วิธีการชงมัสตาร์ดที่บ้าน สูตรเมล็ดมัสตาร์ด

การทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดต้องใช้เวลามาก เพราะตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารแล้ว จะต้องหมักอย่างดีเพื่อคุณภาพที่ดีขึ้น เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งของมัสตาร์ด หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของมัสตาร์ดที่คุณตั้งใจจะปรุง

บางทีมันอาจจะเป็นซอสรุ่นคลาสสิก มัสตาร์ดหวาน เปรี้ยวหรือเค็ม ตามสูตรคลาสสิก สามารถทำได้หลายประเภท แม้แต่ใส่ผลไม้สุก น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาลลงไป ซอสดังกล่าวกระตุ้นความอยากอาหารทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

นอกจากข้อดีทั้งหมดแล้วมัสตาร์ดแบบโฮมเมดยังมีข้อเสียคือเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ ซอสจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นให้แย่ลงไปอีก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมมากเกินไป ควรเตรียมมัสตาร์ดเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามต้องการ

สูตรคลาสสิค

มัสตาร์ดที่บ้านจากผงจะออกมาดีถ้าคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด มาเริ่มกันเลย! คุณต้องใช้ขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ 300 มล. เทผงมัสตาร์ดลงไป

เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในขวดและผสม ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปิดโถด้วยฝาที่สะอาด

ใส่ช่องว่างสำหรับมัสตาร์ดในที่อบอุ่น ทางที่ดีควรห่อโถด้วยกระดาษหนาหลายชั้นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่มผืนเล็กๆ ใส่สำหรับหมักค้างคืนหรือค้างคืนในที่อบอุ่น หากอุณหภูมิของอากาศไม่เพียงพอ เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้น

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเอาขวดโหลและระบายน้ำออกจากพื้นผิวของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง

จากนั้นเติมเกลือ (ไม่มีไอโอดีน) น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในโถ ผสมให้ละเอียดและแช่เย็นให้เย็น หลังจากนั้นไม่นานมัสตาร์ดก็พร้อม

การเตรียมมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ดจากผง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 260 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำต้มอุ่น 100 มล.

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 17.0 กรัม; ไขมัน - 18.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 26.5 กรัม 342.2 กิโลแคลอรี

เทผงลงในโถแก้ว เติมน้ำ ผสมเบา ๆ จนเนียน ปิดฝา ห่อด้วยความร้อนและวางใกล้แบตเตอรี่ กระบวนการหมักมัสตาร์ดใช้เวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากคุณเก็บขวดมัสตาร์ดไว้ในที่อุ่นเพียงพอ มัสตาร์ดจะสุกเร็วขึ้น

เมื่อของเหลวปรากฏบนพื้นผิวของซอส ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกไทยดำลงในมัสตาร์ด

ผัดซอสจนสีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง

มัสตาร์ดเปรี้ยวกับน้ำเกลือที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 มล.;
• น้ำเกลือ 300 มล.

เวลาทำอาหาร - จาก 12 ถึง 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 11.6 กรัม; ไขมัน - 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 10.8 กรัม 126.5 กิโลแคลอรี

กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงละเอียด คุณยังสามารถใช้ผ้าก๊อซสองชั้นเพื่อทำน้ำยาทำความสะอาดของเหลว ผักดองใด ๆ ที่เหมาะสม: แตงกวาจากใต้มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีเค็ม

ผงสามารถร่อนผ่านตะแกรง

เทผงมัสตาร์ดลงในขวดแก้วที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาตร 0.5 ลิตร

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวด ผสมอย่างรวดเร็วและปิดฝา คุณต้องระวังให้ดี เนื่องจากไอระเหยที่ระเหยได้ของส่วนผสมที่ร้อนจัดจะกัดกร่อนมากและอาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัว เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูดดมและปกป้องดวงตาของคุณ

ห่อโถด้วยกระดาษหนาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติในที่อบอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำส้มสายชู ผสม. ความสม่ำเสมอของมัสตาร์ดสำเร็จรูปควรหนาแน่นกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อย

มัสตาร์ดดังกล่าวจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดหวาน

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 200 กรัม
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เกลือหยาบธรรมดา 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.;
• น้ำผึ้งดอกไม้ 125 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• ผงอบเชยเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศ

เวลาทำอาหาร - จาก 12 ถึง 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 13.0 กรัม; ไขมัน - 3.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 26.3 กรัม 190.6 กิโลแคลอรี

ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียด

ต้มน้ำให้เดือด

เทผงลงในขวดโหลหรือภาชนะแก้วอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป

จุกขวดโหลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้เย็นตามธรรมชาติ ที่ไหนสักแห่งบนชั้นบนสุดของห้องครัวจะดีกว่า ชั้นบนจะอุ่นกว่าเสมอ

ดังนั้นการเตรียมซอสจึงเย็นลงประมาณ 11-12 ชั่วโมงผ่านไป

เตรียมแอปเปิ้ล. ล้างให้สะอาด ผ่าแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์และปิดผนึกด้านบน ส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้ดึงกระดาษฟอยล์ออกแล้วคลี่ออก บดแอปเปิ้ลอบในน้ำซุปข้นคุณสามารถเช็ดผ่านตะแกรงโลหะ

ตอนนี้คุณต้องเปิดโถและเอาของเหลวส่วนเกินที่ออกมาบนพื้นผิวของซอส

ใส่น้ำผึ้งดอกไม้ น้ำส้มสายชู อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในโถด้วยการเตรียมซอส เพิ่มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในซอส ผสมซอสให้ละเอียดแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงมัสตาร์ดก็พร้อม

อ่านบทความของเรา คุณจะไม่เลือกเมล็ดอีกต่อไปเพราะกลัวว่าน้ำผลไม้จะกระเด็นเข้าตา)))

ลองทำค็อกเทลไหมไทย - คุณจะพบเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ในบทความของเรา

อ่านวิธีการปรุงโฮมินี่แสนอร่อยจากปลายข้าวข้าวโพด

วิธีทำเฟรนช์มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• หนึ่งช่อดอกกานพลูแห้ง

เวลาทำอาหาร - จาก 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 13.2 กรัม; ไขมัน - 14.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 21.2 กรัม 270.3 กิโลแคลอรี

ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวดแก้ว

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทผงลงไป

จุกขวดและนำไปตั้งไฟ 11-12 ชั่วโมง

ขจัดน้ำที่ปรากฏบนผิวน้ำ

บดกานพลูในครกให้เป็นผง

ตัดคอและก้นหอมแดงออก นำเกล็ดแห้งออกแล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองใส มันสำคัญมากที่หัวหอมจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นให้ถูหัวหอมผ่านตะแกรงหรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ผสมการเตรียมมัสตาร์ดกับส่วนผสมสูตรเพิ่มเติม เพิ่มหัวหอมลงไปพร้อมกับน้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, กานพลูและน้ำส้มสายชู

ผสมซอสให้เข้ากัน

ซอสมายองเนสกับมัสตาร์ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ดิบสองฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดโฮมเมดที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

เวลาทำอาหาร - 15 นาที (ไม่นับเวลาปรุงมัสตาร์ดทำเอง)

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 0.05 กรัม; ไขมัน - 58.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 3.0 กรัม 537.5 กิโลแคลอรี

วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะ ล้างไข่ในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เทไข่แดงลงในโถปั่นแล้วตี ใส่น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในชามโดยไม่ขัดจังหวะการตี เมื่อความสอดคล้องของซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าความข้นของซอสจะข้นขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไป

ผงมัสตาร์ดที่ใช้ทำซอสต้องมีคุณภาพดี

ยิ่งอุณหภูมิของน้ำหรือน้ำเกลือที่เทผงแห้งลงไป ซอสก็จะยิ่งนุ่มขึ้น หากคุณเทผงมัสตาร์ดลงในน้ำอุ่น ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อบเชย ขิง หรือลูกจันทน์เทศ

จำเป็นต้องเก็บมัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4-5 องศาเซลเซียส ที่ดีที่สุดคือชั้นบนสุดในตู้เย็น

หากคุณเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว มัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานขึ้น และรสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

แป้งเมล็ดมัสตาร์ดดำ 500 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, ออลสไปซ์บด 12 กรัม, กานพลู 2 กรัม, ขิงป่น 5 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือแกง 100 กรัม

เจือจางส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ค่อยๆเติมของเหลว สูตรนี้แนะนำว่าหากคุณต้องการปรุงมัสตาร์ดในปริมาณที่น้อยลง คุณต้องลดส่วนผสมลงตามสัดส่วน โดยทั่วไปคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วน (ภายในขอบเขตขนาดใหญ่) ตามดุลยพินิจของคุณ - เพื่อลิ้มรส

โต๊ะมัสตาร์ด (ตัวเลือก 2)

ผงมัสตาร์ด 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลผง มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, กานพลู 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา

เทน้ำเดือดบนผงมัสตาร์ด (2 ถ้วย) คน. ทิ้งไว้หนึ่งวัน สะเด็ดน้ำที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 2-3% และสารปรุงแต่งรสเผ็ดอื่นๆ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ใช้หลังจากสัมผัส 2-3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท

มัสตาร์ดบนแอปเปิ้ลบด

ซีอาร์ท. ผงมัสตาร์ดช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสแอปเปิ้ล 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% กานพลู โป๊ยกั๊ก โหระพา โป๊ยกั๊ก

อบแอปเปิ้ลโทนอฟหรือแอปเปิ้ลป่า เย็นลง. ลบผิวออกจากพวกเขา ทำน้ำซุปข้นจากมวลเนื้อ ผสมน้ำซุปข้นกับผงมัสตาร์ดใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน) ปรุงรสมัสตาร์ดด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ภายใต้ฝาปิดแน่นเพื่อยืนสักสองสามวัน สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดได้

มัสตาร์ดเปรี้ยว (สูตรเก่า)

ซีอาร์ท. มัสตาร์ดสีเหลืองช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ล. สีน้ำตาลหนึ่งช้อนต้มและถูบนตะแกรง น้ำส้มสายชู tarragon 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์บดหนึ่งช้อน เกลือ 2 ช้อนชา

ผสมมัสตาร์ดกับสีน้ำตาลบด: เจือจางมวลนี้ด้วยน้ำส้มสายชู tarragon ที่เข้มข้น นวดเป็นก้อนหนา วางไว้ในที่เย็น ภายในสองเดือนก็รักษาคุณสมบัติได้ดี

มัสตาร์ดรัสเซียเก่า

3 ศิลปะ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน, กานพลูบด 6 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลน้ำส้มสายชู

ใส่มัสตาร์ดลงในชามแล้วเทกานพลูที่บดแล้วน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้มวลของเหลว เทส่วนผสมนี้ลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น วางไว้ในเตาอบที่ต่ำก่อน แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ มัสตาร์ดที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี ถ้ามันข้นมากคุณต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

มัสตาร์ดรัสเซีย

แป้งมัสตาร์ด 70 กรัม, น้ำมันพืช 80 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 15 กรัม, น้ำส้มสายชูอะโรมาติก 80 กรัม 80 กรัม, ออลสไปซ์ 1 กรัม, พริกไทย 0.3 เม็ด; ใบกระวาน 0.3 กรัม, อบเชย 0.3 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม, น้ำ 30 กรัม

ร่อนผงมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูหอมเย็น (อัตราส่วน 1: 1) ผัดเป็นเวลา 15 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูหอมที่เหลือลงในมวลนี้ ผสมมวลให้ละเอียดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 ชั่วโมงในภาชนะเปิด หลังจากเวลาผ่านไปให้โอนไปยังขวดที่มีฝาปิด ใส่ในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

มัสตาร์ดฝรั่งเศส (สูตรเก่า)

มัสตาร์ดสีเทาหรือเหลือง 600 กรัม น้ำตาล 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ข้าวไรย์ที่บดแล้วร่อน เกลือ 1 ช้อนขนม พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา มะกอกขวดเล็ก เคเปอร์ขวดเล็ก ปลาเฮอริ่ง 2 อันดัตช์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือหนึ่งช้อนจากปลาเฮอริ่งเหล่านี้ น้ำส้มสายชู 250 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมัสตาร์ด ใส่ปลาเฮอริ่งสับ เคเปอร์/มะกอก เทลงในน้ำส้มสายชู ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

หลังจากสัมผัสแล้ว มัสตาร์ดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

มัสตาร์ด No.1

ผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในผงมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอคล้ายกับชีสกระท่อมนั่นคือเพื่อให้มวลมีรูปร่าง

ส่วนผสมไม่ควรเป็นของเหลว ใส่มวลมัสตาร์ดในจานลึก เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุม ทิ้งไว้ 10-15 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นออกมา หลังจากตั้งเวลาให้เติมน้ำ หลังจากนั้นจะต้องถูมัสตาร์ดอย่างดีจนกระทั่งมีกลิ่นเฉพาะของมัสตาร์ดปรากฏขึ้น

มัสตาร์ด No.2

5 เซนต์ ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดแห้งเจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อความสม่ำเสมอของโจ๊ก ใส่น้ำตาล เกลือที่ปลายมีด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในมวลนี้ ผสม. ปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นค้างคืน มัสตาร์ดพร้อมในตอนเช้า

มัสตาร์ด No.3

มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำและแดงป่น (ตั้งแต่ 1/4 ช้อนชาขึ้นไป) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 1/4-1/3 ถ้วย

เทน้ำเดือดบนมัสตาร์ดแห้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกิน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู หลังจากตกตะกอนแล้วให้ระบายของเหลวส่วนเกินแล้วใส่มวลในตู้เย็น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น อบเชย กานพลู ฯลฯ

มัสตาร์ด No.4

มัสตาร์ดแห้ง 1 ถ้วยตวง ผักกาดดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เครื่องเทศ

เทผงมัสตาร์ดลงในจานดินเผาลึก เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงในส่วนเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องคนมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีก้อน นำส่วนผสมนี้ไปผสมกับครีมเปรี้ยวข้น ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่มวลที่เตรียมไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น ให้ยืนในที่อบอุ่นข้ามคืน

เพื่อรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มอบเชย, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศลงในมัสตาร์ด ฝานมะนาววางอยู่ด้านบนช่วยป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งและสูญเสียรสชาติไปนานขึ้น

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ มัสตาร์ดน้ำผึ้งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ถูกใจ ในการเตรียมการก็เพียงพอที่จะเติมน้ำผึ้งบัควีท 1 ช้อนชาลงในมัสตาร์ดธรรมดา กะหล่ำปลีดองสามารถแทนที่ด้วยแตงกวา

มัสตาร์ด No.5

ผงมัสตาร์ด 100 กรัม, น้ำ 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 90-100 กรัม 90-100 กรัม (ควรเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใบกระวานอบเชย

ใส่น้ำในความร้อนต่ำ ใส่น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, ใบกระวานลงไป ปรุงจนเกลือและน้ำตาลละลาย เย็นและเติมน้ำส้มสายชูเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งที่ได้ลงในผงมัสตาร์ด 100 กรัม เท ผสมและบดในส่วนต่างๆ ให้ดีขึ้น ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ผสม. บดเป็นก้อนทั้งหมด ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเพิ่มครึ่งหลังของน้ำซุป ปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกอีกวัน

มัสตาร์ด No.6

3 ศิลปะ ผงมัสตาร์ดช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแอปเปิ้ลซอส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3% ต้มกับกานพลู, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊กและโหระพา

อบแอปเปิ้ล. ทำน้ำซุปข้นที่ไม่มีเปลือกและแกน ผสมน้ำซุปข้นกับผงมัสตาร์ดและน้ำตาล ทน 3 วัน. มัสตาร์ดพร้อมที่จะใช้

มัสตาร์ด No.7

ผงมัสตาร์ด 280 กรัม น้ำมันพืช 100 มล. 1 ถ้วย (200 กรัม) น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (125 กรัม) น้ำ 175 มล. สำหรับต้มมัสตาร์ด น้ำ 175 มล. สำหรับเตรียมน้ำดอง 0.1 กรัมออลสไปซ์ 0.3 กรัมอบเชย 0.3 กรัมกานพลู 0.35 กรัมพริกไทยร้อน 1 ใบกระวาน .

การเตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศในน้ำ ต้ม. ต้มประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นให้เย็นความเครียดใส่น้ำส้มสายชู ร่อนมัสตาร์ดผ่านตะแกรงแล้วคนให้เดือดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดแล้วปิดไว้ 2-3 ซม. เก็บไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่มืดและเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผสมมัสตาร์ดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำตาลทรายในปริมาณหลาย ๆ เทลงในน้ำดองที่ผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน โอนส่วนผสมไปยังจานเซรามิก เคลือบหรือแก้ว ปิดฝา เก็บมัสตาร์ดไว้ 24 ชั่วโมง เก็บมัสตาร์ดสำเร็จรูปในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นในที่มืดและเย็น

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง (ผง), 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ครีม (หรือครีมเปรี้ยวแทนพวกเขา)

ผสมมัสตาร์ดและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อให้ได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหรือโจ๊ก

บดมวลที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน ปล่อยให้มัสตาร์ดยืน 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดสุกดี จากนั้นใส่วิปครีมตามชอบ ใส่ลงในมัสตาร์ดให้ทั่ว ในกรณีนี้คุณต้องคนตลอดเวลา

ตัวเลือกที่ง่ายกว่า: ผสมมวลมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ด - สูตร #1

2 ช้อนโต๊ะ. มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, น้ำซุป 1/2 ลิตร, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อน ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนสีเขียว

อุ่นแป้ง คนในมาการีนเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดต่อไปเติมน้ำซุปเกลือน้ำตาล ต้ม. เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดผสมกับไข่แดงและครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นอย่าต้มซอสไม่เช่นนั้นมัสตาร์ดจะทำให้เกิดรสขมที่ไม่พึงประสงค์และไข่แดงจะแข็งตัว โรยซอสสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสมัสตาร์ด - สูตร #2

7 ศิลปะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนมัสตาร์ดแห้ง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมลงไป

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

ซอสมัสตาร์ด - สูตร #3

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน 50 กรัม น้ำมันพืช 45 กรัม น้ำส้มสายชู.

ผสมมัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมันพืช ในขณะที่กวนให้เติมน้ำส้มสายชู 45 มล. (ในกระแสบาง ๆ) จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนเปลือกที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเกลือปานกลางอย่าลืมหั่นหัวหอมเป็นวงในที่เดียวกัน ให้ยืนในที่เย็น 1-2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรเดียวกัน คุณต้องเพิ่มไข่แดงและเกลืออีกหนึ่งฟอง

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก ได้แก่ ฝรั่งเศส เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และโปแลนด์ แต่แข็งแกร่งและ "ชั่วร้าย" ที่สุด - ในรัสเซีย หากใช้เพียงเล็กน้อยก็จะให้ความเอร็ดอร่อยกับจานเนื้อเยลลี่

มีสูตรมัสตาร์ดมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันใช้มาหลายปีแล้ว ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียมมัสตาร์ดแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะไปที่ร้านขายยาซื้อผงมัสตาร์ดและปรุงอาหาร และด้วยเหตุผลบางประการ ผงมัสตาร์ดอาจไม่ตรงกับคุณภาพเสมอไป เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างผสมอยู่ และถ้าฉันได้กระเป๋าดีๆ ฉันก็เตรียมกระเป๋าไว้สองสามใบสำหรับใช้ในอนาคต

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดเผ็ด เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในรายการ

เราตวงน้ำตาล เกลือ และผงมัสตาร์ดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน

นำน้ำไปต้มแล้วเติมลงในลำธารบาง ๆ หรือเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ควรมีเมล็ดแห้งแม้แต่เม็ดเดียว คุณภาพของมัสตาร์ดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการผสม

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

มัสตาร์ดพร้อมแล้ว แต่เธอยังไม่โตเต็มที่

เราโอนไปยังขวดและห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ในช่วงฤดูร้อน เราใส่แบตเตอรี่ไว้สำหรับกลางคืน และตอนนี้เราทำสิ่งนี้ เราส่งขวดมัสตาร์ดในถุงพลาสติกมัดให้แน่น เทน้ำอุ่นลงในหม้อใบใหญ่ ใส่ถุงลงในหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

มัสตาร์ดร้อนพร้อมแล้ว แต่ในขั้นตอนนี้ เธอแข็งแกร่งเกินไป และหลังจากผ่านไป 3-4 วันก็จะเป็นเพียงมัสตาร์ดรสเผ็ด

ทานให้อร่อย!

คุณเพียงแค่ต้องหลับตาและจินตนาการถึงเยลลี่รัสเซียเข้มข้น ไส้กรอกบาวาเรียกับเบียร์ หรือเช่น ฮอทดอกกับมัสตาร์ด ไส้กรอก และผักดอง ... หลายคนจะน้ำลายไหลจากสิ่งนี้ ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณา สูตรผงมัสตาร์ด ตามธรรมเนียมแล้วการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านพร้อมด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน

มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด: "คลาสสิค"

• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• น้ำกรอง - 120 มล.

1. เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.15-0.2 ลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังแห้ง ใส่มัสตาร์ด น้ำตาลทราย และเกลือตามชอบ ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เริ่มหยิบของเหลวขึ้นมาด้วยช้อนแล้วผสมเป็นส่วนๆ ลงในโถที่มีส่วนผสมแห้ง

3. ตามความสม่ำเสมอซอสควรมีลักษณะคล้ายครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

4.เมื่อพร้อมแล้วให้หมักมัสตาร์ดบนหม้อน้ำหรือที่อุ่นอื่นๆ รอ 2 ชม.

5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ใส่น้ำมันตามปริมาณตามสูตร ส่งซอสในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 วันสำหรับการแช่ครั้งสุดท้าย หลังจากช่วงเวลานี้สินค้าจะพร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดแล้ว (มัสตาร์ด) เห็นด้วยทุกอย่างง่าย!

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำกรอง - 60 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 65 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

สูตรมัสตาร์ดน้ำผึ้งนี้สามารถทำด้วยผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดที่บดแล้ว ที่บ้านเพื่อจุดประสงค์นี้เราใช้เครื่องบดกาแฟ

1. เตรียมภาชนะใส่น้ำร้อนในปริมาณตามสูตร ในภาชนะอื่นรวมเกลือและผงมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมแห้ง

2. ตอนนี้ผสมน้ำกับเกลือและผงมัสตาร์ด ปล่อยให้บวม ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดต้องดูดซับของเหลว

3. ใส่น้ำผึ้ง น้ำมัน น้ำมะนาว ผัดปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน หลังจากช่วงเวลานี้มัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้งจะพร้อม สูตรแป้งทำง่ายขนาดนี้!

มัสตาร์ด "ดิจอง"

• ไวน์แห้งขาว - 480 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด (ขาวดำ) - 75 กรัม
• มัสตาร์ดผง - 60-70 กรัม

1. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดสับหัวหอมแบบสุ่ม รวมในกระทะกับไวน์ อุ่นจนเดือด จากนั้นลดเตาให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

3. ตอนนี้เริ่มเพิ่มผงมัสตาร์ด จะสะดวกกว่าที่จะร่อนลงในชามทันที โดยคนพร้อมกันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อองค์ประกอบได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมัน

มัสตาร์ดไหม้ (เผ็ด)

• น้ำส้มสายชู (6%) - 80 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 75 กรัม
• รากขิง (ตะแกรง) - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• มะนาวสด - 50 มล.
• พริกไทยดำสับ - 6 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำ - 190-200 มล.

1. รวมผงมัสตาร์ดและพริกไทยที่ร่อนไว้ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตกแต่งด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน

2. ผสมรากขิงบดกับน้ำในกระทะ นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

3. รวมสารละลายของเหลวกับส่วนผสมแห้งและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 20 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถลิ้มรสซอสโฮมเมดได้

มัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ

• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• ผักดองจากมะเขือเทศ (น้ำส้มสายชู) - 0.3 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม

1. เตรียมโถที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร รวมน้ำเกลือแช่เย็นกับผงมัสตาร์ดเกลือน้ำตาลทราย ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

2. ในตอนท้าย ใส่น้ำมัน ผสมอีกครั้ง คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสสำเร็จรูปได้โดยเติมน้ำเกลือหรือผงมัสตาร์ด

3. สูตรผงมัสตาร์ดนี้แนะนำว่าต้องใส่ซอสที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน (ควรสองวัน)

มัสตาร์ดกับธัญพืช

• น้ำ - 120 มล.
• มัสตาร์ดเม็ดสีขาว - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• มัสตาร์ดเม็ดสีดำ - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• มัสตาร์ดผง - 50 กรัม
• น้ำส้ม - 60 มล.
• ผิวขูด - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 กรัม
• เกลือ - หยิก

สูตรมัสตาร์ดเม็ดจากผงมัสตาร์ดอร่อยมาก ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการที่บ้านเพื่อสร้างซอสที่ไม่ธรรมดา

1. มัสตาร์ดพันธุ์เดียวกันเหมาะสำหรับเตรียมมวล ผสมธัญพืชทั้งหมดและบดในครกเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

2. เทน้ำส้มสายชู น้ำส้มคั้นสด และน้ำอุ่นในส่วนเล็กๆ มิฉะนั้นจะจัดการกับของเหลวส่วนเกินได้ยาก

3. ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเติมผักชีฝรั่งความเอร็ดอร่อยและน้ำผึ้ง ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีมข้น เก็บมวลสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมัสตาร์ดเม็ดอร่อยจากผงมัสตาร์ดแล้ว ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

มัสตาร์ดตาม GOST

• กรดอะซิติก - 20 มล.
• มัสตาร์ดผง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• อบเชยป่น - 3 กรัม

สูตรมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดเป็นไปตาม GOST ซอสโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

1. การเตรียมผงมัสตาร์ดจะใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงยาต้มเครื่องเทศ เทลงใน 0.5 ลิตร น้ำในกระทะใส่น้ำตาลพริกไทยและเกลือ ใส่ใบกระวาน กานพลู และอบเชย

2. หลังจากเดือด นำจานออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นให้ต้มอีกครั้งแล้วเทกรดอะซิติก

3. เทผงมัสตาร์ดลงในชามแยก เทน้ำซุปที่ตึงลงไป บดองค์ประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ตั้งซอสไว้ในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถัดไปเพิ่มน้ำมันและผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

มัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• กะหล่ำปลีดอง - อันที่จริง

มัสตาร์ดผงในน้ำเกลือกะหล่ำปลีกลายเป็นเผ็ดมาก สูตรง่ายมาก

1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือและลิ้มรสเกลือ อาจไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

2. ในสูตรนี้สำหรับผงมัสตาร์ดและเครื่องเทศ คุณควรใส่ลูกจันทน์เทศ ขิง และอบเชย ทุกคนมีเครื่องเทศที่บ้าน

3. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมมัสตาร์ด ผัดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู บรรลุความสม่ำเสมอของมวล ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ลิ้มรส

มัสตาร์ดในแตงกวาดอง

• ผงมัสตาร์ด - 120 กรัม
• แตงกวาดอง - อันที่จริง

1. เทน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่มัสตาร์ด ผัดองค์ประกอบเพิ่มน้ำเกลือตามความจำเป็น

2. ควรปรับความสม่ำเสมอของซอสสำเร็จรูปอย่างอิสระ พึ่งพาความชอบส่วนตัว การเติมน้ำตาลจะช่วยขจัดความร้อนส่วนเกิน

ในการปรุงอาหารมีสูตรมัสตาร์ดมากมาย เพื่อให้ได้ซอสรสเผ็ดจากผงมัสตาร์ดควรเติมเครื่องเทศต่างๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหารทดลองที่บ้าน

ขอเสนอสูตรทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดง่ายๆ, แต่ก่อนอื่น เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้
มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งได้รับการยอมรับอย่างดีแม้ในปัจจุบัน มันถูกใช้ในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสต่างๆ รวมทั้ง

ส่วนผสมมัสตาร์ดคลาสสิก

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมด เราต้องการ:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนประมาณ 100 มล. (จะใช้แตงกวาหรือมะเขือเทศดองก็ได้)
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชาและ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนชา (คุณสามารถเติมน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากันแทนน้ำส้มสายชูได้)
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในจานแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดโดยเติมน้ำร้อนทีละน้อย

จำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่ต้องการ (ประมาณระดับครีม) หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดสุญญากาศซึ่งทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้เมล็ดมัสตาร์ดจะแช่

หากปรากฎว่าแป้งที่ได้มีความหนาให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน เพื่อให้ได้ "รัสเซีย" จำเป็นต้องใช้แทนน้ำร้อนบริสุทธิ์ น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษดังนี้ เราทำยาต้มใบกระวานกานพลูและอบเชย (ปริมาณเพื่อลิ้มรส) ต้มประมาณ 5-6 นาทีกรองและทำมัสตาร์ดในน้ำซุปนี้ ลำดับของการเตรียมการเหมือนกัน

มัสตาร์ดในน้ำเกลือ

พื้นฐานของสูตรและขั้นตอนการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราใช้น้ำเกลือแทนน้ำ น้ำเกลือสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แตงกวา มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี เนื่องจากเกลือมีอยู่แล้วในน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่ลงในสูตร

ทริคเล็กๆ

1. หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดไม่ขม คุณสามารถเทผงมัสตาร์ดแห้งกับน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันยืน 10-12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงตามสูตร
2. ความคมชัดของรสชาติของเครื่องปรุงที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงมัสตาร์ดเป็นส่วนใหญ่ ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
3. คุณสามารถซื้อและบดเมล็ดพืชชนิดนี้ได้ เรียนรู้และเฉียบคมและหอมกรุ่นยิ่งขึ้น
4. ควรเก็บในที่มืดหรือภาชนะทึบแสงจะดีกว่า จากแสงจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมัสตาร์ดแย่ลง

หากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้มากเกินไป ส่วนเกินก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมมาสก์สำหรับทำผมสำหรับเครื่องสำอางได้สำเร็จ

สูตรข้างต้นเป็นเพียงพื้นฐานสำหรับการแสดงด้นสดเท่านั้นเมื่อเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลายอย่างและคุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำผึ้ง ซอสแอปเปิ้ล สูตรสำหรับมัสตาร์ดเดนมาร์กมีครีมเปรี้ยว

ชอบมากกว่า ปรุงเองมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงแห้ง

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับมัสตาร์ดและสูตรอาหารสำหรับทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด