สูตรพลัม tkemali คลาสสิก สูตรจอร์เจียคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

บทความนี้นำเสนอสูตรที่โดดเด่นที่สุดสำหรับซอสพลัมจอร์เจีย Cherry plum tkemali เป็นคำชมเชยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท นักชิมหลายคนคิดว่าอาหารที่ไม่มี tkemal นั้นด้อยกว่า ในการเตรียมซอสจะใช้ลูกพลัมทุกชนิด นอกจากตัวเลือกแบบดั้งเดิมแล้ว แม่บ้านสมัยใหม่ยังสามารถปรุง tkemali ในหม้อหุงช้าได้

ประโยชน์ของซอสเชอร์รี่พลัม

รสเปรี้ยวและกลิ่นบ๊วยเผ็ดทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ ไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวในองค์ประกอบและจำนวนแคลอรี่จะลดลง ประกอบด้วยวิตามินซีและพลัมเพคติน พริกขี้หนูและกระเทียมกระตุ้นความอยากอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้ในฤดูหนาวเพื่อป้องกันโรคหวัด

พลัมที่ดีที่สุดคืออะไร

ตามเนื้อผ้าในจอร์เจียเตรียมซอสพลัม tkemali อย่างไรก็ตามเนื่องจากความหลากหลายของลูกพลัมนี้ไม่มีในภูมิภาคอื่น เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซอสจากผลไม้รสเปรี้ยวของพันธุ์ป่า ยิ่งพลัมนุ่มและสุกมากเท่าไร tkemali ก็จะยิ่งฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในสูตรอาหาร คุณมักจะพบตัวเลือกสำหรับทำซอสพลัมในสวน

• ใช้เฉพาะพลัมป่า (พลัม) พันธุ์ใดก็ได้ ในผลไม้สุกควรแยกหินออกจากกัน
• เพื่อให้ได้รสชาติแบบจอร์เจียเป็นพิเศษอย่าใส่เครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าคือผักชี ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู ผักชี สะระแหน่ และดอกฮอปส์ซูเนลี
• การแกะเปลือกออกจากผลจะง่ายกว่าหากเทลูกพลัมลงในน้ำเดือดและแช่เย็นในน้ำเย็น
• อย่าปรุงซอสเป็นเวลานาน การรักษาความร้อนเป็นเวลานานจะฆ่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
• หากไม่ใส่พริกขี้หนูลงในซอสก็สามารถมอบให้กับเด็กได้

สูตรคลาสสิกพลัม tkemali ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมซอสได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชาวจอร์เจียที่มีชื่อเสียง เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวพร้อมรสพลัมรสเผ็ดของ tkemali เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ เพื่อเตรียมซอสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สิ่งที่สามารถแทนที่ลูกพลัม

วิธีเตรียมตัว:

นำเมล็ดออกจากผลไม้ต้มให้สุกเล็กน้อย บดผลไม้บดผ่านตะแกรงบดด้วยเครื่องปั่น เกลือ, ใส่สมุนไพรเผ็ด, กระเทียม, พริกขี้หนูสับ, ต้มเบา ๆ เทใส่ขวดแปรรูป เก็บในตู้เย็น

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาว tkemali

วัตถุดิบ:

- "ฮังการี" - 1 กก
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวานแดง - 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ) - ½ ช้อนชา
- เกลือแกงหนึ่งช้อนเต็ม
- พริกขี้หนู

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดา ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ต้มฝา คัดแยกผลบ๊วย ล้าง ปอกเปลือก ล้างพริกไทย หั่นเป็น 3 ส่วน คว้านเอาเมล็ดออก นำกระเทียมออกจากเปลือกส่วนเกิน ตรวจสอบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่กะละมังบนเตาต้ม ต้มมวลกวนอย่างสม่ำเสมอ นำชิ้นงานออกจากกล่อง

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 6 ช้อนชา
- ผักชีเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
- ขิงแห้ง - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 4.2 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- วอลนัท

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ วัดจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการ เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่นๆ ใส่ซอสบนเตาทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำพริกขี้หนูออก เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและขันสกรูให้แน่น เมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว ให้ใส่สมุนไพร ถั่ว และกระเทียมลงไป บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับถั่วด้วยไม้นวดแป้ง

สูตรผักชีและผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

พลัมแห้ง - 95 กรัม
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด
- กานพลูกระเทียม
- พริกไทยร้อน
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ)

วิธีเตรียมตัว:

จัดเรียงผลไม้และล้างให้ดีในกะละมัง ใส่ในกระทะ เทน้ำสะอาดให้ทั่ว ควรครอบคลุมเนื้อหา กรองน้ำซุป, บดผ่านตะแกรง, เจือจางครีมเปรี้ยวจนข้น, ใส่กระเทียมบด, ผสมกับเกลือละเอียด, พริกสับและสมุนไพรสับ ผัด ต้ม ปล่อยให้เย็น

สูตรน้ำมะนาวและ Fenugreek

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงผักชี
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- ผักชีบด, Fenugreek บด - อย่างละ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว - ½ถ้วย
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
- พริกแดงป่น - ¼ ช้อนชา
- ผลพลัม - 700 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมมวลต้ม ลดไฟ ปิดฝา ต้มต่อไปจนนิ่ม ระบายน้ำ นำกระดูกออกเช็ดผ่านตะแกรง สับผักชี บดกระเทียม ใส่ผลไม้กลับเข้าไปในหม้อ ใส่เฟนูกรีก ผักชี กระเทียม ผักชี เทน้ำมะนาวโรยด้วยพริกแดง ต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ค้างไว้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังขวดลิตรที่ผ่านกระบวนการแล้ว เทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดฝา

ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถเตรียมการได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่คุณสามารถเตรียมขนมในรูปแบบของแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังทำซอสจอร์เจีย Tkemali ที่เป็นที่นิยมอีกด้วยมันอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีความลับหลายประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ อย่างแรกคือลูกพลัมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Tkemali" จึงเป็นที่มาของชื่อ แต่ถ้าคุณไม่พบความหลากหลายดังกล่าวคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่มีรสเปรี้ยว เคล็ดลับที่สองคือเครื่องปรุงรสเผ็ดและพริก ยิ่งส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในการเตรียมของคุณมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมอาหารต่าง ๆ รวมถึงเนื้อปลาสัตว์ปีก และในการปิกนิก ไม่มีซอสมะเขือเทศชนิดใดมาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณได้

วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรง่ายๆสำหรับทำซอสพลัม tkemali

น่าเสียดายที่ทุกคนมีข้อบกพร่อง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในทันใดไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทย - 2 - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำลูกพลัมมาล้างด้วยน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วนำหินออก (ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์)

2. ใช้เครื่องปั่น บดผลไม้ (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ) เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะเคลือบลึก

3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกใส่เครื่องปั่นแล้วสับละเอียดใส่ลูกพลัม

4. พริกชี้ฟ้าแดงล้างให้สะอาดตัดก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เครื่องปั่นสับใส่กระทะทั่วไป

5. และเราก็ปรุงรสซอสของเรา ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

6. เราใส่เตาอุ่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40–60 นาทีหลังจากเดือด

7. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด เราล้างด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป น้ำ ตั้งโหมด 700-800 วัตต์ การประมวลผลดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดออกจากเหยือก เวลาประมาณ 5 นาที เรานำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและพลิกกลับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง ล้างฝาแล้วส่งไปต้ม 10 นาที

8. เมื่อซอสเดือด เทใส่ขวด ม้วนขึ้นทันที

9. พลิกเหยือกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ อร่อย.

ซอสพลัมจอร์เจียแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พลัม (เปรี้ยว) - 8 กก.
• สะระแหน่แห้ง (โดยเฉพาะ Ombalo) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6-7 (กลีบใหญ่)
• ผักชี (สด) - 1 พวง
• ผักชี (บดแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างลูกพลัมเทลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำ

2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราได้รับเอฟเฟกต์ดังกล่าวที่ผิวหนังแตกออกและผลไม้จะนิ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ส่งมวลผ่านกระชอนนวดเราต้องการเนื้อสำหรับซอสเท่านั้น

4. ใส่เนื้อบดลงในกระทะบนกองไฟเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เดือดมากคนเป็นครั้งคราว

5. ตอนนี้ใส่ Ombalo 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราส่งผักชี 2 ช้อนโต๊ะผ่านเครื่องปั่นและเพิ่มลงในกระทะ

6. เราล้างผักชีสดแยกก้านออกจากช่อดอกแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่นและใส่ซอสในอนาคตลงในกระทะ

7. ปอกกระเทียมใส่เครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อ ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เดือดปุด ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ

8 ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกขี้หนูแดง ผัดและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น อร่อย.

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

ซอส Sdiviva และมะเขือเทศ tkemali เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Ombalo - 1 ช้อนชา
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา
• ขิง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้โดยใช้น้ำอุ่น ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก เอาเมล็ดออก และย้ายส่วนหลักไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. เราบิดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

3. และส่งไปที่กระทะพร้อมลูกพลัม

4. จากนั้นเราวางกระทะบนเตารอจนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเดือด

5. เราล้างพริกไทยร้อนขมเอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เราส่งไปที่กระทะ เราเปลี่ยนและจากช่วงเวลาที่ต้มเดือดเป็นเวลา 10 - 15 นาที

6. ในเวลานี้เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกถูบนกระต่ายขูดที่นี่เราใส่ขิงบดลงในเครื่องบดเนื้อเครื่องปรุงรสเกลือน้ำตาล เราล้างผักใบเขียวให้ละเอียด

7. ผ่านไป 10 นาที เราบดซอสของเราด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดด้วยตะแกรง

ซอสนี้กินกับอะไรคุณถาม? ใช่กับทุกสิ่ง! มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาผักและเพียงแค่ขนมปังกรอบหรือบะหมี่โฮมเมดก็จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ - คุณจะเลียนิ้ว

อย่างไรก็ตาม สูตร tkemali เป็นชื่อที่มีเงื่อนไขมาก ไม่มีชาวจอร์เจียคนใดวัดกระเทียม ผักชี หรือพริกขี้หนูต่อกรัม ทุกอย่างทำเพื่อรสชาติ ในระหว่างขั้นตอนการปรุง ให้ลองใส่ส่วนผสมตามชอบ

1. ซอส Tkemali

ส่วนผสม 4 เสิร์ฟ

สินค้า:

1. Cilantro (ผักชี) เพื่อลิ้มรส
2. ลูกพลัม Tkemali - ½ถ้วย
3. ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
4. พริกแดง - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 3 กานพลู
6. ผักชีป่นตามชอบ
7. เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

1. ใส่ลูกพลัมลงในกระทะเทน้ำให้ท่วมผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ ลูกพลัมปรุงเร็วมาก: นาที สิบ - และคุณทำเสร็จแล้ว

2. สะเด็ดน้ำ เราเอากระดูกออกด้วยมือของเราแล้วบดลูกพลัมด้วยช้อนหรือถูผ่านกระชอนหรือทุบด้วยเครื่องผสม - เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูเหมือนแยม

3. สับพริกให้ละเอียดแล้วคนให้เข้ากันกับลูกพลัม เกลือ. บดผักชีผักชีลาวและกระเทียมในครกและผสมกับลูกพลัม เพิ่มผักชี ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าไม่มี tkemali ที่ไม่มีหญ้า ombalo ซึ่งเติบโตในจอร์เจียเท่านั้น - คุณไม่สามารถหาได้จากที่นี่ แต่เราเข้ากันได้ดีโดยไม่มี ombalo และไม่รู้สึกแตกต่างมากนัก

4. นั่นคือทั้งหมด - tkemali พร้อมแล้ว เขากินเร็วมาก หากคุณต้องการปรุง tkemali สำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องต้มลูกพลัม แยกออกจากเมล็ด ใส่เกลือแล้วม้วนเป็นขวด และในฤดูหนาวก่อนที่จะใส่ tkemali ให้ใส่ผักชีพริกไทยและกระเทียมลงไป ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อลูกพลัมโตแล้ว แต่ยังไม่สุกมันเป็นธรรมเนียมในจอร์เจียที่จะเชิญแขกมาทาน tkemali ที่ชงสดใหม่ เตรียมไก่, เนื้อ, ปลาและมันฝรั่งอ่อน แต่สิ่งสำคัญคือ tkemali หลังจากฤดูหนาว อาหารสดจานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ

Tkemali เป็นพลัมพันธุ์พิเศษที่มีรสเปรี้ยว การหา tkemali ในรัสเซียเป็นเรื่องยากมากมีเพียงลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้นที่ขายในตลาด คุณยังสามารถปรุงซอส tkemali จากมันได้ แต่จะไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่ถ้าคุณกำลังจะปรุง tkemali จากเชอร์รี่พลัม เราไม่แนะนำให้พยายามปรุง tkemali จากลูกพลัมหวาน Ombalo เป็นสะระแหน่แบบจอร์เจีย ใบของไม้ล้มลุกป่ายืนต้นทั้งสดและแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับในการเตรียมซอสและชีส

2. ซอส Tkemali

ส่วนผสม 4 เสิร์ฟ

สินค้า:

1. กระเทียม - 1 หัว
2. ลูกพลัม Tkemali - 1 กก.
3. Cilantro (ผักชี) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. พริกแดง - 1.5 ช้อนชา
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

1. ใส่ลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้วของ tkemali หรือลูกพลัมเชอร์รี่ลงในชามเคลือบ เทน้ำปิดฝา แล้วคนบ่อยๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเปลือกหลุดออกและกระดูกแยกออกจากกัน

2. จากนั้นเช็ดลูกพลัมพร้อมกับน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอน

3. เพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวให้ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกขี้หนูและกระเทียมบดเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ

4. นำไปต้มให้เย็น

เพื่อการเก็บได้นาน เทซอสใส่ขวด เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ปิดฝาให้สนิท

3. สีเขียว Tkemali

ส่วนผสม 12 ที่เสิร์ฟ

สินค้า:

1. พลัมเชอร์รี่สีเขียว - 2 กก.
2. Cilantro (ผักชี) - 2 ช่อ
3. ผักชีฝรั่งอ่อน - 2 พวง
4. มิ้นท์ - 1 พวง
5. พริกเขียว - 2 ชิ้น
6. กระเทียม - 2 หัว
7. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่และแยกออกจากเมล็ด

2. สับผักให้ละเอียด

3. บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม บดเมล็ดผักชี ผสมทุกอย่าง

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

4. ซอส "Tkemali"

ส่วนผสม 4 เสิร์ฟ

สินค้า:

1. ลูกพลัม - 500 กรัม
2. กระเทียมเพื่อลิ้มรส
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
5. Cilantro (ผักชี) เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

1. ต้มลูกพลัมแห้งที่ล้างแล้วในน้ำ กรองน้ำซุปและถูลูกพลัม (หลุม) ผ่านตะแกรง, เจือจางน้ำซุปจนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว, ใส่กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง, ปล่อยให้เดือดแล้วเย็น

เสิร์ฟพร้อมไก่บนน้ำลาย บาร์บีคิว เนื้อสันใน ฯลฯ

5. Tkemali - ซอสแสนอร่อยจากจอร์เจียที่มีแดด

และอีกหนึ่งคำตอบสำหรับคำถาม "วิธีทำ tkemali จากเชอร์รี่พลัม" ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี! นั่นคือเหตุผลที่อาหารจอร์เจียทั้งหมดอร่อยมาก!

สินค้า:

1. พลัมเชอร์รี่สีเหลือง (พลัมเปรี้ยว) - 2 กก.
2. Cilantro - 1 พวงใหญ่
3. Cilantro (ผักชี) ดินแห้ง - เพื่อลิ้มรส
4. กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
5. Ombolo เป็นเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนพิเศษสำหรับซอสนี้ คุณสามารถถามเธอที่ตลาดสดซึ่งขายเครื่องเทศจากคอเคซัส กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือสะระแหน่ป่า แต่รสชาติไม่เหมือนสะระแหน่ของเราเลย หากคุณไม่พบและไม่เพิ่มก็ไม่เป็นไร
6. เกลือ
7. พริกแดงร้อน - คุณชอบมากแค่ไหน

นี่คือองค์ประกอบคลาสสิก ในหลายสูตรมีการเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชู - อย่าทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติคลาสสิกของอาหารจานเด็ดนี้

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

1. เราล้างลูกพลัมเชอร์รี่และปล่อยให้แห้ง

เราเปลี่ยนเป็นชามที่มีก้นหนา (ฉันปรุงในหม้อขนาดใหญ่)

2. เทน้ำ 1/3 ถ้วยตวง ปิดฝาและปรุงจนลูกพลัมเชอร์รี่เดือด

30-40นาทีแรก ไม่รบกวน! ปรุงอาหารจนกว่าลูกพลัมเชอร์รี่จะหลุดออกจากกระดูกและเริ่มแพร่กระจายบนช้อน
3. เย็นลงเล็กน้อย เราเช็ดผ่านตะแกรงหรือตะแกรงละเอียดเพื่อให้กระดูกและผิวหนังหลุดออก หากมวลเหลวเกินไปให้ต้มให้เดือด

4. บดกระเทียม ผักชี ออมโบโล พริกขี้หนู ให้ละเอียดที่สุด คุณปู่แซนโดรบดมันในครก และคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นก็ได้

5. ใส่เครื่องปรุงรสสับลงในพลัมเชอร์รี่บดและเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ จากนั้นลองอีกครั้งและเติมเกลือหากจำเป็น

6. ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ด้วยเครื่องเทศและเกลือ

คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้

7. เทใส่ขวดแก้วหรือเหยือก เทน้ำมันพืชที่ต้มแล้วปิดฝา

เท Tkemali ลงในขวดที่ร้อน 1 ซม. ไม่ถึงด้านบน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันร้อนลงในที่ว่างนี้ ฉันมักจะจุดน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับคอแคบ

คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดได้ เราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นั่นคือทั้งหมด ซอสเทเคมาลีจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมของเราพร้อมแล้วสำหรับจอร์เจีย ชาวจอร์เจียเป็นคนที่มีอัธยาศัยดีมากซึ่งส่วนใหญ่ชอบที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของพวกเขา ฉันหวังว่าซอสเชอร์รี่พลัม tkemali จะไม่ใช่อาหารจอร์เจียจานสุดท้ายที่เราจะปรุงร่วมกับคุณ ซุป Satsivi และ Kharcho, chakhokhbili และ khachapuri - คุณช่วยเขียนรายการทั้งหมดได้ไหม! ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ - รับประกันความสุขและความชื่นชม
แหล่งที่มา

6. ซอส Tkemali

ซอส Tkemali มีรสชาติที่สดใสและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิว มันได้ชื่อมาจาก tkemali - ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงเปรี้ยวซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติเฉพาะ แต่ถึงแม้คุณจะทำซอสนี้ด้วยลูกพลัมแช่แข็งที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต มันก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:

1. พลัมเชอร์รี่หรือพลัมหลุม - 1 กก.
2. น้ำตาล - 50 กรัม
3. เกลือ - 20 กรัม
4. กระเทียม - 6 กลีบ
5. พริกไทยป่นสดแดง - 1.5 กรัม
6. ผักชีสด - 50 กรัม
7. ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
8. ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

1. ปั่นลูกพลัมหรือลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ลงในพลัมเดือดพร้อมกับพริกแดงและผักชี นำไปต้ม นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
3. เทซอสลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

7. ซอส Tkemali

ผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารจอร์เจียจะรู้ว่าซอส tkemali คืออะไร เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและปลา โดยส่วนตัวแล้วฉันรักเขามาก จริงอยู่ตอนนี้มีขายบนชั้นวางของร้านค้า แต่รสชาติไม่เหมือนกับบ้านที่ปรุงสุกเลย ดังนั้นฉันจึงอยากเขียนสูตร บางทีคุณอาจจะชอบมัน Tkemali สามารถเตรียมได้จากลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งสีเขียวและสุก

สินค้า:

1. พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
2. พริกขี้หนูแดง - 2-3 ชิ้น
3. ผักชีสด - 1 พวงใหญ่
4. ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่
5. มิ้นท์ - ไม่กี่ใบ
6. กระเทียม - 1/2 หัว (เพิ่มเติม - เพื่อลิ้มรส)
7. ผักชี - 1/2 ช้อนชา
8. Suneli hops - 1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร tkemali:

ลูกพลัมเชอร์รี่ของฉันใส่ในกระทะแล้วต้ม เราเช็ดกระชอนเพื่อเอากระดูกและผิวหนังออก เครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูกระเทียมกับเกลือในครก ใส่ทั้งหมดนี้กลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มวลคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า เกลือเพื่อลิ้มรสถ้า tkemali เปรี้ยวมากให้ใส่น้ำตาล ต้มยี่สิบนาที และเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น ซอสพร้อม

"ครัวประจำบ้าน"ขอให้คุณอร่อย!

จอร์เจีย tkemali ซึ่งเป็นสูตรที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะทำซ้ำนั้นปรุงตามธรรมเนียมจากลูกพลัมที่มีชื่อเดียวกัน ซอสเปรี้ยวเผ็ดนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในอนาคต วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลไม้หรือเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน

วิธีการปรุงอาหาร tkemali?

การทำซอส tkemali ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรที่ถูกต้อง หากคุณไม่สามารถหาบ๊วยพันธุ์ที่เหมาะสมได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง มีสูตรอาหารมากมายที่ปรับให้เหมาะกับการใช้ผลไม้ชนิดต่างๆ

1. Tkemali สูตรพลัมเชอร์รี่ถือว่าเป็นที่นิยมมากขึ้น บ๊วยพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ
2. ซอส Turne มีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการเติมสารให้ความหวาน
3. ซอส Tkemali berry ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่สุด ปรุงรสออกมาอร่อยจากมะยม ลูกเกดแดง และเชอร์รี่
4. ไม่ใช่สูตรคลาสสิกทั้งหมด - แอปริคอทแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ แต่ใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมและทำตามสูตรที่เลือกซอสที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

เครื่องเทศสำหรับ tkemali มีบทบาทสำคัญในการเตรียมซอส เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบ เครื่องเทศหลักที่ใส่ลงไปในซอสคือ:

• กระเทียม;
• พริกแดง (ฝัก);
• ผักชี;
• ucho-suneli;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ombalo (มักถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจอร์เจีย tkemali คือลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวและผิวบาง ไม่จำเป็นต้องแยกผลไม้ออกจากหินล่วงหน้าหลังจากการเดือดหนึ่งครั้งมวลจะถูกถูผ่านตะแกรง หลายคนไม่ชอบซอสเปรี้ยว ดังนั้นบางครั้งจึงเติมน้ำตาลลงในส่วนประกอบ สามารถปรับปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• พลัม tkemali - 3 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• พริกแดง - 2 ฝัก
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, ucho-suneli, ผักชีฝรั่งและ ombalo (สะระแหน่) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เทลูกพลัมด้วยน้ำใส่ไฟปานกลาง
2. ปรุงอาหารจนผิวแยกออกจากกัน
3. เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก เช็ดท่อระบายน้ำ
4. เพิ่มยาต้ม, ใส่เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ, พริกไทยสับและกระเทียมบด
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. ซอสจอร์เจีย tkemali ปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอส tkemali แสนอร่อยนั้นได้มาจากลูกพลัมหลากหลายสายพันธุ์ ดังนั้นรสเปรี้ยวเกินไปสามารถเสริมด้วยหนามดำหรือผลไม้ชนิดอื่นที่มีรสหวาน ในกรณีนี้ไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบได้เลย หากเครื่องปรุงรสไม่ควรเก็บเกี่ยวในอนาคต คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: สะระแหน่ ผักชี และร่มผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ - 3 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• พริกแดง (มีเมล็ด) - 3 ฝัก
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, สะระแหน่ - 0.5 พวงต่ออัน;
• กระเทียม - 5 กลีบ

การทำอาหาร

1. เทลูกพลัมกับน้ำต้มประมาณ 15 นาที
2. เทเครื่องเทศ, ผักใบเขียว, เกลือ
3. ตั้งไฟให้เดือดใส่กระเทียมพริกไทยบด
4. หลน 35 นาที

ที่พบมากที่สุด . องค์ประกอบหลักไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก แต่รสชาตินั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เปรี้ยวกว่าและมีกลิ่นผลไม้ที่สดใส เนื่องจากมีส่วนประกอบของเครื่องเทศและพริกขี้หนูจำนวนมาก ซอสจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่เสื่อมสภาพแม้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, สะระแหน่, ucho-suneli - 20 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เทน้ำเชอร์รี่พลัมใส่ไฟแล้วปรุงจนนิ่ม
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก เช็ดลูกพลัม แยกเมล็ดและปอกเปลือก
3. หากน้ำซุปข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุป
4. ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด และพริกไทย
5. ปรุงอาหารอีก 10 นาทีกวน
6. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้าน และฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

ซอสที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมคือ tkemali สูตรมะยม แต่ถ้าคุณไม่คำนึงถึงฐานเบอร์รี่ปรุงรสออกมาอร่อยเผ็ดมากและเผ็ดปานกลาง ควรเลือกมะยมเปรี้ยวหรือใช้ผลไม้ที่ไม่สุก องค์ประกอบของเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะออกจากความคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะยม - 2 กก.
• เกลือ - 20-30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• ผักชีสดและสะระแหน่ - 0.5 พวงต่อคน
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - 3 ฝักพร้อมเมล็ด

การทำอาหาร

1. ล้างมะยม, แทงด้วยไม้จิ้มฟัน, เทน้ำ
2. ตั้งไฟต้มจนผลเบอร์รี่แยกน้ำออกและใส
3. เย็นและเช็ด
4. เพิ่มเครื่องเทศแห้งใส่ไฟ
5. โยนผักใบเขียว, กระเทียมบดและพริกไทย, เกลือ
6. ปรุงอาหารจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. Gooseberry tkemali เสิร์ฟเย็น

Tkemali จากผลเบอร์รี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ รสชาติที่เบาและไม่สร้างความรำคาญจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อน สามารถปรับความเผ็ดได้โดยเพิ่มพริกแดงมากหรือน้อยลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทย "อ่อน" - 3-4 ฝัก
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 20 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แช่ผลเบอร์รี่ (ไม่มีกิ่ง) กระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่น เจาะและถูผ่านตะแกรง
2. ต้มใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศแห้ง
3. เคี่ยว tkemali ลูกเกดแดงบนไฟอ่อนจนข้นอย่างน้อย 10 นาที

- สูตรไม่ยุ่งยากและแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยยกเว้นสีและรสชาติสุดท้าย เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกสีเขียว เพื่อรักษาซอสสำหรับฤดูหนาวจะมีการเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในองค์ประกอบซึ่งจะทำให้ความหวานของผลไม้สมดุล ส่วนประกอบของเครื่องเทศยังคงเป็นแบบดั้งเดิมแอปริคอตเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• พริกไทย "อ่อน" - 3 ฝัก
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำ - ½เซนต์;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก เติมน้ำและปรุงอาหารจนชิ้นนิ่มลง
2. ถูมวลผ่านตะแกรงใส่กระเทียมและพริกไทยป่นผสมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยต้มให้เดือดเป็นอย่างต่ำ
4. เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ลบ tkemali สำหรับฤดูหนาวในห้องเย็น

รสชาติ สี และความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด ซอสจะออกเปรี้ยวเผ็ดปานกลางและน้ำตาลจะเพิ่มความหวานซึ่งจะไม่ใช้มากนัก ซอสสำเร็จรูปประมาณ 0.5 ลิตรจะออกมาจากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่เย็นลงหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• รอบ - 2 กก.
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• hops-suneli - 20 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 20 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - 5 ฟัน

การทำอาหาร

1. ล้างรอบเทน้ำต้มจนนิ่ม
2. ระบายน้ำซุปถูผลไม้ผ่านตะแกรง
3. ใส่กระเทียมบดและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล
4. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. โยนผักใบเขียวสับละเอียด พักไว้อีก 5 นาที

มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ซอสจะเติมเต็มการรักษาเนื้อสัตว์ใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะพิชิตใจนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่ผิดปกติ สำหรับการปรุงอาหารผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่งซึ่งเรียกว่า "เชอร์รี่ธรรมดา"

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• hops-suneli - 20 กรัม
• มิ้นต์ - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• ผักชี - 0.5 พวง;
• ผักชี - 20 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล

การทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่เทเนื้อลงในกระทะต้มด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณ 5 นาที
2. ใส่กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศแห้ง ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. กลับไปที่กองไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น

tkemali ที่เก็บเกี่ยวด้วยมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเสริมการเตรียมการที่ทำเองที่บ้านและในช่วงนอกฤดูจะรับมือกับการเปลี่ยนซอสมะเขือเทศที่ซื้อมารสจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซอสสามารถเก็บในที่เย็นได้ดีเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ซอสประมาณ 0.7 ลิตรจะออกมาจากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พลัมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• เครื่องเทศสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่มลง
2. ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมและพริกไทยป่นใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาล
3. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 5 นาที
4. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึก

tkemali หวานอมเปรี้ยวที่อร่อยผิดปกติจากแอปเปิ้ลกับลูกพลัมจะดึงดูดผู้กินทุกคน คุณต้องการผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถใช้ผลที่ไม่สุกเล็กน้อย - โทนอฟกาและเชอร์รี่พลัม - เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทำซอสแสนอร่อย น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยังช่วยรักษาความหวานของซอส

วัตถุดิบ:

• โทนอฟกา - 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ tkemali - 50 กรัม
• hops-suneli - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 4-5 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นตามอำเภอใจ เติมน้ำ ต้มประมาณ 20 นาที
2. เพิ่มลูกพลัมลงในแอปเปิ้ลเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
3. ถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. ใส่กระเทียมบดและพริกขี้หนูใส่เครื่องเทศ
5. เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Tkemali จากลูกพรุนมีรสหวานเล็กน้อย แต่อร่อยและเผ็ดมาก ด้วยการปรุงในหม้อหุงช้าคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามวลจะไหม้และคนซอสตลอดเวลา ลูกพลัมได้รับการทำความสะอาดอย่างดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าคุณสามารถสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องปั่น

สูตรซอส

สูตรซอส tkemali

45 นาที

65 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ซอส Tkemali เป็นอาหารจอร์เจียแบบคลาสสิกซึ่งเริ่มเตรียมตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน ในเวลานี้ผลไม้ลูกพลัม tkemali ลูกแรกปรากฏขึ้นซึ่งมักใช้ทำซอสนี้แบบดั้งเดิม Tkemali นั้นง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องการให้คุณใช้เวลามาก จำเป็นต้องต้มลูกพลัมเปรี้ยวบดและเพิ่มกระเทียมสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในซอส

ซอสนี้มีหลายสูตร ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสจอร์เจียแท้ๆ รวมถึงแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับการทำอาหารของฉัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

รายการสิ่งของ:มีด, เขียง, ชาม, ตะแกรง, ช้อนมีรู, ช้อนโต๊ะ, หม้อ 2 ใบ, โถน้ำเกรวี่.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะ
   
   

   สำหรับการเตรียมซอส tkemali จริง เฉพาะลูกพลัม tkemali เท่านั้นที่เหมาะสม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ซอสมีชื่อเช่นนี้

2. เทลูกพลัมลงในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องการน้ำมากพอที่จะครอบคลุมลูกพลัมได้อย่างสมบูรณ์
   
   
3. สับกระเทียมและสมุนไพรสดให้ละเอียด
   
   
4. เมื่อลูกพลัมสุกและนิ่มมาก เราก็ใช้ช้อนที่มีรูเสียบไปที่ตะแกรง
   
   
5. เราเช็ดลูกพลัมผ่านตะแกรง
   
   
6. เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ
   
   
7. เพิ่มผักใบเขียวสับกับกระเทียมและ ombalo แห้งลงในกระทะ
   
   

   เธอรู้รึเปล่า? Ombalo เป็นไม้ล้มลุกซึ่งเรียกว่ามาร์ชหรือหมัดสะระแหน่ พืชชนิดนี้เติบโตในที่ชื้นทางตอนเหนือของเทือกเขาคอเคซัส ซอส tkemali ที่แท้จริงจำเป็นต้องเตรียมด้วยสมุนไพรนี้เป็นเครื่องเทศ

8. นอกจากนี้เรายังใส่พริกขี้หนู เกลือ และน้ำตาลสองหยิบมือ
   
   
9. ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ
   
   

   หากซอสข้นมากก็สามารถเจือจางด้วยยาต้มลูกพลัมที่เหลืออยู่

10. ย้าย tkemali ไปที่เรือเกรวี่และเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปลอดเชื้อตลอดฤดูหนาว
    
    

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด. คุณค่าหลักของ tkemali คือช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับอาหารที่มีไขมัน

สูตรวิดีโอสำหรับซอส tkemali สำหรับฤดูหนาว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสจอร์เจีย tkemali ตามสูตรดั้งเดิม

เพลงของอาหารจอร์เจีย ฉบับที่ 2 เทเคมาลี ล็อบบี้สีเขียว ทาร์ทารัส

เพลงของอาหารจอร์เจีย เทเคมาลี ล็อบบี้สีเขียว ทาร์ทารัส

สูตรวิดีโอใหม่ทุกวัน - สมัครสมาชิกช่อง -
http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=eda

เข้าร่วมช่องครัวทีวี:
เว็บไซต์ - http://kuhnyatv.ru
VKontakte - http://vk.com/kuhnyatv
เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/KuhnyaTV

https://youtu.be/YMqh_WDAuro

2016-10-14T10:00:02.000Z

สูตรซอสคลาสสิกใช้ลูกพลัม tkemali แต่เนื่องจากสามารถหาได้ในจอร์เจียเท่านั้นคุณจึงสามารถแทนที่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวได้

ในสูตรต่อไปฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัมธรรมดา

สูตรสำหรับซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร- 30 นาที.
• เสิร์ฟ – 2.
• รายการสิ่งของ:มีด เขียง ชาม ช้อนโต๊ะ กระทะ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเชอร์รี่พลัม ผักชีฝรั่ง และผักชีให้สะอาด ลูกพลัมต้องเปรี้ยวและไม่สุก
   
   
2. เรานำกระดูกออกจากลูกพลัม
   
   
3. เราเปลี่ยนมันลงในชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำพลัมออกมา
   
   
4. จากนั้นเราก็โอนลูกพลัมไปที่กระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
   
   
5. นำเชอร์รี่พลัมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
   
   
6. ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที
   
   
7. สับสมุนไพรอย่างประณีตและเพิ่มซอส
   
   
8. ผัดและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองนาที จากนั้นใส่ผักชีและกระเทียมสับลงในซอส
   
   
   
9. นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในโถปั่น
   
   
10. บดซอสในเครื่องปั่นให้เป็นครีมข้น
    
    
11. เราชิมซอสและเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
    
    

ควรเก็บซอสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก

สูตรวิดีโอสำหรับซอสเชอร์รี่พลัม tkemali

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสเชอร์รี่พลัม tkemali ที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซอส TKEMALI สำหรับเนื้อสัตว์ / สูตรด่วน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุง tkemali
สูตรทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ http://vikka.com.ua/

สินค้า:

พลัม (พลัมสีเหลืองหรือสีแดง) 1 กก
กระเทียม 3-5 กลีบ
พริกขี้หนู 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
ผักชีสด 1 พวง
เกลือ 4 ช้อนชา
ผักชีป่น 3 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา

สูตรที่ผิดปกติเพิ่มเติม:

https://www.youtube.com/watch?v=Ov0Dbv4fMqk — ทาร์ทาร์ซอส
https://www.youtube.com/watch?v=A6mGBZJpJj4 - ปลาในโอ่ง
https://www.youtube.com/watch?v=hbHnCIT6fYM - มะเขือเปราะ
https://www.youtube.com/watch?v=0deFSsjAdNE มายองเนสนม
https://www.youtube.com/watch?v=xw6RNkNWw6s - ไข่ในเตาอบ

https://i.ytimg.com/vi/WYL5tOz08lo/sddefault.jpg

https://youtu.be/WYL5tOz08lo

2016-08-26T11:15:30.000Z

ฉันต้องการเสนอสูตรอื่นสำหรับซอส tkemali ซึ่งฉันปรับปรุงเล็กน้อยและใช้เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันเปลี่ยนลูกพลัมเชอร์รี่เป็นลูกพลัมธรรมดาและเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในซอส ซอส tkemal นั้นอร่อยมากและทุกคนที่ได้ลองก็ชอบมัน

สูตรซอส tkemal กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ – 2.
• รายการสิ่งของ:มีด, เขียง, ชาม, ช้อนโต๊ะ, กระทะ, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, ไห, ฝาปิด, กุญแจสำหรับเย็บ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก
   
   
2. บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
   
   
3. จากนั้นย้ายบ๊วยบดไปที่กระทะ ใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ระหว่างทำอาหาร
   
   
4. สับกระเทียมและเพิ่มลูกพลัม
   
   
5. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับ ปรับปริมาณพริกไทยตามที่คุณต้องการ ผสมพริกไทยกับบ๊วยบด
   
   
6. ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมันพืช
   
   
7. ใส่น้ำตาลและเกลือ
   
   
8. ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้