วิธีปรุง pilaf ให้อร่อยและร่วน วิธีทำ pilaf ร่วน: เคล็ดลับที่มีประโยชน์พร้อมสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf กับหมู

ข้าว

นี่เป็นอุปสรรค์หลักของพ่อครัวทุกคนที่เคยเตรียม pilaf อย่างไรก็ตาม เกือบทุกคนเห็นพ้องกันว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวเดฟซิรา เช่นเดียวกับพันธุ์อุซเบกและทาจิกอื่น ๆ

คุณสามารถลองทำพิลาฟร่วมกับข้าวประเภทอื่นๆ ได้ แต่ไม่ควรมีแป้งมากเกินไป และไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างข้าวให้สะอาดก่อนเติม (จนกว่าน้ำจะใส) วิธีนี้จะชะล้างฝุ่นแป้งและป้องกันไม่ให้พิลาฟติดกัน เชฟยังแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ข้าวสาลี ถั่วชิกพี ข้าวโพด และถั่วเขียวแทนในพิลาฟได้ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

เนื้อ

ประเพณีใช้เนื้อแกะสำหรับ pilaf แต่เนื้อวัวก็เหมาะสำหรับเช่นกัน คุณยังสามารถใช้หมูได้แม้ว่าพ่อครัวชาวมุสลิมไม่น่าจะให้อภัยคุณในเรื่องนี้ ตัวเลือกกับไก่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ก็มีเพียงเล็กน้อยที่เหมือนกันกับ pilaf อุซเบกแบบคลาสสิก

ควรเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่โตเต็มวัย: ให้รสชาติเข้มข้นที่จำเป็น

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ประมาณ 5 × 5 ซม. หรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย คุณสามารถทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และไม่แบ่งส่วนแล้วสับก่อนเสิร์ฟ เชื่อกันว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไร เนื้อที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ผัก

พิลาฟมีผักหลักอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมและแครอท สามารถใช้หัวหอมได้ แครอทนั้นยากกว่า: ในเอเชียกลาง pilaf มักจะเตรียมด้วยแครอทสีเหลือง แต่หากไม่มีแครอทสีส้มธรรมดาก็จะทำ

กฎหลักคือไม่ต้องตื้น หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือครึ่งวง แครอทเป็นก้อนขนาดใหญ่หนาประมาณ 5 มม. หากคุณสับผักและเนื้อสัตว์อย่างละเอียด คุณจะไม่ได้พิลาฟอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก

น้ำมัน

ในการเตรียมพิลาฟ จะใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือน้ำมันหมูจากสัตว์ (มันหาง) หรือทั้งสองชนิดร่วมกัน ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ไม่จำเป็นต้องละเลย: pilaf เป็นอาหารที่มีไขมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าว 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำมันประมาณ 200–250 มิลลิลิตร

เครื่องเทศ

มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทดลองที่นี่ แต่ถึงกระนั้นเราก็สามารถแยกแยะเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมได้ไม่มากก็น้อย:

• กระเทียม (ปอกเปลือกเล็กน้อยแล้วใส่ทั้งหัว);
• พริกแดงร้อน (ใส่ทั้งฝัก);
• ยี่หร่า;
• บาร์เบอร์รี่;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น

คุณยังสามารถเติมไธม์ ผักชี ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในพิลาฟได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่นๆ

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว pilaf มักจะเติมถั่วชิกพีแช่ไว้ก่อนและผลไม้แห้งด้วย

อาหารจานไหนให้เลือก

หม้อน้ำ หม้อน้ำ และหม้อน้ำอีกครั้ง ด้วยกำแพงหนา. ในนั้นเนื้อไม่ติดและข้าวก็สุกสม่ำเสมอและยังคงร่วน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อเหล็กหล่อ (โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงพิลาฟบนไฟ) แต่หม้ออะลูมิเนียมก็ใช้ได้เช่นกัน

หม้อเป็ดสามารถทดแทนหม้อขนาดใหญ่ได้ดี แต่กระทะ กระทะทรงลึก กระทะจีน และอุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ ไม่ว่าคุณจะต้องการมันมากแค่ไหนก็ตาม

หลักการพื้นฐานของ pilaf คือ: ขั้นแรกเตรียม zirvak (นี่คือเนื้อสัตว์และผักทอดในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศและน้ำซุป) จากนั้นจึงเทข้าวลงไปด้านบน

สัดส่วนมาตรฐานของพิลาฟคือข้าว เนื้อ และแครอทในปริมาณเท่ากัน ปริมาณหัวหอมอาจแตกต่างกันไป แต่ต้องมีอย่างน้อย 1-2 หัว เช่นเดียวกับกระเทียม

ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ควรอุ่นให้ดีเพื่อว่าส่วนผสมจะได้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในภายหลัง

จากนั้นให้ผัดหัวหอมหรือเนื้อ หากคุณกำลังเตรียม pilaf ด้วยหัวหอมจำนวนมาก คุณสามารถทอดเนื้อก่อนได้ ค่อยๆ วางมันลงในหม้อต้มเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง และอย่าพลิกกลับทันที ไม่เช่นนั้นน้ำอาจจะเริ่มไหลออกมา

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้สีข้าว

Tveda.ru

เมื่อเนื้อและหัวหอมผัดแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม

จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำร้อน ควรครอบคลุมเนื้อประมาณ 1-2 ซม. จากนั้นจึงเติมกระเทียม พริกแดง เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ เกลือทุกอย่างตามชอบ (หรือเติมเกลือมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย ข้าวจะดูดซับไว้) และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนเนื้อนิ่ม

หลังจากเตรียม zirvak แล้ว ก็ใส่ข้าวลงไป ควรใช้ช้อนมีรูเพื่อกระจายข้าวให้ทั่วถึง คุณสามารถปรุงรสด้วยยี่หร่าสองสามหยิบมือเพื่อเพิ่มรสชาติ

1. ข้าวจมอยู่ในน้ำซุป (หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนมากขึ้นโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้คลุมจานไว้เล็กน้อย) และเคี่ยวจนน้ำซึมหมด (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นไฟก็ดับลง (หาก pilaf กำลังสุกบนไฟเมื่อถึงจุดนี้ฟืนก็ควรจะคุกรุ่นอยู่) หม้อปิดฝาและข้าวถูกนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. หลังจากเติมข้าวแล้ว หม้อต้มจะปิดทันทีโดยมีฝาปิดและเคี่ยวเนื้อหาในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด และต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยไม่ใช้ไฟ

เมื่อความร้อนดับลง ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมฝาไว้ เพราะจะช่วยดูดซับไอน้ำและป้องกันไม่ให้เข้าไปในจาน

กระเทียมและพริกไทยจะถูกลบออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้ว หากใช้เนื้อชิ้นใหญ่ในการปรุงอาหาร ให้นำออก หั่นแล้ววางลงบนพิลาฟที่ผสมไว้ หากคุณใช้ชิ้นเล็กๆ คุณสามารถผสมพิลาฟกับพวกมันได้

Pilaf มักเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และโรยด้วยหัวกระเทียม จานนี้รับประทานคู่กับผักสดได้ดีที่สุด

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำอาหาร pilaf หรือไม่? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

เราผสมข้าวกับสิ่งที่เราทำ pilaf แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง แต่แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่า pilaf จะอร่อยจริงๆถ้ามันร่วน

เมื่อถึงเวลานั้น pilaf จะเป็น pilaf ไม่ใช่โจ๊กข้าวปรุงรสด้วยผักและเครื่องเทศ วิธีการเตรียม pilaf ร่วน? ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ

สิ่งที่ต้องทำ pilaf จาก?

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพิลาฟแบบดั้งเดิมคือเนื้อ ข้าว หัวหอม และแครอท คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นในการทอดเนื้อสัตว์และผัก ชาวอุซเบกและพวกเขาเป็นผู้สร้าง pilaf เนื้อสัตว์และผักที่ปรุงมากเกินไปโดยเฉพาะในเนื้อแกะ แต่ไขมันแกะมีกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันตามปกติของเราได้

เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียม pilaf แบบดั้งเดิม ได้แก่ เครื่องปรุงรส khmeli-suneli, barberry, พริกไทยป่น, กระเทียมและเกลือ

ข้าวที่คุณมีในครัวก็เหมาะสำหรับเตรียมพิลาฟ แต่ถ้าข้าวหมดก็ควรซื้อข้าวดูรัมนึ่งดีกว่า ข้าวชนิดนี้ดูดซับน้ำซุปได้ดีจึงกลายเป็นร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

สูตรการทำ pilaf ร่วน

ก่อนอื่นเราเตรียมฐานสำหรับ pilaf จากเนื้อแครอทและหัวหอม

• ใช้แครอทครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสับให้เร็วขึ้นให้ใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีขนาดใหญ่แล้วสับแครอทด้วย ไม่ควรขูดแครอทให้ละเอียดเพราะควรคงรูปร่างไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• เพิ่มน้ำมันพืชหรือไขมันลงในกระทะหรือกระทะย่างที่มีผนังหนา ปริมาณของมันควรจะเพียงพอ อย่าทิ้ง pilaf ไม่ควรแห้ง จากนั้นใส่เนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในขั้นตอนการเตรียม pilaf นี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกระทะเลยเนื่องจากเนื้อที่ถูกเผาจะทำให้ pilaf มีรสขมและมีกลิ่นหอมไม่อร่อยมาก
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมลงไป ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้ใส่แครอทลงไป เมื่อแครอทเริ่มเดินกะเผลก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แตกเมื่อกวน
• เราทำการเตรียมฐาน pilaf โดยเติมเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มส่วนผสม Khmeli-Suneli คุณสามารถเพิ่ม Barberry และกระเทียมก็ได้ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยป่นเล็กน้อยลงใน pilaf จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดสับละเอียด

• หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยให้ห่างจากระดับ 1 เซนติเมตร ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ถึงเวลาเติมข้าวแล้ว

เคล็ดลับการทำข้าวฟู

• ข้าวอะไรก็ได้ที่ร่วนได้ แค่ข้าวสวยก็ซึมซับน้ำซุปได้ดีขึ้น

• อย่าลืมซาวข้าวในน้ำสะอาดถึง 8 ครั้ง

• จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป ซึ่งสามารถทำได้ก่อนเตรียมฐานพิลาฟเพื่อให้ข้าวมีเวลาดูดซับน้ำ

• วางข้าวลงในกระทะโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

• ตอนนี้จำไว้ว่าเพื่อเตรียมข้าวร่วนและดังนั้น pilaf ร่วนจึงไม่ควรต้มข้าวในน้ำ แต่ควรนึ่ง

• ในการทำเช่นนี้ ให้ลดความร้อนลงใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเกลี่ยข้าวเป็นกอง ใช้แท่งไม้เจาะรูหลายๆ รูบนสไลด์เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นได้ง่ายขึ้น และปิดกระทะด้วยฝาปิดให้แน่น

• เมื่อข้าวสุกเต็มที่แล้ว ให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝาออก ทิ้ง pilaf ตามที่พวกเขาพูดว่า "เสร็จ" ไว้เป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถจัดโต๊ะหรือเตรียมหัวหอมสดหมักในน้ำส้มสายชู ซึ่งเข้ากันได้ดีกับพิลาฟ

เมื่อยกฝาขึ้นจะมองเห็นพิลาฟที่ร่วนจริงๆ หัวหอมไม่ควรโดดเด่นจากจานโดยรวม แต่ควรสังเกตแครอทในทางตรงกันข้าม ตอนนี้เนื้อชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้แล้ว ตัดมันถ้าคุณต้องการหรือคุณไม่จำเป็นต้อง ท้ายที่สุดมันเป็นชิ้นใหญ่ที่ทำให้ปากของคุณมีความสุข แต่ที่สำคัญต้องหุงข้าวให้ฟู ควรได้สีทองกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม pilaf ที่ร่วนแล้ว หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้านวันนี้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอุซเบกซึ่งหยั่งรากลึกในหมู่พวกเรา

แม่บ้านที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์ใด ๆ ในการเตรียม pilaf มักจะจบลงด้วยโจ๊กที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียว ๆ ทั้งหมด แต่ไม่ใช่อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะใช้ข้าวหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์ต่างกัน และพยายามทำตามคำแนะนำของเพื่อนๆ บ่อยครั้งผลลัพธ์ของการกระทำดังกล่าวถือเป็นหายนะซึ่งทำให้คุณยอมแพ้

วิธีการปรุง pilaf ร่วนอย่างถูกต้อง? คุณควรใช้สูตรอะไร? เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกจาน

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง? เป็นการยากที่จะบรรลุผลตามที่คาดหวังโดยใช้กระทะใบแรกที่มีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณควรใช้หม้อต้มเหล็กหล่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางอันหลังไว้บนเตา แต่วางไว้บนไฟแบบเปิด หากไม่สามารถปรุงอาหารในพื้นที่เปิดโล่งได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคืออาหารสอดคล้องกับหลักการ ไม่เพียงแต่หม้อต้มเท่านั้นที่เหมาะกับที่นี่ แต่ยังมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อเป็ดทรงลึกอีกด้วย

ตัวอย่างคอนเทนเนอร์ข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายในและการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf ที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นก้อน เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เลือกเนื้อไหนดีกว่ากัน?

วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้ใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสังเกตมากมายที่อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะได้รสชาติคลาสสิกและเผ็ดควรเลือกเนื้อแกะเป็นหลัก

ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากไหล่หรือหน้าอก เนื้อต้นขาก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มซี่โครงเนื้อได้ ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นปัญหา การเคี่ยวเนื้อบนไฟจะทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างแน่นอน

วิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf อย่างถูกต้อง?

ปัจจุบันมีตัวเลือกข้าวที่น่าประทับใจมากมายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกและทาจิกแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึงธัญพืชประเภทอลังกา, เดฟซิรา, ออชปาร์ และเคนจา วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือข้าวเม็กซิกัน อารบิก อิตาเลียน

เมื่อเลือกฐานในการเตรียม pilaf ปัจจัยกำหนดควรเป็นไปตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ ควรใช้พันธุ์เนื้อยาว เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณแป้งอยู่ในระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ก่อน ขอแนะนำให้ล้างเมล็ดพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ว่าสามารถกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างผลิตภัณฑ์ได้ ส่งผลให้ความเสี่ยงที่ธัญพืชติดกันลดลง

ไขมันหรือน้ำมันพืช?

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ได้ การตัดสินใจครั้งสุดท้ายยังคงอยู่กับพ่อครัวเสมอ การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดมากจะทำให้อาหารจานที่ปรุงเสร็จแล้วแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำพิลาฟมีไขมัน น้ำมันกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่าง ในทางตรงกันข้ามไขมันสัตว์จะเพิ่มเฉดสีเฉพาะให้กับลักษณะของ pilaf ซึ่งผู้บริโภคทุกคนไม่ชอบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ยี่หร่ายี่หร่าบาร์เบอร์รี่และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมที่สดใสทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว สิ่งที่ดีนอกเหนือจากองค์ประกอบดังกล่าวคือกระเทียม โหระพา ฮอปซูเนลิ และหญ้าฝรั่น ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงใน pilaf หลังจากล้างหัวแกลบออกแล้ว

พิลาฟหมูกรอบ

ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมในพิลาฟ หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวก็ควรใช้สูตรซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

วิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส

รับประทานเนื้อสัตว์ ข้าว และผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้จานจะมีความสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่หลากหลาย การปรุงอาหารต้องทำในหม้อต้มทรงลึก

ดังนั้นวิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้ล้างข้าวหลายครั้ง น้ำควรจะใส ซึ่งบ่งบอกว่าแป้งถูกชะล้างออกอย่างทั่วถึงแล้ว ปอกแครอทและหัวหอม ผักล้างแล้วสับ แครอทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำ ตากแห้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟองฟองแรก หมูที่เตรียมไว้ก็วางอยู่ที่นี่ เนื้อทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น สินค้าถูกส่งไปยังหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับ ผักไม่จำเป็นต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมก็ถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด

ข้าวที่กรองแล้วจะถูกวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อที่ผสมกับผัก น้ำจะค่อยๆ เทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลหลายเซนติเมตร ก่อไฟใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งระดับเปลวไฟให้น้อยที่สุด pilaf ถูกปิดด้วยฝาปิด

การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำหม้อน้ำออกจากไฟ กระเทียมติดอยู่ในพิลาฟ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น จานได้รับอนุญาตให้ถึงสภาพ

พิลาฟกับเนื้อไก่

ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมควรใช้สูตรนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เนื้อหาค่อนข้างเบา วิธีการปรุง pilaf โดยใช้สัตว์ปีกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง? เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกเราบันทึกส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวยยาว - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดส่วนผสมคุณภาพสูง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับพิลาฟ

วิธีการปรุง pilaf ไก่อย่างถูกต้อง? แป้งจะถูกชะออกจากข้าวใต้น้ำไหล เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอสมควร ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก คุณสามารถขูดแครอทได้ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

ก้นหม้อคลุมด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไว้ที่นี่ ส่วนผสมจะถูกทอดโดยตรงในภาชนะโดยใช้ไฟอ่อน การบำบัดความร้อนล่วงหน้าจะดำเนินการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับสีทองอ่อน

วิธีการปรุง pilaf ในหม้อต้มอย่างถูกต้อง? เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อยใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ วางข้าวที่ล้างและสะเด็ดน้ำไว้ด้านบน เมล็ดข้าวถูกปรับระดับและเจาะรูจำนวนหนึ่งไว้ข้างใน การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนผิวข้าวแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป

ปล่อย pilaf ให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ข้าวดูดซับความชื้นที่ตกค้างและร่วน ในตอนท้ายคุณสามารถผัดจานแล้วหันไปชิมได้

วิธีการปรุงอุซเบก pilaf อย่างถูกต้อง?

จานนี้จะคุ้มค่ากับการสรรเสริญอย่างสูงสุดหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกแบบดั้งเดิม หากทุกอย่างถูกต้องจะไม่ปรากฏว่ามีก้อนข้าวเกิดขึ้น พิลาฟจะมีกลิ่นหอมและร่วนมาก

วิธีการปรุง pilaf ตามสูตรอุซเบกอย่างถูกต้อง? คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น
• ข้าวยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150-200 กรัม
• หัวกระเทียม.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ: ยี่หร่า, โหระพา, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น

ล้างข้าวหลายครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเย็น เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักปอกเปลือกและล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แครอทสับเป็นเส้น

น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ การย่างดำเนินต่อไปอีก 5 นาที

เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม วางข้าวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวราดด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อน้ำ ลดไฟและปล่อยให้ pilaf ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงทิ้งจานไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กลับมาที่คำถามอีกครั้งว่าจะปรุง pilaf แบบร่วนได้อย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จจะไม่ทำให้คุณภาพผิดหวัง ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แน่นอน ทางออกที่ดีที่สุดคือการทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมล่วงหน้า เพิ่มแครอทสับที่นี่ด้วย ส่วนผสมของส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในภาชนะที่จะใช้เตรียมพิลาฟ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.
2. เมื่อคุณใส่ข้าวลงในภาชนะแล้ว อย่าคนเด็ดขาด ขอแนะนำให้พื้นผิวของซีเรียลเรียบอย่างระมัดระวังและวางหัวกระเทียมไว้ข้างใน
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ควรต้มข้าว แต่ควรนึ่งอย่างช้าๆ โดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ซีเรียลสุกสม่ำเสมอคุณควรทำรูบนพื้นผิวด้วยแท่งไม้ ผ่านรูดังกล่าวไอน้ำจะลอยขึ้นได้ง่ายขึ้น
4. ปิดข้าวไว้ขณะหุง ส่วนหลังสามารถยกขึ้นได้สั้นๆ เพื่อเติมน้ำที่ขาดในภาชนะ
5. เมื่อจานสุกเต็มที่แล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดฝาอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ต้องนำ pilaf ออกจากเตาและอนุญาตให้ต้มได้ มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเนื้อที่ไม่พึงประสงค์ได้

การปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า

หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานโดยใช้วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง? คุณสมบัติที่นี่เหมือนกันกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารโดยใช้หม้อต้มขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือ multicooker มีโหมด "Pilaf" พิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการทอดเนื้อสัตว์และผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นเพียงใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์ ใส่ข้าว เทน้ำ แล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ที่ "สมเหตุสมผล" จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

สรุปแล้ว

สูตรอาหารที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน เมื่อพูดถึงการใช้เครื่องเทศ ก็มีที่ว่างสำหรับการทดลอง อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงต่างๆ ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่ตรงกับความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่

Pilaf ถือเป็นอาหารตะวันออกที่มีสีสัน เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและความอิ่มแปล้ แม่บ้านหลายคนชอบปรุงพิลาฟจากเนื้อหมู แต่การใช้เนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว และแม้กระทั่งปลาก็เป็นที่ยอมรับ มักใส่เห็ดลงในจาน ซึ่งท้ายที่สุดก็ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น มีเคล็ดลับมากมายที่ช่วยให้ข้าวฟู ผลลัพธ์ที่ได้คือพิลาฟที่อร่อยแบบเม็ดต่อเม็ด เรามาดูสูตรอาหารพื้นฐานตามลำดับโดยเน้นที่สิ่งสำคัญ

พิลาฟหมูคลาสสิค

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (นึ่งโดยเฉพาะ) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เนื้อหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริก (พริก) - 0.5 ชิ้น
• ปรุงรส "4 พริก" - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ขมิ้น (บด) ยี่หร่า - ละ 3-5 กรัม
• Barberry berries - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวลงในชามเติมน้ำไหลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดข้าว เพื่อให้ได้ pilaf ที่ร่วนต้องล้าง 5-6 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะเอาแป้งข้าวเจ้าที่ติดเมล็ดข้าวออก
2. ในระหว่างกระบวนการซาวน้ำ ให้ขยี้ข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออก เมื่อน้ำใสจนหมด ให้ทิ้งซีเรียลไว้บนตะแกรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับแครอทเป็นชิ้นยาว (หลอด) ปอกหัวหอม และสับด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมเข้าไป
4. นำผลเบอร์รี่ Barberry ออกจากกิ่ง ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก เติมน้ำแล้วปล่อยให้แช่ ในเวลานี้ ล้างและทำให้หมูแห้ง สับเป็นชิ้นขนาด 4*4 ซม.
5. เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมทอด วางแครอทไว้ด้านบน และใช้ไม้พายเกลี่ยเนื้อหาให้เรียบ (อย่าคน!) ปอกกระเทียมออกจากฐานและเปลือก แล้วใส่กลีบทั้งหมดลงในหม้อ
6. เกลือส่วนผสมใส่พริกสับ Barberries แช่และส่วนผสมของพริกไทย เพิ่มขมิ้นบดและยี่หร่าทั้งหมด ต้มน้ำดื่มแล้วเติมเนื้อหาลงไป
7. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้วางเมล็ดข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่) เกลี่ยให้ทั่วเนื้อแล้วทอด อย่าคนส่วนผสม ไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่นึ่งจนหมด
8. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้กดธัญพืชกับส่วนผสมหลักด้วยไม้พายเพื่อให้อิ่มตัวด้วยของเหลวมันและเครื่องเทศ หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม โดยคลุมพิลาฟไว้ประมาณ 1-2 ซม.
9. หลังจากที่น้ำซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้ทำรูในข้าว การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ส่งผลให้จานแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อน้ำหมดเกือบหมดแล้ว ให้ทำปิลาฟเป็นกอง
10. ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำและผ้าอุ่น ๆ หลนประมาณ 20-35 นาทีจนสุกเต็มที่ สุ่มตัวอย่างข้าวเป็นระยะ เมื่อเสิร์ฟให้จัดวางธัญพืชก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อด้วยกระเทียมและผักตุ๋น

• หัวหอม - 250 กรัม
• ขมิ้นป่น - 10 กรัม
• เนื้อแกะ - 450-500 กรัม
• เนื้อสันในหมู -450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม
• ข้าวยาว - 650 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. หากต้องการทำให้พิลาฟร่วน อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าว และผักควรจะเท่ากัน กระทะก้นหนา กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะจีน (คาซาน) ใช้เป็นอุปกรณ์ประกอบอาหาร
2. ก่อนอื่นให้เริ่มซาวข้าวก่อน ล้างใต้ก๊อกน้ำ 3 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 45 นาที ช่วงนี้แป้งจะออกมาและแป้งข้าวเจ้าจะถูกชะล้างออกไป
3. เริ่มเตรียมผัก สับแครอทเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ล้างเนื้อแกะและเนื้อสันในหมู แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะธรรมดาแล้วตั้งไฟจนควันขาวปรากฏขึ้น ลวกเนื้อทุกด้านจนกรอบ วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำในเนื้อหมูและเนื้อแกะไว้
5. หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะก่อนหน้า เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดแครอทได้ แต่ตุ๋นในหม้อต้มทันที
6. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และพริกสับ ผสมเนื้อหาและกระชับ ระบายของเหลวออกจากข้าวแล้ววางลงบนส่วนผสมแรก เรียบพื้นผิวด้วยช้อน
7. ต้มน้ำบริสุทธิ์แล้วเริ่มเทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปที่ฟองแรกที่ใช้พลังงานสูงสุด
8. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด ใช้ตะเกียบจีนเจาะรูใน pilaf เพื่อให้เนื้อหาเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ
9. ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยประเมินรสชาติของข้าวเป็นระยะๆ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วนำไปใส่ในองค์ประกอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน
10. ห่อเครื่องครัวเหล็กหล่อในผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสและพิลาฟจะอุดมสมบูรณ์

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 gr.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - อย่างละ 0.5 พวง
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (โดยเฉพาะต้นขา) - 600 กรัม
• ข้าวสวยยาว - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - อันที่จริง

1. ล้างแครอทแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ชิ้น, ครึ่งวง, หลอด) สับหัวหอมใส่แครอทใส่พริกไทยและเกลือ
2. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอกร้อน เริ่มหั่นไก่. ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกต้นขา เพราะจะอ้วนกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้น เอาหนังออก คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก
3. ส่งเนื้อไปทอดปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง (การรักษาความร้อนใช้เวลา 5-7 นาที) หลังจากนั้นให้เติม 170 มล. น้ำปิดฝาจานเคี่ยวเนื้อต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น รอ 20 นาที ล้างเมล็ดพืช โดยเอาสารเคลือบสีขาวออก (น้ำควรจะใสสนิท)
5. ใส่หัวหอม ไก่ และแครอทลงในหม้อ ใช้ช้อนกดลงไปแล้ววางข้าวไว้ด้านบน บีบเนื้อหาด้วยไม้พายใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม โดยคลุมเมล็ดไว้ประมาณ 1 ซม. ปรุงพิลาฟโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเจาะรูหลาย ๆ รูในจานเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น
7. หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ให้ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงพิลาฟที่ร่วนเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วห่อจานด้วยผ้าอุ่นๆ ใส่จานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. หากต้องการคุณสามารถเตรียมพิลาฟไก่และเห็ดได้ ในกรณีนี้ ให้เลือกแชมปิญง เห็ดนางรม หรือชานเทอเรล ล้างล่วงหน้าปอกเปลือกและทอดเห็ด จากนั้นจึงใส่ลงในไก่

• เนื้อเนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อวัว ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หรือตากด้วยวิธีอื่นที่สะดวก สับเป็นชิ้นรูปร่างเดียวกัน (3-5 ซม.) ต้มใน 1 ลิตร น้ำเค็ม ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 25-30 นาที
2. หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง นำเนื้อออกแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
3. สับแครอทและหัวหอม ผัดส่วนผสมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักพร้อมกับของเหลวลงในหม้อ ล้างข้าว ลวกเมล็ดข้าวด้วยน้ำเดือด แล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มเนื้อสัตว์และผัก
4. ทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทลงในน้ำ 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ อย่าผัดเนื้อหา ปิดฝาหม้อ วางบนไฟอ่อน และปรุงจนน้ำซุประเหย
5. พยายามอย่าเปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ทำรูใน pilaf เพื่อให้ของเหลวออกอย่างเท่าเทียมกัน
6. เมื่อคุณเห็นเมล็ดธัญพืชปรากฏขึ้น ให้ปิดเตา วางหม้อต้มไว้บนเตาอุ่นๆ คลุมจานด้วยผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์อุ่นๆ Pilaf สามารถบริโภคได้หลังจากแช่ 1 ชั่วโมง

• ข้าวสวย (ยาวกว่า) - 420 กรัม
• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 480-500 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 gr.
• น้ำมันสำหรับทอด - 130 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. ล้างข้าว วางเมล็ดพืชลงในชาม เทน้ำเย็นลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้าง ปอกเปลือก) สับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อลูกวัวประมาณ 15-20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่แครอทและหัวหอม ผัดต่ออีก 7-8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปยังหม้ออย่างระมัดระวัง สะเด็ดข้าวแล้ววางลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใช้ไม้พายกดลงไป ไม่ต้องคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือโดยวางลงบนเมล็ดพืชในลักษณะเดียวกัน
5. ต้มน้ำ. เทลงในลำธารบางๆ ตามแนวขอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. วางหม้อบนเตาแล้วรอให้ฟองปรากฏขึ้น จากนั้นลดไฟลงเป็นระดับต่ำ
6. ปิดฝาจานแล้วรอประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชคุณจะได้พิลาฟที่ร่วนแสนอร่อย หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา
7. ใช้ช้อนทำ 5 รูในเนื้อหา ห่อจานด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือผ้าห่มหนา พักไว้จนหมดน้ำสุดท้าย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและสลัดกะหล่ำปลีแครอท
8. แม่บ้านบางคนชอบปรุงพิลาฟเนื้อลูกวัวกับมะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศบด ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นและผัดพร้อมกับผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พิจารณาเทคโนโลยีคลาสสิกของจานเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและน้ำจิ้มรสเผ็ด ทำพิลาฟจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ใส่ไก่ เห็ด เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ มะเขือเทศบด ทดลองกับเครื่องเทศ โดยเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำ เลือกข้าวสวยยาวเป็นฐาน (คุณสามารถใช้ข้าวกลมก็ได้)

วิดีโอ: วิธีปรุง pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า