วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อย แยมราสเบอร์รี่ น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

คำนำ

การเก็บราสเบอร์รี่ในปริมาณมากอาจต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะกลายมาเป็นแยมได้ แต่ในทางปฏิบัติเร็วกว่าและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่านั้นคือราสเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวบดโดยไม่ต้องปรุงอาหารและรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้

ราสเบอร์รี่ที่วางแผนจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเลือกเก็บได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แจ่มใสและมีแดดจัดเมื่อผลเบอร์รี่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษ หลังฝนตก พืชผลที่เก็บเกี่ยวดูไม่น่าดู ราสเบอร์รี่ดูเหมือนเป็นน้ำและมีกลิ่นอ่อนมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แม่บ้านหลายคนจึงไม่ล้างราสเบอร์รี่ก่อนบิด เพียงคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ ใบไม้ จุด และหนอนทุกชนิดที่บังเอิญตกลงมาออก อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้คุณอาจพลาดตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยละลายเกลือ 20 กรัมต่อลิตรแล้วล้างอย่างรวดเร็วด้วยกระแสน้ำที่แรง แมลงทั้งหลายก็จะลอยขึ้นมา

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นราสเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหลังจากการตรวจสอบสั้น ๆ แต่อย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว ไม่พบผู้บุกรุกที่คืบคลานเข้ามา ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เหล่านี้ โดยทั่วไป ในรูปแบบแห้ง การเก็บเกี่ยวจะถูกเตรียมเพื่อการแช่แข็งเท่านั้น การเตรียมการประเภทอื่นๆ ทั้งหมดจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียด แม้กระทั่งฝุ่น เพื่อให้มีจุลินทรีย์เหลือน้อยที่สุด หลังจากนั้นคุณจะต้องถือราสเบอร์รี่ไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมดและคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้

ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจะเน่าเสียในวันที่สาม ดังนั้นการทำแยมหรือบิดอื่น ๆ ไม่ควรล่าช้าเป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวประเภทนี้เกือบจะง่ายพอ ๆ กับการแช่แข็งอย่างไรก็ตามปัญหาของการล้างผลเบอร์รี่จะต้องตัดสินใจโดยดูจากสภาพของพวกเขาซึ่งแตกต่างจากวิธีหลัง แม้ว่าราสเบอร์รี่จะแข็งแรงและไม่มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน แต่มีมลพิษมาก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำ หลังจากการอบแห้ง ให้เก็บวัสดุที่มีรสหวานไว้ในกระชอนจนกระทั่งความชื้นหยดสุดท้ายระบายออกไป ในช่วงเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด: หลังจากล้างด้วยโซดา (ทุกวิธีสามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ได้ดี) ให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วพักไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีหรือครึ่งนาทีในไมโครเวฟ

ตอนนี้เราวางผลเบอร์รี่แห้งแล้วเป็นชั้น ๆ โดยเทน้ำตาลทรายบาง ๆ และเท่า ๆ กันที่ด้านบนของแต่ละอัน อย่าลืมเขย่าราสเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้นอนได้นุ่มนวลและแน่นขึ้นและเพื่อให้น้ำตาลเข้ามาระหว่างผลเบอร์รี่ หลังจากวางวัสดุเก็บเกี่ยวแล้วคุณจะต้องพาสเจอร์ไรส์ขวดพร้อมกับราสเบอร์รี่โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าขวดขนาดครึ่งลิตรต้องใช้เวลาในการประมวลผล 20 นาทีและภาชนะที่มีขนาด 1 ลิตรขึ้นไปจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 5 นาที ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มขวดลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (ควรวางตะแกรงไม้ไว้ข้างใต้เช่นขาตั้งกาต้มน้ำ) แล้วต้ม ขอแนะนำอย่าให้ภาชนะสัมผัสกับผนังกระทะหรือซึ่งกันและกัน

มีอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย การเตรียมผลเบอร์รี่เหมือนกับในตัวเลือกการเตรียมครั้งแรกนั่นคือควรล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกดีกว่า ถัดไปคุณต้องโอนราสเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะต่ำปิดด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนอย่างน้อย 1: 1 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นเราบดวัสดุเปล่าซึ่งสามารถทำได้สองวิธี หากคุณยังไม่ได้รับเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กให้บดด้วยสากไม้ในภาชนะที่คุณวางผลเบอร์รี่ไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งนี้จะทำให้คุณได้สิ่งที่ครบถ้วนมากขึ้น แต่บางคนก็ชอบแบบนั้น

ตัวเลือกที่สองคือการใช้เครื่องปั่นผลเบอร์รี่จะถูกบดจนหมด แต่โลหะมักจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและมีความเสี่ยงที่การบิดจะเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อราสเบอร์รี่ทั้งหมดผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึง ให้เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ (จะง่ายกว่าถ้าใส่ฝาลงในน้ำเดือด) เราใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ถึงขอบแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนหนึ่งเซนติเมตร ปิดและวางไว้ในที่เย็น

ไม่เพียงแต่แยมที่ทำจากราสเบอร์รี่เท่านั้นที่จะช่วยรักษาได้ และไม่เพียงแต่การเตรียมผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยน้ำตาลก็มีประโยชน์มากเช่นกัน วิธีการนี้คล้ายกับการประมวลผลราสเบอร์รี่ที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือบดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม กระบวนการต่อไปดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เริ่มต้นด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกัน - สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียง 200 กรัม หลังจากที่บดและน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นจนกระทั่งมีน้ำผลไม้จำนวนมาก

จากนั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ให้นำราสเบอร์รี่ออกมาแล้ววางลงบนผ้ากอซผืนใหญ่ที่วางอยู่ในชาม (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมพับครึ่ง) จากนั้นจึงดึงมุมขึ้นและมัดเป็นถุงที่ห้อยอยู่เหนือชามใบเดียวกัน ด้วยแรงกดเบา ๆ มวลจะถูกบีบออกน้ำที่มีน้ำตาลละลายจะไหลลงในภาชนะที่วางไว้ ต้มน้ำเชื่อมข้นที่ได้แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกากมันออกไป พวกเขายังจะสร้างเหล้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลพลอยได้จากราสเบอร์รี่ที่หวาน ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ผลเบอร์รี่ที่บีบลงในภาชนะแล้วเทวอดก้าลงไปเพื่อให้ครอบคลุมมวลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยหรือใส่น้ำตาลสองสามช้อน เมื่อราสเบอร์รี่สว่างเต็มที่นั่นหมายความว่าน้ำที่เหลือเหลือทิ้งไว้กรองน้ำแล้วเทเหล้าลงในขวดโดยเติมคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละขวด ปิดให้แน่นและวางไว้ในที่เย็น

มีอีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำเชื่อม ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำตาลก่อนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำตามสัดส่วนทราย 1 กิโลกรัมต่อของเหลว 1 แก้ว จากนั้นนำสารละลายหวานไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด ราสเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นคุณจะต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงหลังจากนั้นมวลก็เริ่มกรองผ่านตะแกรง น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มแล้วใส่ในที่อบอุ่นและหลังจากเย็นลง - ในที่เย็น

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะในอีกด้านหนึ่งมีการอบผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนและอีกด้านหนึ่งเป็นระยะสั้นมากจนเหมือนกับการฆ่าเชื้อชิ้นงานจากจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่สนใจการทำขนมโดยไม่ต้องปรุงนาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดเศษซากอย่างทั่วถึงและล้างให้ดีบางทีอาจจุ่มลงในน้ำเกลือก่อนหรืออีกนัยหนึ่งคือต้องสะอาดอย่างแน่นอน

เมื่อใส่ราสเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเราก็เติมน้ำตาลทรายลงไปและเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหมักระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏแล้วใส่แก๊สโดยที่เราให้ความร้อนแก่เนื้อหาของอ่างและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้นำราสเบอร์รี่ออกจากเตาทันทีแล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดด้วยฝาปิดที่เคยจุ่มในน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้ มันสำคัญมากที่จะต้องบิดให้แน่นที่สุด

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลหวานละเอียดอ่อนที่สุด การเตรียมดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือการทำความสะอาดหากจำเป็นโดยแช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเกลือแล้วล้างออก จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด (จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมากเกินไป) เราย้ายผลเบอร์รี่ทีละน้อยลงในตะแกรงแล้วบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้จนกระทั่งเนื้อทั้งหมดผ่านตาข่ายและเหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น เราทิ้งมันไป (คุณสามารถใส่ไว้ในผลไม้แช่อิ่ม) ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดเนื่องจากการผ่านผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก

ในส่วนเล็ก ๆ เราค่อยๆเปลี่ยนราสเบอร์รี่ให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกันโดยแยกพวกมันออกจากเมล็ด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ทันทีบนภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ซึ่งเราจะผสมกับน้ำตาลทราย เมื่อจัดการกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ตอนนี้ผสมให้ละเอียดและเป็นเวลานานจนกระทั่งน้ำตาลละลายในมวลทั้งหมด ปิดฝาส่วนผสมและฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบไมโครเวฟ เนื่องจากต้องแห้ง ในกรณีที่รุนแรง ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดหลังอบไอน้ำเพื่อไม่ให้มีเส้นใยเหลืออยู่ วางแยมลงในภาชนะที่แห้งแล้วปิดฝาให้สะอาด

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่ทำให้ใครเฉย จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้นหรือสารกันบูดตั้งแต่ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง น้ำ และน้ำตาล น้ำเชื่อมมีความหนา หนืด และน่าหลงใหลตั้งแต่แรกเห็นด้วยสีทับทิมที่หรูหราและกลิ่นหอมที่แสนอร่อย น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียมเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวอย่างแท้จริง อุดมไปด้วยกลิ่นหอมหวานสามารถเปลี่ยนข้าวโอ๊ตที่น่าเบื่อที่สุดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้และสิ่งที่เราสามารถพูดได้นอกเหนือจากแพนเค้กและแพนเค้กสำหรับการแช่เค้กและพาย - มันวิเศษมาก ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เติมน้ำในปริมาณจนแทบไม่ท่วมราสเบอร์รี่

นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟเพื่อให้น้ำเดือดตลอดเวลา และปรุงราสเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยกลิ่น สี และรสชาติออกมา

จากนั้นกรองส่วนผสมแยกผลเบอร์รี่แล้วบีบอย่างระมัดระวัง คุณสามารถถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงได้ แต่ในกรณีนี้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะไม่โปร่งใส

วัดปริมาณของการแช่ราสเบอร์รี่ที่ได้ ใส่น้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้นควรมีน้ำตาลมากกว่าของเหลวถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ฉันได้น้ำซุปราสเบอร์รี่ 300 มิลลิลิตร ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำตาล 450 กรัม

ผสมส่วนผสมและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก

ปิดไฟและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะสุญญากาศและปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

อายุการเก็บรักษามาตรฐานสำหรับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดคือ 2 สัปดาห์ หากต้องการจัดเก็บหรือจัดเก็บนานขึ้นในสภาวะอุณหภูมิที่ไม่เสถียร จะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่มีน้ำเชื่อมเพิ่มเติมในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วม้วนขึ้นโดยใช้ฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่พร้อมแล้ว

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับทุกคนเข้าสู่คลาสมาสเตอร์ครั้งต่อไปในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอเหมาะสำหรับชาหรือทำขนมอบและของหวาน ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมมากแม้ในฤดูหนาวก็ยังมีความอบอุ่นส่องผ่าน
ดังนั้นฉันจะไม่กักขังคุณและตอนนี้ฉันจะเริ่มแบ่งปันสูตรลับการทำราสเบอร์รี่สำหรับชากับคุณ
แต่ก่อนอื่นเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน



- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.5 กก.




เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วเราก็เริ่มเตรียมการ ในการเตรียมราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกดี ควรมีสีเข้มและมีขนาดกลาง เราจัดเรียงผลเบอร์รี่สด: กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก เราทำความสะอาดราสเบอร์รี่จากใบเศษและก้าน วางราสเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด




เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวังทีละชั้น สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลทรายประมาณครึ่งกิโลกรัม




ตอนนี้ปล่อยให้ราสเบอร์รี่ยืนประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ นำไปต้มและต้มราสเบอร์รี่ต่ออีก 5 - 10 นาที




เราเตรียมขวดโหล เทน้ำเดือดทับหรือทอดในเตาอบ เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในสถานะเดือดลงในขวดที่สะอาดและอุ่น เติมราสเบอร์รี่ลงไปที่ด้านบนของคอขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ รอให้เย็นช้าๆ




เมื่อขวดโหลที่มีเนื้อหาอร่อยเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าว ราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว น่าทาน!
ผู้เขียน: Arivederchy
คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน

ฉันคิดว่าทุกบ้านพยายามตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่วยแก้หวัดในฤดูหนาวและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิก ซิตริก มาลิก และทาร์ทาริก ดังนั้นจึงใช้เป็นสารต้านการอักเสบและลดไข้ ตอนเด็กๆ เรามักจะมาถึงที่ชื้นและเปียกโชกจากการเดินเล่น จากนั้นแม่ก็เปลี่ยนพวกเราให้นุ่งห่มแห้งและยื่นชาใส่แยมราสเบอร์รี่ให้เรา แล้วเธอก็ให้ฉันห่อตัวด้วยผ้าห่มและเหงื่อออกมาก และบ่อยครั้งที่โรคนี้หายไปโดยไม่ได้เริ่มด้วยซ้ำ

ราสเบอร์รี่เป็นคลังเก็บวิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน B, A, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องตุนแยมราสเบอร์รี่อย่างแน่นอน มันไม่เคยมีอะไรมากเกินไป นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายกว่าที่เคย และอย่างที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมการเตรียมที่ยอดเยี่ยมนี้ ลองดูวิธีที่อร่อยที่สุด:

• ราสเบอร์รี่ห้านาที
• แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูก ปรุงเป็นประจำ
• แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
• ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ก่อนเตรียมแยมต้องแยกผลเบอร์รี่จากใบและแมลง ราสเบอร์รี่มักเป็นที่อยู่อาศัยของแมลงและแมงมุมหลายชนิด มีความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีกำจัดพวกมัน ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง จุ่มจานลงในสารละลายเกลือเป็นเวลา 5 นาที และแมลงของเราก็จะจบลงที่ผิวน้ำ หลังจากนั้นต้องล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด ปล่อยให้นั่งในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

แยมราสเบอร์รี่ห้านาที (หนา)

หนึ่งในสูตรยอดนิยม เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจึงมีสารที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก

เราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นจำนวนกิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำราสเบอร์รี่ 5 นาที:

1. ต้องแยกผลเบอร์รี่จากใบและแมลง หลังจากนั้นต้องล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเค็มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเปล่าแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้นั่งในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

2. ตอนนี้เราต้องเลือกภาชนะที่เราจะเตรียมแยมของเรา รูปร่างของจานไม่ควรสูงและกว้างเพียงพอ กะละมังมีรูปทรงนี้จึงถือเป็นตัวเลือกในการทำแยมที่ดีที่สุด เลือกกระทะแล้ว ตอนนี้เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุของมันกันดีกว่า เครื่องครัวที่ทำจากทองแดง สแตนเลส และทองเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม

3. เทราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชาม จะต้องบดด้วยเครื่องบดและปิดด้วยน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมของเราอย่างระมัดระวัง ทิ้งความละเอียดอ่อนไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

4. และในเวลานี้เราจะเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล มีหลายวิธี: นึ่งบนเตาอบ ในไมโครเวฟ ฯลฯ ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ โถจะต้องสะอาด เทน้ำประมาณ 1.5 ซม. แล้วใส่ในไมโครเวฟ 3 นาที ที่กำลังไฟ 800-900

5. วางภาชนะที่มีแยมในอนาคตด้วยไฟอ่อนที่สุด คนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม เมื่อแยมสุกจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ใช้ช้อนเอาออกอย่างระมัดระวัง หากไม่ทำเช่นนี้ กระดาษติดอาจจะเสียในไม่ช้า ปล่อยให้แยมของเราเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

6. บรรจุแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันใช้ขวดเล็กสำหรับแยมทุกชนิด เพื่อจะได้ไม่เก็บไว้นานเมื่อเปิดขวดแล้ว ตอนนี้ขวดของเราต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมห้านาทีจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมที่น่าทึ่งสามารถทำจากราสเบอร์รี่ทั้งตัวได้ เบอร์รี่นี้ไม่มีผิวหนา ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมจะต้องต้มในน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเมื่อนั่ง

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก

ขั้นตอนการเตรียมแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษ (ใบ, แมลง, ตัวอ่อน) ล้างด้วยน้ำแล้วใส่ในกระชอน
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในชามที่จะแยมสุก
3. จากนั้นราสเบอร์รี่ทั้งหมดก็ลงไปในอ่าง
4. ปิดราสเบอร์รี่ของเราด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ทิ้งทุกอย่างไว้ในภาชนะประมาณ 5-6 ชั่วโมง ให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันก็ทำสิ่งที่ฉันเริ่มไว้เสร็จ
6. ในตอนเช้าฉันเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วจึงเริ่มทำแยมเอง
7. จุดไฟที่เล็กที่สุดแล้ววางภาชนะบนเตา ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
8.รอให้น้ำตาลละลายและเพิ่มไฟเล็กน้อย เมื่อแยมเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนเบาๆ แล้วเอาโฟมออกจากแยม
9. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาอย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ เช่น ในสูตรวิดีโอนี้:

แยมราสเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ปรุงตามปกติ)

อีกสูตรที่อร่อยมาก ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมเมื่อสุก ทำให้มีประโยชน์และมีรสนิยมมากขึ้น

เมื่อคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าใช้หลายกิโลกรัมในคราวเดียว ก็เพียงพอแล้ว 1.5-2 กิโลกรัมไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่อาจบดขยี้กัน

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1:1

สูตรการทำแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. ในสูตรนี้ ควรใช้ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด นั่นคือต้องสะอาด ใหญ่ ซื้อจากตลาดจากคุณยายหรือของคุณเอง เพราะในสูตรนี้เราจะไม่ล้างค่ะ
2. เราจะใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแยมจนกว่าส่วนผสมจะหมด
3. เราต้องการทุกอย่างเพื่อชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราทำทุกอย่างอีกครั้งในเวลากลางคืน เราใส่จานที่มีแยมในอนาคตไว้ในตู้เย็น
4. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ข้ามคืน เราต้องสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ระหว่างนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลของเรา
6. เพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงในน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องผัดผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ เราจึงตั้งไฟให้เล็กที่สุด
7. เทแยมของเราลงในขวดที่แห้งและร้อน คุณสามารถห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ฉันใช้ผ้าห่มผ้าฝ้ายเก่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการทำความเย็นของกระดาษติด จากนั้นจะได้สีที่สวยงามและเป็นธรรมชาติมาก

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

นี่เป็นการตีความแยมราสเบอร์รี่ที่น่าสนใจมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเยลลี่หรือแยม เนื่องจากมีความหนาจึงสามารถใช้เป็นไส้พายได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริกประมาณ 10 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

สูตรการทำแยมเจลาตินทีละขั้นตอน:

1. สูตรนี้เริ่มด้วยเจลาติน จะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม มีคำแนะนำเขียนไว้บนกระเป๋าเสมอ
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่และไม่บด หากราสเบอร์รี่สะอาดปราศจากฝุ่น คุณก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
4. ในชามผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวัง ต่อไปเติมมวลของเราด้วยน้ำ
5. วางบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ โลหะอาจทำให้ราสเบอร์รี่ออกซิไดซ์ได้
6. ใส่เจลาตินและกรดซิตริกลงในภาชนะ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด เก็บในที่เย็นและมืด

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

การปรุงราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบดั้งเดิมทั้งหมดที่อยู่ในนั้นได้ ท้ายที่สุดแล้วในสูตรนี้ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเล็กน้อยเช่นกัน - มีน้ำตาลมากกว่าปกติ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 3 กก

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้มากกว่าราสเบอร์รี่ 2 เท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสูตรนี้ไม่เพียง แต่ราสเบอร์รี่ที่คัดสรรมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่บดด้วย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดราสเบอร์รี่แล้วทำเป็นโจ๊กโดยใช้ที่บดไม้
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย ในเวลาคือ 20-24 ชั่วโมง ผสมทุกอย่างเป็นระยะด้วยช้อนไม้
3. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวจนหมดในมวลแยมทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำขวดได้
4. ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่แห้งและร้อน แต่อย่าให้อยู่ด้านบนสุด เว้นว่างไว้ 1-1.5 ซม. แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ขันฝาให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษหนาและร้อยเชือกด้วยวิธีแบบเก่าได้ เก็บในตู้เย็น

ในหัวข้อนี้ ฉันอธิบายวิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำแยมราสเบอร์รี่ ฉันแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ "เหมาะ" สำหรับตัวคุณเองเช่นกัน และคุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพนี้

ในการเตรียมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีผลเบอร์รี่มากมาย หากคุณไม่มีปัญหากับราสเบอร์รี่ ให้ซื้อน้ำตาล ในฤดูร้อน คุณต้องการมันมากเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ใส่ลงในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เท่านั้น

ในช่วงฤดูร้อนของการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ คุณต้องการทำแยมหวานเยอะๆ อย่างไรก็ตาม ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่สุกเร็ว ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องแปรรูปก่อน น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่ ฤดูร้อนจะกลับมาหาคุณในช่วงกลางฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรสละเวลาบางส่วนเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมหวาน

สูตรน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

รายการส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่สุกมากและมีกลิ่นหอม - 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 800 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้องแยกผลเบอร์รี่สดสำหรับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ออก ต้องกำจัดแมลงขนาดเล็กและเศษอื่น ๆ ที่แทรกซึมเข้าไป ล้างราสเบอร์รี่ในน้ำเย็น ปล่อยให้ส่วนเกินระบายออกไป
2. เทราสเบอร์รี่ของเราลงในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเติมน้ำตาลให้เต็ม ผสมน้ำตาลและราสเบอร์รี่เล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั่งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลขับน้ำออกจากผลเบอร์รี่
3. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เติมน้ำทั้งหมด ย้ายกระทะที่ใส่ผลเบอร์รี่หวานไปตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมผสมส่วนผสมอย่างประณีตด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย (เครื่องผสม)
4. กระบวนการทำอาหารควรดำเนินต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มลง จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีนับจากเริ่มเดือดมวลสำหรับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ อย่าลืมล้างตะกรันราสเบอร์รี่ด้วย

วิธีทำน้ำเชื่อม

เมื่อผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว งานของเราคือการแยกน้ำเชื่อมออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางที่กรอง (ไม่ใช่พลาสติก) ไว้บนจานอื่น นี่อาจเป็นกระทะขนาดเล็กหรือถ้วย เททุกอย่างที่ต้มในกระทะลงในตะแกรง น้ำจะเริ่มไหลลงภาชนะอื่นทันที

อย่างไรก็ตาม เราจำเป็นต้องเร่งและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ เพื่อกำจัดเมล็ดราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมของเราให้บดผลเบอร์รี่หวานต้มอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้ น้ำเชื่อมทั้งหมดไหลไปในที่ที่ต้องการ และเมล็ดราสเบอร์รี่ยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาสามารถถูกโยนทิ้งไปแล้ว

วางน้ำเชื่อมที่ได้ไว้บนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เรานับเวลาจากการต้ม ตอนนี้น้ำเชื่อมพร้อมแล้วจริงๆ เทลงในขวดโหลขนาดเล็กแล้วปิดด้วยฝากระป๋องเกลียว

จานสำหรับเก็บน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

พลิกขวดโหลที่บรรจุไว้กลับด้านแล้ววางลงบนผ้าห่มหรือผ้าห่มที่พับไว้ พวกเขายังต้องห่อด้วยผ้าห่มด้านบนด้วย หลังจากน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในขวดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นเราจะนำไปไว้ในที่มืดเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

น้ำเชื่อมดิบเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรนี้แนะนำว่าอย่าใช้ความร้อนกับราสเบอร์รี่ คุณต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันทุกประการกับน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้บนตาชั่งในครัวแล้วตวงน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำราสเบอร์รี่

ถัดมาเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการละลายน้ำตาลในราสเบอร์รี่บด หากคุณทำเช่นนี้ด้วยช้อน คุณจะต้องคนเป็นเวลานานมาก จะสะดวกกว่ามากถ้าคุณใช้มิกเซอร์ คุณต้องผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลโดยใช้ความเร็วต่ำสุดของอุปกรณ์เพื่อไม่ให้อากาศในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากนัก เครื่องผสมควรทำงานต่อไปจนกว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น น้ำเชื่อมก็พร้อม เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ น้ำเชื่อมธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเท่านั้น