกิ่งก้านสีเขียวอ่อนในฤดูใบไม้ผลิพร้อมถุงมือแล้วคุณสามารถแช่แข็งตำแยได้ตลอดทั้งปี แต่จะปรุงคลังวิตามินที่ร้อนแรงด้วยมือเปล่าได้อย่างไร? แม่บ้านบางคนถือตำแยเมื่อตัดด้วยแหนบหรือที่ใส่หม้อ ในสูตรคุณจะได้เรียนรู้วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปรุงอาหารด้วยตำแยโดยไม่ถูกไฟไหม้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• แครอท – 80 กรัม;
• บีทรูท – 150 กรัม;
• ตำแย – 1–1.5 ช้อนโต๊ะ ตำแยสับ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ (เนื้ออื่น ๆ ) – 300 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม

วิธีการปรุง Borscht สีเขียวแสนอร่อยด้วยตำแยและไข่

เราเทน้ำเดือดลงบนตำแยทันทีหลังจากนั้นจึงจะสามารถใช้งานต่อไปได้มันจะไม่ทำให้มือของคุณไหม้ ตั้งไข่ให้เดือดทันที คุณยังสามารถเพิ่มไข่ดิบในตอนท้ายของการปรุง Borscht โดยเทลงในน้ำซุปร้อน ๆ และใช้ส้อมปัดบนผิวซุป บางคนชอบสายไข่ใน Borscht มากกว่าไข่ต้มสักชิ้น

ปรุงน้ำซุปอกไก่ เวลาในการปรุงประมาณ 40 นาที หรือนานกว่านั้นหากเนื้อแข็ง ตัดหัวบีทเป็นเส้นหรือก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากที่เดือด เพื่อให้อร่อย ให้หั่นหลอดเป็นบางๆ และหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต หัวบีทจะต้องมีอายุน้อยเพื่อที่จะได้ไม่เหนียวใน Borscht ที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มหัวบีทเก่าควรปรุงแยกกันจนสุกครึ่งแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท เพื่อรักษาสีสดใส ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในหัวบีทขณะตุ๋น บอร์ชท์จะอร่อยมากถ้าคุณใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเต๋าสดลงในผักในกระทะ

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้นำเนื้อออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เราหั่นมันฝรั่งตามวิธีตัดหัวบีท รูปร่างของผักต่าง ๆ ใน Borscht ควรจะสอดคล้องกัน หากหัวบีทถูกตัดเป็นก้อน ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นใหญ่ด้วย

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, แล้วทอดในน้ำมันพืช เพียงเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนและแครอทให้สีส้มที่มีเสน่ห์แก่น้ำมันพร้อมกับวิตามิน เท่านี้การทอดก็พร้อมแล้ว

เพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในน้ำซุป

เราสับเนื้อและเพิ่มลงในน้ำซุปด้วย อย่าลืมพริกไทยดำหรือพริกไทยป่น ไม่เช่นนั้น Borscht จะไม่มีรสจืด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์สองสามใบใบกระวาน 1 ใบเครื่องปรุงรสแกงเล็กน้อยและในตอนท้ายพร้อมกับตำแยกระเทียมบด 2 กลีบ

ถึงเวลานี้ตำแยก็จะเย็นลงแล้ว เราผ่านมันไปกำจัดขยะ จากนั้นสับให้ละเอียด เราโยนหางออก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสีน้ำตาลพร้อมกับตำแย ให้ยึดอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เช่น ตำแย 1 พวง และสีน้ำตาล 1 พวง

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ Borscht เกลือ ใส่ตำแยและสมุนไพรสับละเอียด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะทำ ปิดไฟทันที.

ใส่ไข่สับลงในกระทะหรือในจานของแต่ละคน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินบอร์ชท์ทั้งหมดในคราวเดียว มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงใน Borscht สีเขียวพร้อมตำแยและไข่เมื่อเสิร์ฟ

Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ก็ตาม Borscht นี้เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเข้าพรรษา ถ้าคุณไม่อดอาหารก็เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้เลย - มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียม Borscht แบบลีนพร้อมลูกพรุนเราจะต้อง:

น้ำ 2 ลิตร

ผักกาดขาว 300 กรัม

1 บีท;
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่

1 แครอท;
2 หัวหอม;

พริกหวาน 1/2;
8 ลูกพรุน;
น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
กระเทียม 1-2 กลีบ

1 ช้อนชา ซาฮารา;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมลูกพรุน. หากลูกพรุนแห้งให้เทน้ำเดือดลงไป หากลูกพรุนแห้งก็เพียงล้างด้วยน้ำเปล่า หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมหนึ่งอัน ต้มน้ำ เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำเดือด

ทอดหัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและหัวหอมที่สองสับในน้ำมันพืช

ใส่น้ำตาล น้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในกระทะ ผัด เกลือ และพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ กะหล่ำปลีฝอย ลูกพรุน และพริกสับลงในกระทะ

ปล่อยให้ Borscht กับลูกพรุนเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรแห้ง

ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในส่วนต่างๆ แล้วใส่สมุนไพรสับลงไป Lenten Borscht กับลูกพรุนไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

น่าทาน!

Borscht ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟจำนวนมาก สูตรของมันมีหลายรูปแบบซึ่งมักจะแตกต่างกันมาก หนึ่งในพันธุ์ที่แปลกที่สุดของซุปบีทรูทและกะหล่ำปลีนี้คือ Borscht กับลูกพรุน เชื่อกันว่าผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานบางแห่งของ Kuban เป็นคนแรกที่เกิดแนวคิดในการเตรียมอาหารจานแรกเช่นนี้ซึ่งต้องขอบคุณชื่อ "Kuban" และ "Yuzhny" ที่ได้รับมอบหมายให้ทำ Borscht ด้วยลูกพรุน ทำจากเนื้อสัตว์หรือไม่มีเนื้อสัตว์ มักเติมถั่วหรือผักซึ่งหาได้ยากในอาหารจานนี้แบบดั้งเดิม (บวบ มะเขือยาว) อย่างไรก็ตาม กระบวนการปรุงซุปพิเศษนี้แตกต่างเล็กน้อยจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานแรกประเภทนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะปรุง Borscht ตามสูตรที่ผิดปกติที่สุด แต่คุณก็ต้องพยายามให้เป็นสีแดงน่ารับประทานอร่อยและหนา ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานในการเตรียมซุปปรุงรสที่หลากหลาย

• งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมบอร์ชท์คือต้องแน่ใจว่ามีสีแดงสด สีนี้มอบให้กับซุปโดยหัวบีทและมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้สำเร็จ บีทรูทเป็นผักชนิดหนึ่งที่ปรุงช้าๆ หากใส่ในซุปเร็วเกินไป สีจะเดือดออกมา ส่งผลให้ทั้งตัวมันเองและน้ำซุปกลายเป็นสีเบอร์กันดีขุ่นจนไม่น่ารับประทาน มีวิธีแก้ไขคือ ใส่บีทรูทลงในซุปไม่นานก่อนที่จะพร้อม หรือประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะยกกระทะออกจากเตา เพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารในช่วงนี้ควรเตรียมล่วงหน้า สูตรดั้งเดิมสำหรับบอร์ชท์เกี่ยวข้องกับการผัดหรือตุ๋น โดยในการเตรียมซุป ควรนำผักไปอบหรือนึ่งทั้งตัว
• กรดช่วยรักษาความสว่างของสี การผสมบีทรูทบดกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้หัวบีทคงสีไว้ได้มากขึ้น
• หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับบอร์ชท์ที่ต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น ถั่ว คุณควรเตรียมล่วงหน้าและเพิ่มลงในซุปพร้อมกับผัก
• พยายามทำตามลำดับที่ถูกต้องในการเพิ่มอาหารเพื่อให้บางส่วนไม่สุกเกินไป และบางส่วนยังคงอบอยู่ครึ่งหนึ่ง โดยปกติแล้วใส่มันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี ตามด้วยผักอื่นๆ หากซุปปรุงด้วยถั่ว คุณต้องเริ่มปรุงก่อนมันฝรั่ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้ออย่าลืมว่าเมื่อเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวออก น้ำซุปจะใสขึ้นหากไม่เดือดรุนแรงเกินไประหว่างปรุง คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝากระทะให้แน่น เป็นความคิดที่ดีที่จะกรองน้ำซุปก่อนที่จะเติมส่วนผสมหลัก
• เมื่อเติมสมุนไพรสดลงในหม้อ Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• Borscht จะอร่อยกว่าถ้าคุณให้โอกาสมันต้ม
• จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพรุนสำหรับ Borsch ที่ไม่มีเมล็ด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Borscht มีรสชาติดีกว่าจากผลไม้แห้งรมควันเล็กน้อย

Borscht แบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับซุปที่มีลูกพรุน ครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้เสีย แต่ถ้าไม่มีมันก็จะอร่อย

Borscht กับถั่วและลูกพรุน

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.6 กก.
• ถั่ว – 150 กรัม;
• หัวบีท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• ผักกาดขาว – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่ว คลุมด้วยน้ำทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ล้างเนื้อและปิดด้วยน้ำ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟมออกแล้วลดไฟลงลดหัวหอมลงที่ด้านล่างของกระทะโดยปล่อยให้มันหลุดออกจากแกลบและเครื่องเทศก่อนหน้านี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุปเอง ทิ้งหัวหอมที่ใช้แล้ว
• นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไป กลับกระทะไปที่เตา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหลังจากที่น้ำซุปเดือด
• ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• เติมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือเส้นบางๆ
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวบีทและแครอท ทอดต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันกับผักประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ในเวลาเดียวกันก็เพิ่มลูกพรุน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่ม
• ในขณะที่เตรียมน้ำสลัด Borscht ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• หลังจากใส่ถั่วลงในซุปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่ง หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีและปรุงต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มน้ำสลัดปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้ Borscht แช่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจึงเทลงในจาน นักชิมบอกว่าบอร์ชนี้เข้ากันได้ดีกับชีสเค้กเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้

Borscht กับลูกพรุนและมะเขือยาว

• เนื้อวัว (หน้าอกหรือไหล่) – 0.5 กก.
• หมูสามชั้นรมควัน – 100 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• มะเขือยาว – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• น้ำ - 2–2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อวัวเย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
• อบหรือนึ่งบีทรูท.
• หั่นหมูสามชั้นเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ
• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
• หั่นพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ขูดแครอทอย่างหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เติมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกมะเขือเทศ ขูดหรือบดเนื้อในเครื่องปั่น
• ทอดมะเขือยาวในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ให้ร้อน ผัดหัวหอม พริก และแครอทลงไป
• ปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดที่เย็นแล้ว วางลงในกระทะที่มีหัวหอม แครอท และพริกทอด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้ หลนประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางแล้วฉีกกะหล่ำปลี
• กรองและต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป
• เมื่อของเหลวกลับมาเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ลูกพรุนและน้ำสลัดผักลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• อุ่นมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือไมโครเวฟแล้ววางลงบนจาน เติม Borscht ที่เตรียมไว้

Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่แปลกแต่น่าพึงพอใจ จะเป็นประโยชน์ถ้าทำในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ผักตามฤดูกาลมีมากที่สุด

Lenten Borscht กับลูกพรุน

• กะหล่ำปลี – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.25 กก.
• หัวบีท – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• น้ำ - 1.5–2 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เติมน้ำลูกพรุนแล้ววางบนเตา
• ฉีกกะหล่ำปลี
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดหัวบีทและแครอท
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพิ่มหัวบีททอดต่ออีก 5 นาที
• ผสมน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมบดและน้ำมะนาว เทลงบนผักแล้วเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม
• เมื่อน้ำที่มีลูกพรุนเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผักตุ๋น ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที

Borscht อร่อยมากจนคุณจะกินได้อย่างมีความสุขแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม หากโรยด้วยสมุนไพรสับจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับช่อดอกไม้โดยรวม เสริมด้วยคอร์ดหวานและเปรี้ยว หากคุณรัก Borscht แต่รู้สึกเบื่อหน่ายลองเตรียมเวอร์ชันนี้ - คุณแทบจะไม่เสียใจเลย

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ Borscht แม่บ้านทุกคนมั่นใจว่ามีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีปรุง Borscht แท้ๆ และจะรับรองกับคุณอย่างแน่นอนว่า Borscht ของเธออร่อยที่สุด เราขอเชิญคุณเตรียม Borscht ด้วยลูกพรุนตามสูตรของ Galina Ivanovna Poskrebysheva ในตำนานผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่มและนักสะสมสูตรอาหารรัสเซีย Borscht นี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์และจะมีความเกี่ยวข้องมากในช่วงเข้าพรรษาเช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ หากคุณพบลูกพรุนรมควันตามร้านค้าหรือตลาด อย่าลืมใส่มันลงในซุปด้วย Borscht จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นและหากคุณไม่ถือเข้าพรรษาให้เติมครีมเปรี้ยวเย็นหนาหนึ่งช้อนลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่บนชายฝั่งทะเลบอลติกที่รุนแรงแต่สวยงาม เธอรักการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก แต่มันก็กลายเป็นงานอดิเรกตั้งแต่วินาทีแรกที่เธอเริ่มใช้ชีวิตอย่างอิสระ ตอนนี้ฉันมีความสุขมากที่ได้ทำอาหารให้ครอบครัว สองครั้งแม่. งานอดิเรกอย่างหนึ่งของเธอคือการถ่ายภาพ และภาพอาหารก็เข้ามาแทนที่ภาพถ่ายทั้งหมดอย่างล้นหลาม

• ผู้เขียนสูตร: วาเลนติน่า มาสโลวา
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ

• หัวบีท 200 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• ลูกพรุน 200 กรัม
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น
• สีเขียว
• วอลนัท

วิธีทำอาหาร

อบหัวบีทในเตาอบจนสุก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือต้ม อบหัวบีทที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท ปอกแครอทขนาดเล็กและหัวหอมขนาดกลาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ผักที่เตรียมไว้และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและแครอทนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศบดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำน้ำซุปผักไปต้ม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) แล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีขาวสับละเอียดลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ล้างลูกพรุนให้สะอาด เทน้ำเล็กน้อย (น้ำควรท่วมลูกพรุนเล็กน้อย) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ลูกพรุนเย็นที่อุณหภูมิห้อง

เทบอร์ชท์ลงในจาน ใส่ลูกพรุน 5-6 ลูกในแต่ละชาม พร้อมด้วยน้ำซุปเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปได้ วอลนัทสับ Borscht กับลูกพรุนพร้อม! เรียกน้ำย่อย

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเย็นราดเห็ดในอัตราน้ำ 150 กรัม ต่อเห็ด 20 กรัม แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 25 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, ไขมัน - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู - 30 กรัม , ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ - 1.5 ลิตร, เครื่องเทศ, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน (2) หั่นหัวบีทเป็นเส้น ผัดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบดผัด น้ำซุป 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวจนหัวบีทพร้อม สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันที่เหลือ กะหล่ำปลีน...คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, ลูกพรุน - 8 ชิ้น, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 80...

Borscht เห็ดกับลูกพรุน Borscht เห็ดกับลูกพรุนจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ "Red Borz" แต่ใช้น้ำซุปเห็ด ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่น้ำซุปเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ออก...คุณจะต้อง: หัวบีท - 150 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 150 กรัม, แครอท - 50 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, มะเขือเทศบด - 25 กรัม, น้ำตาล - 4 กรัม, กรดซิตริก - 3 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ใบกระวาน - 2 ชิ้น ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม ลูกพรุนไม่มีเมล็ด - 50 กรัม น้ำซุปเห็ด...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน เคี่ยวบีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม และรากผักชีฝรั่งด้วยไฟอ่อนในภาชนะปิดสนิท ใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อย ล้างลูกพรุนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เอาเมล็ดออก ตุ๋นหรือ...คุณจะต้อง: หัวบีท - 30 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 30 กรัม, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น, ลูกพรุน - 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 7 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม, วางมะเขือเทศ - 3 กรัม, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน ตัดหัวบีทเป็นเส้น อุ่นในไขมัน ใส่น้ำตาล มะเขือเทศผัด น้ำซุป น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเคี่ยวจนหัวบีทพร้อม ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัด สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดปรุงประมาณ 10-15 นาที เพิ่มสัมผัส...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 30 กรัม, น้ำซุป เนื้อสัตว์ - 1.5 ลิตร, ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

Borscht "พ่อค้า" ตัดหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที ผัดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ผัดมะเขือเทศบดแยก...คุณจะต้อง: พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปก้อน - 1/2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ลูกพรุนไม่มีเมล็ด - 50 กรัม, เห็ดนมดอง - 60 กรัม, แครอท - 1...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน บีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด จากนั้นใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ล้างลูกพรุนแล้วปรุง (แยกกัน) เป็นเวลา 15-20 นาที ก่อน...คุณจะต้องการ: บีทรูท, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ลูกพรุน, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด ล้างและต้มเห็ด ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด เนย และน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย หั่นรากผักและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดกับมะเขือเทศบดและแป้งที่เหลือ ใส่ในน้ำซุปเห็ดต้ม...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม, ลูกพรุน - 200 กรัม, เห็ดแห้ง - 5 ชิ้น, น้ำ - 2 ลิตร, หัวผักกาด - 4 ชิ้น, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, มะเขือเทศบด - 110 กรัม, เนย - 80 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1p, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง - 15 กรัม, เกลือ, พริกไทย,

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด นึ่งลูกพรุนก่อนและปรุงเห็ดหากแห้ง เราเลือกปริมาณตามรสนิยมและระมัดระวังลูกพรุนเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดมาก ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลีสับ ลงในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 2...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว 50 กรัมสับ, หัวบีท 40 กรัมขูด, เห็ดแห้งหรือแชมปิญอง, ลูกพรุน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศบด, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

Borscht กับลูกพรุน สับกะหล่ำปลี หัวหอม และหัวบีทอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก และน้ำ เพื่อคลุมผักให้สูงประมาณ 2 ซม. นำไปต้มใส่กระเทียมปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ดี...คุณจะต้อง: สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: กะหล่ำปลีสด - 50-70 กรัม, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, หัวหอมสีเขียว, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกพรุน - 10 ชิ้น, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส, วางมะเขือเทศ - 1 ศิลปะ ช้อนน้ำ 2-3 แก้ว