วิธีทำวุ้นสูตรทีละขั้นตอนตามปกติ วิธีปรุงเยลลี่เพื่อให้น้ำซุปใส: สูตรทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงเยลลี่สิ่งที่คุณสามารถทำอาหารจานนี้และวิธีเสิร์ฟให้สวยงามอ่านตอนนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการลองทำเยลลี่เนื้อจากขาหมูหรือเนื้อวัว แต่ไม่รู้วิธีทำ - บทความนี้

เยลลี่ขาหมูเป็นอาหารที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองพื้นเมืองของชาวรัสเซีย คริสต์ และ ด้วยทั้งหมดนี้ มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายสำหรับทุกวัน

ดังนั้นเราจะปรุงวุ้นใส - สูตรอาหารรัสเซียที่ดีที่สุด

หมูคลาสสิกกับชิ้นเนื้อ

สูตรเจลลี่คลาสสิก มันปรุงจากขาหมู / ข้อนิ้วออกมาเป็นที่น่าพอใจมาก, เข้มข้น, มีกลิ่นหอม, น่ารับประทาน, คงความหนาแน่นไว้เป็นเวลานาน, ไม่ละลาย

ในการปรุงเนื้อเยลลี่คุณจะต้อง:

• ก้าน / ก้านกิโลกรัม (คุณสามารถใช้น้อยกว่านี้ได้เล็กน้อย)
• 0.4 กก. ขาหมู (2 ชิ้น).
• แครอทหนึ่งผล (เราใช้ผลขนาดกลาง) และหัวหอม
• พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง (เล็กน้อย)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ปรับตามใจชอบ)

วิธีทำวุ้นขาหมูน้ำใส - สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างหมูให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ซับให้แห้ง ใส่กระทะขนาดใหญ่

2. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ขา / ข้อนิ้วปกคลุมด้วยไม่กี่เซนติเมตรจากด้านบน (ต้องการของเหลวประมาณ 3-3.5 ลิตรสำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้) ตั้งไฟให้สุกทำให้เกิดไฟน้อยที่สุด จะใช้เวลา 4-4.5 ชั่วโมง

3. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นลวดลายสวยงามหรือเป็นวงกลมเป็นเส้น

4. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับแกลบ (อย่าลืมล้างก่อน คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น) แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง พริกไทย

5. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเทเยลลี่ ใส่แครอทต้มเป็นวงกลมด้านล่าง (นำออกจากกระทะ)

6. ทำให้เนื้อเย็นลงแยกเป็นเส้นใยหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องทิ้งหนังและกระดูกอ่อน

7. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่ใบผักชีฝรั่งเทน้ำซุปที่ทำให้หมูสุก

8. เราส่งจานไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็งหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะอาหารหรือเทศกาล หากต้องการ คุณสามารถคว่ำแบบฟอร์มที่มีขนมลงบนจานรองก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟโดยตรงในรูปแบบที่คุณเทขนมลงไป

รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยเมื่อเทียบกับสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ฉันมั่นใจว่าจะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

รายการส่วนผสม:

• ไก่ประมาณ 1.5 กก. (ใช้กับผิวหนังและกระดูก).
• ขาคลาสสิกจากหมู - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ราก
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีการปรุงงูพิษแบบโฮมเมดกับไก่ - อัลกอริทึมของการกระทำ

- ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการทอดวางในกระทะส่งขาที่ล้างไว้ที่นั่น

- เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด, เกลือเล็กน้อย, ต้มอาหาร

- นำโฟมออกจากน้ำซุปที่กำลังเดือด ตั้งไฟที่ระดับต่ำสุด และปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงครึ่ง

- หลังจาก 2 ชั่วโมงใส่เครื่องเทศลงในกระทะ, เกลืออีกเล็กน้อย, หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง, หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเยลลี่รวมถึงขึ้นฉ่าย, ปรุงอาหารต่อไป

- นำหัวหอมออกจากน้ำซุป, ทิ้ง, นำไก่และน่อง, สับ, จัดเรียงในชามลึกหรือรูปแบบ, หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อยลงในจานได้

- กรองน้ำซุป เทเนื้อลงไป ปล่อยให้จานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เวลาทำอาหาร (ชุบแข็ง) จะอยู่ที่ประมาณ 4 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ หรือใส่ชามตรงที่แช่แข็งไว้ก็ได้

อาหารจานนี้ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปรากฎว่าเยลลี่โปร่งใสมันแข็งตัวเร็วมาก ใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการปรุงอาหารทั้งหมด

เรากำลังเตรียม:

• เนื้อน่องติดกระดูก - ประมาณ 2 กก.
• พริกไทยหอมถั่ว - 12-14 ถั่ว
• รากพาร์สนิปแห้งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
• หัวหอม 4 หัว (ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ไม่ต้องปอกเปลือก แค่ล้าง)
• หนึ่งผักดอง
• 2 แครอท
• หัวกระเทียม 6-7 กลีบ
• Lavrusha - 4-5 ใบ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีการปรุงเยลลี่กับเนื้อ - ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อส่วนน่องแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรหรือหม้อใบใหญ่ เทน้ำประมาณ 3.5 ลิตร ตั้งไฟให้สุก ต้มเนื้อวัวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 4.5 ชั่วโมง เมื่อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปหากไม่ได้เอาออกเจลลี่จะไม่โปร่งใสและจะมีเมฆมาก

เราแยกกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมด้วย

หลังจากปรุงเนื้อไป 2 ชั่วโมง เทเกลือลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมด หัวหอมและแครอทโดยไม่ต้องหั่น เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่อ

วิธีตรวจสอบน้ำซุป คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากหลังจากวาง yushka ลงบนนิ้วของคุณแล้วหลังจากแข็งตัวแล้วจะไม่กระจาย แต่เกาะนิ้วเข้าด้วยกันแสดงว่าน้ำซุปเนื้อมีความเข้มข้นเพียงพอและคุณสามารถเทอาหารที่เตรียมไว้ได้

เรานำเนื้อวัวออกมา มันควรจะเย็นลงเพื่อไม่ให้ไหม้ หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแตกเป็นเส้นใยอย่างเรียบร้อย

เราหั่นแครอทเป็นวงกลมหรือตามที่คุณต้องการวางไว้ที่ด้านล่างของชามที่จะเทสารละลายใส่ใบผักชีฝรั่งและผักดองสับข้างๆ

เราโยนหัวหอมและกระเทียมออกจากกระทะกรอง yushka ผ่านผ้า ตอนนี้ยังคงเทเนื้อด้วยน้ำซุปใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ พลิกแบบฟอร์มที่มีหน่อไม้ฝรั่งใส่ชามขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมฮอสแรดิช มัสตาร์ดหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ เสร็จแล้ว

การเตรียมเยลลี่รัสเซียสำหรับเทศกาลที่อร่อยผิดปกติ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส

• น่องไก่งวงขนาดใหญ่
• ข้อนิ้วก็อันหนึ่ง (หมู)
• หัวหอมใหญ่และเกลือ.
• ใบกระวานสามใบ
• แครอทสองหัว
• พริกไทยคลาสสิกและออลสไปซ์ - ถั่วห้าหรือหกเม็ด
• ถั่วผักชี - 1⁄2 ช้อนชา
• ข้าวโพดกระป๋องสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ทั้งแบบหวานและไม่หวาน)
• กระเทียมสามกลีบขึ้นไปตามชอบ
• ต้นหอมสำหรับโรยหน้า

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. แช่เนื้อแข้งในน้ำเย็นค้างคืน แล้วขูด ล้าง ตั้งไฟอ่อนๆ เติมน้ำ ปรุงจนนุ่ม

ควรดื่มน้ำในอัตรา 1.5 ลิตรต่อเนื้อติดกระดูก 1 กิโลกรัม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ เนื่องจาก yushka อาจสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล เมื่อมีฟองและไขมันปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาช้อนหรือช้อนที่มีรูออกเป็นระยะๆ

2. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและเนื้อสัตว์ควรอยู่บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เทชุดเครื่องเทศใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก แครอทและเกลือ

3. ไม่นานก่อนปิดเตา เทกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถสับหรือถูผลิตภัณฑ์ได้

4. เราแยกขาที่เย็นแล้วแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เปิดข้าวโพด รินใส่ผลิตภัณฑ์ที่ก้นชามให้สวยงาม

6. เราสับหัวหอมสีเขียวส่งไปที่ข้าวโพดพร้อมกับแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

7. จากนั้นวางไก่งวงกับหมูและเติมน้ำซุปทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน แต่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในที่เย็นซึ่งจะต้องใส่หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

8. พลิกแม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงามเพื่อให้ด้านล่างอยู่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมมะรุม

หมูและเนื้อสันใน

เจลลี่แสนอร่อยและเยลลี่เนื้อใส เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ตามกฎแล้วเจลลี่รุ่นนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชาย

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• ลูกหมูประมาณห้าฟุต (สามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้)
• 700 กรัม เนื้อวัว.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• กระเปาะ.
• แครอท.
• กานพลูแห้ง - 2-3 ตา
• มีรสชาติของกระเทียม พริกไทย ใบกระวานและเกลือ
• สำหรับการตกแต่ง แครนเบอร์รี่ lingonberries หรือลูกเกดแดง - กำมือหนึ่ง

วิธีทำเยลลี่โฮมเมดจากขาหมูและเนื้อวัว

คุณรู้อยู่แล้วว่าจะปรุงเยลลี่ใสแบบโฮมเมดจากขาหมูธรรมดาได้อย่างไรและนานแค่ไหน ตอนนี้เราจะทำอาหารด้วยการเพิ่มเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด - ล้างเนื้อสัตว์ / ผักจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เราจะทำอย่างไรต่อไป.

1. ขูดขา. หากมีสิ่งเจือปนอยู่ให้ใส่ในกระทะที่มีเนื้อวัวเทน้ำลงไปต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่อีกครั้ง
2. ส่งหัวหอมทั้งหมดไปที่เนื้อ, เกลือ, ปรุงเท่าที่ปรุงแบบคลาสสิก
3. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ, กระเทียม, นำหัวหอมออก, จุ่มแครอทลงในกระทะ, ทำอาหารต่อไปอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง แต่ 1.5-2 จะดีกว่า
4. นำเนื้อหมูกับเนื้อวัวออก เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก สับหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ ใส่ในชาม

สับแครอทเป็นวงกลมซึ่งจะเป็นการตกแต่งอาหารอันโอชะของเราวางบนเส้นใยเนื้อ เททุกอย่างด้วยวุ้นวางไว้ในที่เย็นในฤดูหนาวคุณสามารถไปที่ระเบียงในฤดูร้อนในตู้เย็น

ระยะเวลาแช่แข็ง 5-6 ชม. ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารในชาม/รูปแบบ ทางที่ดีควรเอาเยลลี่ออกในที่เย็นตลอดทั้งคืนและในตอนเช้าคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย

วิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจและเรียบง่าย ซึ่งนอกเหนือจากส่วนเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแล้ว เราจะใช้ถั่วลันเตาด้วย

รายการร้านขายของชำ:

• ขา - 2 ชิ้น
• เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 เล็ก
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง (200-250 กรัม)
• แครอทหากต้องการใช้เป็นของตกแต่ง
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• Allspice (ถั่วหลายชนิด), เกลือ, ลอเรล

วิธีปรุงเยลลี่จากขาในหม้อหุงช้า

- แช่เท้าค้างคืนในน้ำเย็น แล้วล้างด้วยเยื่อกระดาษ ใส่ชามเครื่องใช้ในครัวเรือน

- ส่งหัวหอม, ลอเรล, เครื่องเทศที่ปอกเปลือก แต่ไม่ถูกตัดไปยังผลิตภัณฑ์, เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม, ตั้งโหมด "การตุ๋น" และเลือกเวลาการปรุงอาหาร 4.5 ชั่วโมง

- เกลือน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไป หากคุณต้มแครอท (เตรียมแยกต่างหาก) คุณจะต้องหั่นแครอทให้สวยงามและเติมลงในน้ำซุปด้วย

- กระจายเส้นใยเนื้อตามแบบฟอร์ม เท yushka ที่กรองผ่านผ้าโปร่งสองชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่จากหัวหมูอย่างถูกต้อง

ใช่ และส่วนนี้ของหมูใช้ทำเยลลี่เนื้อเข้มข้น

1. หลายคนกังวลว่าจะต้องปรุงเนื้อเยลลี่มากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในสูตรและปริมาณโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้วเยลลี่หมูจะปรุงเป็นเวลาสี่หรือห้าชั่วโมง ไก่ - 3 ชั่วโมงครึ่ง เนื้อวัว - อย่างน้อยสี่ชั่วโมงครึ่ง

2. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ตรวจสอบความสดอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมหลักที่เก่าไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารเสีย แต่ยังนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ - อาหารไม่ย่อย คลื่นไส้ ฯลฯ

3. รากขึ้นฉ่ายที่เติมลงในน้ำซุปจะทำให้เยลลี่มีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ ลงใน yushka - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, เข้ากันได้ดีกับไก่ต้ม, ไก่งวง, เนื้อวัว, เนื้อหมู

4. การผสมผสานของเครื่องเทศที่ยอมรับได้มากที่สุดคือพริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, ต้นมาเจอแรม นอกจากนี้ลูกจันทน์เทศพริกแดงป่นจะช่วยเพิ่มความสนุก

5. เพื่อให้ได้เจลลี่ใส คุณควรนำฟองที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร รวมทั้งกรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งในตอนท้าย

6. เนื้อติดกระดูกต้องปรุงให้สุก เพราะเป็นกระดูกที่มีคุณสมบัติช่วยให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็ว

7. คุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยกับมันฝรั่งต้ม, ขนมปัง, เช่นเดียวกับ adjika, ซอสมะเขือเทศ, มะรุม, มัสตาร์ด

8. คุณสามารถเตรียมขนมเป็นส่วนๆ ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (คุณสามารถนำเสนอในจานนี้หรือคว่ำบนจานรอง) หรือในจานขนาดใหญ่ใบเดียว

9. หลังจากการแข็งตัวแล้ว ชั้นของไขมันจะก่อตัวขึ้นที่ด้านบนของพื้นผิวเสมอ ทางที่ดีควรนำออกก่อนเสิร์ฟ

ดังนั้นทั้งหมดนี้อาจดูเหมือนเป็นงานที่ลำบากมากและคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่อาจหายไปในทันใด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรวมตัวกันและปรุงอาหารรัสเซียชิ้นเอกนี้

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

อาหารรัสเซียตามใจผู้ชื่นชอบด้วยอาหารจานอร่อยหลากหลายที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม อาหารรสเลิศของรัสเซียไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนเท่านั้น

ผลงานชิ้นเอกที่จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่จาก "หีบพื้นบ้าน" ทำให้ประหลาดใจด้วยความอบอุ่นและสีที่จริงใจของประเทศที่งดงาม หนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนคือเจลลี่ - เหลนของน้ำซุปเนื้อ

จานที่มีประวัติมากมาย

อยู่มาวันหนึ่ง พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่ตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยน้ำซุปเนื้อที่หอมและอร่อย เธอหยิบหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำลงไป ใส่เนื้อและกระดูก ใส่หัวหอม แครอท แล้ววางลงบนเตา

อาหารค่ำประสบความสำเร็จ! แต่ในตอนเช้าพนักงานต้อนรับพบว่าซุปแข็ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เธอพอใจเพราะเธอต้องอุ่นเตาอีกครั้งเพื่ออุ่นน้ำซุป นี่คือลักษณะที่ญาติของเจลลี่สมัยใหม่ปรากฏขึ้น - เจลลี่

อาหารที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในตอนแรกมีไว้สำหรับคนยากจนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คนรับใช้กินเยลลี่ที่ศาล มันถูกเตรียมจากของเหลือที่ยังคงอยู่บนโต๊ะหลังอาหารเย็นของขุนนาง

เมื่อแฟชั่นสำหรับทุกอย่างของฝรั่งเศส "ครอบคลุม" รัสเซีย เจลลี่ก็กลายเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงเนื่องจากจานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแห่งความรัก จริงมันถูกเรียกว่ากาแลนไทน์

เราสามารถพูดได้ว่าเจลลี่ในปัจจุบันเป็นการผสมผสานที่มีสีสันของประเพณีการทำอาหารของสองประเทศที่งดงาม - รัสเซียและฝรั่งเศส เวลาผ่านไปกว่า 400 ปี แต่จานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ยังคงเป็น "แขก" ผู้มีเกียรติบนโต๊ะเทศกาล

เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย? ควรกินบ่อยไหม?

แอสปิคละลายในปาก มีคุณสมบัติหลายประการ:

• บูรณะ;
• ชุ่มชื่น;
• โทนิค;
• ผ่อนคลาย;
• ชุบตัว;
• การคืนค่า;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• กระตุ้น;
• ป้องกัน;
• ทำความสะอาด

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องรวมจานที่มีลักษณะคล้ายวุ้นในอาหารประจำวันเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายแรง

แคลอรี่งู

งูพิษไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก แน่นอนว่าค่าพลังงานขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 80–400 กิโลแคลอรี

วุ้นขาหมู - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณต้องการทำเจลลี่จริง ๆ หรือไม่? ไม่ เราไม่ได้พูดถึงสารบางอย่างที่คลุมเครือ เช่น สารที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในชื่อเดียวกัน

สูตรเยลลี่ที่นำเสนอมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และมีรายละเอียดมากที่สุดช่วยให้คุณได้รับเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมในอาหารรัสเซียที่ดีที่สุด

การทำเยลลี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นต้องใช้ความอดทนและทัศนคติที่เอาใจใส่ เพื่อให้อร่อยและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกันควรคำนึงถึงข้อกำหนดหลายประการ

• ควรซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคุณภาพสดเท่านั้น
• หน่อไม้ฝรั่งควรอ่อนลงดังนั้นมันจะปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมงโดยให้ความร้อนน้อยที่สุด
• ต้องวางส่วนประกอบเนื้อสัตว์ของอาหารตามลำดับที่แน่นอน

เวลาทำอาหาร: 10 ชม. 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น่องไก่และน่อง: 4 อย่าง
• ขา น่อง (หมู): 2 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดใหญ่: 1 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด: 5-6 ก้าน
• พริกไทยดำ (ถั่ว): 15 ชิ้น
• ลอเรล: 3-4 ชิ้น
• เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

การเปลี่ยนแปลงของเนื้อไก่

ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไก่น้ำหนัก 2-3 กก. - 1 ชิ้น;
• ตีนไก่ - 8-10 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• ลอเรลหอม - 5-6 ชิ้น;
• พริกเผ็ด - 5-8 ถั่ว
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารรสเลิศคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีหยิก - 5 ก้าน

การสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1- การเตรียมส่วนผสม:

1. ล้างซากใต้น้ำไหล
2. ลอกหนังไก่ออก.
3. ทำความสะอาดอุ้งเท้า: ลอกผิวหนังแข็งและกรงเล็บออก
4. ตัดซากไก่ออกเป็นสี่ส่วน
5. ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และกระเทียม
6. ล้างผักใต้น้ำไหล
7. ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
8. ล้างผักชีและเด็ดใบออก

ขั้นตอนที่ 2- การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อและขาลงในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมซากไก่และขาไก่ด้วยน้ำ
3. เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง
4. นำโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรู
5. ต้มน้ำซุปหอมๆ 6-8 ชม.
6. เมื่อแกะเนื้อออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
7. หลังจาก 30 นาที นำเนื้อไก่และขาไก่ออกจากกระทะ
8. ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และเกลือลงในเนื้อเยลลี่
9. ผัดส่วนผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3- รูปร่างจาน

1. กรองน้ำซุปโดยใช้กระชอน
2. แยกส่วนเนื้อ: เอากระดูกออกและฉีกเป็นเส้นใยอย่างประณีต
3. ใส่ไก่ลงในชามลึก
4. วางวงไข่และใบผักชีลงบนเนื้อ
5. เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
6. ลิ้มรสศิลปะการทำอาหารหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถตัดแครอทออกจากรูปทรงต่างๆ - หัวใจ, ดาว, สี่เหลี่ยมและหยิกสามารถทำจากขนหัวหอมซึ่งจะตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

งูพิษไก่นั้นสมบูรณ์แบบในการคู่กับมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวหรือพืชชนิดหนึ่ง

ใช้กับเนื้อได้ไหมครับ ใช่!

ในการเตรียมเจลลี่คุณต้องเตรียม:

• ขาเนื้อ - 2 กก.
• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
• เนื้อหาง - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 หัว;
• สต็อกลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยหอม - 8-10 ถั่ว
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างจานชั้นสูงคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งหยิก - 5-10 สาขา;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น

เพื่อปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวและแขกด้วยเยลลี่ที่น่าทึ่งคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทำงานเป็นขั้นตอน

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

1. ล้างหาง ซี่โครง เนื้อ และน่องไก่ใต้น้ำไหล
2. ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในอ่างเติมน้ำปิดฝาภาชนะแล้วไปทำงานอื่น
3. เมื่อเนื้อ "แช่" (3-5 ชั่วโมง) ให้นำซี่โครง, หาง, น่อง, เนื้อออกจากกระดูกเชิงกรานแล้วล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหล
4. แยกชิ้นส่วนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ตัดเนื้อ, หาง, ซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดขาด้วยเลื่อยอย่างระมัดระวัง
5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท
6. สับกระเทียมที่มีกลิ่นหอม
7. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นเป็นวง
8. ล้างผักชีฝรั่ง (หากต้องการให้แยกออกเป็นใบ ๆ )

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา
3. เมื่อของเหลวเดือดให้นำโฟมออกและลดความร้อน
4. ต้มน้ำซุปประมาณ 5-7 ชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก ให้ใส่หอมหัวใหญ่และแครอท
6. นำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกหลังจากผ่านไป 30 นาที
7. ใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวานลงในเยลลี่
8. นำหม้อออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาที

รูปแบบจาน:

1. ใส่เนื้อลงในชามลึก
2. ใส่วงไข่และใบผักชีฝรั่ง (กิ่ง) ลงบนเนื้อ
3. เทน้ำซุปอุ่น ๆ ลงบนส่วนผสม
4. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลง ใส่จานในตู้เย็น
5. ลิ้มรสอาหารหลังจาก 12 ชั่วโมง

หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วลันเตา จานนี้เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดร้อน ฮอสแรดิชหอมๆ และเทเคมาลีรสเผ็ด

อีกเวอร์ชั่นของบีฟเจลลี่ในวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารจานขุนนาง

ในการเตรียมอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารคุณควรตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขาหมูน้ำหนัก 1.5–2 กก. - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมฤดูหนาว - 1 หัว
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
• กานพลูหอม - 1-2 ดวง;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหยิก - 5-6 สาขา;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน

การทำอาหารราคาประหยัด แต่เนื้อเยลลี่อร่อยมากประกอบด้วยสามขั้นตอน

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

1. ล้างขาหมูด้วยน้ำเย็น
2. ใส่ข้อนิ้วลงในกระทะเติมน้ำปิดฝาแล้วทำงานอื่นต่อไป
3. เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ "แช่" (8-10 ชั่วโมง) ให้นำออกจากภาชนะแล้วล้างให้สะอาด
4. ลบจุดด่างดำออกจากก้านด้วยมีด
5. เลื่อยขาโดยใช้เลื่อยตัดโลหะ.
6. ปอกเปลือกและล้างผัก
7. ต้มไข่ไก่ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวง
8. ล้างผักของคุณ
9. แยกพาร์สลีย์ออกเป็นใบๆ (ถ้าต้องการไม่ต้องใส่ก็ได้)
10. สับกระเทียม

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

1. ใส่ขาลงในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำ
2. วางกระทะหรือหม้อบนเตาแล้วปิดฝา
3. เมื่อน้ำซุปในอนาคตเดือด ให้เอาโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรูแล้วลดความร้อนลง
4. เคี่ยววุ้นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อและไขมันหลุดออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
6. ถอดขาออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
7. ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูลงในเยลลี่
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวเนื้องูอีกครึ่งชั่วโมง
10. นำภาชนะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

1. กรองหน่อไม้ฝรั่งที่มีกลิ่นหอมผ่านกระชอน
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ
3. วางหมูที่ก้นจาน
4. วางวงไข่ ขนหัวหอม และผักชีฝรั่งลงบนเนื้อ
5. เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
6. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลง ใส่จานในตู้เย็น
7. ลิ้มรสอาหารหลังจาก 12 ชั่วโมง

เจลลี่กลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว มะรุม และมัสตาร์ด

เจลลี่จากหัว - วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหมู - ½ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 หัว;
• กานพลูเผ็ด - 2-3 ดาว
• ใบกระวานหอม - 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7-10 เม็ด;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• ไก่หรือไข่แปรรูป - 6-8 ชิ้น;
• เขียวขจี

ในการปรุงอาหาร "เย็น" ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งคุณควร "แบ่ง" งานออกเป็นสามขั้นตอน:

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

1. ล้างหัวหมูให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. วางหัวหมูลงในกะละมัง เติมน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน
3. นำหัวออกในตอนเช้าแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
4. ใช้แปรงที่มีขนหยาบและทาให้ทั่วผิว
5. เลื่อยหัวด้วยเลื่อยตัดโลหะออกเป็น 4 ท่อน
6. ล้างและล้างผัก
7. สับกระเทียม
8. ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
9. ล้างผักใบเขียวแล้วแยกเป็นใบ

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

1. ใส่หัวเลื่อยหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน
4. เคี่ยวน้ำซุปเนื้อเข้มข้น - 5-6 ชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก ใส่แครอท กระเทียม หัวหอม พริกไทย กานพลู ใบกระวาน เกลือ
6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. นำกระทะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

1. กรองน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมผ่านกระชอน
2. แบ่งหมูในจาน
3. ใส่แหวนไข่และผักใบเขียวลงบนเนื้อ
4. เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
5. เมื่อเจลลี่เนื้อจากหัวเย็นลงให้ใส่จานในตู้เย็น

หากต้องการดอกไม้สามารถสร้างขึ้นจากไข่และหญ้าจากพืชพรรณ เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดร้อน, มะรุมหอม, ซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดหรือ adjika เผ็ด รับประกันความสุขของครอบครัวและแขก

สูตรสำหรับหม้อหุงช้า - รวดเร็วและอร่อยมาก

ในการปรุงอาหาร "เย็น" แสนอร่อยในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:

• แฮมไก่ - 1 ชิ้น;
• ขาเนื้อ - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งสับ - ½ช้อนชา
• กานพลูหอม - 2 ดาว
• ใบกระวาน zapashny - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียมเจียว - 5-10 กลีบ
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยหอม - 5-7 ถั่ว
• น้ำ - 4.5 ลิตร

ในการตกแต่งจานคุณสามารถตุนผักใบเขียวได้

การทำเยลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในหม้อหุงช้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

การตระเตรียมวัตถุดิบ:

1. ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดใส่ในกระทะปิดฝาแล้วรอ 4-6 ชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำแล้วล้างอีกครั้ง
3. หั่นสันในหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปอกเปลือกผัก

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

1. ใส่เนื้อลงในชาม
2. ใส่ผักและเครื่องเทศลงบนเนื้อสัตว์
3. เทน้ำเย็นลงบนส่วนผสม
4. ใส่ชามลงในหม้อหุงช้า ปิดฝา เลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา - 6 ชั่วโมง
5. นำชามออกจาก multicooker

รูปแบบจาน:

1. นำเนื้อออกและกรองน้ำซุป
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ
3. แบ่งจานเนื้อระหว่างจาน
4. เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
5. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลง ใส่จานในตู้เย็น
6. ลิ้มรส "เย็น" หลังจาก 12 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร เสิร์ฟ "เย็น" ในคู่กับสมุนไพรและเห็ด

เจลาตินเป็น! ตัวเลือกการรับประทานอาหาร

ในการเตรียมอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งมีไขมันและแคลอรี่ต่ำคุณควรใส่ใจกับไก่งวงหรืออกไก่และเจลาติน

• อกไก่ - 3-4 ชิ้น;
• เนื้อไก่งวง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 2 ดาว
• ใบกระวาน zapashny - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียมเจียว - 5-7 กลีบ;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยหอม - 5-7 ถั่ว
• น้ำ - 5-7 ลิตร
• เจลาติน - ต่อลิตรของน้ำซุป - 50 กรัม

ในการตกแต่งจานคุณสามารถใช้ผักใบเขียว

ในการปรุงอาหาร "เย็น" ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งคุณควรแบ่งงานออกเป็นสามขั้นตอน:

การเตรียมส่วนผสม:

1. ล้างอกไก่และไก่งวงใต้น้ำไหล
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างและล้างผัก
4. สับกระเทียมให้ละเอียด

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น:

1. ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ
2. ปิดฝาหม้อและวางบนเตา
3. เมื่อวุ้นในอนาคตเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน
4. ต้มเนื้อเยลลี่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. เพิ่มผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
7. นำภาชนะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

1. กรองวุ้นหอมโดยใช้ตะแกรง
2. เมื่อน้ำซุปเย็นลงถึง 40°C ใส่เจลาติน คนและกรองอีกครั้ง
3. สับเนื้อและจัดใส่จาน
4. เทน้ำสต็อกลงบนส่วนผสม
5. เมื่อวุ้นเจลาตินเนื้อเย็นลงให้ใส่จานในตู้เย็น
6. ลิ้มรสงูพิษหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

หากต้องการให้ตกแต่งจานมงกุฎด้วยกรีนฟินช์ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมะนาว

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ที่ใสและอร่อย - เคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

Kholodets เป็นอาหารที่เหมาะกับเมนูเทศกาล! เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุด - โปร่งใส เชฟชื่อดังแนะนำ:

• ใช้เนื้อสดติดกระดูก
• แช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนเตรียมน้ำซุป

เตรียมอาหารเย็น. ตั้งเครื่องเทศและผักไว้ก่อน คุณจะต้องใช้ในภายหลัง แช่ขาและหูในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นของสุกร นอกจากนี้ น้ำไม่ควรเป็นน้ำแข็ง ปล่อยให้อุ่นหรืออยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงค่อยทำความสะอาดคราบสกปรกออกในภายหลัง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำความสะอาดขาและหูของสิ่งสกปรกและเขม่าด้วยมีดที่คม ตัดเล็บของคุณด้วยขวาน ล้างหูอย่างระมัดระวังในการพับ ทุกอย่างต้องสะอาดหมดจด ล้างไก่, เอาไขมันและตูดส่วนเกิน, เครื่องใน, ขนที่เหลือออก ใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก

เทน้ำเย็นที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ควรปิดเนื้อด้วย 2 นิ้ว ปิดฝาหม้อที่ไม่แน่นเกินไปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง มองเข้าไปในกระทะเป็นระยะ ถ้าเกิดฟอง ให้เอาออก

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อ ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกแล้ว เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป ปรุงเยลลี่ต่อไป

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง เจลลี่ก็เกือบจะพร้อมแล้ว นำแครอท ใบกระวาน และหัวหอมออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะไม่จำเป็น บางครั้งฉันหั่นแครอทเล็กๆ ลงในน้ำซุปเพื่อความสวยงาม แต่ก็ไม่จำเป็น ให้ความเย็นคลายลง

นำเนื้อทั้งหมดออกจากเยลลี่อย่างระมัดระวัง เย็นเพื่อให้คุณสามารถถือด้วยมือที่สะอาด แยกเนื้อออกจากกระดูก จัดเนื้อทั้งหมดใส่แจกัน จานลึก ภาชนะ ฉันมักจะใส่เกินครึ่งจานเล็กน้อยเพราะยังมีน้ำซุปอยู่

ส่วนผสมสำหรับสูตรเย็น

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำเยลลี่จากขาหมู:
• ขาหมูกีบ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• กระเทียม - 5-6 ฟัน;
• พริกไทยดำ - 5-6 เม็ด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมง + 6 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟขึ้นอยู่กับขนาดของจาน

วิธีทำเยลลี่จากขาหมู

ควรแช่ขาหมูในน้ำเย็นก่อนปรุง หนึ่งหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นเราก็ใช้มีดคม ๆ แล้วขูดผิวหนังชั้นบนสุดออก ยิ่งคุณล้างขาหมูให้สะอาดมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ล้างเนื้ออีกครั้ง หั่นเป็น 2-3 ส่วน เราใช้หม้อขนาดใหญ่ (7-10 ลิตร) ใส่ส่วนที่เตรียมไว้ของขาแล้วเติมน้ำให้เต็ม 6-8 เซนติเมตรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ

ในขั้นตอนการต้มโฟมจะสะสมบนพื้นผิวของน้ำซุป - จะต้องรวบรวม อย่าเพิ่งวอกแวก น้ำจะเดือดโดยไม่คาดคิดและหากมีฟองในกระทะเมื่อถึงเวลานั้น น้ำจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นสะเก็ดที่ไม่น่ารับประทาน

ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป อย่างไรก็ตามหัวหอมไม่สามารถปอกเปลือกได้ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาด - จากนั้นแกลบจะทำให้น้ำซุปมีสีทองที่สวยงาม

ปรุงอาหารต่ออีก 4-5 ชั่วโมง ตรวจสอบโฟมเป็นระยะและนำออกหากจำเป็น

ความพร้อมของเจลลี่จากขาหมูนั้นพิจารณาจากระดับการปรุงของเนื้อสัตว์ (ควรนุ่มมากและแตกเป็นเส้นใย) นอกจากนี้ยังมีความลับอีกประการหนึ่ง: หยดน้ำซุปถูระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จากนั้นบีบให้พยายามเปิดอย่างช้าๆ: น้ำซุปในเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วควรเหนียวนิ้วจะราวกับว่า ติดกาวเข้าด้วยกัน

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 ชั่วโมง ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงต่ออีก 30 นาที ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มน้ำซุปเนื้อ ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง

เรานำเนื้อออกมารอให้เย็นถึงอุณหภูมิที่สบายหลังจากนั้นเราก็เอามันออกจากกระดูกแยกมันออกจากผิวหนังหากต้องการให้เอากระดูกอ่อนและไขมันส่วนเกินออก

เนื้อถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนจานหรือแบบแบ่งส่วน

เราต้องกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง: ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนที่เหลือของกระดูกถั่วลันเตาและตะกอนในเยลลี่!

หากต้องการให้เพิ่มแครอทและผักใบเขียวสับอย่างสวยงามในแต่ละจาน

เทลงในน้ำซุป

เราใส่ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

เคล็ดลับการทำหมูยอและเนื้อสัตว์อื่นๆ

หากเลือกไม้ตีกลองไม่สำเร็จ และเยลลี่เสี่ยงต่อการเหลือเนื้อธรรมดาในน้ำซุปเย็น ให้หันไปใช้เจลาตินช่วย: ส่วนผสมลับเพียงหนึ่งช้อนชาสามารถช่วยอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณจากความล้มเหลวที่น่าละอาย

ผักชีฝรั่งไม่กี่ต้นจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษ - ละเอียดอ่อนกลมกลืนและเหมาะสมมาก อย่าละเลยคำแนะนำ ลองครั้งเดียว - และอย่าหยุด นอกจากขึ้นฉ่ายแล้วให้ลองใส่ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป - ผลลัพธ์จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและสร้างสรรค์

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเจลลี่จากขาหมูด้วยอาหารที่แปลกใหม่และดั้งเดิมคือเครื่องเทศ นอกจากเครื่องเทศและใบกระวานแบบดั้งเดิมแล้ว ให้ลองใส่อบเชยลงไปด้วย ฟังดูไม่คาดฝัน แต่ความเสี่ยงในเรื่องนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล นอกจากนี้กานพลู ต้นมาเจอแรม พริกขี้หนู ลูกจันทน์เทศ “ให้เสียง” ได้ดีในงูสวัด

เพื่อให้จานเสร็จไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง "ฉลาด" เมื่อเทน้ำซุปคุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักที่แกะสลักอย่างสวยงาม (แครอทสดใสดูรื่นเริงโดยเฉพาะ) วงกลมไข่ (โฮมเมดแน่นอน - พร้อมไข่แดงสีส้มสดใส) พืชสีเขียว องค์ประกอบ

เมื่อปรุงเยลลี่หมูคุณควรคาดหวังว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันสีขาว บางคนไม่สนใจและชอบด้วยซ้ำ บางคนมองในแง่ลบอย่างมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ สำหรับผู้กินประเภทที่สอง ขอแนะนำว่าเมื่อปรุงน้ำซุปให้เอาไขมันออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเอาไขมันออกจากเยลลี่ที่แช่แข็งไว้แล้วอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ โดยพยายามไม่ให้ชั้นเจลของน้ำซุปเสียหาย

หากคุณชอบส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเยลลี่ คุณควรใส่เนื้อชิ้นหนึ่งลงในกระทะพร้อมกับไม้ตีกลอง แน่นอนว่ามันจะไม่ให้คุณสมบัติเป็นเจล แต่จะ "ดู" ดีมากในจานสำเร็จรูป .

Kholodets เป็นวิธีที่ดีในการกำจัดไก่เก่าซึ่งไม่สามารถเคี้ยวได้ด้วยตัวเลือกการทำอาหารทั่วไป: ระยะเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานทำให้เนื้อนุ่มและละลายในปากของคุณ

การเสิร์ฟเยลลี่แบบคลาสสิกคือมะรุม ลองเพิ่มมัสตาร์ด - คุณอาจชอบตัวเลือกนี้มากกว่า ซอสมะเขือเทศ? อัดจิกา? อย่ากลัวที่จะทดลองในการทดลองดังกล่าวเกิดสูตรใหม่ขึ้น

แอสปิคสามารถเทลงในรูปแบบแบ่งส่วนเสิร์ฟจานอาหารที่คุ้นเคยแต่ละจานในรูปแบบที่ผิดปกติ - หัวใจดอกไม้และแม้แต่รูปสามเหลี่ยมวงกลม

ขาลูกวัวเยลลี่

สูตรส่วนผสม

• ขาลูกวัว - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ขาลูกวัวที่เตรียมไว้ (ล้าง, ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น) เทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะกำจัดไขมันออกเป็นระยะ

ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เกลือและโรยพริกไทยดำเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็แยกส่วนเนื้อ กรองน้ำซุป แล้วเททุกอย่างลงในจาน

บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในชามแต่ละใบ
หากต้องการเนื้อสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

จากประวัติของเยลลี่

น่าแปลกใจที่สิ่งที่เราคุ้นเคยกับการวางบนโต๊ะเทศกาลและพิจารณาว่าเป็นอาหารรัสเซียในยุคแรก ๆ นั้นไม่ใช่เลย บ้านเกิดของเนื้อเยลลี่คือฝรั่งเศสและมาถึงเราในช่วงที่ชาวรัสเซียกระตือรือร้นในทุกสิ่งที่เป็นภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับแฟชั่นสำหรับภาษาและวรรณกรรมเสื้อผ้าและมารยาทแฟชั่นสำหรับการทำอาหารปรากฏในวัฒนธรรมของซาร์รัสเซีย

ตอนนั้นเองที่จานน้ำซุปเจลแช่แข็งพร้อมชิ้นเนื้อและผักมาวางบนโต๊ะของเรา เมื่อครอบครองแล้วก็ไม่สูญเสียความนิยมและเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ปีใหม่และคริสต์มาสอีสเตอร์และวันหยุดของครอบครัวไม่สามารถทำได้หากไม่มีเยลลี่แสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เยลลี่จากขาหมู

เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ เยลลี่รุ่นก่อนปรากฏขึ้นจากความผิดพลาดและความเข้าใจผิดที่น่าเสียดาย พวกเขาบอกว่านานมาแล้วในฝรั่งเศสคนเลี้ยงแกะและชาวนาเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลานาน - พวกเขาอิดโรยด้วยไฟที่ช้าโดยไม่ถูกรบกวนจากกระบวนการทำอาหารทำสิ่งที่สำคัญกว่า - วัวควาย, การทำฟาร์ม, การทำสวน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่น่ารับประทานและอร่อย อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่งคือ เมื่อเย็นลง น้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่ที่ค่อนข้างหนาแน่น ซึ่งต้องอุ่นซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อเสิร์ฟ โต๊ะ. เมื่อเวลาผ่านไป ชาวฝรั่งเศสตัดสินใจใช้คุณสมบัตินี้เป็นข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานใหม่: เพิ่มผักและเครื่องเทศและเนื้ออร่อยชิ้นหนึ่งลงในน้ำซุป พวกเขาปรุงน้ำซุปเดียวกันซึ่งได้รับอนุญาตให้แข็งตัวได้ดี กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เรียกว่า "กาลานทีน" - "เยลลี่" ในภาษาฝรั่งเศส