วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอาหารให้อร่อย สูตรซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีสด

แคลอรี่: 917.43
เวลาทำอาหาร: 60
โปรตีน/100กรัม: 6.97
คาร์บ/100กรัม: 8.03

เราทุกคนคุ้นเคยกับการทำซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมในน้ำซุปเนื้อข้นกับผักผัดในน้ำมันปริมาณมาก และยังเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในส่วนที่ดีลงในชามซุป แต่มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องทำอาหารให้มาก ทั้งอาหาร และสุขภาพ คุณจะทำให้พวกเขาอร่อยได้อย่างไร?
การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก มีความลับหลายอย่างที่จะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ อันดับแรก เราแทนที่น้ำซุปเข้มข้นด้วยชิ้นเนื้อที่มีไขมันเป็นน้ำซุปไก่อ่อน เนื้อไก่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารของคนทั่วโลก นอกจากนี้ น้ำซุปไก่ยังช่วยรับมือกับโรคต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ประการที่สอง เราจะไม่ใช้มันฝรั่งในซุปไดเอท ซึ่งเป็นผักที่มีแคลอรีสูงและย่อยยากที่สุดชนิดหนึ่ง เราจะใช้ซีเรียลแทน ประการที่สาม เราจะเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ให้น้อยที่สุด ซึ่งทำให้รสชาติที่แท้จริงของอาหารอุดตัน และประการที่สี่ เราจะปฏิเสธที่จะทอดผัก ซึ่งจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีของเราเบาและเป็นอาหารอย่างแน่นอน!
ซุปกะหล่ำปลีอาหารจากกะหล่ำปลีสดปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมเหล่านี้สำหรับน้ำซุปสองลิตร

วัตถุดิบ:
- ไก่ 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- 2 คันธนู;
- 2 แครอท
- ข้าวบาร์เลย์ groats 3 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพร เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ 1 แครอทปอกเปลือกและ 1 หัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง



เมื่อน้ำซุปพร้อม ดึงเนื้อ แครอท และหัวหอมออก เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที



จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในซุป





ถัดไปใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5-7 นาที



สุดท้ายเพิ่มซีเรียลและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 5 นาที คุณสามารถใช้ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง หรือซีเรียลอื่นๆ ตามใจชอบแทนข้าวบาร์เลย์



เราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีลดน้ำหนักจากกะหล่ำปลีสดพร้อมสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานได้ เรายังแนะนำให้เรียนทำอาหาร

เบาและอร่อย ไม่ติดมันและอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะรัสเซียมาโดยตลอด สามารถปรุง Shchi ได้ตลอดเวลาของปี โดยทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานร้อนประจำวันและเป็นอาหารจานแรกสำหรับเทศกาล

ในการทำซุปกะหล่ำปลีสด คุณต้องมีผักอย่างแน่นอน: กะหล่ำปลี ผักราก สมุนไพร แต่มีตัวเลือกมากมายในการรวมผักเหล่านี้เข้าด้วยกันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเพื่อลดน้ำหนัก

ในอาหารต่าง ๆ ของโลกมีสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีปรุงในสไตล์ของตัวเองด้วยรสชาติระดับชาติพร้อม "ความสนุก" บางอย่าง ในอาหารรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีก็มีความหลากหลายเช่นกัน

ดังนั้นในภาคใต้พวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกว่าในภาคเหนือในทางกลับกันพวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้น

ซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดจะกลายเป็นถ้าคุณนำผักโดยตรงจากสวน: มันฝรั่งใหม่, กะหล่ำปลีฉ่ำ, สีน้ำตาล, ผักใบเขียว

นี่เป็นซุปเย็นรุ่นฤดูร้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้หนักขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนและไขมัน อากาศร้อนควรทานแบบเย็น

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อสัตว์ได้หากไม่สามารถทำได้ จากนั้นขั้นแรกให้ต้มชิ้นไม่ติดมันและเตรียมก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในตู้เย็นที่ทำเสร็จแล้ว สูตรเพิ่มเติมเหมือนกัน

นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับทำอาหารตู้เย็น:

• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• สีน้ำตาลช่อเล็กผักชีฝรั่งต้นหอม

1. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเดือด 3 หัวกลางก็พอ
2. หลังจากเดือดใส่เกลือแล้วใส่กะหล่ำปลีหวานสดครึ่งถ้วยสับละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. วางหัวหอมใหญ่และแครอทบาง ๆ ที่โปร่งใสเป็นวงกลมหั่นด้วยมีดที่มีใบมีดหยิกลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายชิ้นกลม
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีแดงสดขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. ตัดสีน้ำตาล (ทั้งใบและก้าน) โยนลงในซุปที่เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
6. แช่เย็นน้ำซุปในตู้เย็น เพิ่มครีม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ
7. ไม่จำเป็นต้องย่อยผัก แต่ควรมี "กระทืบ" เล็กน้อย

สูตรซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อน

ในวันที่อากาศร้อน ความอยากอาหารจะลดลงและคุณอยากกินน้อยลง ในเวลานี้ เป็นการดีที่จะกินผักและผลไม้สด เตรียมสลัดเบา ๆ และซุป ตัวอย่างเช่น ปรุงซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อน

การทำซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ใช้สำหรับผักสดเท่านั้น:

• หนึ่ง ;
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี;
• มะเขือเทศเชอรี่สีแดงและสีเหลืองหกถึงเจ็ดลูก ขึ้นอยู่กับขนาด
• 2 ไข่ไก่;
• ถั่วเขียว - ครึ่งแก้ว;
• ใบผักชีฝรั่งและผักกาดหอม
• มะนาว.

ซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อนจากกะหล่ำปลีสด - รูปถ่าย:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้น้ำ
2. ต้มกะหล่ำดอก แครอทฝาน และบรอกโคลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3 นาที นำออกมากรองน้ำซุป
3. พับกะหล่ำปลีขาวและแดงในหม้อและเทน้ำซุปร้อน
4. บีบน้ำมะนาวลงไป
5. นำผิวออกจากมะเขือเทศ ราดด้วยน้ำเดือดก่อน
6. ฉีกผักกาดหอมและใบผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ
7. เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานลึกแต่ละจาน ใส่กะหล่ำปลีต้มกับแครอท มะเขือเทศสีต่างกันสามหรือสี่ลูก ถั่วลันเตาหนึ่งช้อน ผักกาดและผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสด

สำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันคุณต้องใช้:

• มันฝรั่งสองหัว
• หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี;
• สอง ;
• บวบขนาดเล็ก
• หัวหอมและแครอท
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องเทศ.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีสด - วิดีโอ:

ซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีสด

ซุปเห็ดปรุงจากทั้งสดและเค็มหรือกะหล่ำปลีดอง เห็ดใช้ในรูปแบบใดก็ได้: สด, แช่แข็ง, แห้ง, ดอง

ซุปเห็ดแสนอร่อยได้มาจากเห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนม แชมปิญอง หากคุณต้องการปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสดกับเห็ด และคุณมีความชอบเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ในขณะที่ทำการแก้ไขสูตรเกี่ยวกับการรักษาความร้อนของพวกมัน

ในการปรุงซุปเห็ดด้วยกะหล่ำปลีสด คุณจะต้อง:

• กระดูกเนื้อ - 350 กรัม
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• เห็ดสด - 450 กรัม
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
• - 1 ราก;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวรสเผ็ด
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

1. ต้มน้ำซุปกระดูก 1.7 ลิตร เอากระดูกความเครียดออก
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย พริกหวาน และเครื่องเทศในกระทะที่มีน้ำมันและเติมน้ำซุปเล็กน้อย
3. ต้มเห็ดใส่กระชอนเย็นและหั่น
4. น้ำซุปเห็ดและน้ำซุปที่เหลือใส่กะหล่ำปลีนำไปต้ม
5. Spasserovat ผักรากสับละเอียดในน้ำมัน
6. Passerovka, เห็ด, lavrushka ใส่ซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซุปปลา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซุปปลา:

• ปลาเนื้อปลา - 270 กรัม
• หัวขาว - 550 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งราก - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• เกลือเครื่องเทศ

1. หั่นปลาที่ล้าง ทำความสะอาด ผ่าไส้ แล่เนื้อ ใส่ที่เหลือในหม้อซุป เทน้ำเย็น
2. ปรุงจากหัว ครีบ และกระดูกด้วยเครื่องเทศ
3. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่แครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม
4. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำไว้เล็กน้อยใส่ในผัดและผสม
5. เมื่อผักนิ่มให้ราดน้ำซุปปลาร้อนๆ
6. ต้มลดชิ้นปลา
7. หลังจากเดือดสามนาทีให้ปิด น้ำซุปจะถูกแช่เป็นเวลา 25-30 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวลงในจาน

ซุปเนื้อกะหล่ำปลี - สูตร

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดอง ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำพร้อมเนื้อสัตว์ให้ใช้:

• กะหล่ำปลีดอง - 570 กรัม;
• เนื้อไม่ติดมัน - 250 กรัม
• กระดูกสมอง - 500 กรัม
• รากผักต่อชิ้น: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด;
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ครีม - 1 ถ้วย

1. ต้มเนื้อกับกระดูกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเอาน้ำซุปออกและกรอง
2. กะหล่ำปลีถ้าเปรี้ยวมากล้างในน้ำเย็นแล้วบีบหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำมันพืชด้วยการเติมน้ำซุป
4. สับรากพืชด้วยมีดหรือเครื่องขูด ผัดกับเนยและมะเขือเทศในกระทะ
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อน้ำซุปเนื้อเคี่ยว
6. เพิ่มใบกระวาน, ถั่ว, เกลือ ลงในที่เดียวกัน นำออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด
7. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดครีมที่ทำจากผักสับละเอียด กระเทียม 2 กลีบ และครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า ซุปกะหล่ำปลีสดจะปรุงง่ายยิ่งขึ้น

8. เราวางผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ๆ

ในซุปดังกล่าวคุณสามารถลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คำอธิบายสูตร:

ซุปดังกล่าวสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัยหมายเลขตารางที่ 5 ไม่มีไขมันผักและซีเรียลทั้งหมดปรุงอย่างดีและบ่งชี้ถึงโรคของระบบทางเดินอาหารหรือสำหรับอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับอาหารมังสวิรัติ

เสิร์ฟ: 2-3

ศิลปะการทำอาหาร - กฎพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเป็นอาชีพที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์ ประวัติการทำอาหารมีการคำนวณมากกว่าหนึ่งพันปี เร็วที่สุดเท่าที่ศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช มีโรงเรียนสอนทำอาหารในกรุงโรม ตั้งแต่สมัยโบราณ ทักษะการทำอาหารถือเป็นอาชีพที่น่านับถือ แต่รากฐานทางวิชาการของการทำอาหารเริ่มปรากฏเฉพาะในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

การทำอาหารเป็นศาสตร์แห่งโภชนาการของมนุษย์ ความสามารถในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เธอศึกษาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ค่าแคลอรี่ เทคนิคและวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม เมื่อเข้าใจวิทยาศาสตร์นี้แล้ว คุณจะสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่

การเลือกผลิตภัณฑ์

ศิลปะการทำอาหารเป็นชื่อเรียกทั่วไปสำหรับธุรกิจทุกประเภท เฉพาะในครัวเท่านั้น การเลือกเครื่องใช้ ผลิตภัณฑ์ ของตกแต่ง - สิ่งเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของศิลปะการทำอาหาร หลังมีสถานที่ในอาหารทั่วโลก แต่มีการเล่นฟังก์ชั่นที่สำคัญที่สุดในร้านอาหาร แนวทางปฏิบัตินี้เริ่มเข้าถึงได้มากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้ที่สนใจพัฒนาทักษะการทำอาหารและสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานแปลก

ดังนั้นเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์จึงจำเป็นต้องใช้:

• ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - คุณภาพสูงและแหล่งกำเนิดออร์แกนิกโดยเฉพาะ
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่สดที่สุดซึ่งมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดและอุดมไปด้วยวิตามินทุกชนิด
• น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว (ดอกทานตะวัน มะพร้าว มะกอก งา) และเนยใส
• การมีอยู่ของเกลือที่เล็กที่สุด
• ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำที่ต้องการใช้สารทดแทน (น้ำผึ้ง, น้ำผลไม้) เพื่อทำให้อาหารหวาน

สิ่งนี้ไม่ควรลืมโดยแม่บ้านที่ใส่ใจไม่เพียง แต่คุณสมบัติด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของแต่ละจานด้วย

กระบวนการที่สำคัญ

ทุกคนเข้าใจดีว่าอาหารต้องได้รับการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อไม่ให้องค์ประกอบที่ไม่แข็งแรงและแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นในระหว่างการอบร้อน ทำให้บดและแปรรูปได้ง่ายขึ้น อาหารบางชนิดมักไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายก่อนการอบชุบด้วยความร้อน

ด้วยการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของอาหารได้ เนื่องจากผลของการแปรรูปดังกล่าว อาหารจะถูกเก็บไว้นานขึ้นมาก ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นดีจะสามารถชื่นชมความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ ในระหว่างการแปรรูปด้วยความร้อน เนื่องจากการทอด การต้ม การตุ๋น หรือเพียงแค่การนึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกไว้เสมอว่าวิตามินต่างๆ จะถูกทำลายอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหารหรือการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ ด้วยเหตุผลนี้ จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเชิงปฏิบัติจำนวนหนึ่งเพื่อไม่ให้สูญเสียปริมาณสารที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์สูงสุด ผลิตภัณฑ์ผักควรต้มโดยไม่ต้องระบายน้ำน้ำซุปหรือในเปลือกซึ่งมีวิตามินสะสมอยู่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะนึ่งได้ดีที่สุด แต่เพื่อให้สมดุลกับการสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ จำเป็นต้องเสิร์ฟผักสดหรือผลิตภัณฑ์จากผักสดเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

ในระหว่างการต้มผลิตภัณฑ์จากผัก ให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในน้ำที่ต้มแล้ว ในที่ที่มีความร้อนอย่างรวดเร็ววิตามินต่างๆจะถูกทำลายน้อยลง

รับคำแนะนำจาก "หลักการของ Borscht": ใส่ผลิตภัณฑ์ผักในน้ำต้มในลักษณะที่ปรุงพร้อมกัน ซึ่งหมายความว่าทำตามคำสั่งบางอย่าง ขั้นแรกให้ใส่ผักในกระทะ เช่น หัวบีท เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้ใส่พริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้เวลาไม่นานจึงจะพร้อม

วิตามินจะไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในผลิตภัณฑ์ผักที่ย่างหรือนึ่ง ไม่ควรใช้การทอดในน้ำมัน เพราะจะเพิ่มไขมันส่วนเกินเท่านั้น นอกจากนี้ วิตามินในผลิตภัณฑ์จากผักและในไขมันจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากร้อนจัด ดังนั้นการทอดเองด้วยวิธีการปรุงจึงไม่มีประโยชน์และไม่ว่าจะใช้น้ำมันชนิดใดก็ตาม

หากคุณทอดอย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์และปลาจะคงไว้ซึ่งวิตามินในตัวเอง แต่ลองทำโดยตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ และในกระทะเคลือบสารกันติด ในกรณีนี้คุณจะไม่อ้วนมาก

อาหารประเภทนี้ยังคงอบเป็นชิ้นในเตาอบ หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมากและจะไม่ยอมให้ไขมันออกซิไดซ์และองค์ประกอบที่จำเป็นที่ทิ้งไว้พร้อมกับน้ำผลไม้

เมื่อต้มผลิตภัณฑ์จากผักที่ปอกเปลือกแล้ว ควรทิ้งน้ำไว้ในที่ที่ผลิตภัณฑ์ถูกต้ม เนื่องจากวิตามินบางส่วนจะยังคงอยู่ น้ำนี้ควรใช้สำหรับทำซุปและอาหารอื่นๆ

ระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์ผักสุกเกินไป การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วช่วยไม่ให้สูญเสียรสชาติวิตามินและรูปลักษณ์ ใช้ผักตุ๋น - นี่เป็นวิธีการปรุงที่ค่อนข้างดี ทำให้สามารถรักษาคุณค่าของผักไว้ได้

อย่าอุ่นจานที่ทำเสร็จแล้ว หากมีมากควรใช้ส่วนที่ต้องการและอุ่นเครื่อง แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกครั้งเนื่องจากวิตามินและธาตุที่จำเป็นทั้งหมดจะตาย

เงื่อนไขด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในการปรุงอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารต้องการความสะอาดไร้ที่ติ การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างรอบคอบ สาเหตุของโรคทางเดินอาหารและการติดเชื้อในลำไส้ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แต่ยังรวมถึงห้องครัว เครื่องใช้ในครัว และเครื่องใช้ที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ความสกปรก และความประมาทเลินเล่อที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แมลงวัน แมลงสาบ หนู หนู เป็นแหล่งของโรคติดเชื้อมากมาย

ทุกวันและเป็นระเบียบเรียบร้อยของสถานที่สำหรับห้องครัวและสถานที่ที่มีคนจำนวนมากเป็นพื้นฐานทั้งในที่แยกต่างหากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ตเมนต์ส่วนกลาง

การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าควรทำอย่างระมัดระวังไม่น้อยกว่าเช่นการต้มหรือการทอด กระบวนการทั้งหมดของการประมวลผลเริ่มต้น (การบดผลิตภัณฑ์ การซัก) จะต้องดำเนินการในลักษณะที่จะปกป้องอาหารจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคให้สูงสุด

เนื้อดิบถึงแม้จะสดและคุณภาพดีมากก็สามารถปนเปื้อนเชื้อโรคได้ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ให้สัมผัสกับส่วนที่เหลือโดยตรง โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ในทุกสถานการณ์โดยเฉพาะเมื่อซื้อเนื้อจากตลาดควรต้มหรือทอดให้ละเอียด

มีดและเขียงที่ใช้สำหรับหั่นเนื้อดิบควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ห้ามมิให้สัมผัสผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนกว่ามือจะถูกล้างด้วยเนื้อสัตว์ดิบ ทางที่ดีควรมีมีดและกระดานแยกต่างหากสำหรับการแปรรูปเนื้อดิบ แม้ว่าเครื่องบดเนื้อจะสะอาดหมดจด แต่ก็ต้องเทน้ำเดือดก่อนใช้งาน

ในเนื้อสับและปลา จุลินทรีย์สามารถเริ่มต้นได้ง่ายเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงเนื้อสับก่อนปรุง

อนุญาตให้เก็บเนื้อที่ยังไม่แปรรูปไว้ในห้องใต้ดินหรือในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ควรเก็บเนื้อสับไว้ จานเนื้อสับทั้งหมด (ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, zrazy, ลูกชิ้น, ม้วน) ต้องต้มหรือทอดอย่างดีเพื่อให้น้ำผลไม้ชัดเจนในช่วงพัก

ในกระบวนการตัดเบื้องต้น ปลาดิบจะต้องล้างด้วยน้ำไหล: ครั้งแรก - จนกว่าเกล็ดจะถูกลบออกและผ่าออก ครั้งที่สอง อย่างระมัดระวังมากหลังจากการผ่าเสร็จแล้ว

ซุปหรือน้ำซุปที่ต้มนานกว่าหนึ่งวันจะต้องไม่ร้อนเท่านั้น แต่ต้องต้มทุกวัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สลัดผักสด และผักและผลไม้ที่สามารถใช้สำหรับสลัดดิบ ควรล้างซ้ำแล้วซ้ำอีกและทั่วถึงในน้ำดื่มที่ไหลผ่าน หากเตรียมสลัดสำหรับเด็กผักผลไม้และสมุนไพรจะต้องล้างหลายครั้งและด้วยน้ำต้มเสมอ

เพื่อการเก็บรักษาวิตามินซีอย่างเหมาะสม ควรปรุงผลิตภัณฑ์จากผักในกระทะอะลูมิเนียมหรือกระทะเคลือบ วางในน้ำเดือดและต้มจนเดือดเล็กน้อยจนสุก และปิดฝาหม้อให้แน่น

หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลี ซุป Borscht ซุป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปแล้วเพิ่มผลิตภัณฑ์จากผักและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ด้วยการคำนวณเวลาทำอาหารที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ผักแต่ละประเภท โดยเฉพาะหัวบีท - ก่อนมันฝรั่ง

ปอกเปลือกและหั่นผลิตภัณฑ์จากผักทันทีก่อนใช้หรือปรุงอาหารเท่านั้น

วิตามินซีส่วนใหญ่อยู่ในชั้นนอกของมันฝรั่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เมื่อปอกแล้ว ควรหั่นเปลือกบางๆ ให้บางลง และควรต้มในเปลือกและเอาเปลือกออกจากมันฝรั่งที่สุกแล้วดีที่สุด หากปอกมันฝรั่งดิบไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งการหั่น เพราะการทำเช่นนี้จะทำให้สูญเสียวิตามินซีและเกลือแร่บางส่วนไป

มันฝรั่งปอกเปลือกวางในน้ำเพื่อไม่ให้มืด ผักปอกเปลือกไม่ต้องการสิ่งนี้

โปรดจำไว้ว่าเบกกิ้งโซดาทำลายวิตามินซีและบี 1 ดังนั้นเมื่อปรุงผักหรือพืชตระกูลถั่ว ไม่จำเป็นต้องใส่โซดา แคโรทีนถูกทำลายโดยการเติมกรดในอาหาร ในเรื่องนี้กฎคือการใส่น้ำส้มสายชูในสลัดหรือ vinaigrette ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

ไขมันที่เหลือในกระทะควรเทลงในชามแยกต่างหาก และควรล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น แม่บ้านบางคนเชื่อว่ากระทะไม่จำเป็นต้องล้างหลังการใช้งานเนื่องจากมีไขมันตกค้าง แน่นอนว่าสิ่งนี้ผิดพลาด: ไม่เพียง แต่ไขมันยังคงอยู่ แต่ยังเผาผลาญอาหารชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งในคราวอื่นอาจทำให้อาหารทอดเสียได้

ผ้าขี้ริ้วที่ใช้ถอดเครื่องใช้จากกองไฟควรทำความสะอาด ล้าง และเปลี่ยนบ่อยขึ้น

คุณไม่สามารถเปิดผลิตภัณฑ์นมได้ คุณต้องปิดด้วยกระดาษสะอาดหรือผ้าก๊อซ

ก่อนอื่นต้องคลุมจานร้อนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซสะอาด และเมื่อเย็นแล้ว จะปิดฝาด้วย โดยทั่วไป เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บอาหารไว้โดยไม่ปิดฝา แต่ควรเก็บอาหารไว้ใต้ผ้าที่สะอาดและบางเบา

ถูกสุขลักษณะที่สุดสำหรับใช้ในห้องครัวคือผ้าเช็ดทำความสะอาดสำเร็จรูปจากเศษกระดาษ parchment ผ้าเช็ดตัวดังกล่าวมีราคาไม่แพงและทิ้งหลังการใช้งาน ควรใช้ผ้าเช็ดจานและแปรงล้างจานเป็นประจำด้วยเบกกิ้งโซดา

ล้างภาชนะทันทีหลังใช้งานจะง่ายและถูกสุขอนามัยมากขึ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อย สำหรับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่เทน้ำธรรมดาลงในกระทะและผักให้รสชาติซุปกะหล่ำปลี ในซุปกะหล่ำปลี - ไม่ติดมันหรือกับเนื้อไก่มักใส่ผักจำนวนมากเพื่อให้หนาและน่าพอใจ สูตรซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบซุปผักเบา ๆ หรืออาหารจานด่วน (ในกรณีหลังไม่รวมครีมเปรี้ยว) ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มผักแช่แข็ง (พริกหยวกและมะเขือเทศ) ลงในซุปกะหล่ำปลีหรือใช้น้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีและซุป

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งส้อมเล็ก ๆ
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (หรือกระป๋อง 0.5 กระป๋อง)
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวง;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
- ครีม, ขนมปังข้าวไรย์ - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มันฝรั่งจุ่มหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นในน้ำเดือด ปิดฝาต้มจนมันฝรั่งพร้อม จะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที สำหรับซุปกะหล่ำปลี ต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วจะ "เข้มข้น" เข้มข้นและอร่อย




ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้เตรียมผักสำหรับทอด ตัดแครอทและพริกหวานเป็นเส้น (เอาเมล็ดออกจากพริกไทย) เราสับหัวหอมหรือก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถขูดแครอทได้หากต้องการ




เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ (หากไม่ได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีในแบบไม่ติดมัน คุณสามารถใช้น้ำมันหมู) เทหัวหอมสับลงไปผัดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเริ่มอ่อนลง เพิ่มแครอทผสมกับหัวหอมเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เราไม่ได้เตรียมผักให้พร้อม




พร้อมกับการผัดหัวหอมและแครอท เราหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นสำหรับซุปกะหล่ำปลี ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกหนัง หั่นเนื้อเป็นก้อน






ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในกระทะ เราต้มผักต่อไปจนมะเขือเทศให้น้ำและผัดเล็กน้อย




เรานำมันฝรั่งสองสามชิ้นออกมาตรวจสอบความสุก มันฝรั่งควรแตกหรือบดได้ง่าย ใส่ผักผัดลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งพร้อมกับน้ำมัน มาต้มกัน




วางกะหล่ำปลีหั่นฝอย เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟที่เงียบเพื่อไม่ให้เดือดเล็กน้อยบนพื้นผิว ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อมเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบที่ไม่ต้มมาก ให้ควบคุมกระบวนการ ปรุงกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะไปถึงความพร้อมแม้หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร




ในซุปสำเร็จรูปใส่ใบกระวานพริกไทย ปิดฝา ปิดไฟ ตั้งหม้อซุปกะหล่ำปลีไว้บนเตาอุ่น ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลียืนสักครู่เพื่อเพิ่มรสชาติ






เทซุปร้อนลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์ ทานให้อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

Borscht ยูเครนสีแดงทับทิมและซุปกะหล่ำปลีรัสเซียหอมกรุ่นเป็นส่วนสำคัญของอาหารสลาฟ แม้แต่การอดอาหารที่จะปฏิเสธอาหารเหล่านี้ถือเป็นการดูหมิ่นศาสนาอย่างแท้จริง และถ้าคุณทำตามรูปร่างและยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารของเราจะเป็นการลงทุนที่ดีในกระปุกออมสิน PP ของคุณ

Borscht แบบดั้งเดิมปรุงด้วยน้ำซุปที่มีไขมันและเข้มข้นซึ่งใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ผักทอดในน้ำมันหมูและจานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโดนัทกระเทียมนุ่ม ทุกอย่างฟังดูน่ารับประทาน แต่ไม่ใช่ทุกเอว และไม่ใช่ว่าทุกท้องจะทนต่อการทดสอบดังกล่าวได้ เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีซึ่งปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง เสียงแตก และเนื้อรมควัน ดังนั้น เราจะมองหาทางเลือกที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ

Borscht อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ถั่ว - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทถั่วด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ต้องทำภายในสองถึงหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากปรุงเป็นเวลานาน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับถั่วเมื่อหลังเกือบพร้อม เกลือ. ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวออกจากมันแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นเทหัวบีทเกลือผสม เมื่อหัวบีทเริ่มให้น้ำผลไม้ปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ส่งกะหล่ำปลีสับละเอียดไปที่กระทะ ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะที่มีหัวบีทผสม แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มผลไม้แทนมะเขือเทศสดได้

เมื่อมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและถั่วสุกเต็มที่แล้ว ให้ย้ายเนื้อย่างบีทรูท-มะเขือเทศไปยังกระทะ ผัดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือถ้าจำเป็น ต้มด้วยไฟอ่อน 10-15 นาที ปิดฝาแล้วปิดไฟแล้วปล่อยให้บอร์ชชงต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.7 g
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.6 g
• ปริมาณแคลอรี่ - 19.4 kcal

บอร์ชท์สีเขียวโดยไม่ต้องทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• สีน้ำตาลสด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Borscht เวอร์ชันเบาและอร่อยนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันในฤดูร้อน เมื่ออากาศเย็นจะสนองความหิวและความกระหาย ช่วยให้คุณ "เย็นลง" เล็กน้อยและให้กำลังแก่คุณ ง่ายต่อการเตรียม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมปอกเปลือกที่นั่น เกลือน้ำ คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์ได้อีกด้วย

ไข่ต้มแข็ง. สีน้ำตาลล้างและสับหัวหอมที่สองอย่างประณีต เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำหัวหอมและกระเทียมออกจากน้ำ - ทิ้งได้ ส่งหัวหอมสับไปที่น้ำซุปที่นั่น - สีน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ไข่สับละเอียดต้มต่ออีก 7-8 นาทีหากจำเป็นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงในช้อนโต๊ะ - กลิ่นหอมของมันเข้ากันได้ดีกับกลิ่นกระเทียมของน้ำซุปและความเปรี้ยวของสีน้ำตาล แต่อย่าลืมปรับ KBJU ในกรณีนี้

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 1.5 กรัม
• ไขมัน - 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.4 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 27.5 kcal

Borscht ดิบ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• แมนดาริน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 300 มล
• เมล็ดทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่นักกินดิบ แต่สูตรนี้จะทำให้คุณสนใจด้วยความแปลกใหม่อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบ okroshka และหลักสูตรแรกแบบเย็นอื่น ๆ หัวบีทและแครอทควรขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด กะหล่ำปลีควรสับให้ละเอียดที่สุดหรือสับรวมกัน เกลือผักเล็กน้อยและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มขึ้นและปล่อยให้น้ำไหล ปอกเปลือกและบดส้มและส้มเขียวหวานด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักขูด

บดเมล็ดทานตะวันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย มวลควรหนาเหมือนเซโมลินา ครีมเปรี้ยวเทียมดังกล่าวควรปรุงรสด้วยบอร์ชและกินโดยเร็วที่สุดจนกว่าซอสจะจมน้ำและไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่เย้ายวน

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 1.7 กรัม
• ไขมัน - 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.4 g
• ปริมาณแคลอรี่ - 47.1 kcal

บีทรูทเย็นเบาๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 450 กรัม
• แตงกวา - 300 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• ผักกาดหอมใบ - 50 กรัม
• หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 10% - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทให้สะอาดเทน้ำเย็นใส่แล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยส้อม - เมื่อบีทรูทอ่อนคุณสามารถดึงออกจากน้ำได้ ทำให้น้ำซุปเย็นลงและกรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น

ต้มไข่ 4 ฟองให้เย็น แยกไข่ขาว - จำเป็นเท่านั้น แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดหัวบีทและกระรอกที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่, เกลือ, ใส่ครีม, ผสม, เทน้ำซุปบีทรูทและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.9 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.2 g
• ปริมาณแคลอรี่ - 16.2 kcal

ซุปไดเอทจากกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 ซี่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 ลิตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เทกะหล่ำปลีสับลงในน้ำเดือดเค็ม ในขณะที่กำลังทำอาหารให้เริ่มทอด - ทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา จนสีซีด

เมื่อกะหล่ำปลีต้มประมาณ 15 นาทีให้ส่งมันฝรั่งไปที่กระทะแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นใส่ผักผัด ถ้าจำเป็น ใส่เกลือซุป ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.7 g
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.8 g
• ปริมาณแคลอรี่ - 21 kcal

ซุปกะหล่ำปลีสดไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อใส่ในน้ำเย็นและใส่ไฟ เกลือ. ขณะกำลังทำอาหาร ให้ปอกแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 4-5 นาที เทกะหล่ำปลีลงในกระทะ, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, ผสม เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มให้น้ำปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวผักประมาณ 10-15 นาที

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเทมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ทำให้เนื้อเย็นลงและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยบาง ๆ (เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถสับให้ละเอียดได้) รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศเพิ่มถ้าจำเป็น ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดฝาและปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 3.8 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.7 g
• ปริมาณแคลอรี่ - 31.4 kcal

ซุปกะหล่ำปลีดอง Le

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งปอกเปลือกและสับพร้อมกับลูกเดือยล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำไปต้มเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. น้ำมันและใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นส่งไปที่หม้อน้ำ เทน้ำมันอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกครั้ง ใส่หัวหอมสับละเอียด และแครอทขูด ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีแล้วส่งไปที่กระทะ ใส่เครื่องเทศลงในซุป ต้มต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-20 นาที

KBJU ต่อ 100 กรัม:

ซุปตำแย

วัตถุดิบ:

• ตำแย - 100 กรัม
• สีน้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทตำแยที่ล้างด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วสับผักในเครื่องบดเนื้อวางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันอีกใบ ใส่แครอทขูดกับหัวหอมสับละเอียด เคี่ยวไฟอ่อน 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักและตำแยลงในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, สีน้ำตาลสับละเอียด ตีไข่กับนมแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที ซุปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบสดและแบบแช่เย็น

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 1 กรัม
• ไขมัน - 1.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.6 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 26.7 kcal

ผลลัพธ์สไตล์

เราหวังว่าผู้ที่ชื่นชอบหลักสูตรแรกจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารของเรา ทานให้อร่อย!