เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับกุ้งคืออะไร เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับอาหารทะเล

เนื้อกุ้งเป็นอาหารอันโอชะ จึงต้องปรุงให้สุกเร็ว ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้ ตัวอย่างแอตแลนติกขนาดเล็กต้มเป็นเวลา 1.5-2 นาที เชื้อหลวงหรือเสือโคร่ง - สูงสุด 3 นาที เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดเผยอาหารทะเลมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียความอ่อนโยนกลายเป็นความหนืด "ยาง" ในรสชาติ

สูตรสำหรับกุ้งแช่เยือกแข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก

• เวลา: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือก พวกเขาจะขายในถุงหรือก้อนกึ่งสำเร็จรูปดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาเพียง 3 นาที แต่อาหารทะเลจะออกมาอร่อย

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• มะนาว - ½ผลไม้

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อาหารทะเลในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. เกลือน้ำต้มบีบน้ำจากมะนาว
3. โยนกุ้งลงไปในน้ำเดือด รอให้มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและกลายเป็นโปร่งใสกับเปลือก
4. สะเด็ดน้ำใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทยสีชมพู

ต้มในเบียร์

• เวลา: 5 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ความยาก: ง่าย

กุ้งต้มแสนอร่อยจะกลายเป็นเบียร์ นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกจากเบียร์แล้วยังสามารถเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองเพื่อทำอาหารเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก การเลือกเบียร์เบา ๆ คุณจะได้กลิ่นขนมปังที่ค้างอยู่ในคอ มืด - รสมอลต์เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กุ้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เบียร์ - แก้ว;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เบียร์เทอาหารทะเลใส่ไฟปานกลางใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทย
2. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ละลายเนย เสิร์ฟพร้อม

อาร์เจนติน่ากับกระเทียม

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงกุ้งให้อร่อย คุณต้องใช้กระเทียม ผสมผสานกับ langoustines ขนาดใหญ่ของอาร์เจนตินาได้ดีที่สุด ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องทำความสะอาดอาหารทะเลจากหลอดอาหาร - ผ่าหลังและล้างด้วยน้ำเปล่า วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• มะนาว - ½ผลไม้;
• กระเทียม - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 15 ถั่ว;
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้น้ำใส่กลีบกระเทียมเกลือพริกไทย
2. ต้มลดอาหารทะเลปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

• เวลา: 5 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับกุ้งต้มไม่เพียงใช้หม้อหรือหม้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงช้าด้วย สำหรับอาหารจานอร่อย คุณจะต้องใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน พวกเขาจะแรเงารสชาติของเนื้อให้เผ็ด, หอม, เผ็ดและอ่อนโยน. ควรใช้สำเนาขนาดกลาง

กุ้งได้ยืนหยัดอย่างมั่นคงบนชั้นวางของในร้านขายของชำหลายแห่ง กลายเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซีย แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับความซับซ้อนและความแตกต่างของการปรุงอาหารกุ้งทะเลเหล่านี้ ดังนั้นเรามาพยายามขจัดช่องว่างที่น่ารำคาญในทักษะการทำอาหารของพ่อครัวที่บ้าน

ประการแรกเกี่ยวกับกุ้ง - พวกมันเป็นสัตว์ประเภทใดและทำไมพวกมันถึงดีและมีประโยชน์เป็นอาหาร

กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจากลำดับ decapod อาศัยอยู่ในทะเลเกือบทั้งหมดของมหาสมุทรโลก และบางชนิดก็สามารถปรับตัวให้เข้ากับวิถีชีวิตของน้ำจืดได้ บางครั้งพวกมันถูกเรียกว่าครัสเตเชียตัวเล็ก ๆ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - บางชนิดมีความยาวถึง 30 ซม. อย่างไรก็ตามนี่เป็นการเบี่ยงเบนที่หายากจากขนาดเฉลี่ยซึ่งในสปีชีส์ส่วนใหญ่ไม่เกิน 5-6 ซม. และมีดาวแคระที่ ห้ามโตเกิน 2 ซม.
ความหลากหลายของสายพันธุ์ของสัตว์เหล่านี้น่าประทับใจ - กุ้งมากกว่า 100 สายพันธุ์อาศัยอยู่ในทะเลตะวันออกไกลของเราเพียงลำพัง ส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารและเป็นเป้าหมายของการตกปลาแบบเข้มข้น

กุ้งเป็นอาหารของมนุษย์

ในโลกของสัตว์ทะเล กุ้งเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนกินได้ ซึ่งยอมให้ขนาดของระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่มีโอกาสจับปาฏิหาริย์ทางน้ำนี้ กุ้งยังเป็นที่ชื่นชอบของบรรดายักษ์ใหญ่แห่งท้องทะเล เช่น วาฬ ฉลาม และนก และปลาตัวเล็ก ๆ ที่แทบจะคว้าครัสเตเชียนไว้ในปากของพวกมัน และสัตว์น้ำอื่นๆ
สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นตัวเชื่อมที่มีค่าที่สุดในห่วงโซ่อาหารของสัตว์ทะเลและเป็นอาหารเกือบทั้งโลกใต้น้ำ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว กุ้งหลายชนิดเป็นเป้าหมายของการประมงเชิงอุตสาหกรรม และเป็นแหล่งโปรตีน โปรตีน และของมีค่าอื่นๆ ที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้เนื้อกุ้งยังเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับเนื่องจากมีรสชาติที่สูง
ควรสังเกตว่าชาวยิวไม่กินกุ้งเนื่องจากสัตว์ทะเลอาร์โทรพอดทั้งหมด - ศาสนาห้าม

กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน มีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีแคลอรีน้อย (เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ อีกมากมาย) นอกจากนี้ เนื้อกุ้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันมากก็ชื่นชอบ
ในโลกสมัยใหม่ เมื่อรู้สึกว่าขาดอาหารโปรตีนมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารทะเล ซึ่งรวมถึงกุ้ง เป็นตัวช่วยที่ดีในการพยายามทำให้มนุษยชาติอิ่มตัว

เลือกกุ้งอย่างไร?

ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายกุ้งต้มแช่แข็ง และควรคำนึงถึงสิ่งนี้ในการเตรียมกุ้งด้วย อย่างที่คุณเข้าใจ การทำอาหารที่ต้มมาเป็นเวลานานแล้ว มันไม่สมเหตุสมผลเลย - รสชาติของอาหารจะลดลง เนื่องจากเนื้อกุ้งจะกลายเป็น "ยาง" - มันจะสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของมันไป
นอกจากนี้ยังมีกุ้งสดแช่แข็งลดราคาซึ่งแน่นอนว่าปรุงนานขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถแยกแยะกุ้งต้มจากกุ้งดิบตามสี - ต้มเป็นสีชมพูและดิบเป็นสีแดง
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ประเมินจากรูปลักษณ์ - กุ้งที่ดีมีสีเดียวกัน เปลือกเป็นมันและหางงอถึงท้อง หางกุ้งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมว่าครัสเตเชียนสัมผัสกับอากาศนานแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง ยิ่งมีการ "บิด" มากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งได้รับอันตรายจากความร้อนและแสงแดดน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไปสำหรับกุ้งตัวใหญ่โดยเฉพาะ ซึ่งหางอาจยืดออกเล็กน้อย
ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสมคือการปรากฏตัวของจุดสีซีดบนเปลือกและก้อนหิมะในบรรจุภัณฑ์
กุ้งที่มีหัวสีน้ำตาลมีค่าเป็นพิเศษ - ส่วนใหญ่เป็นตัวเมียที่ตั้งครรภ์ซึ่งถือว่าเนื้อมีประโยชน์มาก
ในกุ้งบางชนิด หัวจะเป็นสีเขียว - ไม่ได้เน่าเสีย แต่เป็นผลจากการกินแพลงตอนพิเศษและไม่ส่งผลต่อรสชาติของกุ้ง

วิธีการปรุงกุ้ง?

ก่อนปรุงอาหาร กุ้งควรผ่านกรรมวิธีทางน้ำ - ล้างใต้น้ำก๊อก วางไว้ในกระชอน ด้วยเหตุนี้กุ้งจะละลายเล็กน้อย ล้างสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่สกปรกระหว่างการเดินทางไปที่ห้องครัว และสะอาดเหมือนเด็กแรกเกิด
ในขณะที่กุ้งของเรากำลังอาบแดดในน้ำ ให้ใส่หม้อน้ำบนเตาในอัตรา 2.5-3 ลิตรต่อน้ำหนึ่งลิตรของกุ้ง เกลือน้ำเล็กน้อยและนำไปต้ม
หลังจากน้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ซึ่งแอตทริบิวต์ที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำมะนาว (มะนาวขนาดเล็กประมาณหนึ่งลูกต่อน้ำสามลิตรนั่นคือน้ำควรมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย) นอกจากมะนาวแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ (4-5 ชิ้น), ถั่วออลสไปซ์ (2-3 ชิ้น), กานพลู (3-5 ชิ้น), ใบกระวาน (1-2 ชิ้น), กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น
ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือปาปริก้า 1 ช้อนชาบดเป็นผง
ชุดเครื่องเทศทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณ แต่น้ำมะนาวเป็นส่วนเสริมที่หลากหลายมากสำหรับน้ำซุปที่กุ้งของเราจะนำไปปรุง

ด้านล่างนี้คือส่วนผสมยอดนิยมของเครื่องเทศสำหรับทำอาหารกุ้ง (ต่อผลิตภัณฑ์ 0.5 กก.):

• adjika แห้งเล็กน้อย, หัวหอมเล็ก, เกลือ, พริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, เกลือ, เบียร์ 300 มล. (เติมลงในน้ำซุปโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร);
• มะนาว 1/4 ใบ, ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องทนต่อเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ - เนื้อกุ้งจะนุ่มมากและไวต่อระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน
หลังจากน้ำเดือดบีบน้ำมะนาวลงไปแล้วเติมเครื่องเทศแล้วลดกุ้งลง
ระยะเวลาในการปรุงอาหาร (โดยเฉลี่ย) สำหรับกุ้งต้มแช่แข็งคือ 2-4 นาที สำหรับกุ้งสดแช่แข็ง - 6-8 นาที คุณควรเน้นที่ขนาดของครัสเตเชีย - ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
ความพร้อมของกุ้งสามารถกำหนดได้จากสีของเปลือกหุ้ม (เปลือก) - ควรโปร่งใสเล็กน้อย นอกจากนี้กุ้งที่ปรุงสุกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความอ่อนโยนและความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถประเมินได้โดยการเลือกตัวอย่าง โดยนำกุ้งครัสเตเชียตัวหนึ่งออกจากน้ำซุป อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรเสียเวลาและไม่ควรทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป

หลังจากที่คุณทราบความพร้อมของกุ้งแล้ว ก็ควรโยนลงในกระชอน คุณสามารถถือมันไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที - กระบวนการถอดเปลือกจะง่ายกว่ามาก ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางลงในชามลึก
จัดการกับผลิตภัณฑ์ต้มด้วยความระมัดระวัง - อ่อนโยนมาก
กุ้งควรปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักกุ้งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!

หากคุณต้มกุ้งในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถปล่อยให้กุ้งต้มหลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ครัสเตเชียนจะมีกลิ่นรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทีนี้ - สูตรอาหารกุ้งพร้อมซอสสองสามสูตร

ซอสต้มกุ้ง

ซอสพริกกระเทียม

ปอกกลีบกระเทียมแล้วบด
สับพริกแดงให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม
ในซอสร้อนที่ได้ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ผักชีลาว และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เพียงแค่จุ่มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในซอสก็จะได้รสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา

กุ้งต้มในซอสนมหอมหัวใหญ่

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส:

• นม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 1-2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1-2 หัวหอมขนาดกลาง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือในน้ำ แล้วล้างออกเบาๆ จุ่มกุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ควรเติมน้ำให้ทั่ว) ซึ่งสามารถเติมผักชีฝรั่งได้ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใช้เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
ต้มกุ้งให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส (ปกติ 3-5 นาทีจากเวลาที่เดือด) นำกุ้งออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อนอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้กุ้งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดและทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป ใส่น้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวจนสุกในกระทะที่มีฝาปิด
แป้งเบา ๆ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเจือจางด้วยนมร้อนคนให้เข้ากันตลอดเวลาด้วยหัวหอมลวก
ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เวลาเสิร์ฟ ตักกุ้งใส่จาน ราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน

กุ้งในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• กุ้งต้ม - 0.5 กก.
• ครีม - 250 กรัม;
• เนย - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างกุ้ง เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส แยกเนยในกระทะเซรามิกหรือเคลือบฟันใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
ในซอสที่ร้อนมาก แต่ไม่เดือด ใส่กุ้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 500 กรัม
• 3 แตงกวา (สดหรือเค็มเล็กน้อย);
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มและทำความสะอาดกุ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมสับแตงกวาอย่างประณีตสับลำแสงสีเขียว
ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล
ใส่กุ้งตรงกลางจาน รอบๆ - สลัดผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับกุ้ง

สลัดนี้สามารถใช้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในสภาพสนามหรือในสภาวะที่ไม่มีเวลาเตรียมโต๊ะให้เต็ม เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจมากกว่า อร่อย รวดเร็ว หรูหรา และฟุ่มเฟือย
บางทีในสภาพของพื้นที่ชายฝั่งทะเลของประเทศของเราอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่ทำให้เกิดอารมณ์พิเศษ แต่สำหรับพนักงานต้อนรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ที่พบกับแขกอย่างกะทันหันมันจะเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง
ดังนั้นขนมขบเคี้ยวกับกุ้งจึงเป็นอาหารรัสเซียฟุ่มเฟือยที่มีกลิ่นและรสชาติของทะเล!

เราจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือกพร้อมรับประทาน (ดูด้านบน) - 350-400 gr.;
• คื่นฉ่ายสับ - 2-3 ก้าน;
• หอมแดงสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โยเกิร์ต (หนากว่า, กรีก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาสดหั่นบาง ๆ - 30-40 ชิ้น;
• หัวหอมและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

การเตรียมสลัด:

• ในชามผสมกุ้ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มายองเนส, โยเกิร์ต, ปรุงรส
• จัดชิ้นแตงกวาบนจาน
• ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สลัดโรยด้วยต้นหอมและทำหน้าที่เป็นสลัดหรือของว่างอย่างกะทันหันพร้อมเครื่องดื่มแรง
• ในการทดลองชิมอาหาร คุณสามารถใช้มะกอก มะกอก (หนึ่งอย่างต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หรือถั่วเขียวสองสามเม็ดเพื่อปรับปรุงรสชาติ
• ดูว่าแขกของคุณเบิกตากว้างจากความประหลาดใจและความสุขได้อย่างไร!

ทานให้อร่อย!

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่คลังแสงทั้งหมดของอาหารที่อาจมีกุ้ง พวกเขาสามารถผัด ปรุงร่วมกับเครื่องเคียง (เช่น ข้าว สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง funchose ฯลฯ ) โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ตอบสนองการวิจัยเชิงสร้างสรรค์ของศิลปินทำอาหารอย่างเต็มที่

โดยสรุปแล้ว ควรสังเกตว่ากุ้งนั้นดีกับสุราหลายชนิด เช่น เบียร์ ไวน์แดงและขาว และแม้แต่วอดก้า

การเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับการทำอาหารทะเล!

เครื่องเทศเป็นพื้นฐานของการทำอาหาร การเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารทะเลที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อนและเป็นกลางเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่มีศีลในการทำอาหารทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศที่จานปรากฏขึ้น

ตัวอย่างเช่น ชาวยุโรปชอบโรสแมรี่และโหระพา และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออกมักปรุงรสอาหารทะเลด้วยเครื่องเทศร้อน และคุณต้องจำไว้ว่าคุณควรใส่มันลงไปในอาหารอย่างระมัดระวัง เนื่องจากการใช้ฝีมือมากเกินไปเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก

เมื่อเลือกเครื่องเทศและทำสูตรอาหาร ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการเติมเครื่องปรุงบางอย่างก่อนที่จะพร้อม ในขณะที่บางชนิดต้องการการอบชุบด้วยความร้อน เครื่องเทศไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร แต่ยังส่งผลต่อความหนาแน่นของอาหารช่วยต้มเนื้อ ตัวอย่างเช่น การสับรากของต้นคาลามัสและใส่ลงไปเมื่อต้มปลาจะทำให้เนื้อของมันนิ่มลง และสมุนไพรรสเผ็ดก็ขาดไม่ได้ในน้ำดอง

เครื่องเทศอะไรไปพร้อมกับอาหารทะเล?

1. เกลือ - การบดต่างๆ โดยเฉพาะเกลือทะเล
2. พริกหลากหลายพันธุ์: ดำ, ขาว, ชมพู, เสฉวนและส่วนผสม
3. เครื่องเทศหัว: หัวหอม, บาตูน, แดง, หอมแดง, กระเทียม
3. ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชี, เสจ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ความรัก, มิ้นต์, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, tarragon, มาจอแรม, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง
4. ลูกจันทน์เทศ
5. แปลกใหม่: พริกไทย 5 เม็ด, ทันดูรี, ส่วนผสมของอินเดีย

เครื่องเทศสากลและมีจำหน่ายสำหรับอาหารทะเล:

1. ขิง - บดและสด - สำหรับอาหารทะเลและปลา
2. Tarragon - เหมาะสำหรับหอย ปลาหมึก และหอยเชลล์
3. Melissa - เข้ากันได้ดีกับสลัดทะเลและปลา
4. ยี่หร่า - เหมาะสำหรับปลามัน หอยแมลงภู่ และราพันส์
5. Chervil - สำหรับปลาทูน่าหรือหอย
6. โป๊ยกั๊ก - สำหรับปลา
7. โหระพา - สากลสำหรับอาหารทะเลและปลาทั้งหมด
8. ผักชีเป็นส่วนผสมในส่วนผสมที่หลากหลาย
9. ความรัก - สำหรับงูและสตูว์ปลา
10. มิ้นต์ - สำหรับเครื่องเคียงและสลัดสำหรับปลาและอาหารทะเล

และเครื่องเทศอะไรที่คุณมักจะใส่ลงไปในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณด้วยอาหารทะเล? แบ่งปันคำตอบของคุณในความคิดเห็น!

แหล่งที่มา

กุ้งจะอร่อยได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม และนักชิมที่แท้จริงแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุที่มีองค์ประกอบที่สมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี นอกจากนี้กุ้งปรุงได้อย่างรวดเร็วเว้นแต่เรากำลังพูดถึงกุ้ง Paella ซึ่งยังคงต้องใช้เวลาและความพยายาม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งแบบง่ายๆ

เคล็ดลับการทำกุ้งให้อร่อย

กุ้งสามารถเคี่ยวในหม้อหุงช้า อบในเตาย่างลม ต้มในหม้อความดัน ทอดในแป้งหรือต้มในเบียร์ อาหารทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอ คุณจึงสามารถคิดค้นวิธีการปรุงกุ้งได้หลากหลายและเสิร์ฟพร้อมกับซอสแสนอร่อย กุ้งตกแต่งเครื่องเคียงและทำให้จานอร่อยสดใสและเป็นต้นฉบับ! และจะเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับอาหารของคุณ!

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องเพื่อให้กุ้งฉ่ำ ละลายในปาก และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากคุณย่อยอาหารทะเลแล้วเนื้อจะแข็งและ "ยาง" เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น

หอยเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำในขณะที่มีคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ในร้านคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เคลือบมันควรจะปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที แต่สิ่งแรกก่อน

อาหารทะเลมักจะขายแบบแช่แข็ง บางครั้งคุณอาจพบผลิตภัณฑ์ที่มีพร้อมแล้วซึ่งสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง

คุณต้องเลือกกุ้งตามหลักการเหล่านี้

• ในแง่ของรสชาติ อาหารทะเลยุโรปดีกว่าซึ่งผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด พวกเขาดีกว่า "พี่น้อง" ในเอเชีย
• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งสดมากกว่าต้ม ปริมาณสารอาหารในนั้นจะสูงขึ้นมาก
• หากคุณซื้อกุ้งโดยน้ำหนักและไม่ได้บรรจุในสุญญากาศ ต้องแน่ใจว่าต้มมันเพื่อไม่ให้ลำไส้ปั่นป่วน
• กุ้งคุณภาพมีสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ หางของเธอม้วนงอ หากไม่งอแสดงว่าสัตว์ตายก่อนถูกจับ
• อย่าซื้ออาหารทะเลที่มีสีเหลืองของเนื้อและเปลือกแห้ง การปรากฏตัวของจุดสีดำบนเปลือกและขาบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์
• บุคคลที่มีหัวดำเป็นโรคนี้ ไม่ควรรับประทาน หัวเขียวแสดงว่ากุ้งที่เลี้ยงด้วยแพลงตอนคุณทานได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย หญิงตั้งครรภ์พบหัวสีน้ำตาล เนื้อของพวกมันถือเป็นอาหารอันโอชะ

กุ้งปรุงกี่นาที?

ในร้านค้าสมัยใหม่มีกุ้งที่ต้มแล้ว ที่บ้านก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดทับพวกเขาและพวกเขาจะพร้อมใช้งาน แต่ส่วนใหญ่มักจะซื้อกุ้งสด

อาหารทะเลแช่แข็งล้างและละลาย หากเป็นดิบก็จะปรุงประมาณ 3 นาที จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน

กุ้งปอกเปลือกจะพร้อมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องปรุงด้วยซ้ำ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดและรอ 4 นาทีจากนั้นตรวจสอบความพร้อม

กุ้งคิงเป็นอาหารทะเลชนิดเดียวกันในมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่า จะใช้เวลา 5 นาทีสำหรับผู้ที่ไม่แช่แข็งและมากกว่า 10 นาทีสำหรับเวอร์ชันที่แช่แข็ง

กุ้งกุลาดำพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย และได้ชื่อนี้เนื่องจากแถบสีดำบนเปลือกหอย ควรต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือด คุณจะรู้ถึงความพร้อมของสี มันจะเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้มสดใส

หลักการทั่วไปในการทำกุ้ง

ส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารทะเลในกระทะโดยเติมเกลือเล็กน้อย หากเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหารควรเติมเกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเกลือ คุณจะต้องการมากเป็นสองเท่า

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร

1. ถ้าอยากได้น้ำซุปก็โยนกุ้งลงไปในน้ำจนเดือด
2. หากไม่จำเป็นให้ใส่น้ำเดือดแล้ว

วิธีการปรุงหม้อ

กุ้งอาจมีอยู่เป็นจานแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเทศทุกชนิด สูตรนี้ง่ายมาก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาวคั้น หรือกระเทียมก็เหมาะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่อย่าขัดจังหวะ

ครัสเตเชียนซึ่งผู้ผลิตตัดสินใจที่จะแช่แข็งหลังจากปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 3 นาที และแช่แข็งใหม่ประมาณ 10 ครั้ง โปรดจำไว้ว่าหากกุ้งโผล่ขึ้นมาแล้วและเปลือกของพวกมันโปร่งใสมากขึ้น เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ บางครั้งอาหารทะเลปรุงด้วยน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟเป็นซอสคุณสามารถเลือก adjika หรือแกง

พร้อมเครื่องเทศและเบียร์

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• กุ้งหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบสีดำและออลสไปซ์
• น้ำสองลิตร
• เบียร์ครึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด เครื่องเทศและเบียร์ก็จะถูกเติมลงไปอีก เวลาทำอาหารประมาณ 6 นาที อาหารทะเลควรเสิร์ฟร้อนทันที

กับมะนาว

ในการเตรียมกุ้งคุณจะต้องมีอาหารทะเลหนึ่งกิโลกรัมใบกระวานสองสามมะนาวและเครื่องเทศพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรส

เทของเหลว 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มประมาณ 3 ถึง 10 นาที

กับนมและหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับทำจานครัสเตเชียนตามสูตรนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย 30 กรัมและแป้ง 20 อัน
• 3 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ

ก่อนอื่นคุณต้องละลายกุ้งตามธรรมชาติ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ผักใบเขียวและเกลือลงไป โยนอาหารทะเลลงไปแล้วต้มประมาณ 6 นาทีจนขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟบนเตาและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้

หัวหอมควรสับละเอียดผัดและเทน้ำ อีกอันผัดแป้งผสมกับนมอุ่นหัวหอมและน้ำ ซอสปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ต้องคนตลอดเวลา เนยละลายผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมลงในซอส ควรเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะทันที

กับชีส

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งด้วยชีส ให้ความสนใจกับตัวเลือกในการทำซุป

มันจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย;
• ชีสแปรรูป 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศ เกลือ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้มันฝรั่งสับละเอียดและต้มในน้ำซุปที่เตรียมไว้ อาหารทะเลควรละลายและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปผัดในกระทะประมาณสองสามนาทีใส่เครื่องเทศ มันฝรั่งพร้อมโขลกในน้ำซุปจากนั้นถูชีสที่นั่นกระเทียมสับเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและส่วนผสมถูกนำไปต้ม

เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ก่อนทำ 30 วินาที ใส่กุ้งลงในน้ำซุป

สำหรับสลัด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้งแช่แข็งและต้มหนึ่งปอนด์ล่วงหน้า
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวานหลายใบ
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ อาหารทะเลควรละลายในน้ำร้อนที่ไหลผ่าน

ต้มน้ำในภาชนะให้เดือด ใส่ผลิตภัณฑ์หลัก เครื่องเทศ และเกลือลงไป ระยะเวลาในการปรุงกุ้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้ง เมื่อมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องระบายน้ำออก เมื่อใช้แบบสดแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สำหรับม้วน

ก่อนเตรียมอาหารทะเลสำหรับม้วน ตรวจสอบว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวและกุ้งครึ่งกิโลกรัม
• 1 แตงกวาและ;
• แผ่นโนริ;
• น้ำส้มสายชูข้าว (เพื่อลิ้มรส);
• ฟิลาเดลเฟียชีส 300 กรัม

ขั้นแรก ต้มข้าว ปอกอะโวคาโด แตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้องล้างกุ้งให้สะอาดแล้วต้มหรือทอด ชีสถูบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อข้าวเสร็จแล้วเย็นลง น้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยจะถูกส่งไป ผสมส่วนผสมและวางบนแผ่นโนริในปริมาณเล็กน้อย ไส้วางอยู่ด้านบนและห่อม้วน เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้เสื่อไม้ไผ่

เมื่อม้วนพร้อมก็ควรตัดด้วยมีดคมๆ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซอสและขิง

ทำอาหารใน multicooker

ตามสูตรครัสเตเชียนคลาสสิกคุณจะต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 40 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและวางในชามที่ใช้สำหรับนึ่ง เติมน้ำเครื่องเทศและเกลือ (ในชามขนาดใหญ่) ตั้งค่าตัวเลือก "นึ่ง" เวลาทำอาหารจะเป็น 10 นาที

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็งสดกิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว;
• เกลือ 60 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและล้าง จากนั้นจึงจัดวางบนจานสำหรับทำอาหาร เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำ (อัตราส่วนที่ต้องการคือ 1: 1) ส่วนผสมทั้งหมดผสมเกลือเพิ่ม

ไมโครเวฟควรตั้งไว้ที่กำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลาไว้ 3 นาที หลังจากหมดอายุจานควรผสมเกลือและตั้งค่าในระยะเวลาเท่ากัน ของเหลวอาจก่อตัวในภาชนะซึ่งต้องระบายออก

ราดอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟให้อร่อย

บทสรุป

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งอย่าลืมคุณสมบัติบางอย่างของกุ้ง

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงไม่เกิน 3 นาทีไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า
• บุคคลที่มีหัวสีน้ำตาลจะมีเนื้อพิเศษที่มีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาจะประกอบด้วยคาเวียร์และวิตามินจำนวนมาก
• การซื้อกุ้งปอกเปลือกมีกำไรมากกว่า เชื่อกันว่ากุ้งปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมสอดคล้องกับอาหารทะเลมีเปลือกสามกิโลกรัม
• เมื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างน้ำและผลิตภัณฑ์หลักจะเป็น 3:1
• เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำ
• ในไมโครเวฟ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ละลายสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง ควรย้ายกุ้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในสภาวะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง
• หากจำเป็นต้องละลายส่วนผสมอย่างรวดเร็วก็สามารถนำไปแช่ในน้ำเดือดได้

ทานให้อร่อย!