วิธีทำคุกกี้คูราบี้ คูราบี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

Kurabye โฮมเมดแสนอร่อยเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งทำจากแป้งร่วนตรงกลางของคุกกี้คือแยม (มักเป็นเชอร์รี่, แอปริคอท, สตรอเบอร์รี่) เมื่อใช้ร่วมกับกาแฟสดหรือชาหอมกรุ่น เป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ บทความนี้จะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ สูตรง่ายๆ ตาม GOST ที่บ้านสามารถเข้าใจได้โดยแม่บ้านทุกคน และปริมาณแคลอรี่ของ Kurabye ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 516 กิโลแคลอรี

และแน่นอนว่าไม่ค่อยมีใครรู้ว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากไหน มีหลายเวอร์ชันที่คิดค้นสูตรคูราบีในกรีซหรือในตุรกีหรือในซีเรียหรืออิหร่าน คำว่า "คูราบี" คล้ายกับคำภาษาอาหรับ "คูรับ" ซึ่งแปลว่า "ความหวาน" มากที่สุด แต่ในแหลมไครเมียคุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า "คูราบิเย" แต่ไม่ว่าคุกกี้นี้จะชื่ออะไร และใครก็ตามที่คิดขึ้นก่อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมนี้ หากคุณปรุงคุกกี้นี้อย่างถูกต้อง คุกกี้จะละลายในปากและทิ้งรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจไว้เบื้องหลัง อย่างไรก็ตาม คุราบีย์คุ้กกี้ของจริงนั้นหาซื้อได้ไม่ง่ายนักในร้านค้า เนื่องจากมีสูตรที่คล้ายกันสำหรับการทำขนมอบดังกล่าว แต่ก็ไม่เหมือนกันดังนั้นจึงควรจดบันทึกสูตร Kurabye จริงซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ คุณสามารถปรุงคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมที่จะเตือนคุณถึงวัยเด็กของคุณและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น!

ชื่อที่แน่นอนของคุกกี้นี้คือชื่อ "Kurabie Baku" และวิธีการเตรียมนั้นควบคุมโดย GOST GOST ระบุว่า Baku kurabye เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งมีสีทองทำเป็นรูปดอกไม้แท่งตกแต่งด้วยแยมตรงกลางมีรูปถ่ายมากมายของความหวานนี้บน อินเทอร์เน็ตทุกชนิดและรูปร่าง พิจารณาเนื้อหาแคลอรี่ของการอบนี้ด้วยเนื่องจากไม่ใช่การลดน้ำหนัก ดังนั้นเราจึงมีความคิดเกี่ยวกับคุกกี้นี้ ตอนนี้เรามาดูสูตรของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในการทำคุกกี้นี้คือ:

• เนยจืด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ไข่ขาวสองฟอง
• หนึ่งในสามของวานิลลินหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีร่อนสองสามแก้ว (เกรดสูงสุด);
• แยมใด ๆ (เบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ฯลฯ )

Sand Kubye จัดทำขึ้นตาม GOST ที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ:

1. เตรียมเครื่องใช้ในครัวและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้นวดแป้งได้ ในการเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมในชามก้นลึก ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อตีเนย ควรใส่น้ำตาลทั้งหมดในส่วนเล็กๆ คุณต้องเอาชนะประมาณสามนาทีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม

2. หลังจากนั้นใช้วานิลลาไข่ขาวและใส่เนยวิปปิ้งกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

3. จากนั้นใส่แป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้ง เป็นผลให้แป้งควรมีความสม่ำเสมอค่อนข้างพลาสติก แป้งนี้ไม่ควรติดมือและไม่ควรมีก้อน ต้องกวนแป้งอย่างระมัดระวังเนื้อหาแคลอรี่ของมันถูกกล่าวถึงข้างต้น

4. ควรวางแป้งขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปไว้ในถุงขนมหรือในหลอดฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดที่จำเป็น

5. ตอนนี้คุณต้องใช้แผ่นอบและปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ

6. เราเปิดเตาอบล่วงหน้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

7. บีบคุกกี้ลงบนถาดอบ เลือกรูปร่างคุกกี้ด้วยตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่า Kurabye รูปทรงคลาสสิกคือรูปทรงของดอกไม้ จากนั้นตรงกลางของดอกไม้แต่ละดอกคุณต้องใส่แยมที่คุณชื่นชอบครึ่งช้อนชา (สตรอเบอร์รี่แอปริคอตดีมาก) ตอนนี้เราส่งอาหารอันโอชะไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที

8. คุกกี้ควรได้รับสีทองเล็กน้อย คุณสามารถพิจารณาขนมพร้อมและนำออกจากเตาอบ

9. ใช้ไม้พายและโอนคุกกี้ไปยังจานอย่างระมัดระวัง (กว้างแบน) ปล่อยให้ดอกไม้ทรายเย็นลง

10. นั่นคือทั้งหมดที่สูตรที่พิจารณานั้นไม่ซับซ้อนเลยในท้ายที่สุดหลังจากชิมขนมนี้แล้วคุณจะเข้าสู่วัยเด็กเพราะรสชาติของมันจะเตือนคุณถึงปีที่สนุกสนานและไร้กังวล! ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของคุกกี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณโดยเพิ่มเช่นถั่วใด ๆ ลงในแป้งหรือแทนแยมให้เทถั่วลิสงบดเฮเซลนัทลงไปตรงกลางกิ่ง และก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถโรยคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว ฯลฯ



สูตรสำหรับ Kurabye ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่ไม่มีไข่

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจการอบ และถ้านี่เป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่อร่อยรับประกันความสุขของทั้งครอบครัว หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ คูราบี บิสกิตที่มีชื่อเสียงด้านรสชาติอันยอดเยี่ยมตั้งแต่สมัยโซเวียต

อาหารอันโอชะนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศต่างๆ เช่น อิหร่าน ตุรกี กรีซ และซีเรีย บิสกิต Kurabye ในภาษาอาหรับหมายถึง "ความหวาน" ซึ่งสอดคล้องกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด อย่างไรก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาขนมชนิดร่วนที่แท้จริงในร้าน

ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยจริง ๆ คุณควรรู้วิธีทำคุกกี้คูราบีที่บ้าน

ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าปราศจากสารกันบูด ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และแน่นอนว่าปฏิบัติตามกฎของ SanPin ทั้งหมด

สูตรสำหรับ kurabye ที่บ้านอาจแตกต่างกัน แต่ส่วนผสมทั่วไปนั้นไม่แตกต่างกันจริง ๆ มีเพียงความแตกต่างเท่านั้นที่เพิ่มเข้ามา ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณเตรียมคุกกี้ตามความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในบ้าน

Kurabye Baku ตาม GOST สูตร

การทำอาหาร Baku kurabye แบบโฮมเมดนั้นไม่ยากนักซึ่งสอดคล้องกับ GOST

คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และใช้เวลามาก ท้ายที่สุดแล้วในสมัยโซเวียตไม่มีใครเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย (เนย) - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แยมใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน
2. แยกโปรตีนเพิ่มเข้ากับมวลตีอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและเพิ่มทีละน้อยโดยไม่หยุดคนส่วนผสม
4. นวดแป้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นลงในถุงขนมที่มีปลายเป็นรูปดาว ค่อยๆ รีดแป้งลงบนถาดอบที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างแป้งอย่างน้อย 3 ซม.
6. ทำเครื่องหมายเล็ก ๆ ในคุกกี้ทั้งหมดแล้วใส่แยมผสมกับน้ำตาล
7. ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางคุกกี้ไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที
8. หลังจากที่มันกลายเป็นสีแดง นำขนมออกมา รอจนกว่ามันจะเย็นลง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถโทรหาครอบครัวเพื่อปาร์ตี้น้ำชาแสนอร่อยได้!

จะทราบได้อย่างไรว่า kurabye มีสูตร GOST อาหารอันโอชะควรจะร่วน แต่ไม่แตกในมือของคุณ ถ้ามันแข็งเกินไปหรือตรงกันข้าม นิ่ม แสดงว่าคุณภาพนั้นไม่ได้มาตรฐาน

Kurabye - สูตรกับนมข้น

สูตรสำหรับคุกกี้โฮมเมดนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบแยมและแยมต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วยพร้อมสไลด์
• เนย - 0.5 ซอง;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• นม (ข้น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรคุกกี้คูราบี้สองสี

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 3 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยสองชนิด ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลลงไปผัดอีกครั้ง
3. ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเทแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อน
4. แบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกันใส่โกโก้ลงไป
5. จากนั้นเริ่มนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากแต่ละส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน กดลงเล็กน้อยเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนคุกกี้ทั่วไป
6. เทลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ - 170 ° C เวลาอบ - 20 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิ 10 ◦ C และอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนอีก 7 นาที
7. ปิดไฟและทิ้งขนมไว้ในเตาอบอีก 10 นาที ขนมชนิดร่วนของคุณที่บ้านสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุราบีคุกกี้ - สูตรวอลนัท

สูตรคุกกี้คูราบีที่บ้านนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบขนมอบที่หวานเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• แป้งผงฟู - ที่ปลายมีด
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เนย - 0.5 ซอง;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ (อันหนึ่งในแป้ง, อีกอันสำหรับตกแต่ง);
• ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสูตรมาการีน - คูราบี

ผู้ที่ยึดติดกับอาหารที่หลากหลายบางครั้งก็ต้องการกินของอร่อย สำหรับพวกเขา kurabye ที่บ้านซึ่งปรุงด้วยมาการีนแทนเนยนั้นเหมาะที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งในสูตรดั้งเดิมหรือปรุงอาหารดั้งเดิม เช่น คุกกี้ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารที่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดากับน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในมาการีนแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทไข่ลงไปตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มค่อยๆใส่แป้งโดยไม่หยุดกวนมวลนวดแป้ง
4. นวดจนไม่ติดมือ
5. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นเลื่อนแป้งในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องใช้มีดทำตัวเลขตามอำเภอใจใส่ในจานอบด้วยแผ่นหนัง
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ◦ C แล้วอบคุกกี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมชนิดร่วนได้ที่โต๊ะที่บ้านของคุณ

เคล็ดลับในการทำขนมชนิดร่วนที่บ้าน

หากคุณต้องการรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่จะร่วนและนุ่ม สูตรต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดแสนอร่อยและโปรดคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่น

ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นวิธีการอบคุกกี้คูราบีที่บ้าน อยากทำมานานแล้วแต่มือยังไปไม่ถึง แล้วมีไข่ขาวเพิ่มมา ก็เลยตัดสินใจใช้ที่นี่

ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงประเภทของแป้งคูราบีที่มักจะเตรียมจากและบอกคุณว่าจะทำแป้งอย่างไรให้ดีที่สุด น่าเสียดาย ฉันไม่มีหัวฉีดขนาดกว้างที่เหมาะสม และทุกอย่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุกกี้ของฉันจึงไม่มีรูปร่างที่สวยงาม เป็นการดีมากที่ปัจจัยดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

สูตรคุกกี้คูราบีที่บ้านนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ก็ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดด้วย จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้คุกกี้ 24 ชิ้น ฉันปรุงด้วยแยมลูกพลัมซึ่งค่อนข้างหนาและไม่ไหล แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือแม้แต่แยมก็ได้ เนื่องจากแป้งค่อนข้างหวาน ฉันแนะนำให้คุณใช้แยมเปรี้ยว เช่น พลัม เชอร์รี่ หรือแอปริคอต และมันจะต้องหนา ฉันยังแนะนำให้คุณอบในรูปของดอกเบญจมาศซึ่งหลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• วานิลลา - หยิก
• แป้งสาลี - 125 - 150 กรัม
• แยมหนาหรือแยม

วิธีทำคุกกี้คูราบีที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้งคุราบี คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันนิ่ม ไม่ต้องละลาย รอจนนิ่ม ต่อไปฉันถ่ายโอนไปยังชามผสมแล้วตีเป็นเวลา 3 นาทีจนกว่ามวลจะโปร่งและเปลี่ยนเป็นสีขาว ต่อไปฉันเทน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้งอีก 2 นาที ไม่สามารถซื้อผงได้ แต่บดจากน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ

จากนั้นฉันก็เพิ่มไข่ขาวและวานิลลาเล็กน้อย และอีกครั้งที่ฉันตีต่อไปจะใช้เวลาประมาณ 4 นาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้ายแล้วเริ่มผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ฉันเพิ่มแป้งทันที 125 กรัมและถ้าแป้งยังไม่หนามากฉันจะเพิ่มในภายหลัง

ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชื้น ความหลากหลาย และคุณภาพ ฉันใช้น้ำหนัก 130 กรัม และคุณดูความสม่ำเสมอที่คุณได้รับ

ต่อไป ฉันย้ายแป้งลงในถุงขนมที่มีหัวเป่ากว้าง แต่ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงใช้มัน ผูกปลายกระเป๋าให้สะดวกขึ้น นี่เป็นส่วนหลักของสูตรคุกกี้คูราบีและที่สำคัญที่สุด หากคุณทำทุกอย่างที่นี่ ทุกอย่างจะดีขึ้น

บนถาดอบ ฉันใส่แผ่นซิลิโคนหรือเทฟล่อน หรือกระดาษรองอบธรรมดา ซึ่งฉันวางคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน หลังจากวางแต่ละอันแล้ว คุณต้องช่วยให้แป้งหลุดออกมาเพราะมันค่อนข้างหนา ฉันสามารถพูดได้ว่าแม้แต่มือของฉันก็เจ็บหลังจากบีบแป้ง

ตั้งแต่คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่มีแยม ฉันจึงกดตรงกลางของแต่ละอันแล้วใส่แยมลงไปเล็กน้อย

ฉันอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศาประมาณ 12 นาทีหรือจนเป็นสีทอง ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

นี่คือขนมชนิดร่วน kurabye ที่บ้าน รสชาติของมันละเอียดอ่อนมากและเราสามารถพูดได้ว่าละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้ลองใช้ และอย่างที่ฉันพูดไปแล้ว ฉันได้ 24 อย่างจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่นี่ค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุณจึงแบ่งสองส่วนได้อย่างปลอดภัย อร่อย!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:

• เครื่องผสม;
• ชามสำหรับผสมส่วนผสม
• ตะแกรงแป้ง
• ช้อน;
• ถุงขนมที่มีหัวดอกจันสำหรับแป้ง
• ถุงขนมสำหรับแยม
• แผ่นอบ;
• กระดาษรองอบ.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเนย (200 กรัม) ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม ลงในเนยละลาย แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน คุณจึงไม่ต้องตีนานเกินไป
   
   
   

   จุดสำคัญ:จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลผงไม่ใช่น้ำตาลเพื่อให้ความหวานละลายหมดและไม่มีผลึกเหลืออยู่ในมวล

3. แยกไข่ขาวสองฟองออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในชามผสมแป้งและเนย
   
   
   
4. ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
   
   
5. ร่อนแป้ง 300 กรัมผ่านตะแกรง จากนั้นใส่แป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
   
   
   
6. งานของคุณคือเพื่อให้ได้พื้นผิวที่หนา แต่ไม่หนาแน่นเกินไป ความนุ่มนวล และความยืดหยุ่น
   
   
   

   สิ่งสำคัญ!เมื่อนวดแป้งปริมาณแป้งใน 300 กรัมจะไม่แน่นอน แต่เป็นค่าโดยประมาณ เพิ่มไม่มากก็น้อยโดยเน้นที่เกณฑ์ต่อไปนี้: ความสม่ำเสมอควรเป็นแบบที่มวลบีบผ่านถุงขนมได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้

7. ทาถาดอบด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่นและรองด้วยกระดาษ parchment จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้กระดาษติดกับแผ่นและไม่ขยับเมื่อคุณแผ่แป้ง เปิดเตาอบที่ 200 องศา และจัดการวางคุกกี้ในอนาคตด้วยตัวคุณเอง
   
   
   
8. วางมวลลงในถุงขนมและบีบคุกกี้ในอนาคตลงบนกระดาษผ่านหัวฉีด อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ คุกกี้ดิบที่มีแยมบีบออกจากถุงไม่สามารถอบได้ทันที แต่ฝากไว้ในกระดาษรองอบแยกต่างหากและแช่แข็ง ต่อมาเมื่อต้องการก็นำออกจากช่องแช่แข็งและอบในเตาอบ เวลาอบเท่านั้นที่จะไม่เกิน 10 แต่เป็น 20 นาที
   
   
   
9. ทำรูกลมตรงกลางคุกกี้แต่ละอัน
   
   
   
10. ใส่แยม (แยมหรือแยม) ลงในถุงขนมขนาดเล็กและบีบแยมส่วนเล็ก ๆ ลงในช่องของ "ดอกไม้" แต่ละอันอย่างระมัดระวัง
    
    
    
11. ใส่แผ่นที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องอบมากเกินไป คูราบีควรยังคงสีอ่อนอยู่และมีสีแดงก่ำเล็กน้อยที่ขอบ
    
    
    
12. ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้บนถาดอบให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นถ่ายโอนไปยังจาน คุระบายตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว
    
    
    

สูตรวิดีโอ

ความสอดคล้องของแป้งที่ต้องการนั้นชัดเจนในสูตรวิดีโอ ดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดด้วยสายตา แล้วคุณจะได้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านจริงๆ อย่างแน่นอน

วันนี้เราตรวจสอบสูตรพื้นฐานสำหรับคุกกี้คูราบีตาม GOST ทางตะวันออกซึ่งมาจากสูตรนี้ก็มีการเพิ่มเครื่องเทศกับถั่วเข้าไปด้วย คุณชอบวิธีการทำอาหารแบบใดมากที่สุด? แบ่งปันสิ่งที่คุณพบในความคิดเห็น

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้คุราบีโอเรียนเต็ลนั้นผิดปกติมาก เมื่อสุลต่านเปอร์เซียถูกปล้นและในตู้กับข้าวของพระราชวังแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลือสำหรับทำขนมซึ่งเป็นที่รักของผู้ปกครอง คนรับใช้ที่กล้าได้กล้าเสียไม่เสียแรงและรีบอบคุกกี้จากสิ่งที่เขาหาได้ ซึ่งรวมถึงแป้ง น้ำตาล ไข่ และเนย และเพื่อการปรับแต่งรสชาติ เขาปรุงรสขนมด้วยหญ้าฝรั่นและโรยหน้าด้วยผงน้ำตาล ขนมที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ทำให้สุลต่านพอใจและกลายเป็นอาหารประจำโต๊ะของเขา แท้จริงแล้ว "คุระบี" แปลมาจากภาษาอาหรับว่า "ความหวาน"

ความลับของการทำอาหาร kurabye ที่บ้าน

บิสกิตคุราบีแบบอาหรับคลาสสิกทำเป็นรูปดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง แต่บางครั้งคุณอาจพบคุกกี้ในรูปของโคโลบอคขนาดเล็กหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ผิดปกติ เพราะแต่ละประเทศมีประเพณีในการทำคุราบีเป็นของตนเอง

สูตรทั้งหมดมีพื้นฐานร่วมกัน: เนยผสมกับผงน้ำตาลหรือน้ำตาล, ไข่หรือโปรตีนถูกเพิ่มเข้าไปในมวล, เทแป้งสาลีและเครื่องเทศที่จำเป็นเช่นอบเชย, กระวาน, กานพลูหรือวานิลลา ไม่พบไข่ทุกที่ แต่ต้องใช้เครื่องเทศหากไม่มี kurabie จะไม่ทำงาน

ในกรีซซึ่ง kurabye เป็นขนมอบประจำชาติคุกกี้จะถูกอบในรูปแบบของลูกบอลโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซ้อนกันเป็นกองในอิหร่านมีการเพิ่มถั่วลิสงอัลมอนด์และเฮเซลนัทจำนวนมากใน kurabye และในตุรกีสอง คุกกี้ครึ่งหนึ่งรวมกับแยม

วิธีปรุงคุราบี

บางสูตรยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำผึ้ง น้ำเลมอนและเปลือกผลไม้แห้ง ถั่ว และช็อกโกแลต คุกกี้ที่อบอย่างเหมาะสมจะนุ่มมาก นุ่มและร่วน ละลายในปาก มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศตะวันออก

สำหรับการนวดแป้งคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เนยควรนิ่ม การตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือการนวดด้วยมือเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้

ค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ในขณะเดียวกัน จำไว้ว่าคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

รูปร่างของคุกกี้สามารถเป็นอะไรก็ได้: ลูกบอล, ไส้กรอก, เค้กหรืออย่างอื่นที่เป็นต้นฉบับ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมตกแต่ง kurabie ด้วยแยมที่สดใส - มันอร่อยกว่าและสวยงามกว่า คุกกี้อบบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบทาน้ำมันที่อุณหภูมิ 160-220 ° C ไม่เกิน 20 นาที คุกกี้สำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นบนถาดอบแล้วย้ายไปที่แจกันเท่านั้น มักจะโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว น้ำตาลผง และผงหวานต่างๆ

มาสเตอร์คลาส: kurabye ตาม GOST

คุกกี้โอเรียนเต็ลเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง แต่หลายคนชอบ kurabie ตาม GOST ด้วยรสชาติของวัยเด็ก อบขนมแสนอร่อยนี้และเพิ่มความอบอุ่นให้กับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ขาวจากไข่ใบใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือโปรตีนขนาดเล็ก 2 ชิ้น), แป้ง - 180 กรัม, วานิลลา, แยมหรือแยม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

3. ใส่โปรตีนลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนยแล้วตีให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลเพิ่มวานิลลินแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

5. ย้ายแป้งไปยังถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่ตัดมุมออก

6. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ

7. บีบแป้งออกจากถุงขนมเป็นส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 1 ซม.

8. ใส่แยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น

9. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

10. คุราบีเย็นเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม คุกกี้เหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนหรือนำไปทำขนมหวานได้

Kurabye ตะวันออกรสเผ็ด

ในตะวันออกพวกเขาบอกว่ายิ่งมีเครื่องเทศในแป้งมากเท่าไหร่คูราบีก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ลองทำคุระบายกับกระวานและดูด้วยตัวคุณเอง ถูเนยนุ่ม 125 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว ล. น้ำตาลผงใส่ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ผิวเลมอน 1 ลูก และเครื่องเทศป่น - กานพลู 3 ลูก และกระวาน 1 กล่อง

ผสมส่วนผสมน้ำมันเผ็ดให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. นวดแป้งซึ่งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันอ่อน ๆ ม้วนเป็นลูกขนาดวอลนัท ใช้ส้อมกดแต่ละลูกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คุกกี้แบนและสวยงามยิ่งขึ้น ลวดลายขัดแตะจะทำให้ดูสวยงาม อบไก่เป็นเวลา 12 นาที ถ้าคุณชอบคุกกี้แบบแห้ง ให้ปิดเตาอบไว้ให้เย็น และถ้าคุณชอบขนมอบร่วน ให้นำคุราบีออกทันทีแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

Kurabye ในภาษาตุรกี

ตีด้วยเครื่องผสม เนยนิ่ม 150 กรัมหรือมาการีน 6 ช้อนโต๊ะ ล. ตีน้ำตาลผงจนขึ้นฟู ผสมกับไข่ 1 ฟอง และวานิลลา 1 ถุง ใส่แป้งข้าวโพด 180 กรัม แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในส่วนเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง ดูความสม่ำเสมอของแป้ง ทันทีที่เข้าไปยุ่งได้ยาก ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม แต่ไม่เหนียว หลังจากนั้นคุณต้องห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

รีดไส้กรอกยาว ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำลูกบอลแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษรองอบ กดลูกบอลลงเบา ๆ เพื่อให้เป็นวงรี ใช้ส้อมทาลวดลายบนพื้นผิวแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C

ในขณะที่คุกกี้กำลังทำอาหาร ให้ละลายช็อกโกแลต 2 แท่งในอ่างน้ำแล้วสับถั่วที่คุณชอบ จุ่มคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้านหนึ่งลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่วทันที ทากาวคุระบิครึ่งหนึ่งด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม ชงชา โทรหาครอบครัวและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

ที่น่าสนใจคือเมื่อวางจำหน่ายในร้านขนมยุโรปในศตวรรษที่ 17 ถือเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงที่มีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่จะซื้อได้ ขนมหวานแบบตะวันออกยังถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ทำคุระบายให้กับครอบครัว อย่าลืมทำในสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้และเตรียมวันหยุดแสนอร่อยให้กับคนที่คุณรัก!