วิธีทำขนมปังกลมสอดไส้เมล็ดฝิ่น เมล็ดงาดำบรรจุขนมปัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์กับแอปริคอตแห้ง คอทเทจชีสและช็อคโกแลต

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

260 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

การเตรียมเค้กโฮมเมดอาจยุ่งยากเล็กน้อยเสมอ แต่เมื่อครอบครัวของคุณชื่นชมคุณและกินทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว คุณก็จะอยากทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ วันนี้เราจะปรนเปรอครอบครัวของเราด้วยขนมปังเมล็ดงาดำแสนอร่อย เราจะย้ายออกจากพายรูปแบบปกติและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบที่สวยงามอีกด้วย

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยให้คุณสร้างความงามอันแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ซาลาเปาเหล่านี้สะดวกในการนำไปโรงเรียนหรือโรงเรียนอนุบาลเพื่อเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับลูกของคุณและสามีของคุณก็จะยินดีที่ได้เพลิดเพลินกับซาลาเปาโฮมเมดพร้อมเมล็ดงาดำในช่วงพักกลางวัน

ส่วนผสมในการทำขนมปังจากเมล็ดงาดำ:

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 40 กรัม
• นม - 250 มล
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเสริม - 2 หยิก
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไส้เมล็ดงาดำพร้อม - 100 กรัม

เตรียมซาลาเปา:

ยีสต์ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงจะนำไปปรุงอาหารได้ ดังนั้นควรนำยีสต์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า รวมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในชาม ใส่ยีสต์ลงไป

บดยีสต์ให้เข้ากันด้วยส้อม อุ่นนม 50 มล. แล้วเทลงในชาม อุณหภูมิของนมจะร้อนกว่าน้ำในอ่างเล็กน้อย

วางแป้งเป็นเวลา 15 นาทีในที่อบอุ่น ในฤดูหนาวจะสะดวกในการวางแป้งในเตาอบซึ่งปิดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
หลังจากที่แป้งขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเราก็ทำอาหารต่อ ใส่เนย เทน้ำมันพืช นมอุ่นที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงไป

ร่อนแป้งทั้งหมดสองครั้ง - วิธีนี้จะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นและดีขึ้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียนแล้วเติมแป้ง

นวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ในสูตรมีไขมันเพียงพอด้วยเหตุนี้แป้งจึงนุ่มมากไม่ติดมือเลยและน่าใช้มาก
วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และคุณสามารถขึ้นรูปซาลาเปาต่อได้

รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน - เขียงหรือโต๊ะ แผ่นซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดๆ ลูกกลิ้งยังต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ความหนาของชั้น 0.5 ซม.

ใช้ช้อนทาไส้เมล็ดฝิ่นที่ซื้อจากร้าน มันค่อนข้างยืดหยุ่นและสะดวกในการทาแป้งด้วยช้อนธรรมดา ทิ้งขอบแป้งไว้โดยไม่ต้องเติม

รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น เราทำให้ขอบของม้วนเรียบโดยไม่ต้องใช้มือจนแน่นเพื่อให้ม้วนมีความหนาแน่นมาก ใช้มีดคมๆ ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม.

เปิดเตาอบ เราวางซาลาเปาให้ห่างจากกันและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มันลุกขึ้น ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ไม่มีร่างจดหมาย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เรารอประมาณ 20-25 นาที

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คนไข่แดงและทาขนมปังด้วยแปรงทาขนมซิลิโคน อบจนสุกประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

เย็นและเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือนมเย็น เมล็ดฝิ่นที่ซื้อในร้านสามารถทำเองที่บ้านหรือแทนที่ด้วยเนยถั่วอย่างนูเทลล่าก็ได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับการอบด้วยเมล็ดงาดำซึ่งต่างจากสูตรดั้งเดิม สูตรอาหารด่วนยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ารายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมีประโยชน์มากกว่า

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม เนย;
• ไข่สองฟอง;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 10-12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่หนึ่งแก้วครึ่ง
• เมล็ดงาดำสี่ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลวานิลลา
• เกลือ.

วิธีทำขนมปังด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว

อุ่นน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในจานที่มีเมล็ดงาดำ ทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที

ละลายน้ำตาลในน้ำแร่อุ่น (100 มล.) (ใส่ช้อน 2 ช้อนในไส้) และยีสต์ 1 ซอง คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและธัญพืชละลาย

ใส่เนยลงในชามในไมโครเวฟเพื่อละลาย คนและเทลงในส่วนผสมของยีสต์

แยกไข่ขาวออก ตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองเล็กน้อย แล้วผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดเบาๆ ด้วยมืออีกครั้ง

กรองเมล็ดงาดำผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลทรายและวานิลลิน

แผ่แป้งออกแล้วทาเมล็ดงาดำให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยปิดขอบ ปั้นเป็นท่อนแล้วใช้มีดคมๆ แยกออกจากกัน ทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้วโอนชิ้นแป้งลงไป

เจือไข่แดงด้วยน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเขย่าด้วยส้อม เคลือบด้านบนของซาลาเปาด้วยแปรงทาขนม แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C จนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20-25 นาที)

ขนมหวานพร้อมเสิร์ฟแล้ว! คุณสามารถเริ่มดื่มชาได้ ทางที่ดีควรเสิร์ฟหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำและแอปริคอตแห้งที่ทำจากแป้งยีสต์

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถอบขนมปังด้วยเมล็ดงาดำ แอปริคอตแห้ง และไส้ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย ขนมอบมีความโปร่งและมีกลิ่นหอม ครีมเปรี้ยวแช่แป้งและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• 210 มล. น้ำนม;
• ไข่;
• 55 มล. น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 220 กรัม ดอกป๊อปปี้;
• แอปริคอตแห้งหกชิ้น
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล 2 ช้อน (ใส่ไส้);
• เนยช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

ตั้งนมบนเตาเล็กน้อย ใส่ยีสต์ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่เกลือ และผสมด้วยช้อน

ตีไข่ 1 ฟองและเนยลงในส่วนผสมนม ใช้ที่ตีผสมให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมนมเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนคนส่วนผสมตลอดเวลา

นวดแป้งที่ได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้แรงกดมากนักแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล วางในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งที่ขึ้นดีออกเป็นสามส่วนด้วยมือของคุณ

ล้างเมล็ดงาดำให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แอปริคอตแห้งลวกด้วยน้ำร้อน ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเมล็ดฝิ่นและผลไม้แห้งในถ้วยเดียว

รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบาง ๆ กระจายไส้เมล็ดงาดำ ม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นกว้างประมาณ 4-6 ซม.

ทาแผ่นอบด้วยเนยและโรยแป้ง กระจายชิ้นส่วนของกลิ้งไปในแนวตั้ง คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 170-180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีขนมปังทันทีเป็นเวลายี่สิบนาที ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำมันออกมาได้

เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ในขณะที่เค้กเย็นตัว

ซาลาเปาสามารถแยกออกจากกันได้ทันทีด้วยมีด หรือหักด้วยมือขณะดื่มชา แอปริคอตแห้งในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผลไม้หวานหรือลูกเกด

ตัวเลือกที่ 4: ขนมปังกับเมล็ดงาดำและคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

คอทเทจชีสเป็นไส้ยอดนิยมสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด ต้องขอบคุณมันที่ทำให้นุ่ม อร่อย และน่าพึงพอใจ เมื่อใช้ร่วมกับเมล็ดงาดำ คอทเทจชีสจะเปลี่ยนขนมปังให้เป็นเมนูโปรดสำหรับผู้ที่ชอบหวาน

วัตถุดิบ:

• 230 กรัม คอทเทจชีส
• kefir หนึ่งแก้ว;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สองสามช้อนชา
• 40 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 100 กรัม ดอกป๊อปปี้ที่กินได้;
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ในชามขนาดใหญ่ผสม kefir และคอทเทจชีส เพิ่มแป้ง, น้ำตาลทราย, เพิ่มยีสต์และเกลือ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม หากมวลกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งเมล็ดงาดำโดยไม่หยุดแล้วตีต่ออีกสองสามนาที

ใช้ผ้าคลุมแป้งในถ้วยแล้วปล่อยให้ขึ้น

จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ใช้มือของคุณยืดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย

อบที่ 170 C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำทำจากแป้งยีสต์ในหม้อหุงช้า

ขนมปังแสนอร่อยสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบซึ่งทำเองได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• ไข่สองฟอง;
• 50-60 กรัม เนยมาการีน;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• 500 กรัม แป้ง;
• 50 กรัม ช็อคโกแลต;
• ครีมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)

วิธีการปรุงอาหาร

อุ่นแก้วนมเล็กน้อยในไมโครเวฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและยีสต์ทั้งหมด

เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากและให้ความอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ใส่น้ำตาลวานิลลา เกลือ และตีไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

นวดแป้งอีกเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปจนมวลหยุดติด

บนจอแสดงผลหลายเมนู ให้เปิดเครื่องทำความร้อนสักสองสามนาที ทิ้งแป้งไว้ในชามประมาณหนึ่งชั่วโมงจนขึ้นฟู

นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดประมาณ 13-15 นาที จากนั้นกรองและเติมน้ำตาล

นวดแป้งแล้วคลึงออก กระจายไส้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นหกวงกลม วางลงในชามหลายเมนูและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ"

เทครีมลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลแล้ววางบนเตา หักช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในครีม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนียน กระจายขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือตะแกรง เทเคลือบด้านบนแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ซาลาเปาสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 6: ขนมปังเมล็ดงาดำแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมสดใหม่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและคุณจะรู้สึกอยากดื่มชาอร่อย ๆ ทันที แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรขนมปังหวานกับเมล็ดงาดำในแบบของตัวเอง ขนมปังที่มีไส้เมล็ดฝิ่นนั้นเตรียมด้วยยีสต์และแป้งไร้เชื้อ แต่จะมีรสชาติที่ดีที่สุดจากแป้งยีสต์ที่ฟู นอกจากเมล็ดฝิ่นแล้ว คุณยังสามารถเติมขนมหวานต่างๆ ลงในไส้ได้ เช่น ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต หรือแม้แต่คอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งสามแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• เกลือ;
• 120 กรัม ดอกป๊อปปี้ที่กินได้;
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (สำหรับเติม)
• นมครึ่งแก้ว (สำหรับเติม)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์

ในจานผสมยีสต์กับน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย เมื่อมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่าแป้งพร้อม

ใส่แป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ เทแป้งที่เตรียมไว้และนมอุ่น (ไม่ร้อน) ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ตอกไข่แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ขั้นแรกด้วยไม้พายแล้วจึงนวดด้วยมือ วางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 25-35 นาที

เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เติมนมและน้ำตาลครึ่งแก้ว หลังจากเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 6-7 นาทีจนเมล็ดงาดำบวม

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนา กระจายไส้ในชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วพื้นผิวของชั้น

รีดแป้งให้เป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น ใช้มีดคมๆ แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน อบที่ 180-190 C จนเป็นสีน้ำตาล

โรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ เพิ่มลูกเกดลงในขนมปังเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

เนื่องจากเป็นขนมปังที่มีเมล็ดงาดำซึ่งทำจากแป้งยีสต์ สูตรจึงมีเทคโนโลยีโดยละเอียดในการเตรียม ฉันพยายามที่จะไม่ลืมกฎการทำงานกับขนมอบเมล็ดฝิ่นโดยทั่วไป เกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิกอื่น - ม้วนเมล็ดงาดำ -: สูตรอื่นจะเสริมสูตรในหน้านี้

วัตถุดิบ

• นม 250 มล.
• แป้งสาลี 500 – 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง 18 กรัม (สด 50 กรัม)
• ไข่ 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนย 95 ก.

• ดอกป๊อปปี้ 180 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง,
• ไข่ 1 ชิ้น (สำหรับทาขนมปัง)

การตระเตรียม

การเตรียมขนมอบที่เข้มข้นรวมถึงขนมปังที่มีเมล็ดงาดำเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐาน - แป้งยีสต์

แป้งยีสต์เทนมอุ่นแต่ไม่ร้อนลงในชาม (อุณหภูมิภายใน 38 - 40 °C) เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายพร้อมสไลด์และยีสต์แห้งหรือสด ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน



สำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น เราใช้เฉพาะแป้งสาลีพรีเมียมเท่านั้น ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วพักไว้ 20 - 30 นาที ถ้าห้องเย็นควรเทน้ำร้อนลงในกระทะแล้ววางชามแป้งไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ก้นชามโดนน้ำ



ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เชื้อรายีสต์จะเริ่มแบ่งตัวอย่างรวดเร็ว หากทุกอย่างถูกต้องยีสต์จะสดและมีคุณภาพสูงแป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองและเพิ่มขนาดหลายครั้ง



เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เตรียมแป้งค่ะ ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา



ตีไข่ 2 ฟองลงในชามแยกแล้วรวมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว



ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทเนยละลายลงในกระแสบาง ๆ แล้วใส่เกลือเล็กน้อย (เกลือครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)



เทน้ำมันพืชลงในแป้ง



ตอนนี้เพื่อความสะดวกในการนวดแป้ง ให้เทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยลงในชามลึก และเราจะส่งแป้งไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วคลุกแป้งยีสต์ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือเป็นระยะ
เราจะนวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที



แป้งยีสต์เข้มข้นมีความเรียบเนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ให้แป้งที่เสร็จแล้วเป็นรูปทรงกลมคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นอันเงียบสงบเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง



ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นได้ดี



เมื่อแป้งยีสต์ขึ้นแล้ว ให้นวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งกลับไปที่ที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง



เติมขนมปังด้วยเมล็ดงาดำในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้เมล็ดฝิ่น เพิ่มเมล็ดงาดำลงในนมเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้เมล็ดงาดำต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง



หลังจากนั้นให้กรองเมล็ดงาดำผ่านตะแกรงแล้วใช้ช้อนกดเพื่อเอานมที่เหลือออกจนหยดสุดท้าย แม้จะดูเหมือนไม่มีนมในเมล็ดฝิ่น คุณก็ควรกรองมันออก ของเหลวที่ตกค้างอาจทำให้แป้งเกาะตัว



คุณย่าทวดของเราบดเมล็ดฝิ่นสำหรับทำซาลาเปาและม้วนในครก ในปัจจุบันนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

วางเมล็ดงาดำที่กรองแล้วลงในชามแห้ง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา แล้วบดเป็นชิ้นละเอียดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้งหรือข้ามขั้นตอนนี้ แต่เมื่อใช้เมล็ดฝิ่นบด ขนมอบจะมีรสชาติดีขึ้นมาก



ปั้นและอบขนมปังด้วยเมล็ดงาดำในขณะเดียวกันแป้งก็ขึ้นเป็นครั้งที่สองและเราต้องนวดและแบ่งครึ่ง

วางแป้งบางส่วนไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3-5 มม. ยิ่งรีดแป้งให้บางลง ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วก็จะมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อรีด

กระจายเมล็ดงาดำที่เติมให้เท่ากันด้านบนแล้วม้วนขึ้น



ตัดม้วนเป็นขนมปัง 7 - 8 ชิ้น เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ฉันมี 15 ม้วนกว้าง 4-5 ซม. ของคุณอาจมีจำนวนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดแป้งและตัดม้วนอย่างไร



วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปัง วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 - 30 นาที เมื่อซาลาเปาขึ้นแล้ว ให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว



เราจะอบขนมปังที่มีเมล็ดงาดำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เวลาเป็นเวลาโดยประมาณเนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน



นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก และฉันจะเริ่มแบ่งปันสูตรอาหารขนมอบแสนอร่อยที่มีไส้ที่นุ่มและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนกับคุณ กล่าวคือขนมปังที่มีเมล็ดงาดำ

ก่อนหน้านี้แม่ของฉันมักจะทำอาหารเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีพุ่มไม้ดอกไม้เหล่านี้เติบโตในเกือบทุกบ้านและคุณสามารถเก็บเกี่ยวเองได้ ตอนนี้พวกเขาแทบไม่เคยปลูกเลยและสำหรับการอบพวกเขาซื้อเมล็ดฝิ่นสำเร็จรูปในถุง

ซาลาเปาประเภทนี้ยังคงเป็นของโปรดของฉัน ฉันจึงอยากมอบเฉพาะสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้กับคุณเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในแป้งประเภทต่าง ๆ เนื่องจากบทความนี้อธิบายกระบวนการทำอาหารที่มีและไม่มียีสต์ แต่ยังมีหลายตัวเลือกในการเตรียมไส้

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ก่อนที่เราจะเริ่มเลือกสูตรฉันต้องการบอกวิธีเตรียมไส้อย่างถูกต้อง ฉันพูดถึงเรื่องนี้เพราะมีความเห็นว่าเมล็ดฝิ่นที่แห้งและยังไม่สุกจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย และเมล็ดแห้งจากถุงใช้โรยขนมอบเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงล้างเมล็ด 100 กรัมผ่านตะแกรงละเอียด

จากนั้นเทน้ำเดือดหรือนมเดือด

เราใส่ไฟนำไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ บ้างก็ปรุงนานกว่านี้ แต่คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วสะเด็ดของเหลว

จากนั้นเราก็เริ่มบดในเครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยน้ำตาลทันที ควรเติมน้ำตาลหนึ่งส่วนต่อเมล็ดสองส่วนในสัดส่วน

หากคุณต้องการให้ไส้ไม่แตกก็ให้เทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปซึ่งจะยึดเมล็ดทั้งหมดไว้ คุณยังสามารถผสมกับแยม แยม หรือนมข้นได้

โปรดจำไว้ว่าเมล็ดงาดำมีแคลอรี่สูงมาก 100 กรัมมี 480 กิโลแคลอรี

ในแต่ละสูตรฉันจะแสดงตัวเลือกที่ตีความเล็กน้อยในการเตรียมไส้

สูตรที่พบบ่อยที่สุดนั้นพิจารณาจากแป้งยีสต์ และที่นี่แม่บ้านทุกคนมีทางเลือก เธอสามารถนวดหรือ และด้านล่างนี้ฉันจะให้ทางเลือกอื่นซึ่งใช้ได้ผลเสมอและเตรียมด้วยนม

ไม่สำคัญว่าคุณชอบยีสต์ชนิดไหน: แบบสดหรือแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องสดจึงทำให้มวลยกตัวดีและโปร่งสบายอย่างแน่นอน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• นม 85 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• น้ำตาล 40 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

• เมล็ดงาดำ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• นม 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่น 20 มล. และน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วฝาจะก่อตัว

เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม จากนั้นใส่ยีสต์แล้วเทนมอุ่นลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์อาจเกิดไอน้ำและมวลจะไม่ทำงาน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลตีไข่และน้ำมันพืช 30 มล.

เราเริ่มผสมด้วยไม้พายแล้วด้วยมือของเรา เนื้อมีความนุ่มมากแต่ไม่ติดมือ

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้กลูเตนฟูและยีสต์จะได้เป็นก้อนทั้งหมด

ในการเตรียมไส้ ให้เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทนมครึ่งแก้วลงไป แล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนเมล็ดงาดำขยายตัวและเพิ่มขนาด

ของเหลวจะระเหยไป แต่ต้องแน่ใจว่าไส้ในยังคงชื้นเพียงพอ

ดังนั้นตอนนี้คุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นเดียวหนา 1.5 ซม. จากนั้นเกลี่ยไส้ทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิว

เราพยายามให้ได้ปริมาณเท่ากันทุกที่

จากนั้นม้วนแป้งพร้อมไส้เป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วน ๆ

วางไว้บนกระทะที่ทาน้ำมัน

ต้องอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็ได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

กระบวนการนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ผสมผงกับน้ำให้เข้ากัน

ถ้ามันเหลวเกินไปคุณต้องเติมผง ในทางกลับกันถ้าข้นก็ให้เติมน้ำเดือด

และเทขนมปังเย็นลงด้านบน

crumpets ถือศีลอดกับเมล็ดงาดำที่บ้าน

มีสูตรที่อร่อยมากสำหรับแป้งไม่ติดมันที่ทำจากน้ำซึ่งทำโดยไม่มีนมและไข่ เข้ากันได้ดีกับยีสต์แห้ง และความคงตัวยังคงนุ่มและโปร่งสบาย และสิ่งที่ดีที่สุดคือเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งขนมอบหวานและพาย

สำหรับแป้งไม่ติดมัน:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 60 มล

สำหรับการเติม:

• เมล็ดงาดำที่กินได้ 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ชาเข้มข้นสำหรับทาขนมปัง

ก่อนอื่นเราทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นและน้ำตาล

คนและรอให้ส่วนผสมเกิดฟอง

วิธีนี้เราจะตรวจสอบความสดของมัน ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ให้ดูปริมาณแป้งตามปริมาตรของยีสต์ที่คุณออกแบบไว้

เราใช้ชามลึกแล้วเทยีสต์ของเราลงไปแล้วร่อนแป้งลงไป ด้วยวิธีนี้มันจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งเพิ่มขึ้นมากขึ้น

ตอนนี้เพิ่มเนยและแป้งทั้งหมดแล้วนวดต่อ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้ง

ตอนนี้เราปล่อยให้มันขึ้นในขณะที่เราเตรียมไส้

เทเมล็ดงาดำลงในชาม เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องต้มมันเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุม 1 เซนติเมตรวิธีนี้เราจะกำจัดความขมขื่น

คุณเห็นไหมว่ามีภาพยนตร์ปรากฏขึ้นนี่คือความขมขื่นมาก

ดอกป๊อปปี้มีปริมาณเพิ่มขึ้น ตอนนี้ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออก

คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือบดด้วยเครื่องปั่นก็ได้จากนั้นมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและขาวขึ้นเล็กน้อย

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ เมื่อมาถึงจุดนี้คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศเช่นเมล็ดงาดำจะเสริมด้วยอบเชยอย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องปรุงรสนี้หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

รีดแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้ววางไส้

ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้น วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ทาขนมปังด้วยการชงแบบหวานแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

มันจะเข้ามาแทนที่ไข่แดงให้เราและทำให้ขนมอบมีสีสวยงาม

วิธีทำขนมปังเมล็ดงาดำจากขนมพัฟ

วิธีทำซาลาเปาที่เร็วที่สุดคือใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน ในร้านคุณจะเห็นพัฟเพสตรี้สองประเภท: แบบมียีสต์และไม่มียีสต์ ดังนั้น สำหรับ ฉันซื้อโดยไม่มียีสต์ และสำหรับขนมปัง - ยีสต์

ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ ดังนั้นเพียงวางไว้ที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์หลังจากแกะบรรจุภัณฑ์ออกแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันก็จะละลายไปเอง

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• เมล็ดงาดำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ขั้นแรก เตรียมเมล็ดงาดำในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระชอนวางในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่ไส้ยังร้อน ให้เติมน้ำตาลและเนยลงไป พวกเขาควรจะละลาย

จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือที่บดบดเมล็ดฝิ่น มันพองตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น

รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ห่อชั้นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตร ซาลาเปารูปทรงนี้เรียกว่าหอยทาก ด้านล่างฉันจะบอกคุณว่าคุณจะม้วนขนมอบได้อย่างสวยงามได้อย่างไร

วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างขนมปัง คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

แป้งขนมปังเคลือบช็อคโกแลตพร้อมลูกเกดที่ละลายในปาก

ขนมอบที่มีไส้เมล็ดงาดำและแม้แต่ลูกเกดที่ราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งแทบจะไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้

มีสองวิธีในการเตรียมขนมปังด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกด รวมไว้ในไส้หรือเพิ่มลงในแป้งโดยตรง ให้ฉันบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

• นม 1 แก้ว
• เนย 90 กรัม
• น้ำตาล ¼ ถ้วย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

• เมล็ดงาดำ 70 กรัม
• ลูกเกด 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• เนย

มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากันและปล่อยให้ชง

ในเวลานี้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำเพื่อให้บวมและทำแบบเดียวกันกับลูกเกด

ยีสต์ให้ฟองที่ดี

เราตีไข่ให้เป็นแป้ง คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ใส่น้ำตาลและเนยที่ละลายก่อนหน้านี้จนนิ่ม

มวลของเราเพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเตรียมไส้

บีบลูกเกดแล้วผสมกับเมล็ดงาดำและน้ำตาล

แป้งใช้เวลาในการขึ้นประมาณ 30 นาที แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมมุมฉาก

ม้วนชั้นเป็นม้วน และหั่นเป็นชิ้นๆ

ทาขนมปังด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

มาทำเคลือบช็อคโกแลตกันเถอะ

ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตกับเนยและนม 5 กรัม และรอจนกระทั่งเคลือบกลายเป็นมันเงา

อัดจาระบีขนมอบที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบนี้

มาดูกันว่าคุณจะทำทั้งหมดนี้เร็วขึ้นได้อย่างไร

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในแป้งให้เทลูกเกดและเมล็ดงาดำลงในส่วนผสม ร่อนแป้งและผสมแป้งกับไส้ของเรา

เราปั้นขนมปังตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถปั้นเป็นรูปทรงโดนัทแล้วราดช็อคโกแลตเคลือบลงไปได้อีกด้วย

เลือกหนึ่งในสองตัวเลือกนี้

โดนัทอร่อยมากไม่มียีสต์

แป้งที่ปราศจากยีสต์ยังเหมาะสำหรับการอบทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า มีหลายสูตร แต่สูตรที่ใช้กันมากที่สุดคือคีเฟอร์และโซดา ในนั้นโซดาดับอย่างสมบูรณ์แบบและให้การเจริญเติบโตที่แข็งแกร่งแก่มวลทั้งหมดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่นี่

ฉันเสนอสูตรวิดีโอโดยละเอียดซึ่งพนักงานต้อนรับแสดงแต่ละขั้นตอนในการเตรียมซาลาเปา

ตอนนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำเพื่อทำให้แป้ง kefir ของคุณประสบความสำเร็จ

1. อย่าทาน kefir สด มันจะดีถ้ายืนได้สองสามวัน วิธีนี้จะมีกรดมากขึ้นและโซดาก็จะดับได้ง่าย
2. นอกจากนี้ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักและไข่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแป้งก็จะขึ้นดีขึ้นเช่นกัน
3. เบกกิ้งโซดาจะใช้ได้ดีถ้ามันยังสด สินค้าที่หมดอาจไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ห่อซาลาเปายังไงให้สวยงาม?

มาดูกันว่าคุณสามารถห่อขนมอบให้สวยงามได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วได้อย่างไร ฉันจะให้เก้าตัวเลือกแก่คุณซึ่งคุณจะเลือกบางอย่างอย่างแน่นอน

ตัวเลือกแรกคุ้นเคยกับฉันมาตั้งแต่เด็กนี่คือวิธีที่คุณยายสอนให้ฉันม้วนขนม เรียกว่า "หัวใจ"

ม้วนที่เต็มแล้วพับครึ่ง มีการตัดตรงกลางและหันด้านข้างเข้าหาตัวคุณ

คุณสามารถทำลอนแบบนี้ได้ วางไส้ลงบนแป้งสี่เหลี่ยม จากนั้นพับด้านหนึ่งขึ้นไปตรงกลาง แล้วปิดชั้นด้วยอีกด้านหนึ่ง ตัดเป็นส่วนๆ

ซึ่งแต่ละอันจะต้องยืดและบิดสองหรือสามครั้ง เราหยิกปลาย

ดอกเดซี่ที่เรียบง่ายมาก

อีกตัวเลือกขด

วิธีการที่ไม่ธรรมดาขอเรียกว่า “บ้านติก” เท่านั้น

ตุ๊กตาตัวน้อยน่ารักอีกตัวหนึ่ง

รุ่นที่ถักง่ายมาก

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องตัดชิ้นส่วนให้กว้างขึ้น

พระฉายาลักษณ์นี้ยังทำง่ายและดูสวยงามมากอีกด้วย

ดังนั้นฉันจึงพยายามอย่างหนักและอธิบายกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ ดังนั้นฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!

ฉันอยากจะเสนอสูตรขนมปังยีสต์ที่ไม่เพียงนุ่มฟูเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เนื่องจากฤดูร้อนได้ผ่านไปแล้วและฤดูใบไม้ร่วงก็ใกล้เข้ามา ฉันอยากจะดื่มชาและอบขนมอร่อย ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรขนมปังยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำซึ่งเตรียมค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ฉันทำแป้งยีสต์สำหรับขนมปังด้วยนมดังนั้นมันจึงอร่อยกว่าถ้าทำด้วยน้ำ ฉันใช้เมล็ดฝิ่นเป็นไส้ แต่คุณสามารถใช้แยม ช็อคโกแลต น้ำตาลอบเชย ลูกเกด หรือตัวเลือกอื่นที่คุณชอบก็ได้

ซาลาเปาโฮมเมดอบอย่างรวดเร็วในเตาอบและรับประทานได้ทันที หากคุณให้ขนมไปโรงเรียนหรือนำติดตัวไปทำงานตามความคิดของฉันขนมอบดังกล่าวจะเติมเต็มอาหารกลางวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้คุณปรุงมันและดูพวกมันด้วยบางทีคุณอาจจะชอบมันบ้าง

แป้ง:

• นม – 250 มล.
• ยีสต์กด – 20 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 550 กรัม

การกรอก:

• ป๊อปปี้ – 200 กรัม
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา-ซอง

นอกจากนี้:

• ไข่แดง - สำหรับทาน้ำมัน
• น้ำตาล - สำหรับโรย

สูตรสำหรับขนมปังแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำ

ก่อนอื่น ฉันจะแสดงวิธีทำแป้งซาลาเปาให้คุณดูก่อน ก่อนอื่นฉันอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนนั่นคือประมาณ 35-37 องศา ฉันเทมันลงในชามลึก ใส่ยีสต์และไข่ลงไป

ฉันเขย่าทุกอย่างเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือไม้พาย ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเนยละลาย

ฉันเพิ่มแป้งครั้งสุดท้าย ฉันเพิ่มครั้งละประมาณ 100 กรัมแล้วผสม โดยค่อยๆ เทลงไป จะสะดวกที่สุดในการนวดแป้ง

ด้วยวิธีนี้ฉันนวดแป้งซึ่งควรจะนุ่ม แต่ไม่อุดตันด้วยแป้งและค่อนข้างยืดหยุ่น เมื่อนั้นขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์จึงจะอร่อยอย่างแท้จริง ตอนนี้ฉันทาชามด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยใส่แป้งที่นั่นคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้น

ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในสถานที่อบอุ่น จะเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อยสองครั้งและควรเป็นสามครั้ง นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับซาลาเปาแบบโฮมเมด ตอนนี้มาถึงขั้นตอนการขึ้นรูปแล้ว

ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันทันทีซึ่งจะทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้เราต้องการไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับขนมปัง ฉันบดเมล็ดป๊อปปี้แล้วดังนั้นฉันจึงเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปเป็นเวลาสองนาทีตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ฉันผสมทุกอย่างแล้วก็พร้อม หากคุณมีเมล็ดฝิ่นธรรมดา คุณสามารถต้มในน้ำหรือนม จากนั้นบดให้ละเอียดและเติมน้ำตาล ฉันแผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยไส้ครึ่งหนึ่งให้เท่ากันทุกด้าน

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีห่อซาลาเปาด้วยเมล็ดฝิ่นอย่างสวยงาม ในการทำเช่นนี้ ฉันเพียงแค่เริ่มรีดแป้งเมล็ดงาดำของเราเหมือนม้วน จากนั้นฉันก็ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 - 2.5 ซม.

ฉันวางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบและวางซาลาเปาให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่ออบ หลังจากนั้นคุณสามารถให้เวลาพวกเขาประมาณ 10 – 15 นาทีเพื่อคิดขึ้นมาเล็กน้อย

ต่อไปฉันทาขนมปังแต่ละก้อนด้วยไข่แดงและโรยน้ำตาลด้านบนเพื่อที่เมื่อมันละลายคุณจะได้คาราเมลแสนอร่อย

ฉันอบมันในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 - 25 นาทีจนเป็นสีทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงด้วยไม้ซึ่งจะหลุดออกมาจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่คือสูตรขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์ หวังว่าคุณจะชอบเช่นกัน

ฉันมีสูตรขนมปังยีสต์เนื้อนุ่มนี้มานานแล้วและเตรียมมาหลายครั้งแล้ว ดังนั้นฉันจึงบอกได้เลยว่าการอบด้วยมันจะอร่อยเสมอไป ฉันแนะนำให้คุณอบเพื่อคนที่คุณรัก น่าทาน!

อะไรจะดีไปกว่าการอบขนมแบบโฮมเมด... โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากแป้งแสนอร่อย - ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซาลาเปาให้นุ่ม โปร่งสบาย และสวยงาม

ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำทำจากแป้งยีสต์

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 0.5 กก.
2. นม ¼ ลิตร
3. เนย - 100 กรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. น้ำตาลสามช้อน
6. วานิลลิน.
7. เกลือ.

สำหรับการเติม:

ต้องใช้ไข่อีกฟองเพื่อทาจารบีขนมอบ

การทำซาลาเปาแสนอร่อย

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยแป้ง ยีสต์เจือจางในนมอุ่นจากนั้นจึงเติมแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ต้องทิ้งแป้งไว้จนกว่าจะขึ้น

แยกกัน ใส่น้ำตาล เนยนุ่ม ไข่ และแป้งที่เหลือ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียด หากสุกอย่างถูกต้องก็ควรจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มเตรียมไส้สำหรับซาลาเปา ควรล้างเมล็ดงาดำในน้ำอุ่นจากนั้นเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นควรวางบนตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นระบายออก

ตอนนี้เราสามารถกลับไปที่การทดสอบของเราได้แล้ว ควรแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ สองชั้น อัดจารบีแต่ละอันด้วยเนย (ละลาย) และด้านบนเราใส่ไส้เมล็ดงาดำผสมกับน้ำตาล ถัดไปเค้กแต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นม้วนโดยกดชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่ง ตอนนี้ตัดแป้งโดยไส้เป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่งแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นจึงทาด้วยไข่ อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที

ขนมปังกับเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง: ส่วนผสม

ขนมปังหวานที่มีเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์สามารถทำได้หลายสูตร ดังนั้นเราจึงต้องการเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ และคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

1. นม - ¼ลิตร
2. แป้ง - 0.5 กก.
3. เนย 1/2 แท่ง
4. ยีสต์.
5. น้ำตาล - 100 กรัม
6. มักกะโรนี - ½ถ้วย
7. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ด้วยเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง

เมล็ดงาดำจะต้องแช่ในนมก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระทะที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก ความสม่ำเสมอของไส้ควรคงรูปร่างไว้ ถ้ามันเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยได้

ต่อไปคุณควรทำแป้ง เตรียมจากแป้งครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที จากนั้นคุณต้องผสมเนยนุ่ม น้ำตาล ไข่ และส่วนที่สองของแป้งเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มแต่ยืดหยุ่น ควรปล่อยให้ชงในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นเค้กทาจาระบีแต่ละอันด้วยไส้ คุณสามารถเพิ่มเนยได้ จากนั้นแต่ละชั้นจะห่อเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถกดตรงกลางของขนมปังแต่ละชิ้นเพื่อให้ด้านข้างเปิดออกได้ ในรูปแบบนี้ให้วางขนมอบบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็อบ ภายในยี่สิบห้านาที เราจะได้ขนมปังเมล็ดงาดำที่สวยงามซึ่งทำจากแป้งยีสต์

ขนมปังกับเมล็ดงาดำและลูกเกด: ส่วนผสม

ส่วนผสมในการอบ:

1. น้ำตาลห้าช้อน
2. นม - 1/5 ลิตร
3. เนย - ¼แพ็ค
4. วานิลลา
5. น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
6. ไข่หนึ่งฟอง
7. ยีสต์แห้ง
8. ลูกเกด - 85 ก.
9. เกลือ.
10. แป้ง - 3 ถ้วย
11. ป๊อปปี้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำขนมปังด้วยเมล็ดงาดำและลูกเกด

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ต้มน้ำหนึ่งร้อยกรัมในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เมล็ดงาดำ ต้มทั้งหมดสองสามนาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณสิบนาที

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมขนมปังที่มีเมล็ดงาดำและใส่ลูกเกดกัน ละลายยีสต์ในนมที่อุ่นเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล 1 ช้อนเต็ม คนแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย คุณต้องกรองเมล็ดงาดำใส่แป้งเล็กน้อยลงในลูกเกดแล้วผสม ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในแป้งผสมและเทส่วนผสมเนยใส่ลูกเกดและเมล็ดงาดำ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันเพิ่มแป้งอีกร้อยกรัมเนยนุ่มแล้วนวด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว แป้งจะถูกนวดเบา ๆ แบ่งเป็น 10 ชิ้นเท่า ๆ กัน และปั้นเป็นก้อนกลม แม่พิมพ์ถูกคลุมด้วยกระดาษ parchment และขนมปังเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์วางบนพื้นผิว คลุมด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้ชงเป็นเวลาสิบห้านาที เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศา ด้านบนของแป้งทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม ตอนนี้สามารถส่งเข้าเตาอบได้แล้ว ขนมปังหวานที่มีเมล็ดงาดำทำจากแป้งยีสต์อบจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้งแต่อยากทำอาหารอร่อยๆ เราแนะนำให้ใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูปที่ตอนนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งที่มีครัวเป็นของตัวเอง ในกรณีนี้งานจะง่ายกว่ามากเนื่องจากคุณจะต้องเตรียมไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้วยตัวเองเท่านั้น

เมื่อซื้อแป้งสำเร็จรูปควรจำไว้ว่าไม่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ ควรใช้ในวันเดียวกันจะดีกว่าเพราะหากนั่งเป็นเวลานานก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แป้งจะต้องรีดออกและเคลือบด้วยไส้ จากนั้นจึงรีดและตัดเป็นขนมปังแต่ละชิ้น ต่อไปสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขนมปังเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์เข้าเตาอบ ขนมอบของเราพร้อมแล้ว ตัวเลือกด่วนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมแป้งและนวดแป้ง

ซาลาเปาลม

เมื่อเตรียมขนมปังตามสูตรนี้คุณไม่เพียงสามารถใส่เมล็ดงาดำเท่านั้น แต่ยังใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางของขนมอบด้วย: แยมแยมผิวส้มนมข้น

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 470 กรัม
2. ยีสต์.
3. ไข่สามฟอง
4. นม - 100 กรัม
5. น้ำมัน - ½แพ็ค
6. น้ำตาล - 65 กรัม
7. ป๊อปปี้ - 45 ก.
8. เกลือ.

เมล็ดงาดำจะถูกนึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นจึงทำให้แห้งในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปียกเกินไป

ยีสต์ผสมนมกับน้ำตาลและแป้ง ทิ้งไว้จนเป็นฝาปิด จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง ไข่ แล้วนวดเป็นแป้งให้แน่น โดยใส่เมล็ดงาดำลงไป ก็ควรหมักไว้จึงปล่อยทิ้งไว้สักพัก จากนั้นเราก็นวดและแบ่งเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปขนมปัง ทิ้งไว้ให้พิสูจน์แล้วอบทาด้วยไข่

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับการอบที่ดี ลองทำซาลาเปาแสนอร่อยด้วยตัวเองแล้วคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป น่าทาน!